市托幼機(jī)構(gòu)膳食現(xiàn)狀流行病學(xué)調(diào)查實(shí)施方案

1、附件1：重慶市托幼機(jī)構(gòu)膳食現(xiàn)狀流行病學(xué)調(diào)查實(shí)施方案一、調(diào)查目標(biāo)1.了解重慶市各級(jí)托幼機(jī)構(gòu)的膳食營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)狀況，為本市兒童膳食食譜制定和調(diào)整提供依據(jù)；2.了解重慶市學(xué)齡前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)狀況，了解重慶地區(qū)集體兒童目前管理的重點(diǎn)。3.了解重慶市各級(jí)托幼機(jī)構(gòu)膳食管理現(xiàn)狀及影響因素，探索本市托幼機(jī)構(gòu)膳食管理的高效模式。二、調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)及對(duì)象1.調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)按我市的地理分布，在主城區(qū)、渝西、渝東北、渝東南區(qū)域，選擇10個(gè)區(qū)縣。城市編號(hào)區(qū)縣單位樣本量1渝中區(qū)渝中區(qū)婦幼保健院282南岸區(qū)南岸區(qū)婦幼保健院283沙坪壩區(qū)九龍坡區(qū)婦幼保健院284涪陵區(qū)涪陵區(qū)婦幼保健院285銅梁縣銅梁縣婦幼保健院286璧山縣璧山縣婦幼保

2、健院287萬(wàn)州區(qū)萬(wàn)州區(qū)婦幼保健院288開縣開縣婦幼保健院289武隆縣武隆縣婦幼保健院2810黔江區(qū)黔江區(qū)婦幼保健院282.調(diào)查對(duì)象本研究調(diào)查對(duì)象為各區(qū)縣各級(jí)幼兒園。全市共280個(gè)幼兒園。平均每個(gè)區(qū)縣調(diào)查28個(gè)幼兒園，其中一級(jí)園4個(gè)，二級(jí)園8個(gè)，三級(jí)園16個(gè)。三、調(diào)查方法與內(nèi)容1膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)（1） 能夠使用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查的幼兒園：填寫膳食調(diào)查記錄表（附件2），同時(shí)上交最近一月的食堂食物用量記錄。（2）不能使用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查的幼兒園：采用記賬法調(diào)查最近一月的伙食安排，上交最近一月是食堂食物用量記錄。如沒有記錄，請(qǐng)按附件3格式填寫。2體格測(cè)量與方法收集上報(bào)各幼兒園最近一次體檢結(jié)果（身高、體

3、重、血紅蛋白）的記錄。3. 問卷調(diào)查收集上交各區(qū)縣級(jí)托幼院所負(fù)責(zé)人、園長(zhǎng)、保健醫(yī)填寫的問卷。四、資料審核和上報(bào)調(diào)查期間，各項(xiàng)目單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織對(duì)本地區(qū)調(diào)查表的審核工作，如有不合格者應(yīng)及時(shí)核查補(bǔ)齊，無(wú)法補(bǔ)齊者剔除，將樣本補(bǔ)齊。附件2膳食調(diào)查記錄表（3天）幼兒園 20 年 月 日重量單位 （公斤/斤）餐次飯菜食物生重熟重余重進(jìn)餐人數(shù)早餐2歲 3歲 4歲 5歲 早點(diǎn)2歲 中餐3歲 4歲 5歲 午點(diǎn)晚餐2歲 3歲 4歲 5歲 要求：1、 食物生重為凈食部份：動(dòng)物應(yīng)去骨；水果應(yīng)去皮去核；蔬菜去梗等2、 肉類：注明肥瘦肉或瘦肉3、 食物應(yīng)表注鮮貨或干貨：木耳、黃花、蘑菇等4、 將每餐的配料分開膳食調(diào)查記錄表幼兒園 20 年 月 日重量單位 （公斤/斤）餐次飯菜食物生重熟重余重進(jìn)餐人數(shù)早餐2歲 3歲 4歲 5歲 早點(diǎn)2歲 中餐3歲 4歲 5歲 午點(diǎn)晚餐2歲 3歲 4歲 5歲 要求：1、食物生重為凈食部份：動(dòng)物應(yīng)去骨；水果應(yīng)去皮去核；蔬菜去梗等2、肉類：注明肥瘦肉或瘦肉3、食物應(yīng)表注鮮貨或干貨：木耳、黃花、蘑菇等4、將每餐的配料分開膳食調(diào)查記錄表幼兒園 20 年 月 日重量單位 （公斤/斤）餐次飯菜食物生重熟重余重進(jìn)餐人數(shù)早餐2歲 3歲 4歲 5歲 早點(diǎn)2歲 中餐3歲 4歲 5歲 午點(diǎn)晚餐2歲 3歲 4歲 5歲 要求：1、 食物生重為凈食部份：動(dòng)物應(yīng)去骨