酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案

1、京創(chuàng)國(guó)際（北京）明星文化娛樂(lè)有限公司酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案注：對(duì)于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、消費(fèi)程度在定位與顧客分化營(yíng)銷(xiāo)方面，需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)實(shí)地調(diào)查以后做出準(zhǔn)確的定位標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行合理的價(jià)格、內(nèi)部薪資各方面內(nèi)部定位、外部的市場(chǎng)地位與價(jià)格定位，在營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)、成本核算、與盈利額度等方面前期仍然處于預(yù)估與模糊性的程度。即于此在經(jīng)營(yíng)管理于營(yíng)銷(xiāo)策劃上做出以下的內(nèi)容。 目 錄 一. 經(jīng)營(yíng)模式 二. 管理方式 三. 市場(chǎng)定位 四. 銷(xiāo)售管理 五. 會(huì)員管理 六. 形象 七. 成本管理與核算 八. 業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目 九.附1:酒吧定位思路 十.附2：管理的“三三四四五” 原則 十一附3：營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)模式 A 演出模式 演出陣容

2、突出在以下方面： 第一點(diǎn) 前檔期 賣(mài)場(chǎng)在前檔上客期間為造成暖場(chǎng)與強(qiáng)化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現(xiàn)場(chǎng)模式構(gòu)成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)前期的主要突出色彩，配備陣容為歌手、MC調(diào)情;叫麥。在具體的操作程序與流程方式上將來(lái)會(huì)以實(shí)際情況做出現(xiàn)場(chǎng)的安排程序。 第二點(diǎn) 中后檔期 中后檔期在音樂(lè)風(fēng)格與節(jié)奏有所改變的情況下，DS的帶動(dòng)性、互動(dòng)性、對(duì)遇PARTY 現(xiàn)場(chǎng)對(duì)所表達(dá)的內(nèi)容的詮釋動(dòng)作上同樣是一個(gè)部分內(nèi)容，由于現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)地的限制，常規(guī)性的走秀等類(lèi)型節(jié)目會(huì)在本場(chǎng)得到一定的限制，那么就要改變節(jié)目制作的常規(guī)性，把焦點(diǎn)從舞臺(tái)效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鼙樾?yīng)，起到以面聚點(diǎn)的做用，那么在演出

3、陣容方面對(duì)與節(jié)目的把握上，要減少焦點(diǎn)舞臺(tái)演出，在互動(dòng)上、秀場(chǎng)上做到準(zhǔn)確的挑揀，才能以本場(chǎng)自身的特點(diǎn)去定制節(jié)目索取規(guī)格。 B 運(yùn)營(yíng)模式 運(yùn)營(yíng)模式上除了定位于HS以外，在慢搖種類(lèi)上我們?nèi)Q以PARTY定場(chǎng)面，以小演義輔助PARTY點(diǎn)綴上做出決斷。音樂(lè)風(fēng)格與PARTY 主題、（此項(xiàng)在成本的控制與PARTY主題的選擇上對(duì)成本控制有所要求）現(xiàn)場(chǎng)布景與特色形成，以上這些是在系列活動(dòng)上突出了自身以PARTY掩蓋本場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)（舞臺(tái)小、空間小無(wú)形當(dāng)中限制了做慢搖求檔次與品位的弱點(diǎn)）缺陷。提升了在運(yùn)營(yíng)當(dāng)中的單調(diào)性、古板、形式單一、無(wú)空間選擇的要點(diǎn)。形成本身的獨(dú)特運(yùn)營(yíng)模式的表現(xiàn)。 1、非常規(guī)模式 公關(guān)顧客銷(xiāo)售人員的介

4、入在一定性質(zhì)上會(huì)改變整體模式的形成，那么在公關(guān)取決上，對(duì)于服務(wù)項(xiàng)目的陽(yáng)光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系，在操作手法上，即要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費(fèi)環(huán)境、塑造陽(yáng)光的服務(wù)內(nèi)容、也要表現(xiàn)出公關(guān)的先茶館點(diǎn)綴做用?，F(xiàn)場(chǎng)還可增加鮮花、公仔的收買(mǎi)、外煙的現(xiàn)場(chǎng)兜售來(lái)提高現(xiàn)場(chǎng)游動(dòng)焦點(diǎn)與本場(chǎng)服務(wù)檔次。 2、PARTY靚點(diǎn)流程塑造介與以上的經(jīng)營(yíng)模式的組合，在日常運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，對(duì)與PARTY所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見(jiàn)要求性的根本，那么在這些PARTY 所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個(gè)標(biāo)新立異的特點(diǎn)，因?yàn)檫@是本場(chǎng)本身靚點(diǎn)，（夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上“一個(gè)靚點(diǎn)吃一生”這句話就體現(xiàn)與此），要求在創(chuàng)新上、迎合時(shí)代背景、流行方向、突出文化

