主題酒店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

1、主題酒店創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 第一章 概要 （一）酒店簡(jiǎn)介 “愛(ài)舍精品情侶主題酒店”是一家致力于中高層人士及情侶人士等中高收入群體的高檔型主題酒店。酒 店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對(duì)象，設(shè)立各種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游，叢 林探險(xiǎn)四大主題，而其核心是通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，另類(lèi)的主題給廣大情侶朋友們提供一個(gè)更好的情感交流與 娛樂(lè)的平臺(tái)。 （二）市場(chǎng)定位 “愛(ài)舍精品情侶主題酒店” 的目標(biāo)群體主要定位于各地有一定消費(fèi)能力的中高層人士， 也會(huì)定期向大學(xué) 生及剛步入社會(huì)收入較低的年輕人提供特價(jià)優(yōu)惠房。酒店主題富有創(chuàng)意，既有區(qū)別于城市化的發(fā)展模式的 古色古香，也有法國(guó)異域風(fēng)情的羅曼蒂克，更有深海，叢

2、林的神秘幽靜符合年輕人追求新奇因子、時(shí) 尚元素的特性，相比同類(lèi)如如家酒店，七天連鎖酒店等在價(jià)格上也讓人容易接受。 （三）經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo) 酒店前期的投入主要是酒店的建筑與設(shè)計(jì)。酒店的第一家店將設(shè)在愛(ài)舍XX。這里集中了六盤(pán)水各層次 的主要消費(fèi)群，擁有穩(wěn)定且龐大的顧客群，便于初期吸引顧客。 酒店的日常經(jīng)營(yíng)主要是住宿。對(duì)于新客戶群，將會(huì)通過(guò)車(chē)載廣告、網(wǎng)絡(luò)等媒體宣傳、打折促銷(xiāo)、團(tuán)購(gòu)、 定期舉辦與各主題相關(guān)的傳統(tǒng)活動(dòng)等方式吸引顧客眼球。而在吸收了一定的老客戶群時(shí)，我們將會(huì)以會(huì)員 卡打折積分、會(huì)員活動(dòng)或更具創(chuàng)意的形式穩(wěn)定這批消費(fèi)群體。 初期以投入為主，在兩年內(nèi)達(dá)到一定規(guī)模時(shí)銷(xiāo)售額和利潤(rùn)將逐步回升。 （四）投資與

3、財(cái)務(wù) 公司總資本XX萬(wàn)元，初期需要外借資金XX萬(wàn)（金融機(jī)構(gòu)一年期短期借款，利率XX%），用作流動(dòng)資金。 資金主要用于購(gòu)買(mǎi)樓層 XX 萬(wàn)元，裝修主題酒店 XX 萬(wàn)，以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所需的材料、人工、及其他營(yíng) 業(yè)費(fèi)用等 XX 萬(wàn)元。 公司需從從第一年開(kāi)始盈利，隨后幾年利潤(rùn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。 （五）組織與人力資源 尋找精通專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并且在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)管理、人力資源等各種崗位上具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的管 理理念的人。在此基礎(chǔ)上將吸收同樣有熱情且各方面能力較強(qiáng)的員工，上崗之前會(huì)對(duì)他們進(jìn)行正規(guī)的酒店 管理培訓(xùn)。此外，酒店還將為大學(xué)生提供一些實(shí)習(xí)及假期兼職的機(jī)會(huì)。 第二章 公司介紹 （一）酒店理念概述 名為“主題”酒

4、店，酒店以不同的時(shí)期，不同的場(chǎng)景，不同的空間為主打，意在創(chuàng)造一個(gè)溫暖、舒適、 典雅、清潔的居住空間，和諧、歡快、富有情趣的娛樂(lè)氛圍。去除現(xiàn)代酒店的浮華，不求精貴，不求豪華， 沒(méi)有貴族式的鋪張。酒店整體分為四種建筑風(fēng)格，分別四個(gè)樓層，每個(gè)樓層的廊道以及房間內(nèi)裝飾、環(huán)境 等都各不相同，同時(shí)遵循環(huán)保綠色的新型酒店模式。 （二）經(jīng)營(yíng)管理 經(jīng)營(yíng)管理最主要體現(xiàn)在對(duì)人的管理， 加強(qiáng)員工與酒店的歸屬感才是管理的核心。 尤其重要的是對(duì)于細(xì) 節(jié)的管理，服務(wù)人員是直接面向客戶的窗口，每個(gè)細(xì)微的舉止都需講究。由此必須對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，使其 與酒店渾然一體。日常經(jīng)營(yíng)管理，須守現(xiàn)代酒店的服務(wù)三個(gè)原則：賓至如歸，和實(shí)生物，樂(lè)

