乳腺癌患者參照食物

1、化療病人的飲食糧食類小麥：中醫(yī)認為小麥性味甘平，具有補益氣血、養(yǎng)心安神、健脾胃、增氣力、強筋骨等功效，還有清熱除煩、止汗出蒸的作用。其營養(yǎng)豐富，常作為主食，腫瘤患者宜食用小麥的粗制品，以下食譜供參考。1. 麥棗龍眼粥：小麥100克，大棗30克，龍眼肉20克。以文火共煮成稀粥，早晚服食。適于腫瘤化療導(dǎo)致造血功能障礙的患者經(jīng)常食用，有健脾補腎養(yǎng)血功效。2. 小麥銀耳枸杞百合粥：小麥100克，銀耳30克，枸杞20克，百合20克。共煮成稀粥，早晚服食。適于腫瘤放療患者經(jīng)常食用，對放療引起的毒副反應(yīng)有防治作用。有益氣養(yǎng)陰，補腎潤肺之功效。3. 小麥山藥扁豆薏仁粥：小麥100克，山藥50克，扁豆20克，薏

2、米30克。共煮成稀粥，早晚食用。適于各種腫瘤患者長期食用，有益氣健脾和胃之功效。4. 麥棗燉雞：小麥100克，大棗50克，香菇50克，帶骨雞肉500克，食鹽、植物油、調(diào)料少許。帶骨雞切成塊，與小麥、大棗、香菇一起放入鍋內(nèi)，加水及少量植物油，燉至爛熟，加入食鹽、調(diào)味品即可食用。適于腫瘤手術(shù)患者，可促進手術(shù)后恢復(fù)。稻米：其種類很多，一般指大米，中醫(yī)認為稻米性味甘平，有健脾胃、益氣血、調(diào)和五臟、生肌壯骨之功效。以下食譜供參考。1. 粳米薏仁粥：大米100克，薏仁50克，煮成稀粥，早晚食用。適于各種腫瘤患者長期食用。2. 粳米木耳荸薺粥：大米100克，白木耳30克，荸薺30克，共煮成稀粥，早晚服食。有

3、滋陰清熱止咳之功效，適于腫瘤放療引起的毒副反應(yīng)，如出現(xiàn)乏力口干，心煩干咳之氣陰兩虛癥狀者。3. 粳米紅棗百合粥：大米100克，大棗40克，鮮百合30克，共煮成稀粥，早晚服食，有益氣養(yǎng)血，健脾潤肺之功效，適于腫瘤放、化療患者經(jīng)常食用，可防治放、化療以前你的毒副作用。4. 粳米苦瓜粥：大米100克，苦瓜150克，冰糖30克，苦瓜洗凈切丁與粳米煮成粥，加入冰糖食用。有清熱祛暑解毒之效，適于腫瘤病人夏季服用。5. 粳米山藥紅棗糕：大米粉300克，山藥250克，紅棗250克，陳皮6克，扁豆60克，紅糖50克。將山藥去皮切碎，紅棗去核切碎，扁豆切碎，陳皮切成細末，與大米粉、紅糖混勻，做成糕壯，蒸熟即可食用

4、。有益氣養(yǎng)血，健脾理氣之功效。適于腫瘤化療導(dǎo)致消化道反應(yīng)的患者食用。玉米：其性味甘平，有健脾養(yǎng)胃，除濕利尿之功能。加工方式多種。可蒸煮、可面食，可涼拌。以下食譜供參考。1. 玉米藥蓮苓棗粥：玉米渣100克，山藥30克，干蓮子10克，茯苓20克，大棗20克，將山藥去皮切碎，干蓮子、茯苓碾成細末，與玉米渣、大棗共煮成粥，早晚服食。有益氣養(yǎng)血功效，可防治腫瘤化療的消化道反應(yīng)。2. 玉米紅豆糯米團：嫩玉米粒500克，赤小豆（紅豆）500克，糯米300克，砂糖100克，將嫩玉米粒、赤小豆煮熟。將砂糖拌勻做成餡，將煮熟的糯米包在外面裹成飯團，蒸熟即可食用。有健脾養(yǎng)血功效，適于腫瘤放、化療所致造血功能障礙患

