生命活動的主要承擔(dān)者的蛋白質(zhì)公開課

1、2003年年5月起，安徽阜陽農(nóng)村地區(qū)相繼出現(xiàn)月起，安徽阜陽農(nóng)村地區(qū)相繼出現(xiàn)頭部腫頭部腫大大、四肢瘦小的、四肢瘦小的“大頭娃娃大頭娃娃”，經(jīng)查是食用劣質(zhì)奶，經(jīng)查是食用劣質(zhì)奶粉而重度營養(yǎng)不良所致。檢驗報告顯示劣質(zhì)奶粉蛋粉而重度營養(yǎng)不良所致。檢驗報告顯示劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量僅為白質(zhì)含量僅為1%，而根據(jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嬰兒奶粉，而根據(jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量應(yīng)為蛋白質(zhì)含量應(yīng)為12-18%。一、蛋白質(zhì)的功能一、蛋白質(zhì)的功能胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶血紅蛋白血紅蛋白第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素抗體抗體第第2 2節(jié)節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)周麗丹周麗丹

2、第第2 2章章 組成細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的分子探究：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)探究：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、氨基酸及其種類二、氨基酸及其種類1 1、概念：、概念：把蛋白質(zhì)水解后，可以得到一類有著共同結(jié)把蛋白質(zhì)水解后，可以得到一類有著共同結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，叫做氨基酸。構(gòu)的物質(zhì)，叫做氨基酸。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種種。其中，。其中，8 8種是必需氨基酸，種是必需氨基酸，1212種非必需氨基酸。種非必需氨基酸。思考與討論思考與討論觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)甘氨酸甘氨酸纈氨酸纈氨酸丙氨酸丙氨酸亮氨酸亮

3、氨酸2 2、氨基酸結(jié)構(gòu)通式：、氨基酸結(jié)構(gòu)通式：c ch hcoohcoohh h2 2n nr ru 結(jié)構(gòu)特點：結(jié)構(gòu)特點：至少至少含有含有一個氨基一個氨基(nh2)(nh2)和和一個羧基一個羧基(cooh)(cooh)，還有還有一個氫原子一個氫原子和一個特有的和一個特有的r r基基； 它們都連在它們都連在同一個碳原子同一個碳原子上。上。h h甘氨酸甘氨酸ch3ch3丙氨酸丙氨酸12345氨基酸：氨基酸：20種種蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：10101012三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1 1、氨基酸的結(jié)合方式：、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合h2o+ cnh2hr1conh chr

4、2cooh肽鍵肽鍵（二肽）（二肽）h2oohnhr1 ccoh2+nhr2oh ccohhh2o+nhr2oh ccohh cnh2hr1conh chr2cohohcr1 cnh2conh chr2 cnhr2ohcoho（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）多肽鏈盤曲、折疊進(jìn)一步盤曲、 折疊多條多肽鏈結(jié)合氨基酸（氨基酸（脫水縮合脫水縮合）二肽二肽 三肽三肽 。多肽。多肽 血紅蛋白血紅蛋白探究：探究：a a、b b兩種氨基酸可以兩種氨基酸可以構(gòu)成多少種構(gòu)成多少種三三肽？肽？aaa baa aba aabbbb abb bab bba 共共8種種 20種氨基酸可以構(gòu)成多少種十肽呢？種氨基酸可以構(gòu)成多

5、少種十肽呢？蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性1 1、氨基酸的、氨基酸的種類種類不同，肽鏈不同不同，肽鏈不同2 2、氨基酸的、氨基酸的數(shù)目數(shù)目不同，肽鏈不同不同，肽鏈不同3 3、氨基酸、氨基酸排列順序排列順序不同，肽鏈不同不同，肽鏈不同4 4、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同不同蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)的多樣性的多樣性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)種類種類的多樣性的多樣性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)功能功能的多樣性的多樣性生命活動的主要承擔(dān)者生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1.糖尿病患者使用胰島素治療時，大都采用肌糖尿病患者使用胰島素治療時，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是肉注射而不是口服，其根本原因是 a肌肉注射比口服

6、的先進(jìn)入人體肌肉注射比口服的先進(jìn)入人體 b口服時藥液對消化道的刺激過于強(qiáng)烈口服時藥液對消化道的刺激過于強(qiáng)烈c口服時藥液將被消化液中的蛋白酶分解口服時藥液將被消化液中的蛋白酶分解 d口服時藥液被消化液中的脂肪酶分解口服時藥液被消化液中的脂肪酶分解練習(xí)練習(xí)2.(2010湛江模擬湛江模擬)蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，原因是蛋白質(zhì)中含有生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，原因是蛋白質(zhì)中含有肽鍵肽鍵。下列物質(zhì)中可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫。下列物質(zhì)中可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的化合物是色反應(yīng)的化合物是 4.4.賴氨酸的分子式為賴氨酸的分子式為c c6 6h h1414o o2 2n n2