5、而忘返。所有 的后勤保障，客房服務(wù)，飲食服務(wù)，都需要統(tǒng)籌規(guī)劃，力求細(xì)致，確保萬(wàn)無(wú)一失。 （三）酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及主體設(shè)計(jì)概述 早餐 同大多數(shù)酒店一樣，我們同樣為顧客提供早餐服務(wù)，盡管早餐服務(wù)不是酒店的主打，但我們力求服務(wù)第一 的宗旨，在健康衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，多多引進(jìn)各地美食，讓客人在酒店感覺(jué)在家一樣溫馨舒適。 住宿 酒店的主打是住宿，在住宿方面，酒店推出的四大主題，不僅適合出門(mén)在外的客人，更是情侶、夫妻鞏固 情感、尋找浪漫的不二選擇。 全部房型： （1 ）中式復(fù)古情侶房（分有無(wú)窗）Y愛(ài)舍 房型說(shuō)明：所在樓層： 1 ，房型面積： 20 平方米，床面積：大床 1.5 米，寬帶免費(fèi)，房間有電腦。 內(nèi)置中式古

6、典裝潢，含原始木浴桶（沐浴乳外還備一包新鮮花瓣，供泡澡用），衛(wèi)生間。主色調(diào)：紅 棕色。輔色調(diào)：紅色。其他按照標(biāo)準(zhǔn)快捷酒店配置。 （2 ）法式圓床情侶房（分有無(wú)窗）Y愛(ài)舍 房型說(shuō)明：所在樓層：2，房型面積： 20 平方米，床面積：圓床 1.8 米，寬帶免費(fèi)，房間無(wú)電腦。 內(nèi)置法式雅致裝潢，含衛(wèi)生間。主色調(diào)：紫色。輔色調(diào)：粉紅色。提供燭光晚餐服務(wù)。其他按照 標(biāo)準(zhǔn)快捷酒店配置。 （3） 特色海洋房（分有無(wú)窗）Y愛(ài)舍 房型說(shuō)明：所在樓層：3，房型面積： 25 平方米，床面積，圓床 1.8 米，寬帶免費(fèi)，房間有電腦。 內(nèi)置動(dòng)態(tài)海洋墻壁，含衛(wèi)生間。主色調(diào)：藍(lán)色。輔色典：粉紅色。其他按照標(biāo)準(zhǔn)快捷酒店配置。

7、（4） 特色森林房（分有無(wú)窗）Y愛(ài)舍 房型說(shuō)明：所在樓層：4，房型面積： 25 平方米，床面積：圓床 1.8 米，寬帶免費(fèi)，房間有電腦。 內(nèi)置仿真樹(shù)木，草叢，星空。含衛(wèi)生間。主色調(diào)：綠色。輔色調(diào)：樹(shù)木棕色。其他按照標(biāo)準(zhǔn)快捷 酒店配置。 特色服務(wù) 大廳及吧臺(tái)除了凸顯酒店的高檔次外，還加入了四大主題的裝飾品及主題簡(jiǎn)介。 除了中國(guó)傳統(tǒng)各個(gè)節(jié)假日酒店推出特價(jià)房外。像外國(guó)的情人節(jié)、圣誕節(jié)等，酒店還會(huì)推出一元房, 為幸運(yùn)的情侶朋友提供免費(fèi)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 各房型提供符合各個(gè)主題的特色服務(wù)。包含主題服裝、燭光晚餐、主題音樂(lè)等等。 （四）主要成本投入 購(gòu)買(mǎi)樓層 xx 萬(wàn)元，裝修主題酒店 xx 萬(wàn)，以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所

8、需的材料、人工、及其他營(yíng)業(yè)費(fèi)用等 xx 萬(wàn) 元。 第三章 市場(chǎng)分析 （一）產(chǎn)業(yè)背景 旅游業(yè)是世界經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，中國(guó)酒店業(yè)迎接著加入WT仿口經(jīng)濟(jì)全球化的機(jī)遇與挑戰(zhàn)， 賓館酒店的數(shù)量與規(guī)模呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)。 據(jù)邁點(diǎn)網(wǎng)信息中心對(duì)國(guó)內(nèi)酒店開(kāi)業(yè)情況的不完全統(tǒng)計(jì)，2013 年僅 12 月一個(gè)月份， 2013年 12月，國(guó)內(nèi)開(kāi)業(yè)的酒店數(shù)為 24家，客房總數(shù)約 7577 間（套）。與上月相比，本月新 開(kāi)業(yè)酒店總數(shù)上升了 6 家，增幅為 38%;客房總數(shù)增長(zhǎng)了約 1671 間（套），增幅為 29%。本月開(kāi)業(yè)酒店中，五 星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店 20 家、四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店 4家。從開(kāi)業(yè)酒店的地域分布來(lái)看， 本月有 13

