節(jié)醫(yī)患座談會節(jié)飲食講座

1、春節(jié)健康飲食春節(jié)健康飲食臨床營養(yǎng)治療中心臨床營養(yǎng)治療中心 陳志明陳志明 春節(jié)快到了，過年如何吃得好已經(jīng)不是春節(jié)快到了，過年如何吃得好已經(jīng)不是什么頭疼的事情了，但是如何吃得好又什么頭疼的事情了，但是如何吃得好又吃得健康卻是一件大家常常關(guān)注的事情。吃得健康卻是一件大家常常關(guān)注的事情。過春節(jié)過春節(jié)不合理的飲食會給健康帶來隱患不合理的飲食會給健康帶來隱患 新春佳節(jié)，朋友親人歡聚一堂，面對大魚大肉、新春佳節(jié)，朋友親人歡聚一堂，面對大魚大肉、美酒佳肴，許多人會在飲食上放松警惕，暴飲暴美酒佳肴，許多人會在飲食上放松警惕，暴飲暴食。食。 飲食品種不注意選擇，飲食生活習(xí)慣被打亂，造飲食品種不注意選擇，飲食生活習(xí)

2、慣被打亂，造成消化不良等疾病。成消化不良等疾病。 春節(jié)是老年人高血壓、高血脂、冠心病等疾病的春節(jié)是老年人高血壓、高血脂、冠心病等疾病的多發(fā)期。多發(fā)期。 因此春節(jié)期間飲食安全是頭等大事。因此春節(jié)期間飲食安全是頭等大事。過春節(jié)飲食上要注意哪些方面呢？過春節(jié)飲食上要注意哪些方面呢？春節(jié)飲食原則一春節(jié)飲食原則一膳食結(jié)構(gòu)搭配要合理膳食結(jié)構(gòu)搭配要合理 人體有個酸堿體質(zhì)的問題。為保證身體健康，人體有個酸堿體質(zhì)的問題。為保證身體健康，人體應(yīng)保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，人體應(yīng)保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會

3、下降。而節(jié)日期間大量食用的抵抗力也會下降。而節(jié)日期間大量食用的葷菜葷菜幾幾乎都是乎都是酸性食品酸性食品，因此，節(jié)日飲食不要餐餐只吃，因此，節(jié)日飲食不要餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果不僅維生素和膳食纖維豐富，可以預(yù)防便秘；而不僅維生素和膳食纖維豐富，可以預(yù)防便秘；而且是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食且是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，能中和體內(nèi)過多的酸性體質(zhì)。品，能中和體內(nèi)過多的酸性體質(zhì)。 飲食原則之二飲食原則之二水果不可少水果不可少節(jié)日飲食雜亂，容易使人上火、便秘，節(jié)日飲食雜亂，容易使人上火、便秘，所以應(yīng)多吃些水果

4、，既可以起到很好的清所以應(yīng)多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調(diào)節(jié)和改善人熱、解毒、潤腸功效，還能調(diào)節(jié)和改善人體的代謝，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)身體健康。體的代謝，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)身體健康。飲食原則之三飲食原則之三瓜子莫亂吃瓜子莫亂吃過節(jié)家家都會準(zhǔn)備各種各樣的糖果、瓜子、過節(jié)家家都會準(zhǔn)備各種各樣的糖果、瓜子、花生等零食，看電視、打牌聊天，不知不覺就吃花生等零食，看電視、打牌聊天，不知不覺就吃掉了平時好幾倍甚至是十幾倍的瓜子、糖果。瓜掉了平時好幾倍甚至是十幾倍的瓜子、糖果。瓜子、糖果中含有的糖分、鹽及香料過多食用，就子、糖果中含有的糖分、鹽及香料過多食用，就容易使人嘴巴干燥舌頭苦味

5、、情緒激動，甚至出容易使人嘴巴干燥舌頭苦味、情緒激動，甚至出現(xiàn)莫名其妙的憤怒，尤其孩子還是盡量少吃甜香現(xiàn)莫名其妙的憤怒，尤其孩子還是盡量少吃甜香味瓜子、花生為好。瓜子等硬果類脂肪含量較高，味瓜子、花生為好。瓜子等硬果類脂肪含量較高，有高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病的朋友要注有高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病的朋友要注意控制攝入量。意控制攝入量。飲食原則之四飲食原則之四主食不可忘主食不可忘春節(jié)期間，人們大都習(xí)慣于多喝酒多春節(jié)期間，人們大都習(xí)慣于多喝酒多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。米飯、面條等主食是碳水化合物，也是能米飯、面條等主食是碳水化合物，也是能

