幼兒四季養(yǎng)生飲食

1、幼兒四季養(yǎng)生飲食春季春季自然界陽氣升發(fā)，這時應(yīng)該充養(yǎng)、保護體內(nèi)陽氣，使之充沛，不斷旺盛起來。幼兒 從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外，活動增加，這時幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物， 如含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。而且必須 使幼兒得到足夠熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需要，同時多吃溫補陽氣的食物，多吃甜食，少吃酸食，多吃蔬菜雞蛋奶酪煮豌豆原料：雞蛋1個、洋蔥50克、嫩豌豆角20克、咸肉5克、油1小匙，熔化的乳酪 20克、 鹽、雞精各適量。做法：1、洋蔥洗凈，切成片，豌豆角用開水焯過切成絲，咸肉切成片。2 、將平底鍋預(yù)熱后放入咸肉微火干炒，至咸肉中

2、出油為止，再加少許油來炒洋蔥，待洋蔥呈透明色時， 加嫩豌豆炒，加鹽、雞精等調(diào)味。3 、將上述菜裝入耐熱的盤中，中間留出凹陷用來磕雞蛋。雞蛋周圍澆入乳酪， 上面用錫紙封口后置于烤面包爐中，將雞蛋燒成半熟狀即可食用玉米牛肉羹用料：牛肉100克，鮮玉米棒2個，雞蛋2個，芫荽1棵，姜1片，上湯酌量。 做法：1、雞蛋打勻；芫荽洗凈切碎。2、 牛肉洗凈，抹干水剁細，加調(diào)味腌10分鐘，少許油炒至將熱，瀝去油及血水。3、玉米洗凈，用力剔下玉米肉。4、 把適量水及姜煮滾，放入玉米煮熟，約20分鐘，下調(diào)味料，用玉米粉水勾芡成稀 糊狀，下牛肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內(nèi)，灑芫荽上桌即可核桃雞片原料：雞胸肉1斤，

3、核桃肉2兩，西蘭花1棵，蛋清半只，醬油 1/2大匙，味精2克，酒、 鹽、胡椒粉、淀粉水少許。制作：1、核桃肉用開水泡 5分鐘，用牙簽剔去皮待用。2、雞胸肉切開，放雞蛋清，加入鹽、醬油、淀粉少許。3、將油鍋燒至5成熱，將核桃肉放入翻炒至香，瀝干油盛出。4、鍋中加入油，將雞片劃油，漏勺瀝干。鍋中留底油，投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少許勾芡，淋上麻油，裝盆。特點：雞片嫩滑，核桃香，適合嬰幼兒食用小排骨黃豆湯材料：排骨100克，鮮黃豆60克，姜1片，鹽、香油各適量 做法：1. 排骨洗凈焯去血水；黃豆沖洗后，泡10分鐘。2. 排骨和黃豆一起放入鍋里，加姜片、適量水用大火煮開，然后轉(zhuǎn)

4、中火慢煮30分鐘，加鹽調(diào)味再略煮2分鐘，淋入香油即可。輕松做：還可以在湯內(nèi)加一些黃豆芽，味道也會很不錯。玉米牛肉羹用料：牛肉100克，鮮玉米棒2個，雞蛋2個，芫荽1棵，姜1片，上湯酌量。 做法：1、雞蛋打勻；芫荽洗凈切碎。2、 牛肉洗凈，抹干水剁細，加調(diào)味腌10分鐘，不少許油炒至將熱，瀝去油及血水。3、玉米洗凈，用力剔下玉米肉。4、 把適量水及姜煮滾，放入玉米煮熟，約20分鐘，下調(diào)味料，用玉米粉水勾芡成稀 糊狀，下牛肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內(nèi)，灑芫荽上桌即可腐竹燒肉原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30 克，姜15克，大料5瓣，水淀粉

5、60克，植物油2公斤（實耗75克）。制法：將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌 2分鐘，投入九成 熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。 將肉放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋 后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。特點：豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。制作關(guān)鍵： 因是兒童吃的菜，肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火 烤，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱 水泡，會使發(fā)好的腐竹

