糧油食品學(xué)院日產(chǎn)100噸蛋糕預(yù)拌粉工藝設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)范文

1、糧油食品學(xué)院日產(chǎn)100噸蛋糕預(yù)拌粉工藝設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì) 糧 油 食 品 學(xué) 院 日 日 產(chǎn) 產(chǎn) 0 1 0 0 噸 蛋糕 糕 預(yù) 拌 粉 工 藝 設(shè) 計(jì) 畢 業(yè) 設(shè)計(jì) 計(jì) 題 題 目 目: : 日產(chǎn) 產(chǎn) 0 100 噸蛋糕 預(yù)拌粉工藝設(shè)計(jì) 院系名稱： 糧油食品學(xué)院 專業(yè)班級(jí)： 學(xué)生姓名： 學(xué) 學(xué) 號(hào)： 指導(dǎo)教師： 教師職稱： 講 師 2022 年 6 月 1 日 i 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 中 文 摘 要 摘 要 烘焙預(yù)拌粉因其使用簡(jiǎn)便，便于生產(chǎn)以及可以提升產(chǎn)品質(zhì)量，收到廣泛好評(píng)。越來(lái)越多的烘焙預(yù)拌粉被開發(fā)出來(lái)，蛋糕預(yù)拌粉就是其中之一。蛋糕預(yù)拌粉就是將面粉與糖、香料、膨松劑等復(fù)合好的混合粉。本次設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)

2、是通過(guò)查閱資料所得到的預(yù)拌粉配方，從而明確面粉的來(lái)源與各自比例，最后確定配方為：低筋小麥粉54、白砂糖 30、奶粉 12、預(yù)糊化淀粉 2、食鹽 1、泡打粉 1。本次設(shè)計(jì)主要解決部分在于設(shè)計(jì)每層配粉間內(nèi)的設(shè)備擺放以及所設(shè)計(jì)的風(fēng)網(wǎng)的管道走向，要合理擺放設(shè)備，管道走向正確，不能與建筑產(chǎn)生沖突；關(guān)鍵部分是要充分考慮到實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題。本次設(shè)計(jì)從蛋糕預(yù)拌粉的配粉工藝到各種設(shè)備的選型、擺放再到整個(gè)車間的設(shè)計(jì)以及最后的氣力壓運(yùn)計(jì)算、除塵風(fēng)網(wǎng)的設(shè)計(jì)與計(jì)算，這些闡述了蛋糕預(yù)拌粉的生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)。通過(guò)本次畢業(yè)設(shè)計(jì)，對(duì)蛋糕預(yù)拌粉的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，為蛋糕預(yù)拌粉的生產(chǎn)提供了參考。 關(guān)鍵詞： 預(yù)拌粉

3、配粉工藝 氣力輸送 ii 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 外 文 摘 要 title design of the pre-mixing flour process for cake with daily output of 100 tons abstract baking premixed powder has been widely praised for its simple use, easy production and the ability to improve product quality. more and more baking powder has been developed, and

4、 cake powder is one of them. premixed cake flour is a mixture of flour and sugar, spices, bulking agents and so on. this design is based on the formula of premixed flour obtained by consulting data, so as to clarify the source of flour and their respective proportions; the main solution is to design

5、 the equipment placement in each flour mixing room and the pipeline direction of the designed ventilation network, to reasonably place the equipment, the pipeline direction is correct, and can not conflict with the building; the key part is to take full account of the actual production process.probl

6、ems that may arise. this design elaborated the cake premixed powder production process design. from the powder mixing technology of cake powder to the selection of various equipment, the layout and the design of the whole workshop, as well as the final pneumatic pressure calculation, the design and

7、calculation of dust removal air network, this paper introduces the content of this topic should be completed. keywords: premixed powder mix powder technology pneumatic transmission iii 目 次 1 前言 . 1 1.1 研究的目的和意義 . 1 1.2 目前發(fā)展現(xiàn)狀 . 1 1.3 總體要求與規(guī)劃 . 2 1.3.1 總體要求 . 2 1.3.2 規(guī)劃 . 2 2 工藝設(shè)計(jì)流程設(shè)計(jì) . 2 2.1 基本工藝流程