6、量的主要來源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代量的主要來源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程，還為人體提供膳食纖維。因此在謝過程，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時，應(yīng)避免無限量地飲酒吃品嘗美味的同時，應(yīng)避免無限量地飲酒吃菜，將一部分胃留給主食。菜，將一部分胃留給主食。飲食原則之五飲食原則之五不宜暴飲暴食不宜暴飲暴食 俗話說俗話說“無酒不成席無酒不成席”，一般聚餐時大都會飲酒，一般聚餐時大都會飲酒助興，飲酒量過多或酗酒可導(dǎo)致胃粘膜損傷，輕助興，飲酒量過多或酗酒可導(dǎo)致胃粘膜損傷，輕者可至急性胃炎，重者可并發(fā)急性胃粘膜病變出者可至急性胃炎，重者可并發(fā)急性胃粘膜病變出血。血。 酗酒醉酒后的劇烈嘔吐又可能會

7、導(dǎo)致食管賁門粘酗酒醉酒后的劇烈嘔吐又可能會導(dǎo)致食管賁門粘膜撕裂出血、急性胰腺炎等疾病。膜撕裂出血、急性胰腺炎等疾病。 飲酒要適量、盡興即可，不可酗酒和勸酒。切不飲酒要適量、盡興即可，不可酗酒和勸酒。切不可意氣用事，貪杯會傷身體?？梢鈿庥檬?，貪杯會傷身體。 暴食不僅僅會引起肥胖，還能帶來疾病，最典型暴食不僅僅會引起肥胖，還能帶來疾病，最典型的便是膽囊炎和胰腺炎。的便是膽囊炎和胰腺炎。春節(jié)健康飲食建議春節(jié)健康飲食建議1.春節(jié)期間不忘記合理營養(yǎng)、平衡膳食的概春節(jié)期間不忘記合理營養(yǎng)、平衡膳食的概念；盡量不做大盤菜，宜少而精（浪費和念；盡量不做大盤菜，宜少而精（浪費和安全隱患）；增加花色品種；控制油膩煎

8、安全隱患）；增加花色品種；控制油膩煎炸；注重葷素搭配，粗細(xì)搭配；多吃維生炸；注重葷素搭配，粗細(xì)搭配；多吃維生素和膳食纖維豐富的蔬菜和水果。素和膳食纖維豐富的蔬菜和水果。春節(jié)健康飲食建議春節(jié)健康飲食建議2.患有慢性疾病的各種人群，切忌不要貪口，患有慢性疾病的各種人群，切忌不要貪口，要根據(jù)自己的身體和疾病情況來考慮飲食，要根據(jù)自己的身體和疾病情況來考慮飲食，以免誘發(fā)舊病，加重病情。無大病者也不以免誘發(fā)舊病，加重病情。無大病者也不要暴飲暴食，以免造成疾病。要暴飲暴食，以免造成疾病。春節(jié)健康飲食建議春節(jié)健康飲食建議3.吃火鍋吃火鍋 春節(jié)期間，很多家庭有吃火鍋的習(xí)慣，吃春節(jié)期間，很多家庭有吃火鍋的習(xí)慣，

9、吃火鍋時先吃一點蔬菜是有益健康的，這時火鍋時先吃一點蔬菜是有益健康的，這時候吃的蔬菜，還沒有沾上太多動物油脂，候吃的蔬菜，還沒有沾上太多動物油脂，是比較健康的，而且蔬菜在沸水中煮太久是比較健康的，而且蔬菜在沸水中煮太久會破壞其中含有的維生素，影響其營養(yǎng)價會破壞其中含有的維生素，影響其營養(yǎng)價值。值。 如果吃得過如果吃得過“火火”，麻辣過頭，不僅容易，麻辣過頭，不僅容易眼結(jié)膜出血，也容易導(dǎo)致便秘、痔瘡發(fā)作。眼結(jié)膜出血，也容易導(dǎo)致便秘、痔瘡發(fā)作。春節(jié)健康飲食建議春節(jié)健康飲食建議4.細(xì)嚼慢咽：為了應(yīng)酬，吃飯吃得太快，食細(xì)嚼慢咽：為了應(yīng)酬，吃飯吃得太快，食物咀嚼不夠，會使消化液分泌不足，造成物咀嚼不夠，

10、會使消化液分泌不足，造成消化不良。消化不良。 5.定時定量：春節(jié)期間，人們往往作息時間定時定量：春節(jié)期間，人們往往作息時間不規(guī)律，不是省了某頓飯，就是集中在某不規(guī)律，不是省了某頓飯，就是集中在某一餐吃，甚至暴飲暴食，這樣會增加腸胃一餐吃，甚至暴飲暴食，這樣會增加腸胃負(fù)擔(dān)。負(fù)擔(dān)。 春節(jié)健康飲食建議春節(jié)健康飲食建議6.早餐不可省：春節(jié)期間有了充分的時間可早餐不可?。捍汗?jié)期間有了充分的時間可以睡懶覺，有的夜生活豐富，有時候起床以睡懶覺，有的夜生活豐富，有時候起床晚了連早餐也省了。但睡醒后，處于十幾晚了連早餐也省了。但睡醒后，處于十幾個小時的空腹?fàn)顟B(tài)，如果不進(jìn)食，夜間分個小時的空腹?fàn)顟B(tài)，如果不進(jìn)食，夜

