泰州高港特產(chǎn)

1、秦靜江蘇省泰州市高港區(qū)始置治于五代南唐升元元年江蘇省泰州市高港區(qū)始置治于五代南唐升元元年（公元（公元937937年）。年）。19971997年年8 8月，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立泰月，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立泰州市高港區(qū)。高港區(qū)南瀕長(zhǎng)江，北倚主城，是泰州市高港區(qū)。高港區(qū)南瀕長(zhǎng)江，北倚主城，是泰州市區(qū)的州市區(qū)的“南大門南大門”，區(qū)位和交通優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。，區(qū)位和交通優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。高港區(qū)下轄永安洲、野徐、白馬、胡莊、大泗高港區(qū)下轄永安洲、野徐、白馬、胡莊、大泗5 5個(gè)個(gè)鎮(zhèn)和口岸、刁鋪、許莊鎮(zhèn)和口岸、刁鋪、許莊3 3個(gè)街道辦，面積個(gè)街道辦，面積335.14335.14平平方公里，人口方公里，人口31.1431.14萬(wàn)，是

2、蘇中沿江富庶之地。高萬(wàn)，是蘇中沿江富庶之地。高港區(qū)地處長(zhǎng)江三角洲沖積平原，屬亞熱帶海洋性港區(qū)地處長(zhǎng)江三角洲沖積平原，屬亞熱帶海洋性氣候區(qū)，四季分明，年平均氣溫為氣候區(qū)，四季分明，年平均氣溫為17.417.4，氣候，氣候溫和濕潤(rùn)，日光充足雨水充沛，屬沿江水網(wǎng)稻田溫和濕潤(rùn)，日光充足雨水充沛，屬沿江水網(wǎng)稻田地區(qū)，高港農(nóng)副業(yè)資源豐富，盛產(chǎn)鰣魚、刀魚、地區(qū)，高港農(nóng)副業(yè)資源豐富，盛產(chǎn)鰣魚、刀魚、河豚等特種水產(chǎn)。全區(qū)擁有掛果銀杏樹(shù)河豚等特種水產(chǎn)。全區(qū)擁有掛果銀杏樹(shù)6 6萬(wàn)株，年萬(wàn)株，年產(chǎn)銀杏產(chǎn)銀杏100100余萬(wàn)公斤，素有余萬(wàn)公斤，素有“銀杏之鄉(xiāng)銀杏之鄉(xiāng)”的美稱。的美稱。 泰州芋頭泰州芋頭泰州泰州地理環(huán)境適

3、宜地理環(huán)境適宜芋頭芋頭生長(zhǎng)生長(zhǎng) “ “從氣候條件和土壤來(lái)看，泰州是最適合芋頭生長(zhǎng)的地區(qū)之從氣候條件和土壤來(lái)看，泰州是最適合芋頭生長(zhǎng)的地區(qū)之一。一?！笔修r(nóng)委種子站負(fù)責(zé)人介紹，泰州屬北亞熱帶南部濕潤(rùn)氣候區(qū)，市農(nóng)委種子站負(fù)責(zé)人介紹，泰州屬北亞熱帶南部濕潤(rùn)氣候區(qū)，年平均氣溫年平均氣溫15.315.3，年平均降水量為，年平均降水量為10551055毫米，目前已有毫米，目前已有800800多年多年的芋頭種植歷史。的芋頭種植歷史。 芋頭沒(méi)法像水稻、小麥那樣實(shí)現(xiàn)機(jī)械化種植，一切全靠人工。芋頭沒(méi)法像水稻、小麥那樣實(shí)現(xiàn)機(jī)械化種植，一切全靠人工。芋頭嗜水，但澆水是個(gè)苦差事。泰州水網(wǎng)密布，溝河縱橫，便于農(nóng)芋頭嗜水，但