9、 個(gè)地區(qū)有新酒店開(kāi)業(yè)。 其中開(kāi)業(yè)數(shù)量最多的是廣東地區(qū)，有 4 家酒店新開(kāi)業(yè)，占全國(guó)酒店開(kāi)業(yè)數(shù)的17%。其次是江蘇、四川和浙 江地區(qū)，本月均有 3 家酒店開(kāi)業(yè)，各占開(kāi)業(yè)總數(shù)的13%。湖北和遼寧均有兩家酒店開(kāi)業(yè)，占全國(guó)酒店開(kāi)業(yè) 數(shù)的 8%。此外，貴州、河北、重慶、江西、寧夏、安徽、湖南等地區(qū)也陸續(xù)有酒店開(kāi)業(yè)。 主題式、產(chǎn)權(quán)式、品牌連鎖式、綠色化、異化、世界化的酒店是中國(guó)酒店的六大主要發(fā)展模式。其中 主題式的賓館實(shí)質(zhì)上是文化的升華，客人在消費(fèi)中體會(huì)一種文化的享受，從設(shè)計(jì)、建設(shè)、裝修到管理經(jīng)營(yíng)、 服務(wù)都注重酒店獨(dú)特的主題內(nèi)涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的個(gè)性，從而在市場(chǎng)上形成鮮明的主題 形象。把服務(wù)

10、項(xiàng)目溶入到主題中去，以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的規(guī)范化服務(wù)模式，從而體現(xiàn)對(duì)客人的信任 與尊重，這正是我們所倡導(dǎo)的。這一形式在國(guó)內(nèi)已初露端倪，但是尚顯稚嫩，還在不斷地完善和發(fā)展當(dāng)中， 我們有巨大的機(jī)遇和充分的發(fā)展空間，挖掘六盤(pán)水市場(chǎng)對(duì)主題式酒店的需求。 我國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額自 1993 年以來(lái)已連續(xù) 20年保持高速增長(zhǎng)， 顯示出住宿餐飲業(yè)已成為我國(guó)服務(wù) 業(yè)的重要支柱性行業(yè)。目前我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，盡管存在較激烈的競(jìng)爭(zhēng)，但較為成熟的發(fā)展機(jī)制構(gòu) 建了良好的生存環(huán)境，我們將在大潮流中尋找突破和創(chuàng)新。 （二）目標(biāo)市場(chǎng) 本酒店市場(chǎng)定位為以建造各種浪漫場(chǎng)景為主題的主題酒店，基于前期的市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)分析

11、如下： 都市白領(lǐng) 現(xiàn)在都市工作壓力越來(lái)越大，白領(lǐng)情侶們雖然有著可觀的收入，但幸福感卻不高。本酒店為他們提供一個(gè) 釋放壓力，尋找浪漫的最佳場(chǎng)所。 富二代情侶 不得不承認(rèn)， 現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越多的富翁每天都在誕生， 他們中有許多都是身價(jià)豐厚的富二代， 對(duì)他們來(lái)說(shuō)， 錢(qián)已經(jīng)不在考慮范圍，他們要的或許只是女友的一笑，那么，我們酒店絕對(duì)是他們的不二選擇。想讓女友 感動(dòng)么？本酒店的特色服務(wù)絕對(duì)能達(dá)到你要的效果！ 夫妻 對(duì)于已結(jié)婚多年的夫妻朋友，每天面對(duì)同樣的人、同樣的家，或許已沒(méi)有當(dāng)初剛結(jié)婚時(shí)的激情與新鮮感， 本酒店為夫妻朋友們提供一個(gè)尋找最初的美好的機(jī)會(huì)，更是夫妻朋友們結(jié)婚紀(jì)念日的不二選擇！ 因其他需要暫住

12、者 包括從其他地方來(lái)當(dāng)?shù)赜瓮娴娜?、出差者，以及各種原因無(wú)法及時(shí)返回而不得不在外留宿者。 潛在顧客 愛(ài)舍精品情侶主題酒店以其獨(dú)有的各色文化氣息，必將吸引許多文化愛(ài)好者前來(lái)體驗(yàn)。 （三）經(jīng)營(yíng)策略 主要采取網(wǎng)絡(luò)形式進(jìn)行宣傳， 有了網(wǎng)絡(luò)的推行， 目前許多年輕朋友都關(guān)注團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站以及酒店預(yù)訂網(wǎng)站， 本酒店將在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)及酒店預(yù)訂網(wǎng)站推出酒店的各個(gè)房型，這將會(huì)收到很好的宣傳效果。 其次是企業(yè)宣傳，對(duì)企業(yè)的各個(gè)活動(dòng)進(jìn)行贊助，通過(guò)各企業(yè)員工擴(kuò)大酒店的知名度，也可借此與企業(yè) 建立合作關(guān)系，對(duì)企業(yè)年度優(yōu)秀員工提供酒店一日免費(fèi)住宿。 前期為便于推廣，增加知名度，每天酒店會(huì)為前十位退房的客人送上附有酒店商標(biāo)的情侶飾品或

