西餐的基本禮儀知識

1、十人吃西餐的根本禮儀知識用餐的表現就像自然反響，只要能多練習，養(yǎng)成良好的習慣，那么到任何高級的餐廳也不用 害怕了。下面給大家介紹吃西餐的十大根本禮儀，一旦掌握了，你就能胸有成竹地步入宴會 大廳。1. 刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外， 不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點， 也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一 頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。2. 餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果

2、離開餐桌，要將餐巾放在椅子上， 并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾；否那么，不了解情況的效勞生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。3. 咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里 有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢， 將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛剛完全可以有妙語出口，只是口中 有食物。4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。5. 面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可

3、以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上 抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。6. 速度：切忌速度過快，無論你是在 RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐, 大口吞咽食物不僅有害 健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。 共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而 你還在喝湯是不可取的。7剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果確實忍受不住，找個借口去洗手間，你 可以在那里剔個夠。8. 口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕， 進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾

4、。9. 吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和 整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸。10. 物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼 鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。 總之，但凡和用餐無關的東西都不能放在餐桌 上。吃西餐禮儀刀叉拿法西餐的餐具是刀、叉和湯勺，各有其作用，而且應按使用順序序擺置，這是西餐的禮儀 標準。食物盤子應置于座位的正前方，刀與匙置于右側，叉置于左側，兩者均應按使用順序分別由外側依次向內側擺，務必注意叉齒朝上，刀叉那么朝里，酒杯的擺法無嚴規(guī)定，一般置 于食物盤子的

5、右側餐刀的正上方，如使用兩種以上的酒 酒杯亦應按先后順序從右至左擺置 或呈三角形放置。正式宴會中假設有甜食，那么甜食用的刀叉同洗指碗一并置甜食盤中端上。桌 上的刀叉以三副為限.上完三道菜后便可撤去，隨后與其他菜一同送上其他的刀叉。涂面包 油用的刀叉應置于左側的面包碟子上。 吃魚有專用叉，比肉叉略小，置于肉叉的外側。餐巾 多為亞麻布所作，目前非正式宴會上，紙餐巾日益普遍，餐巾可折成僧帽形置餐席中央，或折成三角形或長方形置于左側的白脫盤上。 這與中餐的餐巾可折疊成各種美麗的形狀置于 葡萄酒杯或啤酒杯中有所不同。順便提及的是有些宴會多擺置鮮花，以增加鮮艷的色彩和愉 快的氣氛，這種花應為短莖，如餐桌上

6、的花飾過高會擋住人們的視線。西餐中對如何使用刀叉以及如何吃喝都有一定的標準，這不僅是禮儀，而且也是為了安全，以免誤傷自己或旁人。在切分肉時均右手持刀，左手持叉。持刀時將刀柄的頂端置手掌中，食指按在刀柄背上， 不可觸及刀背，用拇指抵住刀柄內側，其余三指順勢彎曲握住刀柄。持叉應盡可能持住叉柄末端，不要抓住叉柄的下部，叉柄倚在中指上，無名指和小指在 中指下作為支撐。英國人與美國人在持刀叉進食方面略有不同， 英國人在切分肉食后，左手 持叉，叉頭朝下，把肉叉起來送人口中，如果是蔬菜，那么用刀把菜挑到叉上再送人口中。美 國人在切分肉以后，把刀放下，換用右手拿叉，叉尖上朝插入小塊食物下面，鏟起食物送人口中。

7、叉可單獨用于取食無需用J切割的食品，也可用于取食單獨用甜食勺的食品， 吃色拉 時只準用叉子吃。取食面包時絕不可用叉去叉，而是用手去拿，拿來面包后放在旁邊的小碟 中或大盤子的邊緣上，往面包上涂黃油時，應從面包上掰一塊下來，用刀取黃油抹上，不要把整塊面包一次性地抹上黃油。刀叉并用切割食品時，叉齒朝下，刀除切割食品外，還可用來幫助將食品執(zhí)到叉上， 這 時，又是當匙使用，正確的方法是刀叉朝前， 將食品挑到叉的內側，而不是刀橫向將食品挑 到叉的外側，因為這種姿式的肘部會碰及鄰座。用右手持勺，持法與持叉同，手指應持匙柄上端，絕非下部，如多種布丁均需叉勺并用 取食，持叉方法與刀、叉并用時相同，可用任何一件幫

8、助盛取食品，其他一件盛裝食品。西餐禮儀須知前言：當你第一次進入西餐廳用膳，又不知道用膳 禮儀，會很為難，以下簡單培訓一下，有 空練習一下。一、預約的竅門越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要說明是否要吸煙 區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定 時間到達，是根本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳，吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的 餐廳，男士要穿整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話， 男士必須打領帶。1、女士優(yōu)先進入餐廳時，男士應先開門，先請女士先進入。如果有效勞員帶位，也應請女士走在

9、前 面。入座、餐點心來時，都應讓女士優(yōu)先。如果是團體行動，也別忘了女士走在前面。2、由椅子的左側入座當椅子被拉開后，身體在幾乎要到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到 后面的椅子時，就可以坐下來了。3、將最想吃的菜搭配組合二、正式的全套餐點上菜順序是：1、前菜和湯；2、魚；3、水果；4、肉類；5、乳酪；6、甜點和咖啡；7、水果還有 餐前酒和餐酒。2、沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜 的客人。前菜、主菜魚或肉擇其一加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點， 而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。三、點酒請不要硬裝內行1、在高級餐廳里，

10、會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他 自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類味。然后，請調酒師幫助挑選。2、主菜假設是肉類應搭配紅酒，魚類那么搭配白酒。上菜之前不妨來杯香檳、雪利酒或吉 爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾翻開， 往內摺三分之一，這三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿局部。最好不要把餐巾塞入 領口。四、用三只手指輕握杯腳1、 酒類效勞通常是由效勞員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。 只須把它當成一種形式，喝一小口并答復good。接著，侍者會來倒酒。這時，自己不要動 手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒

11、。2、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為防止手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中 指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底部固定。五、喝酒的方法喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜杯，像是將酒倒在舌頭上似的喝。 輕輕搖動酒杯讓酒 與空氣接觸以增加酒味的醇香， 但不要猛列烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯 看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不 要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。六、喝湯應以45度角送入口喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部入在下唇的位置將湯送入 口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時

12、，可用手 指將湯碗略微抬咼。如果裝湯是用有握環(huán)的碗，可直接拿住握環(huán)端起來喝。七、面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原那么。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包層 會掉滿地，此時可用刀刺入中央局部，往靠近自己身體的局部切下，再將面包轉過來切斷另 一半。切時可用手將面包固定，防止發(fā)出聲響。八、用湯匙也可以吃魚魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。 這種湯匙比一般喝湯用的稍大而 且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。假設要吃其他混合的青菜類食物， 還是使用叉子為宜。九、如何處理魚骨頭首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后， 從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把魚骨剔掉并挪到盤子的一角。 最后再把 魚尾切掉。十、由左至右，邊切邊吃用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口的大小，蘸上調味汁送入口中。 美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜 肴，肉汁會流滿盤子，很不雅觀。因此最好是切一口吃一口。十、如何使用刀叉根本原那么是右手持刀或湯匙，左手拿叉。假設有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取 用。刀叉的拿