紅酒晚宴活動方案

1、晚宴活動方案一、晚宴簡介舉辦時間：15： 00-21200舉辦場地：參與人員：全體一線市場老師晚宴形式：晚宴、嘉賓致辭、樂隊演奏提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水包括；紅酒、配制飲料等。樂隊演奏：邀請樂團演奏背景音樂，風(fēng)格以鄉(xiāng)村、爵士為主。二、會場布置會場布置僅做參考會場工作人員:酒店工作人員1位服務(wù)總借4位傳菜服務(wù)員4位餐桌服務(wù)員 片2位IR師1-2位調(diào)酒師卜2位垃圾處理員冷餐長桌餐%務(wù)貝主活動區(qū)冷餐長桌餐桌服務(wù)員我方工作人員2位簽到工作人員2位會場協(xié)調(diào)人員 1位主持人樂臥規(guī)橫4 6人傳餐服務(wù)員消水吧臺簽到境會場協(xié)調(diào)簽到臺傳餐服務(wù)員玻璃圜桌休息沙發(fā)!保障人員:音軻燈光

2、師 清潔人員 冷餐供給場地說明：2、入口：設(shè)置簽到墻與簽到臺，并放置紅毯弘 簽到墻規(guī)格為，簽到墻在簽到時間段配有一名攝影人員。6、紅地毯為大小為厚度為3-5CM.2、主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。3、a、場地大小設(shè)置原則以給所有人員充分的活動空間為最佳，工作人員可以自 由走動，并提供所需要的服務(wù)。4、伏 燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。5、主持人臺與表演區(qū)：配有專業(yè)樂隊演奏音樂曲目，曲目以鄉(xiāng)村、爵士風(fēng)格為 主。6、a、主持人由一線市場老師臨時擔(dān)任。7、6、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝，演 奏曲目在確定后協(xié)商。8、C、

3、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在3OCM左右。9、背景展板主題為該活動形象展示，如：LOQO,活動內(nèi)容，主題等，在展 板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。20、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設(shè)置音箱，使全場 的聲音傳播無障礙為最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設(shè)備）IK冷餐長桌：遵循原則釆用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計，充滿喜慶氣氛而又不落入 俗套，在臺面的設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點在于追求色彩的和諧。12. a、長桌規(guī)格為8-ioMf高度在6o-8oCM,并采用雙層，下層可放置餐盤 和其他雜物，用紅色桌布襯托。13 6、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈

4、設(shè)計。每桌設(shè)置5到8只射 燈，位于長桌上部垂宜照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。24、C、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又 要便于取食。巧、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員。/菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和紙巾。a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便拿取，在活動的進行中也應(yīng)該定時補充。6、餐具以高檔餐具為準，體現(xiàn)高貴典雅。7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師 制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。（可按需設(shè)置）8、Q、廚師以酒店提供為準，身著白色廚師裝。9、6、燈光照射以白色為最佳。20

5、、C、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機為最佳。“、 6、設(shè)置2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉(zhuǎn)椅。巧、C、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。16. /設(shè)置2位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。1A 休息區(qū)：提供休息和相對安靜的談話空間。丄8、a、設(shè)置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。2、6、設(shè)置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。20、C、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。刃、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置 工作人員出入口。三、活動安排時間表:時間項目名稱項目細節(jié)負責(zé)人15： oo-i8

6、:oO換裝參會人員更換晚禮服并打扮妝容18:00-18:30簽到入場參加晚宴人員入場簽名合影留念，播放背最音樂180-18:50董事長致辭董事長致辭18:50-19:00總經(jīng)理致辭總經(jīng)理致辭ig:oo-2i:oO晚宴晚宴正式開始，樂隊伴奏。參會人員可隨意走動、進食、交談四、工作人員2、工程組人員：負責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。2、會場指揮協(xié)調(diào)：現(xiàn)場指揮協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件，保證晚宴順利進行。3、服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。冷餐服務(wù)員若干：負責(zé)冷餐服務(wù)。廚師2人：熱菜烹飪。（按需設(shè)置）調(diào)酒師人：調(diào)制酒水。后勤保障人員若干：晚宴的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供

7、給，餐盤 添置等。4、攝像攝影人員：拍攝晚宴全過程，錄制晚宴精彩片斷，抓拍晚宴的精彩鏡頭。5、主持人：由老師臨時擔(dān)任。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。五、晚宴物品擬訂清單：2、燈光設(shè)備：用酒店餐廳已有設(shè)施2、音響設(shè)備：用酒店餐廳現(xiàn)有設(shè)施3、簽到展示：簽到墻展板2個，簽到用電腦2臺，簽到用筆 支4、現(xiàn)場展板：5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有 太多汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸雞肉（牛肉）卷、培根腸仔、曲奇、紙杯蛋 糕、布丁、三明治、薯條、炸雞中翅、土豆泥沙拉、鮮果盤、黃菜沙拉、藍帶雞胸等）六、預(yù)算:費用項目數(shù)量單位單價合計場地費用樂隊費用化妝人

8、員攝影人員物料采購餐飲費用招待用酒其他合計七、需具體籌備項目：2、確定舉辦場地及時間2、確定所有酒會菜單、酒水3、確定會場布置方案及樂隊4、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)5、確定致辭稿件及參會人員6、籌備好酒會的全部工作7、酒會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)8、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響Ax人員配置序號負責(zé)項目負責(zé)內(nèi)容主要負責(zé)人協(xié)調(diào)人準備工作1名單準備參會名單確認2簽到準備簽到墻準備，簽到用筆等文具準備，簽到設(shè)備準備3場地聯(lián)系聯(lián)系并確認場地，與場地方而 確認相關(guān)事宜（會場布置、餐飲酒 水）4樂隊聯(lián)系聯(lián)系演出樂隊并確認曲目5化妝聯(lián)系聯(lián)系化妝小組6領(lǐng)導(dǎo)致辭領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿定稿7物料采購其他所需物料