5、者經(jīng)常食用。薏米：有健脾滲濕、麗水清熱之功效，味甘淡，性微寒。薏米營養(yǎng)豐富。是腫瘤病人飲食調(diào)養(yǎng)之佳品。以下食譜供參考。1. 薏米小米山藥粥：薏米100克，小米100克，山藥70克，將薏米、小米、山藥研末，入鍋內(nèi)加水煮成粥，早晚服食，有益氣健脾利濕功效。適于各種腫瘤脾胃氣虛者長期食用。2. 薏米紅棗龍眼（桂圓）粥：薏米50克，紅棗20克，龍眼肉20克，大米50克，共煮成粥，早晚服食。有益氣健脾養(yǎng)血功效，適于腫瘤放、化療所之造血功能障礙者經(jīng)常食用。3. 薏米八味粥：薏米100克，大米100克，蓮子20克，核桃20克，白扁豆15克，赤小豆30克，山藥30克，紅棗30克，共煮成粥，早晚服食。有益氣養(yǎng)血

6、、健脾補腎功效，適于各種腫瘤氣血虧虛、脾腎虛衰者經(jīng)常食用。蔬菜類香菇：香菇味道鮮美營養(yǎng)豐富，有健脾胃、效腎等功效，食用方法有很多。以香菇為原料與其他食品相配合，可制成香菇炒油菜、香菇炒菜花、香菇炒肉絲、香菇燉雞、香菇豆腐湯等多種菜肴，十分適宜于腫瘤患者食用。例：香菇100克，加植物油適量、食鹽少許及調(diào)料加水煮成香菇湯食用，適用于消化道腫瘤、乳腺癌、子宮頸癌患者食用。木耳：木耳有益氣養(yǎng)血、滋陰生津、潤肺補腦及止血涼血等多方面功效，其性味甘平，補益力強，適于腫瘤病人經(jīng)常食用，特別是對于接受放、化療治療的腫瘤患者與伴有心腦血管病的腫瘤患者，更為適宜。黑木耳一般多作為菜湯的配料，泡發(fā)后與肉、蛋其它蔬菜

7、一起烹調(diào)食用，白木耳（即銀耳）多燉食或蒸食。例：白木耳100克，枸杞20克，冰糖適量，加水文火燉煮成銀耳枸杞湯，可滋陰潤肺補腎，十分適于腫瘤放療患者食用。海帶：有研究表明發(fā)現(xiàn)海帶和其他海藻類均有抑制腫瘤細胞作用，特別對大腸癌有效，并可預(yù)防乳腺癌發(fā)生，海帶有消痰軟堅、清熱利水等功效，性味咸寒。可煮湯、熱炒。還能涼拌。例：海帶燉豬肉、海帶雞蛋湯等。蒜：大蒜是家族膳食的輔料食品與烹飪調(diào)味品，生食熟食均可，燉煮、熱炒、涼拌度可使菜肴味道鮮美，促進消化液分泌，開胃進食。大蒜不僅有一定的抗癌、防癌的作用。還具有抗菌，降血脂等作用。例：大蒜拌茄子、大蒜拌黃瓜、大蒜燉肚條等，大蒜雖對人體有益，但不宜食用過量。

8、蘿卜（白蘿卜、紅蘿卜）：蘿卜是一種干擾素誘生劑，有顯著的抗病毒感染活性，能激活自然殺傷細胞的活性，對惡性腫瘤有抑制作用。蘿卜食用方便，生食熟食均可。癌癥患者在接受放療或化療時，往往會出現(xiàn)惡心、嘔吐、厭食、虛弱、白細胞減少等反應(yīng)，而蘿卜素能緩解這些毒副作用。例：拌蘿卜絲、香菜炒蘿卜、肉片炒蘿卜、牛肉炒蘿卜等。辣椒（青椒、甜椒）：辣椒中辣椒咸和辣椒素是一種很好的抗氧化物質(zhì)，能夠中和身體內(nèi)的有害物質(zhì)，從而使癌細胞死亡。辣椒味辛辣，可開胃御寒，頗適于適于食欲減退的腫瘤虛寒患者食用。例：辣椒炒土豆絲、辣椒肉絲、雙椒炒肉絲、虎皮青椒。（甜椒中的維C不耐熱，已被破壞。在銅器中更是如此，避免長時間過熱烹飪，且

