花茶館門店策劃書

1、心語花茶店策劃書心語花茶店策劃書專 業(yè)：市場(chǎng)營銷班級(jí)學(xué)號(hào)：09201201姓 名：指導(dǎo)老師：沈陽理工大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院11目 錄1 創(chuàng)業(yè)類型11.1 公司概述11.2 店名設(shè)計(jì)12 產(chǎn)品服務(wù)12.1 本店提供的產(chǎn)品22.2 本店提供的服務(wù)33 市場(chǎng)定位43.1 目標(biāo)市場(chǎng)選擇43.2 市場(chǎng)定位44 門店的選址54.1 門店位置54.2 選址原因分析55 投資費(fèi)用55.1 成本預(yù)算表56 店面設(shè)計(jì)66.1 店面裝修方案66.2 店面裝修效果圖77 人員配置與員工招聘77.1 人員配置77.2 員工招聘與培訓(xùn)88 規(guī)章制度88.1 財(cái)務(wù)制度88.2 考勤制度98.3 衛(wèi)生管理制度99 門

2、店防損和應(yīng)急預(yù)案109.1 安全作業(yè)管理109.2 管理升級(jí)安全項(xiàng)目管理109.3 門店消防應(yīng)急方案1010 風(fēng)險(xiǎn)分析1110.1 市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)1110.2 產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)1110.3 管理風(fēng)險(xiǎn)111 創(chuàng)業(yè)類型1.1 公司概述本店預(yù)計(jì)于2012年10月10日成立，主要經(jīng)營各種美容功效的花草飲品。店面以零售飲品的形式存在，目標(biāo)成為中低層收入人員家庭客廳的延伸、價(jià)廉物美的社交場(chǎng)所、情侶拍拖的去處。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓街匾暯】?，花茶自然淳樸、健康天然，泡制講究，外觀清新淡雅，具有美容，瘦身，保健等多種功效，多受大中城市的年輕人和白領(lǐng)女性的追捧，以上原由，預(yù)計(jì)將本店設(shè)置在人流較多的商業(yè)區(qū)。1、

3、公司類型：個(gè)體經(jīng)營2、公司名稱：心語花茶（心語跟信譽(yù)相似 用心品茶）3、公司的經(jīng)營模式：服務(wù)型4、開店優(yōu)勢(shì)：（1）、目前競(jìng)爭(zhēng)者很少。就拿東塔來說，目前除了大型商場(chǎng)超市和部分藥店有零售之外,幾乎在沒有看到其他地方有專業(yè)的和有形象而品種較多的花茶專賣店。（2）、利潤(rùn)較高。因其商品五花八門而少有類同,價(jià)格也就可隨市場(chǎng)需求情況而定了。（3）、商品損耗極小。此類一般不會(huì)象服裝、食品等商品因過季而變質(zhì),幾乎沒有損耗的成本,這本身就又進(jìn)一步提高了贏利。（4）、發(fā)展的潛力。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)健康生活的要求也越來越高，花茶源于天然，是綠色的飲品，含多種功效，對(duì)人的健康不含副作用，對(duì)市場(chǎng)有遠(yuǎn)大的發(fā)展?jié)摿Α?.

4、2 店名設(shè)計(jì)本店經(jīng)營的是各類花茶飲品，為此取名為“心語花茶” ?！踞屃x】“心語”又名“信譽(yù)” ，對(duì)本店信譽(yù)、品質(zhì)良好的解說，同時(shí)表達(dá)了我們用“心”經(jīng)營花茶店，讓顧客放心品茶。2 產(chǎn)品服務(wù)男人品茶，女人飲花! 花茶（scented tea）又稱熏花茶、香花茶、香片。為我國獨(dú)特的一個(gè)茶葉品類。由精制茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。花茶是一種天然飲品，含有豐富維他命，而且不含咖啡因與人造色素?；ú璨坏梢越饪?，而且不同的花茶更具有不同的功效。它獨(dú)特的功效所以長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)人體的一些疼痛，胃部疼痛，睡眠不好還有女性臉上長(zhǎng)包包等等有很大的好處?；ú铔_泡后，五顏

