食品安全大講堂PPT課件

1、食品安全大講堂新民小學(xué)新民小學(xué)食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí) 如果說(shuō)在生活中跟我們形影不離，息息相關(guān)的東西，就是食品，俗話說(shuō)得好，國(guó)以民為本,民以食為天。 食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，影響我們每一個(gè)人的健康，更關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行。健康，何等重要！生命，何等珍貴！ 最近我們不斷從報(bào)紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：南京“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏。廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；號(hào)稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡是的辣味食品中，還有近來(lái)的染色

2、饅頭，毒豆芽等事件接連發(fā)生，究竟要到什么時(shí)候才能停止？面對(duì)這觸目驚心的一切，不寒而栗的事件，我們不禁要問(wèn)：究竟，我們還能吃什么？我們吃的安全嗎？ 食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí) 1、什么叫食品安全？食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。吃得營(yíng)養(yǎng)吃得健康吃的飽食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)2、什么是QS

3、標(biāo)志QS是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫，是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝上印有QS標(biāo)志表明符合質(zhì)量安全基本要求。食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí) 3、安全購(gòu)買食品的注意事項(xiàng)一、任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs標(biāo)志。注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。 二、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。

4、三、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。四、看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。五、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)案例1：瘦肉精中毒事件2011年9月13日開(kāi)始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)中毒事故為瘦肉精中毒。瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。如果瘦肉精含量過(guò)高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀上海連續(xù)發(fā)生“瘦肉精”食

5、物中毒事故，波及全市9個(gè)區(qū)、300多人。案例2：福壽螺致病XX年6月份，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，確診的廣州管圓線蟲病病例達(dá)到70例?！笆駠?guó)演義”酒樓因此出名，因?yàn)榇蠖鄶?shù)患者都是食用了該酒樓的福壽螺后發(fā)病的食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)食品安全的定義 食品安全在我國(guó)有2方面的定義，分別來(lái)源于2個(gè)英語(yǔ)概念：一是一個(gè)國(guó)家或社會(huì)的食物保障(food security)，即是否具有足夠的食物供應(yīng)；另一個(gè)是食品中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題(food safety)。食品安全有2個(gè)層次的含義：絕對(duì)安全性：被認(rèn)為是指確

6、保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應(yīng)絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。相對(duì)安全性：被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性，但不能擔(dān)保在不正常食用時(shí)可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。 食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí) 我國(guó)自上個(gè)世紀(jì)80年代以來(lái)，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過(guò)氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條 、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油，到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重

7、超標(biāo) 等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問(wèn)題已對(duì)人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。 我 國(guó) 食 品 安 全 現(xiàn) 狀 食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)食品安全大事件雙匯瘦肉精事件 新聞曝光的濟(jì)源雙匯食品有限公司位于河南省濟(jì)源市，是河南雙匯集團(tuán)下屬的分公司，主要以生豬屠宰加工為主，有自己的連鎖店和加盟店據(jù)銷售人員介紹，他們店里銷售的豬肉基本上都是濟(jì)源雙匯公司屠宰加工的，嚴(yán)格按照“十八道檢驗(yàn)”正規(guī)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。然而，按照雙匯公司的規(guī)定，十八道檢驗(yàn)并不包括“瘦肉精”檢測(cè)。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。食品安全大講堂何

8、謂健康1食品安全食品安全小知識(shí) 遭曝光后，該公司采購(gòu)部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購(gòu)添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南孟州市、沁陽(yáng)市等十幾家養(yǎng)豬場(chǎng)，都在養(yǎng)殖這種肌肉發(fā)達(dá)的“健美豬”，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉，且能多賣幾十元錢。 =知識(shí)庫(kù)=“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。國(guó)內(nèi)外的相關(guān)科學(xué)研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見(jiàn)有惡心、頭暈、四肢無(wú)力、手顫等中毒癥狀，特別是對(duì)心臟病、高血壓患者危害更大。長(zhǎng)期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)染

9、色饅頭事件 上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過(guò)程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期?！叭旧别z頭進(jìn)入了上海部分超市銷售 。上海工商執(zhí)法人員對(duì)報(bào)道中涉及的迪亞天天倉(cāng)儲(chǔ)中心、華聯(lián)超市光新路店等進(jìn)行了執(zhí)法檢查，并在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌使用色素的“染色”饅頭。食品安全大事件食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)過(guò)期饅頭回收回來(lái)浸泡加工，然后重新包裝銷售。 防腐劑、甜蜜素等添加劑，工人都是按經(jīng)驗(yàn)隨意添加。 這個(gè)小小的鏝頭生產(chǎn)廠，每天有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的問(wèn)題饅頭流向市場(chǎng)。 食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)食品安全大事件地溝油事件 地溝油的職業(yè)回

