年產1120噸即食肉類食品項目可行性研究報告

1、目 錄第一章 總論3一、項目基本情況3二、編制依據4三、可行性研究的主要范圍4四、建設單位基本情況5五、所在地基本情況6六、結論與建議7七、主要技術經濟指標8第二章 項目背景及建設的必要性10一、項目背景10二、建設的必要性10第三章 市場分析與建設規(guī)模12一、市場分析12二、建設規(guī)模和產品方案13第四章 建設條件及廠址14一、優(yōu)勢分析14二、原輔材料18三、能源動力18四、廠址19第五章 設計方案20一、項目構成范圍20二、產品標準20三、即食食品生產質量控制21四、主要經濟技術指標21五、工藝技術及設備選擇22六、供水、排水25七、供電26九、土建工程27十、總圖運輸28第六章 環(huán)境保護、

2、勞動安全及消防30一、環(huán)境保護30二、勞動安全33三、消防35第七章 節(jié)能減排37一、概述37二、節(jié)能措施37第八章 企業(yè)組織與勞動定員39一、企業(yè)組織結構39二、勞動定員39三、職工培訓39第九章 項目實施計劃42第十章 投資估算與資金籌措44一、投資估算依據44二、項目固定資產投資估算44三、項目流動資金估算46四、分年投資計劃表46五、資金籌措46第十一章 財務評價47一、財務評價的依據和說明47二、基礎數據47三、項目銷售收入及稅金估算48四、成本估算48五、利潤50六、盈利能力分析50七、不確定性分析51八、結論53第十二章 結論54附表第一章 總論一、項目基本情況1、項目名稱：年產

3、1120噸即食肉類食品項目2、項目承辦單位：內蒙古*食品有限責任公司3、項目負責人：4、項目所在地區(qū)、地點：*工業(yè)園區(qū)5、建設內容：建設年產1120噸即食肉類食品生產線6、投資規(guī)模：項目總投資2817.04萬元。7、資金構成：項目固定資產投資2408.48萬元(含建設期利息)，項目流動資金408.56萬元。8、資金籌措：項目固定資產投資2408.48萬元，其中建設單位自籌1408.48萬元，銀行貸款1000萬元。項目流動資金408.56萬元，全部建設單位自籌。9、經濟效益：項目年銷售收入9690萬元，利潤總額814.29萬元，凈利潤610.72萬元，銷售稅金及附加66.20萬元。10、建設期：

4、一年11、可行性研究編制單位：*市工程咨詢中心12、法人代表：13、資格證書編號：14、資質等級：國家綜合甲級15、發(fā)證機關：國家發(fā)展和改革委員會二、編制依據1 原國家計委、建設部頒發(fā)的建設項目經濟評價方法與參數（第二版）。2 國務院批準的當前國家重點鼓勵發(fā)展的產業(yè)、產品和技術目錄（2000年修訂）。3 內蒙古自治區(qū)國民經濟和社會發(fā)展第十一個五年計劃綱要,2006年。4 *國民經濟和社會發(fā)展第十個五年計劃及2010年目標綱要，2001年。5 國務院關于西部大開發(fā)若干政策措施的實施意見,2002年。6 內蒙古自治區(qū)實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃綱要,2003年。7 *人民政府政府工作報告2008年。8

5、國家現行的財會、稅收政策。9 國家有關技術標準及規(guī)范。10 建設單位提供的其它有關資料。三、可行性研究的主要范圍受項目承辦單位的委托，*市工程咨詢中心會同上級有關部門和相關單位，對項目涉及的有關問題進行了認真的調查和分析，并在企業(yè)已有工作的基礎上，根據當地的發(fā)展規(guī)劃，按照建設項目經濟評價方法與參數、可行性研究與項目評價、投資項目可行性研究指南以及國家和行業(yè)的有關規(guī)定，編制了本項目的可行性研究報告。本可研報告編制范圍包括：1、項目建設的必要性；2、市場分析及建設規(guī)模；3、建設條件與廠址4、工程設計方案；5、環(huán)境保護、消防與勞動安全6、企業(yè)組織、勞動定員與人員培訓7、項目實施進度8、投資估算與資金

6、籌措9、財務評價10、國民經濟評價四、建設單位基本情況內蒙古*食品有限責任公司成立于2005年。公司注冊資金500萬元企業(yè)，現有總資產3530萬元，現有員工207人。主要生產經營品種有：休閑肉制品系列、精品即食蒙餐系列、方便羊雜系列、醬鹵肉系列等。本工程建于內蒙古自治區(qū)*經濟技術開發(fā)區(qū)，規(guī)劃占地面積113.7畝。距離*城區(qū)500米。*經濟開發(fā)區(qū)是2001年9月經內蒙古自治區(qū)人民政府批準設立的開發(fā)區(qū)，享受西部大開發(fā)、振興東北老工業(yè)基地及少數民族地區(qū)優(yōu)惠政策，并享有經濟社會管理權限。開發(fā)區(qū)內市政設施配套比較齊全，交通便利，基礎設施條件和煤、電、汽、水資源條件能夠滿足項目要求。五、所在地基本情況本項

7、目的主要原料為牛羊鹿肉，年需各類牛、羊、鹿肉品2014噸，原料基地選擇都在距離開發(fā)區(qū)100公里的范圍內，可有效降低運輸成本。供電：*經濟開發(fā)區(qū)電力資源豐富，供電設施齊全，電價低廉（本項目實行大工業(yè)電價，0.46元/度），擁有6.3萬KVA變電所兩座，全年可供電量11億度，采用10千伏線路供給用戶。本項目新增裝機容量200KVA,年用電量110萬度，由開發(fā)區(qū)6.3萬KVA變電所引入，項目用電有保障。供水：項目年用水量42000噸，新打1口深井，井深140米，每小時出水量40立方米，可滿足項目供水要求。采暖：開發(fā)區(qū)供熱已并入*熱電廠供熱管網，其換熱站供熱管徑D1200mm，水溫可達6080，室內溫