8、. 2 2.2 設(shè)備選型 . 2 2.2.1 基礎(chǔ)粉計(jì)量稱 . 2 2.2.2 檢查篩 . 3 2.2.3 磁選器 . 3 2.2.4 正壓關(guān)風(fēng)器 . 3 2.2.5 殺蟲機(jī) . 4 2.2.6 粉倉(cāng)容量計(jì)算 . 4 2.2.7 圓管絞龍 . 5 2.2.8 振動(dòng)倉(cāng)底卸料器 . 5 2.2.9 批量稱 . 5 2.2.10 微量元素添加機(jī) . 5 2.2.11 混合機(jī) . 5 2.2.12 氣力輸送計(jì)算 . 5 2.2.13 預(yù)拌粉配粉設(shè)備 . 11 3 除塵風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì) . 12 3.1 除塵風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì) . 12 3.2 除塵風(fēng)網(wǎng)計(jì)算 . 12 3.3 除塵風(fēng)網(wǎng)成果 . 13 4 廠房設(shè)計(jì)與車間設(shè)

9、備布置 . 13 4.1 廠房設(shè)計(jì)概述 . 13 4.2 車間設(shè)備布置概述 . 13 結(jié) 論 . 14 致謝 . 15 參 考 文 獻(xiàn) . 16 1 1 前言 烘焙預(yù)拌粉在國(guó)外已經(jīng)有了數(shù)十年的歷史。預(yù)拌粉也被叫做預(yù)混合粉，是指按一定比例將烘焙過(guò)程中所用到的原輔材料預(yù)先混合好，方便烘焙時(shí)使用的一種原料。與單一原料有著很大區(qū)別：它不是簡(jiǎn)單的將物料混合在一起，而是將一些原輔材料以復(fù)配的方式將將原料和輔料協(xié)調(diào)地融合在一起；其次，它是一個(gè)含有一定烘焙技術(shù)含量，涉及到一些物理、化學(xué)、生物等高新技術(shù)的復(fù)合產(chǎn)品。因其便于生產(chǎn)管理和更加健康，使用更加方便而受到市場(chǎng)的歡迎 1 。預(yù)拌粉的特點(diǎn)是便利化、營(yíng)養(yǎng)化、功能

10、化，即：傻瓜式的烘焙制作步驟，省操心、省人工、省成本，即開即用，方便儲(chǔ)存。 1.1 本課題研究的目的和意義 隨著食品工業(yè)技術(shù)的提升與人民生活水平的提高，面粉的性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求，與此同時(shí)生產(chǎn)面包、饅頭和蛋糕等的專用粉有很大的開發(fā)前景。 國(guó)產(chǎn)小麥由于品種、地理環(huán)境和種植等種種原因加工出的面粉性能較差不能夠達(dá)到專用粉的要求；而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)中小面粉廠加工小麥品種不穩(wěn)定，配粉技術(shù)與條件又十分落后，配粉的工藝有待提高。所以設(shè)計(jì)一條蛋糕預(yù)拌粉工藝則意義重大 2 。 蛋糕預(yù)拌粉在加工過(guò)程可以加入一定比例白砂糖、奶粉等，這樣生產(chǎn)出來(lái)的蛋糕預(yù)拌粉用來(lái)制作蛋糕會(huì)有更好的口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 3 。 本設(shè)計(jì)主要內(nèi)容：

11、蛋糕預(yù)拌粉的工藝流程設(shè)計(jì)、物料輸送設(shè)計(jì)、風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì)、設(shè)備選型和布置，廠房設(shè)計(jì)。 1.2 發(fā)展現(xiàn)狀 我們國(guó)家面粉廠在上個(gè)世紀(jì)九十年代初期才開始注重面粉的后處理工藝部分，進(jìn)行各種專用粉研究與生產(chǎn)，發(fā)展至今為了能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更加方便的專用粉即只需加入水或牛奶等液態(tài)原料即可制作成品而進(jìn)提高要求進(jìn)一步研究生產(chǎn)預(yù)拌粉 4 。 2 1.3 總體要求與規(guī)劃 1.3.1 總體要求 設(shè)計(jì)預(yù)拌粉加工流程；根據(jù)產(chǎn)量，進(jìn)行面粉預(yù)拌粉流程的設(shè)備選型、流程組織優(yōu)化及流程設(shè)計(jì),設(shè)備的布置設(shè)計(jì)，物料輸送設(shè)計(jì)。 1.3.2 規(guī)劃 第一步完成配粉工藝設(shè)計(jì)流程圖，第二步進(jìn)行設(shè)備的選型與計(jì)算，第三步完成風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì)與計(jì)算，第四步完成設(shè)計(jì)圖