6、發(fā)爛，不利索韭菜肉絲材料：瘦肉50克，韭菜50克，植物油適量，黃酒 1小匙，鹽、香油各少許 做法：1. 瘦肉切成細絲，韭菜浸泡在淡鹽水中20分鐘后，撈出沖洗干凈，切成段。2. 起油鍋燒熱后，加入瘦肉絲煸炒至變色，加鹽、黃酒后炒勻，再下入韭菜段，翻炒兩下， 加入一點鹽，滴入香油，即可。溫馨小提示：韭菜富含植物纖維、胡蘿卜素、維生素C以及礦物質(zhì)等，能幫助寶寶補血、養(yǎng)肝、明目胡蘿卜炒肉絲材料：胡蘿卜500克，香菜1根，瘦豬肉250克，水淀粉25克，植物油適量，鹽、蔥末、 姜末、醬油、醋、料酒、香油各少許做法：1. 胡蘿卜洗凈去皮切絲，香菜洗凈切小段。2. 豬肉剔去筋，切成細絲，加水淀粉、鹽上漿，用熱

7、鍋溫油劃散撈出。3. 油鍋燒熱，放蔥末、姜末熗鍋后，倒入胡蘿卜絲炒到斷生，再加肉絲攪拌均勻，加醬油、 鹽、醋、黃酒、炒熟后加香油和香菜，再翻炒幾下出鍋即可。香菇雞肉丸材料：雞肉末100克，香菇50克，雞蛋1個，鹽少許，黃酒、生抽各1小匙，香油適量做法：1. 雞蛋打散，攪拌均勻，與雞肉末、生抽、鹽和黃酒混合，攪拌均勻成雞肉餡。2. 香菇洗凈后，去蒂，將蒂切成細末混入雞肉餡中。3. 把調(diào)好的肉餡做成肉丸，放在香菇帽上，然后上鍋蒸熟，撒入一點點香油，即可。溫馨小提示：香菇味道鮮美，被譽為“菇中之王”。其中含有的氨基酸如異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等等都是人體必需的氨基酸，還含有

8、維生素B1、維生素B2、維生素P及礦物鹽。同雞肉配合，常給寶寶吃，可以滋益體質(zhì)，補身養(yǎng)心奶香蝦餅做法：1。鮮蝦去殼成蝦仁，剁成泥。2。白面包1片放入牛奶中浸透，取出壓成泥。3。雞蛋1個打散（依照蝦仁的量使用）。4。 蝦泥，面包泥和在一起，放入少量蛋液，牛奶（不要太多，以蝦泥能成形為準(zhǔn) ），鹽，胡 椒粉，拌均勻。5。將拌好的蝦泥做成幾個蝦球，再壓扁成餅狀，沾少許面粉。6。鍋內(nèi)放少許油加熱，放入蝦餅中火煎至兩面金黃即成紅燒豆腐用料：豆腐200克，豬瘦肉50克，醬油5克，雞蛋1個，姜、蔥和淀粉各少許，湯、食 油、白糖、鹽和味精各適量。制法 將豆腐切厚0.3厘米、長2厘米、寬2厘米的片，放在開水中焯一

9、下，濾干水分，蔥和 姜切成碎末。 豬肉洗凈，切成細絲，放入醬油少量，雞蛋半個，淀粉和鹽少量，將肉漿勻。 將蔥、姜末放入碗中，加入少量醬油、鹽、味精、白糖、淀粉和湯，調(diào)成碗汁。 炒鍋內(nèi)放入食油少量，把肉放入煸炒成熟后，加入豆腐中，炒勻后將調(diào)好的碗汁倒入鍋 中，翻炒均勻，即可出鍋。特點：咸香濃郁略帶甜，色汁金紅。烹制時也可用較長時間燒制此菜，即烹調(diào)時不調(diào)汁，待 肉與豆腐炒勻后，加入調(diào)料，并多加入150克湯，燒510分鐘后，再用淀粉勾汁，制成的口味更加濃郁。因孩子較小，食鹽不宜太多，喂養(yǎng)時可將豆腐搗爛夏季飲食孩子在炎熱的環(huán)境中學(xué)習(xí)和玩耍時，代謝會增強，營養(yǎng)消耗也會增加； 又因天熱大量出汗，營養(yǎng)成分容

10、易在汗液中流失。同時，很多孩子會有“苦夏”的現(xiàn)象，即孩子出現(xiàn)不好好 吃飯的現(xiàn)象，這樣，孩子食欲，活動和睡眠相對減少，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、 品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲，注意補充營 養(yǎng)。以魚、肉、蛋、奶和豆類中的蛋白質(zhì)為好，另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。肉菜粥瘦肉末100克，大米250克，青菜150克。醬油，味精適量。制作：在鍋內(nèi)加適量豆油，燒熱后把瘦肉末倒入鍋內(nèi)同時加入適量醬油煸炒，添水煮開，將 淘好的米倒入鍋內(nèi)，用小火煮開，煮至肉熟爛時，加入碎菜末，直至全部熟爛為止，加適量 味精即可炒面粥

