水煮魚的做法大全

1、水煮魚的做法大全 圖書館選魚講究:羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可(當然鯉魚也可)。水煮魚的做法一：1.鯉魚，切成魚片。2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚

2、的器具一定要大一點。水煮魚的做法二：配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調(diào)料：姜拍松切片、蒜略拍即可、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油,生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個做法：1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾

3、及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，35分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!吃吧!注：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛

4、剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。水煮魚的做法三：原料準備：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒器具準備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）開做：1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。2、把片好的魚片加入適量的鹽、

5、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制2030分鐘。3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。4、鍋內(nèi)放大量油（ld看了好心疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。水煮魚的做法四：做法：1.鯉魚收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。2.魚片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊！3.做水，煮魚片，到魚片熟為止

6、，不要太老呀，大概三分鐘吧。4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。5.準備一個大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，手頭沒有豆芽菜就用的豆腐，反正是隨你口味了。6.把煮好的魚片放在盆里，最后倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。隨著斯斯的響聲，水煮魚就做好了。做法五：麻辣水煮魚準備的材料川辣椒干天府麻椒蔥、姜、蒜必不可少郫縣豆瓣醬鮮活的草魚魚肉切片放胡椒粉,淀粉,雞蛋清,鹽,生粉將辣椒麻椒豆瓣醬等炒制成湯鍋底料炒好湯底料放進沸水中燒開放生菜地址: http:/sikyo 精彩無限魚片熟制后放進底料湯鍋，將油燒至滾熱放入辣椒麻椒澆入鍋內(nèi)美味不可擋的水煮魚就出場了http:/sikyo歡迎您做法六: 微辣水煮魚草魚一條,收拾干凈,切片,魚頭留著以后做豆腐湯用魚片用雞蛋,淀粉,鹽,少量白酒,蔥絲腌制二個小時黃豆芽菜若干，洗凈一勺豆豉，兩勺老干媽油辣椒放鹽后，煮到沸騰魚片很好