河源板栗加工廠建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告1

1、河源板栗食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告一、項(xiàng)目提出的必要性和依據(jù)1、基礎(chǔ)情況東源縣地處粵東北部、東江中游；東交五華，南接惠州，北與江西接壤，西與新豐、龍門毗鄰。新豐江水庫所在地、燈塔盆地位于我縣腹地。該盆地總面積1981平方公里。1985年省委第一次山區(qū)工作會(huì)議以來，我縣各部門根據(jù)實(shí)際情況，把開發(fā)丘陵山區(qū)、種植板栗作為脫貧致富的途徑來抓。經(jīng)過十幾年來的努力，到目前止，我縣已種下板栗9萬畝，并且配合燈塔盆地基地建設(shè)總體規(guī)劃繼續(xù)發(fā)展板栗種植，規(guī)劃達(dá)到20萬畝以上。在省科委掛鉤扶貧的大力支持下，對(duì)老、殘、劣板栗園進(jìn)行大面積的技術(shù)改造，現(xiàn)在投產(chǎn)面積3萬畝。1998年產(chǎn)量達(dá)3000噸，預(yù)計(jì)2000年達(dá)

2、5000噸，2003年后大面積掛果，每株2535斤計(jì)，年產(chǎn)量可達(dá)到15000噸，加上河源市所屬其它縣的產(chǎn)量估計(jì)年產(chǎn)3000噸，以后每年以500、1000噸速度遞增，預(yù)計(jì)2005年產(chǎn)量可達(dá)20000噸。2、必要性和重要性隨著板栗產(chǎn)量的逐年增加，單純靠賣鮮果已不能適應(yīng)我市板栗生產(chǎn)的發(fā)展。根據(jù)中國科學(xué)院華南植物研究所試驗(yàn)證明：一是在我省高溫高濕氣候條件下，采收后板栗果實(shí)極易腐爛變質(zhì)，常溫貯藏保鮮，對(duì)賣鮮果來說在時(shí)間上基本無法解決；二是板栗的集中采收，鮮果出售果多價(jià)賤，價(jià)賤傷農(nóng)，因此板栗的深加工尤其顯得更加迫切?；I建板栗食品加工廠，通過保鮮加工的辦法，是解決大量栗果采收后的唯一最佳出路。它可以使鮮果供

3、應(yīng)時(shí)間得到相對(duì)延長，特別是通過保鮮加工使栗果得到更大的升值，使農(nóng)民得到更大的實(shí)惠，是保證農(nóng)民增加收入的好辦法。3、主要依據(jù)板栗是木本食物之一，果實(shí)營養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定， 栗果含淀粉69.1、糖份12.7、脂肪2.1、蛋白質(zhì)12.1，此外還含有胡蘿卜素、硫氨素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等人體所必需的礦物質(zhì)。具有補(bǔ)氣、健脾、益精等功用，深受不同消費(fèi)人群的歡迎，在國際市場(chǎng)上更受到青睞。我市歷史上有種板栗的習(xí)慣，所產(chǎn)“油栗”粒大肉厚，風(fēng)味獨(dú)特。一九八九年，省扶貧工作組在東源辦扶貧點(diǎn)，在扶貧工作中，針對(duì)該縣板栗生產(chǎn)的實(shí)際情況，在省科委牽頭下，組織了省內(nèi)多所研究機(jī)構(gòu)，開展了板栗貯藏保鮮、脫

4、殼、去衣和加工食品等方面的研究，經(jīng)過五年多的充分論證和研究，解決了板栗在常溫下加工成食品的技術(shù)問題。因此籌建板栗食品加工廠在技術(shù)上是可行的。二、市場(chǎng)情況預(yù)測(cè)我國的板栗在世界上久負(fù)盛名，被稱為“甘栗”，出口日本，遠(yuǎn)銷英、美、東南亞各國及港澳地區(qū)，出口價(jià)每噸達(dá)到3000美元。罐頭食品不僅便于攜帶和運(yùn)輸，還便于貯存，不易破損，耐久藏。據(jù)廣州市糖煙酒公司的不完全統(tǒng)計(jì)，1986年以來罐頭食品的銷售量每年以810的幅度增長。通過合理的加工工藝及設(shè)備，板栗罐頭能保持原有風(fēng)味和營養(yǎng)，甚至風(fēng)味勝于鮮食。據(jù)調(diào)查了解，浙江省諸暨縣試制糖汁板栗出口日本和東南亞國家，因其甜糯可口、風(fēng)味特佳而獨(dú)占鰲頭，成為國外市場(chǎng)板栗加

5、工產(chǎn)品的佼佼者，國內(nèi)市場(chǎng)也十分暢銷。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活方式在不斷的變化，生活節(jié)奏的加快，使食品向方便、獨(dú)特風(fēng)味、營養(yǎng)多方面發(fā)展。糖炒板栗是我國人民偏愛的傳統(tǒng)食品，把傳統(tǒng)糖炒板栗食品工業(yè)化，結(jié)合現(xiàn)代包裝技術(shù)，既實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，延長保質(zhì)期，又實(shí)現(xiàn)美觀大方、方便的目的。冷凍鏈的建立以及民用冰箱普及，為食品加工原料的鮮銷提供重要手段。對(duì)脫殼后的板栗通過預(yù)處理及淺盤包裝及冷凍鏈，可在超市冷凍貨架上銷售，作為家庭制作菜肴與加工食品原料，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，發(fā)展板栗加工產(chǎn)品，應(yīng)無滯銷之憂，既可出口創(chuàng)匯，又可滿足國內(nèi)市場(chǎng)，前景廣闊。三、資源1、原料資源板栗是我縣傳統(tǒng)栽培的經(jīng)濟(jì)果林。1985