11、原料：面粉250克，白糖適量，青紅絲，果脯，芝麻，花生油適量。制作：將鍋內(nèi)放入適量的花生油，燒熱后加入面粉攪拌，翻炒至面熟后晾涼，加入白糖，碾碎的熟芝麻，碎果脯和青紅絲攪拌均勻備用；食用時，取適量炒面放入碗內(nèi)，用開水沖成粥即可綠豆地瓜糖水材料：綠豆20克，地瓜（紅薯）50克，白糖少許做法：1. 綠豆洗凈后，上鍋用大火煮開，撈去豆皮，然后轉(zhuǎn)小火燜煮。2. 將地瓜洗凈去皮，切成小塊，放入綠豆湯中，調(diào)中火一起煮10分鐘左右，喝時酌情加白糖即可。溫馨小提示：地瓜中含有豐富的維生素 A、維生素C和B族維生素，還有大量的纖維素, 可以提高寶寶的免疫力，防止便秘。蘿卜魚丸湯適用寶寶：2歲起材料：青蘿卜、胡蘿

12、卜各 50克，魚丸20克，芹菜1根，鹽、香油各少許 做法：1. 蘿卜都去皮，洗凈，切小塊 ；芹菜洗凈，切碎末。2. 鍋內(nèi)加水煮開后， 放入胡蘿卜和青蘿卜塊煮透，然后加入魚丸煮熟， 撒上芹菜末和鹽，略煮1分鐘，滴入香油，即可。溫馨小提示：青蘿卜和胡蘿卜都含有豐富的維生素以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，很適合讓寶寶經(jīng)常吃；魚丸中含有大量的 B族維生素，對寶寶也很好。清蒸蓮藕丸材料：蓮藕100克，糯米粉50克，肉末30克，鹽、料酒各少許，植物油適量 做法：1. 蓮藕去皮，刨成蓉，加上鹽、植物油、料酒和肉末拌均勻。2. 糯米粉篩勻，加入蓮藕肉餡，搓成粉團。3. 將搓好的蓮藕丸，整齊碼到盤里，上鍋蒸熟，即可

13、。溫馨小提示：蓮藕富含纖維，能促進腸道的蠕動，排除毒素，維護身體健康。把蓮藕 剁得碎碎的，做成丸子后，更是清香軟糯，很適合寶寶的口味。芙蓉雞片材料：雞肉100克，蛋清1個，油菜心20克，火腿少許，植物油適量，鹽、淀粉各少許，雞湯100克做法：1. 雞肉洗凈，切薄片；蛋清使勁攪拌至出現(xiàn)泡沫，油菜心洗凈切末，火腿切丁。2. 雞片中加入蛋清和淀粉攪拌均勻，倒入燒至五成熱的油鍋中，翻炒兩下，撈出來瀝凈油。3. 炒鍋置火上，加入雞湯、鹽煮沸，用淀粉勾薄芡后，倒入雞片，煮沸，撒入火腿末和油菜 心末，裝盤，即可。溫馨小提示：富含蛋白質(zhì)的雞肉與維生素、纖維素含量豐富的油菜心搭配后，營養(yǎng)更加均衡，滋補性更強蓮藕

14、薏米排骨湯原料：排骨12兩 蓮藕10兩 薏米一湯匙制作：蓮藕洗凈，切厚片薏米洗凈，排骨汆水 水開后將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時最后放鹽調(diào)味，即可。功效：利濕清熱，益肺，健脾，健胃。去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預(yù)防感冒，使兒童健康成長蝦仁豆花羹材料蝦仁4只、豆花100克、雞蛋1個。調(diào)料 香菜末、鹽、高湯、水淀粉各適量。做法1. 雞蛋打成蛋液；蝦仁洗凈后，在背部劃一刀，去沙線，裹上蛋液。2. 高湯燒沸后，放入蝦仁煮沸，加水淀粉勾芡后放入豆花，略煮一下，加鹽調(diào)味后，撒入香 菜末即可肉絲炒菠菜原料： 瘦豬肉250克，菠菜1公斤，韭菜（或韭黃）250克。配 料：植物油150克，醬油25克，精鹽17

