餐飲崗位職責資料ppt課件

1、 心邸商務會所餐廳主管崗位職責心邸商務會所餐廳主管崗位職責l直接上級：心邸商務會所餐廳副經理直接上級：心邸商務會所餐廳副經理l直接下級：心邸商務會所各部門部長直接下級：心邸商務會所各部門部長l崗位目的：督導員工做好餐廳的對客效力，以完成餐飲部的營業(yè)目的。崗位目的：督導員工做好餐廳的對客效力，以完成餐飲部的營業(yè)目的。加強員工的培訓，全面提高西餐廳的效力質量。加強員工的培訓，全面提高西餐廳的效力質量。 l崗位職責：崗位職責：l服從餐廳經理的督導，并監(jiān)視部長任務，指點餐廳日常任務，分派組織服從餐廳經理的督導，并監(jiān)視部長任務，指點餐廳日常任務，分派組織任務義務；任務義務；l參與對其所管轄員工進展檢測、

2、評價、培訓；參與對其所管轄員工進展檢測、評價、培訓；l每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前預備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前預備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳檢查餐廳l效力中所需物品能否齊全，運用規(guī)范，保證餐廳效力的正常開展；效力中所需物品能否齊全，運用規(guī)范，保證餐廳效力的正常開展；l每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導員工按照開餐效力；照開餐效力；l檢查監(jiān)視餐廳效力員的任務規(guī)范提供優(yōu)質效力，處置特殊情況；檢查監(jiān)視餐廳效力員的任務規(guī)范提供優(yōu)質效力，處置特殊情況；心邸商務會所餐廳主管

3、崗位職責心邸商務會所餐廳主管崗位職責安排客人訂餐、訂座和宴會預定落實。親身參與以VIP客人的效力，處置客人贊揚了解當日急推，不斷處理問題，提高效力效率與質量；積極協(xié)同其他部門任務；擔任對保潔任務的監(jiān)視；擔任檢查監(jiān)視酒吧、傳菜、咨客員工的任務質量及任務規(guī)范；擔任對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草的配備，日常管理，定期清點；員工在任務生活上遇到困難或任務心情不對時，要自動找其說話，幫其想方法處理；對待任務不循私情，監(jiān)視檢查餐廳平安，正常營業(yè)情況，每日做出主管任務日志；檢查餐廳各部門的開關檔程序。 心邸商務會所餐廳大客戶主任主管心邸商務會所餐廳大客戶主任主管l直接上級：心邸商務會所餐廳副經理直接上級：

4、心邸商務會所餐廳副經理l直接下級：心邸商務會所餐廳大客戶主任直接下級：心邸商務會所餐廳大客戶主任l崗位目的：在心邸商務會所營運總監(jiān)的指點下，制定大客戶銷售方案，崗位目的：在心邸商務會所營運總監(jiān)的指點下，制定大客戶銷售方案，擔任大客戶開發(fā)，關系維護與效力管理任務，指點實施大客戶營銷任務，擔任大客戶開發(fā)，關系維護與效力管理任務，指點實施大客戶營銷任務，推行企業(yè)產品。推行企業(yè)產品。l崗位職責：崗位職責：l擔任大客戶日常管理、培訓、鼓勵等任務；擔任大客戶日常管理、培訓、鼓勵等任務；l監(jiān)視并檢查貴賓接待情況；監(jiān)視并檢查貴賓接待情況；l聽取客戶意見和贊揚，并盡快處理；聽取客戶意見和贊揚，并盡快處理；l制定

5、售后效力方案規(guī)范，并組織售后效力活動；制定售后效力方案規(guī)范，并組織售后效力活動；l掌握一切會員和常客的消費特點以及飲食習慣；掌握一切會員和?？偷南M特點以及飲食習慣；l做好客戶檔案并且定期維護和更新；做好客戶檔案并且定期維護和更新；l積極自動維護客戶關系，盡能夠提升客戶回頭率和稱心度積極自動維護客戶關系，盡能夠提升客戶回頭率和稱心度 心邸商務會所餐廳大客戶主任主管心邸商務會所餐廳大客戶主任主管l每天向客人征求意見，了解情況，及時反響；l擔任搜集所擔任大客戶的有關資料和協(xié)調客戶檔案資料的建檔任務；l完成部門業(yè)務目的；l做好每天任務日志的填寫；l做好月，季，年的銷售方案；l搜集餐廳賓客意見表并和本