8、度不低于18，采暖期6個月。項目新增采暖面積10000平方米，由*經濟開發(fā)區(qū)換熱站統(tǒng)一供熱，可滿足項目需求。供汽：開發(fā)區(qū)供汽由*熱電廠提供，飽和蒸汽進口壓力為10Kg/2,飽和蒸汽溫度180，蒸汽供應量可達200噸/小時，24小時連續(xù)供汽。通訊：電信、網通、移動、聯通、鐵通等通訊部門已落戶開發(fā)區(qū)，現擁有10萬門程控交換機，可提供國內、國際電話服務、移動通訊服務及電報、傳真、信息數據傳輸業(yè)務。六、結論與建議本項目利用西部大開發(fā)和振興東北老工業(yè)基地的戰(zhàn)略機遇，依托當地豐富的牛羊肉資源，采用成熟、可靠、先進的技術和設備，生產滿足市場需求的即食肉類產品。項目的實施，對加快地方工業(yè)經濟發(fā)展，繁榮發(fā)展農村

9、經濟、增加農村就業(yè)機會、增加農民收入具有重要的意義。發(fā)展畜產品加工產業(yè)，對農業(yè)的快速發(fā)展具有重要的推動作用。項目的實施，符合國家有關產業(yè)政策和西部大開發(fā)政策，符合*打造優(yōu)勢產業(yè)集群的發(fā)展戰(zhàn)略，滿足國家和地方的環(huán)保要求，對于推動地區(qū)經濟可持續(xù)發(fā)展，調整地區(qū)產業(yè)結構，帶動當地第三產業(yè)發(fā)展都具有重要意義。本項目總投資2817.04萬元，其中：固定資產投資2438.18萬元(固定資產實際投資2408.48萬元，建設期利息29.70萬元)，流動資金408.56萬元。項目建設期1年，第1年達產60%，第二年達產100%，年生產銷售即食肉類產品1120噸。項目產品主要面對全國大中城市人群進行銷售。項目年生產

10、銷售即食肉類產品1120噸，平均銷售價格8.65萬元/噸，正常年實現銷售收入9690萬元人民幣。實現利潤總額814.29萬元，凈利潤610.72萬元，投資利潤率21.68%，投資利稅率31.26%，銷售利潤率6.3%，銷售利稅率8.4%，資本金利潤率39.89%。財務評價結果，本項目全部投資財務內部收益率為24.32%，財務凈現值2611.87萬元(ic=10%)，投資回收期5.26年(含建設期)，項目盈虧平衡點為58.44%。綜上所述，各項評價指標良好，項目建設財務上可行，對國民經濟有較大貢獻；本項目建設符合國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略，符合振興東北老工業(yè)基地開發(fā)戰(zhàn)略，符合國家產業(yè)政策，符合*實現資源

11、大市向經濟強市的跨越的發(fā)展戰(zhàn)略。項目經濟效益較好，社會效益顯著，在財務上可行，建議采取措施，盡快實施。七、主要技術經濟指標本項目主要技術經濟指標見表1-1。主要技術經濟指標匯總表表11序號項目單位指標備注1基礎數據1.1建設規(guī)模1.1.1即食肉類產品噸11201.2廠址1.2.1廠區(qū)占地面積平方米757921.2.2新建建筑面積平方米100001.3項目定員人295季節(jié)工10001.4主要原輔材料消耗1.4.1牛羊鹿肉噸20141.5燃料動力消耗1.5.1水噸42000生產水噸1700生活水噸5001.5.2電KWh1.5.3暖平方米100001.5.4蒸汽噸36001.6年運輸量36001.

12、6.1運進量噸23001.6.2運出量噸13001.7“三廢”排放量1.7.1廢水噸420001.7.2廢渣噸43.21.8總投資萬元1.8.1固定資產投資萬元2438.181.8.2流動資金萬元408.561.9項目計算期年151.10總成本萬元1.11經營成本萬元8661.481.12產品銷售收入萬元96901.13銷售稅金及附加萬元66.21.14增值稅萬元827.491.15利潤總額萬元814.291.16凈利潤萬元610.722評價指標2.1投資利潤率%21.682.2投資利稅率%31.262.3銷售利潤率%6.32.4銷售利稅率%8.42.5資本金利潤率%47.52.6財務內部收益

13、率%24.322.7財務凈現值萬元2611.87ic=10%2.8投資回收期年5.262.9資本金財務內部收益率%47.52.10盈虧平衡點%58.44第二章 項目背景及建設的必要性一、項目背景內蒙古自治區(qū)是目前我國牛羊肉產量最大的省區(qū)，年出產的牛羊肉占到全國總供應量的19%，肉類產品有著非常大的開發(fā)前景。內蒙古*食品有限責任公司經過幾年攻關，反復實驗，開發(fā)出以牛羊鹿肉為原料加工即食肉類產品的產業(yè)項目。對于有效開發(fā)內蒙古自治區(qū)的牛羊鹿肉資源，提高產品附加值，提高收益，具有開發(fā)的超前性和新產業(yè)領域界入的里程碑意義。二、建設的必要性1、項目的實施是產業(yè)化調整的需要*及其周邊地區(qū)，牛羊鹿飼養(yǎng)歷史悠久

14、，草原面積及草原質量都居于自治區(qū)前列。況且由于赤峰較早地發(fā)展了牛羊的舍飼，存欄量較大。但是，隨著牛羊鹿類存欄量的增加，產業(yè)結構不合理的劣勢也越發(fā)明顯，粗放式屠宰和生食量較大，即食肉類產量卻非常小，附加值極低。發(fā)展牛羊鹿肉加工產業(yè)，對畜牧業(yè)的也快速發(fā)展具有重要的推動作用。2、項目的實施是公司發(fā)展的需要開發(fā)牛羊鹿肉資源，可以有效利用公司現有的即食肉類食品加工特長，提高產品增加值，提高單位收益，打響“*”即食牛羊鹿肉產品品牌，擴大企業(yè)盈利能力?？梢允箖让晒?有限責任公司以此為契機，實現高起點，跨躍式的大發(fā)展，更好地推動*乃至內蒙古的經濟發(fā)展和社會進步。第三章 市場分析與建設規(guī)模一、市場分析（一）即食