9、不使用銅質(zhì)餐具）蔥：蔥含多量果膠，可以阻止腫瘤擴散或降低速度，減少腫瘤細胞的種植，蔥可生吃，也可涼拌。例：大蔥炒雞蛋、小蔥拌豆腐、蔥燉豬蹄、蔥燒海參等，對沒有異味的菜肴、湯羹，蔥也可以起到明顯增味作用，蔥中的多種抗癌及營養(yǎng)成分均具有揮發(fā)性，且不耐高溫，故烹飪注意切不可煎、炸過久。黃瓜：黃瓜中的纖維素可改善腸道蠕動，促進排便，加快人體內(nèi)腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，減少致癌毒素在腸道的吸收。例：黃瓜生熟食均可，涼拌黃瓜、黃瓜雞蛋湯、黃瓜炒蝦仁。需注意的是，黃瓜不宜長時間高溫烹制。茄子：中醫(yī)認為茄子性味甘寒，有清熱和血、寬腸解毒等功效，其營養(yǎng)豐富，宜熟食，亦可蒸熟后涼拌。例：肉片燒茄子、涼拌茄泥等?？喙希?/p>

10、苦瓜中的苦味素蛋白質(zhì)可激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)，增強細胞免疫活性。抑制腫瘤細胞的增殖并將其殺傷。烹調(diào)時，苦瓜味苦，烹調(diào)時，可先將苦瓜切洗，用鹽燒腌片刻，可去除大部分苦味，煎、炒、燒、拌等各種烹調(diào)加工均可。例：涼拌苦瓜、素炒苦瓜等。魔芋：魔芋在腫瘤防治方面可用于治療多種惡性腫瘤，尤其適用于頭頸部腫瘤和惡性淋巴瘤的治療，對癌性疼痛亦有較好的治療作用。例：常見的魔芋食品包括魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋精粉、魔芋面包等。必須值得注意的是，生魔芋有毒，需煎煮3小時以上去其毒性才可食用，食量不宜過多。芥菜：芥菜含有一種名為二硫酚銅的物質(zhì)，具有抗癌作用，是天然的癌細胞抑制劑，芥菜還含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素對致癌物質(zhì)

11、有明顯的生物拮抗作用，可以維持穩(wěn)定人體上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能，防止致癌物質(zhì)侵入細胞，調(diào)控機體免疫系統(tǒng)，增強免疫力。從而抗御癌癥，芥菜具有和脾益胃，養(yǎng)肝明目，利水止血的功效，芥菜鮮美爽口，風(fēng)味特殊。老少皆宜，可炒食、涼拌、煲湯、碎做菜餡、菜羹，食用方法多樣。例：芥菜包子、芥菜餃子、芥菜豆腐湯、芥菜炒肉片等。番茄：在很多世界性衛(wèi)生機構(gòu)推薦的抗癌食品名單中，人們總是會發(fā)現(xiàn)番茄在其中位居前列。番茄是自然界含番茄紅素最高的蔬果，番茄紅素具有強大的抗癌作用。番茄富含的胡蘿卜素被攝入人體后，會轉(zhuǎn)化成維生素A，可以維持人體上皮詛咒的正常結(jié)構(gòu)和功能，對致癌物質(zhì)有強力的生物拮抗作用，使得致癌物質(zhì)難以造成操作，并

12、能增強機體免疫力，胡蘿卜素還能緩解放療和化療時的毒副作用。研究表明，番茄制品能顯著降低胃癌、食管癌、宮頸癌、乳腺癌、皮膚癌、膀胱癌、男子前列腺癌等的發(fā)病素。番茄味甘、酸，性涼、微寒，具有生津止渴，健胃沙縣食，清熱解互不產(chǎn)，涼血平肝，補血養(yǎng)血和增進食欲的功效，番茄可以涼拌、烹煮、或加工制成番茄醬、汗、罐頭等。值得注意的是番茄紅素是一種脂溶性物質(zhì)，必須在有油脂的情況下才能補人體吸收。番茄加熱可以使番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放，對于提高番茄紅素的利用吸收率好處良多，油炸等烹飪方式則會破壞番茄中的有效抗癌成分。例：番茄煮湯、番茄炒蛋、番茄醬、番茄汁等。白菜：白菜含有豐富的食物粗纖維，可以促

13、進腸胃蠕動，促進答辯排泄，減少致癌毒素的吸收。白菜中含有的吲哚-3-甲醛的化合物，能夠?qū)⒒钚源萍に亟到馓幚?，有效抑制乳腺癌等癌細胞的生長和擴散。白菜微寒、味甘、性平、歸腸、胃經(jīng)，有清熱解降煩、養(yǎng)胃生津，通腸利尿等功效。白菜烹飪方法極多，炒、拌、燉、煮、餡料均可。例：醋溜白菜、白菜排骨湯、白菜肉餡餃子等（白菜煮燙后擠汁等方法可造成白菜抗癌營養(yǎng)素的流失）花菜：花菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的如蛋白質(zhì)、碳水化合物、食物纖維、多種維生素及多種微量元素?；ú酥泻幸环N名為索弗拉芬的物質(zhì)能夠促使人體細胞中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)分解進入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物，使得人體長期處于良性循環(huán)狀態(tài)，對多種癌癥