6、部門搜集的賓客意見匯總后整理并向總經理匯報；l對部門員工進展指點與培訓，提高業(yè)務才干與效力程度，并對其實施考核；l擔任搜集行業(yè)市場、競爭對手的信息和動態(tài)，提早采取應對措施，防止客戶流失；l組織會員的講座與活動安排。 心邸商務會所餐廳大客戶主任心邸商務會所餐廳大客戶主任l直接上級：心邸商務會所餐廳大客戶主任主管直接上級：心邸商務會所餐廳大客戶主任主管l崗位目的：完成上級交派的的銷售義務，維護好本人的客戶關系，崗位目的：完成上級交派的的銷售義務，維護好本人的客戶關系，并且開發(fā)新客戶，且向客戶引見、引薦本店特征菜品，及時聯(lián)絡并且開發(fā)新客戶，且向客戶引見、引薦本店特征菜品，及時聯(lián)絡雙方感情，努力吸引、

7、爭取和保管更多的高質量客源。雙方感情，努力吸引、爭取和保管更多的高質量客源。l崗位職責：崗位職責：l擔任客戶開辟，向客人宣傳引見公司的產品和效力；擔任客戶開辟，向客人宣傳引見公司的產品和效力；l確保一切員工在任何時間內堅持個人儀容儀表和衛(wèi)生的高規(guī)范；確保一切員工在任何時間內堅持個人儀容儀表和衛(wèi)生的高規(guī)范；l制定好訪問周方案，月方案，并且及時實施；制定好訪問周方案，月方案，并且及時實施；l與客戶建立良好協(xié)作關系，維護企業(yè)籠統(tǒng)；與客戶建立良好協(xié)作關系，維護企業(yè)籠統(tǒng)；l自動與客戶溝通了解客戶需求，處理客戶困難；自動與客戶溝通了解客戶需求，處理客戶困難； 心邸商務會所餐廳大客戶主任心邸商務會所餐廳大客

8、戶主任l嚴厲遵守和執(zhí)行公司各項規(guī)章制度；l7、擔任應收賬款的收回；l8、充分了解菜單上一切菜品與酒水飲料的內容和價錢；l9、熟習菜單一切菜品的成分、口味、特點；l10、根據(jù)客人的身份、喜好、忌諱、性格和用餐目的等進展建議性銷售；l11、適度有針對性的點菜并安排后續(xù)效力；l12、清楚一切產品沽清和特價推行；l13、擔任客戶回訪，發(fā)贊賞信及時推行新的菜品，向客戶及時提供新菜品信息以及過節(jié)短信慰勞禮品贈送等。心邸商務會所餐廳咨客部長心邸商務會所餐廳咨客部長l直接上級：心邸商務會所餐廳主管直接上級：心邸商務會所餐廳主管l直接下級：心邸商務會所餐廳咨客直接下級：心邸商務會所餐廳咨客l崗位目的：擔任迎送客

9、人，管理和監(jiān)視咨客員的效力規(guī)范及時安崗位目的：擔任迎送客人，管理和監(jiān)視咨客員的效力規(guī)范及時安排和引入客人到理想的環(huán)境就餐。排和引入客人到理想的環(huán)境就餐。l崗位職責：崗位職責：l接受主管級以上指點的任務安排及時執(zhí)行和上報；接受主管級以上指點的任務安排及時執(zhí)行和上報；l整理和記錄好賓客的預定資料，保管好預定本；整理和記錄好賓客的預定資料，保管好預定本；l在營業(yè)之前背下一切賓客預定信息；在營業(yè)之前背下一切賓客預定信息；l擔任每日客戶訂單，部長級以上人手一份；擔任每日客戶訂單，部長級以上人手一份；l檢查咨客臺周邊環(huán)境衛(wèi)生，并及時清潔；檢查咨客臺周邊環(huán)境衛(wèi)生，并及時清潔；l檢查咨客員的儀容儀表和精神形狀