10、收者，只需一把鏟子、幾個(gè)破舊鐵桶、一把手電筒，外加一輛電動(dòng)車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，變身為清亮的“食用油”，低價(jià)出售。相關(guān)業(yè)內(nèi)人士向記者透露了更詳細(xì)的餐廚廢油回流餐桌的地下鏈條（詳見(jiàn)右圖）。食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)安全飲食小建議1.盡量在食堂就餐。2.如到外面餐館就餐，需看餐館是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。3.盡量不要吃油炸的零食，小吃。4.購(gòu)買食品，需看生產(chǎn)日期，廠家，保質(zhì)期等。5.有自我保護(hù)意識(shí)，對(duì)健康不利的食品要克制自己，不要多吃。食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全小知識(shí)盤點(diǎn)：山寨食品上演模仿秀盤點(diǎn)：山寨

11、食品上演模仿秀食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀央視曝光“山寨食品” 據(jù)報(bào)道，目前國(guó)內(nèi)山寨產(chǎn)品泛濫，市場(chǎng)上存在很多和人們熟悉的知名品牌長(zhǎng)相類似的偽冒飲料，如娃哈哈變成了“旺哈哈”、營(yíng)養(yǎng)快線變成了“營(yíng)養(yǎng)抉線”、百事可樂(lè)變成了“白事可樂(lè)”、脈動(dòng)變成“脈劫”，山寨產(chǎn)品猶如寄生蟲，坐享其成，不僅使用各種方法魚目混珠，欺騙消費(fèi)者，也讓被山寨的廠家蒙受著巨大損失。 近日，四川李先生購(gòu)買了一瓶“娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線”，覺(jué)得味道不對(duì)，仔細(xì)一看發(fā)現(xiàn)是“旺哈哈”，生產(chǎn)廠家是湖南旺哈哈食品有限公司。記者在四川進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上不僅有“旺哈哈”，還有許多其他和名牌產(chǎn)品長(zhǎng)相類似的飲料，如營(yíng)養(yǎng)快線變成了“營(yíng)養(yǎng)抉線”、

12、五糧液變成了“五糧”、百事可樂(lè)變成了“白事可樂(lè)”、雪碧變成了“雲(yún)碧”、 脈動(dòng)變成“脈劫”、康師傅變成“康帥傅”等等，而且也不是所有的牛奶都是特侖蘇，還可能是“特倫特”。 食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀“山寨食品” 食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀“康力寶”牌綠茶、純凈水、冰紅茶食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀王老吉OR王老古？不注意真看不出來(lái)！食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀 這些就是人們戲稱的“山寨貨”，不僅有喝的、吃的，日常用的也不占少數(shù)，更為夸張的是有一些產(chǎn)品不僅包裝被模仿，連代言人也一并模仿生產(chǎn)。 那么，這些故意混淆視聽(tīng)，帶有欺騙性質(zhì)而生產(chǎn)出來(lái)

13、的產(chǎn)品，其質(zhì)量能有保證嗎？記者把從市面上買到的幾種山寨飲料送到了北京農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行檢測(cè)。在這些飲料包裝上，標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量大于或等于1%。但是，檢測(cè)結(jié)果顯示，送檢的三種飲料蛋白質(zhì)含量均低于1%，最低為0.04%，即幾乎不含有蛋白質(zhì)。 食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀 外形逼真的山寨奧利奧！一不留神，就吃下去了。食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“康師傅”，而非“康帥博”食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀連代言人也模仿的“可比特”食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀食品安全大講堂何謂健康1食品安

14、全山寨模仿秀食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀 按理說(shuō)，這些山寨商品質(zhì)量不合格，又?jǐn)_亂正常市場(chǎng)秩序，本不應(yīng)該在市場(chǎng)上出現(xiàn)。通過(guò)進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山寨產(chǎn)品能夠銷售的原因不僅是有些消費(fèi)者被欺騙、有些消費(fèi)者圖便宜，更重要的因素是暴利使其得到了部分經(jīng)銷商的青睞。記者從一個(gè)商家了解到，比如，小瓶山寨營(yíng)養(yǎng)快線每箱15瓶，售價(jià)50元，1瓶單價(jià)4元，一個(gè)月能賣上千箱。這種山寨營(yíng)養(yǎng)快線從批發(fā)商那里拿貨價(jià)是每箱22元，即每瓶山寨營(yíng)養(yǎng)快線經(jīng)銷商所獲利潤(rùn)2.5元。而娃哈哈的營(yíng)養(yǎng)快線出廠價(jià)每箱45元左右，平均每瓶3元，零售價(jià)格4元，每瓶利潤(rùn)只有1元，與山寨產(chǎn)品利潤(rùn)相差兩倍

