茶樓項目創(chuàng)業(yè)計劃書可行性方案創(chuàng)業(yè)書

1、鳳凰灣茶樓商業(yè)計劃書 一、公司概述3二、項目背景3一、行業(yè)背景分析3二、項目背景分析4三、市場背景分析4三 市場調(diào)查可行性分析4一、市場調(diào)查結(jié)果分析4二、市場細(xì)分7三、目標(biāo)市場選擇8四、市場定位8五市場容量估計8六、市場趨勢及市場機(jī)會9七、鳳凰灣茶樓項目可行性分析9三、競爭分析10一、自身分析10二、競爭者分析11swot綜合分析12四、營銷組合策略13一、產(chǎn)品策略13二、價格策略13三、傳遞策略13四、促銷策略14五、人員策略15六、服務(wù)流程16六、經(jīng)營策略17一、企業(yè)文化管理17二、組織結(jié)構(gòu)管理18七、融資計劃20一、項目簡單描述：20二、融資分析：21三、綜述：23八、預(yù)算安排23九、風(fēng)

2、險規(guī)避與退出24一、風(fēng)險類型及規(guī)避措施25二、風(fēng)險退出策略26當(dāng)今社會，大學(xué)生就業(yè)壓力越來越大，而中央與地方政府為了鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)出臺了眾多的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策，社會呼喚更多的創(chuàng)業(yè)實于者，在這種情形之下，我們出于對自身情況的考量和項目的深入研究，選擇了茶樓作為我們的創(chuàng)業(yè)項目。廣東省的茶文化由來已久，飲茶是一個老少皆宜的休閑方式，我們將公司選址于新成立的珠海唐家灣輕軌站，也正是將目標(biāo)客戶定位為北師、北理的師生以及過路旅客，自此創(chuàng)業(yè)。一、公司概述公司全稱：鳳凰灣茶樓有限責(zé)任公司注冊資本：200萬元人民幣公司性質(zhì)：有限責(zé)任公司公司地址：廣東省珠海市金鳳路唐家灣輕軌站公司理念：公司理念為：“顧客至上，

3、文化先行”。本公司力求時刻緊跟消費(fèi)者心理變化、開創(chuàng)、完善服務(wù)項目，廣泛接納員工意見與建議，把握住市場脈搏，進(jìn)而引領(lǐng)消費(fèi)者需求，以人性化管理為基石，在餐飲行業(yè)中走出一條特色文化兼展示型茶館之路。公司目標(biāo)：“先在唐家灣創(chuàng)品牌，再推廣全珠海求發(fā)展”的模式。創(chuàng)業(yè)初期，逐步提升茶館在唐家灣的市場占有率，提高市場認(rèn)知度，建立文化展示型茶館品牌形象，開拓新的利潤增長點，為企業(yè)的發(fā)展積累資金，并完善公司業(yè)務(wù)職能，擴(kuò)展自身業(yè)務(wù)范圍。在未來5年內(nèi)，發(fā)展連鎖加盟店，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。管理模式：在創(chuàng)始階段，本公司應(yīng)屬中小企業(yè)，所以我們將組織機(jī)構(gòu)設(shè)為中小企業(yè)廣泛采用的職能式結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)簡單易行，成本較低，還可促進(jìn)勞動專業(yè)

4、化分工，提高效率，有利于企業(yè)迅速做出決策。隨著公司的不斷擴(kuò)大，我們也將采用不同的管理模式，以適應(yīng)公司的發(fā)展。二、項目背景一、行業(yè)背景分析近年來，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用越來越強(qiáng)，大力發(fā)展服務(wù)業(yè)已成為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的普遍趨勢。隨著中國國民經(jīng)濟(jì)的快速增長，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷升級，中國的服務(wù)業(yè)也取得了較快的增長。在經(jīng)濟(jì)逐漸回暖的2009年，廣東省經(jīng)初步核算，全省生產(chǎn)總值實現(xiàn)17026.6億元，比上年增長10.0%，增速比上半年加快1.3個百分點。其中，第三產(chǎn)業(yè)增加值5932.8億元，增長11.4%。第三產(chǎn)業(yè)漲幅最大，增加值比上年增長11.4%，比全省經(jīng)濟(jì)增速快1.4個百分點，服務(wù)業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但仍然是產(chǎn)

5、業(yè)鏈結(jié)構(gòu)中的薄弱環(huán)節(jié)。擴(kuò)大第三產(chǎn)業(yè)比重，實現(xiàn)社會資源優(yōu)化配置，將成為廣東省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的發(fā)展重點。 在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域中，餐飲業(yè)所特有的剛性需求使其在眾多行業(yè)中脫穎而出。廣闊的需求造就了廣闊的市場，使得餐飲業(yè)的發(fā)展動力十足。此外，經(jīng)營上的靈活性也是我們選擇餐飲業(yè)作為創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的一個重要原因。作為大學(xué)生，餐飲業(yè)可以給我們提供一個廣闊的平臺，將我們學(xué)到的知識應(yīng)用其中。 隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對于精神生活的追求也日益提升，茶樓已逐漸成為人們業(yè)余生活、商務(wù)談判的重要選擇地點之一，作為中國休閑文化產(chǎn)業(yè)的一支生力軍，對于發(fā)展經(jīng)濟(jì)和豐富百姓精神文化生活均做出了積極的貢獻(xiàn)。然而，伴隨著茶

6、樓業(yè)整體的興起和發(fā)展，也直接導(dǎo)致了業(yè)內(nèi)同行間市場競爭的加劇。如何在激烈的市場競爭中占有一席之地，如何打造自己的特色，如何創(chuàng)出自己的品牌，已成為擺在各類茶樓管理者、經(jīng)營者面前的一道難題。茶樓作為休閑娛樂的地方，深受人們的喜愛，茶樓成為人們聚會和交際的地方，還有茶文化歷史深淵悠久，人們對茶有著非常深的感覺，所以茶樓在中國目前的市場有很大的發(fā)展前景。二、項目背景分析 2009年中國社會形勢報告會上，就業(yè)問題研究專家陳光金指出,大學(xué)生的失業(yè)率超12%,是登記失業(yè)率的3倍左右，大學(xué)生的就業(yè)問題仍舊是社會上下關(guān)注并急待解決的問題。隨著高校畢業(yè)生畢業(yè)規(guī)模在擴(kuò)大,大學(xué)生的就業(yè)壓力越來越大，金融危機(jī)的沖擊也或多

