職工食堂后廚承包合同VIP

1、南陽普光電力有限公司職工餐廳管理服務承包合同甲方：南陽普光電力有限公司乙方：甲方委托乙方承包職工餐廳的相關管理工作，為明確雙方責任、權利、義務，經(jīng)充分協(xié)商，簽訂此合同。一、承包方式和承包費支付1、乙方負責完成職工餐廳食材選購、 飯菜加工、餐飲材料卸車、 運行餐送餐、職工餐廳室內保潔（含衛(wèi)生間）及承包范圍內的其他工作，甲方支付乙方業(yè)務承包費。全年管理服務承包費用( 簡稱承包費 ) 為萬元（大寫：元），包括：員工工資、社保費、勞保費、管理費及稅金等費用。2、對后廚人員核定由雙方核定，乙方確保 13 人的基本用工定額。經(jīng)理 1 名、會計兼庫管 1 名、大廚 2 名、幫廚 1 名、專業(yè)面點師 2 名、

2、切配工 1 名、服務員 2 名、洗消工 2 名、保潔兼送餐 1 名）。運行過程中，如工作量發(fā)生顯著變化，后廚人員需要增減，乙方可提出申請，經(jīng)雙方同意后，做出相應承包費增減。3、乙方在確保飯菜質量的前提下， 乙方將職工餐廳飯菜加工成本控制在當月營業(yè)額收入的 95%-100%之間，職工餐廳成本超出當月營業(yè)額的 100%，超出部分從乙方承包費中扣除。4、乙方應將除原材料以外的物料消耗、設備維修費用、低值易耗品（以上包括辦公用品、餐具、炊具類物品更新維修費用、餐巾紙等餐飲物耗品、保潔用品等消耗； 1000 元以下的設備維修更新費等）按甲方要求合理數(shù)額進行有效控制，按照規(guī)定程序辦理計劃、采購、驗收業(yè)務，

3、甲方承擔費用。此項費用超出額由乙方自負。5、雙方正式合作半個月內，乙方以安全保證金形式一次上交貳萬元（ 20000 元），合同期滿后不發(fā)生責任事故及其它違規(guī)事件，甲方一次性退還乙方（無息）。6、承包費結算程序：每月 30 日，按照規(guī)定盤點后， 甲方根據(jù)營業(yè)收入和成本消耗及合同相關條款進行核算，并編制承包費匯總結算表。雙方無異議后，按照下列審批程序：事務部餐廳主管核算簽字事務部經(jīng)理及相關負責人簽批公司領導簽字財務部核支。次月 15 日前，支付上月承包費用，以轉賬形式匯入乙方指定賬戶，不得以現(xiàn)金、支票等其他形式結算。二、合同期限：自合同簽訂后，實際執(zhí)行之日起一年。三、承包范圍和工作要求：詳見合同附

4、件：南陽普光電力有限公司職工餐廳管理技術協(xié)議四、安全生產(chǎn)：1、合同簽訂雙方另行簽訂安全協(xié)議 。2、乙方必須為其員工購買工傷保險。五、雙方權力和義務：（一）甲方權力和義務：1、甲方負責職工餐廳所需米面油菜配料等原材料的采購和經(jīng)營費用。甲方承擔因乙方選購食材所產(chǎn)生的實際交通費用。2、甲方有權審定乙方制定的餐飲管理制度，并監(jiān)督乙方遵守； 甲方有權對乙方的管理實施監(jiān)督檢查，并在此基礎上進行考核。3、甲方有責任積極指導和協(xié)助乙方作好飲食服務工作。協(xié)議期限內， 乙方按照甲方要求負責職工餐廳經(jīng)營管理，經(jīng)營成果歸甲方所有。4、甲方向乙方提供目前屬于甲方所有的房屋和設備，進駐前甲方負責將基礎設施交付乙方使用。上