15、食品的特點及應用即食肉類食品是指把畜產品通過精細分割、烹制入味、溫和式滅菌加工成為開袋即食的快速消費品。由于原料應用講究，衛(wèi)生條件控制嚴格，工藝處理到位，能夠完全保障食用者的安全衛(wèi)生水平。再者由于是即食食品，可以在很大程度上使食用者不必經過繁雜的工序而食用到方便可口的食品。其次由于本產品采用真空/含氣包裝，食品本身經過完全滅菌且所含酶的活性也受到抑制，使產品實現在常溫條件下12-18個月的長期保存時間。（二）即食肉類食品市場現狀和前景分析1市場需求與銷售預測隨著全球城市化進程的加快，工業(yè)化、商業(yè)化步伐也快速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也進一步加快。人們對即食肉類產品的依賴性進一步加強。2005年全球即

16、食肉類產品的總供應量為110萬噸，2006年為143萬噸，2007年就升至205萬噸，而目前全球總需求量按可靠資料大約為（2007年）370萬噸，而截止目前全球即食肉類的總加工能力為280萬噸（世界食品雜志），缺口近100萬噸。目前，由于歐美由于牛羊類疫病的泛濫，總生產能力不是增加，而是減少，整個缺口的補足大部分依賴中國和中亞等牛羊富產區(qū)和無疫病區(qū)，由此，賣方市場格局明顯。在未來十年中，隨著經濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，經世界食品雜志載明，即食肉類市場每年將以10-25%增長速度增長，而產能卻以每年不到3%的速度增加，市場前景極其可觀。對于中國而言，正是處于發(fā)展中階段，城市化進程要大于全球平

17、均速度，需求增長幅度也遠遠大于全球平均水平，所以，國內市場前景更為可觀。2銷售方式該項目生產的即食肉類產品主要供應國內各類大中城市，目前在商超渠道銷售良好，需求旺盛，銷售渠道穩(wěn)定可靠。二、建設規(guī)模和產品方案本項目建設規(guī)模為年生產即食肉類產品1120噸。主要內容包括：一條即食肉類食品生產線及輔助屠宰分割設施。年產即食肉類產品1120噸/年。第四章 建設條件及廠址一、優(yōu)勢分析（一）投資環(huán)境優(yōu)越優(yōu)越的地理環(huán)境：*位于內蒙古自治區(qū)東部，地處風光秀麗的大興安嶺和燕山的交接帶，東部松遼平原西端?？偯娣e90021平方公里。東連內蒙古*市和遼寧省朝陽市；南鄰河北省承德市；西、北接內蒙古錫林郭勒盟?？側丝?60

18、萬人，是內蒙古自治區(qū)人口第一大市，轄紅山區(qū)、松山區(qū)、元寶山區(qū)、寧城縣、林西縣、敖漢旗、喀拉沁旗、翁牛特旗、阿魯科爾沁旗、巴林左旗、巴林右旗、克什克騰旗。市政府所在地紅山區(qū)是全市政治、經濟、文化的中心。*南與河北省接壤，距北京僅440公里；東南與遼寧省相鄰，東北最大的中心城市沈陽460公里。距大連、營口、錦州、天津等港口城市200至700公里。處東北和華北地區(qū)的交匯處，既屬東北經濟區(qū)和環(huán)渤海經濟區(qū)，又是中國西部大開發(fā)區(qū)域中的東部地區(qū)，優(yōu)越的地理位置為開放的*提供了得天獨厚的便利條件。項目所處的元寶山區(qū)是*最大的工業(yè)區(qū)，工業(yè)產值歷年位居*第一，工業(yè)環(huán)境良好。境內的*煤礦是*最大的企業(yè)，已經有近40

19、0年的開采歷史。元寶山電廠是內蒙古東部區(qū)最大的電廠。工業(yè)環(huán)境良好，工業(yè)基礎雄厚。便利的交通環(huán)境：公路：*公路四通八達，國道111、303、305等國道和內蒙古東西大通道一級公路，目前已修通通赤（*赤峰）、赤大（赤峰大板）高速公路通車，正在建設中的赤朝（赤峰朝陽）、赤承（赤峰承德）兩條高速公路，待全部建設完成，赤峰將形成四通八道的高速公路網。鐵路：赤峰火車站連通北京、沈陽、*三個方向，北部的集通鐵路貫通北部五個旗縣，正在修建赤大白鐵路使赤峰實現了南北鐵路貫通。從而形成了*境內四通八達的鐵路網。并且，元寶山境內還建有地方鐵路，連通*、元寶山鎮(zhèn)、風水溝鎮(zhèn)等工業(yè)重鎮(zhèn)，鐵路交通發(fā)達。民航：民航赤峰站是內

20、蒙古東部區(qū)的空中交通樞紐。*機場可起降大型客機，運營“赤峰北京”、“赤峰呼和浩特”兩條航線。優(yōu)惠的政策環(huán)境：*是國家實施西部大開發(fā)地區(qū)中的少數民族地區(qū)，既可享受西部大開發(fā)的鼓勵政策，又可享受少數民族地區(qū)的特殊政策。同時，受振興東北老工業(yè)基地政策的輻射，市政府針對項目的性質、牽動和輻射能力，還可采取一事一議的方式，給予相應的優(yōu)惠政策扶持。為了更有力的吸引外商投資，*人民政府出臺了關于進一步促進西部大開發(fā)鼓勵國內外投資合作優(yōu)惠政策規(guī)定。各旗縣市區(qū)也都根據本地實際，制定了較為優(yōu)惠的招商政策。（二）資源比較豐富土地資源：*土地遼闊，資源豐富，總土地面積為90021平方公里。全市現有耕地面積1,760萬