4、澆水是個(gè)苦差事。泰州水網(wǎng)密布，溝河縱橫，便于農(nóng)民種植芋頭。央視民種植芋頭。央視舌尖上的中國(guó)舌尖上的中國(guó)對(duì)此作了詳細(xì)描述：四面環(huán)水對(duì)此作了詳細(xì)描述：四面環(huán)水的垛田，恰好能夠滿足這個(gè)物種最大的嗜好的垛田，恰好能夠滿足這個(gè)物種最大的嗜好喝水。戽水瓢是垛喝水。戽水瓢是垛田人自創(chuàng)的農(nóng)具，長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿運(yùn)用得力，可以將瓢中的水潑得又高田人自創(chuàng)的農(nóng)具，長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿運(yùn)用得力，可以將瓢中的水潑得又高又遠(yuǎn)，每天老夏要給芋頭澆四次水，每次澆夠一個(gè)小時(shí)才能保證芋又遠(yuǎn)，每天老夏要給芋頭澆四次水，每次澆夠一個(gè)小時(shí)才能保證芋頭的需水量。夏季里，芋頭地還有一件重要的事頭的需水量。夏季里，芋頭地還有一件重要的事施肥，肥料同施肥，肥料

5、同樣就地取材，湖泥夾雜著水草，就是最好的有機(jī)肥樣就地取材，湖泥夾雜著水草，就是最好的有機(jī)肥 在民間，芋頭的做法簡(jiǎn)單而多樣。在在民間，芋頭的做法簡(jiǎn)單而多樣。在興化興化水鄉(xiāng)，蟹黃汪豆腐水鄉(xiāng)，蟹黃汪豆腐是一道地地道道的鄉(xiāng)土菜。蟹黃入鍋后是一道地地道道的鄉(xiāng)土菜。蟹黃入鍋后油香油香四溢，清淡的豆腐和芋四溢，清淡的豆腐和芋頭因?yàn)槿诤土诵酚鸵沧兊糜屯敉舻摹Ｑ胍曨^因?yàn)槿诤土诵酚鸵沧兊糜屯敉舻?。央視舌尖上的中?guó)舌尖上的中國(guó)讓這道讓這道菜廣為人知。菜廣為人知。 芋頭還登上了泰州各大酒店的芋頭還登上了泰州各大酒店的“大雅之堂大雅之堂”，不僅被做成了，不僅被做成了各式美味菜肴，還被制成各種甜點(diǎn)、粥供食客享用。各式美味

6、菜肴，還被制成各種甜點(diǎn)、粥供食客享用。 在民間，芋頭還被賦予了一種文化含義。每年到除夕，垛田在民間，芋頭還被賦予了一種文化含義。每年到除夕，垛田人必定要吃芋頭，說(shuō)除夕吃了芋頭來(lái)年會(huì)人必定要吃芋頭，說(shuō)除夕吃了芋頭來(lái)年會(huì)“遇好人遇好人”，“啃大芋頭，啃大芋頭，發(fā)大財(cái)發(fā)大財(cái)”。泰興泰興一些鄉(xiāng)村，芋頭有一些鄉(xiāng)村，芋頭有“出人頭地出人頭地”的含義，到了中秋的含義，到了中秋節(jié)，村民會(huì)拿芋頭和水果一起用來(lái)祭祀月神，而且中秋節(jié)的餐桌上節(jié)，村民會(huì)拿芋頭和水果一起用來(lái)祭祀月神，而且中秋節(jié)的餐桌上都少不了芋頭這道菜。都少不了芋頭這道菜。麻糕麻糕 泰州生產(chǎn)麻糕歷史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛譽(yù)。雙色麻餅始創(chuàng)于清同

7、治年間，兼甜、咸兩味，色澤金黃，質(zhì)地酥脆。嵌桃麻糕原料配方：炒熟糯米粉23千克芝麻粉20千克綿白糖54千克核桃仁5千克。無(wú)影燈籠無(wú)影燈籠 泰州還有無(wú)影燈籠。據(jù)周志陶吳陵憶詞注,無(wú)影燈籠昔日為泰州著名特產(chǎn)之一。燈籠殼系用極細(xì)之竹篾與蠶絲編成，然后將瓊脂溶化（瓊脂舊時(shí)叫洋菜，產(chǎn)于日本）涂于殼上凝成薄膜，可以避風(fēng)。據(jù)說(shuō)每年須進(jìn)貢皇宮使用。故泰州有歇后語(yǔ)曰：“泰州的燈籠沒(méi)影子?！弊钣刑厣氖瞧翢?，由十多幅畫面組成，素絹上繪有各廟所祀神佛和神化了的歷史人物故事，包括華佗、關(guān)羽、岳飛，如同連環(huán)畫，是進(jìn)行歷史文化教育的一種形式，多出自本地名家的手筆。 小磨麻油小磨麻油泰州有樣著名的土特產(chǎn)小磨麻油。過(guò)去，曾傳