5、述物品經(jīng)清點（按清單雙方簽字后）交乙方使用，合同期滿后，乙方將上述物品交還甲方，如有遺失損壞，乙方折價賠償（自然損耗除外）。甲方應保障乙方的工作場所建筑物、水電設施、設備的正常使用，如因硬件更新改造所產(chǎn)生的費用由甲方承擔。5、甲方有權對乙方制定的食譜進行調整。6、甲方負責對乙方所加工的飯菜質量、成本、服務工作進行考核，并依據(jù)考核結果確定獎罰數(shù)額。7、甲方負責為乙方駐廠值班人員免費提供住宿。8、甲方有權對乙方不合格人員提出更換要求，乙方必須在15 天限期內予以更換。9、甲方負責辦理所在區(qū)域餐飲服務衛(wèi)生許可證等營運資質，乙方負責安排人員協(xié)助甲方辦理相關證件。10、甲方在次月15 日前一次性全部支付

6、上月經(jīng)雙方審核后的承包費用，不得因任何理由扣押和滯后支付。11、甲方負責協(xié)助乙方維護好就餐秩序。12、甲方有能源異常、重大活動、節(jié)假日或休息時間修改等情況時，應提前通知乙方以調整保障計劃，否則對產(chǎn)生的后果乙方不負任何責任。13、甲方提前向乙方提供每日加班人數(shù)，以便于有效控制成本，避免浪費。14、遵照本合同規(guī)定，食堂能源（水、電、燃料）由甲方無償供給，但不列入伙食實際加工成本；餐廳前廳夏季降溫、冬季取暖設備及相關費用由甲方負責，乙方應合理使用避免浪費。15、甲方負責保證就餐人員的餐具補充和更換（日常運營中所需要的增補及使用的廚雜，器皿，餐具將由甲方提供）如：不銹鋼湯罐、不銹鋼小盆、水舀子、炒鏟、

7、不銹鋼小勺、保溫桶、紅白菜筐、不銹鋼盆子、蒸屜、不銹鋼湯勺、木案子、垃圾桶、垃圾袋、不銹鋼勺子、不銹鋼湯碗、打飯勺、切菜刀、筷子、不銹鋼托盤、菜墩子、油篦子、手托盤 不銹鋼餐盤、笊籬等。16、為了防止火災隱患，甲方應負責對抽油煙機以上部分的煙道每季度進行清理一次。（二）乙方責任：1、乙方必須服從甲方管理，遵守甲方各種規(guī)章制度、操作規(guī)范及考核辦法，及時完成甲方交辦的各項工作任務。乙方負責制定和執(zhí)行相應的工作范圍、現(xiàn)場管理、食品衛(wèi)生、安全、員工招聘、培訓、調配和獎懲等規(guī)章制度。需要目視化上墻的制度標牌費用由甲方承擔。2、乙方負責原材料選購， 運輸工具及費用由甲方負責。 乙方有權對甲方所購材料進行質

8、量和價格監(jiān)督，如材料出現(xiàn)質量問題、價格高出市場價格可以拒絕驗收。3、乙方須與員工簽訂正式勞動合同，負責員工的使用、管理、教育、培訓、獎懲和調配工作；負責員工意外事故和勞動糾紛的處理工作；按時支付員工工資、保險及其他福利。負責所轄工作人員的安全工作。除甲方責任外，乙方員工及第三人出現(xiàn)人身傷亡、財產(chǎn)損失事故，由乙方責任，所有費用由乙方承擔。4、根據(jù)伙食費標準做好伙食調劑，控制伙食成本，杜絕浪費。按照甲方提供的伙食標準進行成本核算，制定每周食譜，一周內菜品不重復。食譜要符合伙食費標準、符合就餐群體的總需求、符合營養(yǎng)配餐要求，每周四提供下周食譜，報甲方餐廳管理員確認后于下周一公布。按照食譜進行菜肴烹制

9、，保證按時供餐， 提前 15 分鐘做好開餐準備工作。 乙方同時應妥善保管甲方倉庫內食材，堅決杜絕人為損耗。否則，乙方應承擔賠償責任。5、定期征求就餐人員意見，根據(jù)甲方意見有針對性改進工作。乙方管理人員和廚師長須按甲方要求參與伙食委員會召開的有關餐廳問題的會議。甲乙雙方每月還須進行一次協(xié)調會，以確保合作雙方有效溝通及提高工作效率和用餐人員滿意度，餐廳廚師長和乙方負責人必須參會。6、甲方配置的機械設備，乙方不得轉讓、轉包、轉租、變賣或擅自挪作其他用途。必須愛護甲方的設備和財產(chǎn)，由于違規(guī)操作造成的設施設備、炊具、餐具等的損壞，由乙方照價賠償。7、乙方負責對餐廳水、電、燃氣和設備設施的檢查巡視，發(fā)現(xiàn)問