5、性、真實(shí)性上要有很好的把控。它的塑造將是本場(chǎng)生存的關(guān)鍵性所在。 3、靚點(diǎn)促進(jìn)買(mǎi)點(diǎn)的發(fā)展性 只有塑造靚點(diǎn)才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。除了本身的現(xiàn)場(chǎng)硬件設(shè)置這些不可改變的因素所形成的一面，那么模式是另外一面。這兩點(diǎn)并不能決定本大廳的靚點(diǎn)的形成，此兩點(diǎn)加上PARTY主題形成了本身的一個(gè)特大的買(mǎi)點(diǎn)。它決定了本場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況的好壞。 4、內(nèi)部靚點(diǎn)助推點(diǎn) 能把現(xiàn)場(chǎng)的場(chǎng)地局限的弱點(diǎn)轉(zhuǎn)換成一個(gè)通過(guò)各項(xiàng)軟的包裝以后形成的一個(gè)買(mǎi)點(diǎn)，這是決定性的一面，但是靚點(diǎn)的形 成往往不全部由這些組成，它存在與一個(gè)助推點(diǎn)，這些助推點(diǎn)不在現(xiàn)場(chǎng)的可視與可見(jiàn)的形式上，而是體現(xiàn)在銜接上，前場(chǎng)后場(chǎng)的銜接、PARTY與主題的銜接、消費(fèi)形式的定

6、制改變、服務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)安排上都是形成的靚點(diǎn)這條線的一個(gè)點(diǎn)。每個(gè)點(diǎn)銜接到位才是一條漂亮的線。起到推波助瀾的根本效應(yīng)。 管理方式 A、管理架構(gòu) 采取一元化垂直管理機(jī)制，一個(gè)部門(mén)一個(gè)負(fù)責(zé)人，不能夸部門(mén)授權(quán)、不能夸部門(mén)管理，本部門(mén)事務(wù)責(zé)任承包制，這樣所體現(xiàn)的好處是能把事情快速的傳達(dá)與反饋，避免推卸責(zé)任、夸權(quán)管理、把整體現(xiàn)場(chǎng)環(huán)環(huán)捆綁，才能詳細(xì)的了解與處理相關(guān)問(wèn)題。培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識(shí)、從制度到流程、從酒水知識(shí)到銷(xiāo)售技巧，這些都需要一個(gè)過(guò)程。一個(gè)必須接受培訓(xùn)才能上崗的過(guò)程，管理團(tuán)隊(duì)不是仙、神，沒(méi)有一個(gè)好的現(xiàn)場(chǎng)、和接受過(guò)培訓(xùn)的人員，前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無(wú)疑是一塊壞瘤，只

7、是靠基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃是創(chuàng)收不了一個(gè)好的業(yè)績(jī)的。 B、銷(xiāo)售管理 1.銷(xiāo)售管理的手段： 會(huì)根據(jù)部門(mén)不同、臺(tái)位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)管理體系，此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一提的捆綁式激勵(lì)人員機(jī)制，從而創(chuàng)造良好的促銷(xiāo)體制與架構(gòu)。 2銷(xiāo)售管理的根本： 銷(xiāo)售管理的根本是設(shè)計(jì)合適的銷(xiāo)售筐架，在適合時(shí)常與本場(chǎng)價(jià)值的情況下做出合理的定位，但是這里所說(shuō)的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過(guò)良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同的部門(mén)會(huì)量身裁體的為場(chǎng)內(nèi)服務(wù)人員銷(xiāo)售技能與促銷(xiāo)技巧。后期針對(duì)所要促銷(xiāo)的產(chǎn)品會(huì)指定單獨(dú)的促銷(xiāo)流程。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會(huì)直接會(huì)影響的后期的服務(wù)與管理。 C、演員業(yè)

