正山小種紅茶的知識(shí)

1、正山小種紅茶的知識(shí)正山小種紅茶的知識(shí)茶道知識(shí)喜歡喝紅茶的朋友應(yīng)該都知道，我國(guó)的紅茶可以分為三種，小種 紅茶、工夫紅茶以及紅碎茶，其中小種紅茶中的正山小種被譽(yù)為“紅茶鼻祖”，生長(zhǎng)于國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)一一桐木關(guān)。它獨(dú)具的煙 熏味成為正山小種紅茶的一種標(biāo)志，那正山小種的這種獨(dú)特的煙熏 味是怎么來(lái)的呢？1. 獨(dú)具特色的松煙香正山小種紅茶有一種十分獨(dú)特的煙熏味，許多人都不知道這個(gè)味 道是怎么出來(lái)的，正山小種的煙熏味是由于經(jīng)松木熏制而成，會(huì)有 著非常濃烈的松煙香，后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶， 才被稱為紅茶的鼻祖，并且正山小種的煙熏味最為容易被人所記住。 但在后來(lái)，因松木資源慢慢減少且成本加大以及工

2、藝繁瑣，現(xiàn)在市 而上正宗的正山小種大多也去掉了松木熏焙工藝，無(wú)煙小種喝著滋 味不錯(cuò)，但總少了些韻味。2. 正山小種熏焙工藝過(guò)程那么大家知道正山小種紅茶的熏焙過(guò)程是什么嗎?正山小種的煙 熏味是由制茶過(guò)程中的熏焙工藝形成的，將復(fù)揉后的茶胚抖散在竹 篩上，放進(jìn)“青樓”的底層吊架上，在室外灶堂燒松木明火，讓熱 氣導(dǎo)入“青樓”底層，茶胚在干燥的過(guò)程中不斷吸附松香，使正山 小種帶有獨(dú)特的松脂香味。3. 未煙熏不叫正山小種由于松木資源正在逐漸減少，市場(chǎng)上許多打著正山小種的名號(hào)但 茶本身卻沒(méi)有煙熏味，這一點(diǎn)容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，據(jù)專家介紹，由于 金駿眉的崛起，武夷山保護(hù)區(qū)的小種茶資源基本被拿取做金駿眉等 高檔紅茶，

3、因此正山小種的原料開(kāi)始稀缺，加上松木資源的匱乏和 工藝的繁瑣，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少未經(jīng)過(guò)熏焙的“正山小種”。其實(shí), 沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏焙過(guò)的小種紅茶，是不叫正山小種的，只能叫做小種紅 茶。4. 正山小種紅茶泡法正山小種紅茶的泡法與工夫紅茶的泡法還有點(diǎn)差別，功夫紅茶的 泡法需要足夠的時(shí)間將茶葉的韻與味進(jìn)行充分浸泡與發(fā)揮。正山小種的沖泡最好使用山泉水，或者水溫在100攝氏度以上的 水，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。正山小種紅 茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香, 滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減， 形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整

4、，色澤鐵 青帶褐，較油潤(rùn)，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽, 喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味 感。在沖泡正山小種的時(shí)候要注意，應(yīng)該高沖水低斟茶，目的是為了 讓所投的正山小種紅茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留 下的茶湯會(huì)影響下一泡的茶湯。另外就是茶葉的量不要太多，每次 使用3-5g就足夠，否則太過(guò)濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。1、根據(jù)瓷壺的容量投入適量正山小種，注入沸開(kāi)水（沖泡后的茶 湯要求湯色紅艷為益），沖泡時(shí)間一般為三一一五分鐘。2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，投放冰塊時(shí)要將冰塊不規(guī)則 的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。3、根據(jù)客人的口感投

5、入適量的糖漿，不加入糖漿也可。4、待茶沖泡五分鐘后，將過(guò)濾網(wǎng)置于茶杯上方，而后快速的將 茶水注入茶杯中（此時(shí)注入茶水一定要急沖入杯中，否則在茶杯上方 會(huì)出現(xiàn)白色泡沫會(huì)影響冰紅茶的美觀）。頭泡的“溫茶”（也就是大家常說(shuō)的“洗茶”）的出水要快，這一 泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會(huì)對(duì)正山小 種紅茶香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡 時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4 泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也 以不要超過(guò)60秒為宜。茶葉沖泡之后就應(yīng)該聞香觀色，紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后, 即可先聞其香，再觀察紅茶的湯

6、色。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí) 尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。接著，品飲嘗味，待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲 高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐 徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精 神的升華。正山小種的功效一、正山小種的緩解水腫功效正山下種茶葉中含有咖啡堿這種黃嚓吟生物堿化合物，而咖啡堿 能吸附重金屬和生物殮，并沉淀分解，達(dá)到解毒效果;而起咖啡堿會(huì) 刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，達(dá)到提神的效果；同時(shí)在咖啡堿的作 用下，人體可以調(diào)節(jié)體溫，維持體內(nèi)的生理平衡；同時(shí)由于咖啡堿與 芳香物質(zhì)的聯(lián)合作用下，可以增加人體的排尿量，有利于體內(nèi)的乳 酸、尿酸、過(guò)多的鹽分、有害物等的排出，以及緩和心臟病或腎炎 造成的水腫。二、正山小種的止渴消暑功效正山小種茶葉中還含有多酚類化合物，這種物質(zhì)能起到消炎的效 果，而且有些可以與病毒的蛋口質(zhì)結(jié)合，達(dá)到殺菌的效果，同時(shí)茶 中的多酚類、醯類、氨基酸、果膠等的作用下可以剌激人體唾液分 泌，讓人覺(jué)得覺(jué)得滋潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感，達(dá)到止渴消暑作用。同時(shí)由于正山小種茶葉