13、者情 侶娃娃。 第四章 競(jìng)爭(zhēng)性分析 已經(jīng)有一定品牌影響力的快捷酒店，例如，如家酒店， 7 天連鎖酒店等等。此類(lèi)酒店雖然知名度較高， 但依然是傳統(tǒng)意義上的酒店，跟我們的愛(ài)舍精品情侶主題酒店所求市場(chǎng)不同，競(jìng)爭(zhēng)不算激烈。 還有一些高檔次的星級(jí)酒店，如盤(pán)江雅閣大酒店、帕威爾酒店、假日酒店、海岸酒店等。此類(lèi)酒店檔 次較高，因此價(jià)位也很高，和快捷酒店相比，價(jià)格上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，和我們愛(ài)舍精品情侶主題酒店相比，在特 色上也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。 第五章 產(chǎn)品與服務(wù) （一）公司主要產(chǎn)品 公司主要經(jīng)營(yíng)的是一家以浪漫的氛圍、獨(dú)特的主題為外包裝，各種文化為內(nèi)涵，為顧客提供情感交流與尋 找激情為核心的高檔型主題酒店。 酒店以情侶、夫妻

14、為主要服務(wù)對(duì)象，設(shè)立各種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游， 叢林探險(xiǎn)四大主題，而其核心是通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，另類(lèi)的主題給廣大情侶朋友們提供一個(gè)更好的情感交流 與娛樂(lè)的平臺(tái)。 （二）總體戰(zhàn)略 1. 公司使命 為廣大情侶朋友們提供一個(gè)更好的情感交流與娛樂(lè)的平臺(tái)。 2. 公司宗旨 酒店以獨(dú)特的浪漫氛圍，優(yōu)質(zhì)的主題服務(wù)，溫馨的客房布置，綠色環(huán)保作為公司宗旨，酒店力圖將 各個(gè)風(fēng)格的主題與現(xiàn)代都市情侶所追求的浪漫結(jié)合，吸引各地情侶朋友，讓大家在高壓力的工作之余，找 回一點(diǎn)溫馨浪漫與最初的美好。讓每對(duì)在酒店住過(guò)的情侶都能愉悅地度過(guò)一個(gè)浪漫溫馨的夜晚是酒店努力 經(jīng)營(yíng)的方向。我們力求每一個(gè)客戶都能

15、在感受到賓至如歸的感覺(jué)的同時(shí)，又能擁有一次不同尋常的經(jīng)歷。 用我們真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度和獨(dú)特新穎的服務(wù)方式讓顧客流連忘返 , 同時(shí)我們會(huì)不斷滿足用戶需求，持續(xù) 提升服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會(huì)價(jià)值，為員工提供很好的發(fā)展和提升空間。 （三）發(fā)展戰(zhàn)略 從SWO分析中可以看出，本酒店在努力向綜合經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中三種競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略均有選擇。原因如下： （1）嚴(yán)格控制成本，提高盈利能力 星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)成本控制往往不太重視，他們的高房?jī)r(jià)讓酒店有足夠的盈利空間。但是， 隨著飯 店市場(chǎng)的日益飽和， 企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)成為飯店賓館慣用手段之一。在這樣的行業(yè)生態(tài)下， 成本控制成為酒店管理者必須考慮的問(wèn)題。本酒店

16、從建造到裝修，再到開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)，都注重在各種細(xì)節(jié)中控 制成本：盡可能少的員工、盡可能少的其他服務(wù)設(shè)施，甚至連窗簾面積也盡可能小。在不影響客戶住宿質(zhì) 量的前提下，爭(zhēng)取做到省掉一切可省的成本。 （2）標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，追求卓越服務(wù) 在如家酒店進(jìn)入我國(guó)飯店行業(yè)之前，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有被各酒店集團(tuán)發(fā)揮出來(lái)。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng) 營(yíng)，要求的是酒店有自己完整的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)，并且有可復(fù)制性，因此本酒店仿照如家酒店的這一系統(tǒng)經(jīng) 營(yíng)，這一系統(tǒng)主要包括：統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)、統(tǒng)一的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn) 營(yíng)系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量及服務(wù)體系等等。 （3）專(zhuān)注細(xì)分市場(chǎng)，塑造品牌 國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)普遍有“追星”傾向，往往