6、年以來，在新豐江水庫集雨范圍內(nèi)及東江兩岸規(guī)劃建設(shè)20萬畝板栗基地，到去年冬已完成9萬畝。1999年產(chǎn)量3000噸，現(xiàn)有資源主要分布在燈塔盆地的東源縣境內(nèi)，計(jì)劃到2000年底栽培面積達(dá)到13萬畝，產(chǎn)量5000噸，以后將逐年增加。附一：往年東源縣板栗資源及市場(chǎng)銷售價(jià)格表九四年九五年九六年九七年九八年面積(萬畝)56789投產(chǎn)面積(萬畝)0.81.31.623總產(chǎn)量(噸)6001366192024003000單價(jià)(元/噸)95009500800080005500附二：我縣板栗資源分布統(tǒng)計(jì)表(九八年統(tǒng)計(jì))鎮(zhèn)別面積(畝)投產(chǎn)面積(畝)產(chǎn)量(噸)澗頭2000500300合計(jì)90000300003000漳溪

7、28001000100船塘200006000600上莞50002000100三河150006000400新港1600500100黃沙200008000550仙塘30010070順天1000400200黃村150010050駱湖2000500200藍(lán)口3000150040燈塔2000800300曾田3000100060雙江1000500150其它鎮(zhèn)1100011001802、勞力資源我縣總?cè)丝?1萬人，其中勞動(dòng)力20萬多人，勞動(dòng)力資源相當(dāng)豐富，由于我縣目前農(nóng)村綜合經(jīng)濟(jì)水平較低，難于容納更多的勞力需要，因此，每年有大批剩余勞動(dòng)力輸出到珠江三角洲一帶。四、建廠條件1、地理位置我縣位于廣東中部內(nèi)陸丘陵

8、地帶，東江中上游，距廣州和香港約200公里。2、自然條件我縣位于北回歸線以北，年均氣溫20.321.1，年平日照1801.22068.8小時(shí)，年平均降雨量1662.72142.6毫米，有適宜板栗生長的丘陵山地近40萬畝，有豐富的資源開發(fā)優(yōu)勢(shì)。3、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件我縣總?cè)丝?1萬人，98年工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值12.88億元，其中工業(yè)產(chǎn)值4.2億元，農(nóng)業(yè)人口人平均純收入2450元。工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，財(cái)政要靠上級(jí)補(bǔ)貼。近幾年，上級(jí)高度重視山區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，采取多種措施扶持山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我縣已制訂了經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體規(guī)劃，經(jīng)幾年的努力，已打下了一定的發(fā)展基礎(chǔ)，只要堅(jiān)持改革開放的方針，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，繼續(xù)落實(shí)山區(qū)發(fā)展的優(yōu)惠政策，以

9、資源為依托，工業(yè)立縣，工農(nóng)并舉，我縣經(jīng)濟(jì)大步發(fā)展為期可待。4、交通、通訊、能源我縣交通方便，全縣公路四通八達(dá)，國道205線貫穿全縣8個(gè)鎮(zhèn)；水路以東江為主航道，可直達(dá)惠州、廣州等地；通過我縣的廣梅汕鐵路、京九鐵路，已經(jīng)開通客貨兩運(yùn)，鐵路貨運(yùn)站建在我縣新城旁邊，交通極為方便。我市具有微波通訊，程控電話可直撥國內(nèi)外各大中城市，全縣24個(gè)鎮(zhèn)已開通程控電話。電力充足，我省最大的水力發(fā)電站新豐江電站在縣內(nèi)，由于建庫時(shí)我縣群眾所做的貢獻(xiàn)，省里給我市享受優(yōu)惠用電政策；煤炭主要來自興寧縣，相距不足80公里，水陸路運(yùn)輸方便。五、廠址選擇板栗食品加工廠新建廠址擬定在東源縣城工業(yè)區(qū)范圍內(nèi)，交通運(yùn)輸方便，開發(fā)區(qū)供電供水

10、已配備，可減少附屬工程建設(shè)費(fèi)用，周圍無其它污染的廠礦企業(yè)，是理想的食品廠廠址，并且有擴(kuò)大發(fā)展生產(chǎn)的余地。六、項(xiàng)目的進(jìn)度、產(chǎn)品品種和生產(chǎn)計(jì)劃安排1項(xiàng)目進(jìn)度：2000年上半年：籌建板栗食品加工廠。2000年7月：設(shè)計(jì)出板栗食品加工廠廠房平面布置圖。2000年8月前：完成水、電、汽的基本建設(shè)。2000年10月前：完成基本生產(chǎn)設(shè)備的選型、安裝與調(diào)試（工 藝與設(shè)備調(diào)試）。2000年11月12月：試產(chǎn)。2000年12月2001年2月：產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)銷售信息反饋。2001年3月4月：調(diào)整產(chǎn)品及工藝優(yōu)化及設(shè)備改進(jìn)。2001年5月以后：正式投產(chǎn)。2產(chǎn)品規(guī)模、品種：根據(jù)我縣資源情況和發(fā)展計(jì)劃，并考慮資金、生產(chǎn)管理

