下班后安全檢查制度

1、v1.0可編輯可修改下班后安全檢查制度七、 每天下班后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好，食堂內(nèi)保持有人值班。（一）倉庫要有防鼠、防蠅、防潮、防火、防盜等措施。（二）倉庫要及時整理清掃，做到地面無垃圾、貨架無積灰、物品擺放整齊有序。（三）倉庫進出的物資要認真登記立帳。凡腐爛變質(zhì)、生蟲、有毒有害食品不準入庫。（四）庫存食品按類別上架存放，各種食品要有標簽，糧食存放應(yīng)隔墻和高于地面15 公分以上。各種調(diào)料容器加蓋，并有標記。（五）出庫物品做到先進先出，易壞先用。（六）對庫存原料和食品要定期檢查，確保質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善處理。（七）倉庫內(nèi)嚴禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其

2、它雜物和私人物品。四、操作間衛(wèi)生（一）地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無灰塵油垢，電風扇、燈具見本色。（二）各種炊具、用具、操作臺擺放整齊、生熟分開，成品存放實行“四隔離” ，即：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。并有明顯標記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須符合飲食衛(wèi)生要求。（三）灶臺清潔、調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷、做到木見本色、鐵器發(fā)亮。（四）所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。（五）水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。（六）門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風，光

3、線好。（七） 生菜上架、先洗后切。5、 冷庫、冰柜、冰箱衛(wèi)生（一） 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生五四規(guī)定，嚴格杜絕無檢疫證、食品衛(wèi)生 許可證的肉類及食品進入凍庫。（二）冷庫、冰柜、冰箱內(nèi)物資要按照食品衛(wèi)生要求分類堆放，生熟食品分開存放。（三）經(jīng)常檢查冷庫存放的貨物，防止霉爛變質(zhì)。（四）冷庫、冰柜、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫內(nèi)無腥臭味，地面無血水。6、 餐廳衛(wèi)生（一）地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌 做到隨時清掃。（二）餐廳通風良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。（三）防蠅燈、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。（四）保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生，主食品有蓋布，并保持干凈。7、 環(huán)境衛(wèi)生（一）食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生干凈、無雜物、無死角。（二）食堂周圍的墻壁干凈、無污垢、無亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、墻角無蜘蛛網(wǎng)。（三） 洗碗池清潔，上、下暢通。（四）食堂排水溝要保持清潔無雜物，以免堵塞排水管道。（五）剩菜、剩飯倒入汽水桶，每天清除，沿水桶加蓋。（六）垃圾及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。（七）環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分