新食品安全法培訓試題答案解析

1、完美WORD格式編輯新食品安全法培訓試題一、單選題（每題3分，所設選項中只有一個正確答案，多選、 錯選或不選均不得分。）1. 中華人民共和國食品安全法 于2015年4月24日第十二屆 全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自 （） 起施 行。A. 2015年5月1日B. 2016年1月1日C.2015年6月1日D. 2015年10月1日2. 供食用的源于農業(yè)的初級產品（即食用農產品）的質量安全管理，應遵守（）的規(guī)定。A. 中華人民共和國農產品質量安全法B. 中華人民共和國食品安全法C. 中華人民共和國產品質量安全法D. 中華人民共和國動物防疫法3. 食品生產經營企業(yè)的（）應當落實企業(yè)食品

2、安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A. 后勤人員 B.員工 C .中層以上領導D.主要負責人4. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.每月 B. 每半年 C . 每年 D. 每兩年5. 食品生產者采購（），應當查驗供貨者的許可證和產品合 格證明文件。A.食品原料 B. 食品添加劑 C.食品相關產品 D.以 上選項都是6. 國家對食品生產經營實行許可制度?？h級以上地方人民政府（） 應當依法對申請人提交的相關資料進行審核， 必要時對申請 人的生產經營場所進行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，準予許可;對不 符合規(guī)定條件的，不予許可并

3、書面說明理由。A.衛(wèi)生行政部門 B.農業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質量監(jiān)督部門7. 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（）。A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D. 吊銷營業(yè)執(zhí)照8. 未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添 加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并 處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（） 罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B. 一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下9. 對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決

4、定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和 違法銷售的食品，并處（）罰款。A.二萬元以上五萬元以下B. 一萬元以上二萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下、10、網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實 名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務 等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（） 罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與 食品經營者承擔連帶責任。A. 一萬元以上五萬元以下B. 二萬元以

5、上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D. 五萬元以上二十萬元以下二、多選題（每題2分，所設選項中至少有兩個正確答案，多選、 少選、錯選或不選均不得分。）1、在中華人民共和國境內從事（） 活動，應當遵守本法：A. 食品生產和加工（以下稱食品生產），食品銷售和餐飲服務（以 下稱食品經營）B. 食品添加劑的生產經營C. 用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產 經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營D. 食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品2、食品安全法中對食品生產經營企業(yè)提出的要求是 （ ） 。A.應當建立健全食品安全管理制度 B.對職工進行食品安全知識 培訓C.加強

6、食品檢驗工作D.依法從事生產經營活動3 、食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社 會責任。A.法律B.法規(guī)C.產品訂單和合同要求 D.食品安全標準4、食品生產經營單位必須做到：（）。A.取得相應資質許可B.建立自身的食品安全管理制度C. 對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D. 接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查5、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）等內容，并保存相關憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產日期或者生產批號、保質期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式6、 食品安全法中禁止生產經營下列哪些食品（

7、）。A. 超過保質期的食品B. 無標簽的預包裝食品C. 營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群 的主輔食品D. 致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污 染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的 食品7、違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展（），由有關主管部門按照各自職責分工責令停產 停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調查處理C.風險監(jiān)測D.風險評估8媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法 給予處罰，

8、并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分 使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔（） 等民事責任。A.消除影響B(tài).恢復名譽C.賠償損失D.賠禮道歉9. 國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取 （） 等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門 報告。A.封存B.補救C.無害化處理D.銷毀10. 縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經營者食品安全信 用檔案，內容包括（）。A.稅務登記證 B.許可頒發(fā) C.日常監(jiān)督檢查結果 D.違法 行為查處情況三、簡答題（每題10分）1 、食品安全法的調整范圍有哪些？2、食品生產經營企業(yè)食品安全管理的規(guī)定有哪些?學習

9、指導參考資料3、食品生產企業(yè)應當就哪些事項制定并實施控制要求?4、食品安全監(jiān)督檢查措施有哪些?5、拒絕、阻撓、干涉開展食品安全工作的法律責任、DADCDCACAD、1.ABCD 2.ABCD 3.ABD 4.ABD 5.ABCD 6.ABCD 7.ABCD 8.ABCD 9.CD 10.BCD三、1.第一，完善統(tǒng)一權威的食品安全監(jiān)管機構，由分段監(jiān)管變成食藥監(jiān)部門統(tǒng)一監(jiān)管。第二，明確建立最嚴格的全過程的監(jiān)管制度，對食品生產、流通、餐飲服務和食用農產 品銷售等各個環(huán)節(jié)都進行了細化和完善，進一步強調了食品生產經營者的主體責任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責任。第三，更加突出預防為主、風險防范，對食品安全風險監(jiān)測、

10、風險評估這些食品安全中 最基礎的制度進行了進一步的完善，增設了責任約談、風險分級管理等重點制度。第四，實行食品安全社會共治，充分發(fā)揮各個方面，包括媒體、廣大消費者在食品安全 治理中的作用。第五，突出對特殊食品的嚴格監(jiān)管。保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品，這些特殊食品的監(jiān)管做了進一步完善。第六，加強了對農藥的管理。對農藥的使用實行嚴格的監(jiān)管，加快淘汰劇毒、高毒、高 殘留農藥，推動替代產品的研發(fā)應用，鼓勵使用高效低毒低殘留的農藥，特別強調劇毒、高 毒農藥不得用于瓜果、蔬菜、茶葉、中草藥材等國家規(guī)定的農作物，并對違法使用劇毒、高 毒農藥的，增加規(guī)定由公安機關予以拘留處罰這樣一個嚴厲的處

11、罰手段。第七，加強對食用農產品的管理， 將食用農產品的市場銷售納入食品安全法的調整范圍。第八，建立最嚴格的法律責任制度，通過法律制度的完善，進一步加大違法者的違法成本，加大對食品安全違法行為的懲處力度。2. （ 1）食品生產經營企業(yè)應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員。（2）食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（3）食用農產品的生產企業(yè)和農民專業(yè)合作經濟組織應當建立食用農產品生產記錄制度。食用農產品生產者應當依照食品安全標準和國家有關規(guī)定使用農藥、肥料、生長調節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品。（4）食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。（5）食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。3. （1）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；（2）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制；（3 ）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（4）運輸和交付控制。4. 食品質量安全監(jiān)督管理主要工作措施包括：普查建檔、日常巡查