《紅酒知識(shí)培訓(xùn)》

1、根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度。但是，根據(jù)氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)特殊的質(zhì)量因素或傳統(tǒng)，在一些特定的地區(qū)，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0度。列為法國(guó)五大酒莊之一的木桐酒莊列為法國(guó)五大酒莊之一的木桐酒莊Chateau Mouton外觀。外觀。1白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。2紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒

2、葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。3桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。 1干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，口評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu) 劣的主要依據(jù)。2半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升

3、之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。3半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。 4甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。1靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。2起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳

4、酒，一般叫起泡酒。汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 1天然葡萄酒天然葡萄酒 ：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。2特種葡萄酒特種葡萄酒 ：用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 利口葡萄酒利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁 等，酒 精度在15-22的葡萄酒。 加香葡萄酒加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾 液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7，使葡萄在樹體上保持一定時(shí)間

5、，結(jié) 冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 貴腐葡萄酒貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了 明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。1開胃葡萄酒 在餐前飲用，餐前酒目的是為了刺激食欲，最好選用甜度較低的干型酒。如香檳，雪利酒2佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，一般遵守紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配海鮮的原則。 3待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。餐后酒包括白蘭地，各種苦酒或甜力嬌酒和其他蒸餾酒 “舊世界舊世界” 葡萄酒葡萄酒法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、葡萄牙、奧地利、希臘、匈牙利等?！靶率澜缧率澜纭?葡萄酒葡萄酒美國(guó)、澳大利亞、新西

6、蘭、阿根廷、智利、南非等。匈牙利輝煌埃格爾公牛血干紅葡萄酒匈牙利四周環(huán)陸，典型的大陸型氣候，夏季酷熱冬季嚴(yán)寒，西部大湖巴拉通湖Balaton為歐洲最大湖泊，是該國(guó)重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。目前匈牙利大約有十二萬(wàn)公頃的葡萄田，70%生產(chǎn)紅酒，比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候，慣有的陰霾?；\罩天際，有利于釀造出可口的貴腐甜酒。相較于其它歐洲產(chǎn)酒國(guó)，匈牙利葡萄酒多種植該國(guó)特有的土生品種，也因此使得該國(guó)葡萄酒風(fēng)味獨(dú)具，匈牙利葡萄酒標(biāo)簽上，通?？梢钥吹狡咸哑贩N的名稱。 匈牙利主要葡萄品種： 福爾明 Furmint 哈斯萊魯 Harslevelu 沙加-莫斯卡塔利 Sarga Muscat 卡達(dá)卡 Kadar

7、ka雷司令 Riesling匈牙利葡萄酒 埃格爾（Eger）是匈牙利北部的古城，位于布達(dá)佩斯東北130公里，臨埃格爾河。前巴洛克式的建筑賦予這個(gè)城市一種悠閑的地中海風(fēng)格。這里是著名的“公牛血”葡萄酒的故鄉(xiāng)。該地區(qū)的氣候涼爽，比全國(guó)平均水平低，埃格爾葡萄酒約6000公頃葡萄種植在山坡上。一個(gè)典型的大陸性氣候的變化，Bkk山和 NAGYEGED埃格爾山阻擋寒冷氣流直接進(jìn)入該地區(qū)，501米高的連綿起伏的丘陵、年降水量550至600毫米，年平均氣溫為10.5的自然條件， 葡萄成熟時(shí)夏末初秋的氣候特征非常適合葡萄的生長(zhǎng)。多樣的火山流紋巖和粘土形成的土壤類型也十分有利適合葡萄的成長(zhǎng)。埃格爾城 相傳1552

8、年9月奧斯曼帝國(guó)侵略匈牙利并圍城埃格爾，匈牙利守軍艱苦抵抗著擁有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的敵軍進(jìn)攻。當(dāng)時(shí)守軍士氣受挫，并饑寒交迫體力難支，于是為了鼓舞士氣，兵將在戰(zhàn)前痛飲紅酒。由于視死如歸的氣勢(shì)所致飲酒過猛，使得兵將臉上，脖子上，鎧甲上全都是紅色的酒印，之后全力向敵人撲去。敵人看到這個(gè)情形還以為對(duì)方士兵喝了牛血狀態(tài)亢奮來與之拼命，于是陣腳大亂，最后大敗而歸，最終也使得埃格爾成了抵抗侵略的歷史名城，同時(shí)也造就了“公牛血紅酒”的名號(hào)。Egri Bikavr的典型風(fēng)格是色濃味醇，口感飽滿，七十年代出口到多個(gè)國(guó)家，可說是該國(guó)一個(gè)家傳戶曉的紅酒“品牌”。Bikavr并非由單一葡萄釀制而成，主要以調(diào)配為主。根據(jù)相關(guān)法令條