11、能力、市場(chǎng)需求水平，初步確定河源板栗食品加工廠的生產(chǎn)規(guī)模：1500噸/年左右，生產(chǎn)的主要產(chǎn)品依次為：板栗罐頭、風(fēng)味炒板栗、脫殼鮮銷板栗。3生產(chǎn)計(jì)劃安排為：板栗罐頭600噸/年、風(fēng)味炒板栗為 600噸/年、脫殼鮮銷板栗為 300噸/年。一年內(nèi)每種產(chǎn)品所處的生產(chǎn)月份計(jì)劃安排見附三：附三：主要產(chǎn)品生產(chǎn)計(jì)劃安排產(chǎn)品名稱一年內(nèi)每種產(chǎn)品所處的生產(chǎn)月份計(jì)劃安排市場(chǎng)銷售單價(jià)(元/噸)123456789101112板栗罐頭13000風(fēng)味板栗12000脫殼鮮銷板栗12000注：“”表示該種產(chǎn)品所處的生產(chǎn)月七、項(xiàng)目實(shí)施步驟與方法1.成立板栗產(chǎn)、供、銷龍頭企業(yè)：河源板栗食品加工廠，以建設(shè)單位的板栗種植基地為依托，確保

12、主要原材料的供應(yīng)渠道，采取企業(yè)加基地帶農(nóng)戶的組織形式，確保企業(yè)旺盛的生命力。2.廠房改造：項(xiàng)目一經(jīng)審批，在工業(yè)開發(fā)區(qū)內(nèi)租用廠房，面積為7000平方米，作為建設(shè)板栗食品加工廠。并按食品加工廠及產(chǎn)品加工流程要求，對(duì)廠房進(jìn)行改造。3. 工藝流程設(shè)計(jì)與設(shè)備選購：通過省科委組織，由省農(nóng)機(jī)所、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系，根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)能力、品種與質(zhì)量要求，進(jìn)行工藝流程設(shè)計(jì)，對(duì)機(jī)械設(shè)備集中選型、設(shè)計(jì)。5.安裝調(diào)試：由上述單位組成的專家小組現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)設(shè)備的安裝，并進(jìn)行工藝、設(shè)備調(diào)試。6、試產(chǎn)及投產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)保證：設(shè)備安裝完成后，由省科委出具技術(shù)驗(yàn)收證明。并定期聘請(qǐng)科研人員進(jìn)行職工培訓(xùn)和指導(dǎo)工作。八、項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案（1）

13、板栗罐頭工藝流程：原料挑選脫殼、去皮護(hù)色清水漂洗分選裝瓶注液密封殺菌冷卻套標(biāo)打碼裝箱成品（2）風(fēng)味炒板栗生產(chǎn)工藝流程：原料挑選切縫熱炒冷卻稱重真空包裝.（3）脫殼鮮銷板栗生產(chǎn)工藝流程原料挑選脫殼、去皮護(hù)色瀝干稱重包裝冷藏 保護(hù)液2、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員根據(jù)精干實(shí)效原則，該項(xiàng)目的組織結(jié)構(gòu)及各部的勞動(dòng)定員如下圖：廠部（5人）生產(chǎn)車間(56人)后勤保障 部(8人)技術(shù)部(10人)營銷部(6人) 依據(jù)工作部門設(shè)置，該企業(yè)勞動(dòng)定員為80人，除主要技術(shù)骨干和重要營銷人員外聘外，其余人員均于本地招收解決。3、勞動(dòng)、消防、安全、環(huán)保處理嚴(yán)格依據(jù)勞動(dòng)部門和消防部門的要求進(jìn)行安全生產(chǎn)，加強(qiáng)工人安全的自我保護(hù)意識(shí)，設(shè)

14、置必要的消防器械。雖然本項(xiàng)目投產(chǎn)后對(duì)環(huán)境的影響很少，但仍需切實(shí)按照環(huán)保部門提出的“三同時(shí)”原則，搞好配套環(huán)保設(shè)施建設(shè)。九、項(xiàng)目投資估算：根據(jù)項(xiàng)目資源，產(chǎn)品種類及設(shè)計(jì)的生產(chǎn)規(guī)模，項(xiàng)目的投資構(gòu)成分別為： （1）食品加工廠基本與專用設(shè)備序號(hào)名稱性能參數(shù)數(shù)量(臺(tái)、套)單價(jià)（萬元）金額（萬元）1脫殼機(jī)組0.5 T/h11201202鍋爐2 T/h120203配電設(shè)備120204供水設(shè)備110105機(jī)修工具1556運(yùn)輸工具315457質(zhì)檢儀器34558空氣壓縮機(jī)0.5M311.51.5 小計(jì)226.5備注：冷庫按實(shí)際產(chǎn)量在本縣租借（2）板栗罐頭生產(chǎn)設(shè)備（上表中已列的設(shè)備不再重復(fù)，以下同）序號(hào)名稱性能參數(shù)數(shù)

15、量(臺(tái)、套)單價(jià)（萬元）金額（萬元）1護(hù)色糟4 m 1 m 1.2 m 11.51.52漂洗糟20m1 m 1.2 m28163夾層鍋100L2124洗瓶、加汁、封蓋成套設(shè)備40瓶/分115155立式殺菌鍋1m323.576熱收縮包裝機(jī)300mm 150mm1117噴墨打碼機(jī)雙行字符1888冷卻池(土建)2 m330.51.5 小計(jì):52（3）風(fēng)味炒板栗生產(chǎn)設(shè)備序號(hào)名稱性能參數(shù)數(shù)量(臺(tái)、套)單價(jià)（萬元）金額（萬元）1炒貨機(jī)150 Kg/h28162真空包裝機(jī)雙室21.32.63電子臺(tái)稱5kg(2g)40.10.4 小計(jì):19（4）脫殼鮮銷板栗生產(chǎn)設(shè)備序號(hào)名稱性能參數(shù)數(shù)量(臺(tái)、套)單價(jià)（萬元）金