10、；檢查咨客員的儀容儀表和精神形狀；心邸商務會所餐廳咨客部長心邸商務會所餐廳咨客部長l熟知餐廳包間格局，詳細的包間稱號以及餐位數(shù)；l熟知公司的產品、禮品及促銷、推行活動，向客人提供禮貌周全的效力；l及時回應對客人的需求，并且及時向相關效力崗位人員通報；l遵守公司和門店的規(guī)章制度、任務流程和操作流程；l熟習餐廳菜品并能操作和接受點菜；l促進和協(xié)調內部員工的團結；l擔任登記餐廳客流量；l熟知VIP和重要客人的接待規(guī)范；l安排好交接和收尾任務；l掌握和熟記回頭客的個人信息和消費習慣。心邸商務會所餐廳咨客心邸商務會所餐廳咨客l直接上級：心邸商務會所餐廳咨客部長直接上級：心邸商務會所餐廳咨客部長l崗位目的

11、：禮儀迎送效力，自動、熱情地引領客人，給予顧客一崗位目的：禮儀迎送效力，自動、熱情地引領客人，給予顧客一種親切的覺得。種親切的覺得。l崗位職責：崗位職責：l自動問候客人；自動問候客人；l熟習餐廳各項效力設備，以便向客人引見餐廳情況，解答客人的熟習餐廳各項效力設備，以便向客人引見餐廳情況，解答客人的訊問，應客人要求帶客人觀賞；訊問，應客人要求帶客人觀賞；l 在營業(yè)期間應自動到各包房訊問客人到齊情況，及時了解房態(tài)在營業(yè)期間應自動到各包房訊問客人到齊情況，及時了解房態(tài)信息；信息；l了解當天客情，掌握餐廳當天客人人數(shù)和特殊要求的預定情況，了解當天客情，掌握餐廳當天客人人數(shù)和特殊要求的預定情況，合理安排

12、客人餐位合理安排客人餐位,規(guī)范的引領客人就坐，盡量照顧熟客喜歡的規(guī)范的引領客人就坐，盡量照顧熟客喜歡的包間；包間；心邸商務會所餐廳咨客心邸商務會所餐廳咨客l熟知公司的產品、禮品及優(yōu)惠、推行活動，向客人提供禮貌周全的效力，對客人的需求應該立刻回應；l營業(yè)時間內，在餐廳門口自動歡迎客人，并引領客人到適宜的位置；l預訂宴會時，運用禮貌的言語、溫暖的語調，并做好登記，包括：公司稱號、人數(shù)，宴會時間，規(guī)范，安排位置等，然后通知主管人員、按預訂做好預備任務；l記住?？托彰?、習慣、喜好，使客人有賓至如歸之感；l保管客人遺留物品；l做好餐廳客流量的登記；l客人用餐終了后，歡送客人，歡迎客人下次再來；l當班終了

13、后，與下一班做好交接任務和營業(yè)人數(shù)記錄。 心邸商務會所餐廳樓面部長心邸商務會所餐廳樓面部長l直接上級：心邸商務會所餐廳主管直接上級：心邸商務會所餐廳主管l直接下級：心底會所效力主理直接下級：心底會所效力主理l崗位目的：做好經理、主管的助手，擔任本班組的效力管理任務，帶著效力員按崗位目的：做好經理、主管的助手，擔任本班組的效力管理任務，帶著效力員按照效力規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的效力。照效力規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的效力。l崗位職責：崗位職責：l檢查效力主理和效力助理的儀容、儀表及站位；檢查效力主理和效力助理的儀容、儀表及站位；l協(xié)助主管督導效力主理和效力助理的的任務提高效力