12、紙，最后完成設(shè)計(jì)說(shuō)明書。 2 工藝設(shè)計(jì)流程設(shè)計(jì) 2.1 基本工藝流程 小麥粉后處理的工藝流程為：小麥粉檢查->計(jì)量->磁選器->殺蟲機(jī)->散存?zhèn)}->配粉倉(cāng)->批量秤->微量元素添加機(jī)->微量秤->混合機(jī)->打包倉(cāng)->檢查篩->磁選->打包機(jī) 5 。 為了確保面粉質(zhì)量，面粉通過(guò)絞龍進(jìn)入檢查篩，再用流量秤測(cè)出基礎(chǔ)粉流量，再用磁選器除去基礎(chǔ)粉在運(yùn)輸過(guò)程中可能附帶的金屬雜質(zhì)。小麥經(jīng)過(guò)研磨篩理后，制成的小麥粉中存在一定的蟲卵，對(duì)小麥粉的儲(chǔ)存造成一定的困難，因此要用殺蟲機(jī)除去小麥粉中的蟲卵 6 。 經(jīng)以上述處理后，通過(guò)氣力輸送的

13、方式將基礎(chǔ)粉送入配粉倉(cāng)，為使工藝優(yōu)化，基礎(chǔ)粉還可以進(jìn)入散存?zhèn)}、打包倉(cāng)。配粉倉(cāng)相對(duì)散存?zhèn)}來(lái)說(shuō)倉(cāng)容較小，對(duì)基礎(chǔ)粉、外來(lái)粉和輔料進(jìn)行配料，原料與輔料的混合，采用間歇式混合法混合 7 。 本設(shè)計(jì)中，加入的輔料為奶粉、白砂糖，并且選擇用固態(tài)的方式添加 8 。 2.2 設(shè)備選型 2.2.1 基礎(chǔ)粉計(jì)量稱 三種基礎(chǔ)粉各占約 40%，40%，14%，外來(lái)粉約占 5即四種基礎(chǔ)粉的流量分別是 1.67t/h，1.67t/h，0.63t/h 和 0.21t/h。 1）面粉后處理工段的流量包括以下兩條路線：磨粉間的面粉和外來(lái)粉進(jìn)入面粉散存?zhèn)}；配粉與打包 3 根據(jù)原始數(shù)據(jù),四種基礎(chǔ)粉的流量為 q 1 =1.67 t/h

14、 q 2 =1.67t/h q 3 =0.63t/h q 4 0.21t/h 選用 lcs-25 電子自動(dòng)秤,該工藝秤產(chǎn)量為 6 噸/小時(shí)，符合工藝要求。 配粉為 24 小時(shí)工作制，所以作業(yè)流量為 q 配 =100/24=4.16t/h 為降低勞動(dòng)強(qiáng)度，打包采用白天 8 小時(shí)工作制 q 包 =100/8=12.5t/h 2.2.2 檢查篩 選用 fsfj 型檢查篩，動(dòng)力 1.5kw，加工能力 4-6t/h。 2.2.3 磁選器 在小麥制粉工段，小麥經(jīng)過(guò)各種加工、運(yùn)輸與清理等，進(jìn)入很多設(shè)備，在小麥與設(shè)備摩擦和碰撞的時(shí)候，會(huì)混入各種金屬碎屑活粉末，而這些混入小麥粉中的金屬灰危害人體的健康，所以在小

15、麥后處理工段中磁選是必不可少的 9 。 國(guó)家規(guī)定面粉中金屬雜質(zhì)的含量不得高于每千克 3 毫克。在本工藝中設(shè)計(jì)兩處磁選，第一處位于計(jì)量稱后，第二處在出倉(cāng)打包前。 選用 tcxp20 的磁選器。處理量分別為 5t/h>3.75t/h，滿足工藝要求。 2.2.4 正壓關(guān)風(fēng)器 氣力輸送管路布置更靈活且占用空間較小，整個(gè)系統(tǒng)密閉減少了粉塵的污染有利于自動(dòng)化控制，故本設(shè)計(jì)中的面粉全部采用氣力輸送的方式。所以選用正壓關(guān)風(fēng)器將物料送入處于正壓狀態(tài)下的輸送管道內(nèi) 10 。 h / t 21 . 0 h / 1.16 55 . 0 55 . 0 40 6 . 1 06 . 0h / t 63 . 0 h /

16、 1.16 55 . 0 55 . 0 40 6 . 1 06 . 0h / t 67 . 1 h / t 03 . 2 55 . 0 55 . 0 40 8 . 2 06 . 0h / t 67 . 1 h / t 03 . 2 55 . 0 55 . 0 40 8 . 2 06 . 04321 = = = = = = = =gggg 4 則 1 號(hào)粉的輸送選用 tgfy2.8 型正壓關(guān)風(fēng)器，2 號(hào)粉的輸送選用 tgfy2.8 型正壓關(guān)風(fēng)器,3 號(hào)粉和外來(lái)粉的輸送選用 tgfy1.6 型正壓關(guān)風(fēng)器，配粉倒倉(cāng)以及全麥粉及其他輔料的輸送選用 tgfy2.8 型。 2.2.5 殺蟲機(jī) 選用 mjz

