豆腐文化與豆腐品牌建設(shè)研究

1、豆腐文化與豆腐品牌建設(shè)研究豆腐作為一種十分常見的食材 , 素來(lái)以營(yíng)養(yǎng)豐富、果腹保健、風(fēng)味獨(dú)特、老 少皆宜、物美價(jià)廉、品種多樣而深受人們的青睞。當(dāng)前 , 豆腐已形成了一個(gè)龐大 的行業(yè),其品種繁多 ,競(jìng)爭(zhēng)劇烈,而品牌化開展無(wú)疑是提高豆腐營(yíng)銷能力的重要手 段。河南省擁有悠久的豆腐開展歷史 , 積累起豐富的豆腐文化 , 形成了諸多豆腐品 牌, 但在品牌設(shè)計(jì)、建設(shè)與維護(hù)方面尚存在諸多急需完善的地方。本文以“豆腐 文化與豆腐品牌建設(shè)以河南省為例為題 , 采用文獻(xiàn)梳理法、訪談法、案例 分析法、比照分析法 ,在簡(jiǎn)要論述我國(guó)豆腐起源及開展現(xiàn)狀的根底上 , 系統(tǒng)分析了 河南省豆腐文化體系以及豆腐品牌建設(shè)情況 ,

2、總結(jié)豆腐品牌建設(shè)存在的問題并提 出針對(duì)性的解決措施 , 由此為河南省豆腐文化傳承與保護(hù)、豆腐品牌建設(shè)與維護(hù) 提供必要的指導(dǎo)與借鑒價(jià)值。文章主要得出以下幾個(gè)方面的結(jié)論 :第一, 豆腐在五代時(shí)期已十分普遍 , 再結(jié) 合 1959至 1960年河南密縣打虎亭開掘的兩座東漢晚期墓葬遺址中畫像石上生產(chǎn) 豆腐的場(chǎng)面,我們可以將豆腐起源的時(shí)間確定為東漢時(shí)期。第二 ,從區(qū)域上來(lái)說 , 我國(guó)豆腐分為“南豆腐和“北豆腐 ,從食材品種上來(lái)說 , 可以分為豆腐干、豆 腐泡、凍豆腐、豆腐乳等等 , 而且各類豆腐食材領(lǐng)域也均形成了一系列知名品牌 , 呈現(xiàn)出工藝多樣、品種繁多、品牌豐富、競(jìng)爭(zhēng)劇烈的行業(yè)開展態(tài)勢(shì)。第三, 河南

3、省豆腐文化集中表達(dá)在歷史文化、食材文化、菜品文化、技術(shù)文化、思想文化五 個(gè)方面, 其中歷史文化最早記錄可以追溯至東漢晚期 ,明清時(shí)期河南豆腐那么已十 分普遍, 中間也出現(xiàn)了各種各樣有關(guān)豆腐生產(chǎn)、 豆腐傳承方面的歷史故事和傳說 ; 食材文化表現(xiàn)在漫長(zhǎng)歷史開展過程中所逐漸形成的洧川豆腐、 欒川豆腐、 許昌老 漿豆腐、石象豆腐以及近年來(lái)所開展起來(lái)的“豆?fàn)钤垢?“大標(biāo)豆腐等等 ; 菜品文化那么是立足于河南省豆腐食材衍生出一系列諸如開封陳留豆腐棍、 漯河郾 城豆腐盒、洛寧河蚌燉豆腐、信陽(yáng)平橋豆腐羹之類的豐富的豆腐菜品 ; 技術(shù)文化 那么表達(dá)在各類豆腐不同的生產(chǎn)材料、生產(chǎn)技術(shù)情況 ; 而思想文化那么是

4、由豆腐所衍 生出的一系列民間文化思想和更高層面的“悟禪 、“修身、“執(zhí)中、“隨遇、 “濟(jì)世的文化思想等等 ,由此共同建構(gòu)起河南豆腐文化體系。 第四, 河南省擁有 豐富的傳統(tǒng)豆腐品牌資源和現(xiàn)代企業(yè)豆腐品牌資源 , 均在制作材料、制作技術(shù)、 產(chǎn)品性質(zhì)、產(chǎn)品功能方面形成了個(gè)性化的品牌定位特征。傳統(tǒng)豆腐品牌視覺表現(xiàn)存在明顯的缺失 , 而現(xiàn)代企業(yè)豆腐品牌那么建構(gòu)起系統(tǒng) 化的視覺表現(xiàn)系統(tǒng)。另外 , 前者形成了“歷史悠久、工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良、文化 深厚方面的品牌精神內(nèi)涵 , 而后者那么形成了“平安、健康、營(yíng)養(yǎng)的品牌精神 內(nèi)涵。傳統(tǒng)豆腐品牌的推廣比較少 , 處于自由開展的狀態(tài) , 而現(xiàn)代企業(yè)豆腐品牌那么 綜合采用廣告、活動(dòng)營(yíng)銷、公益效勞等現(xiàn)代營(yíng)銷手段實(shí)施品牌推廣活動(dòng), 表現(xiàn)出良好的品牌建設(shè)效果。第五 , 當(dāng)前河南省豆腐品牌建設(shè)存在一系列亟待解決的問 題,包括傳統(tǒng)豆腐品牌化開展力度和標(biāo)準(zhǔn)性不夠 , 現(xiàn)代豆腐品牌化開展的同質(zhì)化 現(xiàn)象嚴(yán)重 ,豆腐品牌建設(shè)缺乏對(duì)豆腐文化的挖掘與表現(xiàn) , 豆腐品牌建設(shè)缺乏集體 性行業(yè)活動(dòng)的支持等等。第六, 針對(duì)當(dāng)前河南豆腐品牌建設(shè)存在的問題 , 一方面需要地方政府加強(qiáng)對(duì) 傳統(tǒng)豆腐品牌的規(guī)劃、扶持與監(jiān)管 , 自上而下積極組織各類豆腐企業(yè)文體活動(dòng) ;