14、質量；協(xié)助主管督導效力主理和效力助理的的任務提高效力質量；l協(xié)助主管管理營運物品及清點任務，減少損壞和浪費；協(xié)助主管管理營運物品及清點任務，減少損壞和浪費；l了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳效力人員的任務，督促效力主理和助理了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳效力人員的任務，督促效力主理和助理做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的預備任務；做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的預備任務； l隨時留意餐廳就餐人員動態(tài)和效力情況，要在現(xiàn)場進展指揮。遇有隨時留意餐廳就餐人員動態(tài)和效力情況，要在現(xiàn)場進展指揮。遇有 VIP客人或舉客人或舉行重要會議，要仔細檢查餐前預備任務和餐桌擺放能否符合規(guī)范，并親身效力，行重要會議，要仔

15、細檢查餐前預備任務和餐桌擺放能否符合規(guī)范，并親身效力，以確保效力的高水準；以確保效力的高水準；心邸商務會所餐廳樓面部長心邸商務會所餐廳樓面部長l加強與客人的溝通，了解客人對菜品的意見，了解客人檔案及喜好，妥善處置客人的贊揚，并及時向餐廳經理反映；l定期檢查設備和清點餐具，有問題及時向餐廳經理匯報；l擔任對保潔任務的檢查及監(jiān)視；l擔任對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期清點；l留意效力員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在效力中的失誤、偏向，做好任務成果記錄，發(fā)揚一線管理人員的帶頭作用，對本人嚴厲要求，對上級分配的義務要保質、保量、按時完成；心邸商務會所餐廳樓面部長心邸商務會所餐廳樓面部長

16、l對下屬熱情協(xié)助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶著下屬嚴厲操作；l熟習菜牌、酒水牌的內容及每天供應的種類包括特別推介。l掌握客人的就餐情況，做好補位效力，記住客人姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關系；l抓好員工紀律、效力態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術程度；l落實每日衛(wèi)生任務方案，堅持餐廳整潔；l開餐前，檢查好本人區(qū)域的餐前預備任務包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具預備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等，收市后檢查餐柜內餐具備放情況；l協(xié)助和監(jiān)視主理對客情表內容的整理，上交。l每日營業(yè)終了前，做好收檔任務。心邸商務會所餐廳效力主理心邸商務會所餐廳效力主理l直接上級：心邸商務會所餐廳樓面部長直接上級：心邸商

17、務會所餐廳樓面部長l直接下級：直接下級：l崗位目的：按照星級化，程序化、規(guī)范化、個性化的優(yōu)質效力規(guī)崗位目的：按照星級化，程序化、規(guī)范化、個性化的優(yōu)質效力規(guī)范向賓客提供就餐效力，了范向賓客提供就餐效力，了l解賓客需求心里，向賓客提供高質量超越性的效力。解賓客需求心里，向賓客提供高質量超越性的效力。l崗位職責：崗位職責：l服從領班安排，按照任務程序與規(guī)范做好開關檔預備任務；服從領班安排，按照任務程序與規(guī)范做好開關檔預備任務；l與效力助理配合好餐中效力，及時動察客人需求；與效力助理配合好餐中效力，及時動察客人需求；l開餐后，按效力程序及規(guī)范為客人提供高質量效力；開餐后，按效力程序及規(guī)范為客人提供高質

18、量效力；l準確了解每日供應菜式，與傳菜員親密配合；準確了解每日供應菜式，與傳菜員親密配合；心邸商務會所餐廳效力主理心邸商務會所餐廳效力主理l迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生；l掌握熟客戶資料，運用正確的稱謂稱謂客人；l盡量協(xié)助客人處理就餐過程中的各類問題，在處置不了的情況下及時上報領班級以上指點尋求處理方法，不可拖延；l仔細做好本人所擔任區(qū)域設備設備的清潔任務并檢查餐廳內部環(huán)境，及時與保潔溝通，保證提供優(yōu)雅的就餐環(huán)境；l當班終了后，與下一班做好交接任務和收尾任務；l做好餐具、布草、雜項的補充及交換任務；l積極參與培訓學習，不斷的提高效力技藝，提高效力質量；l熟知VIP客人的飲食習