15、克，水淀粉25克，蔥、姜末各10克。制 法：將瘦豬內(nèi)切成肉絲，放入盆內(nèi)，加入精鹽5克、水淀粉攔勻上漿，用熱鍋溫油滑 散，撈出瀝油；菠菜擇洗干凈切成小段；韭菜擇洗干凈切段待用。將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋投入內(nèi)絲、醬油、精均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。特點：鮮嫩、咸香。制作關(guān)鍵：肉絲要切得短些，菠菜要用旺火炒鮮肉土豆泥材料 土豆泥200克，洋蔥末50克，豬瘦肉、牛奶各 100克，面粉10克，高湯100毫升。調(diào)料料酒、鹽、植物油各少許。做法1. 豬瘦肉切成豆粒大小，用少量油劃好鍋，加料酒煸炒至熟備用。2. 洋蔥末用少量油煸炒幾下，加面粉炒至淡黃色，再加高湯、一半牛奶、鹽拌成糊狀，加

16、肉 粒拌勻，制成鮮肉沙司。3. 土豆泥用油炒酥，加另一半牛奶、鹽調(diào)勻，然后混入鮮肉沙司即可茄汁雞蛋原料：雞蛋10個，茄汁150克。配料：植物油200克，白糖75克，精鹽10克， 蔥末10克。制 法：1）將 雞蛋磕入盆內(nèi)打散；茄汁放碗內(nèi)，用清水150克解開。2 ）將 油90克放入鍋內(nèi)，熱后，把雞蛋液放入炒熟，呈小片狀，出鍋待用。3）將鍋刷凈，放入植物油 80克,熱后下入蔥末熗鍋， 再倒入調(diào)勻的茄汁炒透，然后放入白糖、精鹽炒勻，最后放入炒好的雞蛋拌勻，淋入明油（熟油）30克即成。特點：色澤金紅，蛋嫩汁鮮，咸甜略酸。制作關(guān)鍵： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄醬）。茄汁下鍋時，火不能太大，油不能

17、太熱，否則茄汁炸煳，影響色秋季：秋天萬物由生長漸趨凋謝，是收獲的季節(jié)。人的機體已由活躍、外向、支付階段，轉(zhuǎn)變過渡到沉靜、內(nèi)向、積蓄的階段。由于夏季消耗多吸收少， 秋季要重視補充營養(yǎng)， 調(diào)整機能， 為冬季的藏精做好充分準(zhǔn)備。這個季節(jié)，孩子的肺臟活動較旺，飲食也應(yīng)該作相應(yīng)的調(diào)整。天氣比較干燥，幼兒容易唇干開裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，內(nèi)熱較重等，應(yīng)多吃些滋陰 潤燥的食物，如蘿卜、蓮藕、南瓜、蓮子、銀耳、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、蜂蜜、柿子、 梨、蘋果、菱角等，而辣椒、大蔥、生姜、胡椒、大蒜等刺激性食物則應(yīng)少吃。同時補水是 秋季養(yǎng)肺的重要措施之一。鴨蓉米粉粥材料鴨脯肉50克、米粉75克。調(diào)料植物油少

18、許。做法1. 鴨脯肉洗凈，剁碎。2. 鍋置火上，倒油燒熱，放鴨肉碎慢炒成鴨蓉。3. 用涼水將米粉調(diào)開，倒入鍋內(nèi)，加溫水拌勻，用大火煮沸后，加鴨蓉，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘即可蛋黃菠菜土豆泥原料：土豆100克、熟雞蛋黃10克、菠菜25克、鹽少許。做法：1、將土豆去皮，洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。2、將熟雞蛋黃捻碎。3、菠菜洗干凈，用水煮后，切碎，用紗布過濾其汁。4、將土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入菜汁、熟雞蛋黃和鹽，攪拌均勻后即可食用蒸肉豆腐豆腐含有豐富的植物蛋白質(zhì)，與動物蛋白質(zhì)相互補充，能對嬰兒生長發(fā)育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防御能力。原料: 雞脯肉1

19、5克、豆腐20克、蔥頭10克、淀粉5克、雞蛋8克、香油1克、醬油4克。 制作：1、將豆腐洗凈，放入鍋內(nèi)煮一下，瀝去水分，研成泥，攤?cè)肽ㄟ^香油的小盤內(nèi)2、將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內(nèi)，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及淀粉，調(diào)至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成魚泥豆腐羹原料：魚肉、鹽、姜、嫩豆腐、淀粉、香油、蔥花。制作：1、將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥2、將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐+煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。食物功效: 魚肉含水分高、肌纖維短，容易被消化吸收。魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增強兒童 的抵抗力，促進兒童