5、六色，色彩斑斕，香氣四溢，比傳統(tǒng)飲品更有新意。而且跟涼茶藥類的口感相比，花茶的口感更佳。而正值夏季的時(shí)候，花茶更可以以冰凍的口感，消解暑氣。2.1 本店提供的產(chǎn)品1、單一花茶顧名思義就是單種花產(chǎn)品形成的茶飲品。如，清新檸檬片茶，銷魂迷迭香茶等。2、綜合花茶就是把幾種花適量的搭配在一起，形式另一種功效的花茶。如，瘦身：玫瑰花+洋甘菊+薄荷；排毒：洋甘菊+紫羅蘭+決明子。3、果?；旌匣ú枋怯尚迈r的水果烘干而成的，保有水果的甜蜜口味，口感酸中帶甜。內(nèi)含有豐富的維生素a、b、c、e、果酸、以及礦物質(zhì)。如，無憂果，出水芙蓉，有機(jī)香橙椰子茶。4、香料調(diào)味花茶在固有花茶的基礎(chǔ)上添加香料，讓其味道更特別，更有

6、口感。如，粉紅甜心奶茶，魅力香蜂茶。多種口味花茶飲品，適合廣大顧客的要求，以及各類搭配花茶口味的小點(diǎn)心。為忙碌的生活添加了休閑的氣息。 2.2 本店提供的服務(wù)1、清新淡雅的品茶環(huán)境。2、店內(nèi)休息專區(qū)專門設(shè)有報(bào)紙雜志架。3、咨詢服務(wù)：客戶如有需要，我們會(huì)為他們推薦合適的產(chǎn)品，并告訴他們產(chǎn)品的功效；客戶對(duì)產(chǎn)品有任何疑問和顧慮的，直接向我們的工作人員提問，我們會(huì)熱情為顧客解答疑問。另外，我們茶館也推出一套點(diǎn)心糕點(diǎn)（全蛋海綿小花糕，香蘇打餅干，香蘇打餅干，茶小蛋糕，子蛋糕卷，皮蛋糕卷）希望大家喜歡！3 市場(chǎng)定位3.1 目標(biāo)市場(chǎng)選擇現(xiàn)代茶館是服務(wù)領(lǐng)域中比較獨(dú)特的一個(gè)行業(yè)，他以茶藝和品茗為載體，來滿足顧客

7、物質(zhì)和精神方面的多種需要，具有品茶論藝、休閑娛樂、文化交流、藝術(shù)欣賞、商務(wù)洽談、社會(huì)交往等多種功能，是一個(gè)綜合性很強(qiáng)的服務(wù)場(chǎng)所。由于它適應(yīng)了當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)和潮流，所以發(fā)展迅速。鑒于東塔市暫時(shí)還沒有一家正式的品茶和點(diǎn)心為一體的茶館，目標(biāo)市場(chǎng)既誘人又樂觀。本茶館目標(biāo)所在地為東塔市一帶，周邊有許多青年是中高端收入為主，該類人群追求的是精致的生活品質(zhì)，交際應(yīng)酬多，追求個(gè)性服務(wù)。我們以親友聚會(huì)為主，面適合商務(wù)洽談的休閑娛樂茶館。3.2 市場(chǎng)定位1、產(chǎn)品定位：我們的花茶主要定位在美容、健康、養(yǎng)生。 2、企業(yè)定位：心語花茶首先定位在中層略偏高這個(gè)層次，在消費(fèi)者心目中塑造一個(gè)良好的企業(yè)品牌形象，同時(shí)，我們對(duì)服

8、務(wù)和環(huán)境的要求都很高，大大地提高了在顧客的心目中的可信度。3、競(jìng)爭(zhēng)定位：競(jìng)爭(zhēng)定位，我們從兩方面入手，一是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，雖然我們的心語花茶茶館是東塔市的第一家，我們更加不能以為沒有競(jìng)爭(zhēng)而把價(jià)格抬高，所以我們采取的是溫和定價(jià)策略，讓消費(fèi)者都滿意這價(jià)格水平；二是偏好競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，即我們心語花會(huì)定期提供確定的特色來滿足顧客的特定偏好。例如：茶文化品嘗會(huì)、新產(chǎn)品搭配套餐打折等等。我們利用這兩定位優(yōu)勢(shì)提高市場(chǎng)位置。 4、消費(fèi)者定位：我們心語花茶的目標(biāo)市場(chǎng)主要是東塔市，而目標(biāo)顧客主要追求精致生活品質(zhì)的年輕一族。5、理念：環(huán)境吸引顧客，服務(wù)贏得顧客。6、功能：集娛樂休閑、親友聚會(huì)、商務(wù)洽談、主題文化經(jīng)營為一體。4