21、畝,草原面積9000萬畝，水資源現狀開發(fā)利用總量為18.016億立方米,其中地表水資源利用量達7.73億立方米,地下水開采量達10.29億立方米。淡水總面積47.5千公頃,其中可養(yǎng)殖面積19.2千公頃。電力資源：元寶山發(fā)電總廠位于*元寶山區(qū)元寶山鎮(zhèn)。目前總裝機容量為210萬千瓦，年發(fā)電量80多億千瓦時，是一座大型火力發(fā)電廠，也是東北電網的骨干電廠。礦產資源：*是全國著名的有色金屬成礦帶，已探明各類金、銀、銅、錫、鉬、鉛、鋅、鎂、硅、砷等礦產資源礦點近二千處，是內蒙古最大的有色金屬礦產資源富集區(qū)，并且是全國鉛鋅儲量最大的地區(qū)，銅為全國最早開發(fā)的地區(qū)，林西縣被稱為“中國北方銅都”。境內的*煤礦是我

22、國現代化生產程序最高的大型煤礦，儲量20億噸，年生產能力達1000萬噸。科爾沁油田地質構造與大慶、遼河、扶余油田相似，全市石油遠景儲蓄量為8億噸左右。*礦產資源總潛在價值達億元，其開發(fā)前景十分廣闊。農業(yè)資源：*境內河流縱橫，是遼河上游和遼河干流的發(fā)源地，沿河兩岸土質肥沃，是典型的農牧類型區(qū)，是國家重要的商品糧生產基地。全市現有耕地1760萬畝，農作物種植以玉米、小麥、水稻、雜糧為主。具有發(fā)展農牧業(yè)、林果業(yè)、水產業(yè)等得天獨厚的自然條件。畜牧資源：*水草豐美，有草原面積9000萬畝，可食牧草700多種。牲畜存欄頭數達到700萬頭（只），其中牛103萬頭、羊243萬只、年產肉近30萬噸，乳9萬噸、絨

23、毛5853噸，皮張39萬張。西門塔爾牛、科爾沁牛、中國美利奴細毛羊、科爾沁細毛羊、科爾沁馬等畜種享譽國內外，是國家重要的畜牧業(yè)生產基地。水利資源：*主要河流有西拉木倫河、老哈河、烏爾吉木倫河、教來河、貢格爾河。前四條同屬西遼河水系，貢格爾河為內陸河。全市多年平均地表水資源量為32.67億立方米(包括境外客水5.1億立方米)，地下水資源量為21.23億立方米，地下水可開采量為10.05億立方米。較大的湖泊有達里諾爾湖。（三）經濟建設和社會發(fā)展有一定基礎改革開放以來，*委、市政府團結和帶領全市各族人民解放思想、深化改革、擴大開放，經濟建設和社會發(fā)展都取得了顯著的成績：一是綜合經濟實力有了一定基礎。

24、近年來，全市經濟增長保持在兩位數以上。2010年，生產總值達到428億元，增長18.1%；財政總收入達到44.2億元，增長40.4%，其中地方財政收入24.6億元，增長36.9%；全社會固定資產投資完成313.3億元，增長35.5%；社會消費品零售總額160.3億元，增長16.8%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入8451元，增長11.6%；農牧民人均純收入3220元，增長14.3%。二是農牧業(yè)基礎比較穩(wěn)固。2010年，第一產業(yè)增加值完成98.85億元，增長6.5%。糧食生產在自然災害較重的情況下獲得好收成，產量達到62.97億斤，是歷史上第三個高產年。牧業(yè)年度家畜存欄1670萬頭只，創(chuàng)歷史新高；肉牛、

25、肉羊飼養(yǎng)量分別達到169萬頭和1466萬只。設施農業(yè)新增6萬畝，總面積達到28萬畝。新培育年銷售收入500萬元以上龍頭企業(yè)172家，農牧戶參與產業(yè)化經營比例達到58%。主要農作物良種覆蓋率93.2%，良種及改良家畜比例達到96%。三是工業(yè)經濟發(fā)展迅速。*工業(yè)經濟經過幾十年的發(fā)展，初步形成了礦產資源開發(fā)、農畜產品加工、能源及高載能、醫(yī)藥化工、建材等主導產業(yè)。四是市場體系正在形成。*是內蒙古自治區(qū)東部地區(qū)重要的商品集散地，集貿市場和專業(yè)批發(fā)市場功能完備，規(guī)模不斷擴大，輻射內蒙古東部及周邊地區(qū)1000多萬人口。*作為一個古老的城市，依托獨特的區(qū)位條件、豐富的綠色資源和西部大開發(fā)的政策優(yōu)勢，確立了以生

26、態(tài)農業(yè)為基礎，以現代生物科學為依托，以綠色生命產業(yè)為主要特征，創(chuàng)建綠色工業(yè)城市的發(fā)展戰(zhàn)略，把*建成東北經濟區(qū)乃至國家綠色農畜產品重要的生產集散地、能源基地和重要的交通樞紐，實現資源大市向經濟強市的跨越。二、原輔材料原輔材料：本項目的主要原料為牛、羊、鹿肉，年需各類原料總量為2014噸。元寶山區(qū)就近就能足以解決。三、能源動力供電：*經濟開發(fā)區(qū)電力資源豐富，供電設施齊全，電價低廉，擁有6.3萬KVA變電所兩座，全年供電量11億度，采用10千伏線路供給用戶。本項目新增裝機容量200KVA,年用電量110萬度，采用雙高壓系統(tǒng)，由開發(fā)區(qū)6.3萬KVA變電所引入，項目用電有保障。供水：項目年用水量220萬