20、的生長發(fā)育豌豆炒雪菜材料：豌豆50克，雪菜80克，姜末1小匙，花生油適量，鹽、香油各少許 做法：1. 雪菜洗凈后切碎；豌豆洗凈后，放入熱水中焯過。2. 起油鍋，放入姜末爆香后，下入豌豆炒熟，然后倒入雪菜煸炒，最后加鹽、淋上少許香油 即可。溫馨小提示：豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、粗纖維、維生素等，它味甘、性平，常吃能夠補中益氣、 利小便，寶寶出現(xiàn)脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹時，吃豌豆可以很好地 緩解冬瓜薏米湯材料：冬瓜一塊、薏米一兩、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、姜片適量、蔥花少許 做法：1. 薏米洗凈，清水浸泡至發(fā)軟；冬瓜去皮洗凈，切塊備用。2. 鍋里加適量冷水，放入泡好的薏米，姜片，料酒，大火燒開

21、，改文火煮10分鐘，之后加入冬瓜塊，再煮8分鐘，調(diào)入精鹽，雞精和少許胡椒粉，并撒上蔥花即可。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效 銀耳蓮子綠豆羹材料：蓮子、水發(fā)銀耳各 10克，綠豆20克，冰糖1小匙、枸杞少許 做法：1. 蓮子、綠豆用水沖洗過后，放入湯鍋內(nèi)加水用大火煮，煮好后撈出豆皮。2. 銀耳洗凈好，撕碎;等蓮子和綠豆煮開后，下入銀耳，再一起用中火煮10分鐘左右，銀耳將融時下入冰糖和枸杞略煮，即可。溫馨小提示：蓮子和銀耳中都含有豐富的纖維，可以刺激腸道蠕動，幫助排氣、排便，縮短大便在腸道停留的時間，進而促進身體健康。 而綠豆更有清熱，解毒的功效，這一

22、款湯羹是幫助寶寶清理腸胃的佳品 甜橙燴蔬菜材料：蘑菇、土豆各 50克，西芹20克，甜橙1個，鹽少許，高湯適量，蔥末1小匙，橄欖油少許做法：1. 蘑菇洗凈后，撕成小塊；土豆洗凈后，切成片；西芹洗凈后，切片。2. 甜橙洗凈后，切塊，放入榨汁機，榨出鮮橙汁。3. 橄欖油加熱，用蔥末熗鍋后，下入蘑菇塊、西芹和土豆片煸炒兩下，加入高湯煮開后，倒 入鮮橙汁，再燜煮至入味，加鹽，即可。輕松做：蔬菜可以變換成芋頭、蓮藕，放些煮熟的豬肉丸、雞肉丸，味道也會不錯。溫馨小提示：有的寶寶不愛吃蔬菜，加入橙子調(diào)味后，他會吃得很香。所以請媽媽們 發(fā)揮想象力，多給寶寶一些驚喜，這樣他才能更好地茁壯成長哦白蘿卜燉大排 適用寶

23、寶：2歲起 材料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥末、姜絲、料酒、花椒粉各適量 做法：1. 豬排1000克剁成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥末、姜絲、黃酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出，去掉骨，排骨湯備用。2. 白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。3. 鍋內(nèi)排骨湯繼續(xù)燒開，放入排骨肉和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛蘿卜軟即成。溫馨小提示：這道燉菜，有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。白蘿卜有賽人參之 美稱，可見其營養(yǎng)豐富，它有滋補潤心、通氣活血的作用，如果傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此 菜（或喝湯）后，能立即緩解。蘆筍燒雞塊材料：蘆筍50克，雞胸肉50克，牛奶適

24、量，植物油適量，姜末1小匙，白糖、鹽、水淀粉各少許 做法：1. 蘆筍去皮，去掉尾端老的部分，用開水燙軟后放涼，切成小塊。2. 雞胸肉切塊，加入牛奶和鹽攪拌均勻。3. 起油鍋，下入姜末爆香后，加入蘆筍塊翻炒；把腌好的雞肉塊從牛奶中撈出，入鍋翻炒；再倒入腌雞肉塊的牛奶，然后用水淀粉勾芡，即可。溫馨小提示：蘆筍的纖維素比較多，可以預(yù)防寶寶便秘 ；雞肉含有利于寶寶吸收的氨基 酸，能給提供成長需要的營養(yǎng)物質(zhì)。雪梨燉冰糖作用：清心潤肺、清熱生津。適合于燥咳痰稠或小兒口干渴、面赤唇紅者飲用。秋天氣候干 燥，兒童可作日常飲品。用料：雪梨2個，冰糖適量。做法：1雪梨去心切片2、與冰糖同放入瓦盅內(nèi)3、加少量開水，

