當(dāng)前茶葉加工環(huán)節(jié)中存在的問題及對策

1、當(dāng)前茶葉加工環(huán)節(jié)中存在的問題及對策程春強一、存在的問題一是產(chǎn)業(yè)化水平低。 全縣大小茶葉加工廠幾百家， 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一， 拳 頭產(chǎn)品不多 , 龍頭企業(yè)數(shù)量少，精深加工產(chǎn)品比例低，生產(chǎn)、加工和銷售都呈現(xiàn) 較為分散的局面，環(huán)節(jié)多、成本高、損耗大，形不成規(guī)模效益。企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生條 件比較差、 從業(yè)人員的素質(zhì)還不高、 質(zhì)量衛(wèi)生意識還不強、 產(chǎn)品出廠檢驗環(huán)節(jié)還 比較薄弱、以次充好、摻雜使假等損害普洱茶聲譽的行為還時有發(fā)生。同時，假 冒商標(biāo)、商標(biāo)侵權(quán)、無照生產(chǎn)和經(jīng)營、惡意炒作的情況還依然存在、產(chǎn)品的包裝 及標(biāo)簽標(biāo)識與國家相關(guān)強制性標(biāo)準(zhǔn)的要求還存在一定的差距， 標(biāo)識比較混亂， 極 易誤導(dǎo)消費者。 三是結(jié)構(gòu)不

2、盡合理， 作坊式加工戶過多過濫。 分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大 量的從事毛坯生產(chǎn)的小規(guī)模企業(yè)占多數(shù)，這些企業(yè)沒有實力做品牌，工藝粗糙、 質(zhì)量低下， 連最起碼的食品衛(wèi)生產(chǎn)品的制作要求都不能達到， 只能生產(chǎn)附加值較 低的毛坯茶， 浪費大量的鮮葉資源卻不能產(chǎn)生好的效益， 同時憑相對較低的成本 在價格上沖擊工藝精良、 品位較高的企業(yè)， 形成以劣淘強的不正?，F(xiàn)象。 茶葉品 牌多、亂、雜，不少加工企業(yè)質(zhì)量意識差，包裝檔次低，嚴(yán)重缺乏市場競爭能 力。二是設(shè)備換不新。 無論是機械設(shè)備還是廠房設(shè)備， 雞蛋殼里做道場， 年年 老花樣，家庭作坊式的原有生產(chǎn)現(xiàn)狀難以適應(yīng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的需要。 技改投入 少，設(shè)備更新慢，已成為茶葉

3、加工企業(yè)的通病，廠房還是老廠房，機械還是老機 械，與人家標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)廠房和自動化的加工機器比， “巧婦難為無米之炊”在 所難免。茶葉加工集中在大眾茶，并以毛茶為主，只有粗加工的能力和水平，對 名茶加工技術(shù)、精加工技術(shù)、深加工技術(shù)還只是一知半解，濫竽充數(shù)，茶葉的加 工技術(shù)相對落后， 跟人家差距很大。 由于加工技術(shù)的普遍落實， 地產(chǎn)茶也就無法 做成名優(yōu)茶、毛茶也就無法加工成精制茶。三是從業(yè)人員素質(zhì)偏低， 生產(chǎn)加工水平不高。 大多數(shù)茶葉生產(chǎn)加工人員為 農(nóng)民、下崗職工組成， 普遍缺乏茶葉質(zhì)量安全意識和茶葉質(zhì)量安全知識。 絕大多 數(shù)企業(yè)主要以生產(chǎn)傳統(tǒng)茶葉為主， 企業(yè)缺乏優(yōu)勢核心技術(shù)， 產(chǎn)品在市場沒有核心

4、 競爭力，茶葉加工業(yè)發(fā)展存在后勁不足。檢測設(shè)備短缺，茶葉出廠未檢測多。茶 葉生產(chǎn)加工質(zhì)量控制主要依賴個人感官和經(jīng)驗判斷進行控制，原材料進廠不檢 測，茶葉未經(jīng)檢驗就出廠銷售，茶葉質(zhì)量安全得不到保證。四是龍頭舞不起。 大大小小的加工企業(yè)不少， 一些企業(yè)的年份也不短， 但真 正能發(fā)揮帶動作用的龍頭企業(yè)且不多。 名茶沒有任何龍頭帶動不說， 珠茶即使有 帶動，但帶動力不強，一旦遇到市場風(fēng)險， 可能自身難保。缺乏龍頭帶動的產(chǎn)業(yè)， 要有所作為，確實任重而道遠。五是尚未形成真正的優(yōu)勢品牌。名牌不凸現(xiàn)，形不成名牌效應(yīng)和規(guī)模效益。 出口市場單一，價格低，技術(shù)壁壘突出。出口產(chǎn)品仍然以散裝原料茶為主，技術(shù) 含量不高，