15、多?？梢杂?jì)算出，假如經(jīng)銷商每月賣出1000多箱山寨營(yíng)養(yǎng)快線，利潤(rùn)就能達(dá)到4萬(wàn)元左右，而廠家的銷售量和利潤(rùn)還可以大得更為驚人。 食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀 據(jù)了解，在國(guó)家工商總局的商標(biāo)局網(wǎng)站上，“康帥博”、“白事可樂(lè)”等產(chǎn)品都沒(méi)有通過(guò)商標(biāo)注冊(cè)，有的連生產(chǎn)廠家都找不到。除這些違法廠家之外，記者發(fā)現(xiàn)還有一些山寨品是經(jīng)過(guò)了注冊(cè)的，如山寨的營(yíng)養(yǎng)快線，注冊(cè)類別為豆奶或牛奶替代品，實(shí)際生產(chǎn)的就是牛奶，只在標(biāo)簽上標(biāo)名為豆奶。而用類似手法注冊(cè)的山寨產(chǎn)品還有很多。針對(duì)這種情況，專家表示，這主要是鉆了法律法規(guī)的空子，有一些與知名品牌生產(chǎn)同樣產(chǎn)品的山寨廠家，使用類似名稱，目前都可進(jìn)行注冊(cè)。工商部門應(yīng)該

16、加強(qiáng)監(jiān)管，法律應(yīng)逐步完善，使這種山寨行為得到嚴(yán)懲。 山寨食品與正版食品的名字有時(shí)只是一字之差，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻相差千里。我發(fā)這個(gè)帖子就是想讓大家在平時(shí)生活中細(xì)心一點(diǎn)，不要買到山寨食品，傷害到自己的健康。 食品安全大講堂何謂健康1食品安全山寨模仿秀遏制山寨食品，人人喊打 關(guān)注食品安全，人人有責(zé)食品安全大講堂何謂健康1食品安全 這是位于福州市南郊紅星農(nóng)場(chǎng)里的一個(gè)水果儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)里堆滿了成箱的橙子，空氣里彌漫著一股濃重的霉味。 水果上色 食品安全大曝光食品安全大講堂何謂健康1食品安全水果上色 食品安全大曝光 老板則拿出一個(gè)小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進(jìn)一盆無(wú)色油狀液體里進(jìn)行調(diào)和。盆里的油狀物很快就變成了

17、深紅色，這種深紅色的油狀物被涂抹在盆子里的海綿上。隨后，晾干了的橙子被放進(jìn)了盆里。據(jù)老板介紹這么做是為了給橙子打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。 食品安全大講堂何謂健康1食品安全水果上色 食品安全大曝光打蠟上色后打蠟上色后打蠟上色前打蠟上色前食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全大曝光 天津興達(dá)食品廠其實(shí)就是一家小作坊。外邊的一間小屋，算是絞肉車間，里面燈光昏暗、墻上落滿了灰塵。一臺(tái)絞肉機(jī)和幾口大缸是這里的主要設(shè)備。(空鏡)這位戴眼睛的年輕人自稱是廠里的技術(shù)員。他說(shuō)，他們使用的豬肉都是殺豬時(shí)丟棄的下腳料。 速凍餃子 食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全大曝光記者：

18、你怎么用手?jǐn)嚢枘?？技術(shù)員：手比棍子得勁，棍子面積小，手還靈活。記者：這樣衛(wèi)生嗎？技術(shù)員：衛(wèi)生，什么東西不是用手做出來(lái)的，吃的東西都是用手做出來(lái)的。 操作臺(tái)上落滿了灰塵，工人只是擦擦了事。這里的生產(chǎn)過(guò)程完全是手工操作。用來(lái)生產(chǎn)餃子的雙手，工人也懶得洗洗。記者：怎么不洗手??？工人：我們自己又不吃。 食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全大曝光 正在包餃子的幾個(gè)工人也都說(shuō)，她們沒(méi)有洗手的習(xí)慣。土制爐子里冒出的煙灰，把小屋子搞得塵煙飛揚(yáng)、烏煙瘴氣。這位工人還在吞云吐霧。 記者：你抽煙煙灰掉到餃子里怎么辦。工人：沒(méi)事，一和，照樣吃 食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全大曝光 浙江溫州市的蒼南縣，以生產(chǎn)鹵制熟食聞名省內(nèi)外，這里生產(chǎn)的鹵制食品有雞腿、雞翅、雞蛋等，品種繁多。有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，這里的鹵制熟食廠生產(chǎn)的品種雖然各不相同，但產(chǎn)品的名稱卻驚人的相似，有叫香不佬的，有叫鮮巴老的。記者來(lái)到了華都食品廠，這家廠是蒼南縣中等規(guī)模的鹵制食品加工廠。院子中間堆放著冷凍的雞腿和雞翅，很多包裝袋已經(jīng)破損了，工人們很隨意地在上面踩來(lái)踩去。在鹵制車間里，鹵好的雞翅掉在了沾滿油污的地上，又被工人撿起來(lái)，扔回鍋里繼續(xù)加工。 “鄉(xiāng)巴佬”鹵制食品黑幕 食品安全大講堂何謂健康1食品安全食品安全大曝光 身在中國(guó)無(wú)法改變，唯一要做的是適應(yīng)環(huán)境老板告訴記者，鹵制食品的味道主要來(lái)自這些添加