8、務(wù)管理 演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力以外，在演員的選擇上、上場(chǎng)的流程上、顧客的互動(dòng)上、上退場(chǎng)的時(shí)間上與PARTY 的制作上是一整套的流水線，甚至要細(xì)節(jié)到每一個(gè)節(jié)拍所表現(xiàn)的動(dòng)作能否跟上，外行看熱鬧、內(nèi)行看門(mén)道，雖然很多東西顧客是看不到這些東西的， 但是顧客會(huì)看到和感受到你的PARTY制作的銜接，與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，這些也是影響顧客的一個(gè)不可見(jiàn)的因素。他們的組合與排場(chǎng)是具有一定的非規(guī)律性，不同情況的調(diào)動(dòng)能表現(xiàn)不同的視聽(tīng)效果。 D、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整管理 1、顧客上客的安排 顧客的上檔的檔期不同，同樣在現(xiàn)場(chǎng)的氣氛上，人員的 促銷(xiāo)山個(gè)會(huì)有一定程度的限制，所以在顧客的上客期與穩(wěn)定期同樣的需要即使的進(jìn)行

9、調(diào)整，以配合場(chǎng)內(nèi)焦點(diǎn)區(qū)與邊圍區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。 2、內(nèi)容的調(diào)整 在制作上雖然主題思路會(huì)清晰，但是往往會(huì)出現(xiàn)海報(bào)透視火熱、現(xiàn)場(chǎng)低調(diào)排場(chǎng)現(xiàn)象，這些都是因?yàn)樵诂F(xiàn)場(chǎng)的布景與陣容的安排上有一定的不當(dāng)之處，此項(xiàng)在于把握，即使的補(bǔ)充時(shí)間與人員，營(yíng)造場(chǎng)景。 3、演員演出的調(diào)整 演員演出的時(shí)間上、上檔的時(shí)間上存在兩個(gè)階段的 調(diào)整，一點(diǎn)存在于演出時(shí)間與場(chǎng)地的不同調(diào)整，一個(gè)存在與PARTY配合與本場(chǎng)的演出是上。演出人員要定期不定期的更換，增加新鮮感，以免顧客出現(xiàn)乏味的感覺(jué)。 市場(chǎng)定位 A、模式定位 模式的定位在于市場(chǎng)的考察需要與引領(lǐng)，市場(chǎng)需要什么樣的消費(fèi)場(chǎng)所，我們才能做什么樣的模式，市場(chǎng)不接受的與不存在的方面，我們?nèi)ヒ?/p>

10、導(dǎo)他的模式前沿。此點(diǎn)的定位要從音樂(lè)風(fēng)格與價(jià)格定位和賣(mài)場(chǎng)在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨(dú)具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會(huì)在以下幾點(diǎn)上突出出來(lái)。 B、人群定位 消費(fèi)人群的限制，直接在價(jià)格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在23歲-45歲的顧客消費(fèi)群體（通過(guò)兩天的菲比酒吧調(diào)查），那么針對(duì)他們要在PARTY的設(shè)計(jì)上、音樂(lè)的風(fēng)格上、服務(wù)的內(nèi)容上、節(jié)奏的速度上等去主動(dòng)的迎合消費(fèi)者，有我們?cè)O(shè)計(jì)出來(lái)適合他們的消費(fèi)定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費(fèi)方式與消費(fèi)心理。 C、發(fā)展定位 娛樂(lè)事業(yè)是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的，近10年來(lái)有著完好發(fā)展空間的事業(yè)領(lǐng)域，那么拿本賣(mài)場(chǎng)來(lái)講，是一個(gè)奠定的基礎(chǔ)

11、點(diǎn)，目前想要奠定下良好的根基，需要一個(gè)穩(wěn)定有力的團(tuán)隊(duì)去很好的奠定這個(gè)基礎(chǔ)，這些對(duì)于將來(lái)的人員輸出、展店發(fā)展同樣是一個(gè)未雨綢繆的前期跟基。但是對(duì)外的形象同樣是一個(gè)很好的宣傳，企業(yè)的宣傳做好的廣告是口碑，樹(shù)立良好的口碑需要一系列的包裝，現(xiàn)在本買(mǎi)場(chǎng)連基本的企業(yè)LOGO、標(biāo)準(zhǔn)色與標(biāo)準(zhǔn)字基本上健全，但不夠完美，那么可以想象以后有沒(méi)有去處心積慮的考慮將來(lái)的發(fā)展，為了將來(lái)，現(xiàn)在我們就要定位好自身的價(jià)值，這些都是根本。 D、銷(xiāo)售定位 銷(xiāo)售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細(xì)致的去把這些顧客從消費(fèi)檔次、消費(fèi)規(guī)律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的人群、酒水消費(fèi)的劃分、拓展客源的劃分、這些都是從細(xì)節(jié)方面給于我們已