7、或少地影響著大學(xué)生就業(yè)的形勢。三、市場背景分析我們的鳳凰灣茶樓位于珠海大學(xué)城區(qū)，有兩所高校，臨近輕軌站口，人流眾多，大學(xué)生和旅客為主，有著便利的交通，根據(jù)我們的市場分析報告，這里的茶樓競爭不是很強(qiáng)，茶樓發(fā)展不規(guī)范，這里適合建立一所規(guī)范高效服務(wù)的茶樓，所以我們認(rèn)為這里是茶樓發(fā)展的好位置，面向?qū)W生和旅客服務(wù)，市場發(fā)展空間大，利潤豐厚。三 市場調(diào)查可行性分析創(chuàng)業(yè)小組立足于珠海市餐飲業(yè)發(fā)展背景與現(xiàn)狀，結(jié)合主題茶樓的開創(chuàng)要求，初步?jīng)Q定創(chuàng)立一個以茶為核心的中國傳統(tǒng)文化的主題展示茶樓，對此，我們進(jìn)行了“文化主題茶樓關(guān)注點”的市場調(diào)查。一、市場調(diào)查結(jié)果分析通過實地調(diào)查并經(jīng)過對問卷各個問題選擇情況的統(tǒng)計、分析，

8、我們選出廣州市越秀區(qū)市民就餐目的、就餐頻率、對盛唐文化茶樓關(guān)注度、對其他主題茶樓關(guān)注度、對價格關(guān)注度等問題進(jìn)行分析，以確定茶樓的目標(biāo)群體、茶樓定位、茶樓風(fēng)格以及經(jīng)營項目。以下為具體分析情況：1、 調(diào)研環(huán)境分析（如下圖）去茶樓就餐的主要原因選項人數(shù)圖例朋友聚會67逛街歇腳12約會場所54填飽肚子34商務(wù)需要46家庭需要35未去過茶樓6分析：樣本是按隨機(jī)原則選出的，通過對不同行人的調(diào)查，可以明確的了解到不同層次人群對去茶樓消費(fèi)的不同方式。2、市場規(guī)模分析顧客群（如下圖）多久去一次茶樓選項人數(shù)圖例每周一次13每月一次23每季一次21半年一次31半年以上12分析：超過四分之三的被訪者中表示半年內(nèi)到茶樓

9、就餐至少一次，而且每季度一次的被訪者也已經(jīng)過半，這說明餐飲業(yè)有著廣闊的市場容量與發(fā)展?jié)摿?，我們的茶樓要在現(xiàn)有茶樓提供的風(fēng)格基礎(chǔ)上，著手創(chuàng)新，開發(fā)出不同于現(xiàn)有模式的文化茶樓，在初期經(jīng)營過程中，應(yīng)將服務(wù)開發(fā)的重點放在如何吸引老顧客方面，運(yùn)用多種營銷手段吸引住他們，使我們成為他們外出就餐的重點選擇，將為我們帶來穩(wěn)定的利潤來源。如果在珠海唐家灣站開一家文化展示型茶樓，你感興趣嗎？選項人數(shù)圖例非常感興趣43一般感興趣24還行17無所謂12不感興趣4分析：從調(diào)查結(jié)果來看，幾乎半數(shù)的調(diào)查者對唐朝文化型茶樓非常感興趣，并愿意去嘗試，84%的人對待茶樓呈現(xiàn)較為積極的態(tài)度，這說明珠海消費(fèi)者對于文化型餐飲持歡迎態(tài)度

10、，我們茶樓初步定位較為準(zhǔn)確，把握到市場需求，市場潛力無限。2、價格關(guān)注如果讓您選擇，到茶樓人均最高消費(fèi)多少您可以接受？選項人數(shù)圖例50元以下2750100元43100200元21200元以上9分析：根據(jù)調(diào)查得知，大約四成的調(diào)查者能夠接受人均最高消費(fèi)50100元，并且超過七成的人能夠接受高于50元的消費(fèi)水平，這說明珠海市民餐飲最高消費(fèi)水平較高，我們茶樓完全可以定位為一個中高檔盛唐文化茶樓，取名為鳳凰灣茶樓，同時也較為符合盛唐恢宏、磅礴的風(fēng)格。二、市場細(xì)分根據(jù)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊初期茶樓創(chuàng)業(yè)設(shè)想以及實地市場調(diào)查的分析，我們對餐飲業(yè)市場依據(jù)不同分類標(biāo)準(zhǔn)劃分為若干個群體。1.按顧客年齡層次分析。餐飲消費(fèi)者的飲食需

11、求和消費(fèi)能力隨年齡增長而不斷變化。我們可以把市場細(xì)分為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。2.按顧客收入水平及職業(yè)分析。不同收入水平的顧客經(jīng)濟(jì)承受能力不同，他們需要的產(chǎn)品特性也各不相同：高收入顧客需要高品位、高質(zhì)量的食品和服務(wù)，而大眾顧客則需要物美價廉的食品和簡易的服務(wù)。不同職業(yè)的顧客對產(chǎn)品的需求也不同：政府官員、商界人士有公關(guān)接待、商務(wù)宴請的需要，工薪階層更多側(cè)重于家庭聚會和朋友小酌。3.按消費(fèi)心理分析。1、求便利的心理。注重服務(wù)場所和服務(wù)方式便利性的顧客希望餐飲服務(wù)能方便、迅速，同時可以接受服務(wù)項目一定程度上的縮減。2、求新的心理。具有求新心理的顧客在消費(fèi)時注重餐飲產(chǎn)品所帶來的新

12、奇感，如果茶樓的就餐環(huán)境或服務(wù)產(chǎn)品具有獨特性，就會吸引大批此類顧客。餐飲的獨特性是茶樓得以順利擴(kuò)展的重要條件，而茶樓用餐環(huán)境的獨特性有時也能起到意想不到的效果。但是此類具有求新心理的顧客忠誠度較低，需要茶樓不斷推陳出新才能保證其穩(wěn)定性。3、求舒適心理。每一位顧客在用餐時都希望茶樓提供的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項目等能給身心帶來滿足和享受。茶樓不僅要提供美味佳肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還要注重茶樓的設(shè)計、裝飾、設(shè)備等能否帶給顧客視覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。三、目標(biāo)市場選擇根據(jù)調(diào)查結(jié)果和對市場的分析，鳳凰灣茶樓采用差異化目標(biāo)市場涵蓋策略，選擇中高收入群體為目標(biāo)市場。 消費(fèi)群體的特點對其消費(fèi)行為有著明顯的影響，經(jīng)過

13、觀察與研究發(fā)現(xiàn)這一群體人士具有以下特點：第一，具有較高的品味與文化檔次，追求舒適的心理較強(qiáng)，對茶樓的環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)等非飲食因素要求較高。第二，具有求新、求差異的心理，這類顧客在消費(fèi)時容易對已有的茶樓風(fēng)格產(chǎn)生倦態(tài)，注重餐飲產(chǎn)品所帶來的新奇感。第三，由于收入水平較高，該群體對于餐飲消費(fèi)的價格在一定范圍內(nèi)不會太過敏感。四、市場定位鳳凰灣茶樓立足于市場需要，充分研究消費(fèi)者心理，深入挖掘以盛唐飲食文化為核心的中國傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)涵，將自身定位于：為有一定經(jīng)濟(jì)實力的顧客群提供以盛唐飲食體驗為核心的中國傳統(tǒng)文化展示型茶樓。鳳凰灣茶樓著力打造“穿越盛唐美食之旅”，區(qū)別于普通中高檔飯店和復(fù)古茶樓，真正從細(xì)節(jié)處考

