食品安全進校園課件

1、首先讓同學(xué)們“參觀”一下你們平時吃的“辣條”、“豆干”、“肉丁”等是如何生產(chǎn)出來的這些橙色的東西是辣條制作原料之一是不是很恐怖這也是生產(chǎn)辣條原料之一，能吃嗎？再看看加工過程，不戴手套惡心的手。你吃的辣條就是這樣搓出來的。注意右邊第一個大媽在干嘛？帶“肉”的零食的“肉”來自這里 -病死豬肉有時蒼蠅太多不得不使用殺蟲劑噴在豬肉上！黑鍋內(nèi)的工業(yè)松香用于拔毛 臟兮兮的廢舊浴盆內(nèi)洗豬肉五顏六色的染色原料，顏色才是那么鮮亮辣條、面筋是從這里出來的倉庫內(nèi)隨地堆放的豆皮豆皮拖在地上加工現(xiàn)場 食品的質(zhì)量不安食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人全，將會影響到人們的健康。食品的們的健康。食品的安全問題關(guān)系到同安全問題關(guān)系

2、到同學(xué)們的生長、發(fā)育學(xué)們的生長、發(fā)育和健康成長。和健康成長。病從口入 2013年10月24日下午3時30分左右，內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市回民中學(xué)發(fā)生一起食物中毒事件，相繼有200多名學(xué)生腹痛、嘔吐等癥狀到醫(yī)院就診。 2013年10月11日安徽宿州實驗學(xué)校的29名因食用霉變食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。近年來學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為校園食品安全敲響了警鐘。 我們需要了解的基本內(nèi)容：我們需要了解的基本內(nèi)容： 哪些食品不利健康哪些食品不利健康 如何購買安全的食品如何購買安全的食品 如何養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣如何養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣一、不利健康食品一、不利健康食品1.1.生活中的生活中的“垃圾垃圾”食品食品 提到“垃圾食

3、品”很多人直覺會聯(lián)想到所有快餐店所販賣的、號稱為外來食物的漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等才是所謂的垃圾食物，其實并非如此，垃圾食物真正的定義指的是僅僅提供一垃圾食物真正的定義指的是僅僅提供一些熱量，別無其他營養(yǎng)素的食物?；蚴翘峁┏^些熱量，別無其他營養(yǎng)素的食物?；蚴翘峁┏^人體需求，變成多余成分的食品。人體需求，變成多余成分的食品。如：罐頭、醬菜中的鹽分常常會造成過多的鈉滯留體內(nèi)，成為多余的垃圾。 第一：油炸食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 多吃油炸食品引起多吃油炸食品引起 肥胖！肥胖！第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導(dǎo)致高

4、血壓，腎負擔過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致高血壓，腎負擔過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工的肉類食品第三：加工的肉類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：奶油制品第四：奶油制品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品 破壞維生素，

5、使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：果脯、話梅蜜餞類食品第八：果脯、話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 03我們建議我們建議：從自身做起，遠離垃圾食品！2.生活中常見不安全食品生活中常見不安全食品1、黃瓜、黃瓜自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜

6、皮花色深亮，頂著自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至?xí)L出一個黃豆大的小瘤。頂甚至?xí)L出一個黃豆大的小瘤。2 2、豆芽細長有須的更天然。用細長有須的更天然。用尿素尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般又短又粗、沒有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、又短又粗、沒有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時一加熱，尿素中的氨、氮

7、等物質(zhì)亮晶晶的。這些豆芽炒菜時一加熱，尿素中的氨、氮等物質(zhì)會揮發(fā)出來，有明顯尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細長會揮發(fā)出來，有明顯尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細長、有根須，顏色發(fā)暗。、有根須，顏色發(fā)暗。3、西瓜看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白;嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。 4 4、反季水果、反季水果 盡量購買當令水果，不合時令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或盡量購買當令水果，不合時令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或延后采收上市。延后采收上市。 選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表選購時不用刻意挑選外