9、 門店的選址4.1 門店位置沈陽東塔文化廣場(chǎng)對(duì)面。4.2 選址原因分析（一） 注意要根據(jù)自己門店的經(jīng)營定位進(jìn)行選址心語茶館主要經(jīng)營花茶和點(diǎn)心，而東塔文化廣場(chǎng)附近的門店都是以飲食為主，而且也沒有類似的茶館行業(yè)，存在潛在的市場(chǎng)前景。 （二） 門店選址與當(dāng)?shù)亟煌ìF(xiàn)狀之間的關(guān)系考慮到東塔文化廣場(chǎng)前是比較寬敞的大路，易于停車，交通方便。（三） 注意門店選擇與當(dāng)?shù)赜行巳壕奂g的關(guān)系基于文化廣場(chǎng)該地段的人群流通大，晚上經(jīng)常舉行大型的活動(dòng)。（四） 注意門店與產(chǎn)權(quán)主管部門之間或其他部門之間的法律關(guān)系由于心語茶館附近沒有類似的店鋪，所以不用擔(dān)心發(fā)生不必要的爭(zhēng)吵，糾紛。（五） 要注意門店所在街道的特點(diǎn)和街道客流

10、的方向與分類主要考慮心語茶館周圍地段處于東塔文化廣場(chǎng)附近，附近都是商業(yè)圈。門店占地面積90平方，易于顧客光顧，可以接受大量的顧客。5 投資費(fèi)用5.1 成本預(yù)算表成本預(yù)算表：編制單位：心語花茶 單位：元 項(xiàng)目資金鋪?zhàn)?月10000水電費(fèi)+地稅/月1500押金（2個(gè)月）3000消毒柜1800桌椅4000茶具2000冰箱1800空調(diào)4000裝修費(fèi)用15000食材費(fèi)用2000人工費(fèi)用4000其他管理雜費(fèi)2000工商注冊(cè)68工服1000單張菜單印刷100前期廣告費(fèi)1500開業(yè)慶典1500流動(dòng)資金5000合計(jì)665686 店面設(shè)計(jì)6.1 店面裝修方案像設(shè)計(jì)茶菜式要講心思一樣，茶樓就茶餐環(huán)境的設(shè)計(jì)構(gòu)思同樣講

11、別出心裁。首先需考慮的是茶樓本身所走的經(jīng)營路線，客源的層次，還需結(jié)合投資預(yù)算的大小，接著構(gòu)思如何創(chuàng)造舒適幽雅的進(jìn)茶餐氛圍，把茶樓每一空間都統(tǒng)一考慮，在方便客人進(jìn)出，方便服務(wù)操作的同時(shí)。加以恰當(dāng)?shù)纳{(diào)搭配。燈光照明和優(yōu)美的線條裝飾，力求從中培育一種滿足就客人心理期望， 與茶樓經(jīng)營特色相匹配，既美觀又大方，既幽雅又出位的飲茶餐氣氛。籍此，達(dá)到吸引顧客，給客人留下深刻印象的目的，使光顧的每一位客人都能成為忠實(shí)的顧客，成為茶樓的義務(wù)宣傳員。 其中門店裝修包括門頭，店內(nèi)，收銀臺(tái)，工作間一、門頭裝修：做噴繪燈布畫面，內(nèi)用角鐵焊成支架，內(nèi)打燈做出招牌，四角用鋁塑板包好，做好防水處理二、店內(nèi)地面：采用淺色防滑

