中心學校食堂食品安全自查報告3頁

1、西賈中心學校食堂食品安全自查報告為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在首位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教育局關(guān)于進一步加強學校幼兒園食堂監(jiān)督管理的通知精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對全鄉(xiāng)學校食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、學校食堂食品安全自查情況（一）組織制度建設(shè)學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記

2、錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。（二）許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。 （三）食品采購 學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。 （四）從業(yè)人員 學校對從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。 從業(yè)人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。從業(yè)人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。 （五）食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好（六）食堂設(shè)施設(shè)備運行狀況 食堂加工用設(shè)施設(shè)備運行狀況正常，清潔干凈，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區(qū)分，不混用，沒有存在交叉感

3、染，冷溫食品在食用前都進行充分加熱。 （七）餐飲具清洗消毒 餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的位置，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識。 （八）食品留樣 學校食堂按規(guī)定進行留樣，并有留樣登記記錄。 （九）食品添加劑使用情況 食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管、 二、主要存在的問題 我校經(jīng)過對全鄉(xiāng)學校食堂進行自檢自查，存在的問題主要有以下幾方面： 1、食品儲存存在生熟混放現(xiàn)象 2、食堂衛(wèi)生部分學校衛(wèi)生不夠整潔。 三、整改措施 為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決： （1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。 （2）食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。 （3）責令有關(guān)責任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品。 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