16、額（萬元）1保鮮膜封包機(jī)20.551.12電子臺(tái)稱5kg(2g)40.10.4 小計(jì):1.5(5)全廠管道、配件、貯罐、操作臺(tái)等費(fèi)用： 共15(萬元)。 該項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備及配套運(yùn)輸設(shè)施投資共為: 314萬元2、廠房改造費(fèi) 預(yù)計(jì)該項(xiàng)目廠房改造費(fèi)共: 40萬元3、其它費(fèi)用：(1)設(shè)計(jì)、安裝與調(diào)試費(fèi)：20萬元(2)咨詢及技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)：5萬元 該項(xiàng)目設(shè)計(jì)、安裝與調(diào)試費(fèi)等其它費(fèi)用為: 25萬元4、不可預(yù)計(jì)費(fèi)： 該項(xiàng)目不可預(yù)計(jì)費(fèi)：10萬元依據(jù)上述各方面所需投資測(cè)算，該項(xiàng)目所需固定資產(chǎn)投資為389萬元，為維護(hù)生產(chǎn)的正常進(jìn)行，應(yīng)配套生產(chǎn)流動(dòng)資金100萬元，合計(jì)總投資為489萬元。十、投資資金籌措方案：項(xiàng)目所需總投

17、資為489萬元,根據(jù)實(shí)際與可能，資金來源計(jì)劃：(1)自籌：60萬元；(2)縣財(cái)政借款：79萬元；(3)銀行貸款：70萬元；(4)請(qǐng)求上級(jí)支持280萬元。十一、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益評(píng)估(一)由于產(chǎn)品種類多，其生產(chǎn)成本相差無已，因此對(duì)該項(xiàng)目產(chǎn)品的財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)分析，以每年1500噸的生產(chǎn)能力作為財(cái)務(wù)評(píng)估。下面對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行具體的經(jīng)濟(jì)效益分析。1產(chǎn)品銷售成本估算（詳見下表）成 本 要 素單位所需數(shù)量單價(jià)（元）金額（元）計(jì)算依據(jù)可變成本1.板栗原料噸1.2600072002.輔料噸0.0150054.包裝材料套20000.510005.水噸5156.煤噸0.52801407.電千瓦時(shí)1000.38388.銷售費(fèi)用元

18、260銷售價(jià)2%9.銷售稅金元650固定成本10.工資及福利元512800元/人、月11.車間經(jīng)費(fèi)元19512.企業(yè)管理費(fèi)元39013.折舊元537形成折舊95%，折舊年限12年14.利息元30115.不可預(yù)計(jì)費(fèi)元360合計(jì)12193每噸板栗罐頭可變成本為9298元，固定成本為2295元。2、根據(jù)上述產(chǎn)品成本核算分析，以生產(chǎn)能力完全發(fā)揮，并實(shí)現(xiàn)全部銷售，則年產(chǎn)值=1500噸13000元/噸=1950萬元年利潤=1500噸2000元/噸=300萬元其中：年稅金=1500噸650元/噸=97.5萬元3、盈虧平衡分析：以上各盈虧平衡點(diǎn)的指標(biāo)說明,該項(xiàng)目在生產(chǎn)能力、市場(chǎng)銷售率均為62%以上的情況下，年

19、銷售產(chǎn)量單價(jià)均可高于盈虧平衡點(diǎn)的基數(shù)，說明該項(xiàng)目在市場(chǎng)疲軟時(shí)，仍然具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。4、該項(xiàng)目的有關(guān)投資考核指標(biāo)(1)投資利稅率=(2)固定資產(chǎn)投資報(bào)酬率=(3)投資還貸能力分析該項(xiàng)目總投資489萬元，應(yīng)償還投資209萬元，根據(jù)收益分析可在2年還清全部貸款，回收投資能力強(qiáng)（詳見下表）。還貸能力分析表： 單位：萬元年份欠款金額還貸金額仍欠金額備 注本金利息合計(jì)利潤折舊合計(jì)120912.5221.5221.5建設(shè)年2221.513.3234.824017257-2280%生產(chǎn)能力（二）社會(huì)效益分析該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，每年可直接為國家上繳97.5萬元的稅收收入（不包括農(nóng)民特產(chǎn)稅），而且為農(nóng)民解決

20、板栗銷售收入1080萬元，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的增值，為剩余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移開辟廣闊的渠道，更重要的是直接增加了農(nóng)民的收入，對(duì)農(nóng)民群眾生活水平的提高起到了重要作用。因此，此項(xiàng)目的社會(huì)效益是顯著的。十二、結(jié)論根據(jù)項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析，項(xiàng)目年實(shí)現(xiàn)稅利總額為397.5萬元，投資回收期為2年，有較高的經(jīng)濟(jì)效益和顯著的社會(huì)效益，是一個(gè)山區(qū)造血型的好項(xiàng)目。同時(shí)，對(duì)促進(jìn)我市縣板栗生產(chǎn)的發(fā)展，穩(wěn)定山區(qū)的林業(yè)秩序，具有重要作用。因此，無論從經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益，還是生態(tài)效益方面來說，都是可行的。 本科課程設(shè)計(jì) 板栗深加工工廠設(shè)計(jì) 目 錄第一章 可行性報(bào)告31、項(xiàng)目建設(shè)必要性32、項(xiàng)目建設(shè)的可行性33、市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)4第二章 工廠規(guī)模及