17、d 功率為 3.0kw 的撞擊殺蟲機(jī)，產(chǎn)量為 0-6t/h，轉(zhuǎn)速為 1500r/min。 2.2.6 粉倉(cāng)容量計(jì)算 設(shè)計(jì)的散存面粉倉(cāng)和配粉倉(cāng)為混凝土方倉(cāng)，邊長(zhǎng)為 3.2m×3.2m 11 ，儲(chǔ)存?zhèn)}高度17.8m，配粉倉(cāng)高度為 7.4m。 散存?zhèn)}每倉(cāng)容量為： ( ) ( )( ) ( ) th v80 55 . 0 9 . 0 8 . 17 18 . 0 2 . 3 18 . 0 2 . 318 . 0 b 18 . 0 a - - = - - = g h儲(chǔ) 式中，a、b、h倉(cāng)的平面尺寸、高度，m η倉(cāng)容利用系數(shù)，取=0.9 γ倉(cāng)內(nèi)面粉容重，取=0.55t/m 3

18、 配粉倉(cāng)每倉(cāng)容量為： ( ) ( )( ) ( ) th v32 55 . 0 85 . 0 4 . 7 18 . 0 2 . 3 18 . 0 2 . 318 . 0 b 18 . 0 a - - = - - = g h配 η倉(cāng)容利用系數(shù)，取=0.85 γ倉(cāng)內(nèi)面粉容重，取=0.55t/m 3 散存?zhèn)}總?cè)萘繛椋?t 480 6 80 = =儲(chǔ)總v 粉v=g×d=100×4=400t 散存?zhèn)}夠儲(chǔ)存四天的量。 式中：g加工生產(chǎn)線每天的加工量，單位 t； d面粉儲(chǔ)存天數(shù) 設(shè)計(jì)選用 6 個(gè)配粉倉(cāng)，高度為 7.4 米。選用 6 個(gè)鋼板圓倉(cāng)的打包倉(cāng)，其中三個(gè)面粉

19、打包入庫(kù)，另外三個(gè)散裝發(fā)放，通過(guò)面粉散裝車?yán)?。打包倉(cāng)直徑為 2.5m，高度為 7.0m11。 5 根據(jù)工藝要求，廠房第一層高度為 4.6 米，其余五層高位 4.9 米。 2.2.7 圓管絞龍 選用 lss20 型圓管螺旋輸送機(jī)，直徑為 315mm。 2.2.8 振動(dòng)倉(cāng) 底卸料器 選用 tdxz160×50 型振動(dòng)卸料器。功率 0.75kw，轉(zhuǎn)速 1410r/min。 2.2.9 批量稱 選用 msba-1000 的批量稱，3min/批。 2.2.10 微量元素添加機(jī) 選用 ssdc 型微量元素添加機(jī)。微量元素添加機(jī)具有同時(shí)添加多種微量元素的功能，為了方便操作以及連續(xù)性一般采用定量

20、動(dòng)態(tài)添加微量元素的方法 12 。 2.2.11 混合機(jī) 選用 slhj1 型的雙軸漿葉式高效混合機(jī)。 676 該混合機(jī)工作能力為 500kg/p,動(dòng)力為 11kw， h / t 16 . 4 h / t 10 20 5 . 0 = 符合工藝要求。 2.2.12 氣力輸送計(jì)算 1 號(hào)粉氣力輸送計(jì)算： 輸送量為 g 1 1.67t/h，面粉密度 640kg/m 3 ，輸送距離 54m。 1) 主要參數(shù)飽和風(fēng)量系數(shù)和單位功率因數(shù)的確定 根據(jù)輸送物料的種類和輸送距離查表得 0 . 0 4 3 =飽k，1.46 =功k，33 . 1 =壓k，s m u / 11 = 2) 計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的輸送風(fēng)量和輸送