12、經(jīng)介定的人群更細(xì)節(jié)的因以上幾點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的設(shè)計(jì)與劃分，才能保證銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的平穩(wěn)。 銷(xiāo)售管理 A、基本銷(xiāo)售 銷(xiāo)售管理除分為基本銷(xiāo)售與責(zé)任銷(xiāo)售兩大部分外，還有一個(gè)其它銷(xiāo)售?；句N(xiāo)售為散座卡座位置的銷(xiāo)售區(qū)域，這些銷(xiāo)售有基本服務(wù)人員完成銷(xiāo)售，為加強(qiáng)促銷(xiāo)手段會(huì)給服務(wù)人員根據(jù)成本的不同給予一定程度的提成。由此為動(dòng)力促使服務(wù)人員對(duì)本身所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行合適促銷(xiāo)。 B、公關(guān)銷(xiāo)售 公關(guān)的銷(xiāo)售體系主要體現(xiàn)在責(zé)任銷(xiāo)售上，責(zé)任銷(xiāo)售蘊(yùn)涵酒吧的吧妹與顧客客戶(hù)經(jīng)理這兩塊，顧客經(jīng)理的責(zé)任銷(xiāo)售為分散責(zé)任銷(xiāo)售管理，即有基本的業(yè)績(jī)責(zé)任底薪加一定額度的提成。酒吧人員則是集中責(zé)任管理， 局限與本崗位經(jīng)過(guò)考察的銷(xiāo)售量，同時(shí)附加提成給與激勵(lì)。

13、C、會(huì)員銷(xiāo)售 賣(mài)場(chǎng)的發(fā)展主要在與會(huì)員的發(fā)展，80%的收入來(lái)自與20%的會(huì)員來(lái)穩(wěn)定業(yè)績(jī)。存在與兩點(diǎn)，一點(diǎn)為隱性的銷(xiāo)售、一點(diǎn)為顯性的銷(xiāo)售，隱性銷(xiāo)售為會(huì)員卡的酒水卡與儲(chǔ)值卡的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)、此兩項(xiàng)為長(zhǎng)期銷(xiāo)售穩(wěn)定顧客，同樣是快速回收成本回籠資金的一個(gè)辦法。顯性的銷(xiāo)售只要體現(xiàn)在其他卡種會(huì)員的直線優(yōu)惠銷(xiāo)售上，是直線銷(xiāo)售，比較透明、可見(jiàn)性比較高。 D、其它銷(xiāo)售 其它銷(xiāo)售則是為日?；?xiàng)、鮮花、外煙等的銷(xiāo)售定位方面，同樣是以上的責(zé)任家提成的管理辦法。 會(huì)員管理 A、會(huì)員類(lèi)型 賣(mài)場(chǎng)消費(fèi)顧客群體的介定，決定了消費(fèi)群體，就要從消費(fèi)能力上更加細(xì)化的去劃分群體，同時(shí)根據(jù)不同的消費(fèi)能力去設(shè)計(jì)消費(fèi)內(nèi)容，然后發(fā)展各點(diǎn)的會(huì)員。會(huì)員發(fā)展

14、的好壞會(huì)決定將來(lái)生意的穩(wěn)定情況，所以高、中、底、會(huì)員，散客這些群體中，去穩(wěn)定會(huì)員，由會(huì)員帶動(dòng)散客的良性發(fā)展路線的類(lèi)型分化。 B、會(huì)員拓展 會(huì)員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開(kāi)始發(fā)展會(huì)員，顧客會(huì)主動(dòng)和被動(dòng)的去選擇適合自己的會(huì)員類(lèi)型，在主動(dòng)選擇上他會(huì)根據(jù)我們不同的會(huì)員套餐卡類(lèi)類(lèi)型選擇適合自己的。在被動(dòng)選擇方面，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越理性，想發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓(xùn)的促銷(xiāo)辦法以外，在流程設(shè)計(jì)上、人員安排上、不同部門(mén)針對(duì)不同類(lèi)型的會(huì)員拓展上、都是一個(gè)關(guān)鍵，只有這樣才能按部就班的去循序漸進(jìn)的發(fā)展好會(huì)員業(yè)務(wù)。 C、會(huì)員維護(hù) 會(huì)員的維護(hù)分為常規(guī)維護(hù)與非常規(guī)維護(hù)。 會(huì)員的常規(guī)維護(hù)分以下幾點(diǎn) 1、初期維護(hù) 初期