25、燉 30分鐘便可食用蘋果蜜棗瘦肉湯作用：養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、潤筋脈。適用于秋季天氣干燥、干咳無痰、皮膚干燥。一般小 兒秋天常食用，可潤燥生津。用料：蘋果1 2個，瘦肉100克，蜜棗4枚。做法：1、蘋果去皮、心，切片2、與瘦肉、蜜棗同放入鍋里3、加適量清水，煲1小時便可食用冬季飲食冬季氣候寒冷，萬物收藏。中醫(yī)認為，這時人體的活動應(yīng)該有所收斂，將一定的能量儲存于體內(nèi)，為來年的“春生夏長”作準(zhǔn)備。冬季運動量相對較少，由于寒冷，自身消耗熱量 較多，需要熱量補充，容易有饑餓感，需要從食物中得到熱量補充，幼兒膳食中可以適當(dāng)加 些高熱量高蛋白的食物， 菜肴的味道可燒得味濃一些，使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些赤豆、紅

26、棗、木耳、蓮心，以利健脾補血冬季為了避免維生素缺乏，應(yīng)多吃些新鮮蔬菜，如菠菜、油菜和豆芽等。還要吃一些滋陰潛陽、熱量較高的藕、木耳和芝麻等食物。增加熱量；無機鹽的供應(yīng)量要比平常稍微高一些； 維生素的供應(yīng)，尤其是維生素 C的需要量要有所增加；攝入足夠的動物性食品和大豆，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)；適當(dāng)增加油脂，其中最好一半以上為植物油；同時要保證蔬菜、水果和奶的供給充足。冬瓜火腿片湯材料：冬瓜60克，火腿30克，香菇10克，花生油、高湯各適量，蔥末和姜末1小匙，鹽、香菜末各少許做法：1. 冬瓜去皮去子，切塊；香菇洗凈，切碎；火腿切片。2. 油鍋燒熱，下蔥末、姜末爆香后加入冬瓜和香菇煸炒入味，然后加入

27、適量高湯， 大火煮開,放入火腿，再轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘，即可。溫馨小提示：冬瓜營養(yǎng)價值很高。每100克冬瓜含有蛋白質(zhì) 0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種礦物質(zhì)。這道冬瓜湯吸入了火腿的精華，味道更鮮 美，營養(yǎng)更豐富。金針菇豆腐湯材料：嫩豆腐、瘦肉各 50克，金針菇100克，植物油適量，姜末、生抽、香油、鹽、日本 面豉各少許做法：1. 用水調(diào)開面豉，調(diào)成糊狀；豆腐洗凈，切塊；金針菇洗凈后，攔腰切段；瘦肉洗凈，切絲。2. 油鍋燒熱，下入姜末炒香后，將肉絲炒散，再放入金針菇略炒，然后加適量水和面豉糊， 調(diào)勻煮開后下入豆腐塊，煮開后，加入生抽和鹽調(diào)味，淋上香油，即可。溫馨小

28、提示：金針菇營養(yǎng)價值較高，含有18種氨基酸、糖、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，特別是富含賴氨酸和精氨酸。常食可促進寶寶健康生長。鴨胸繪白菜適用寶寶：2歲起材料：鴨胸肉5片，白菜葉2片，金針菇10克，水淀粉、鹽各少許做法：1. 將鴨胸肉和白菜切成絲，金針菇洗凈后，切成小段。2. 鍋內(nèi)放水燒開后，下入白菜絲、金針菇段，再次煮開后下入鴨胸肉絲，大火快煮2分鐘后,加水淀粉勾芡，撒點鹽調(diào)味，即可。溫馨小提示：鴨肉含有的營養(yǎng)成分較多，是一種高蛋白質(zhì)、低卡路里、低鈉、低脂肪、 低膽固醇的食物，適合寶寶多吃、常吃。跟白菜一起吃，能給寶寶帶來更多的纖維素，促進 身體健康。雞絲雙菇材料：雞胸肉，鮮香菇（或泡軟