21、濃度： min / kg 8 . 27 h / t 67 . 1 g 1 = = min / m 21 . 1 0.043 8 . 2731= = =飽 標(biāo)k g q 6 kg kgqg/ 38 . 9 121 . 1 2 . 18 . 271.2= =標(biāo)m 3) 確定操作表壓 kpa kkkp 16 . 5 4 1.330.0431.46= = =壓飽功壓 4) 供料器的輸送風(fēng)量 min / 83 . 045.16 101.31.21 101.3101.3101.33mpqq =+=+=壓標(biāo)供 5) 計(jì)算輸料管直徑 計(jì)算管道直徑系數(shù) 076 . 01183 . 0= = =vqc供 由表得：

22、管系列號(hào) 10，管徑 d=80mm， 得輸料管直徑 d=80mm. 則， min / 575 . 3 11 325 . 03m cv q = = =供 min / 5.17101.343.43 101.33.575101.3101.33mpq q =+ =+=壓供 標(biāo) 6) 計(jì)算供料器處壓縮空氣的漏風(fēng)量 min / 0.585 30 0.015 1.3 1.33m n i q = = =供 供 漏 選用葉輪式供料器：i 供 =0.015m 3 /r；n 供 =30r/min 7) 計(jì)算供料器標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的漏風(fēng)量 min / 0.846101.316 . 5 4 101.30.585101.33

23、. 1013mpq q =+ =+ =壓漏 漏 8) 計(jì)算風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口風(fēng)量 min / 6.02 0.849 5.173m q q q = + = + =漏 標(biāo) 機(jī) 9) 選擇風(fēng)機(jī) 計(jì)算風(fēng)機(jī)參數(shù) ( ) kpa p p 49.68 16 . 5 4 1.1 1.2 - 1.0 = = =壓 風(fēng)機(jī) 7 ( ) min / 6.62 5.96 1.1 1.2 - 1.03m q q = = =機(jī) 風(fēng)機(jī) 計(jì)算風(fēng)機(jī)所配電動(dòng)機(jī)功率 kwqn 14 . 90.98 0.88 0.8 606.56 49.671.1560p1.15 = = =傳 機(jī) 容風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)電機(jī)h h h 式中，羅茨鼓風(fēng)機(jī)容積效率 &et

24、a; 容 =80%，機(jī)械效率 η 機(jī) =88%， 聯(lián)軸器直聯(lián)傳動(dòng)效率 η 傳 =98%. 由計(jì)算所得的風(fēng)機(jī)參數(shù)選擇三葉羅茨鼓風(fēng)機(jī)：ssr-100，49kpa，6.73m 3 /min，1680r/min，11kw。 同理可得： 2 號(hào)粉的氣力輸送計(jì)算： ( ) kpa p p 67 . 9 4 16 . 5 4 1.1 1.2 - 1.0 = = =壓 風(fēng)機(jī) ( ) min / 6.56 5.96 1.1 1.2 - 1.03m q q = = =機(jī) 風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)所配電動(dòng)機(jī)功率 kwqn 05 . 90.98 0.88 0.8 606.56 49.671.1560p1.15 =

25、= =傳 機(jī) 容風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)電機(jī)h h h 選用三葉羅茨鼓風(fēng)機(jī)：ssr-100，49kpa，6.73m 3 /min，1680r/min，11kw。 配粉倒倉(cāng)的氣力輸送設(shè)備選型： ( ) kpa p p 67 . 9 4 16 . 5 4 1.1 1.2 - 1.0 = = =壓 風(fēng)機(jī) ( ) min / 6.56 5.96 1.1 1.2 - 1.03m q q = = =機(jī) 風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)所配電動(dòng)機(jī)功率 kwqn 05 . 90.98 0.88 0.8 606.56 49.671.1560p1.15 = = =傳 機(jī) 容風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)電機(jī)h h h 選擇三葉羅茨鼓風(fēng)機(jī)：ssr-100 型 三號(hào)粉氣力

26、輸送計(jì)算： 1) 主要參數(shù)飽和風(fēng)量系數(shù)和單位功率因數(shù)的確定 根據(jù)輸送物料的種類和輸送距離查表得 0.043 =飽k，1.46 =功k，33 . 1 =壓k，s m u / 11 = 8 2) 計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的輸送風(fēng)量和輸送濃度： min / 10.5kg h / 0.63t g 3 = = min / 0.4515m 0.043 10.531= = =飽 標(biāo)k g q kg kgqg/ 19.380.4515 2 . 110.51.2= =標(biāo)m 3) 確定操作表壓 kpa kkkp 16 . 5 4 1.330.0431.46壓飽功壓= = = 4) 供料器的輸送風(fēng)量 min / 31 . 0