14、慮，營造一個屹立于現(xiàn)代鋼筋水泥叢林中，更好的為學(xué)生和旅客服務(wù)。五市場容量估計中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。珠海餐飲業(yè)也不例外，日益呈現(xiàn)出迅速發(fā)展、繁榮興旺的景象。廣州市越秀區(qū)餐飲業(yè)將初步形成高、中、低多檔次兼有；中餐、西餐并駕齊驅(qū)，傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流相互媲美；軟件、硬件共同發(fā)展的局面。但是，就珠海市餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況來看，其市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却ネ诰??？梢哉f，餐飲業(yè)仍有無

15、限的商機(jī)。珠海市餐飲市場容量仍然很大。六、市場趨勢及市場機(jī)會由于餐飲業(yè)有著剛性需求，餐飲行業(yè)受外界因素的影響與沖擊相對來說要比其它行業(yè)小得多，這決定了整個行業(yè)“大盤”的穩(wěn)定性，即使是在金融危機(jī)的大環(huán)境下，餐飲整體需求仍然保持穩(wěn)定。另外，餐飲行業(yè)還具有很強(qiáng)的抗風(fēng)險性。餐飲行業(yè)由于其流水進(jìn)帳、現(xiàn)金流穩(wěn)定以及投資期相對較短的特點，與其他行業(yè)相比，表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。未來十年，全國餐飲行業(yè)將面臨“戰(zhàn)國”時代，新的投資、市場重組、產(chǎn)業(yè)并購、渠道裂變、市場細(xì)分、創(chuàng)新商業(yè)模式，為企業(yè)和投資人帶來新的的機(jī)遇。同時，近年來的“國學(xué)熱”讓更多的人把目光投到了中國傳統(tǒng)文化上來，具體到餐飲行業(yè)，在西餐館在中國遍地

16、開花的同時，中國新興的傳統(tǒng)特色餐飲企業(yè)也在悄悄的生根發(fā)芽。七、鳳凰灣茶樓項目可行性分析（一）項目宏觀可行性分析根據(jù)生產(chǎn)力最佳配置的要求，商業(yè)存在著所謂“布局經(jīng)濟(jì)”的效應(yīng)。因此，茶樓要選擇最適宜的地理位置和最佳的組合形勢安排投放建設(shè)。就本項目而言，根據(jù)上文所作的市場分析定位，項目選擇的地理位置同時，國家經(jīng)濟(jì)已漸漸進(jìn)入快車道，而gdp的高增長絕大多數(shù)來自于第一、二產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，提高第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比例現(xiàn)已成為我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改革的重要方向。廣州市越秀區(qū)最近幾年也致力于提高第三產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比例，并推出了相應(yīng)的宏觀政策，本項目緊密迎合了廣州市越秀區(qū)這一時期的產(chǎn)業(yè)政策，這也是本項目建設(shè)中宏

17、觀可行性最重要的一項。（二）項目微觀可行性分析1、項目提供的服務(wù)符合市場需求市場需求是項目建設(shè)的基礎(chǔ)，也是企業(yè)生存發(fā)展的必要前提。服務(wù)業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)快速發(fā)展的大背景下，漸漸富裕的民眾會將更多的注意力投向提高生活質(zhì)量方面。抓住市場的熱點，投資適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品項目，建設(shè)的項目才有可行性。2、合理發(fā)展問題規(guī)模的大小直接影響到對項目建設(shè)條件的要求、技術(shù)方案的選擇和提供產(chǎn)品（服務(wù)）的成本與效益。盛唐古韻文化展示型茶樓正是充分考慮了公司的合理發(fā)展問題，所以提出了“先在二線創(chuàng)品牌，再在一線求發(fā)展”的過渡式發(fā)展戰(zhàn)略。在初期公司經(jīng)濟(jì)實力弱、品牌影響小的情況下，避免徒增成本給企業(yè)帶來沉重的初

18、期成本負(fù)擔(dān)。而是將企業(yè)初期市場定位于年輕且富有生機(jī)與發(fā)展前景的珠海市，在創(chuàng)出品牌影響和積累一定資金基礎(chǔ)后，再進(jìn)入一線市場。三、競爭分析從行業(yè)生命周期角度看，文化茶樓屬于主題餐飲服務(wù)，并且處于成長期，在市場競爭中有著獨特的競爭優(yōu)勢與劣勢。針對于此，我們先對鳳凰灣茶文化有限公司自身進(jìn)行了具體分析，然后對競爭者進(jìn)行了分析，最后采用swot分析模式，通過對茶樓優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅加以綜合評估與分析得出結(jié)論了鳳凰灣茶樓的swot矩陣以及so、wo、st、wt的應(yīng)對戰(zhàn)略。一、自身分析我們首先進(jìn)行了對鳳凰灣茶樓自身的經(jīng)營條件、經(jīng)營業(yè)務(wù)定位以及生產(chǎn)成本等方面的分析，以便客觀地把握公司的優(yōu)劣勢，從理論上提出有

19、效的應(yīng)對市場機(jī)遇和挑戰(zhàn)的策略。（一）經(jīng)營條件分析 1、經(jīng)營地點選擇合適。鳳凰灣茶樓選在珠海市香洲區(qū)新建成不久的唐家灣輕軌站內(nèi)，靠近北師大珠海分校與北理工珠海學(xué)院以及寧堂村，并且與周圍的店鋪形成很好的“集群效應(yīng)”。2、店面裝修獨特。鳳凰灣茶樓從內(nèi)到外均為中國傳統(tǒng)茶文化風(fēng)格的裝修，從細(xì)微處入手，小至一張軟榻、一處花紋都是源出有據(jù)。3、創(chuàng)意新穎。鳳凰灣茶樓定位為提供各式的茶飲品以及餐飲，著眼于顧客接受服務(wù)的整個體驗過程，以文化展示、文化互動為經(jīng)營主線，而絕不僅僅是單純的提供餐飲。（二）價格成本分析1、經(jīng)營不同階段成本各異。公司經(jīng)營的首筆投資是店面租金與裝修，桌椅、后廚設(shè)備、工藝陳設(shè)等物的購置，以及工

20、作人員的培訓(xùn)等前期投入。經(jīng)過我們調(diào)研結(jié)果分析和科學(xué)的計算估計，公司初期的投資成本為200萬左右。而在投資的中期和遠(yuǎn)期，鳳凰灣茶樓將將總部遷往廣州，采取連鎖經(jīng)營的方式。2、成本計算考慮環(huán)保因素。在國家倡導(dǎo)綠色gdp、人民倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的浪潮中，我們的成本計算也將按照環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。在店面裝修中，盡量采用環(huán)保節(jié)能型材料，店面設(shè)備中采用無氟型制冷設(shè)備，清潔燃料，使用電力，節(jié)約能源，安置排污設(shè)施等。在此基礎(chǔ)之上，計算初期的投入成本。3、提高有形產(chǎn)品附加值。鳳凰灣茶樓在提供餐飲的同時，為消費(fèi)者提供獨具風(fēng)格的琴藝、茶藝等表演，獨特的工藝品、字畫等展覽。一方面增加了有形產(chǎn)品的附加值，向顧客提供超值服務(wù)以獲得