17、想向高星級(jí)發(fā)展。其結(jié)果是：很多酒店提供超出顧客需要的 服務(wù)，索取的費(fèi)用也很高，但是客房入住率低于60%，經(jīng)營(yíng)效益不高。針對(duì)大眾需求的經(jīng)濟(jì)型酒店專(zhuān)注于 自己的細(xì)分市場(chǎng)，在低房?jī)r(jià)的前提下提供盡可能舒適的房間和周 到的服務(wù)，給顧客帶來(lái)了實(shí)惠，迎合了需求，給整個(gè)酒店行業(yè)帶來(lái)了新氣象。在經(jīng)濟(jì)型酒店急速發(fā)展（過(guò) 去十年酒店數(shù)量增長(zhǎng)超過(guò) 100 倍）的過(guò)程中，我們注意到：注重培育品牌形象的連鎖酒店，如7天、如家、 漢庭、莫泰等，均迅速成長(zhǎng)，占領(lǐng)大片市場(chǎng)。而一些市場(chǎng)定位 不明確的酒店品牌，如七斗星，則不得不接受因經(jīng)營(yíng)不善而被收購(gòu)的現(xiàn)實(shí)。 第六章 市場(chǎng)與銷(xiāo)售 （一）銷(xiāo)售策略和目標(biāo) “愛(ài)舍精品情侶主題酒店”是致力

18、于中高層人士及情侶人士等高收入群體的集住宿、餐飲于一體的高 檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對(duì)象，設(shè)立各種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，法式浪 漫，海底漫游，叢林探險(xiǎn)四大主題。目標(biāo)群體主要定位于各地有一定消費(fèi)能力的中高層人士，也會(huì)定期向 大學(xué)生及剛步入社會(huì)收入較低的年輕人提供特價(jià)優(yōu)惠房。 (二) 價(jià)格策略 1. 滲透穩(wěn)定策略 本酒店需要顧客主動(dòng)上門(mén)， 特色服務(wù)是吸引顧客的最大理由，也是滲透穩(wěn)定策略的依據(jù)與基礎(chǔ)。 同時(shí)， 作為優(yōu)質(zhì)酒店，能以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格獲得精致的享受，無(wú)疑會(huì)在顧客心中留下優(yōu)良的印象。 2. 組合產(chǎn)品策略 由于本酒店同時(shí)提供住宿和餐飲組合優(yōu)惠銷(xiāo)售，使顧客在用餐時(shí)有歸屬感，并

19、使顧客覺(jué)得物超所值。 3. 逐步提升策略 雖為了保持酒店信譽(yù)度， 節(jié)假日酒店一切消費(fèi)價(jià)格不變， 薄利多銷(xiāo)， 但由于固定成本的壓力及培訓(xùn)服務(wù) 人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價(jià)格來(lái)解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。 4. 定價(jià)依據(jù) (1) 滲透穩(wěn)定的定價(jià)策略 采取中檔價(jià)位起步，旨在獲得大部分情侶人士的認(rèn)可，雖然獲利微薄，但由于客源廣，可以積少成多。 一傳十十傳百快速進(jìn)行市場(chǎng)滲透，快速在市場(chǎng)中穩(wěn)定地位。 (2) 組合產(chǎn)品的定價(jià)策略 在住宿的同時(shí)，如果購(gòu)買(mǎi)餐券，可以享受 8 折優(yōu)惠。這樣組合銷(xiāo)售可以以住宿帶動(dòng)餐飲、以餐飲帶動(dòng) 住宿，達(dá)到相輔相成的功效。 (3) 逐步提升的定價(jià)策略 作為主

20、題酒店，最初定價(jià)較低。由于主題酒店消費(fèi)物超所值，可每年提升相應(yīng)的價(jià)格，以獲得更多利 潤(rùn)用于提升酒店品質(zhì)，使之跟上潮流，服務(wù)群眾。經(jīng)調(diào)查顯示73%的大學(xué)生認(rèn)為有必要外出住宿，其價(jià)位 一般在 100 元300 元每天。當(dāng)顧客有消費(fèi)者剩余，他們?cè)敢庖愿嗟慕疱X(qián)換取更優(yōu)質(zhì)的住宿或餐飲。且 品質(zhì)的提升更能穩(wěn)定本酒店在顧客心中的形象，品質(zhì)是長(zhǎng)久之計(jì)。 在對(duì)市場(chǎng)需求、真實(shí)成本、向客戶提供的價(jià)值、各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了準(zhǔn)確的分析后，運(yùn)用相關(guān)的軟件得 出了使本酒店利潤(rùn)最大化的定價(jià)。 (三) 促銷(xiāo)策略 1. 短期的促銷(xiāo)策略 考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，所以我們?cè)陂_(kāi)始的一至三年導(dǎo)入期內(nèi)的促銷(xiāo) 方式將