27、45.16 101.30.4515 101.3101.3101.33壓標(biāo)供mpqq =+=+= 5) 計(jì)算輸料管直徑 計(jì)算管道直徑系數(shù) . 0 2 8 4 011.31 0供= = =vqc 由表得：管系列號(hào) 10，管徑 d=80mm， 得輸料管直徑 d=80mm. 則， min / 575 . 3 11 325 . 03m cv q = = =供 m i n / 5 . 1 71 0 1 . 34 3 . 4 3 1 0 1 . 33 . 5 7 51 0 1 . 31 0 1 . 33mpq q =+ =+=壓供 標(biāo) 6) 計(jì)算供料器處壓縮空氣的漏風(fēng)量 min / 0.585 30 0.0

28、15 1.3 1.33m n i q = = =供 供 漏 選用葉輪式供料器：i 供 =0.0 15m 3 /r；n 供 =30r/min 7) 計(jì)算供料器標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的漏風(fēng)量 min / 0.846101.316 . 5 4 101.30.585101.33 . 1013mpq q =+ =+ =壓漏 漏 8) 計(jì)算風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口風(fēng)量 9 min / 6.02 0.849 5.173m q q q = + = + =漏 標(biāo) 機(jī) 9) 選擇風(fēng)機(jī) 計(jì)算風(fēng)機(jī)參數(shù) ( ) kpa p p 49.68 16 . 5 4 1.1 1.2 - 1.0 = = =壓 風(fēng)機(jī) ( ) min / 6.62 5.96

29、1.1 1.2 - 1.03m q q = = =機(jī) 風(fēng)機(jī) 計(jì)算風(fēng)機(jī)所配電動(dòng)機(jī)功率 kwqn 8 1 . 90.98 0.88 0.8 606.62 49.681.1560p1.15傳 機(jī) 容風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)電機(jī)= = =h h h 式中，羅茨鼓風(fēng)機(jī)容積效率 η 容 =80%，機(jī)械效率 η 機(jī) =88%， 聯(lián)軸器直聯(lián)傳動(dòng)效率 η 傳 =98%. 由計(jì)算所得的風(fēng)機(jī)參數(shù)選擇三葉羅茨鼓風(fēng)機(jī)：ssr-100，49kpa，6.73m 3 /min，1680r/min，11kw。 外來(lái)粉氣力輸送計(jì)算： 1) 主要參數(shù)飽和風(fēng)量系數(shù)和單位功率因數(shù)的確定 根據(jù)輸送物料的種類和輸送距離查表得 0

30、.043 =飽k，1.46 =功k，33 . 1 =壓k，s m u / 11 = 2) 計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的輸送風(fēng)量和輸送濃度： min / 3.5kg h / 0.21t g 3 = = min / 0.15m 0.043 3.53飽 1 標(biāo)= = = k g q kg kgqg/ 6.460.4515 2 . 13.51.2= =標(biāo)m 3) 確定操作表壓 kpa kkkp 16 . 5 4 1.330.0431.46壓飽功壓= = = 4) 供料器的輸送風(fēng)量 min / 103 . 045.16 101.30.15 101.3101.3101.33壓標(biāo)供mpqq =+=+= 10 5) 計(jì)算

31、輸料管直徑 計(jì)算管道直徑系數(shù) 0 . 0 0 1110.103供= = =vqc 由表得：管系列號(hào) 10，管徑 d=80mm， 得輸料管直徑 d=80mm. 則， min / 575 . 3 11 325 . 03m cv q = = =供 m i n / 5 . 1 71 0 1 . 34 3 . 4 3 1 0 1 . 33 . 5 7 51 0 1 . 31 0 1 . 33mpq q =+ =+=壓供 標(biāo) 6) 計(jì)算供料器處壓縮空氣的漏風(fēng)量 min / 0.585 30 0.015 1.3 1.33m n i q = = =供 供 漏 選用葉輪式供料器：i 供 =0.0 15m3 /r

32、；n供 =30r/min 7) 計(jì)算供料器標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的漏風(fēng)量 min / 0.846101.316 . 5 4 101.30.585101.33 . 1013mpq q =+ =+ =壓漏 漏 8) 計(jì)算風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口風(fēng)量 min / 6.02 0.849 5.173m q q q = + = + =漏 標(biāo) 機(jī) 9) 選擇風(fēng)機(jī) 計(jì)算風(fēng)機(jī)參數(shù) ( ) kpa p p 49.68 16 . 5 4 1.1 1.2 - 1.0 = = =壓 風(fēng)機(jī) ( ) min / 6.62 5.96 1.1 1.2 - 1.03m q q = = =機(jī) 風(fēng)機(jī) 計(jì)算風(fēng)機(jī)所配電動(dòng)機(jī)功率 kwqn 8 1 . 90.98