21、顧客滿意；另一方面通過這一系列展示，為消費(fèi)者提供舒適的文化休閑環(huán)境。（三）財務(wù)力量分析公司在經(jīng)營初期成本較高，這需要一定資本支持。如何在有效的成本控制下，創(chuàng)造出更多的利潤價值，是我們經(jīng)營的目標(biāo)和重點。在公司成立初期，即前三年的主要目標(biāo)是打造總店品牌形象，提高顧客忠誠度，保證銷售收入，加速資金回籠，進(jìn)而吸收更多的資金用于中期的業(yè)務(wù)拓展及市場開拓，支持公司長遠(yuǎn)發(fā)展。（四）營銷方式分析公司的經(jīng)營業(yè)務(wù)為提供特色餐飲，同時附加提供各色表演等特色服務(wù)。鳳凰灣茶樓以宣傳和人員推銷為主要促銷手段，重點發(fā)展會員制，做好顧客開發(fā)，專注于口碑營銷。在經(jīng)營過程中，公司將目標(biāo)市場進(jìn)行細(xì)分，針對細(xì)分市場的不同消費(fèi)需求，結(jié)

22、合公司整體的經(jīng)營目標(biāo)以及資源的最優(yōu)化配置，確定業(yè)務(wù)類型以及經(jīng)營模式。充分進(jìn)行市場swot分析，制定有效的應(yīng)對戰(zhàn)略，采用各類營銷策略進(jìn)行營銷推廣。二、競爭者分析有言道：“知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆?！敝挥姓覝?zhǔn)競爭對手，深入了解競爭對手，正確評估競爭者的優(yōu)劣勢，才能在市場競爭中占據(jù)有利位置。鳳凰灣茶樓利用多種渠道搜集來的信息，進(jìn)行全方位的競爭者分析，以便為正確制定公司戰(zhàn)略和經(jīng)營策略提供有效依據(jù)。因為鳳凰灣茶樓的選址處于珠海市香洲區(qū)新建成不久的唐家灣輕軌站內(nèi)，此地區(qū)仍處于開發(fā)階段，周圍并沒與我們經(jīng)營的主題相沖突的企業(yè)，存在競爭關(guān)系的僅僅是像麥當(dāng)勞等等這樣的快捷餐飲，我們也所定位的主要人群也是北師大、北理

23、工的師生的聚會以及休閑，所以創(chuàng)業(yè)初期的競爭壓力并不大，為我們的發(fā)展提供了一個良好的時機(jī)。企業(yè)應(yīng)對戰(zhàn)略成本互補(bǔ)戰(zhàn)略：依靠公司內(nèi)部人員的創(chuàng)新思維，以及較高的學(xué)習(xí)和模仿能力，不斷地進(jìn)行產(chǎn)品、服務(wù)的創(chuàng)新優(yōu)化，采取各種措施盡可能地減少創(chuàng)業(yè)初期的成本投入，堅持“成本互補(bǔ)”原則，保證公司發(fā)展的初期、中期、遠(yuǎn)期的經(jīng)營利潤。產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略：根據(jù)市場細(xì)分的具體情況，結(jié)合不同消費(fèi)者的需求，將產(chǎn)品以及服務(wù)的差異化與公司整體的經(jīng)營目標(biāo)相結(jié)合，既要滿足各層次消費(fèi)者的不同需求，又要保證公司資源的有效分配，集中精力做好幾項重點服務(wù)，如增加菜品種類與中國傳統(tǒng)文化表演種類。swot綜合分析（一）strengths（優(yōu)勢） （1）

24、地理位置：位于高校學(xué)生與教師區(qū)聚集，交通便利，潛在客戶多； （2）企業(yè)競爭力強(qiáng)：資金實力較強(qiáng)，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，種類齊全，經(jīng)營方式新穎，集休閑娛樂商務(wù)于一身； （3）人均收入：北師大與北理工的師生消費(fèi)水平較高，并且人均收入呈現(xiàn)不斷增長的良好趨勢，人們用于休閑娛樂的支出比例大大增加。 （二）weaknesses（劣勢） 師生沒有去茶樓的習(xí)慣，對茶的偏好無集中趨勢，尚未形成深厚的飲茶理念，茶樓消費(fèi)需要引導(dǎo)；茶樓新穎的經(jīng)營方式在短時間內(nèi)會存在消費(fèi)者認(rèn)可度低的問題。（三）opportunities（機(jī)會） （1）發(fā)展前景好：同地區(qū)沒有同等規(guī)模和業(yè)務(wù)的茶樓，市場空白大； 行業(yè)進(jìn)入門檻低，同類企業(yè)的競爭力較弱

25、； （2）經(jīng)營環(huán)境好：該地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施完善，交通便利，人口流動較大，顧客容量大；政府政策支持，鼓勵綠色企業(yè)的發(fā)展；該地區(qū)的群眾消費(fèi)理念開放，接受新事物的速度和能力強(qiáng)。 （四）threatens（威脅）由于門檻較低，茶樓的經(jīng)驗?zāi)Ｊ饺菀妆荒７拢惒铇浅霈F(xiàn)機(jī)率較大：同屬休閑娛樂業(yè)的其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟，占有較大的市場份額。 四、營銷組合策略一、產(chǎn)品策略產(chǎn)品是企業(yè)競爭的根本。只有擁有了好的產(chǎn)品，企業(yè)在競爭中才有了立足之地。隨著社會的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念也在逐漸地發(fā)生轉(zhuǎn)變，鳳凰灣茶樓的產(chǎn)品理念將跟隨消費(fèi)者的消費(fèi)觀念與時俱進(jìn)。1、 產(chǎn)品組合策略鳳凰灣茶樓以茶為中心，開展各項與茶有關(guān)的服務(wù)項目，其中包括：

26、品茶、茶禮品、娛樂休閑、茶糕點以及飲食等五大項。在五大項中又有更細(xì)的劃分，其中茶禮品分為茶葉禮品和茶具禮品，休閑娛樂包括棋牌、茶藝表演，茶禮品中所包括的茶在品茶中都會設(shè)置，茶糕點又配合店內(nèi)各類茶品設(shè)置黑茶糕點、紅茶糕點、綠茶糕點、烏龍茶糕點四類，飲食則是主要以粵菜為主，并且結(jié)合地方特征自主開發(fā)菜品。2、品牌策略鳳凰灣茶樓實行品牌自創(chuàng)、品牌統(tǒng)一的品牌策略，品牌定位為文化體驗餐飲，并一步步通過有效的促銷擴(kuò)大知名度，進(jìn)而借助優(yōu)越的產(chǎn)品品質(zhì)提高美譽(yù)度，依靠高效率的客戶關(guān)系管理保證忠誠度，打造出主題茶樓中不一樣的體驗文化品牌。二、價格策略鳳凰灣茶樓面臨的是一個正在不斷成長的行業(yè)，茶樓為消費(fèi)者提供餐飲的同