27、噸，新打1口深井，井深140米，每小時出水量20立方米，可滿足項目供水要求。供熱（供汽）：開發(fā)區(qū)換熱站供熱管徑D1200mm，水溫可達6080，室內溫度不低于18，供熱期6個月。飽和蒸汽進口壓力為10Kg/2,飽和蒸汽溫度180，蒸汽供應量可達200噸/小時，24小時連續(xù)供汽。項目新增采暖面積10000平方米，由*經濟開發(fā)區(qū)換熱站統(tǒng)一供熱，可滿足項目需求。取暖：開發(fā)區(qū)供汽由元寶山熱電廠供，飽和蒸汽進口壓力為10Kg/2,飽和蒸汽溫度180，蒸汽供應量可達200噸/小時，24小時連續(xù)供汽。四、廠址本工程擬建于內蒙古自治區(qū)*經濟開發(fā)區(qū)，規(guī)劃占地面積113.7畝。廠區(qū)南臨（遼河大街），北臨（黃河大街

28、），東側為（伊利乳業(yè)）、西側為（草原陽光），距離*城區(qū)500米。項目在建設中可享受開發(fā)區(qū)的優(yōu)惠政策，且開發(fā)區(qū)基礎設施完備，各方面建設條件優(yōu)越。第五章 設計方案一、項目構成范圍本項目新建年產1120噸即食肉類產品生產線，主要工程建設內容包括：生產車間及生產線、配電室、原料庫、污水處理、辦公室、環(huán)保排污工程、廠區(qū)道路、綠化、硬化及管網工程、員工宿舍等。二、產品標準即食食品的質量要求為嚴格，質量檢驗時，抽樣率占每批總數確定的10%（客戶有特殊要求的除外），每件隨機抽取小樣，混勻標準，下面檢驗項目均為行業(yè)推薦指標：（1） 感官指標色澤：應有該品種原料的色澤。香味：應有該品種熟制后的香味。（2）水份70

29、%（3）夾雜物不得檢出（指非原料或其裂解物）（4）微生物細菌總數500個/g大腸菌群10個/100g致病菌不得檢出，或依客戶要求另定。（5） 金屬砷（以As計）1.0mg/kg鉛（以pb計）1.0mg/kg銅（以Cu計）0.5mg/kg(6)裝量不低于標示量(7)包裝材料依客戶要求而定三、即食食品生產質量控制即食食品作為高檔食品，因此，在實施過程中它要求要有合格、稱職的技術人員，對員工進行反復不斷的培訓，使他們始終明白即食肉類食品加工對他的工作崗位的具體要求，此外，它對工廠的硬件也有具體的要求。四、主要經濟技術指標1噸即食牛羊鹿肉用汽量：3.214噸2噸即食肉類產品耗電量：982.1429KW

30、H3噸即食肉類產品耗水量：37.5噸4噸原料出成比率：55.61%原料出成率表5-1項目年產量（噸）原輔料名稱原料出成率（%）原輔料消耗（噸）原輔材料蒙古秘制烤羊腿300羊后腿60%500蒙古烤羊腿100羊后腿56%180蒙古紅燒牛排100牛排56%180蒙古水晶踢筋60牛踢筋56%107蒙古手扒肉60羊前腿56%107蒙古烤鹿腿100鹿腿56%180蒙古烤羊排100羊排56%180蒙古烤鹿排100鹿排56%180羊雜50羊雜50%100羊雜割50羊雜50%100牛雜50牛雜50%100北京爆肚50牛肚50%100五、工藝技術及設備選擇（一）工藝流程預處理漂 燙煮 制炸 制冷 卻內包裝滅 菌外

31、包裝工藝流程預處理原料肉支?。焊鶕a計劃憑出庫單支取相應的原料肉肉，支取的將外包裝袋塑料包裝去除后，原料肉在沒解凍之前進行分割，去除根部使其長度為16cm，然后用流動水進行緩化，緩化時間為12小時以上。清洗：用清水沖洗，污漬嚴重的部分用板刷清洗，去除表面的泥土、草棍等雜物檢驗：清洗過的原料肉肉上的羊毛數不得超過4-5根沖洗：將全部整理好的原料肉肉用清水沖洗后由班長稱重記數進入下道工序。漂燙：將原料肉肉放入開水鍋內煮15分鐘在煮制過程中要用不銹鋼鏟不停的翻動，使漂燙均勻，用漏勺將上面的浮沫撇凈。撈出后用水沖洗干凈。煮制：老湯的調制，蔬菜包料包每鍋須加姜、蔥、鹽、IG、味素、羊肉湯。老湯調制好后

32、將原料肉肉放入蒸煮鍋內入味，煮制時間根據原料肉情況由調味師掌握，認可后方可出鍋瀝水。炸制：將色拉油放入鍋內加熱到180-200，將瀝好的原料肉肉放入油炸鍋中炸至金黃色后撈出，每鍋可用3-4次更換。檢驗：調味車間炸制的原料肉肉檢驗每條原料肉肉上的毛數不得高于5根，經檢驗合格后進入下道工序。冷卻：將炸好的原料肉肉放入托盤內進入預冷間進行冷卻，預冷間溫度要求2-8，預冷間的紫外線燈保持下班打開，上班時關閉。要求2小時內中心溫度冷卻到30左右，時方可出庫，內包裝車間負責人要隨是時監(jiān)督庫內的溫度情況，出現異常情況應及時填寫質量反饋單經領導確認后方可包裝。挑選：把原料肉將毛數控制在1-2根，可判為合格。計

33、量：原料肉每袋300g每袋里小骨頭不得超過3塊溢加量5g。封口：檢驗袋子口無油污不夾肉現象方可封口，封口要求充氮量1.5-2真空度3-6個，封口熱度4封口后要求封口平整無褶皺擺盤：每盤32袋每車8盤合計每車256袋。交接：生產時，兩個規(guī)格產品同時要求內包車間負責人做好標識，而且要做好相關負責人簽字確認，以免造成混包現象。滅菌：（1）滅菌時間 100 10分鐘 115 10分鐘 121 19分鐘（2）產品出罐后，產品根據品種不同放在指定地點，要標識清晰卸車時操作人員應輕拿輕放，避免人為原因造成的破損，產品擺放高度不能超過5層，在接貨過程中與外包班長做好交接，并在相應的記錄上確認。外包裝：（1）分

