食品中色素濫用的實(shí)例解說ppt課件

1、食品中色素濫用的實(shí)例講解食品中色素濫用的實(shí)例講解Question：為什么選用化學(xué)燃料：為什么選用化學(xué)燃料？ 普通運(yùn)用的色素分為天然色素和合成色素。而由于化學(xué)合成色素有性質(zhì)穩(wěn)定、染色效果好、價(jià)錢廉價(jià)等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以市場(chǎng)上常見的大多都是化學(xué)合成色素。Then： 大多數(shù)調(diào)味品店的老板對(duì)各種顏色的化學(xué)色素的用途都很熟習(xí)：“要是做紅燒肉等給肉類添色的，就用橙紅色素，做出來是亮紅的；要是做三黃雞等腌鹵的雞鴨類，就用合成色素檸檬黃總之，赤橙黃綠青藍(lán)紫，各種各樣的顏色都有。 染色饅頭染色饅頭_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 事件事件: 上海盛祿食品法定代表人、總經(jīng)理葉上海盛祿食品法定代表人、總經(jīng)理葉

2、 維祿為提高銷量，在明知蒸煮類糕點(diǎn)運(yùn)用維祿為提高銷量，在明知蒸煮類糕點(diǎn)運(yùn)用“檸檸檬黃違法情況下，仍在玉米饅頭中添加檬黃違法情況下，仍在玉米饅頭中添加“檸檸檬黃。檬黃。 上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭被曝系染色制成，加防腐劑防止發(fā)霉。饅頭消費(fèi)日期標(biāo)注為進(jìn)超市的日期，過期回收后重新銷售。每天有3萬問題饅頭銷往聯(lián)華、華聯(lián)、迪亞天天等30多家超市。 食用檸檬黃的危害：食用檸檬黃的危害： 雖然還未有確定雖然還未有確定的關(guān)于檸檬黃的致癌的關(guān)于檸檬黃的致癌性的證性的證據(jù)，但由檸檬黃導(dǎo)致?lián)?，但由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反響也的過敏和其他反響也是非常著名的。對(duì)檸是非常著名的。對(duì)檸檬黃的過敏病癥通常檬黃的過

3、敏病癥通常包括：焦慮、偏頭痛包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢、哮喘、發(fā)癢、四肢無力、蕁麻疹、窒息無力、蕁麻疹、窒息感等。感等。_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 警惕味道太香的爆米花警惕味道太香的爆米花 常吃留意吃出常吃留意吃出“爆米花肺爆米花肺 街頭一些小販為了街頭一些小販為了省錢用鋁鍋炒爆米省錢用鋁鍋炒爆米花時(shí)花時(shí), ,會(huì)運(yùn)用氫化會(huì)運(yùn)用氫化植物油制成的植物植物油制成的植物奶油替代黃油，而奶油替代黃油，而且加上了各種各樣且加上了各種各樣的香精和色素。的香精和色素。 餐館濫用色素景象嚴(yán)重餐館濫用色素景象嚴(yán)重

4、 紅燒肉等均被染色紅燒肉等均被染色 “有些餐館在做三黃雞時(shí)，將大量的檸檬黃等色素涂到雞皮上面，看上去顏色很誘人；在糖醋里脊、紅燒肉等傳統(tǒng)名菜中，也越來越多地用化學(xué)色素來塑造顏色。 “芝麻耳朵產(chǎn)自無證照的芝麻耳朵產(chǎn)自無證照的“黑窩點(diǎn)黑窩點(diǎn) 最近，四川省搗毀了一個(gè)濫用色素消費(fèi)兒童食品的“黑窩點(diǎn)。新加工消費(fèi)出的“芝麻耳朵等兒童食品包裝袋上標(biāo)明，含有面粉、奶油、椰子汁、白砂糖、巧克力粉、飴糖、植物油等物質(zhì)，可是在現(xiàn)場(chǎng)除了發(fā)現(xiàn)10多袋面粉及大量色素、糖精、甜蜜素等多種添加劑外，沒有找到奶油、椰子汁、白砂糖、巧克力粉、飴糖、植物油等實(shí)物。 北京市場(chǎng)黑芝麻浸泡后成北京市場(chǎng)黑芝麻浸泡后成“墨汁墨汁 疑疑被染色

5、被染色 北京市海淀區(qū)明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合零售市場(chǎng)一攤點(diǎn)銷售的黑芝麻，在水中泡十多分鐘后變成“墨汁。兩種黑芝麻浸泡后，水的顏色對(duì)比明顯。左側(cè)為明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合零售市場(chǎng)購買的。 染色枸杞染色枸杞 據(jù)省質(zhì)監(jiān)局食質(zhì)量量監(jiān)視檢驗(yàn)所專家引見，目前一些據(jù)省質(zhì)監(jiān)局食質(zhì)量量監(jiān)視檢驗(yàn)所專家引見，目前一些商家為了迎合群眾的消費(fèi)心思，紛紛在藥材上商家為了迎合群眾的消費(fèi)心思，紛紛在藥材上“動(dòng)手腳動(dòng)手腳，如給枸杞染色，或用硫磺熏制淮山、黨參等。濫，如給枸杞染色，或用硫磺熏制淮山、黨參等。濫用色素和硫磺，會(huì)對(duì)人體的腸胃有很大刺激，食用后用色素和硫磺，會(huì)對(duì)人體的腸胃有很大刺激，食用后容易上吐下瀉，過量的硫磺殘留，甚至致癌。容

6、易上吐下瀉，過量的硫磺殘留，甚至致癌。 顏色斑斕的食顏色斑斕的食物總能引起大家的食物總能引起大家的食欲，個(gè)別廠家抓住人欲，個(gè)別廠家抓住人們的這種心思，就在們的這種心思，就在食品中添加各種對(duì)人食品中添加各種對(duì)人體有害的化工色素。體有害的化工色素。對(duì)此，在日常生活中對(duì)此，在日常生活中我們?cè)撛鯓臃纻淠?？我們?cè)撛鯓臃纻淠兀?鑒別染色饅頭：取少量樣品加水浸泡，假設(shè)濾液呈黃色，那么由染色制成。 鑒別染色爆米花：有明顯金黃色，濃郁的香味。 鑒別染色芝麻：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有能夠是被染色。此外，由于黑芝麻只需種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。 鑒別染色枸杞：首先聞能否有明顯的硫磺味，假設(shè)不能確定，那么取少量樣品用水浸泡，假設(shè)水的顏色明顯艷紅，那么能夠經(jīng)過染色。 。在商業(yè)倫理品德的崩塌下，教他如何鑒別染色在商業(yè)倫理品德的崩塌下，教他如何鑒別染色食物，防止我們的胃被染色。食物，防止我們的胃被染色。 Think about ： 瘦肉精之后又出現(xiàn)染瘦肉精之后又出現(xiàn)染色饅色饅 頭，讓人感到驚悚，干凈頭，讓人感到驚悚，干凈的饅頭的饅頭 也出問題了，