21、避開(kāi)昂貴的電視、報(bào)紙等宣傳方式，而通過(guò)更加有針對(duì)性更有效的宣傳方式進(jìn)行促銷(xiāo)。 派送活動(dòng) 將我們的抵價(jià)券免費(fèi)送給企業(yè)，讓參加活動(dòng)或優(yōu)秀的員工得到能兌換實(shí)物的券。預(yù)計(jì)第一年共派送抵 價(jià)券 xx 萬(wàn)元。 2. 長(zhǎng)期的促銷(xiāo)策略 成功站穩(wěn)腳跟，有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴(kuò)大宣傳的力度和范圍，努力讓全省的情侶朋友 都向往這間酒店。 可以通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)等渠道提高知名度。 第七章 關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)投資 投資進(jìn)程 , 根據(jù)其他公司多年的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合五星級(jí)酒店籌建的常規(guī)，我們將本項(xiàng)目的整個(gè)籌建期限設(shè)定為 5 年。根據(jù)實(shí)際情況，我們將在籌建期以循序漸進(jìn)的方式將中心現(xiàn)有培訓(xùn)職能進(jìn)行逐步轉(zhuǎn)化，并在整個(gè)籌 建過(guò)程中考慮“逐項(xiàng)

22、上馬，以企養(yǎng)企” ，即是根據(jù)進(jìn)一步論證結(jié)果，將酒店各項(xiàng)目中贏利最快的項(xiàng)目先行建 設(shè)并率先開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)，爭(zhēng)分奪秒為后續(xù)項(xiàng)目提供更充分的信心和更客觀的借鑒，然后再審時(shí)度勢(shì)逐步推進(jìn)， 從而做到邊投資邊回報(bào)，既積極又穩(wěn)妥。 （二）風(fēng)險(xiǎn)資本的退出 由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果長(zhǎng)期不能實(shí)現(xiàn)盈利，企業(yè)將決定退出資本。具體可以通過(guò)以下途徑： 企業(yè)轉(zhuǎn)讓 經(jīng)營(yíng)不善的原因可能有好多，所以可能會(huì)有很多投資者愿意接手并繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，這當(dāng)然也是最好的 退出方式，也能保留品牌形象。 出讓房產(chǎn) 雖然酒店業(yè)務(wù)不佳，但是不可否認(rèn)作為不動(dòng)產(chǎn)，房產(chǎn)還是有很多價(jià)值的，處在優(yōu)良地段，肯定具有良 好的商業(yè)價(jià)值，轉(zhuǎn)型處理也可以收回不少成本。 破產(chǎn)清算 雖然酒

23、店經(jīng)營(yíng)模式十分具有創(chuàng)新意義且可行性很強(qiáng)，但其中可能由于各種風(fēng)險(xiǎn)因素的影響，經(jīng)營(yíng)并不 十分理想，也就是當(dāng)本公司失去了發(fā)展的可能或成長(zhǎng)太慢，不能給與預(yù)期的高回報(bào)時(shí)，我們不得不將采取 破產(chǎn)清算的方式實(shí)現(xiàn)資金退出并結(jié)束本公司的運(yùn)營(yíng)。破產(chǎn)清算是風(fēng)險(xiǎn)資本退出的極端方式和最后方式。 第八章 附錄 （一）經(jīng)營(yíng)管理及機(jī)構(gòu)設(shè)置 一、職能及規(guī)劃 根據(jù)愛(ài)舍精品情侶酒店實(shí)際情況，精簡(jiǎn)其管理團(tuán)隊(duì)為提高工作效率和更好更快組建核心的團(tuán)隊(duì)發(fā)揮，特對(duì) 現(xiàn)有部門(mén)及職位作以下建議及調(diào)整： 董事會(huì) 、總經(jīng)理 、副總經(jīng)理 、餐飲部經(jīng)理、 營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理 、客房經(jīng)理、 后勤經(jīng)理、 行政經(jīng)理、 質(zhì)檢 專(zhuān)員、 人事專(zhuān)員 、前廳經(jīng)理 、客戶經(jīng)理 、客