15、的維護(hù)在生成會(huì)員期間要有一定量的折扣本身之外，還要有其獨(dú)特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質(zhì)生成，此階段的維護(hù)主要在本身設(shè)計(jì)與物質(zhì)量上得到具體的體現(xiàn)。 2、日常維護(hù)： 日常維護(hù)上是在遇PARTY活動(dòng)、節(jié)假日、會(huì)員更優(yōu)惠的日?；顒?dòng)情況下做出的點(diǎn)綴效果，這也是更加體現(xiàn)會(huì)員獨(dú)特身份的基本形式。 會(huì)員的非常規(guī)維護(hù)如果說(shuō)常規(guī)維護(hù)是以物質(zhì)性質(zhì)來(lái)體現(xiàn)維護(hù)效果的話，那么非常規(guī)維護(hù)主要體現(xiàn)在人員上，買(mǎi)場(chǎng)負(fù)責(zé)人與各個(gè)顧客經(jīng)理這些內(nèi)部人員本身就是一個(gè)很好的名片，通過(guò)這些人員用物質(zhì)來(lái)做媒介接觸顧客，這是維護(hù)會(huì)員的基本方法，當(dāng)然，在人員的錄用和培訓(xùn)上是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。此項(xiàng)維護(hù)同樣是需要公司付出一定的成本來(lái)支持他們的活動(dòng)。 D、會(huì)員流

16、程 會(huì)員流程從設(shè)計(jì)會(huì)員分化群體推廣0會(huì)員類(lèi)型會(huì)員推廣會(huì)員維護(hù)會(huì)員回訪會(huì)員反饋弱點(diǎn)消除永久會(huì)員宣傳推廣人員推廣會(huì)員升級(jí)物質(zhì)維護(hù)人員維護(hù)重新整合修補(bǔ) 酒吧形象 酒吧形象的組成大概由以下部分得到體現(xiàn)，首先內(nèi)部周遍應(yīng)該有相應(yīng)的位置要有賣(mài)場(chǎng)的LOGO，宣傳物品、酒水單、海報(bào)、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)尺寸、這些都是顯而易見(jiàn)的可視面，這些組成部分在直接的整體運(yùn)營(yíng)上不是體現(xiàn)在表面的背后的，眼睛看不到的這些部位所產(chǎn)生的影響力是認(rèn)知度。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣(mài)場(chǎng)、產(chǎn)生過(guò)目不忘的印象宣傳，當(dāng)賣(mài)場(chǎng)的LOGO能在消費(fèi)者的心中產(chǎn)生深刻的影象效果后，那么顧客消費(fèi)時(shí)選擇場(chǎng)地時(shí)就有可能決定目的地。同時(shí)這些都是一個(gè)企業(yè)組成好的

17、對(duì)外形象必不可少的一方面?？煽诳蓸?lè)、嘉士伯、等都不至一次的更換包裝，由此可見(jiàn)，一個(gè)良好的對(duì)外的企業(yè)形象對(duì)賣(mài)場(chǎng)來(lái)講可見(jiàn)一般。 成本管理與核算 A、穩(wěn)定成本核算 穩(wěn)定成本的組成： 職守部門(mén)相關(guān)費(fèi)用+酒水成本+服務(wù)人員薪資+房租水電+維修維護(hù)+易耗品 B、動(dòng)成本核算 演員演出費(fèi)用+PARTY道具費(fèi)用+廣告宣傳費(fèi)用+招待費(fèi)用+其它 注：以上穩(wěn)定與浮動(dòng)兩項(xiàng)將構(gòu)成基本的運(yùn)營(yíng)成本，相對(duì)來(lái)講穩(wěn)定成本不會(huì)有太大的浮動(dòng)基礎(chǔ)，但是浮動(dòng)的成本將會(huì)根據(jù)實(shí)際情況上下浮動(dòng)比較大。 業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目 A、業(yè)績(jī)收入架構(gòu) 主要收入+（浮動(dòng)收入+額外儲(chǔ)存+其它收入） B、主收入與輔助收入的形成 主要收入為酒水銷(xiāo)售收入 酒吧在線輔助收入

