啤酒感官打分表.doc_第1頁(yè)
啤酒感官打分表.doc_第2頁(yè)
啤酒感官打分表.doc_第3頁(yè)
啤酒感官打分表.doc_第4頁(yè)
啤酒感官打分表.doc_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩12頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、類(lèi)別項(xiàng)目外觀 10分透明度 5分色澤 5分評(píng)語(yǔ)泡沫性能起泡 2分15 分形態(tài) 4分持久 6分滿分要求迎光檢查清亮透明，無(wú)懸浮物 或沉淀物呈淡黃綠色或淡黃色氣足，倒入杯中有明顯泡沫升起泡沫潔白泡沫細(xì)膩泡沫持久，緩慢下落缺點(diǎn)扣分標(biāo)準(zhǔn)樣品清亮透明0光澤略差1輕微失光2有懸浮物或沉淀34嚴(yán)重失光5色澤符合要求0色澤較差13色澤很差45氣足，起泡好0十起泡較差1不起泡沫2潔白0不太潔白1不潔白2細(xì)膩0泡沫較粗1泡沫粗大2持久 4min 以上034mi n123mi n3精品資料12mi n51min 以下6掛杯 3分杯壁上附有泡町掛杯好0沫略不掛杯1不掛杯23噴酒缺陷開(kāi)啟瓶蓋時(shí)，沒(méi)有噴酒0無(wú)噴涌現(xiàn)象略有

2、噴酒12有噴酒35嚴(yán)重噴酒68評(píng)語(yǔ)啤酒香氣酒花香氣有明顯的明顯酒花香氣020 分4 分酒花香氣酒花香不明顯12沒(méi)有酒花香氣34香氣純正酒花香純正酒花香氣純正012 分無(wú)生酒花香略有生酒花味12有生酒花味34香氣純正純正無(wú)異香0精品資料無(wú)異香稍有異香味1? 4有明顯異香58無(wú)老化味新鮮，新鮮無(wú)老化味04 分無(wú)老化味略有老化味12有明顯老化味34評(píng)語(yǔ)酒體口味純正應(yīng)有純正口味純正，無(wú)雜味055 分5 分口味有輕微的雜味12有較明顯的雜味35殺口力有二氧化碳?xì)⒖诹?qiáng)05 分刺激感殺口力差14沒(méi)有殺口力5苦味苦味爽口苦味適口，消失快05 分適宜，無(wú)苦味消失慢1異?？辔队忻黠@的后苦味23苦味粗糙45淡爽或

3、醇厚口味淡爽淡爽，不單調(diào)05 分或醇厚，醇厚豐滿0具有風(fēng)味酒體較淡溥12特征酒體太淡，似水樣35酒體膩厚15柔和協(xié)調(diào)酒體柔和、柔和、爽口、諧調(diào)0精品資料10 分爽口、諧調(diào)，柔和、諧調(diào)較差12無(wú)明顯異味有不成熟生冃味12口味粗糙12有甜味、不爽口12稍有其匕異雜味12口味缺陷不應(yīng)有明顯沒(méi)有口味缺陷025 分口味缺陷有酸味15（缺陷扣分酵母味或酵母臭15原則：各種焦糊味或焦糖味15口味缺陷分雙乙酰味15輕微、有、污染臭味15嚴(yán)重三等酌高級(jí)醇味13情扣分）異脂味13麥皮味13硫化物味13日光臭味13鐵腥味1-3醛味13澀味13評(píng)語(yǔ)總體評(píng)價(jià)總計(jì)減分總計(jì)得分精品資料焦箱味烘烤味發(fā)酵味,陳味,谷味()月巴皂味，脂肪味硫磺味精品資

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論