27、時也提供盛唐傳統(tǒng)文化音樂、茶道和陳列的展示服務(wù)，開創(chuàng)了一個為就餐者提供盛唐文化體驗服務(wù)的新市場。根據(jù)對服務(wù)的分析，權(quán)衡茶樓對服務(wù)的投入情況，以及珠海市香洲區(qū)境內(nèi)各個企業(yè)競爭實力，企業(yè)的定價主要目標(biāo)為：提升產(chǎn)品和服務(wù)形象，擴(kuò)大市場占有份額，增加企業(yè)利潤等。三、傳遞策略由于服務(wù)的不可分性，凡是便于提供服務(wù)的一切手段、方式、方法都是渠道，而服務(wù)業(yè)的渠道策略也就是傳遞策略。鳳凰灣茶樓要加強(qiáng)傳遞的力度與速度，則需要在茶樓選址、服務(wù)容量、服務(wù)等待、預(yù)約訂餐等方面入手。1、茶樓選址鳳凰灣茶樓選在珠海市香洲區(qū)新建成不久的唐家灣輕軌站內(nèi)，靠近北師大珠海分校與北理工珠海學(xué)院以及寧堂村，并且與周圍的店鋪形成很好的“

28、集群效應(yīng)”。第7章 服務(wù)容量創(chuàng)業(yè)初期，我們可以在公司內(nèi)部兩個方向上下功夫，提高我們的服務(wù)容量。其一是人員，表現(xiàn)為四個方面：通過技能培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)；制定精細(xì)的工作安排設(shè)計，保證工作人員合理的工作時間，使員工工作時精力充沛；合理規(guī)劃服務(wù)流程，使前臺與后臺之間順暢銜接；加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，保證員工在嚴(yán)守制度中愉快工作。其二是設(shè)備。也可以在三個方面提升服務(wù)容量：確保茶樓廚房用品的高效，使配菜工和廚師竭盡所能的發(fā)揮其工作能力；在能源的選擇上使用熱值很高污染極少的天然氣；利用屏風(fēng)和珠簾做成軟隔斷包間，在一定程度上保證顧客隱私的同時可以相應(yīng)減少雅間的設(shè)計，擴(kuò)大空間的利用率。第8章 服務(wù)等待處理在

29、服務(wù)的高峰區(qū)，我們在茶樓的大廳內(nèi)設(shè)置了專門的休息區(qū)，可供顧客等待就餐時使用。休息區(qū)內(nèi)設(shè)有矮榻和古典風(fēng)格椅子，配有服務(wù)人員，負(fù)責(zé)安排顧客休息、提供茶水、各色干果以及大唐風(fēng)格小說、詩篇等讀物，另外服務(wù)員還負(fù)責(zé)與大堂經(jīng)理溝幫助顧客及早安排好就餐位置。4、電話預(yù)約鳳凰灣茶樓為了方便來茶樓就餐的顧客日后預(yù)約定位，在收銀臺放置公司訂餐卡，顧客在結(jié)賬時可方便獲取。名片內(nèi)容包括：公司名稱、地址、電話、網(wǎng)站地址、電子郵箱、經(jīng)營項目等內(nèi)容。四、促銷策略 創(chuàng)業(yè)初期既是本公司打開市場的關(guān)鍵時期，也是財務(wù)上資金比較緊張的時期。我們需要有效的促銷策略，來保證茶樓知名度的提升和銷售額的增長，幫助茶樓站穩(wěn)腳跟。我們的促銷策略

30、從廣告、公共關(guān)系、銷售促進(jìn)三個方面展開。1、廣告廣告的本質(zhì)是一種溝通信息的傳播活動。要引起消費(fèi)者注意，就要選擇恰當(dāng)?shù)膹V告媒體來傳遞信息。 出于對我們的目標(biāo)客戶群體擁有中高收入的人群的研究和盛唐古韻自身情況的考量，我們選擇的廣告媒體為企業(yè)本身、網(wǎng)絡(luò)廣告。同時在餐飲介紹類的網(wǎng)站“飯桶網(wǎng)”、“好得網(wǎng)”上進(jìn)行宣傳，使消費(fèi)者足不出戶就能對鳳凰灣茶樓做進(jìn)一步的了解。隨著茶樓的發(fā)展，我們廣告策略也會不斷進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)茶樓發(fā)展的需要。2、公共關(guān)系第一，營銷人員主動聯(lián)系政府部門、學(xué)校和大型企業(yè)，定期進(jìn)行專門拜訪，爭取得到大型的政務(wù)接待和商務(wù)的宴請訂單，以鋪設(shè)較為寬廣的銷售脈絡(luò)，實現(xiàn)銷售額增長。 第二，建立同各

31、界藝術(shù)協(xié)會的聯(lián)系，如書畫協(xié)會、陶藝協(xié)會等，在鳳凰灣茶樓內(nèi)進(jìn)行品鑒等活動，借以提升鳳凰灣茶樓的文化品牌形象。第三，加強(qiáng)與珠海市內(nèi)各高校的合作，由專業(yè)人員組成鳳凰灣茶樓文藝演出隊伍，保證茶樓正面向上的公眾形象。3、銷售促進(jìn)銷售促進(jìn)是對消費(fèi)者的購買進(jìn)行刺激，以促使其消費(fèi)。在茶樓開張之初，適當(dāng)?shù)匿N售促進(jìn)對打開市場十分重要。第一，凡來鳳凰灣茶樓就餐的顧客，每桌贈送水果撈或山果羹此類開胃小點一例。第二，一次性消費(fèi)金額滿600元的顧客，則可在當(dāng)次免費(fèi)獲得60元以下菜肴任一款，或者選擇本次獲取優(yōu)惠券一張，憑此下次來茶樓就餐可獲得100元以下菜肴任一款；一次性消費(fèi)金額滿1000元則可在當(dāng)次免費(fèi)獲得100元以下菜

32、肴任一款，若選擇優(yōu)惠券，下次來茶樓可獲得150元以下菜肴任一款。五、人員策略鳳凰灣茶樓是服務(wù)性的公司，服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)立足的根本，而服務(wù)的質(zhì)量直接取決于相關(guān)的人員，又因為我們茶樓以茶文化體驗為特點，所以對于人員的要求也需要以滿足茶文化的要求為重要審核標(biāo)準(zhǔn)。1、茶樓工作人員管理策略人員服裝文化型茶樓的服務(wù)人員著裝要體現(xiàn)出適宜該種文化的特點，鳳凰灣茶樓依據(jù)茶文化服飾特征，并結(jié)合各種職位工作人員的不同工作特點，為服務(wù)人員設(shè)計出富有茶文化視覺特色的工作服裝。人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 我們要求茶樓全體員工為顧客提供高質(zhì)量的茶文化體驗服務(wù)，在最大程度上滿足顧客的個性需求。但是它的具體實現(xiàn)要求我們必須擁有有效的服務(wù)質(zhì)量衡

