2693192371掌握四要點(diǎn)燉出誘人豬蹄

1、掌握四要點(diǎn)燉出誘人豬蹄紅燜豬蹄掌握四要點(diǎn)燉出誘人豬蹄紅燜豬蹄 又是一鍋大肉菜，超級經(jīng)典的紅燜豬蹄。其實(shí)我們家人不是非常愛這類大肉菜，我一直說我家都是屬貓的，愛吃魚。但是我還是很愛做這類大肉菜，因?yàn)槿绻夷馨讶獠俗龅淖尲依锬莾晌唤豢诜Q贊，豈不是更有成就感？再說能把豬蹄這樣的肉菜做經(jīng)典了，那才無愧于吃貨這個(gè)稱號！要想燉出一鍋紅亮酥糯的豬蹄，只要掌握好豬蹄焯水、冰糖炒糖色、只放醬油不放鹽以及燜燉時(shí)間，你也能做出讓人贊口不絕的紅燜豬蹄！紅燜豬蹄【材料】：豬蹄500g【配料】：蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙（一湯匙15ml）【做法】：1. 豬蹄清洗

2、干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。2. 炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。3. 倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。4. 倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。5. 倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。6. 把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中。7. 加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)。8. 開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。【碎碎念】：1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實(shí)，燉制時(shí)不易爛。2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。3. 為了成品軟嫩只放生

3、抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽。4. 要控制好火候。燉制的時(shí)候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。又是一鍋大肉菜，超級經(jīng)典的紅燜豬蹄。其實(shí)我們家人不是非常愛這類大肉菜，我一直說我家都是屬貓的，愛吃魚。但是我還是很愛做這類大肉菜，因?yàn)槿绻夷馨讶獠俗龅淖尲依锬莾晌唤豢诜Q贊，豈不是更有成就感？再說能把豬蹄這樣的肉菜做經(jīng)典了，那才無愧于吃貨這個(gè)稱號！要想燉出一鍋紅亮酥糯的豬蹄，只要掌握好豬蹄焯水、冰糖炒糖色、只放醬油不放鹽以及燜燉時(shí)間，你也能做出讓人贊口不絕的紅燜豬蹄！紅燜豬蹄【材料】：豬蹄500g【配料】

4、：蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙（一湯匙15ml）【做法】：1. 豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干。2. 炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。3. 倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。4. 倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。5. 倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。6. 把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時(shí)放入鍋中。7. 加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)。8. 開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可?！舅樗槟睢浚?. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實(shí)，燉制時(shí)不易爛。2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽。4.