8、觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕的水果無損其營養(yǎng)及品質(zhì)。稍有瑕的水果無損其營養(yǎng)及品質(zhì)。 5 5、轉(zhuǎn)基因食品、轉(zhuǎn)基因食品基因化食品改變了我們所食用食品的自然屬性，它所使用的生物物質(zhì)不是人類食品安全提供的部份。未進行長時間的安全試驗，沒有人知道這類食品是否是安全的。二、如何購買安全的食品二、如何購買安全的食品 1、要選擇在證照齊全有效的商家購買食品，、要選擇在證照齊全有效的商家購買食品，謹慎購買小攤點特別是無固定場所商販所售謹慎購買小攤點特別是無固定場所商販所售的食品。的食品。 2、盡量選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝食品（預(yù)、盡量選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝食品（預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制

9、作在包裝包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品），謹慎購買小作坊生材料和容器中的食品），謹慎購買小作坊生產(chǎn)的散裝食品。產(chǎn)的散裝食品。不要到無證、無照攤點上購買食品臟亂路路邊邊 攤攤點點灰灰塵塵是是佐佐料料垃垃圾圾帶帶來來蒼蒼蠅蠅 3、購買食品時要、購買食品時要“三看三看”：一看食品包裝是否干凈、有無破損、字跡是否清晰；一看食品包裝是否干凈、有無破損、字跡是否清晰；二看食品標簽內(nèi)容是否齊全（應(yīng)標明食品名稱、配二看食品標簽內(nèi)容是否齊全（應(yīng)標明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證編

10、號保質(zhì)期、凈含量、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證編號及及QS標志）；標志）；三看食品是否有變質(zhì)、發(fā)霉、變色、破碎以及雜質(zhì)三看食品是否有變質(zhì)、發(fā)霉、變色、破碎以及雜質(zhì)等影響食用的現(xiàn)象。等影響食用的現(xiàn)象。 4.購買食品時要及時索要發(fā)票等相關(guān)憑證，購買食品時要及時索要發(fā)票等相關(guān)憑證，并妥善保留，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴并妥善保留，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴的重要依據(jù)。的重要依據(jù)。5.購買后應(yīng)注意在保質(zhì)期內(nèi)食用。預(yù)包裝食購買后應(yīng)注意在保質(zhì)期內(nèi)食用。預(yù)包裝食品一旦打開包裝，盡量在短期內(nèi)食用完畢。品一旦打開包裝，盡量在短期內(nèi)食用完畢。 6.注意食品的貯存條件。部分食品需要冷藏注意食品的貯存條件。部分食品需要冷藏

11、或冷凍貯存，購買后要盡快按包裝上的要求或冷凍貯存，購買后要盡快按包裝上的要求貯存。貯存。 7、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。 正規(guī)商店 正規(guī)商店盡量購買有下列標志的食品附三、如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣三、如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣不暴飲暴食 暴飲暴食會使食物攝入量突然增加，超過胃容量的正常水平，輕者會影響消化系統(tǒng)的功能，重者會導(dǎo)致急性胃擴張、胃穿孔，甚至還可能誘發(fā)急性胰腺炎而危及生命。不飯、水同時進進餐后，胃受到食物刺激，會分泌出進餐后，胃受到食物刺激，會分泌出胃酸、消化酶使食物消化易于吸收。胃酸、消化酶使食物消化

12、易于吸收。而水和湯會沖淡胃酸和消化酶，影響而水和湯會沖淡胃酸和消化酶，影響食物的消化，也就影響到營養(yǎng)素的吸食物的消化，也就影響到營養(yǎng)素的吸收、利用。收、利用。不邊吃飯邊看書或看電視邊吃飯邊干其他的事情，會抑制中樞神經(jīng)邊吃飯邊干其他的事情，會抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動，同時由于看書、看電視時情系統(tǒng)的活動，同時由于看書、看電視時情緒波動，流入大腦的血流量增多，相對減緒波動，流入大腦的血流量增多，相對減少了胃腸的血流量，使消化液的分泌量減少了胃腸的血流量，使消化液的分泌量減少，胃腸道吸收的營養(yǎng)也就相應(yīng)減少。少，胃腸道吸收的營養(yǎng)也就相應(yīng)減少。注重三餐的質(zhì)量早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少。早餐早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少。早餐是一天中相對重要的一餐，可選擇一些是一天中相對重要的一餐，可選擇一些能量較高的主食，如面包、饅頭、包子能量較高的主食，如面包、饅頭、包子等各選一樣，雞蛋、火腿、牛奶或豆?jié){等各選一樣，雞蛋、火腿、牛奶或豆?jié){等提供蛋白質(zhì)，（尤其是