33、量標(biāo)準(zhǔn)。人員工作時間設(shè)計鳳凰灣茶樓各部門設(shè)置、人員配備以及崗位職責(zé)在企業(yè)管理有詳細(xì)的說明，現(xiàn)針對企業(yè)人員工作時間的安排做出設(shè)計，以保證人力資源配置合理，每一位員工有著飽滿的工作狀態(tài)。2、顧客關(guān)系管理策略企業(yè)在經(jīng)營過程中要與顧客建立起良好的顧客關(guān)系，以便顧客經(jīng)常光臨茶樓，最大范圍地實現(xiàn)顧客價值。鳳凰灣茶樓作為一家文化展示型茶樓，要處理好與顧客之間的關(guān)系，建立起服務(wù)體系。為了加強(qiáng)、促進(jìn)并支持本公司的產(chǎn)品和服務(wù)能更好的滿足消費(fèi)者需求，鳳凰灣茶樓要尋找一切可能有利的途徑同顧客進(jìn)行溝通，并建立起良好的關(guān)系。盛唐古韻顧客關(guān)系管理的三大主題是會員制度管理、服務(wù)質(zhì)量反饋制度、顧客資源追蹤開發(fā)。六、服務(wù)流程鳳凰

34、灣茶樓屬于服務(wù)業(yè)，它有著服務(wù)業(yè)共有但相對獨特的服務(wù)流程，以下為服務(wù)流程圖：鳳凰灣茶樓針對顧客需求提供各項服務(wù)，在此基礎(chǔ)上設(shè)計出服務(wù)藍(lán)圖，體現(xiàn)出顧客為上的服務(wù)目的藍(lán)圖：六、經(jīng)營策略公司是由每一位個體員工和管理者個體組成的一個共同體，該共同體能夠集中每個個體的知識、智慧和技能優(yōu)勢，促進(jìn)個體之間的高度互補(bǔ)與工作協(xié)調(diào)，并形成團(tuán)隊優(yōu)質(zhì)，解決問題，實現(xiàn)共同目標(biāo)。我們將從企業(yè)文化管理、人力資源管理、組織結(jié)構(gòu)管理方面闡述了企業(yè)經(jīng)營管理方法。一、企業(yè)文化管理企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是推動企業(yè)發(fā)展的不竭動力。它分為精神層、制度層和行為層，企業(yè)文化的各個層面是和諧統(tǒng)一、相互滲透的，其核心是企業(yè)的精神和價值觀。簡單地說

35、，企業(yè)文化就是企業(yè)成員共同的價值觀念和行為規(guī)范。每個企業(yè)都有其自然形成的企業(yè)文化，而創(chuàng)業(yè)初始時期的文化建設(shè)尤為重要，因為它將成為企業(yè)發(fā)展壯大之后的文化根基。鳳凰灣茶樓作為一家以茶文化為特色的文化展示型茶樓，自身企業(yè)文化的建設(shè)管理更是重中之重。1、 精神層 昂揚(yáng)進(jìn)取兼收并蓄 企業(yè)核心價值觀：顧客至上，誠信為本，文化先行針對于這一層面，我們采取的措施有：以顧客為核心，不斷挖掘茶文化資源，拓展公司業(yè)務(wù)；多方尋找合作伙伴，尋求共同利益最大化；定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，達(dá)到公司與個人共同成長；樹立誠信典型，發(fā)掘優(yōu)秀突出的員工，在公司內(nèi)樹為典型，作為公司以誠為本的人格化身與形象縮影，為公司員工提供可效仿的具體榜樣

36、。（二）制度層 剛?cè)岵?jì)人性管理完善的制度可以提高企業(yè)的運(yùn)行效率和企業(yè)的綜合競爭力，激勵員工不斷進(jìn)步，但是打造企業(yè)內(nèi)部的凝聚力和向心力必須依靠人性化管理與員工建立牢固的情感聯(lián)系。為此，我們將在在企業(yè)諸多方面制定了剛?cè)岵?jì)的管理制度。 首先，建立健全、完善的彈性制度，使員工既有制度化的行為規(guī)范，又有人性化的發(fā)展空間。其次，在建設(shè)企業(yè)文化時，調(diào)整好企業(yè)內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)，建立和形成文化建設(shè)所要求的組織體系。再次，為了保證企業(yè)文化的融合力度，由人力資源部設(shè)計公司文化培訓(xùn)課程，形成專門針對企業(yè)員工的培訓(xùn)制度。（三）行為層 人人管理熱情向上1、人人管理：用心傾聽，調(diào)動群策成群力 企業(yè)將實行彈性管理，給員工的

37、工作實施留有一定發(fā)揮空間，同時積極聽取員工心聲，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，防止出現(xiàn)惡性競爭的行為。每個月定時展開全體員工大會，討論各個部門在該月的經(jīng)營中出現(xiàn)了哪些問題，共同商討解決之策，廣泛接受員工意見。提出建議并被采納的員工還能得到表彰與獎勵，讓每位員工感受到自己也是茶樓的管理者，充分調(diào)動工作的積極性。2、 顧客至上：細(xì)致認(rèn)真，熱心服務(wù)本茶樓的核心是體驗，一切工作都要以顧客體驗茶文化為中心。讓顧客在體驗時充分實現(xiàn)顧客滿意。各部門之間要做好溝通，權(quán)責(zé)到位，切實樹立顧客至上的理念，保證后臺工作與前臺工作的順暢銜接。將顧客至上的理念貫穿整個服務(wù)過程和企業(yè)發(fā)展的始終。3、 愉快工作：心情愉悅，工作高效由于

38、服務(wù)生產(chǎn)過程和消費(fèi)過程的不可分性，服務(wù)的提供者往往需要將自己和服務(wù)一并推銷出去，獲得顧客滿意，這就使得人員成為服務(wù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。雖然規(guī)章制度能夠保證服務(wù)的基本質(zhì)量，但要想提高服務(wù)的規(guī)格，必須充分發(fā)揮員工的主觀能動性。要使所有的員工意識到自己的工作不僅是為了公司，更是為了自己，保持員工的積極性和勞動熱情，使員工以最飽滿的狀態(tài)投入到自身的工作之中。二、組織結(jié)構(gòu)管理 為了使鳳凰灣茶文化有限公司各部門能夠高速運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到公司運(yùn)轉(zhuǎn)效益最大化，公司成立后，內(nèi)部結(jié)構(gòu)會隨著企業(yè)發(fā)展程度根據(jù)各個時期的經(jīng)營特點進(jìn)行調(diào)整。整體規(guī)劃呈現(xiàn)從前期的簡潔實用到后期的結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)完整、各職能部門設(shè)立健全。初期將組織機(jī)構(gòu)設(shè)為職能式結(jié)

