豆腐文化與豆腐品牌建設(shè)研究

1、豆腐文化與豆腐品牌建設(shè)研究豆腐作為一種十分常見(jiàn)的食材 , 素來(lái)以營(yíng)養(yǎng)豐富、果腹保健、風(fēng)味獨(dú)特、老 少皆宜、物美價(jià)廉、品種多樣而深受人們的青睞。當(dāng)前 , 豆腐已形成了一個(gè)龐大 的行業(yè),其品種繁多 ,競(jìng)爭(zhēng)劇烈,而品牌化開(kāi)展無(wú)疑是提高豆腐營(yíng)銷(xiāo)能力的重要手 段。河南省擁有悠久的豆腐開(kāi)展歷史 , 積累起豐富的豆腐文化 , 形成了諸多豆腐品 牌, 但在品牌設(shè)計(jì)、建設(shè)與維護(hù)方面尚存在諸多急需完善的地方。本文以“豆腐 文化與豆腐品牌建設(shè)以河南省為例為題 , 采用文獻(xiàn)梳理法、訪談法、案例 分析法、比照分析法 ,在簡(jiǎn)要論述我國(guó)豆腐起源及開(kāi)展現(xiàn)狀的根底上 , 系統(tǒng)分析了 河南省豆腐文化體系以及豆腐品牌建設(shè)情況 ,

2、總結(jié)豆腐品牌建設(shè)存在的問(wèn)題并提 出針對(duì)性的解決措施 , 由此為河南省豆腐文化傳承與保護(hù)、豆腐品牌建設(shè)與維護(hù) 提供必要的指導(dǎo)與借鑒價(jià)值。文章主要得出以下幾個(gè)方面的結(jié)論 :第一, 豆腐在五代時(shí)期已十分普遍 , 再結(jié) 合 1959至 1960年河南密縣打虎亭開(kāi)掘的兩座東漢晚期墓葬遺址中畫(huà)像石上生產(chǎn) 豆腐的場(chǎng)面,我們可以將豆腐起源的時(shí)間確定為東漢時(shí)期。第二 ,從區(qū)域上來(lái)說(shuō) , 我國(guó)豆腐分為“南豆腐和“北豆腐 ,從食材品種上來(lái)說(shuō) , 可以分為豆腐干、豆 腐泡、凍豆腐、豆腐乳等等 , 而且各類(lèi)豆腐食材領(lǐng)域也均形成了一系列知名品牌 , 呈現(xiàn)出工藝多樣、品種繁多、品牌豐富、競(jìng)爭(zhēng)劇烈的行業(yè)開(kāi)展態(tài)勢(shì)。第三, 河南

3、省豆腐文化集中表達(dá)在歷史文化、食材文化、菜品文化、技術(shù)文化、思想文化五 個(gè)方面, 其中歷史文化最早記錄可以追溯至東漢晚期 ,明清時(shí)期河南豆腐那么已十 分普遍, 中間也出現(xiàn)了各種各樣有關(guān)豆腐生產(chǎn)、 豆腐傳承方面的歷史故事和傳說(shuō) ; 食材文化表現(xiàn)在漫長(zhǎng)歷史開(kāi)展過(guò)程中所逐漸形成的洧川豆腐、 欒川豆腐、 許昌老 漿豆腐、石象豆腐以及近年來(lái)所開(kāi)展起來(lái)的“豆?fàn)钤垢?“大標(biāo)豆腐等等 ; 菜品文化那么是立足于河南省豆腐食材衍生出一系列諸如開(kāi)封陳留豆腐棍、 漯河郾 城豆腐盒、洛寧河蚌燉豆腐、信陽(yáng)平橋豆腐羹之類(lèi)的豐富的豆腐菜品 ; 技術(shù)文化 那么表達(dá)在各類(lèi)豆腐不同的生產(chǎn)材料、生產(chǎn)技術(shù)情況 ; 而思想文化那么是

4、由豆腐所衍 生出的一系列民間文化思想和更高層面的“悟禪 、“修身、“執(zhí)中、“隨遇、 “濟(jì)世的文化思想等等 ,由此共同建構(gòu)起河南豆腐文化體系。 第四, 河南省擁有 豐富的傳統(tǒng)豆腐品牌資源和現(xiàn)代企業(yè)豆腐品牌資源 , 均在制作材料、制作技術(shù)、 產(chǎn)品性質(zhì)、產(chǎn)品功能方面形成了個(gè)性化的品牌定位特征。傳統(tǒng)豆腐品牌視覺(jué)表現(xiàn)存在明顯的缺失 , 而現(xiàn)代企業(yè)豆腐品牌那么建構(gòu)起系統(tǒng) 化的視覺(jué)表現(xiàn)系統(tǒng)。另外 , 前者形成了“歷史悠久、工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良、文化 深厚方面的品牌精神內(nèi)涵 , 而后者那么形成了“平安、健康、營(yíng)養(yǎng)的品牌精神 內(nèi)涵。傳統(tǒng)豆腐品牌的推廣比較少 , 處于自由開(kāi)展的狀態(tài) , 而現(xiàn)代企業(yè)豆腐品牌那么 綜合采用廣告、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、公益效勞等現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)手段實(shí)施品牌推廣活動(dòng), 表現(xiàn)出良好的品牌建設(shè)效果。第五 , 當(dāng)前河南省豆腐品牌建設(shè)存在一系列亟待解決的問(wèn) 題,包括傳統(tǒng)豆腐品牌化開(kāi)展力度和標(biāo)準(zhǔn)性不夠 , 現(xiàn)代豆腐品牌化開(kāi)展的同質(zhì)化 現(xiàn)象嚴(yán)重 ,豆腐品牌建設(shè)缺乏對(duì)豆腐文化的挖掘與表現(xiàn) , 豆腐品牌建設(shè)缺乏集體 性行業(yè)活動(dòng)的支持等等。第六, 針對(duì)當(dāng)前河南豆腐品牌建設(shè)存在的問(wèn)題 , 一方面需要地方政府加強(qiáng)對(duì) 傳統(tǒng)豆腐品牌的規(guī)劃、扶持與監(jiān)管 , 自上而下積極組織各類(lèi)豆腐企業(yè)文體活動(dòng) ;