14、的防治起到積極的作用，花菜性涼、味甘，具有健脾和胃、補腎健腦、填精壯骨的功效。例：番茄悶花菜、甜椒炒花菜、花菜炒雞片、涼拌花菜等（花菜長時間燒煮可以導(dǎo)致花菜抗癌有效營養(yǎng)成分的破壞丟失）水果類獼猴桃：其味酸甘、性寒，具有清熱生津、活血利水功效，因此鼻咽癌、肺癌、乳腺癌患者放療后出現(xiàn)咽干煩渴者可經(jīng)常食用。棗：大棗具有補脾胃、益氣血、抗衰老的功效，因此對癌癥患者放、化療中出現(xiàn)的骨髓抑制有較好的治療作用，亦可減輕放、化療過程中出現(xiàn)的消化道反應(yīng)。香蕉：其具有益氣生津、潤腸通便、清熱消食的作用，特別適于伴有便秘癥狀的腫瘤患者需常食用。百合：中醫(yī)認為百合有潤肺止咳、清熱養(yǎng)陰、清心安神和利尿的功效，味甘苦，性

15、微寒。食用方法很多，鮮者可煮可蒸，亦可曬干或磨粉制成食品。以百合加工制成的百合蓮子羹、百合糯米粥、百合薏仁粥、百合扁豆山藥粥等。腫瘤化療引起不良反應(yīng)而出現(xiàn)乏力口干、心煩干咳等癥狀時，經(jīng)常服食百合銀耳粳米粥、百合枇杷藕羹、百合粳米蓮子山藥粥等尤為適宜。杏：中醫(yī)認為杏味酸甘，性溫，有生津止渴、潤肺平喘功效，可制成杏干、蜜餞、果醬等多種食品，腫瘤患者可經(jīng)常適量進食。但需注意，不可一次進食過多，因杏性溫，過食可引起內(nèi)熱上炎。草莓：草莓中含有鞣酸，可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，并對機體正常細胞有保護作用。抑制癌細胞生長。另外草莓含有大量維生素C，作為重要的抗氧化劑，可阻斷亞硝胺等強致癌物質(zhì)的生成，經(jīng)常

16、食用草莓可減小因熏烤、霉變、腌制等食品導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險，因此草莓被譽為水果中的“抗癌之王”。中醫(yī)認為草莓味甘、酸、性涼，具有潤肺生津、解熱消暑、利尿止渴、益胃健脾功效?？缮浴⒁部芍瞥筛鞣N果醬、果凍、果汁等。注意：草莓植株低矮易受到泥土和細菌的污染，清洗工作一定要到位。西瓜：西瓜中所含枸杞堿具有一定的增強調(diào)節(jié)機體免疫功能的作用，可以較好地抑制癌細胞的增殖及擴散。中醫(yī)認為西瓜性寒，味甘，具有清熱解暑、消煩渴、利尿生津、解毒功效。對腫瘤病人而言，進食常溫西瓜無疑是最佳選擇，不僅可以更好地保存抗癌活性成分，還可以減少對胃腸道可能產(chǎn)生的不良刺激。對于放、化療后出現(xiàn)的口干、口腔糜爛、潰瘍等不適。西瓜也有輔

17、助治療作用。葡萄：葡萄是最為重要的抗癌水果之一。葡萄中含有的花青素和原花青素是最有效的抗氧化抗突變物質(zhì)之一，它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出18倍，主要存在于葡萄皮和籽中，能快速有效中和清除自由基，阻止細胞及其遺傳物質(zhì)被自由基損害，更有效對抗乳腺癌等多種癌癥。中醫(yī)認為葡萄味甘微酸、性平，具有補肝益腎、益胃生津、利尿等功效。對于腫瘤病人來說，應(yīng)多使用葡萄，特別是紅葡萄。紅葡萄制品如紅葡萄酒業(yè)hi預(yù)防癌癥的佳品，且具有抗凝、降脂和預(yù)防動脈粥樣硬化疾病的功效，對于心腦血管疾病的防治也具有重要意義。藍莓：藍莓是世界聞名的健康水果，不僅具有保護視力、預(yù)防心腦血管疾病、預(yù)防老年癡呆等保健