19、慣和喜好；l管理好本人包間的營運物品；l做好賓客信息記錄；l做好茶業(yè)的申領及清點任務。心邸商務會所餐廳效力助理心邸商務會所餐廳效力助理l直接上級：心邸商務會所餐廳樓面部長直接上級：心邸商務會所餐廳樓面部長l崗位目的：協(xié)助和配合效力主理完成整個效力流程，向賓客提供崗位目的：協(xié)助和配合效力主理完成整個效力流程，向賓客提供高質量的效力程度。協(xié)助服高質量的效力程度。協(xié)助服l務主理做一些席間效力、清臺、餐具補充、關檔任務。務主理做一些席間效力、清臺、餐具補充、關檔任務。l崗位職責：崗位職責：l要有默契的配合好效力主理的一切效力任務；要有默契的配合好效力主理的一切效力任務；l當客人點完菜之后協(xié)助效力主理預

20、備相應的餐具；當客人點完菜之后協(xié)助效力主理預備相應的餐具；l協(xié)助效力助理清理備餐間臟餐，必要時送至洗碗間進展清洗消毒；協(xié)助效力助理清理備餐間臟餐，必要時送至洗碗間進展清洗消毒；l協(xié)助效力主理拿一些客人的酒水、飲料等；協(xié)助效力主理拿一些客人的酒水、飲料等；l配合效力主理做好每天開關檔任務。按配比量沖餐具等配合效力主理做好每天開關檔任務。按配比量沖餐具等心邸商務會所餐廳傳菜部長心邸商務會所餐廳傳菜部長l直接上級：心邸商務會所餐廳主管直接上級：心邸商務會所餐廳主管l直接下級：心邸商務會所餐廳傳菜員直接下級：心邸商務會所餐廳傳菜員l崗位目的：隨時與廚房間聯(lián)絡溝通菜品的沽清、質量、順序等，崗位目的：隨時

21、與廚房間聯(lián)絡溝通菜品的沽清、質量、順序等，監(jiān)視檢查傳菜員迅速、準確監(jiān)視檢查傳菜員迅速、準確l完成傳菜任務。完成傳菜任務。l崗位職責：崗位職責：l嚴厲按照部門任務規(guī)范及程序做好開、關檔任務，并仔細檢查；嚴厲按照部門任務規(guī)范及程序做好開、關檔任務，并仔細檢查；l保證對號上菜，熟知會所菜品的特征及制造原理和配料搭配；保證對號上菜，熟知會所菜品的特征及制造原理和配料搭配；l了解每道菜的制造時間，掌握和控制好位上菜的上菜順序及時間；了解每道菜的制造時間，掌握和控制好位上菜的上菜順序及時間；l熟記餐廳房間號、臺號，按照上菜程序將點菜單的出品準確無誤、熟記餐廳房間號、臺號，按照上菜程序將點菜單的出品準確無誤

22、、迅速的送到效力員手里；迅速的送到效力員手里；心邸商務會所餐廳傳菜部長心邸商務會所餐廳傳菜部長l傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到“請字開頭，“謝不離口；l做到七不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，外形不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，器皿破損不端。嚴把菜質量量關； l餐前預備好調料、配料及傳菜工具自動配合廚房做好出菜前預備； l備好菜蓋，干凈無污漬，無破損，隨時運用；l安排傳菜員將餐廳臟餐、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放；l根據(jù)營運需求，協(xié)助樓面完成各項接待任務，如：布置宴會會場等。 l擔任傳送廚房和餐廳間的信息；l用餐終了后擔任清洗、保養(yǎng)傳菜器具，清掃后臺衛(wèi)生；l充分了