34、類：將滅完菌的產品按滅菌車間提供的相關記錄將產品進行分類擺放擦袋，保證外袋無水垢，無水珠。（2）檢驗：班長質檢員抽檢產品的計量封口挑出漏氣等不合格品，做到日產日清，不合格產品數量要體現在生產加工日報表和質量反饋單上，同批不合格產品單獨存放，進行返工整理，如二次滅菌后在發(fā)現不合格品做報廢處理。（3）外包裝：按產品規(guī)格進行包裝，包裝時要嚴格檢驗外包裝上的產品名稱與內裝實際產品相符，半成品入庫10天后檢驗外觀狀況，合格后方可加包裝. （二）設備選擇（1） 設備選擇原則生產設備須與所生產食品相適應，并按工藝流程合理布局，便于操作，拆卸清洗，消毒及滅菌。設備及管道的材質應與物料不起化學反應，凡食品直接接

35、觸的設備表面均需光潔、平整、易清洗、耐腐蝕、不吸附，不污染所加工的物料。設備的轉動及管道系統(tǒng)要密封良好，防止?jié)櫥?、冷卻劑等對食品的污染。用于生產和檢驗的儀器、衡器、量具等應經計量檢定，并作定期檢查，凡精度不能保證產品質量的儀表、儀器、量具不得用于生產和檢驗。（2） 主要設備選型項目生產所需關鍵設備由日本引進，其余配套設備由國內或其他國家選購。主要設備詳見設備一覽表。主要設備一覽表5-2序號名 稱數量1緩化池52內臟清洗機23鋸骨機24修整設備105鹽水注射機36滾揉機27夾層鍋28切絲機59油炸鍋310真空包裝機112顆粒包裝機113液體包裝機114高溫滅菌罐215自動打碼機116封口機21

36、7自動封箱機218冷庫119保溫運輸車1六、供水、排水本項目日用水量117立方米,生產用水量100m3/h，生活用水量為17m3/h，根據廠區(qū)水質地勘報告顯示廠區(qū)內打1眼深井足以滿足生產生活用水。廠區(qū)內供水為環(huán)狀網，生產、生活為一系統(tǒng)，消防為一系統(tǒng)，循環(huán)冷卻水為一系統(tǒng)。本項目中部分設備的用水量較大，且對水質要求不高，本著節(jié)約用水、提高利用率的原則，對項目中的制冷設備、原料清洗設備的用水進行循環(huán)或回收、處理后重復使用。室內消防用水量按30L/s、用水時間2小時計算。室外消防用水量按35L/s、用水時間10分鐘計算。消防用水的供水方案由加壓泵站、供水塔保證連續(xù)、不間斷供水。（二）排水方式廠內排水采

37、用清濁分流原則。生活污水經化糞池局部處理后與一般廢水合流排出廠外；生產污水排入污水處理池，經處理合格后與一般廢水匯合流入廠外排水排污總管。七、供電（一）用電負荷計算根據生產設備的裝機容量和輔助設施、公用工程的配套設備用電情況，本項目建成投產后的裝機容量為200kVA。（二）供電方案項目新建配電室1座，選用S92000/10變壓器1臺，變壓器安裝于變壓器室內，選用KYN-3手車式高壓開關柜1臺，安裝于高壓配電室內，選用GGD2型低壓配電柜2臺，安裝于低壓配電室內選用GGJ型低壓電容器柜1臺，與低壓配電柜并列安裝。八、供汽、采暖車間廠房及辦公用房、生活住房采暖面積為10000平方米。由開發(fā)區(qū)統(tǒng)一供

38、給。生產用蒸氣由為3600噸/年，由開發(fā)區(qū)統(tǒng)一供給。九、土建工程該項目廠址設立在*經濟技術開發(fā)區(qū)，廠區(qū)總占地面積為75337m2，興建廠房、冷庫、倉庫、辦公室及配套工程，根據國家有關規(guī)范和勞動安全消防要求，總圖布置滿足生產工藝流程，人流物流不交叉生產辦公交通順暢便捷在滿足產品生產規(guī)模的前提下，全面統(tǒng)一規(guī)劃，節(jié)約用地，并考慮廠區(qū)的近遠期發(fā)展，力求總圖功能分區(qū)合理，力創(chuàng)一個環(huán)境優(yōu)美，特色鮮明地現代化廠區(qū)。廠區(qū)工程技術指標一、 總建筑面積為平方米二、 建設內容為生產車間、包裝車間、檢化驗室等，如下表：內容面積（平方米）生產車間(含環(huán)保工程) 4650庫房600變電所等50化驗室200辦公室2100三

39、、廠區(qū)平面布局圖（見后附圖表）四、廠區(qū)內電纜、供熱、給水、排水、管線埋入地下。五、運輸：廠區(qū)內運輸主要由輕卡電瓶車及半自動叉車完成。六、 建筑結構：輕鋼。七、 基礎資料地震烈度：-7抗震8設防。工程地質資料：附*有限責任公司公司巖土工程初步勘察報告十、總圖運輸（一）平面布置設計原則1、依據國家ISO14000環(huán)保認證體系的相關標準設計2、依據國家有關建筑設計要求和規(guī)范3、根據工藝要求并參照國內有機食品廠設計要求根據食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生防疫要求，綜合考慮廠區(qū)布置，同時將原料、加工、成品等工序相互隔離，各自形成獨立單元，但物料流線要暢通，有足夠的原材料堆放及調轉空間，且降低生產成本和建設投資。原料庫、