12、，無花紋（50cm*50cm）木質(zhì)地板鋪貼（以后退還房子時(shí)可以還原），要求縫縫對(duì)齊，平整無翹邊，無中空現(xiàn)象。三、形象墻：采用橙黃色木質(zhì)地板（以后退還房子時(shí)可以還原），在墻中心安裝一個(gè)圓形單面吸塑燈箱，高度大小適宜。四、戶內(nèi)燈光：采用日光燈內(nèi)裝暖色調(diào)三基色燈管，這樣和強(qiáng)的橙黃色很相配。五、店內(nèi)茶具設(shè)置：采用獨(dú)立的雙人式方形玻璃桌，凳子用軟墊獨(dú)立椅，店內(nèi)桌子分兩邊擺設(shè)。六、收銀柜臺(tái)：采用環(huán)形式，地角安裝幾個(gè)小孔，易于接裝電話線網(wǎng)線之類的。七、員工工作間：置于店內(nèi)的最后端，好處在于不易讓顧客進(jìn)入，給顧客一個(gè)舒適的空間。6.2 店面裝修效果圖7 人員配置與員工招聘7.1 人員配置主要有店長(zhǎng)1個(gè)，師傅兩

13、個(gè)，服務(wù)員5個(gè)，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)店里的一切事情，包括人員調(diào)配，收銀，資源利用，未來的市場(chǎng)規(guī)劃，師傅主要負(fù)責(zé)茶的泡制，點(diǎn)心的制作。服務(wù)員主要負(fù)責(zé)門店的營業(yè)，包括開業(yè)與打烊。7.2 員工招聘與培訓(xùn)產(chǎn)品是我們銷售的核心，但要把產(chǎn)品成功的銷售出去，除了產(chǎn)品自身的質(zhì)量問題外，更重要的是員工績(jī)效。所以員工的招募，員工的培訓(xùn)，人員的配置都很重要。1、我們預(yù)定7、8兩個(gè)月到附近的學(xué)院張貼招聘服務(wù)員信息，進(jìn)行（兼職）招募。益處除了把招募信息傳遞出去外，也把花茶店的名號(hào)打響。另外，同時(shí)在校外招募固定的職工服務(wù)員，師傅，以及店長(zhǎng)。招聘要求吃苦耐勞，工作細(xì)心認(rèn)真。2、預(yù)定9月份請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)所招聘的員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)。包括對(duì)花茶

14、文化的了解，對(duì)工作環(huán)境的熟悉，端正服務(wù)態(tài)度，以顧客至上為目標(biāo)。師傅要熟練花茶的泡法，點(diǎn)心的制作。以及各員工對(duì)花茶各種功效的熟悉，和認(rèn)真研讀店面的規(guī)則制度。3、開業(yè)前十天開始上崗工作，包括對(duì)衛(wèi)生的清潔等。8 規(guī)章制度8.1 財(cái)務(wù)制度（一） 堅(jiān)持對(duì)內(nèi)公開、公平、公正不做假賬的原則（二） 具體做法 1、適時(shí)的堅(jiān)持節(jié)約的精神。 2、制定出完善的登帳程序。 3、顧客消費(fèi)付賬后，需及時(shí)如實(shí)的登記每一筆消費(fèi)情況和金額，由財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一收款并認(rèn)真點(diǎn)數(shù)登記。 4、對(duì)購買回來的各種材料進(jìn)行詳細(xì)的登記，財(cái)務(wù)購買及采購的各項(xiàng)用品等要填寫購買單，經(jīng)批準(zhǔn)后交管財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一購買，并登記入庫。 5、報(bào)銷憑證時(shí)，每張發(fā)票必須注明

15、經(jīng)手人、項(xiàng)目?jī)?nèi)容、證明人方可報(bào)銷。 6、因公借款的需事先填寫清楚“借款單”，由經(jīng)理簽署、經(jīng)財(cái)務(wù)批準(zhǔn)、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可借款。 7、為保證店鋪財(cái)務(wù)的清晰，需每月對(duì)店內(nèi)的賬目進(jìn)行定時(shí)的查賬。8.2 考勤制度（一） 時(shí)間規(guī)定1 、根據(jù)輪休的制度，店鋪人員每月可以休息四天。 2 、工作時(shí)間分兩班制，店鋪營業(yè)時(shí)間段為7：30-23：30，工作時(shí)間為每人每天工作八小時(shí)，其中工作的八個(gè)小時(shí)內(nèi)包含30分鐘的中間休息時(shí)間可供吃飯。3 、早班工作的時(shí)間是:7:30上班 、 15:30下班;晚班的工作時(shí)間是：15:30上班、23:30下班。4 、任何事假均不得電話請(qǐng)假、代人請(qǐng)假或事后補(bǔ)假 ，請(qǐng)假要提前24小時(shí)書面向