23、解餐廳員工手冊并堅決執(zhí)行其中的內容；l保證傳菜區(qū)域，各項器具的干凈、整潔；l協(xié)助樓面效力員補充餐具；l及時補充各種醬料。心邸商務會所餐廳傳菜員心邸商務會所餐廳傳菜員l直接上級：心邸商務會所餐廳傳菜部部長直接上級：心邸商務會所餐廳傳菜部部長l崗位目的：服從傳菜部部長，準確迅速地完成傳菜義務。崗位目的：服從傳菜部部長，準確迅速地完成傳菜義務。l崗位職責：崗位職責：l擔任所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好傳菜餐具物品填充與清點，并監(jiān)擔任所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生，做好傳菜餐具物品填充與清點，并監(jiān)視消毒，確保賓客食品衛(wèi)生平安；視消毒，確保賓客食品衛(wèi)生平安；l熟知每桌菜種類量增減情況，加強廚房與餐廳的溝通任務；熟知每桌菜

24、種類量增減情況，加強廚房與餐廳的溝通任務；l給客人過目菜單中所點的生鮮海鮮產品要報明斤量，并及時通知給客人過目菜單中所點的生鮮海鮮產品要報明斤量，并及時通知效力主理或助理及時報告點菜指點及時改單；效力主理或助理及時報告點菜指點及時改單；l嚴厲按照部門任務規(guī)范及程序做好開、關檔任務；嚴厲按照部門任務規(guī)范及程序做好開、關檔任務；l準確、及時的從廚房把菜品第一時間傳送到指定餐位的效力員手準確、及時的從廚房把菜品第一時間傳送到指定餐位的效力員手中并報房號、菜品稱號及帶走備餐間臟餐具；中并報房號、菜品稱號及帶走備餐間臟餐具；l 針對不同菜品提供不同的配料；針對不同菜品提供不同的配料；心邸商務會所餐廳傳菜

25、員心邸商務會所餐廳傳菜員l了解每道菜的制造過程與時間，掌握和控制好位上菜的上菜順序及時間；l聽從領班布置的任務義務，以及VIP客人和宴會的傳菜本卷須知；l擔任傳菜器具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生任務；l如遇點菜系統(tǒng)出現(xiàn)缺點，擔任開出的并經過餐廳收銀員蓋章的點菜單據(jù)傳送到廚房；l傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到“請字開頭，“謝不離口；l做到七不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，外形不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，器皿破損不端，嚴把菜質量量關；l配合管事部按規(guī)定周期對部門餐具、器具進展拋光消毒；l根據(jù)營運需求，協(xié)助樓面完成各項接待任務，如：布置宴會會場等；l做好傳菜部收檔任

26、務及餐具的補充。l協(xié)助樓面效力員將臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放；l按時按量完成上司安排的其它合理的職責和任務；心邸商務會所餐廳酒吧部長心邸商務會所餐廳酒吧部長l直接上級：心邸商務會所餐廳主管直接上級：心邸商務會所餐廳主管l直接下級：心邸商務會所餐廳酒吧吧員直接下級：心邸商務會所餐廳酒吧吧員l崗位目的：擔任酒吧的酒水申領，保管、調配任務，管理監(jiān)視吧員日常崗位目的：擔任酒吧的酒水申領，保管、調配任務，管理監(jiān)視吧員日常的任務規(guī)范，以高質的任務規(guī)范，以高質l量、高規(guī)范的效力水準對客人效力，樹立餐廳的優(yōu)質效力籠統(tǒng)。量、高規(guī)范的效力水準對客人效力，樹立餐廳的優(yōu)質效力籠統(tǒng)。l崗位職責：崗位職責：l根據(jù)

27、電腦出單準確迅速的出酒水和飲料，并與效力人員確認；根據(jù)電腦出單準確迅速的出酒水和飲料，并與效力人員確認；l擔任管理和監(jiān)視吧員的日常任務程序及規(guī)范；擔任管理和監(jiān)視吧員的日常任務程序及規(guī)范；l熟知酒水的價錢；熟知酒水的價錢；l擔任酒水及用品的申領、補充、和保管任務；擔任酒水及用品的申領、補充、和保管任務；l擔任檢查酒吧日用品和設備的清潔保養(yǎng)任務，檢查冰箱貯藏溫度和平安，擔任檢查酒吧日用品和設備的清潔保養(yǎng)任務，檢查冰箱貯藏溫度和平安，擔任酒水擔任酒水l柜的保養(yǎng)和維護任務及檢查核對酒水數(shù)量；柜的保養(yǎng)和維護任務及檢查核對酒水數(shù)量；心邸商務會所餐廳酒吧部長心邸商務會所餐廳酒吧部長l安排吧員做好營業(yè)前的開檔