33、0.88 0.8 606.62 49.681.1560p1.15傳 機(jī) 容風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)電機(jī)= = =h h h 式中，羅茨鼓風(fēng)機(jī)容積效率 η 容 =80%，機(jī)械效率 η 機(jī) =88%， 聯(lián)軸器直聯(lián)傳動(dòng)效率 η 傳 =98%. 由計(jì)算所得的風(fēng)機(jī)參數(shù)選擇三葉羅茨鼓風(fēng)機(jī)：ssr-80，49kpa，6.73m 3 /min， 11 1820r/min，7.5kw。 2.2.13 預(yù)拌粉配粉設(shè)備 表 1 預(yù)拌粉配粉設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備編號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào)規(guī)格 動(dòng)力（kw） 臺(tái)數(shù) 備注 1 lf1-01 羅茨風(fēng)機(jī) ssr-100 11 3 基礎(chǔ)粉入倉(cāng) 2 lf1-02 羅茨風(fēng)機(jī) s

34、sr-80 7.5 2 基礎(chǔ)粉入倉(cāng)；輔料 3 羅茨風(fēng)機(jī) ssr-100 11 1 配粉 4 lf1-03 正壓關(guān)風(fēng)器 tgfy2.8 0.75 2 基礎(chǔ)粉入倉(cāng) 5 正壓關(guān)風(fēng)器 tgfy2.8 0.75 1 基礎(chǔ)粉入倉(cāng) 6 正壓關(guān)風(fēng)器 tgfy1.6 0.75 1 外來(lái)粉入倉(cāng) 7 正壓關(guān)風(fēng)器 tgfy2.8 0.75 2 配粉、輔料 8 lf1-03 殺蟲機(jī) mjzd 3.0 3 9 lf1-04 打包機(jī) mwbc 3 10 lf1-05 圓管絞龍 lss20 3.0 7 11 lf1-06 磁選器 tcxp20 1 12 lf1-07 磁選器 tcxp20 5 13 lf2-01 混合機(jī) sl

35、hj1 11 1 14 lf2-02 混合機(jī) slhj2 18.5 1 15 lf2-03 中間計(jì)量稱 mjzd 3.0 3 16 lf2-04 緩沖料斗 4 17 lf3-01 檢查篩 fsfj 1.1 4 18 lf3-02 批量秤 msba-1000 1 1000kg/批 19 lf3-03 微量元素添加機(jī) ssdc 0.55 1 20 lf3-04 微量秤 hlk5-4 0.55 1 21 lf3-05 圓管絞龍 lss20 3.0 7 22 lf4-01 面粉收集絞龍 lss25 2.2-3.0 3 23 lf4-02 振動(dòng)卸料器 tdxz160×50 0.75 12 2

36、4 lf5-01 旁插式除塵器 lcr10/10 2.2 2 25 lf5-02 脈沖除塵器 tblm52i 1.1 1 26 lf5-03 離心風(fēng)機(jī) 4-72no.5.0 15 1 27 lf6-01 旁插式除塵器 lcr10/10 2.2 8 用于散存 28 旁插式除塵器 lcr10/10 2.2 5 用于配粉 29 旁插式除塵器 lcr10/10 2.2 6 用于打包 12 30 lf6-02 雙路閥 thfx-100 41 3 除塵風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì) 3.1 除塵風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì) 在蛋糕預(yù)拌粉加工過(guò)程中，粉塵問(wèn)題是一定存在的，這個(gè)問(wèn)題不容忽視。粉塵擴(kuò)散在車間內(nèi)會(huì)增加車間內(nèi)的粉塵濃度，存在爆炸的可能性并且

37、人體吸入過(guò)多的粉塵也會(huì)影響健康 13 。因此在預(yù)拌粉的加工過(guò)程中要設(shè)置除塵風(fēng)網(wǎng)去除生產(chǎn)過(guò)程中的粉塵。通過(guò)空氣流動(dòng)來(lái)解決生產(chǎn)過(guò)程中的粉塵是糧食工業(yè)粉塵控制的基本方法。在糧食行業(yè)中粉塵大多采用局部通風(fēng)的方式處理 14 。 在本設(shè)計(jì)中設(shè)置一組集中風(fēng)網(wǎng)對(duì)粉塵源進(jìn)行除塵風(fēng)網(wǎng)設(shè)計(jì)，集中風(fēng)網(wǎng)處理的塵源分別是三樓的批量稱與微量稱，二樓 f 1 、f 2 的計(jì)量稱以及打包倉(cāng)底下的四個(gè)緩沖料斗，一樓的四個(gè)正壓關(guān)風(fēng)器和四臺(tái)打包機(jī)。該組除塵風(fēng)網(wǎng)的脈沖除塵器和離心風(fēng)機(jī)位于五樓。 在六樓的配粉倉(cāng)、散存?zhèn)}、打包倉(cāng)倉(cāng)頂設(shè)置旁插式除塵器 15 。 3.2 除塵風(fēng)網(wǎng)計(jì)算 表 2 除塵風(fēng)網(wǎng)計(jì)算表 設(shè)備 型號(hào) 風(fēng)量 管道直徑(mm)