21、經(jīng)濟(jì)利益51、項(xiàng)目建設(shè)的主要內(nèi)容及規(guī)模52、投資估算與資金籌措53、勞動(dòng)定員及組織機(jī)構(gòu)54、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃：55、效益分析5第三章 設(shè)計(jì)總論61、產(chǎn)品方案及工藝流程62、廠區(qū)選擇與規(guī)劃103、輔助部門規(guī)劃114、設(shè)備選擇125、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)126、 環(huán)保、安全、節(jié)能13第四章 總成本費(fèi)用估算141、生產(chǎn)成本估算：142、企業(yè)凈利潤153、投資利潤率154、投資回收期15第五章 總結(jié)161、前景展望162、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)因素分析163、綜合評(píng)價(jià)16第一章 可行性報(bào)告1、項(xiàng)目建設(shè)必要性板栗是信陽市名優(yōu)干果之一，栽培歷史悠久，素有“木本糧食”之稱。它不僅具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，而且適應(yīng)性強(qiáng)、抗旱、

22、耐澇、耐瘠薄、管理省工。目前，板栗已成為信陽農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，食用價(jià)值極高。據(jù)了解，板栗果仁除含有豐富的碳水化合物外，還含有多種維生素及鐵、鋅、鎢等微量元素，是傳統(tǒng)的食用佳品，同時(shí)還具有益氣補(bǔ)血、補(bǔ)腎厚腸、調(diào)脾養(yǎng)肝等食療作用。但目前本地的板栗的食用仍停留在糖炒、蒸煮、果實(shí)罐頭等傳統(tǒng)的方法上。隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的改變，實(shí)施板栗粉加工及其新食品開發(fā)，已成為栗實(shí)加工業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。2、項(xiàng)目建設(shè)的可行性符合國家有關(guān)加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的一系列方針、政策。著力解決農(nóng)副產(chǎn)品科技含量低、附加值低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低、生產(chǎn)組織化程序低等瓶頸問題。符合國家、省、市、縣關(guān)于支持“三農(nóng)”、增

23、加農(nóng)民增加收入的方針。同時(shí)也符合改善貧困地區(qū)的生產(chǎn)、生活條件的扶貧開發(fā)政策。該項(xiàng)目預(yù)建設(shè)在。，所在地山清水秀，環(huán)境優(yōu)雅，土質(zhì)肥沃，營養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)離污染，交通方便，電力充足，是農(nóng)產(chǎn)品極佳的生產(chǎn)加工場(chǎng)所。多年來，全市板栗種植業(yè)發(fā)展迅速現(xiàn)有板栗面積10、11萬公頃，結(jié)果面積833萬公頃年產(chǎn)量7 880萬千克，居河南省首位。全市8縣2區(qū)均有栽培，主要分布在瀕河區(qū)、羅山、新縣、光山、商城、平橋區(qū)、固始等縣，發(fā)展速度快且規(guī)模大，并由山區(qū)向丘陵區(qū)整體推進(jìn)，由過去的零星種植向基地化、規(guī)?；?、集約化轉(zhuǎn)變。全市6667hm 以上的板栗基地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))46個(gè)，興辦林果茶廠3 300多個(gè)，形成了具有豫南特色的經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)模式

24、，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)條件。3、市場(chǎng)分析預(yù)測(cè) 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)板栗食品的需求量大大增加，而且要求一年四季都能吃上新鮮板栗和板栗食品。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查年內(nèi)消費(fèi)板栗24400噸，上海、南京、東南亞需求量則更大，板栗可生產(chǎn)產(chǎn)品有糖炒栗、掛霜栗、糖水栗、咸水栗、栗豆、栗粉、栗粥,板栗奶等10多個(gè)品種。因此，板栗市場(chǎng)看好，該項(xiàng)目在我省較少，有較好的發(fā)展前景。第二章 工廠規(guī)模及經(jīng)濟(jì)利益1、項(xiàng)目建設(shè)的主要內(nèi)容及規(guī)模本項(xiàng)目需開發(fā)山場(chǎng)6000畝。建立板栗粉、板栗奶、酥脆營養(yǎng)板栗脆片加工生產(chǎn)線。年加工鮮板栗2萬噸。2、投資估算與資金籌措預(yù)計(jì)總投資1.3億元，資金構(gòu)

25、成如下：生產(chǎn)線設(shè)備及安裝費(fèi) 5000萬元；原料基地建設(shè)及配套水電設(shè)施費(fèi) 7350萬元；栗樹種植及管理費(fèi) 100萬元；辦公、生活設(shè)備、設(shè)施費(fèi) 150萬元；企業(yè)流動(dòng)資金 400萬元；合計(jì)： 1.3億元。3、勞動(dòng)定員及組織機(jī)構(gòu)項(xiàng)目建成后，管理人員15人，技術(shù)人員15人，員工150人，營銷人員20人。5、效益分析該項(xiàng)目建成后，將充分利用青龍板栗資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的深加工，形成板栗的生產(chǎn)、加工、銷售的良性循環(huán)。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)達(dá)效后可年上繳稅金4000多萬元，同時(shí)吸納200人就業(yè)，將直接促進(jìn)板栗種植的良性發(fā)展，輻帶其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展，社會(huì)效益顯著。第三章 設(shè)計(jì)總論1、產(chǎn)品方案及工藝流程1. 1速溶板栗粉1.1.1 去殼

26、衣 去殼采用剝殼機(jī)，板栗應(yīng)暴曬或經(jīng)過150-180高溫烘烤，使板殼破裂。去內(nèi)衣采用可采用熱燙法，將剝除外殼的板栗放入9095水中處理35 min,撈出趁熱剝除內(nèi)衣。1.1.2 護(hù)色、預(yù)煮 栗果磨去內(nèi)衣后，及時(shí)用自來水沖洗，洗后用2%-4%鹽酸中和46 min.撈出沖洗后，投入護(hù)色液中護(hù)色備用。（護(hù)色液的組成成分是0.1%檸檬酸、0.5%氧化鈉、0.05%乙二氨四乙酸二鈉）。栗果從護(hù)色液中撈出，投入沸騰預(yù)煮鍋中煮沸40 min.預(yù)煮液與栗果重量比為3:2.11.3 溶漿混合 每100 kg砂糖加50 kg水溶解后，再加入麥芽糖、液體葡萄糖，攪拌均勻，加熱至沸騰，維持5 min.然后將糖漿和栗果混