39、構(gòu)，發(fā)展中長期由將豐富公司職能，部門的設(shè)置日趨完善，發(fā)展遠(yuǎn)期采用企業(yè)集團(tuán)制結(jié)構(gòu)。（一）初期由于本公司初建階段規(guī)模相對較小，為達(dá)到效率最大化、資源最優(yōu)配置的目標(biāo)，將組織結(jié)構(gòu)設(shè)為中小企業(yè)廣泛采用的職能式結(jié)構(gòu)。各個結(jié)構(gòu)部門的設(shè)置相對簡單，人數(shù)規(guī)模較小，簡潔的機(jī)構(gòu)設(shè)置適合這個階段的營運(yùn)特點，有利于降低公司的成本和費(fèi)用，還可促進(jìn)勞動專業(yè)化分工，提高效率，有利于企業(yè)迅速做出決策。公司董事會總經(jīng)理營銷部餐飲部客服部財務(wù)部人力資源部會計出納（二）中長期隨著業(yè)務(wù)量的增加，雇員數(shù)量的增多，為了滿足盛唐古韻長期的戰(zhàn)略發(fā)展，公司組織結(jié)構(gòu)將變?yōu)槿遮呁晟频穆毮苁剑鞑块T在組織內(nèi)部形成競爭環(huán)境。發(fā)展中期，由于業(yè)務(wù)的開展，在

40、原有部門的基礎(chǔ)上，增設(shè)后勤保障部，后勤保障部組織結(jié)構(gòu)如下所示：后勤保障部總部技術(shù)維修人員安全保障人員食品衛(wèi)生保障員經(jīng)理由于茶樓開展下午茶業(yè)務(wù)，在原有的客服部下設(shè)茶飲主管，組織結(jié)構(gòu)如下圖所示：客服部總部服務(wù)人員烹茶人員茶飲主管在此基礎(chǔ)上，各部門的人員逐漸增多，部門職能日益完善。（三）發(fā)展遠(yuǎn)期從遠(yuǎn)期發(fā)展角度看，本公司最終將總部遷往廣州，并拓展市場至全國各大型城市，公司服務(wù)將發(fā)展成全國連鎖業(yè)務(wù)。以總公司的經(jīng)營模式為模板，依據(jù)各地區(qū)實際情況開展地區(qū)特色服務(wù)。 公司總部：統(tǒng)籌公司營運(yùn)，制定長遠(yuǎn)戰(zhàn)略性發(fā)展目標(biāo)，并坐出重大經(jīng)營決策和確定經(jīng)營方針。對各地區(qū)分公司的業(yè)務(wù)合作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理，致力于全國性業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃

41、。各地區(qū)分公司：在廣州市總公司營業(yè)經(jīng)驗基礎(chǔ)上，在與廣州市具有相同地域特色的京津唐地區(qū)開立分公司，當(dāng)?shù)赝袠I(yè)知名大公司進(jìn)行戰(zhàn)略合作，可以根據(jù)市場差異做相應(yīng)的業(yè)務(wù)調(diào)整、開展地區(qū)特色性服務(wù)。七、融資計劃 公司要實施投資計劃，僅僅使用公司創(chuàng)業(yè)成員的資金是不可能的，容易影響公司的正常運(yùn)營，再者餐廳的負(fù)債近三年來的額度比會太大，一個好的公司應(yīng)該懂得如何運(yùn)用資本生財，如果所投資的項目帶來的收益率，融資所需的利率，公司應(yīng)該考慮融資計劃。公司近三年的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價貨物凈增加額相比來說應(yīng)一年比一年少，所以雖說公司的收入每年都有所增長，但是多帶來的資金流比沒有增長，公司應(yīng)該考慮進(jìn)一步融資，以融資來的資金進(jìn)行投資。一

42、、項目簡單描述：1.公司融資的目的：為了擴(kuò)大茶樓的經(jīng)營，從而獲得更多的收益，擴(kuò)大規(guī)模便于茶樓更好的發(fā)展。2.公司融資的意義：優(yōu)化自身的資本結(jié)構(gòu)，提高自身的績效。3.公司融資的方式：融資方式，即茶樓融資的渠道。它可以分為兩類：債務(wù)性融資和權(quán)益性融資。債務(wù)性融資包括銀行貸款、發(fā)行債券和應(yīng)付票據(jù)、應(yīng)付賬款等，后者主要指股票融資。債務(wù)性融資構(gòu)成負(fù)債，茶樓要按期償還約定的本息，債權(quán)人一般不參與茶樓的經(jīng)營決策，對資金的運(yùn)用也沒有決策權(quán)。權(quán)益融資是指向其他投資者出售茶樓的所有權(quán)，即用所有者的權(quán)益來交換資金。這將涉及到茶樓的合伙人、所有者和投資者間分派茶樓的經(jīng)營和管理責(zé)任。二、融資分析： 公司注冊資本200萬

43、。股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下： 股本來源股本規(guī)模風(fēng)險投資公司創(chuàng)建者技術(shù)入股資金入股銀行貸款金 額100萬30萬20萬50萬比 例50%15%10%25%股本結(jié)構(gòu)中，私人技術(shù)、資金入股及銀行貸款占總股本的50%，風(fēng)險投資方面，我們打算引入25家風(fēng)險投資及投資人共同入股，以利于籌資，化解風(fēng)險，并為以后可能的上市做準(zhǔn)備。資金使用分析經(jīng)營用房預(yù)算a公司門面的租金：240萬元/年（400平方米*5000元/平方米*12error! no bookmark name given.） 地點為：珠海市香洲區(qū)唐家灣輕軌站b 租用倉庫：4.6萬元/年 地點為：公司附近 (由于前其資金有限,于第3年公司擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后自建倉

44、庫)相關(guān)設(shè)備投入公司創(chuàng)立時相關(guān)設(shè)備支出總投入209900萬元設(shè)備數(shù)量單價總計電腦4300012000空調(diào)（掛式調(diào)（立式）6500030000音響設(shè)備11540015400烹飪設(shè)備3560016800冷藏設(shè)備2905018100辦公套件6210012600桌椅餐具30300090000合計209900相關(guān)服務(wù)工作人員工資支出 606000萬元（創(chuàng)業(yè)當(dāng)年）職務(wù)數(shù)量月薪(元)年薪(元)主廚35000180000副廚4200096000服務(wù)員101400168000財務(wù)人員1300036000經(jīng)理1450054000采購員1300036000清潔員1150020000合計20