18、為以下幾點(diǎn)為不穩(wěn)定收入： 1、浮動(dòng)收入（鮮花+外煙等 公關(guān)銷(xiāo)售） 2、額外儲(chǔ)存（不同類(lèi)型儲(chǔ)值卡、非儲(chǔ)值卡類(lèi)銷(xiāo)售、酒水卡的銷(xiāo)售）其他收入（門(mén)票、PART品的拍賣(mài)、顧客的主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)） C、盈利基本方面 業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目業(yè)績(jī)成本=基本盈利 酒吧管理之導(dǎo)致酒吧失敗的原因 1. 實(shí)力不及：包括資金、酒吧“市場(chǎng)定位”錯(cuò)誤 2. 決策者失誤：酒吧都在無(wú)形中有某一個(gè)人決策酒吧的重大事件，決策者的失誤使酒吧偏離正確的發(fā)展方向，引誘管理出現(xiàn)一系列的不良反映。酒吧開(kāi)始衰敗。 3缺乏監(jiān)督機(jī)制：酒吧對(duì)管理疏忽。4.一成不變：酒吧除打折外，沒(méi)其他創(chuàng)意活動(dòng)，環(huán)境布置，設(shè)施設(shè)備，營(yíng)銷(xiāo)模式無(wú)變化創(chuàng)新。 5.DJ、MC水平差勁，音樂(lè)亂

19、的一塌糊涂，不能帶動(dòng)氣氛，經(jīng)常有冷場(chǎng)的低級(jí)失誤。 附1：酒吧定位思路 二、細(xì)節(jié) 1 裝修 在裝修上我們應(yīng)該走出自己的原創(chuàng)，不要去模仿的任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧，那開(kāi)業(yè)后酒吧在消費(fèi)者心中是不會(huì)有好的形象。 2 音樂(lè) 現(xiàn)在酒吧最流行的音樂(lè)是HIP-HOP、R&B和HAOS 等音樂(lè)風(fēng)格 我們?cè)诰瓢傻倪x擇音樂(lè)風(fēng)格應(yīng)該是HIP-HOP和R&B兩種音樂(lè)，因?yàn)檫@兩種音樂(lè)風(fēng)格非常適合酒“?！钡念櫩停疫@兩種音樂(lè)的旋律是非常優(yōu)美的。 3 美女 這是一個(gè)在開(kāi)業(yè)前內(nèi)應(yīng)該重點(diǎn)抓的一個(gè)重點(diǎn)。一個(gè)酒吧開(kāi)業(yè)泡吧族最關(guān)心的有兩個(gè)問(wèn)題：一是環(huán)境、二是有無(wú)美女。正所謂食色性也，抓好這點(diǎn)酒吧就應(yīng)該成功了一半了。 4

20、服務(wù) 對(duì)于服務(wù)不能只是單單的要求員工作好本職工作，更多的是要將快樂(lè)融入到服務(wù)中，充分的讓顧客感受的快樂(lè)無(wú)處不在 。5 營(yíng)銷(xiāo) 對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的要求應(yīng)著重于讓顧客成為酒吧的朋友，讓顧客完全的融入到酒吧的靈魂中來(lái)，讓顧客除了娛樂(lè)外還能結(jié)識(shí)到朋友（顧客與顧客之間）。對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部人員應(yīng)要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。 6 企業(yè)文化建設(shè) 對(duì)內(nèi)： 充分的讓員工感覺(jué)到這不僅僅是一個(gè)工作的地方，除此之外還能感受到團(tuán)隊(duì)的生活（快樂(lè)、互相關(guān)懷、學(xué)習(xí)和只要努力就會(huì)擁有提升的機(jī)會(huì)） 對(duì)外： 近完美的去樹(shù)立企業(yè)對(duì)外的形象。首先提高全員素質(zhì)，展開(kāi)豐富的時(shí)尚派對(duì)活動(dòng)，并將最新時(shí)尚的元素融入到派對(duì)活動(dòng)中。打造時(shí)