29、的干香菇），金針菇，蔥，姜，蒜。做法：1。雞胸肉切絲，放少許料酒，淀粉，香油拌勻。2。香菇切絲，金針菇去根洗凈。3。蔥姜蒜切末。4。鍋燒熱，放入少許油，下蔥姜蒜末爆香，放入雞絲，炒至色變白，加入香菇絲和金針菇 同炒。5。 待雙菇變軟，加少許鹽和醬油（一點點），即可。由於蘑菇具有增強免疫力的功效，而且又是受污染最少的蔬菜，非常健康。蔥姜蒜都具有殺菌作用，也是健康食品。這道菜口感軟爛而且清淡，很適合全家老少魚泥豆腐羹原料：魚肉50克，豆腐200克，調(diào)料適量制作：將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥

30、花成糊狀即可。魚肉 含水分高、肌纖維短，容易消化吸收。魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增強兒童的抵抗力， 促進兒童的生長發(fā)育 肉末粉絲原料：瘦豬肉50克，大蔥半根，鹽，黃酒，水發(fā)綠豆粉絲100克，香油，醬油，白糖，味精適量。制作：豬肉剁成末，加上酒，醬油，糖，味精，淀粉攪拌均勻；大蔥斜切成絲，油燒至五成熱，爆炒蔥絲，下拌好的肉末翻炒，見肉泛色，推入粉絲，調(diào)味，加少許水煮沸，淋上香油 即可南瓜紅棗排骨湯作用：南瓜性味甘溫，補中益氣，紅棗能補脾和胃，益氣生津，排骨能補聯(lián)陽益通髓，有滋陰調(diào)燥之功，江瑤柱有補肝腎，溫五臟之功。用料：南瓜700克，豬排骨（大排）500克，棗（干）100克，干貝25克，姜

31、3克，鹽3克做法：1、南瓜去皮去核，洗凈切厚塊2、排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗凈3、紅棗洗凈，去核4、江瑤柱（干貝）洗凈，用清水浸軟，約需一小時5、 水11杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨，江瑤柱，南瓜，紅棗，姜煲滾，慢火煲三小時, 下鹽調(diào)味菜心蛋花湯原料：菜心50克、雞蛋25克、肉湯、鹽各適量。做法：1、菜心洗凈切段，雞蛋磕開打散。2、肉湯加適量水燒開，放入菜心及少量鹽，待水開后略煮一會兒，淋入蛋液，水開后即可食用。雞蛋的蛋黃中含有較多的膽固醇及卵磷脂，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)都是神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育所必須的。孩子們最好每天都攝入12個雞蛋雞蛋炒菠菜原料：雞蛋25克、菠菜100克、油、鹽、蔥、姜各適量。做

32、法：1、菠菜洗凈切碎。雞蛋磕開打散。2 、鍋燒熱，放油，放入雞蛋及鹽，炒熟。3、鍋內(nèi)放少量油，放入蔥、姜煸炒，然后放入菠菜，待快熟時放入炒好的雞蛋，翻炒數(shù)下即可食用炒雞肉原料：無皮無骨的雞肉 250克、蒸熟的蔬菜（青椒、胡蘿卜）50克、蒜末、姜末、醬油各 1小匙、花生油1湯匙、香油、淀粉各適量。做法：1、雞肉洗凈，切片，用淀粉上漿。將蒜末、姜末、醬油、香油及水放入一個小碗中 混合成調(diào)味料。2、鍋中加入花生油，待油熱后，加入雞肉片翻炒至熟，取出雞肉。3、鍋中再加花生油，放入蔬菜炒約1分鐘，加入雞肉片和調(diào)味料，小火翻炒至熟桂圓紅棗童子雞原料：童子雞1只、桂圓肉10克、大紅棗10克、蓮子10克、鹽、

33、味精、胡椒粉、紹酒知 適量。做法：1、將童子雞宰殺后洗凈，攺成小塊，沸水焯燙，過涼待用。2、桂圓肉、紅棗、蓮子洗凈。取器皿，將焯好的雞塊、桂圓、紅棗、蓮子裝入。3 、加適量的水和少許紹酒、胡椒粉。置火上燒開去浮沫轉(zhuǎn)小火燉爛，調(diào)好味即可食用。寶寶食療方小兒感冒食療白菜綠豆飲白菜含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分， 其味甘，性微寒，有養(yǎng)味生津、清熱除煩、利小便、清腸道等功能，菜根作用更為顯著。綠 豆呸甘性涼，能清熱除煩，利小便，解毒。此湯主要有清熱解毒作用。用于小兒風(fēng)濕感冒出 汗不徹，周身困重發(fā)熱口渴，小便短赤等癥。原料：大白菜根數(shù)個，綠豆 30克，白糖

