2693192371掌握四要點燉出誘人豬蹄

1、掌握四要點燉出誘人豬蹄紅燜豬蹄掌握四要點燉出誘人豬蹄紅燜豬蹄 又是一鍋大肉菜，超級經典的紅燜豬蹄。其實我們家人不是非常愛這類大肉菜，我一直說我家都是屬貓的，愛吃魚。但是我還是很愛做這類大肉菜，因為如果我能把肉菜做的讓家里那兩位交口稱贊，豈不是更有成就感？再說能把豬蹄這樣的肉菜做經典了，那才無愧于吃貨這個稱號！要想燉出一鍋紅亮酥糯的豬蹄，只要掌握好豬蹄焯水、冰糖炒糖色、只放醬油不放鹽以及燜燉時間，你也能做出讓人贊口不絕的紅燜豬蹄！紅燜豬蹄【材料】：豬蹄500g【配料】：蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙（一湯匙15ml）【做法】：1. 豬蹄清洗

2、干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。2. 炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。3. 倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。4. 倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。5. 倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。6. 把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。7. 加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。8. 開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可?！舅樗槟睢浚?. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。3. 為了成品軟嫩只放生

3、抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。4. 要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。又是一鍋大肉菜，超級經典的紅燜豬蹄。其實我們家人不是非常愛這類大肉菜，我一直說我家都是屬貓的，愛吃魚。但是我還是很愛做這類大肉菜，因為如果我能把肉菜做的讓家里那兩位交口稱贊，豈不是更有成就感？再說能把豬蹄這樣的肉菜做經典了，那才無愧于吃貨這個稱號！要想燉出一鍋紅亮酥糯的豬蹄，只要掌握好豬蹄焯水、冰糖炒糖色、只放醬油不放鹽以及燜燉時間，你也能做出讓人贊口不絕的紅燜豬蹄！紅燜豬蹄【材料】：豬蹄500g【配料】

4、：蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙（一湯匙15ml）【做法】：1. 豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。2. 炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。3. 倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。4. 倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。5. 倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。6. 把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。7. 加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。8. 開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。【碎碎念】：1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。4.