9、規(guī)，Bikavr有十三個(gè)法定葡萄品種：卡達(dá)卡（ Kadarka ）、卡法蘭克斯（Kkfrankos）、葡萄牙人（Portugieser）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、可梅多克（Kkmedoc）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、藍(lán)布爾格爾（Blauburger）、紫威特（Zweigelt）、Turan 和Biborkadarka，而該酒最少要調(diào)配其中的三個(gè)品種，每個(gè)品種的調(diào)配份量不能超過一半。歷史淵源 杜馬拉酒莊杜馬拉（Thummerer Prince）酒莊是家族式企業(yè)，自1984年開始葡萄種植和葡萄酒釀造。其生產(chǎn)的

10、葡萄酒全部來自位于埃格爾的自己種植的1500畝葡萄園。公牛血為酒莊代表性酒款之一，多年獲獲匈牙利及國(guó)際金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。酒莊曾獲匈牙利2011年度最佳酒莊等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。酒莊釀酒師：Thummerer VilmosThummerer曾經(jīng)獲得過匈牙利最優(yōu)秀的釀酒師稱號(hào)Egri Bikavr 輝煌埃格爾公牛血紅葡萄酒這款酒是受原產(chǎn)地保護(hù)的一款埃格爾公牛血干紅葡萄酒，Thummerer酒莊旨在創(chuàng)造高貴而美麗的葡萄酒，最悉心的釀制和通過橡木桶窖藏是該葡萄酒的凸顯特點(diǎn)。深度寶石紅色，酒香圓潤(rùn)豐饒，草莓、李子和黑醋栗的果香呈現(xiàn)中伴有烤面包和香草的氣息和香料的辛辣氣息，放到半小時(shí)后飲用，辛辣味被酸度緩解，酒感平衡,香

11、氣撲鼻，由辛香，煙熏結(jié)合其它果味，是這支酒最吸引人的地方。豬肉熟食和各類牛肉類熟食是其最佳搭配。類型：類型：干紅葡萄酒葡萄品種：葡萄品種：+ 藍(lán)布爾格爾（Blauburger）+ 藍(lán)色妖姬（Bluefrankish）+品麗珠（Cabernet franc）+梅洛（Merlot）年份：年份：2012產(chǎn)地：產(chǎn)地：匈牙利埃格爾級(jí)別：級(jí)別：匈牙利優(yōu)質(zhì)酒莊酒精含量：酒精含量：13.28% vol凈含量：凈含量：750ml 香味分類：香味分類：果香和橡木桶香味色澤：色澤：深寶石紅色酒體：酒體：中高口感分類：口感分類：平衡建議醒酒時(shí)間：建議醒酒時(shí)間：30分鐘最佳品嘗溫度：最佳品嘗溫度：12-14橡木桶陳釀：

12、橡木桶陳釀：8月搭配菜肴：搭配菜肴：牛肉熟食、烤肉、乳制品葡萄品種 意大利丹撒家族珍藏干紅葡萄酒丹撒家族干紅意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一，意大利這個(gè)神秘而典雅的國(guó)度，除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過了3000年。意大利位于南歐地中海畔的意大利半島，除了海拔較高的山區(qū)，幾乎全島各地的自然環(huán)境都非常適合種植葡萄，葡萄園遍及意大利各省份，每年約生產(chǎn)50億升葡萄酒，和法國(guó)輪流成為全球最大的葡萄酒產(chǎn)國(guó)。意大利的葡萄酒歷史相當(dāng)悠久，釀酒葡萄的種類也非常多元，各地都有獨(dú)特的品種，可釀造成相當(dāng)具有地方特色的葡萄酒，種類之多只有法國(guó)可與之相

13、比。由于歷史文化原因，酒莊的名字以及酒標(biāo)都很難讓人讀懂，成為意大利酒最大的一個(gè)阻礙，近年來，意大利酒在理念上有了很大的突破，開始接受外來思想，外來品種和外來先進(jìn)的技術(shù)。意大利葡萄酒 意大利主要葡萄品種： 內(nèi)比奧羅 Nebbiolo 桑嬌維斯 Sangiovese 巴貝拉 Barbera莫斯卡多 Moscato 直譯為普通佐餐酒， 法國(guó)VDT與它同級(jí)，它是最普通等級(jí)的葡萄酒，它沒有像其它等級(jí)的要求嚴(yán)格， 標(biāo)簽上沒有必要必須標(biāo)明葡萄品種、來源、年份等信息，但必須標(biāo)明酒精含量與酒廠名字。 直譯為擔(dān)保法定產(chǎn)區(qū)級(jí)，它是意大利葡萄酒的最高級(jí)，也是法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。從法定產(chǎn)區(qū)中挑選品質(zhì)最優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)再加以