38、 風(fēng)速（m/s） 數(shù)量 備注 批量稱 msba-1000 360 100 14 1 除塵器：tblm78脈沖除塵器，濾袋長(zhǎng)度 2022mm， 風(fēng)機(jī)型號(hào)：4-72-5.0 微量稱 hlk5-4 300 90 14 1 計(jì)量稱 mwbl-60 300 85 14 2 正壓關(guān)風(fēng)器 tgfy2.8 360 100 13 2 正壓關(guān)風(fēng)器 tgfy2.8 360 100 13 2 正壓關(guān)風(fēng)器 tgfy2.5 360 92 15 1 打包機(jī) mwbc 900 160 13 4 緩沖料斗 600 128 13 4 13 混合機(jī) slhj2 800 148 13 1 總風(fēng)量 9860 3.3 除塵風(fēng)網(wǎng)成果 見

39、cad 圖紙風(fēng)網(wǎng)軸測(cè)圖與車間平面圖 4 廠房設(shè)計(jì)與車間設(shè)備布置 1 4.1 廠房設(shè)計(jì)概述 本課題廠房主要設(shè)計(jì)配粉車間部分，故不需要考慮與粉間的沉降縫問(wèn)題，相對(duì)比較簡(jiǎn)單。 配粉間總長(zhǎng) 27.45 米，總寬 12.8 米，一樓高度設(shè)定為 4.6 米，其余每層樓高4.9 米。 2 4.2 車間設(shè)備布置概述 面粉后處理車間的設(shè)備數(shù)量相對(duì)較少，擺放較集中。設(shè)備主要為一樓的六臺(tái)羅茨風(fēng)機(jī)和六臺(tái)正壓關(guān)風(fēng)器，三臺(tái)臺(tái)自動(dòng)打包機(jī)，三臺(tái)殺蟲機(jī)，一臺(tái)輔料添加機(jī)，二樓四個(gè)緩沖料斗，兩臺(tái)計(jì)量稱一臺(tái)混合機(jī)，三樓的一臺(tái)批量秤，一臺(tái)微量元素添加秤，一個(gè)批量稱和四臺(tái)面粉檢查篩，四樓一臺(tái)羅茨風(fēng)機(jī)和一臺(tái)正壓關(guān)風(fēng)器，五樓一臺(tái)脈沖除塵器，

40、一臺(tái)離心風(fēng)機(jī)，兩臺(tái)旁插式除塵器，六樓十九旁插式除塵器。 14 結(jié) 論 本設(shè)計(jì)對(duì)日加工 100 噸蛋糕預(yù)拌粉進(jìn)行了設(shè)計(jì)，在設(shè)計(jì)過(guò)程中，為防止粉間面粉可能出現(xiàn)達(dá)不到指標(biāo)等問(wèn)題，采用了外來(lái)面粉通過(guò)面粉散裝車的運(yùn)輸方式壓運(yùn)到面粉散存?zhèn)}內(nèi)來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，加入多種輔料后的蛋糕預(yù)拌粉所制成的成品會(huì)在口感和營(yíng)養(yǎng)上更加出色。同時(shí)在配粉過(guò)程中設(shè)置了配分倉(cāng)和散存?zhèn)}分開，保證了小麥粉不會(huì)結(jié)塊，并且也可獨(dú)立銷售小麥粉，緩解了銷售壓力。通過(guò)本次畢業(yè)設(shè)計(jì)，對(duì)蛋糕預(yù)拌粉的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了改進(jìn)，為蛋糕預(yù)拌粉的生產(chǎn)提供了參考。 15 致 謝 大學(xué)生活即將結(jié)束，十分感謝工大，感謝糧院，如果不是進(jìn)入糧院就不會(huì)認(rèn)識(shí)這些良師益友，更不會(huì)接觸到糧食工程專業(yè)知識(shí)。在本次設(shè)計(jì)中，除