27、合，先用篩孔直徑為5 mm的磨漿機(jī)，再用膠體磨細(xì)磨。轉(zhuǎn)入攪拌缸備用。稱取麥芽糊精及蛋白糖、黃原膠、檸檬酸等小料，混合均勻后，一同轉(zhuǎn)入攪拌缸充分混勻。1.1.4 均質(zhì)、濃縮 采用高壓均質(zhì)機(jī)，工作壓強(qiáng)27-30Mpa.物料在高壓作用下產(chǎn)生空穴效應(yīng)，顆粒細(xì)度達(dá)12 m以下，并充分乳化混合。物料均質(zhì)后在真空濃縮鍋濃縮脫氣，以排除空氣。1.15 真空干燥 濃縮后，定量裝盤，在真空干燥箱內(nèi)干燥。1.1.6 粉碎、包裝 烘干后的板栗粉應(yīng)及時(shí)出箱，轉(zhuǎn)入濕度50%以下的粉碎包裝室內(nèi)。粉碎前應(yīng)剔除不干及焦糊部分，另行處理。粉碎應(yīng)均勻，及時(shí)包裝。最后，按產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)并入庫。工藝流程為：去殼、衣

28、護(hù)色、預(yù)煮溶制糖漿、混合均質(zhì)、濃縮脫氣真空干燥粉碎、包裝檢驗(yàn)入庫成品。 1.2 板栗奶1.2. 1 原料選擇 選擇粒大飽滿、無蟲眼、無霉變的果。加入脫殼板栗2倍的水浸泡，軟化其組織，便于磨漿。浸泡水中加入0.01%亞硫酸鈉、0.01%導(dǎo)抗壞血酸鈉，用磷酸把pH值調(diào)至3.1.2. 2 去衣磨漿用95100水漂燙，漂燙液中加0.01%亞硫酸鈉、0.01%導(dǎo)抗壞血酸鈉，用磷酸調(diào)pH值為3,機(jī)械攪動(dòng)，脫去板栗內(nèi)衣。然后加干重10倍的水磨漿，漿液中添加適量亞硫酸鈉。磨漿后煮沸30 min,促使亞硫酸鈉分解揮發(fā)，同時(shí)使板栗漿中淀粉糊化。1.2. 3 調(diào)配、均質(zhì) 牛奶30%、板栗漿50%、砂糖8%、DETA

29、Na2 0.1%、明膠0.2%、蔗糖酯+單干醋0.2%、香精適量，加水至100%,混合均勻。調(diào)配板栗奶加熱到70，在20 Mpa壓力下勻質(zhì)1次。最后灌裝，于121殺菌15 min后冷卻。工藝流程為：原料選擇去衣磨漿過濾煮漿調(diào)配均質(zhì)灌裝殺菌成品。1.3.酥脆營養(yǎng)板栗脆片1.3.1 剝外殼采用剝殼機(jī) 1.3.2 去內(nèi)皮 可采用熱燙法，將剝除外殼的板栗放入9095水中處理35 min,撈出趁熱剝除內(nèi)衣。1.3.3 修理護(hù)色 去皮處理后，立即用流動(dòng)水沖洗，然后用1%的鹽酸或檸檬酸中和殘留堿液，以防變色。護(hù)色時(shí)間不超過3 h,否則果肉會(huì)變得暗淡無光。栗果在護(hù)色液中邊護(hù)色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點(diǎn)

30、和損傷變色部分。1.3.4 預(yù)煮磨漿 將修整好的栗果在沸水中預(yù)煮30 min左右，煮熟為宜。用磨漿機(jī)將煮好的栗果磨成漿，磨漿時(shí)適量加水，以減輕漿體粘磨。1.3.5 加熱調(diào)配 30 kg板栗漿加糖2025 kg,入糖時(shí)煮鍋緩緩加熱，不斷攪拌。加熱至103或用竹片蘸取樣品液滴在瓷板上結(jié)成軟粒為度，停止加熱，準(zhǔn)備壓片。1.3.6 壓片涂心 把上述漿塊移至涂有植物油的平臺(tái)上，用涂油軋輥滾壓成0.3 cm的薄層，冷后凝結(jié)成稍帶軟韌的片狀。按白砂糖粉、全脂奶粉5:1的比例混合均勻，用鮮蛋白調(diào)成濃漿，并在果片表面涂一薄層，再用另一果片粘貼壓緊，立即烘制。1.3.7 烘制、包裝 把涂好夾心的果片入烘干機(jī)以50

31、60的溫度烘至夾心全干為止，成品含水量不超過14%,移出冷卻。把夾心片切成3 cm3 cm的方片，也可切成其它形狀，用玻璃紙單片包裹，再用紙盒每10片定量包裝。工藝流程為：剝外殼去內(nèi)皮修理護(hù)色預(yù)煮磨漿加熱調(diào)配壓片涂心烘制包裝成品。2 廠區(qū)選擇與規(guī)劃2.1廠址選擇 廠址擬選在山場(chǎng)及土地都很廣闊的信陽市羅山高店鄉(xiāng)社區(qū)，附近有國道和河流，交通便利，水、電、通訊條件都很優(yōu)越，原料來源充足，僅羅山縣當(dāng)?shù)乜赡旯┰?000噸，隨著板栗種植面積的增加，產(chǎn)量在逐年增加。而且，周邊的平橋區(qū)、商城縣、新縣等地都有相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量。同時(shí)，板栗基地建成后，又可自給一部分。那時(shí)，生產(chǎn)成本將隨之下降，加之高店鄉(xiāng)板栗的個(gè)大、肉嫩