34、適量。制作：先將綠豆洗凈，放入鍋中加水，用中火煮至半熟；再將白菜根洗凈，切成片，加入綠 豆湯中，同煮至綠豆開花、菜根爛熟，即成白菜綠豆湯，飲時加入白糖調(diào)味即可。特點：清香且甜，綠豆可食。白蘿卜燉大排白蘿卜有賽人參之美稱， 可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、 咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。 制作：1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、 料酒、花椒面，用中火煮燉 90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生 味。2、 鍋內(nèi)煮的排

35、骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。 特點：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。百合啤梨白藕湯梨味甘，微酸，性涼，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤肺止渴諸功效。 本 草求原說：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風(fēng)熱昏燥”。此湯還有蓮藕，能清熱除煩。本草綱目拾遺說百合“清痰火，補虛損”。此湯三味合用，可治小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽等癥。原料：鮮百合200克，生啤梨2個，白蓮藕250克，鹽少許。制作：1、 將鮮百合洗凈，撕成小片狀；折蓮藕洗凈去節(jié)，切成小塊，煮約10分鐘，下鹽調(diào)味即成。2、 把啤梨與白藕放入清水中煲 2小時，再加入鮮百合片，煮約10分鐘，下鹽調(diào)味即成。 特點：清

36、香潤口，微有咸、酸、甜味。豆腐蔥花湯豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱 毒。蔥辛溫，有發(fā)汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風(fēng)寒，內(nèi)有胃熱、 咽痛聲啞等癥。原料：鮮豆腐2塊，蔥24根，油、姜片、醬油、香油、味精各少許。制作：豆腐切成小塊或條，在清水中浸泡半小時，放入油鍋中銷煎，加入適量清水，同時放 進姜片、醬油，煮沸后再煮 20分鐘，將蔥切碎，拌入豆腐湯內(nèi)，燒開后，淋入香油，撒上 味精即成。特點：鮮嫩醇香，開胃進食，佐餐吃豆腐，飯后喝湯。紫蘇粥紫蘇葉辛溫，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管， 刺激汗液分泌而發(fā)汗， 其浸液對

37、流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃散寒作用。用于體弱嬰兒，對偶感風(fēng)寒易患感冒者有效。原料：紫蘇葉6克，粳米50克，紅糖適量。制作：1、粳米用清水淘洗干凈。沙鍋內(nèi)加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸一分鐘，去渣取汁備用。2、鍋內(nèi)加水，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉汁和紅糖，攪勻即成。小兒咳嗽食療方：生姜+紅糖+大蒜孩子患了風(fēng)寒感冒，喝溫?zé)岬纳t糖水能起到很好的治療作用，如果孩子同時還伴有咳嗽，可在生姜紅糖水里再加 23瓣大蒜一起煮，要用小火煮10分鐘，把蒜頭的辣味煮掉， 這樣 孩子才肯喝烤橘子將橘子直接放在小火上烤，并不斷翻動，烤到橘皮發(fā)黑，并從橘子里冒出熱氣即可。待橘子稍涼一會，剝?nèi)ラ倨ぃ尯⒆映詼責(zé)岬拈侔?。如果是大橘子，孩子一次?3瓣就可以了，如果是小貢桔，孩子一次可以吃一只。最好配合大蒜水一起吃，一天23次。橘子性溫，有化痰止咳的作用。 吃了烤橘子后痰液的量會明顯減少，鎮(zhèn)咳作用非常明顯， 而且孩子都愿意吃 麻油姜末炒雞蛋將一小勺麻油放入炒鍋內(nèi)，油熱后放入姜末，稍在油中過一下，隨即打入1個雞蛋炒勻。孩子風(fēng)寒咳嗽及體虛咳嗽時，每晚讓孩子在臨睡前趁熱吃一次，堅持吃上幾天，就能收到明顯效果。5.梨+花椒+冰糖梨一個，洗凈，橫斷切開挖去中間核后，放入20顆花椒，2粒冰糖，再把梨對拼好放入碗中，上鍋蒸半小時左右即可，一只梨可分兩次