40、成品庫及加工車間、公用設施及生活廠區(qū)采用綠化帶方式進行分隔。（二）總平面布局本項目建設占地總面積113.7畝。根據現場實際狀況，總體布局采用如下方案：場區(qū)的北端存儲區(qū)，場區(qū)中間部位為生產區(qū)，場區(qū)南端辦公生活區(qū)。（三）工廠運輸1、原料運輸項目建成投產后每年對原料的運輸量將達3600噸，在運輸量中原料的運輸占有絕對的比重。根據當地原料收購的實際情況，原料運輸采用冷藏式貨車。對于其它運入的生產輔料及貨物一般均由廠家送貨。運輸不足部分，由社會力量解決。2、成品運輸項目的主產品為即食肉類產品，是一種常溫貯藏食品，成品運輸量為每年3600噸，采用鐵路、公路相結合的方式運輸。第六章 環(huán)境保護、勞動安全及消防

41、一、環(huán)境保護（一）編制依據防治污染，保護環(huán)境是我國的一項基本國策，加強對“三廢”的治理和綜合利用，走清潔生產之路，是實現環(huán)境與經濟可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要措施。本項目根據中華人民共和國環(huán)境保護法、中華人民共和國環(huán)境影響評價法、建設項目環(huán)境保護管理條例、有關部門對本項目的批復及建設單位提供的廠址現狀和周圍的地形資料進行編制。根據國務院環(huán)境保護委員會建設項目環(huán)境保護管理辦法第四條“凡從事對環(huán)境有影響的建設項目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報告書的審批制度：執(zhí)行防治污染及其它公害的設備與主體工程同時設計、同時施工、同時投產使用的三同時制度”的規(guī)定和中華人民共和國環(huán)境保護法的要求，項目污染防治與主體工程同時設計、同時

42、施工、同時投產。目前，項目建設區(qū)域無明顯污染源，周邊環(huán)境狀況較好。（二）執(zhí)行標準與規(guī)范1、建設項目環(huán)境保護設計規(guī)定國環(huán)字002號。2、環(huán)境空氣質量標準（GB3095-1996）二級,對標準中未列出的污染物執(zhí)行工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準（GBZ1-2002）。3、大氣污染物綜合排放標準（GB16297-1996）二級。4、污水綜合排放標準（GB8978-1996）二級。5、地表水環(huán)境質量標準（GB3838-2002）III類。6、工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準（GB12348-90）III類。（三）項目對環(huán)境影響分析項目主要污染源與污染物（1）廢水生產廢水：生產過程中排放的主要是牛羊鹿肉清洗廢水，無有毒物質。其

43、它廢水：主要有生活排污水。生產過程中污水含有少量的泥土，污水懸浮物中SS含量較高。污水中不含其他有害物，污染程度輕。平均污染指標為SS180MG/L，BOD5150MG/L，CODCR80MC/L，PH6.5。生活污水自廠區(qū)生活衛(wèi)生設施排出。（廢水排放技術指標表）類別CODCr（mg/L）BOD（mg/L）SS（mg/L）pH色度（倍）廢水5003504007.5200（2）廢渣本項目生產過程中產生的廢渣主要是牛羊鹿肉切削渣、洗粹渣及污水處理時產生的活性污泥，總量為0.12t/a。全部做為肥料和飼料銷售。（3）噪聲項目建成投產后，噪音主要來源于設備運轉部分。（四）環(huán)境保護在生產過程中產生的廢棄

44、物，其中許多含有豐富的營養(yǎng)成份，可以通過綜合利用加以回收。不但減少了需治理的“三廢”數量（即減少治理“三廢”的投資費用和運行費用），還可以得到綜合利用產品，以提高項目的經濟收入。其次本項目采用的生產工藝先進，配備必要的“三廢”綜合治理設備，盡量降低“三廢”的產生。1、廢水綜合治理方案本項目污水為牛羊鹿肉清洗用水，廢水中不含對人、畜及農作物有害的任何化學成份。廢水經沉淀過濾后可達到國家污水排放標準。水溫35PH5.5-8.5SS200mg/1BOD5150mg/1CODc300mg/1生產過程中分離出來的廢棄原料等固體廢棄物是另一項重要的污染項，增加了廢水處理的難度。上述固體廢棄物經分離收集后，

45、另做處理。2、廢渣綜合利用方案項目生產中產生一定數量的廢渣，它是較好的飼料替代品，加工成飼料出售，因此，不產生對環(huán)境的污染。3、噪聲治理方案對噪聲大的設備均分別裝設消音設施，盡量降低噪音，必要時在建筑處理上設間壁墻單獨封閉或裝以吸音板材等措施，對運轉時震動較大的設備，在基礎處理上均采取防震、隔震、減震措施。盡可能減少噪聲對其它生產部位的干擾，使噪聲不超過城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準G3096-93規(guī)定的標準，以保證生產操作人員的健康。4、綠化為美化廠容廠貌，改善環(huán)境，凈化空氣，在滿足生產、運輸及地面上下各種管線敷設要求的前提下，利用一切空地廣植樹木及種植四季花卉，為使廠區(qū)泥土不裸露，凡綠化地表面均植草

46、皮。5、環(huán)境監(jiān)測與環(huán)保機構廠內在中心化驗室設置環(huán)保監(jiān)測小組，在廠長的領導下進行日常監(jiān)測和管理工作。小組配備環(huán)保專業(yè)技術人員和監(jiān)管人員，負責組織、實施、監(jiān)督本企業(yè)的環(huán)保工作，經常監(jiān)測本廠排放的污染物是否符合規(guī)定的排放標準，分析排放污染物的變化規(guī)律，為制訂污染控制措施提供依據，并定期向有關部門報告。6、環(huán)保投資本項目環(huán)保投資35萬元，主要用于污水處理站建設、噪聲防治系統(tǒng)及廠區(qū)綠化等。（五）環(huán)境影響評價本項目的“三廢”綜合利用治理與主體工程同時設計，同時施工，同時投產，使“三廢”污染得到有效控制。廢渣基本全部回收利用；廢氣、煙塵經凈化處理可達本地區(qū)環(huán)保的排放要求；生產中的廢水經有效處理后，可達到二級