8、下一句諺語(yǔ)：“一條毛騾一盤磨，寧賣麻油不做官”，足見(jiàn)靠賣麻油維持一家的小康生活，在當(dāng)初大概是不成問(wèn)題的。據(jù)泰州志記載：清乾隆年間，泰州有一位叫儲(chǔ)碧山的讀書人，留下過(guò)一首“海陵竹枝”高速小磨麻油說(shuō)：“揀勻淘凈炒微黃，黃家麻油特擅長(zhǎng)， 同在一城分高下，南門不及北門香?！边@首詞不僅記述了小磨麻油制作方法和過(guò)程，且對(duì)當(dāng)時(shí)南、北門麻油作坊的產(chǎn)品質(zhì)量作了比較和評(píng)價(jià)，其中提到的“黃家麻油”，還流傳下一段有趣的故事。 據(jù)說(shuō)在據(jù)說(shuō)在前清泰州本是揚(yáng)八屬會(huì)考之地，每逢大比之年，前清泰州本是揚(yáng)八屬會(huì)考之地，每逢大比之年，揚(yáng)州揚(yáng)州府所屬各縣的讀府所屬各縣的讀書人，書人，都要匯集到泰州來(lái)趕赴童試（即考秀才）。一旦考試結(jié)束

9、，那些屬縣都要匯集到泰州來(lái)趕赴童試（即考秀才）。一旦考試結(jié)束，那些屬縣的考生的考生們，又都紛紛上街，購(gòu)買些當(dāng)?shù)孛a(chǎn)，帶回鄉(xiāng)里，饋贈(zèng)親友，其中，們，又都紛紛上街，購(gòu)買些當(dāng)?shù)孛a(chǎn)，帶回鄉(xiāng)里，饋贈(zèng)親友，其中，泰州的泰州的小磨麻油，每每是人們競(jìng)相爭(zhēng)購(gòu)的熱門貨。當(dāng)時(shí)北城門外，天滋河小磨麻油，每每是人們競(jìng)相爭(zhēng)購(gòu)的熱門貨。當(dāng)時(shí)北城門外，天滋河邊，邊，古古上真殿拐角口，有個(gè)黃芷的人家，老夫妻兩口，沒(méi)兒沒(méi)女，開(kāi)了一爿上真殿拐角口，有個(gè)黃芷的人家，老夫妻兩口，沒(méi)兒沒(méi)女，開(kāi)了一爿小小小小的的麻油作坊，一開(kāi)間的門面，兩尺長(zhǎng)的柜臺(tái)，住南朝北，縮在角落里，麻油作坊，一開(kāi)間的門面，兩尺長(zhǎng)的柜臺(tái)，住南朝北，縮在角落里，很不很

10、不惹惹眼。起初，小店里生意清淡，老夫妻兩個(gè)人在自家門口，向過(guò)路農(nóng)民眼。起初，小店里生意清淡，老夫妻兩個(gè)人在自家門口，向過(guò)路農(nóng)民陸續(xù)陸續(xù)收收點(diǎn)點(diǎn)芝麻芝麻，自己推磨，自己提油，雖說(shuō)出貨多，銷貸不快，好在這兩老，自己推磨，自己提油，雖說(shuō)出貨多，銷貸不快，好在這兩老人，人，省省吃儉用，倒也能免費(fèi)糊口。后來(lái)，城里麻油作坊越開(kāi)越多，眼看維持吃儉用，倒也能免費(fèi)糊口。后來(lái)，城里麻油作坊越開(kāi)越多，眼看維持不下不下去去了，老奶奶有點(diǎn)兒犯愁來(lái)，就提醒說(shuō)：了，老奶奶有點(diǎn)兒犯愁來(lái)，就提醒說(shuō)：“老頭子呀，做生意，做生老頭子呀，做生意，做生意，總意，總是要講點(diǎn)兒是要講點(diǎn)兒門檻經(jīng)門檻經(jīng)的。我看我們家麻油要在香味上花點(diǎn)工夫哩！