24、房部主管 、保安隊(duì)長(zhǎng) 、保潔主管、 工程主管 、財(cái)務(wù)經(jīng) 理、 采購(gòu)主管 、庫(kù)管 、收銀 。 （一）說(shuō)明： 1、綜合成立以董事長(zhǎng)為中心 ,總經(jīng)理為核心的 ,董事長(zhǎng)不參與管理 , 但對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)有指導(dǎo)和監(jiān)督權(quán)。 2、總經(jīng)辦下設(shè) 4 個(gè)部門(mén)， 1 個(gè)行政辦公室。 3、財(cái)務(wù)經(jīng)理直接由總經(jīng)理管轄，僅對(duì)酒店的財(cái)務(wù)及資金財(cái)產(chǎn)等管理有監(jiān)督權(quán)利。 4、副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)， 全面組織開(kāi)展酒店各項(xiàng)工作并協(xié)助總經(jīng)理開(kāi)展工作， 直接管轄行政經(jīng)理及 各部門(mén)經(jīng)理， 5、行政經(jīng)理協(xié)助副總經(jīng)理工作，主抓質(zhì)量，人事，企劃宣傳，協(xié)助做營(yíng)銷(xiāo)部管理工作及后勤部管理工作。 6、餐飲部經(jīng)理直接管轄餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營(yíng)銷(xiāo)及服務(wù)、運(yùn)

25、轉(zhuǎn)、檢查等工作。 7、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營(yíng)銷(xiāo)管理工作。 8、客房部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)客房部全面工作。 9、后勤部經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)后勤全面工作。 10、成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、行政經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部長(zhǎng)、客戶經(jīng)理、銷(xiāo)售 經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營(yíng)銷(xiāo)客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)。具體工作開(kāi)展由營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理主持工作。 11、收銀員及采購(gòu)在賬務(wù)上歸財(cái)務(wù)經(jīng)理管理，在紀(jì)律和營(yíng)運(yùn)上歸各部門(mén)管理。 （具體崗位職責(zé)和其它人員崗位職責(zé)略） （二）職能部門(mén)設(shè)置： 1、部門(mén)設(shè)置：由一個(gè)總經(jīng)辦，四大部門(mén)，十四個(gè)小部門(mén)組成 （1）、總經(jīng)辦，成員：總經(jīng)理、副總

26、經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專(zhuān)員、人事專(zhuān)員。 下轄：餐飲部、營(yíng)銷(xiāo)部、客房部、后勤部四大部門(mén)；行政辦。 （2）、餐飲部，成員：餐飲部經(jīng)理。 下轄：廚房部，餐廳部。 （3）、營(yíng)銷(xiāo)部，成員：營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理、前廳經(jīng)理、客戶經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)成員、前廳人員。 下轄：前廳部、客戶部。 （4）、客房部，成員：客房部經(jīng)理，客房部主管，客房服務(wù)人員。 （5）、后勤部，成員：保安隊(duì)長(zhǎng)、隊(duì)員，保潔，工程組長(zhǎng)、隊(duì)員，采購(gòu)組長(zhǎng)、成員。 下轄：保安部、工程部、保潔部、采購(gòu)部。 2、部門(mén)職能： （1）總經(jīng)辦：負(fù)責(zé)酒店總體運(yùn)營(yíng)及管理工作，完成董事會(huì)安排及工作，制定酒店發(fā)展計(jì)劃及規(guī)劃等完成總 經(jīng)辦總體事務(wù)，負(fù)責(zé)酒店宣傳營(yíng)銷(xiāo)策劃工作。

27、（2）行政辦：行政辦公室是酒店的行政管理機(jī)構(gòu)，其職責(zé)可概括為“三服務(wù)”和“四作用”，即為酒店高 級(jí)管理層服務(wù)、為各部門(mén)服務(wù)、為員工服務(wù)；起到上傳下達(dá)、聯(lián)系協(xié)調(diào)、溝通信息、參謀咨詢(xún)的作用。 行政辦公室主要負(fù)責(zé)酒店與地方政府、新聞機(jī)構(gòu)的聯(lián)絡(luò)；文件的領(lǐng)取、登記、送酒店高級(jí)管理層傳閱、發(fā) 送；政務(wù)的協(xié)調(diào)、督辦；酒店公章和介紹信的使用與管理；為管理層、客人和員工提供服務(wù)； 負(fù)責(zé)酒店人 事管理及培訓(xùn)工作，酒店廣告策劃及執(zhí)行公關(guān)工作。負(fù)責(zé)酒店的質(zhì)量管理體系執(zhí)行工作。 行政辦公室由質(zhì)檢部、人事部、企劃部組成。 （3）財(cái)務(wù)辦：財(cái)務(wù)部擔(dān)負(fù)著酒店聚財(cái)理財(cái)?shù)闹匾氊?zé)，是整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的信息中樞，是反應(yīng)酒店 經(jīng)營(yíng)