16、經(jīng)理提出，并獲批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假，未獲批準(zhǔn)的而不上班者一律視為曠工。5 、確因特殊原因不能上班者，因設(shè)法于當(dāng)天通知部門經(jīng)理并獲得許可。6、急病可以事后補(bǔ)假，但必須在超出上班時(shí)間1小時(shí)內(nèi)電話告知經(jīng)理，并在補(bǔ)假時(shí)出具醫(yī)院證明，否則視為曠工處理。 7 、需要調(diào)班的要經(jīng)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可。（二） 工作過失1、每遲到一分鐘扣一元，遲到三十分鐘以上記為曠工一天：每早退一分鐘扣兩元，早退20分鐘的記為曠工半天，早退30分鐘的記為曠工一天 。 2、員工因?yàn)橥瓿僧?dāng)班本職工作交接班、收桌，打掃衛(wèi)生和一般性超時(shí)談話，開會(huì)、應(yīng)急工作等的不視做加班，員工近應(yīng)服從管理，完成工作后方可下班。 3、在工作過程中，因個(gè)人原因造成門

17、店損失的情況，當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)先向經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)作出過失檢討，提出補(bǔ)救方法。4、門店視具體情況，對(duì)過失者進(jìn)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰及保留追究其法律責(zé)任的權(quán)力。（三） 全勤獎(jiǎng)及評(píng)選制度為提倡店門各位員工從小事做起，樹立持之以恒的毅力，爭(zhēng)當(dāng)優(yōu)秀員工，特設(shè)立本制度：對(duì)本月全勤的員工進(jìn)行工資補(bǔ)貼，全勤獎(jiǎng)每人每月50元，發(fā)放前要對(duì)員工的考勤情況進(jìn)行審核 。8.3 衛(wèi)生管理制度對(duì)本茶樓衛(wèi)生工作全面負(fù)責(zé)，建立健全衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檔案，專有專職衛(wèi)生管理人員，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督，按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證。本門店用品 用具衛(wèi)生管理制度具體如下；1、茶樓使用的用品 用具及一次性用品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品 用具使用前應(yīng)洗

18、凈消毒，按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。2、設(shè)有專用公共用具，洗手間和洗手設(shè)施并有明顯標(biāo)志。3、用品 用具的數(shù)量應(yīng)配備夠，能夠公用周轉(zhuǎn)，一般應(yīng)不少于滿負(fù)荷量的三倍。4、各工作場(chǎng)所內(nèi)均須保持清潔，不得堆積發(fā)出臭味或有愛衛(wèi)生的垃圾、污垢、碎屑，顧客的消費(fèi)場(chǎng)所必須在每天上班前打掃清潔，并且在顧客消費(fèi)離開后及時(shí)打掃清潔餐具。5、洗手間、廁所、更衣室、走廊通道等及其他衛(wèi)生設(shè)施必須特別保持清潔；排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污垢，保持清潔暢通。6、各種用具必須配備消毒柜，顧客每一次消費(fèi)后都要對(duì)用具進(jìn)行及時(shí)的消毒，消毒程序要堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”。7、店內(nèi)各工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰和吸煙。 9 門店防損和應(yīng)急預(yù)案9.1 安全作業(yè)管理1、事前預(yù)防。在經(jīng)營的過程中，事先制定好各項(xiàng)制度并做好各種預(yù)防措施，防范各種安全事故的發(fā)生。2、事中處理。如果事故發(fā)生，必須按照事先設(shè)定預(yù)案，嚴(yán)格按照程序有序進(jìn)行處理。3、事后檢查。事發(fā)生后，一定要嚴(yán)肅檢查，以防類似的事情再度發(fā)生。9.2 管理升級(jí)安全項(xiàng)目管理1、消防安