7、 2, , 則賴氨酸的則賴氨酸的r r基為基為 a acc4 4h h1010n bn bcc4 4h h1010o o c ccc4 4h h1010on don dcc5 5h h1111n n 3.3.谷氨酸的谷氨酸的r r基為基為c c3 3h h5 5o o2 2，1 1分子谷氨酸含有分子谷氨酸含有 的的c c、h h、o o、n n原子數(shù)依次是原子數(shù)依次是 a a、5 5，9 9，4 4，1 b1 b、4 4，8 8，5 5，1 1 c c、5 5，8 8，4 4，1 d1 d、4 4，9 9，4 4，1 1四四. .與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算 （第二課時）（第二課時）1

8、23451 1、6 6個氨基酸形成一條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫個氨基酸形成一條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？掉幾個水分子？2 2、n n個氨基酸形成一條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫個氨基酸形成一條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？掉幾個水分子？6-1=5肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)=n-1四四. .與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算（第二課時）與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算（第二課時）3 3、6 6個氨基酸形成個氨基酸形成2 2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？脫掉幾個水分子？4 4、6 6個氨基酸形成個氨基酸形成3 3條肽鏈時，形成幾個肽鍵？條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾

9、個水分子？脫掉幾個水分子？6-2=46-3=35 5、n n個氨基酸形成個氨基酸形成mm條肽鏈時，形成幾個肽鍵？條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？脫掉幾個水分子？計算一：肽鍵數(shù)計算一：肽鍵數(shù)= =脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù) = =氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)- -肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) 例題例題1 1：血紅蛋白分子中，含有：血紅蛋白分子中，含有574574個氨基酸和個氨基酸和4 4條肽鏈，問：在形成此血紅蛋白質(zhì)分子時，失條肽鏈，問：在形成此血紅蛋白質(zhì)分子時，失去的水分子和形成的肽鍵數(shù)分別是去的水分子和形成的肽鍵數(shù)分別是 a.570a.570、573. b.573573. b.573、573573 c.287 c

10、.287、287 d.570287 d.570、570570若你知道氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為若你知道氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128128，你能否算出這一條肽鏈的質(zhì)量？你能否算出這一條肽鏈的質(zhì)量？脫去的水分脫去的水分子質(zhì)量子質(zhì)量1286658 185=計算二：計算二：n: n: 氨基酸數(shù)氨基酸數(shù) m:m:肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)a a：氨基酸平均相對分子質(zhì)量：氨基酸平均相對分子質(zhì)量 u多肽相對分子質(zhì)量多肽相對分子質(zhì)量=na-18(n-m)=na-18(n-m)例題例題2 2：組成人體的：組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，血紅蛋白由，血紅蛋白由4 4條多肽鏈組成，

11、共含有條多肽鏈組成，共含有574574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為 a.73472 b.12800 a.73472 b.12800 c.63212 d.63140 c.63212 d.63140 某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109109個，則此分子中含個，則此分子中含有有nhnh2 2和和coohcooh的數(shù)目至少為的數(shù)目至少為 a.110a.110、110 b.109110 b.109、109 c.9109 c.9、9 d.19 d.1、1 1計算三：計算三：m m條肽鏈條肽鏈, ,至少含有的氨基或羧基數(shù)至少含有的氨基或羧基數(shù)=m=m現(xiàn)有氨基酸現(xiàn)有氨基酸100100個，其中氨基有個，其中氨基有110110個，羧基個，羧基有有108108個，則由這些氨基酸合成含有個，則由這些氨基酸合成含有2 2條肽鏈條肽鏈的蛋白質(zhì)，共有氨基和羧基的數(shù)目為？的蛋白質(zhì)，共有氨基和羧基的數(shù)目為？氨基氨基=10+2=12=10+2=12；羧基；羧基= 8+2=10= 8+2=10蛋白質(zhì)所有氨基（羧基）數(shù)蛋白質(zhì)所有氨基（羧基）數(shù) =肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+r基中的氨基（羧基）數(shù)基中的氨基（羧基）數(shù)例題三：現(xiàn)有例題三：現(xiàn)有10001000個氨基酸，其中氨基個氨基酸