28、和收檔任務并親身檢查監(jiān)視；l定期做好吧臺內的清潔及消毒任務并做記錄；l做好每日酒水的清點和銷售記錄；l根據(jù)季節(jié)定期定期推出時髦飲品；l擔任宴會酒水的組織與管理；l管理和做好客人的存酒記錄；l每月底向財務交上清點表；l協(xié)助副經理安排好吧員的上班班次及交接任務；l仔細做好上級交辦的其他任務；l擔任會所酒水知識的定期培訓。 心邸商務會所餐廳酒吧吧員心邸商務會所餐廳酒吧吧員 l直接上級：心邸商務會所餐廳酒吧部長直接上級：心邸商務會所餐廳酒吧部長l直接下級：直接下級：l崗位目的：協(xié)助酒吧部長擔任酒店的一切酒水任務。崗位目的：協(xié)助酒吧部長擔任酒店的一切酒水任務。l崗位職責：崗位職責：l服從和協(xié)助酒吧部長任

29、務；服從和協(xié)助酒吧部長任務；l仔細填好酒吧日銷售報表，定期接受上級的賬目檢查；仔細填好酒吧日銷售報表，定期接受上級的賬目檢查；l根據(jù)規(guī)定的效力規(guī)那么和規(guī)范特別強調準確根據(jù)規(guī)定的效力規(guī)那么和規(guī)范特別強調準確*和速度為客和速度為客人提供含酒精和非含酒精飲料；根據(jù)規(guī)范的飲料配方，擔任預備人提供含酒精和非含酒精飲料；根據(jù)規(guī)范的飲料配方，擔任預備和混合各種飲料；和混合各種飲料；l擔任酒吧貯藏及平安；擔任酒吧貯藏及平安； 心邸商務會所餐廳酒吧吧員心邸商務會所餐廳酒吧吧員l擔任酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、儲存區(qū)以及各種設備和工具的清潔保養(yǎng)；l仔細做好酒吧的開收檔任務；l做好酒水的補充和保管任務；l仔細檢查

30、酒水質量、顏色和能否有過期酒水存在，根據(jù)電腦的出單準確迅速的出酒水和飲料并與效力人員確認；l與前廳效力人員親密配合熱情周到的效力酒水和飲料，擴展酒水的銷售量；l確保水果的新穎，掌握好果汁的配比量；l仔細參與培訓和學習，提高本身業(yè)務程度；l做好酒水和水果等物品的驗貨任務；l完成上級交辦的其它任務。心邸商務會所餐廳泊車員心邸商務會所餐廳泊車員l直接上級：心邸商務會所餐廳經理直接上級：心邸商務會所餐廳經理l直接下級：直接下級：l崗位目的：運用規(guī)范的泊車手勢，為賓客的停車提供高質量的效力。崗位目的：運用規(guī)范的泊車手勢，為賓客的停車提供高質量的效力。l崗位職責：崗位職責：l堅守任務崗位，親密關注整個停車

31、場的運轉情況，及時對突發(fā)事件做出堅守任務崗位，親密關注整個停車場的運轉情況，及時對突發(fā)事件做出反響，并合反響，并合l理恰當?shù)剡M展處置；理恰當?shù)剡M展處置；l努力研討泊車效力的業(yè)務知識，熟練掌握效力技巧，當值時要堅持旺盛努力研討泊車效力的業(yè)務知識，熟練掌握效力技巧，當值時要堅持旺盛的斗志和良的斗志和良l好的精神形狀；好的精神形狀；l安排好已預留的賓客的車位；安排好已預留的賓客的車位；l熟記熟記VIP與?？偷能嚺铺柎a，及時為用餐賓客提供車的位置；與?？偷能嚺铺柎a，及時為用餐賓客提供車的位置；l隨時留意停車場的平安，留意賓客能否鎖好車門或關好車窗；隨時留意停車場的平安，留意賓客能否鎖好車門或關好車窗；