18、作用，還具有安神、養(yǎng)顏美容、增強免疫力等功效，其抗癌作用更是不可忽視。荸薺：俗稱馬蹄。中醫(yī)認為荸薺性寒，味甘。具有生津開胃、輕音明目、清熱化痰。消食醒酒功效?，F(xiàn)代在治療腫瘤，尤其是證屬陰虛火旺或腫瘤放、化療后熱毒盛，患者出現(xiàn)口渴食欲缺乏，痰熱咳嗽、五心煩熱、咽喉疼痛，大便秘結(jié)等癥狀時常用。荸薺對常見的惡性腫瘤，特別是肺癌、食管癌、鼻咽癌和乳腺癌等具有一定防治作用。注意的是，由于其具有抗癌活性成分加熱過久會流失，故腫瘤病人食用時宜壓榨成果汁或稍加熱后食用最好。飲料類茶：茶葉中含有多量的維生素C，可以阻止致癌物質(zhì)亞硝酸的合成：茶葉中所含的茶多酚、茶素等，能抑制引起突變的變異原，抑制癌細胞生長，甚至

19、使癌細胞誘導(dǎo)凋亡。茶單寧能抑制細胞癌變和突變；微量元素硒、鍺都有重要的抗癌作用，腫瘤患者，特別是腫瘤放療的病人，飲茶對于調(diào)節(jié)機體機能，減輕放射性損害，促進康復(fù)有一定作用，但需注意以下問題。1. 根據(jù)腫瘤患者辯證特點選飲適宜的茶葉。腫瘤化療患者乏力神疲、食欲減退、畏寒者，多屬脾胃陽虛，以飲溫性的紅茶為宜；腫瘤放療患者口干心煩者，多陰虛內(nèi)熱，以飲涼性的綠茶為好；寒熱癥狀不明顯者，一般可飲性平之花茶。2. 不要空腹飲茶，食用乳、蛋、豆類高蛋白食品后也不宜立即飲茶。以免茶葉中的鞣質(zhì)影響蛋白質(zhì)的吸收。3. 已出現(xiàn)營養(yǎng)不良、貧血的腫瘤患者不宜飲茶。4. 不要濫飲紅茶，心悸發(fā)熱、失眠、睡前、服藥和便秘情況下

20、，不宜飲茶。啤酒：有“液體面包”之稱，含有17種氨基酸、維生素（D1、B2、B6、C）、葉酸、煙酸、肌醇和鈣、磷、鐵、鉀及生物素等，又是一種抗癌作用的飲料。飲用適量的啤酒具有促進胃液分泌、增加食欲、改善消化系統(tǒng)功能及清熱利尿等多方面功效。腫瘤病人胃腸功能紊亂有食欲減退、腹瀉、便秘等癥狀者，可適量飲用啤酒，對調(diào)節(jié)消化功能、促進康復(fù)，可能有一定促進作用。果汁：適用于腫瘤患者飲用的，具有一定抗腫瘤作用的市售果汁，主要包括獼猴汁、香蕉汁、山楂汁、杏汁等。此外，腫瘤患者還可根據(jù)自己的病情與癥狀特點選擇其他果汁飲料。例如：腫瘤放、化療患者可飲用沙棘汁，其改善消化系統(tǒng)功能、減少輻射損傷及抗腫瘤等作用；腫瘤化療消化道反應(yīng)明顯者可選飲蘋果汁，能調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)功能；腫瘤放療陰虛癥狀明顯口干、心煩者，可飲梨汁，有清熱滋陰潤肺的作用；腫瘤患者面白氣短、乏力等氣血兩虛癥狀明顯者，可飲用桃汁或荔汁，有健脾胃，益氣血的作用。蔬菜汁：適用于腫瘤病人引用的蔬菜汁主要有胡蘿卜汁和番茄汁兩種。1. 胡蘿卜汁含有豐富的胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，有補氣益血、養(yǎng)肝明目、消食健胃等功效，適用于腫瘤患者長期飲用。如果將胡蘿卜汁與牛奶各半混合飲用。所含維生素、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分更加全面，對腫瘤病人尤宜。胡蘿卜汁亦可與蘋果汁、獼猴桃汁、杏汁、梨汁等混合飲用，營養(yǎng)價值進一步提高。2. 番茄汁其營養(yǎng)豐富，有清熱生津、消食