11、的。我看我們家麻油要在香味上花點(diǎn)工夫哩！”老頭老頭子子心里一盤算：花工夫，怎么花呢？除非多賣點(diǎn)勁呀！于是，他一改往日在心里一盤算：花工夫，怎么花呢？除非多賣點(diǎn)勁呀！于是，他一改往日在門口買麻油的老例，特地帶上扁擔(dān)、繩索和麻袋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑到新城、魚行、港門口買麻油的老例，特地帶上扁擔(dān)、繩索和麻袋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑到新城、魚行、港口、周莊等鬲岸地帶去買些芝麻（傳說(shuō)中，那一帶產(chǎn)的芝麻：殼子薄，顆?？凇⒅芮f等鬲岸地帶去買些芝麻（傳說(shuō)中，那一帶產(chǎn)的芝麻：殼子薄，顆粒齊，出油多，味道香）老頭子把收回來(lái)的芝麻揀揀、挑挑、洗洗、淘淘、下齊，出油多，味道香）老頭子把收回來(lái)的芝麻揀揀、挑挑、洗洗、淘淘、下鍋烘焙時(shí)，力使做到鍋烘

12、焙時(shí)，力使做到“文文火燒火燒，飛鏟炒，不夾生，不枯焦。，飛鏟炒，不夾生，不枯焦?！钡搅松夏?，兩到了上磨，兩個(gè)人又格外小心地磨了一遍又一遍，到把芝麻磨成粉末般，這才加水?dāng)嚢?，個(gè)人又格外小心地磨了一遍又一遍，到把芝麻磨成粉末般，這才加水?dāng)嚢?，用鋼端（用鋼端（dvandvan）子慢慢擠壓提油。等到麻油制成時(shí)，嘿咦！奇跡來(lái)了。一時(shí)）子慢慢擠壓提油。等到麻油制成時(shí)，嘿咦！奇跡來(lái)了。一時(shí)里，他家店前屋后，里，他家店前屋后，“油香油香四溢，滿室芬芳四溢，滿室芬芳”，直引那些從北城門口路過(guò)的，直引那些從北城門口路過(guò)的行人，都停住了腳步一個(gè)個(gè)嗅著鼻子，順著香味，找進(jìn)店來(lái)。不用宣揚(yáng)，不行人，都停住了腳步一個(gè)個(gè)嗅著

13、鼻子，順著香味，找進(jìn)店來(lái)。不用宣揚(yáng)，不用招攬，頃刻間，一缸麻油賣得個(gè)精大光。俗話說(shuō)：用招攬，頃刻間，一缸麻油賣得個(gè)精大光。俗話說(shuō)：“城小好傳事城小好傳事”。同行。同行們聽(tīng)說(shuō)這個(gè)消息，也都紛紛趕來(lái)向黃芷老頭兒討教、老人家倒也毫不介意，們聽(tīng)說(shuō)這個(gè)消息，也都紛紛趕來(lái)向黃芷老頭兒討教、老人家倒也毫不介意，當(dāng)下就把自己的制作方法來(lái)了個(gè)開(kāi)誠(chéng)布公。各家店主記下黃芷的話一個(gè)個(gè)高當(dāng)下就把自己的制作方法來(lái)了個(gè)開(kāi)誠(chéng)布公。各家店主記下黃芷的話一個(gè)個(gè)高高興興地帶著秘法回轉(zhuǎn)作坊，來(lái)了個(gè)如法炮制。果然，麻油質(zhì)量也跟以往大高興興地帶著秘法回轉(zhuǎn)作坊，來(lái)了個(gè)如法炮制。果然，麻油質(zhì)量也跟以往大不相同。從此，你追我趕，芝麻越挑越勻，麻油越做越香，父?jìng)髯?，子傳孫，不相同。從此，你追我趕，芝麻越挑越勻，麻油越做越香，父?jìng)髯?，子傳孫，代代相傳，子孫不絕，這一來(lái)小磨麻油就成了泰州的名特產(chǎn)了。代代相傳，子孫不絕，這一來(lái)小磨麻油就成了泰州的名特產(chǎn)了。 米粉干米粉干 米粉干是優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成狀如粉絲的一種食品。其表面潔白細(xì)纖，入口滑爽味美，價(jià)格低廉。全羊席全羊席 泰州一帶有吃羊肉的習(xí)慣，其中以靖江、泰興、高港的羊肉宴較為有名。靖江菜肴融合了南北各家之長(zhǎng)，既有維揚(yáng)菜的風(fēng)味，又有姑蘇菜的內(nèi)涵，其代表之作就是全羊