47、排放標準件；達到該地區(qū)的地方環(huán)境保護要求。二、勞動安全（一）編制依據為了確保工程投產后操作人員能在安全、衛(wèi)生的生產環(huán)境下工作，具備良好的勞動條件以保障職工的安全和健康，本工程設計按照以下規(guī)范及標準的要求進行。1、建筑設計防火規(guī)范GBJ16-87-2001（修訂本）2、建筑防雷設計規(guī)范GB50057-943、工業(yè)企業(yè)照明設計標準GB50034-924、采暖通風和空氣調節(jié)設計規(guī)范GBJ19-87-20015、工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準TJ36-976、生活飲用水衛(wèi)生標準（TJ20）7、工業(yè)企業(yè)噪聲控制設計規(guī)范GBJ87-85（二）生產過程中職業(yè)危害的因素本車間為牛羊鹿肉深加工，其原料本身無毒，生產過程中

48、亦無有毒有害物質產生。（三）設計中采用的主要防范措施1、防靜電（1）所有電氣設備均有可靠接地。（2）潮濕房間的場所設備選用密閉型。（3）動力配線采用電纜橋架和導線穿鋼管埋地敷設。（4）建筑物設置必要的防雷設施。2、防機械傷害在機械運轉部分設置安全罩，嚴禁傳動設備上放置雜物，定期對設備進行維修保養(yǎng)。車間內操作臺，提升裝置以及轉動設備旁設置防護欄桿，以防意外事件發(fā)生。3、防噪聲對噪聲大的設備均分別裝設消音設施，盡量降低噪音，必要時在建筑處理上設間壁墻單獨封閉或裝以吸音板材等措施，對運轉時震動較大的設備，在基礎處理上均采取防震、隔震、減震措施。盡可能減少噪聲對其它生產部位的干擾，國內設備配套的電動機

49、均選用低噪音的Y系列及TB系列電動機，使噪聲不超過城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準G3096-93規(guī)定的標準，以保證生產操作人員的健康。4、壓力容器壓力容器的設計，制造和檢驗應嚴格按照國家勞動部頒布的監(jiān)督規(guī)程，機泵、管件、閥門采用優(yōu)質可靠的產品，以防止跑冒滴漏。三、消防（一）設計依據1、建筑設計防火規(guī)范（GBJ16-87）（2001年版）2、建筑設計防火專篇內容提要（公安1989第95號）3、建筑設計滅火器配置設計規(guī)范（GBJ140-90）4、潔凈廠房設計規(guī)范（GB50073-2001）5、采暖通風和空氣調節(jié)設計規(guī)范（GBJ19-87-2001）6、民用建筑電氣設計規(guī)范（JGJ/T16-92）7、現行有關

50、消防技術規(guī)范、規(guī)定（二）工程概述生產車間生產類別為丙類，車間為II級耐火等級建筑。（三）專業(yè)設計對消防要求的考慮和采取措施1、本項目分部為鋼構，所采用的材料均為非燃燒材料，滿足二級耐火等級對構件耐火極限的要求。2、丙類生產二級火等級的多層廠房每個防火分區(qū)最大允許占地面積4000平方米，車間滿足該要求，倉庫實行分隔分區(qū)建設，每個區(qū)域最大不超過1000平方米。3、車間內的走道、安全出口及安全疏散距離均滿足規(guī)范要求。4、建筑物以按建筑滅火器配置設計規(guī)范配置小型滅火器。（四）消防措施新建廠房的耐火等級為二級，火災危險性為丙類。根據建筑設計防火規(guī)范GBJ16-87有關規(guī)定，項目設計室內消防用水量為10L

51、/S，室外為20L/S。項目消防給水管網為獨立的環(huán)狀管網，因*地區(qū)為高寒地區(qū)，消防栓選用室外地下式并采用埋地環(huán)狀給水管網，并做保溫井蓋。按消防有關規(guī)定在廠區(qū)的合理位置設置消防器材架，并配備手提式干粉滅火器、水龍帶、水槍和鐵鍬、斧頭、水桶等消防器材。第七章 節(jié)能減排一、概述我國資源利用中的浪費現象十分嚴重，能源利用率只有日本的50%，美國的60%，不僅加大人力、物力、財力損耗，也污染了自然環(huán)境。因此節(jié)約能源是我國的一項長期的基本國策。采用不同的生產工藝和設備其能耗差別很大。本項目從車間布局、設備選型和生產工藝等方面認真貫徹厲行節(jié)約減少能耗的原則，力求以最小的能耗取得最大的生產力。二、節(jié)能措施（一

52、）節(jié)電措施1、其它設備中的大比例減速裝置均采用調頻式減速器，具有傳動效率高、起動特性好、節(jié)省電能的優(yōu)點。2、所有設備的電動機均選用節(jié)能型Y系列電動機。3、變壓器選用S9型新系列節(jié)能變壓器；車間配電柜集中裝設補償電容器，使功率因數達到0.95以上。（二）節(jié)水措施生產過程中的漂洗用水采用部分回流重復使用、部分送到原料清洗設備再次利用的使用方式；清洗用水則采用完全循環(huán)重復使用、定期排放的方法。（三）節(jié)能效果一水多用，重復利用，原料清洗用水經沉淀處理后循環(huán)使用節(jié)約用水。通過提高設備熱效率、減少熱損失，節(jié)約能源。選用節(jié)能型電氣設備和損耗低，絕緣好的電線電纜，以減小電耗。通過采取以上措施后，節(jié)能效果大大增強。（四）計量原材料消耗從進廠至各工段均按100%計量。能源計量設計：1、對進廠的水、電及蒸汽全面計量，計量率達100%。2、能源配給直到最終消耗的計量按一級計量企業(yè)考慮，計量率達到92%。3、主要耗能設備計量