32、、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等優(yōu)良品質(zhì)，生產(chǎn)出來的板栗深加工產(chǎn)品將極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。羅山縣高店鄉(xiāng)投資環(huán)境優(yōu)越，交通四通八達(dá)。國道312線和省道開（封）武（漢）路貫穿東西、南北，縣城距離京廣鐵路和107國道42公里，距京九鐵路50公里，距京珠高速公路25公里，寧西鐵路也從縣城通過，設(shè)羅山站。2.2廠區(qū)規(guī)劃 以下段落行間距保持一致生產(chǎn)車間：位于全廠中心地帶。輔助車間（包括原料庫，成品庫，機(jī)修車間）：分布于生產(chǎn)車間周圍。動(dòng)力設(shè)施（鍋爐房，變電室等）：接近負(fù)荷中心，鍋爐房設(shè)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的方向。生活輔助設(shè)施（辦公樓，食堂等）：位于生產(chǎn)車間與動(dòng)力設(shè)施之間，辦公樓與生產(chǎn)車間連通。廠區(qū)交通綠化：道路寬敞，

33、可將人流物流充分分隔，避免交叉污染；廠區(qū)周圍有綠化帶，防風(fēng)阻沙，美化廠區(qū)。車間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要部分，本設(shè)計(jì)本著既要考慮寬件工序安排，也要考慮配套工作安排，既要滿足工藝要求，考慮工藝設(shè)計(jì)的問題，也涉及非工藝設(shè)計(jì)的可操作性、合理性和先進(jìn)性，并要考慮到車間的通風(fēng)、采光等問題，對(duì)車間進(jìn)行合理布局。把ppt中的廠區(qū)規(guī)劃圖加入，并作具體說明設(shè)計(jì)原因和優(yōu)勢(shì)。3、輔助部門規(guī)劃本廠除生產(chǎn)車間以外的其他部門設(shè)施，為輔助設(shè)施。本設(shè)計(jì)的輔助設(shè)施可分為三類：生產(chǎn)性輔助設(shè)施：主要包括：原材料的接受和暫存；原料，半成品和成品的檢驗(yàn)；產(chǎn)品、工藝條件的研究和新產(chǎn)品的試制；機(jī)械設(shè)備和電氣儀器的維修；車間內(nèi)外和廠內(nèi)外的運(yùn)輸；原

34、輔材料及包裝材料的貯存；成品的包裝和貯存等。動(dòng)力性輔助設(shè)施：主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和儀表自控、采暖、空調(diào)及通風(fēng)、制冷機(jī)、廢水處理廠等。生活性輔助設(shè)施：主要包括：辦公樓、食堂、更衣室、廁所、浴室、綠化園地等。 原料采集及儲(chǔ)備部門附近村民種植大面積的板栗，來源比較集中，原料可短時(shí)內(nèi)到達(dá)工廠，采用濕沙貯藏保鮮法儲(chǔ)存。 研發(fā)部設(shè)置研發(fā)部是為了長盛不衰地保持工廠生產(chǎn)的創(chuàng)新能力，從而獲取較佳的經(jīng)濟(jì)效果。研發(fā)部能更緊密本廠的生產(chǎn)實(shí)際，為本廠開拓新的市場(chǎng)作出努力。 質(zhì)檢化驗(yàn)部 本廠設(shè)立的化驗(yàn)部門是對(duì)產(chǎn)品有關(guān)原材料進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量檢查，確保這些原材料和最終產(chǎn)品符合國家衛(wèi)生和有關(guān)部門的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

35、和質(zhì)量要求。 貯存部門工廠的倉庫在全廠建筑面積中占有較大的比例。同時(shí)要求確保食品衛(wèi)生，要求防蠅、防鼠、防塵、防潮，還要要求低溫環(huán)境。（5）機(jī)修維護(hù) 制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備和維修保養(yǎng)所有設(shè)備。本設(shè)計(jì)只設(shè)廠一級(jí)維修，負(fù)責(zé)全廠的維修業(yè)務(wù)。（6） 全廠生活設(shè)施主要包括：辦公室、更衣室、食堂、浴室、廁所、醫(yī)務(wù)室等（7）公共系統(tǒng)包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷、暖風(fēng)等5項(xiàng)工程。對(duì)公共系統(tǒng)的要求包括：滿足生產(chǎn)需要、符合衛(wèi)生要求、運(yùn)行可靠、費(fèi)用經(jīng)濟(jì)。4、設(shè)備選擇主要設(shè)備剝殼機(jī)、磨漿機(jī)、真空干燥箱、高壓均質(zhì)機(jī)、真空濃縮鍋、烤箱、殺菌機(jī)等5產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)a) 感官指標(biāo):色澤呈均勻淺黃色，風(fēng)味濃郁，甜度適宜，無焦糊味