14、認(rèn)證，接受更嚴(yán)格的葡萄酒生產(chǎn)與標(biāo)示法規(guī)管制。必須在特定的產(chǎn)區(qū)，符合規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，包括葡萄樹齡的年份等等才能冠上DOCG。 直譯為法定產(chǎn)區(qū)級(jí)， 法國(guó)AOC與它同級(jí)。法定產(chǎn)區(qū)必須符合特定產(chǎn)區(qū)核準(zhǔn)耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質(zhì)認(rèn)證，生產(chǎn)與制造過程符合DOC法嚴(yán)格規(guī)定。在意大利有200 種以上的DOC葡萄酒，是把經(jīng)過嚴(yán)格劃分的生產(chǎn)地域作為它的產(chǎn)地，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺上的特色等等都有相關(guān) 的法定特別標(biāo)準(zhǔn)。 直譯為典型產(chǎn)區(qū)級(jí)或優(yōu)良產(chǎn)區(qū)級(jí)，法國(guó)VDQS與它同級(jí)。它是介于DOC和VDT的級(jí)別， 是設(shè)計(jì)用來歸納認(rèn)證一些高品質(zhì)的VDT，讓這些酒也能被列入精準(zhǔn)些

15、的特定區(qū)域范圍內(nèi)。另外您其實(shí)可以在這個(gè)等級(jí)中發(fā)現(xiàn)許多好酒。意大利葡萄酒等級(jí) 丹撒家族干紅西西里島 西西里島（Sicilia）是地中海最大的島，西西里是一座由火山形成的地中海島嶼，很多葡萄園都坐落于火山巖土質(zhì)上，高鐵含量的土壤讓葡萄維持較高的酸度同時(shí)也具有更加濃郁的味道。土壤中，鈣，鎂，磷等礦物豐富，不僅提供給酒優(yōu)秀的成分，也讓酒帶有優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)。早在2,500年前，西西里就已成為地中海地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)和貿(mào)易中心。隨著上世紀(jì)80年代全球葡萄酒消費(fèi)的回暖，西西里人也開始摸索提高葡萄酒品質(zhì)的方法。目前，西西里島產(chǎn)區(qū)年產(chǎn)葡萄酒4億升左右，是意大利第3大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里代表性酒款要算加強(qiáng)型葡萄酒馬沙拉酒。這

16、種利用索萊拉（Solera System）式釀造工藝的加強(qiáng)型葡萄酒，風(fēng)格與西班牙雪利酒相似，口感柔和，帶有杏仁香味，適合搭配燉煮、熱炒和嫩煎的菜肴，長(zhǎng)期以來都受到世人的追捧。意大利丹撒家族珍藏干紅葡萄酒Cabernet Merlot Sicilia IGT Danza由生長(zhǎng)在陽(yáng)光明媚，風(fēng)景如畫西西里島村莊的赤霞珠和梅洛葡萄釀制而成，結(jié)構(gòu)緊密，深邃的寶石紅色，怡人的口感，在唇齒間環(huán)繞，回味濃郁！ 口感圓潤(rùn)，酒體適中，適合搭配紅白烤肉類、燉肉與野禽等香氣口感均重的料理類型：干紅葡萄酒類型：干紅葡萄酒葡萄品種：葡萄品種：+赤霞珠（赤霞珠（Cabernet Sauvignon）+梅洛（梅洛（Merlo

17、t）年份：年份：2011產(chǎn)地：意大利（產(chǎn)地：意大利（Italy）西西里地）西西里地區(qū)（區(qū)（Sicilia）級(jí)別：級(jí)別：IGT酒精度：酒精度：13.5%vol凈含量：凈含量：750ml 香味：香味： 新鮮小紅莓和草本香氣新鮮小紅莓和草本香氣色澤：深寶石紅色色澤：深寶石紅色酒體：適中酒體：適中口感：圓潤(rùn)口感：圓潤(rùn)橡木桶陳釀：有橡木桶陳釀：有醒酒時(shí)間：醒酒時(shí)間：30分鐘分鐘最佳品嘗溫度：最佳品嘗溫度：18-20搭配菜肴：肉類和辣燉菜搭配菜肴：肉類和辣燉菜 丹撒家族干紅葡萄品種 法國(guó)男爵小木桐系列男爵小木桐系列法國(guó)葡萄酒 在全世界所有產(chǎn)國(guó)中，法國(guó)不僅擁有最多元的葡萄酒風(fēng)格，也是生產(chǎn)數(shù)量最繁多的精彩葡萄