45、400590000取得經(jīng)營許可證及相關(guān)手續(xù)費(fèi)的支出: 1.4萬元a其中經(jīng)營許可證取得 0.1萬元b其他工商質(zhì)檢部門手續(xù)費(fèi) 1.3萬元營銷費(fèi)用: 合計9.5萬元 a開業(yè)宣傳：場地布置：2萬 食品：0.5萬 媒體宣傳：1.5萬b網(wǎng)站的開發(fā)與維護(hù)：5000元 宣傳冊印制：5000*1=5000 元 vip卡：5000元 促銷費(fèi)用：4萬服務(wù)人員培訓(xùn)費(fèi)用：1.6萬元經(jīng)營場所裝潢費(fèi)用:12萬元預(yù)期銷售收入茶樓布局日客流量能達(dá)到300人次，人均消費(fèi)預(yù)期在100元 ，即預(yù)期第1年銷售收入在10950000元左右（由于我公司的消費(fèi)人群與產(chǎn)品的特點不考慮淡旺季）公司的財務(wù)指標(biāo)中的項目。本公司資本回收期為1.5年，

46、凈現(xiàn)值（npv）=188953，平均報酬率=73，獲利指數(shù)=1.17，內(nèi)含報酬率=21.8，這些數(shù)據(jù)表現(xiàn)出公司具有良好的盈利能力，投資者回收投資時間和得到的實際報酬都很可觀。這對于投資者和企業(yè)管理者是利好消息，良好的公司成長性對于投資風(fēng)險的降低起到積極作用。 但同時，公司的各項衡量銷售收入的比率偏高，對或有事項估計不足，這些都有可能成為投資風(fēng)險因素；而且，企業(yè)負(fù)債額度高，有較大比例銷售收入將用于償還負(fù)債，這樣會對投資者回收投資和取得投資收益產(chǎn)生影響。這些不確定因素?zé)o疑將增加投資分析。三、綜述：對茶樓而言，獲利是茶樓經(jīng)營的最終目標(biāo)，也是茶樓生存與發(fā)展的前提。建立長期財務(wù)預(yù)警系統(tǒng)，其中獲利能力、償

47、債能力、經(jīng)濟(jì)效率、發(fā)展?jié)摿Φ戎笜?biāo)最具有代表性。資產(chǎn)獲利能力和償債能力二指標(biāo)是茶樓財務(wù)評價的兩大部分。經(jīng)濟(jì)效率的高低直接體現(xiàn)茶樓的經(jīng)營管理水平。其中反映資產(chǎn)運(yùn)營能力的指標(biāo)有應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率以及產(chǎn)銷平衡率。公司應(yīng)該遵循內(nèi)部融資債務(wù)融資權(quán)益融資這一融資順序，不斷加強(qiáng)茶樓內(nèi)部的管理，提高整個茶樓的資金積累水平，內(nèi)部融資應(yīng)該是茶樓資金來源的首選，在茶樓自身資金積累不足以滿足需求的情況下，再考慮向外部融資。在外部融資方式中也應(yīng)是負(fù)債優(yōu)于權(quán)益資金，應(yīng)充分利用財務(wù)杠桿的效應(yīng)，避免過分的股權(quán)融資偏好，為茶樓實現(xiàn)更多的收益。八、預(yù)算安排營業(yè)前（226600元）1裝修（70400元）（1）購置空調(diào)，加濕器，音響，共計

48、：5000元（2）裝修以及物品擺設(shè)：紅木家具/雞翅木茶桌/中式仿古實木茶幾茶盤書桌/紅木茶桌漢式6件*4，共2000*4元保鮮柜（定制）2000元裝修費(fèi)用20000元（3）企業(yè)識別系統(tǒng)：總費(fèi)用：35000（4）其他費(fèi)用：雜志費(fèi)用200元；溫馨提示牌 200元2招聘（5200元）人員招聘在開業(yè)前40-45天開始，人員培訓(xùn)在開業(yè)前20-30天進(jìn)行。（1）招聘成本：宣傳費(fèi)用 500元招聘現(xiàn)場布置 100元宣傳冊和試題打印 200元通訊費(fèi) 200元合計：1000元（2）培訓(xùn)成本：一般人員 200元4人主管 300元2人茶藝師 800元1人糕點師 500元1人合計：2200元其他：2000元總計：420

49、0元3產(chǎn)品預(yù)算（151000元）飲用茶預(yù)算：茶葉每種控制在400元1000元每500克，共進(jìn)飲用茶共計10000元。茶禮品之茶葉（76000元）茶禮品之茶具（54000元）：茶糕點原料預(yù)算：準(zhǔn)備糯米、芝麻、奶油、面粉等共計1000元。以上貨物70%由人員到原產(chǎn)地查看進(jìn)貨，剩余由網(wǎng)絡(luò)途徑進(jìn)貨，交通費(fèi)預(yù)算10000元。營業(yè)中（68400元）1第一季度促銷（預(yù)算：10500元）：開業(yè)期間印發(fā)一些精美的宣傳冊，附加一些優(yōu)惠卡（會員卡即捆綁式消費(fèi)）贈送給所在區(qū)域的人群，預(yù)算500元；名人剪彩（可以是行政機(jī)關(guān)人員），費(fèi)用在10000元。顧客滿意度調(diào)查（預(yù)算：500元）：印刷成本150元，人員成本350元2

50、. 第二季度補(bǔ)充產(chǎn)品購進(jìn)費(fèi)用：15000元3第三季度產(chǎn)品的補(bǔ)充購進(jìn)費(fèi)用：15000元舉辦大型茶藝表演，預(yù)算8800元中秋“賞月斟茶”，600元4.第四季度補(bǔ)充產(chǎn)品購進(jìn)費(fèi)用：15000元舉辦茶友會，預(yù)算：3000元另：租金費(fèi)用96000元/年，工資19400元/月，其他2700元/月。第一年的總預(yù)算共計：656200元。九、風(fēng)險規(guī)避與退出鳳凰灣茶樓成立之初，由于投入成本較大，需要通過吸引其他企業(yè)的風(fēng)險投資完成企業(yè)注資。對投資者而言，投資即伴隨風(fēng)險，而且風(fēng)險大小程度與投資回報率是正相關(guān)的。對企業(yè)來講，處于競爭激烈的市場環(huán)境之中，企業(yè)自身也存在風(fēng)險，其中一些會對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響，甚至關(guān)系到企業(yè)的命運(yùn)。因此，發(fā)現(xiàn)這些風(fēng)險，總結(jié)前人的經(jīng)驗教訓(xùn)，制定規(guī)避風(fēng)險計劃，并隨著企業(yè)的發(fā)展把風(fēng)險分析與防范上升到戰(zhàn)略高度，對于減少短期損失，促進(jìn)企業(yè)持久發(fā)展意義重大。 一、風(fēng)險類型及規(guī)避措施（一）從外部投資者角度鳳凰灣茶樓有限責(zé)任公司計劃吸引投資200萬元，對于投資者而言，最看重的就是企業(yè)的營運(yùn)能力和獲利能力，最終關(guān)注該項投資活動的風(fēng)險報酬率。針對這個問題，我們的優(yōu)勢足以給出答案，其中競爭優(yōu)勢已在市場分析與競爭分析中詳細(xì)介紹，在這里不加贅述。這些不確定因素?zé)o疑將增加投資分析。（二）從企業(yè)自身角度1、