36、及其他異味：組織及形態(tài)呈疏松、多孔、脆性顆粒，顆粒大小大致均勻，允許有少部分粉末存在；溶解性在80以上熱水中迅速完全溶解，無沉淀分層現(xiàn)象。b) 理化指標(biāo):水分小于2%,總糖量為65%-72%,顆粒度大于85%,溶解度大于95%;比容大于200 mL/g.c) 微生物指標(biāo):細(xì)菌總數(shù)5000個(gè)/g,大腸菌群30個(gè)/100 g,致病菌不得檢出。6、 環(huán)保、安全、節(jié)能1環(huán)保、安全（1）、按照衛(wèi)生和安全要求，保證工程設(shè)計(jì)和施工質(zhì)量。（2）、機(jī)器設(shè)備設(shè)有安全接地裝置。 （3）、設(shè)備的安裝間距均要考慮安全操作性。 （4）、在容易發(fā)生機(jī)械傷害的工作地點(diǎn)，要按規(guī)定設(shè)置安全標(biāo)志。 （5）、定期對(duì)職工進(jìn)行體檢，切實(shí)

37、做好職工的勞動(dòng)保護(hù)工作。 （6）、按建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范要求進(jìn)行建筑防火設(shè)計(jì)與施工， 貫徹預(yù)防為主，防消結(jié)合的方針，保證消防設(shè)施的良好性能，室外要求設(shè)置消防栓，滅火器等。 2節(jié) 能 （1）、在設(shè)備的配置及選型上，盡量采用先進(jìn)，低耗能的。 （2）、生產(chǎn)所產(chǎn)生的廢渣，廢水，廢氣能夠進(jìn)行充分處理， 其中廢渣被回收利用為燃料，廢水被回收利用為醬色原料。 （3）、生產(chǎn)用水采用循環(huán)使用，節(jié)約用水量。 第四章 總成本費(fèi)用估算1、生產(chǎn)成本估算：原料費(fèi)：按每公斤板栗8元計(jì)算，2萬噸8000元/噸=1.6億元；燃料動(dòng)力費(fèi)及取暖照明費(fèi)：100萬元；管理、工資費(fèi)用：按管理人員及技術(shù)人員50人，每人年薪3.6萬元，計(jì)180

38、萬元。雇工150人，每年薪2.4萬元，計(jì)360萬元；其他原、附材料（含包裝物等）400萬元；銷售費(fèi)用：按每噸粉100元，每噸露50元計(jì)算，500噸100=50萬元，4萬噸50=200萬元，計(jì)250萬元；稅金：按年總銷售收入的6%計(jì)算，7500萬元6%=450萬元；固定資產(chǎn)折舊費(fèi)：設(shè)備、廠房等平均使用壽命按20年，年折舊率為5%，年折舊費(fèi)為5000萬元5%，計(jì)250萬元。年總成本則為17，468萬元。則生產(chǎn)期年利潤及稅金估算如下表：項(xiàng)目產(chǎn)品年總成本年產(chǎn)量價(jià) 格年產(chǎn)值年總稅金年利潤速溶板栗粉5000噸2萬元/噸（15元/kg）10，000萬元600萬元板栗奶1萬噸1萬元/噸（20元/kg）10，0

39、00萬元600萬元酥脆營養(yǎng)板栗脆片5000噸1.5萬元/噸（15元/kg）7500萬元450萬元總計(jì)17，468萬元27,500萬元1650萬元8382萬元2、企業(yè)凈利潤凈利潤=年總利潤所得稅（按33%計(jì)算）=8382萬元8382萬元33%=5615.94萬元3、投資利潤率投資利潤率=年利潤/總投資100%=8382萬元/1.3億元100%=64.48%。4、投資回收期投資回收期=總投資/凈利潤=1.3億元/5615.94萬元=2.3年。第五章 總結(jié)1、前景展望該項(xiàng)目可以大大提高我地板栗的附加值，符合國家有關(guān)加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的一系列方針、政策。著力解決農(nóng)副產(chǎn)品科技含量低、附加值低、

40、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低、生產(chǎn)組織化程序低的問題。符合國家、省、市、縣關(guān)于支持“三農(nóng)”、增加農(nóng)民增加收入的方針。同時(shí)也符合改善貧困地區(qū)的生產(chǎn)、生活條件的扶貧開發(fā)政策。同時(shí)，該項(xiàng)目技術(shù)成熟，市場(chǎng)前景好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。若馬上運(yùn)行該項(xiàng)目，可行性大于風(fēng)險(xiǎn)性，優(yōu)勢(shì)大于劣勢(shì)，有很好的發(fā)展前景。2、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)因素分析目前板栗深加工技術(shù)比較成熟（原因如調(diào)查數(shù)據(jù)），栗源充足，經(jīng)銷渠道穩(wěn)定，沒有太大風(fēng)險(xiǎn)。在詳細(xì)些3、綜合評(píng)價(jià)（1）項(xiàng)目符合省、市、縣各級(jí)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的指導(dǎo)思想和青龍鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀要求。 （2）項(xiàng)目符合綠色食品的發(fā)展趨勢(shì)，能使資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)者，具有很大的發(fā)展前景。 （3）項(xiàng)目的技術(shù)設(shè)備先進(jìn)，適用經(jīng)濟(jì)。 （4）效益

41、好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，社會(huì)效益顯著?？傊?，技術(shù)等各個(gè)方面都是十分可行的。9JWKffwvG#tYM*Jg&6a*CZ7H$dq8KqqfHVZFedswSyXTy#&QA9wkxFyeQ!djs#XuyUP2kNXpR89AmYWpazadNu#KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwcvR9CpbK!zn%Mz849GxG89AmUE9aQGn8xp$R#͑GxGjqv$UE9wEwZ#QcUE%&qYpEh5pDx2zVkum&gTXRm6X4NGpP$vSTT#&ksv*3tnGK8!z89AmYWpazadNu#KN&MuWFA5uxY7JnD6YWRrWwcvR9CpbK!

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