21、尚娛樂(lè)。 7 派對(duì)活動(dòng) 這是在經(jīng)營(yíng)中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)好的派對(duì)不僅能帶給顧客快樂(lè)，還能增加營(yíng)業(yè)收入、樹(shù)立企業(yè)形象、感受時(shí)尚魅力。 派對(duì)應(yīng)圍繞音樂(lè)、交友和與時(shí)尚相關(guān)的元素，充分的考慮顧客的參與性和派對(duì)的感染力。 附2：管理的“三三四四五”原則 三個(gè)關(guān)鍵： 1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)； 2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場(chǎng)； 3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。 三通理論： 1、通情； 2、通氣； 3、通報(bào)。 四個(gè)凡是：1、凡是酒吧員工見(jiàn)到客人都是熱情友好的； 2、凡是客人見(jiàn)到的地方都是清潔美觀的； 3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的； 4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。 四個(gè)理解： 1、充分理解客人的需求；

22、 2、充分理解客人的過(guò)錯(cuò)； 3、充分理解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投訴。 五個(gè)到位： 1、語(yǔ)言到位 2、規(guī)范到位 3、微笑到位 4、衛(wèi)生到位 5、設(shè)備到位 附3：營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略一、建立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道（待定：地域的特殊性）酒吧網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。它的優(yōu)勢(shì)主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務(wù)，建立與客戶(hù)良好的互動(dòng)關(guān)系，高效率管理銷(xiāo)售過(guò)程，還能顯著降低銷(xiāo)售成本、提高經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。酒吧網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)窗口可以分別設(shè)計(jì)為外部連接和內(nèi)部連接兩大系統(tǒng)，外部連接是指酒吧營(yíng)銷(xiāo)主頁(yè)與其他酒吧網(wǎng)頁(yè)、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)其他網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的連接；內(nèi)部連接是指主頁(yè)上酒吧營(yíng)銷(xiāo)信息內(nèi)容的布局與打開(kāi)形式。

23、網(wǎng)上酒吧營(yíng)銷(xiāo)信息體系外部連接直接影響上網(wǎng)者接觸并訪問(wèn)該酒吧站點(diǎn)機(jī)會(huì)的多少，須精心解決好酒吧營(yíng)銷(xiāo)主頁(yè)與其他酒吧網(wǎng)頁(yè)、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的關(guān)系。酒吧營(yíng)銷(xiāo)信息的內(nèi)部連接，關(guān)系到營(yíng)銷(xiāo)信息內(nèi)容布局的合理性，即符合人們觀看習(xí)慣，以及訪問(wèn)者獲取相關(guān)信息的方便性。，、上網(wǎng)者總是希望通過(guò)最簡(jiǎn)單的途徑獲取最有價(jià)值的信息。因此應(yīng)盡量做到網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)信息的內(nèi)容結(jié)構(gòu)必須突出酒吧經(jīng)營(yíng)特色。二、做好酒吧內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)酒吧內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)就是酒吧內(nèi)部全員促銷(xiāo)，這是酒吧營(yíng)銷(xiāo)的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本的最好形式。首先，內(nèi)部促銷(xiāo)是面向已經(jīng)來(lái)過(guò)的客人或老熟客進(jìn)行的促銷(xiāo)，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要

24、專(zhuān)職人員，與外部促銷(xiāo)活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，酒吧全員都是義務(wù)推銷(xiāo)員。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，酒吧就?huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷(xiāo)力量。再其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷(xiāo)，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷(xiāo)手段。另外，內(nèi)部促銷(xiāo)不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷(xiāo)，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷(xiāo)是一種非常有效的營(yíng)銷(xiāo)。它是外部促銷(xiāo)的一種延伸。內(nèi)部促銷(xiāo)取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿(mǎn)意，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷(xiāo)的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷(xiāo)機(jī)制是做好內(nèi)部促銷(xiāo)、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的制度保證。三、重視酒吧關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)是針對(duì)重點(diǎn)顧客展開(kāi)的營(yíng)銷(xiāo)。酒吧關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的目的在于提高常客的忠誠(chéng)度、鞏固市場(chǎng)份額。酒吧關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)中常用的手段有：?？蛢?yōu)惠、記錄常客以往信息提供個(gè)性化的服務(wù)。一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)中，收集與客人有關(guān)的信息極為重要。