18、酒的國(guó)家，同時(shí)也擁有著最多的頂級(jí)酒莊。即使大部分新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)不再刻意模仿法國(guó)葡萄酒，但法國(guó)仍是影響全球葡萄酒業(yè)最深的地方。現(xiàn)在全世界最受歡迎的葡萄品種大多原產(chǎn)自法國(guó)，而且波爾多風(fēng)格、勃艮第風(fēng)格、羅納河谷風(fēng)格以及香檳等都仍一直是葡萄酒類型中的重要典型。法國(guó)得以成為最優(yōu)異的葡萄酒產(chǎn)國(guó)并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒傳統(tǒng)，同時(shí)又有著西歐最多變的自然環(huán)境，瀕臨大西洋和地中海，靠海又深處內(nèi)陸，加上阿爾卑斯山與中央高原的阻隔，南北與東西間有著巨大的自然差異。數(shù)百年來累積的經(jīng)驗(yàn)與傳統(tǒng)，在各產(chǎn)區(qū)種植了最適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的葡萄品種，釀造出許多具有地方風(fēng)味特色的葡萄酒。特別是法國(guó)的地理位置提供了許多葡萄種植極北的

19、臨界點(diǎn)，讓法國(guó)得以生產(chǎn)出風(fēng)格優(yōu)雅均衡的葡萄酒。 赤霞珠 （Cabernet Sauvignon） 黑皮諾 （Pinot Noir） 梅洛 （Merlot） 白詩(shī)南 （Chenin Blanc） 西拉 （Syrah） 長(zhǎng)相思 （Sauvignon Blanc）霞多麗 （Chardonnay）1 1、法定葡萄酒、法定葡萄酒級(jí)別簡(jiǎn)稱AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。2 2、優(yōu)良地區(qū)餐酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒級(jí)別簡(jiǎn)

20、稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。3 3、地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。4 4、日常餐酒、日常餐酒VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的3

21、8%。法國(guó)葡萄酒等級(jí) 法國(guó)名莊 1. 拉菲莊園 Chateau Lafite Rothschild 平衡、柔順（陳年酒），花香、果香突出，芳醇柔順。 2. 拉圖莊園 Chateau Latour以雄渾厚重的酒體，扎實(shí)強(qiáng)勁的單寧著稱，成熟后有著極其豐富的層次感，豐滿而細(xì)膩。 3. 瑪歌莊園 Chateau Margaux復(fù)雜的香味，柔順、平和，具有陰柔之美和女性化傾向。4. 木桐莊園 Chateau Mouton Rothschild 成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道。 5. 奧比康莊園 Chateau Haut-Brion 口感濃烈而復(fù)雜，同時(shí)具有煙味、焦味、黑莓和輕微的松露香。6

22、.白馬酒莊：Chateau Cheval Blanc 香味由香料和非常成熟黑漿果味組成，口感表現(xiàn)出豐富的個(gè)性和完美的柔滑，以細(xì)膩、優(yōu)雅、悠長(zhǎng)著稱。7. 奧松酒莊：Chateau Ausone其酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣，風(fēng)華絕代。8. 柏圖斯莊園：Chateau Petrus 擁有異常強(qiáng)烈的顏色，加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓與深厚的單寧，發(fā)揮出無(wú)比細(xì)膩及變化無(wú)窮的特性。9. 里鵬酒莊： Chateau Le Pin此酒顏色深而亮麗，氣味開放，有力，口感果香非常集中，酒體硬朗健美。它的性格高傲而獨(dú)樹一幟。令人回味無(wú)窮，數(shù)年難忘。10. 羅曼尼康帝酒園：Domaine de Ro