5、附加值低；自有出口品牌少，名牌更少；產(chǎn)品價格水平低，衛(wèi)生質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)差，貿(mào)易技術(shù)壁壘日益突出。二、今后茶葉加工發(fā)展對策 作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的茶葉，在“十二五”期間， 將在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上要給予重點支持， 促進茶葉快發(fā)展，促進農(nóng)民增收。1 、加大投入力度。一是每年從支農(nóng)資金上安排經(jīng)費扶持符合茶葉發(fā)展方向 的重點企業(yè)，扶持引資改造舊茶園、舊茶廠，扶持產(chǎn)品創(chuàng)新，扶持品牌塑造。二 是加大對茶農(nóng)培訓(xùn)力度。 針對茶農(nóng)普遍存在的文化素質(zhì)不高， 市場銷售信息不靈， 急需掌握無公害栽培技術(shù)的現(xiàn)狀， 加大茶農(nóng)技術(shù)和信息培訓(xùn)， 為其傳授實用科技 市場經(jīng)濟知識，從根本上降低農(nóng)殘，提高茶葉品質(zhì)，達到農(nóng)民增收的目的。三是 建立加強茶業(yè)

6、技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)。增加技術(shù)推廣經(jīng)費，方便茶農(nóng)得到技術(shù)服務(wù)， 新技術(shù)得到示范推廣。 四是扶持茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備， 提高茶葉機械化采茶和制茶 水平，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。四是政府獎勵在茶葉生產(chǎn)升級換代、引資 技改、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌塑造、 綠色食品和有機食品認證等方面作出突出成績的單 位和個人。2 、突破加工環(huán)節(jié)。一是茶葉加工要從初制所抓起，集中力量擇優(yōu)扶持一批 產(chǎn)品質(zhì)量過硬的初制所， 堅決取締加工條件差、 管理粗放、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、 造成資源浪費的初制所。 加快建立茶葉初制所認證體系的步伐， 按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 的要求，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入門檻， 嚴(yán)格控制生產(chǎn)和包裝過程中有害物質(zhì)的污染， 提高 優(yōu)質(zhì)原料

7、生產(chǎn)能力， 盡快扭轉(zhuǎn)初制所泛濫、 無序競爭的局面。 二是各級政府要采 取措施加大力度， 選擇加工基礎(chǔ)較好的企業(yè)， 支持他們引進先進設(shè)備， 淘汰和改 造陳舊落后的加工設(shè)備， 加大技術(shù)改造力度， 全面提升茶葉企業(yè)的科技含量、 生 產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模和加工水平，建設(shè)現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，促進規(guī)模經(jīng)營，實現(xiàn) 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、 產(chǎn)品規(guī)格化。 三是要充分發(fā)揮松陽銀猴茶生產(chǎn)優(yōu)勢， 加強新產(chǎn)品開 發(fā)和深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值和競爭力。3 、打造松陽茶品牌。茶葉附加值不高的一個重要原因，是由于品牌不優(yōu)、 不強，市場知名度不高，尤其是缺乏具有高知名度、高市場占有率的知名品牌。 要增強知識產(chǎn)權(quán)意識和品牌意識， 加快原

8、產(chǎn)地保護標(biāo)志的推廣， 努力扶持茶葉經(jīng) 營企業(yè)爭創(chuàng)品牌，帶動全縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。4 、加快質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。一是加強茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。制訂完善的茶葉產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)體系和茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)， 指導(dǎo)茶農(nóng)按標(biāo)準(zhǔn)組織茶葉生產(chǎn)。 二是建立、 健全茶葉質(zhì)量監(jiān)控體系。 在茶葉主產(chǎn)區(qū)建立產(chǎn)地檢測機構(gòu)， 重視終端產(chǎn)品質(zhì)量檢 測，并逐步過渡到“生產(chǎn)、貯運、銷售全過程質(zhì)量控制”，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求組織 生產(chǎn)和銷售，并以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)樹立松陽茶葉品牌形象。三是發(fā)展無公害茶生產(chǎn)， 全面提高茶葉質(zhì)量。在茶葉主要產(chǎn)區(qū)，建立無公害茶生產(chǎn)示范基地，帶動農(nóng)戶， 推動無公害茶生產(chǎn)，提高品質(zhì)，擴大出口的目的5 、 開拓國內(nèi)外市場。 要進一步加大產(chǎn)地批發(fā)市場建設(shè)， 吸引全國各地茶葉 商戶到產(chǎn)地批發(fā)茶葉商品， 降低流