燒烤店服務(wù)規(guī)范建立以及奠定管理基礎(chǔ)

1、燒烤店服務(wù)規(guī)范建立以及莫定管理基礎(chǔ)燒烤店服務(wù)規(guī)范建立以及奠定管理基礎(chǔ)（服務(wù)質(zhì)量要求）-:行為準則及工作態(tài)度1 .要求員工熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂 趣。2 .要求每一位服務(wù)員，無論是全職還是兼職都必須要有活。不能在客人 用餐時就在一旁聊天或休息，要有預(yù)見客人服務(wù)需求的能力。3 .每位員工不能帶情緒上班，工作必須在身心愉悅的前提下才能更好進 行。員工請假必須提前一周和經(jīng)理或領(lǐng)班說明，雙休日不得請假（全職 員工每月有三口假期，兼職沒有假期，自己給經(jīng)理或領(lǐng)班說明上班時 間。）4 .尊敬上司，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，兢兢業(yè)業(yè)，盡忠職守，依時 完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工

2、作。5 .同事之間團結(jié)協(xié)作，嚴于律己，寬以待人 二：儀表儀容規(guī)范1、工服穿著整齊、清潔、平順、貼服，按指定位置佩戴工號牌。領(lǐng)口、 袖口要潔白，扣好衣扣，拉緊拉鏈。2、發(fā)型大方美觀，梳理整齊，頭發(fā)顏色自然不夸張；男員工發(fā)不過 領(lǐng)，不準留鬢角，不準留胡子；女員工發(fā)不過肩，長發(fā)要梳成發(fā)髻；需 戴帽服務(wù)的員工不得歪斜戴帽。3、女員工面容修飾輕妝淡抹，穿肉色絲襪，不用過濃香水。4、注意個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤刷牙，上班前不吃異味食物。5、不得佩戴飾物（結(jié)婚戒指除外），手指甲保持清潔，修剪整齊， 女員工不得涂有色指甲油。6、進入店內(nèi)不得穿拖鞋。三：舉止規(guī)范1 .儀態(tài)端莊大方，站立身板正直，不靠不倚，符合要求；

3、坐姿不歪 不側(cè)，不高翹及擺動小腿；行走要迅速，步履輕盈，不可跑跳。2 .在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，兩手不能插入衣（褲）袋內(nèi)，兩臂不可交抱胸 前，不抓頭撓腮，指手劃臂。3 .在崗位上不準在客人面前打噴嚏、伸懶腰、剔牙、挖耳鼻、挑耳 朵，不準交頭接耳，不準說笑聊天。4 .面部表情自然，微笑服務(wù)。5 .在工作區(qū)域不得兩人并肩而行、搭膊、挽手，與客人相遇應(yīng)靠邊 而走，不得從兩人中間穿行，請人讓路要講“對不起”。6 .不得隨地吐痰，亂丟雜物。四：言行規(guī)范1 .當(dāng)班應(yīng)保持精神飽滿，遇見客人先微笑，然后音量適中地問好、遇 見上司或同事應(yīng)主動打招呼致意，待客和藹親善，態(tài)度誠懇熱情，有問 必答，耐心冷靜傾聽客人意見，細致婉

4、言解釋客人誤會。2 .交談時，應(yīng)仔細聆聽對方的講話，目光正視對方，并配以“點 頭、微笑”等身體語言表示對他人的尊敬。3 .聲調(diào)要自然、清晰、柔和、親切，不要裝腔作勢，聲量不要過 高，亦不要過低。4 .不得粗言爛語，不與客人頂撞爭執(zhí)，不得議論客人、譏諷客人或 對客人不理不睬；不得凝視客人或在客人面前做小動作；不得在公共場 合與同事爭論；不得偷聽客人電話和談話；不得在客人面前與同事講家 鄉(xiāng)話；不得在店內(nèi)揚聲高叫或作出任何足以騷擾賓客安寧的行為。五：嚴于律己1 .遵紀守法，行為檢點，潔身自愛，不貪不茍，廉潔自持。2 .堅守崗位，嚴謹辦事，謹守作息，當(dāng)值時非公務(wù)不得跨區(qū)過崗， 班后無事不得在店內(nèi)逗留。

5、3 .上班不得開放收錄音機、電視機，不得閱書看報，唱歌哼小調(diào)，當(dāng)值不得瞌睡。工作時間不準攜帶私人手機（管理人員除外），不準打私人電話，不準會客，如屬要事，需經(jīng)班組主管同意方可。辦公區(qū)域不 得打棋牌、麻將。4 .不得私收、索取客人禮品、小費，不得私藏客人遺棄的書報、刊 物、食用品，不得翻動客人文件、禮物。5 .凡有疑難或缺乏明了之事，不可擅作主張，非職務(wù)范圍之事，如 無指令，不得越權(quán)處理。6 .不得在上班時吃東西；不得當(dāng)值時在崗位就餐。7 .遵守衛(wèi)生制度，不準隨地吐痰、丟垃圾，不準破壞員工衛(wèi)生間、 更衣室內(nèi)之設(shè)施，營業(yè)區(qū)域遇見垃圾要隨手撿起或立即通知有關(guān)人員處 理，保持店面環(huán)境整潔。具體細則：迎

6、賓員：A.掌握餐廳容量及布局，合理安排客人入座；8 .接聽電話，做好餐廳預(yù)訂記錄，筆記預(yù)訂內(nèi)容，負責(zé)落實；C.協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準備工作和餐后結(jié)束收尾工作；D.負責(zé)做好指定范圍的公共衛(wèi)生；E.幫助客人存放物品服務(wù)員：A.做好開餐前準備工作，檢查空調(diào)燈光和工作臺餐具補充等;B.按照服務(wù)規(guī)范標準和程序，不折不扣的完成對客服務(wù)工作；C.熟悉各種菜肴及燒烤流程，以及自助生啤和飲料的品種，盡力了 解客人需求，做好建議性銷售；D.做好餐廳收尾工作；E.負責(zé)餐廳的布草請領(lǐng)工作。傳菜員：A.做好餐前準備工作，比如備好醬料臺上的醬料，備好菜品調(diào)味及 走菜用具等；B.負責(zé)將菜單上所有菜肴按順序準確地交給客人；C.保管好點菜單，以備核查；D.協(xié)助服務(wù)員將臟的餐具撤回洗碗間；E.用餐結(jié)束后負責(zé)清洗，保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺衛(wèi)生。F.協(xié)助服