28、成果、為總經(jīng)理進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)和經(jīng)營(yíng)決策提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導(dǎo)各部門(mén)改善經(jīng)營(yíng)管理、提高經(jīng)濟(jì) 效益的職能部門(mén)。 財(cái)務(wù)部的工作職能主要有：根據(jù)國(guó)家的政策、法令、財(cái)經(jīng)制度制定和完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度和內(nèi)部財(cái)經(jīng) 稽核制度，核算營(yíng)業(yè)收、成本、費(fèi)用和利潤(rùn)；監(jiān)督、檢查、分析酒店?duì)I業(yè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃及各部門(mén)收支計(jì)劃的 執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報(bào)告收支情況，提出改進(jìn)意見(jiàn)等。 下設(shè)：會(huì)計(jì)、出納、收銀、庫(kù)管、采購(gòu)等經(jīng)濟(jì)管理工作。 （4）餐飲部：餐飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務(wù)部門(mén)，是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中重要的經(jīng)濟(jì)支柱。其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是為 酒店客人提供優(yōu)質(zhì)全面的餐飲、娛樂(lè)等綜合服務(wù)，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足客人的需求；其工作的好

29、壞，直接影 響酒店的經(jīng)濟(jì)效益和聲譽(yù)，也反映出酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。 餐飲娛樂(lè)部設(shè)有餐飲宴會(huì) / 散客接待預(yù)訂中心、中餐廳、會(huì)所廳、吧臺(tái)、廚房、傳菜部。 （5）營(yíng)銷(xiāo)部：營(yíng)銷(xiāo)部在總經(jīng)辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，以擴(kuò)大客源、增加酒店收益、保持酒店形象為中心開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo) 工作；營(yíng)銷(xiāo)部同時(shí)還是酒店對(duì)外推銷(xiāo)和宣傳的窗口，是外聯(lián)和客戶市場(chǎng)的中樞部門(mén)。它負(fù)責(zé)分析酒店客源 市場(chǎng)，收集相關(guān)信息；代表酒店與工商業(yè)、政界、社會(huì)等拓展客戶，簽訂戰(zhàn)略同盟計(jì)劃，制定酒店?duì)I銷(xiāo)活 動(dòng)及計(jì)劃等。 營(yíng)銷(xiāo)部設(shè)有辦公室、會(huì)員俱樂(lè)部、前廳部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)組、客服組。 （6）客房部：客房部是酒店經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源部門(mén)之一，其經(jīng)營(yíng)、管理的客房既是酒店產(chǎn)

30、品的主體，又 是酒店設(shè)施設(shè)備的重要組成部分；因此，客房部的經(jīng)營(yíng)管理水平與服務(wù)質(zhì)量，不僅直接影響到客人對(duì)酒店 的印象，還關(guān)系到酒店的經(jīng)濟(jì)效益及整體聲譽(yù)。 客房部主要負(fù)責(zé)酒店客房服務(wù)、洗衣服務(wù)、清潔服務(wù)等工作，本著“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，努力 為賓客提供安全、規(guī)范、迅速、禮貌、熱情、真誠(chéng)、衛(wèi)生、周到的星級(jí)服務(wù)，為酒店賓客創(chuàng)造一個(gè)良好的 居住條件和工作環(huán)境。 客房部設(shè)有客房辦公室、客房中心、樓層。 （7）后勤部：后勤部是酒店及其重要的部門(mén)，主管酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的各種保障、安全監(jiān)管、工程等工作。 后勤部設(shè)有：保安部、保潔部、工程部、采購(gòu)組。 二、人事管理 （一）人員管理 1、根據(jù)酒店實(shí)際情況合理定員頂崗。 2、加強(qiáng)人員職業(yè)技能培訓(xùn)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 3、完善其企業(yè)文化建設(shè)，提供更多學(xué)習(xí)和發(fā)展平臺(tái)，讓員工愛(ài)店如家，發(fā)揮主人公精神。 4、完善其管理制度，及其各崗位制度，并有效實(shí)施。 （二）績(jī)效考核激勵(lì)辦法 1、充分考察本土行業(yè)人員就業(yè)情況，制定合理的薪酬制度。 2、管理組實(shí)現(xiàn)基本工資 +績(jī)效工資，普通員工組實(shí)現(xiàn)基本工資 +提成 +獎(jiǎng)金。 3、完善其酒店整體和各崗位績(jī)效考核制，嚴(yán)格要求執(zhí)行。 4、讓員工利益與酒店利益掛鉤，發(fā)展核心管理成員團(tuán)隊(duì)，在團(tuán)隊(duì)和員工中按酒店利潤(rùn)的1020%配比年終 獎(jiǎng)勵(lì)或提成，以