最“霸道”的酒

1、最“霸道”的酒在祖國西南邊陲崇山峻嶺深處，生活著是一個神秘的 民族彝族俐？袢恕 ?袢聳粢妥宓囊桓鮒？系，整個族群 只有 2.6 萬多人，是云南省獨有的一個族群，聚居在云南臨 滄市永德縣烏木龍彝族鄉(xiāng)、亞練鄉(xiāng)、大雪山鄉(xiāng)和鳳慶縣郭大 寨鄉(xiāng)團山村等地。俐？袢順二旳墼律？活在高山深處，幾乎與 世隔絕，他們豐富的民族習俗，一直吸引著各方旅友和民族 文化研究者們。被稱為世界上最“霸道”的酒，就是產(chǎn)自這 里。阿老表，喝酒來。阿老表，喜歡不喜歡也要喝。喜歡么，也要喝。不喜歡么，也要喝。管你喜歡不喜歡，反正都要喝。在俐 ？襠秸 ？，這是一首最為流行的敬酒歌。 如此“霸道” 的敬酒歌，除了俐 ？袢耍 ？似乎其他地方

2、再無法遇見。俐？袢松 ？活的地方土地貧瘠，農(nóng)作物以蕎子、洋芋、包 谷為主，生活條件極為艱苦。他們喝的酒是用蕎子和包谷釀 制的苦蕎酒和包谷酒?？嗍w酒甘冽，初入口時有點苦，咽下 肚后回甜，據(jù)說有祛火潤肺的功效。包谷酒香醇可口，有股 濃濃的包谷香味。俐？袢說木坪攘瞬簧爍巍2.簧賢貳M誹焱 砩蝦鵲迷僮恚 ?第二天依然精神抖擻。山林濕潤，氣候寒冷，遠離其他族群，俐 ？袢酥揮鋅烤 評吹鐘 ？高山寒氣，靠酒來打發(fā)枯燥的休閑時光，靠酒來交 流感情，靠酒來增進友誼，更靠酒來招待客人。 “霸道”是 他們好客的方式。深居高山深箐，基本是靠天吃飯，平時糧 作物收成差，根本沒有太多富余的東西招待客人。但俐？袢巳從痔煨院

3、每停 ？有客來訪，是他們最為高興的事。酒是自 釀的，成本低，家家必備，人人會釀?？腿诉M門，主人第一 件事就是敬酒。 “來吧，喝酒，會喝就喝，不會喝也要喝。 客人酒不醉那是極丟面子的事，他們認為是自己招待不周， 醉的程度，是客人滿意與否的表現(xiàn)，也是衡量一個人人際關(guān) 系好壞的標準。俐 ？ 袢四芨梟莆瑁 ？歌舞是他們生活中不可缺少的一個重 要部分?！般~號聲聲迎佳賓，嗩吶曲曲迎貴人” 一進入俐？襠秸 ？，你會情不自禁被當?shù)氐臐庥麸L情所吸引。無論婚 喪嫁娶，還是節(jié)日喜慶，或是迎接賓客，俐 ？袢碩加寫蚋璧 南八住4蚋枋貝刁稀5.鴉虻 ？奏弦子者為先，眾人踏著節(jié)拍 高歌縱舞。彈、跳、笑、唱腳步、歌聲與節(jié)拍是

4、如此的 和諧、統(tǒng)一，仿佛他們與生俱來便是個藝術(shù)家，舉手投足間 顯得如此自然，滲透出神秘色彩的元素。敬酒歌就是其中的一種。他們不會搞虛假，他們不懂得擺花架子，他們將酒與對賓客的熱情巧妙地融合在一起，用這種最淳樸的方式來表 達自己實在的情感，讓賓客在豪放的節(jié)奏、悠揚的曲調(diào)、火 般濃烈的情誼中感受到家的溫暖、 親人間的溫情。 在這樣“霸 道”的邀請下，沒有誰不“醉”著走出山寨。相關(guān)鏈接俐 ?袢說拇 ?統(tǒng)飲食一、俐 ?窨救 ?羊俐?袢撕檬逞蛉猓 ?并把羊的精神作為自己的象征，代表 著俐？袢思崛灘話魏筒豢贍、，鸕木 ？神，其飲食中俐？窨救？羊 代表著俐 ?袢碩讕嚀厴 ?的飲食文化。 如有貴賓或逢節(jié)日來臨

5、， 俐？襠秸？便會用風味獨特的俐 ？窨救？羊招待，宴席上“頭人” 從羊頭、羊身、羊尾各品嘗一小塊后其余人方可動筷。二、竹筒雷響茶 “竹筒雷響茶”共有八道工序：溫水、破竹、打茶、洗 具、雷響、苦渡、敬茶、收具。泡制時以當?shù)氐囊环N香竹制 成的竹筒做為烤茶的器具，茶葉采自云霧繚繞的俐？襠秸 ？的大葉種茶，內(nèi)含氨基酸、維生素等多種對人體有益的物質(zhì)， 加入雪山清泉沖泡，滋味純正、清腦提神。古時，俐 ?袢碩嗍 ?生活在人煙稀少、野獸頻繁出沒的深山里，為了保護族人的安全，族長想了一個辦法，就是在烤 茶的時候不斷用棍子敲打竹筒，一方面可以起到抖茶的作用， 另一方面竹筒發(fā)出清脆的敲打聲，使野獸不敢靠近人群。這

6、樣長期延續(xù)下來的習慣就形成了一種俐 ?袢思姨賾械難 ?請朋 友喝茶的信號，只要聽到敲打竹筒的聲音，就知道是誰家在 打茶了。打茶又分為六個步驟， 即置、 打、翻、磨、抖、聞。置， 就是取適量茶葉裝于竹筒內(nèi)，其數(shù)量的多少決定著泡制出的 茶水香味濃淡，多則濃，少則淡，全憑打茶師豐富的經(jīng)驗； 打，即使烘烤的茶葉解塊分散，均勻受熱；翻，能調(diào)適筒內(nèi) 的溫度，并使茶葉充分、均勻地吸收竹子的特有清香；磨， 能提升茶葉外觀色澤；抖抖再次使茶葉均勻受熱；聞，是打 茶過程中非常關(guān)鍵的一道工序，打茶師據(jù)此來感受茶葉的烘 烤程度，決定烘烤的時間和火候?！袄醉憽笔抢??袢瞬枰罩兇鈑幸饉嫉囊桓齷方冢 ?也是竹 筒雷響茶名的由來。相傳在很久以前，俐?襠秸 ?有一位德高望重的老人叫厝萊，如果有人為厝萊老人打出的茶葉注入沸 水，并且發(fā)出像驚雷一樣的響聲，那