11、間分泌的胃液缺乏食物的中和，容易導(dǎo)致胃腸泌的胃液缺乏食物的中和，容易導(dǎo)致胃腸不適、引起腸胃病。不適、引起腸胃病。春節(jié)健康飲食建議春節(jié)健康飲食建議7.睡前避免進(jìn)食：睡時腸胃處于休息狀態(tài)，睡前避免進(jìn)食：睡時腸胃處于休息狀態(tài)，睡前進(jìn)食會增加胃的負(fù)擔(dān)，還可能使某些睡前進(jìn)食會增加胃的負(fù)擔(dān)，還可能使某些癥狀惡化，盡量不要在睡前癥狀惡化，盡量不要在睡前3小時內(nèi)吃東西。小時內(nèi)吃東西。疾病與營養(yǎng)疾病與營養(yǎng)u 糖尿病糖尿病1、糖尿病患者應(yīng)少量多餐，以避免因食用過量及過多種類的食物，而影、糖尿病患者應(yīng)少量多餐，以避免因食用過量及過多種類的食物，而影響血糖的控制，引起血糖波動。響血糖的控制，引起血糖波動。2、春節(jié)期間

12、糖尿病患者在食物的品種上增加一些，進(jìn)食量上適當(dāng)放松一、春節(jié)期間糖尿病患者在食物的品種上增加一些，進(jìn)食量上適當(dāng)放松一些也未嘗不可。但高脂肪、高膽固醇的食物或菜肴不宜過多食用，還些也未嘗不可。但高脂肪、高膽固醇的食物或菜肴不宜過多食用，還要注意烹調(diào)用油量，制作菜肴盡量避免油炸、油煎、紅燒等。動物性要注意烹調(diào)用油量，制作菜肴盡量避免油炸、油煎、紅燒等。動物性食品、魚蝦禽類蛋類等食物不可攝入過多，適當(dāng)多選擇綠色蔬菜。食品、魚蝦禽類蛋類等食物不可攝入過多，適當(dāng)多選擇綠色蔬菜。3、糖尿病患者在外就餐應(yīng)注意以下幾點：隨身攜帶降糖藥物；如果外出、糖尿病患者在外就餐應(yīng)注意以下幾點：隨身攜帶降糖藥物；如果外出時間

13、較長，需準(zhǔn)備一些甜食隨身攜帶時間較長，需準(zhǔn)備一些甜食隨身攜帶(如糖果、餅干等如糖果、餅干等)，以防止低血，以防止低血糖；定時、定量就餐；點菜時要了解菜品的名稱、原料、制作方法等，糖；定時、定量就餐；點菜時要了解菜品的名稱、原料、制作方法等，不要選擇不適合自己的菜品。不要選擇不適合自己的菜品。4、不提倡飲白酒，可適量飲用干紅、干白葡萄酒、不提倡飲白酒，可適量飲用干紅、干白葡萄酒100-200ml（2-4兩），兩），飲料最好選擇淡茶水、白開水。尤其是不要在餐前空腹飲用白酒，因飲料最好選擇淡茶水、白開水。尤其是不要在餐前空腹飲用白酒，因為白酒為白酒(酒精酒精)抑制肝糖原的輸出，可能導(dǎo)致低血糖的發(fā)生，

14、對于血糖抑制肝糖原的輸出，可能導(dǎo)致低血糖的發(fā)生，對于血糖控制較低的患者尤其要注意這個問題?？刂戚^低的患者尤其要注意這個問題。疾病與營養(yǎng)疾病與營養(yǎng)u 痛風(fēng)痛風(fēng)1、節(jié)日期間家里大魚大肉，讓人食欲大增，患有痛風(fēng)病的人，千萬要注、節(jié)日期間家里大魚大肉，讓人食欲大增，患有痛風(fēng)病的人，千萬要注意不要貪食，按平時的規(guī)律，一日三餐、少食油膩煎炸食物，適量吃意不要貪食，按平時的規(guī)律，一日三餐、少食油膩煎炸食物，適量吃一些雞、魚、瘦肉、多食蔬菜，禁忌酒、湯之類。一些雞、魚、瘦肉、多食蔬菜，禁忌酒、湯之類。2、春節(jié)期間應(yīng)盡量避免與酒肉朋友聚餐，管住自己的嘴，以遠(yuǎn)離酒肉等、春節(jié)期間應(yīng)盡量避免與酒肉朋友聚餐，管住自己的