23、manee Conti美妙的顏色，保持著紫紅的色調(diào)；花香和辛香的融合，優(yōu)雅愉悅；口中顯現(xiàn)出驚人的流動(dòng)性和和諧，紅果和櫻桃氣息，豐富細(xì)膩的單寧。木桐酒莊 羅斯柴爾德家族羅斯柴爾德家族全世界最富有的家族，該家族創(chuàng)建了整個(gè)歐洲的金融和銀行現(xiàn)代化制度。在葡萄酒行業(yè)，羅斯柴爾德家族也最富盛名。五大一級(jí)名莊中的拉菲古堡和木桐酒莊都是羅斯柴爾德家族的產(chǎn)業(yè)。羅斯柴爾德男爵集團(tuán)徽標(biāo)羅斯柴爾德家族紋章木桐羅斯柴爾德酒莊（Chateau Mouton Rothschild）木桐酒莊（木桐酒莊（Chateau Mouton RothschildChateau Mouton Rothschild）1853年，菲利普男爵

24、的高曾祖父納撒尼爾德羅斯柴爾德男爵購(gòu)買木桐酒莊。著名的1855年波爾多分級(jí)，木桐酒莊被列為二級(jí)葡萄園莊。后在菲利普男爵的致力打造下，1973年木桐正式升級(jí)為一級(jí)葡萄園莊，是波爾多分級(jí)后唯一升級(jí)為一級(jí)葡萄園莊的酒莊。從此，木桐酒莊成為法國(guó)波爾多五大頂級(jí)酒莊之一。木桐酒莊最大的特色是她的酒標(biāo)。自從1945年起，酒莊開始每年在酒標(biāo)的上部用一幅藝術(shù)家的繪畫作品作為標(biāo)簽的裝飾。這成為Mouton酒莊的標(biāo)志之一。菲利普男爵分支（菲利普男爵分支（Baronne Phillipine de RothschildBaronne Phillipine de Rothschild）除了擁有大名鼎鼎的一級(jí)莊木桐酒莊，

25、BPDR還在法國(guó)以及世界其它產(chǎn)區(qū)開拓了葡萄酒業(yè)務(wù)。BPDR共有兩條產(chǎn)品線精品系列葡萄酒和品牌系列葡萄酒。木桐嘉棣（木桐嘉棣（Chateau Mouton CadetChateau Mouton Cadet）誕生于1930年。木桐嘉棣牌酒推出時(shí)，由于質(zhì)量超過普通波爾多葡萄酒，且物美價(jià)廉，加之木桐酒莊的聲譽(yù)，因而立即受到市場(chǎng)歡迎，大獲成功。波爾多（Bordeaux），法國(guó)西南的一個(gè)港口城市，是法國(guó)第四大城市。波爾多處于典型的地中海型氣候區(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長(zhǎng)的氣候。常年陽(yáng)光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽(yù)全世界。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)

26、，種植面積達(dá)10萬(wàn)公頃，年產(chǎn)8億瓶的葡萄酒，其中AOC級(jí)的葡萄酒達(dá)到了總產(chǎn)量的95%。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“法國(guó)葡萄酒王后”的稱謂。波爾多產(chǎn)區(qū)：波爾多地區(qū)位于Garonne（加龍河）兩岸，波爾多區(qū)下面有4個(gè)主要的子產(chǎn)區(qū)：Mdoc（梅多克），Graves（格拉夫），Saint-Emilion（圣埃米利永）， Pomerol（波美侯）；另外還有一個(gè)專門產(chǎn)甜白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)Sauternes（索泰爾訥）。波爾多男爵小木桐（菲利普羅思柴爾德男爵精選波爾多干紅葡萄酒）Baron Philippe de Rothschild Selection Bordea

27、ux經(jīng)典的波爾多風(fēng)味，明亮的寶石紅，梅洛的主導(dǎo)，甜美的紅櫻桃，草莓，李子的風(fēng)味，帶有一點(diǎn)點(diǎn)烘烤面包的味道，入口是非常的新鮮的感覺，簡(jiǎn)單易飲，單寧非常順滑，是日常佐餐佳品。 羅思柴爾德男爵小木桐精選系列全球首發(fā)上市，成為木桐羅思柴爾德家族入主葡萄酒行業(yè)162年來的大事。佳釀手工采摘更來自主要的波爾多法定產(chǎn)區(qū)精選地塊，在釀酒師的控管下進(jìn)行陳年，隨后裝瓶于木桐嘉棣酒莊。此系列葡萄酒，是波爾多葡萄酒混釀藝術(shù)的結(jié)晶，也是羅思柴爾德家族精湛釀酒技藝的展現(xiàn)。類型：紅葡萄酒類型：紅葡萄酒 干紅干紅品牌中英文：菲利普羅思柴爾德品牌中英文：菲利普羅思柴爾德男爵精選男爵精選(Baron Phillipe de Ro