32、l運用對講機告知前廳人員賓客的到來信息；運用對講機告知前廳人員賓客的到來信息；l在征得賓客贊同的情況下協(xié)助其停車，并將鑰匙交到一樓效力臺；在征得賓客贊同的情況下協(xié)助其停車，并將鑰匙交到一樓效力臺；l與餐廳做好離桌賓客的溝通。與餐廳做好離桌賓客的溝通。心邸商務會所餐廳工程員心邸商務會所餐廳工程員 l直接上級：心邸商務會所餐廳經理直接上級：心邸商務會所餐廳經理l崗位目的：擔任餐廳設備設備維修；設備設備發(fā)生問題及時向上級指點匯報和處崗位目的：擔任餐廳設備設備維修；設備設備發(fā)生問題及時向上級指點匯報和處置。置。l崗位職責：崗位職責：l按時完成上級下達的各項任務，完成后及時匯報；按時完成上級下達的各項任

33、務，完成后及時匯報；l開餐前檢查包間照明，電視、空調等設備運轉形狀，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；開餐前檢查包間照明，電視、空調等設備運轉形狀，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；l貫徹電器設備的平安操作規(guī)程，監(jiān)視各操作員合理運用電器設備并監(jiān)視檢查及時貫徹電器設備的平安操作規(guī)程，監(jiān)視各操作員合理運用電器設備并監(jiān)視檢查及時制止運用危險輸出線路和設備；制止運用危險輸出線路和設備；l定期檢查配電室；定期檢查配電室；l擔任公共區(qū)域的照明和維修；擔任公共區(qū)域的照明和維修；l做好線路的防火任務嚴厲檢查線路負荷，發(fā)現(xiàn)超負荷景象立刻糾正并匯報；做好線路的防火任務嚴厲檢查線路負荷，發(fā)現(xiàn)超負荷景象立刻糾正并匯報；l擔任聯(lián)絡會所設備設備的維修任

34、務，并跟進維修結果；擔任聯(lián)絡會所設備設備的維修任務，并跟進維修結果；l擔任保管餐廳維修工具及維修資料的申購；擔任保管餐廳維修工具及維修資料的申購；l遇應急維修未完成時，必需堅持加班。遇應急維修未完成時，必需堅持加班。 心邸商務會所餐廳茶藝主管心邸商務會所餐廳茶藝主管l直接上級：心邸商務會所餐廳副經理直接上級：心邸商務會所餐廳副經理l直接下級：心邸商務會所餐廳茶藝師直接下級：心邸商務會所餐廳茶藝師l崗位目的：督促茶藝師做好接待任務及加強員工培訓，提高效力崗位目的：督促茶藝師做好接待任務及加強員工培訓，提高效力質量及茶葉銷售，并出色完質量及茶葉銷售，并出色完l成茶事業(yè)部的營業(yè)目的。成茶事業(yè)部的營業(yè)目的。l崗位職責：崗位職責：l服從和配合餐廳經理的任務安排，控制會所茶葉本錢；服從和配合餐廳經理的任務安排，控制會所茶葉本錢；l擔任填寫每日任務日志；擔任填寫每日任務日志；l擔任茶秀各種設備設備的管理；擔任茶秀各種設備設備的管理；l擔任落實完本錢部門的運營方案；擔任落實完本錢部門的運營方案；l配合餐飲部合理分配現(xiàn)有人員，做好各部門銜接任務；配合餐飲部合理分配現(xiàn)有人員，做好各部門銜接任務；l定時參與會所組織的各項培訓任務；定時參與會所組織的各項培訓任務