15、嘴，以遠(yuǎn)離酒肉等高嘌呤食品，禁止食用動物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、鰓魚、鯖魚、肉高嘌呤食品，禁止食用動物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、鰓魚、鯖魚、肉汁、小蝦、肉湯、扁豆、干豆類等含嘌呤高的食品。汁、小蝦、肉湯、扁豆、干豆類等含嘌呤高的食品。3、多喝水。、多喝水。 4、保持良好的生活習(xí)性、保持良好的生活習(xí)性-節(jié)日期間高興暢談、打麻將、玩撲克等，盡量節(jié)日期間高興暢談、打麻將、玩撲克等，盡量避免熬夜，保持充足睡眠，保持良好的心情，不要因為節(jié)假日打亂正避免熬夜，保持充足睡眠，保持良好的心情，不要因為節(jié)假日打亂正常生活規(guī)律。常生活規(guī)律。5、春節(jié)期間應(yīng)管住自己的腿，以免頻繁走動拜年，過度勞累，導(dǎo)致痛風(fēng)、春節(jié)期間應(yīng)管住

16、自己的腿，以免頻繁走動拜年，過度勞累，導(dǎo)致痛風(fēng)復(fù)發(fā)。復(fù)發(fā)。疾病與營養(yǎng)疾病與營養(yǎng)u肝膽病人肝膽病人1、適量蛋白質(zhì)，限制脂肪和膽固醇。、適量蛋白質(zhì)，限制脂肪和膽固醇。2、飲食應(yīng)適量食用雞、魚類、瘦牛肉、瘦豬肉、豆、飲食應(yīng)適量食用雞、魚類、瘦牛肉、瘦豬肉、豆腐、豆?jié){等脂肪含量少的食物，限制含膽固醇高腐、豆?jié){等脂肪含量少的食物，限制含膽固醇高的食物，忌用油煎、炸、炒方法，飲食宜清淡，的食物，忌用油煎、炸、炒方法，飲食宜清淡，少吃多餐。少吃多餐。3、慢性肝炎病患者一旦暴飲暴食，也可能增加肝臟、慢性肝炎病患者一旦暴飲暴食，也可能增加肝臟負(fù)擔(dān)從而加重病情。負(fù)擔(dān)從而加重病情。4、有膽石癥的病人應(yīng)禁食高脂肪食物

17、，以防引發(fā)劇、有膽石癥的病人應(yīng)禁食高脂肪食物，以防引發(fā)劇烈腹痛。烈腹痛。疾病與營養(yǎng)疾病與營養(yǎng)u 胃腸疾病胃腸疾病 1、一日三餐，七八分飽、一日三餐，七八分飽2、患有胃腸疾病的病人飲食一定要有規(guī)律，規(guī)律的飲食，有利于主管消、患有胃腸疾病的病人飲食一定要有規(guī)律，規(guī)律的飲食，有利于主管消化道蠕動和分泌的植物神經(jīng)系統(tǒng)有規(guī)律的活動，而當(dāng)飲食不規(guī)律時，化道蠕動和分泌的植物神經(jīng)系統(tǒng)有規(guī)律的活動，而當(dāng)飲食不規(guī)律時，比如飲食不能定時、定量，饑一頓、飽一頓等，自然會引起消化道的比如飲食不能定時、定量，饑一頓、飽一頓等，自然會引起消化道的運動和分泌失調(diào)，導(dǎo)致相應(yīng)的胃腸疾病產(chǎn)生。春節(jié)期間吃吃喝喝，易運動和分泌失調(diào)，導(dǎo)

18、致相應(yīng)的胃腸疾病產(chǎn)生。春節(jié)期間吃吃喝喝，易暴飲暴食，加上生活不規(guī)律，胃腸道疾病的發(fā)病率明顯地高于其他時暴飲暴食，加上生活不規(guī)律，胃腸道疾病的發(fā)病率明顯地高于其他時期。其間可導(dǎo)致胃腸炎，或消化性潰瘍、急性胰腺炎等疾病。期。其間可導(dǎo)致胃腸炎，或消化性潰瘍、急性胰腺炎等疾病。3、因此春節(jié)假日期間應(yīng)該是一日三餐，飯吃八分飽，少吃零食，切不可、因此春節(jié)假日期間應(yīng)該是一日三餐，飯吃八分飽，少吃零食，切不可暴飲暴食。節(jié)日期間由于喝得過多而發(fā)病的人相當(dāng)多，酗酒易導(dǎo)致胃暴飲暴食。節(jié)日期間由于喝得過多而發(fā)病的人相當(dāng)多，酗酒易導(dǎo)致胃出血、中風(fēng)、胰腺炎發(fā)作及肝病加重，因此，節(jié)日期間切莫貪杯，烈出血、中風(fēng)、胰腺炎發(fā)作及肝病加重，因此，節(jié)日期間切莫貪杯，烈性酒最好不喝。性