28、thschild Selection)葡萄品種：葡萄品種：+73%梅洛梅洛(Merlot),+20%赤霞珠赤霞珠(Cabernet Sauvignon),+7%品麗珠品麗珠(Cabernet Franc)年份：年份：2013產(chǎn)地：法國(guó)產(chǎn)地：法國(guó)(France) 波爾多波爾多(Bordeaux)級(jí)別：級(jí)別：AOC酒精度：酒精度：12.5%容量容量 ：750ml香味：香氣馥郁，有著覆盆子和香味：香氣馥郁，有著覆盆子和成熟草莓等紅色水果的芬芳。成熟草莓等紅色水果的芬芳。色澤：深紅色色澤：深紅色酒體：中酒體：中口感分類：清雅口感分類：清雅建議醒酒時(shí)間：建議醒酒時(shí)間：30分鐘分鐘最佳品嘗溫度：最佳品嘗溫

29、度：18-19搭配菜肴：豬肉柳、梅醬烤豬肉搭配菜肴：豬肉柳、梅醬烤豬肉和牛肉燉鍋和牛肉燉鍋橡木桶陳釀：在酒罐中熟成橡木桶陳釀：在酒罐中熟成9個(gè)個(gè)月，月，40%用橡木輔料。用橡木輔料。波爾多男爵小木桐圣艾米利永（Saint-Emilion）坐落于波爾多（Bordeaux）東北部35公里處，位于多爾多涅河的右岸。按地理特征劃分，它可以分為三部分： 南部沖積平原，出產(chǎn)酒質(zhì)一般的葡萄酒；陡峭山坡，為石灰石質(zhì)土壤，聚集了產(chǎn)區(qū)大多數(shù)特等酒莊；西部高原，靠近波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)。圣埃美隆是著名的世界文化遺產(chǎn)，是波爾多旅游必去的地方，狹窄的街道上布滿了迷人的羅馬教堂。大約公元2世紀(jì)，羅馬人開始在這里種

30、植葡萄。圣艾米利永產(chǎn)區(qū)圣埃米利永男爵小木桐（菲利普羅思柴爾德男爵精選圣埃米利永干紅葡萄酒）Baron Philippe de Rothschild Selection Saint Emilion波爾多的右岸風(fēng)格酒，梅洛的主導(dǎo)，帶來濃郁的黑李子，石墨，泥土的香氣，入口口感強(qiáng)勁，濃縮的果味配合香料泥土的感覺，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，非常男人的一款酒。 羅思柴爾德男爵小木桐精選系列全球首發(fā)上市，成為木桐羅思柴爾德家族入主葡萄酒行業(yè)162年來的大事。佳釀手工采摘更來自主要的波爾多法定產(chǎn)區(qū)精選地塊，在釀酒師的控管下進(jìn)行陳年，隨后裝瓶于木桐嘉棣酒莊。此系列葡萄酒，是波爾多葡萄酒混釀藝術(shù)的結(jié)晶，也是羅思柴爾德家族精湛釀酒

31、技藝的展現(xiàn)。類型：紅葡萄酒類型：紅葡萄酒 干紅干紅品牌中英文：菲利普羅思柴爾德品牌中英文：菲利普羅思柴爾德男爵精選男爵精選(Baron Phillipe de Rothschild Selection)葡萄品種：葡萄品種： +87%美樂美樂(Merlot),+12%品麗珠品麗珠(Cabernet Franc),+1%赤霞珠赤霞珠(Cabernet Sauvignon)年份：年份：2012產(chǎn)地：法國(guó)產(chǎn)地：法國(guó)(France) 波爾多波爾多(Bordeaux)級(jí)別：級(jí)別：AOC酒精度：酒精度：13%容量容量 ：750ml香味：有著成熟黑色水果的芬芳香味：有著成熟黑色水果的芬芳色澤：深寶石紅色，邊緣呈紫色色澤：深寶石紅色，邊緣呈紫色酒體：中酒體：中口感分類：飽滿口感分類：飽滿建議醒酒時(shí)間：建議醒酒時(shí)間：30分鐘分鐘最佳品嘗溫度：最佳品嘗溫度：17-18搭配菜肴：烤茄子、小牛胸腺、搭配菜肴：烤茄子、小牛胸腺、烤羊烤羊橡木桶陳釀：在酒罐中熟成橡木桶陳釀：在酒罐中熟成9個(gè)個(gè)月，月，