10、題及時向甲方匯報。8、按時保證供應甲方員工早、中、晚的用餐，并提供優(yōu)質服務，職工餐應按時開飯，不得無故延遲開飯時間；保證生產(chǎn)一線場所（具體地點根據(jù)實際情況確定）餐飯及茶水供應；職工每餐開飯時間不少于一個半小時，大修、搶修期間 24 小時值班，保證工作用餐。乙方保證甲方員工用餐時間內飯菜溫熱，不得出現(xiàn)冷菜、冷飯現(xiàn)象。9、遇到甲方有重大活動時，乙方必須按照甲方要求保障飲食供應。甲方個別部門員工因生產(chǎn)需要，需提前或延后就餐時，由甲方負責提前通知乙方，乙方須配合并保證供應。10、乙方必須嚴格遵照國家食品衛(wèi)生法進行加工、保管和銷售食品。如發(fā)生其他意外， 經(jīng)相關部門鑒定為乙方責任的，乙方應承擔全部責任及費

11、用。11、在營業(yè)過程中嚴禁收取現(xiàn)金。12、乙方必須按規(guī)定發(fā)放勞動保護用品。13、乙方需調整人員時，必須事先向甲方備案，應交健康證、在崗出入證、工作證等，并辦理其他手續(xù)。14、乙方從事餐飲的所有人員必須辦理衛(wèi)生防疫部門發(fā)放的健康證，并承擔辦證費用。15、乙方必須向甲方開具符合甲方要求的正規(guī)發(fā)票，稅費由乙方承擔。六、由于就餐人員變化等因素致使工作餐廳業(yè)務范圍發(fā)生重大變化時，合同費用雙方另行商談。七、檢查與考核：1、甲方成立伙食委員會， 共有成員 10 名?；锸澄瘑T會將按照雙方簽訂的 南陽普光電力有限公司職工餐廳管理技術協(xié)議的規(guī)定，定期或不定期對乙方進行檢查，每月將匯總的考核結果作為本月合同款支付依

12、據(jù)。2、伙食委員會成員代表甲方職工對職工餐廳飯菜質量、口味、環(huán)境衛(wèi)生等方面每月進行投票評比。如果伙食委員會連續(xù)兩個月有超出半數(shù)成員對乙方服務表現(xiàn)做出差評， 甲方有權無條件解除合同。 乙方人員惡意浪費或偷竊食材，除乙方應承擔相應損失外，甲方有權進行考核或無條件解除合同。八、甲、乙雙方因特殊情況需要終止合同時，必須提前一個月通知對方。九、由于不可抗力因素（包括市場變化等）造成合同條款不能正常執(zhí)行，由乙方提出申請，甲方根據(jù)實際情況進行調整。十、本合同未盡事宜，雙方協(xié)調解決，并按照國家有關合同法的規(guī)定執(zhí)行。十一、本合同附件南陽普光電力有限公司職工餐廳管理技術協(xié)議與本合同具有同等法律效力。十二、本合同一

13、式肆份，甲、乙雙方各持貳份, 具有同等效力。十三、附件：1、技術協(xié)議2 、職工餐廳管理服務承包合同考核細則甲方：南陽普光電力有限公司法人（委托）代表（簽字） ：乙方：法人（委托）代表（簽字） ：開戶銀行：賬號：簽訂日期：南陽普光電力有限公司職工餐廳管理服務技術協(xié)議甲方：南陽普光電力有限公司乙方：1、總則為確保南陽普光電力有限公司職工餐廳管理服務工作正常進行，特簽訂此協(xié)議。2、工作范圍及工作內容工作范圍負責職工餐廳后廚勞務代管及日常服務管理工作。工作內容負責職工餐廳的勞務管理及飯菜加工、銷售工作。嚴格遵照國家食品衛(wèi)生法進行采購、加工、保管和銷售食品。保持廚房、庫房干凈整潔，無鼠害，做好食品安全管

14、理工作。做好餐廳衛(wèi)生工作，給職工提供舒適的就餐環(huán)境。提供優(yōu)質服務，職工餐按時開飯，不得無故延遲開飯時間。根據(jù)甲方職工生產(chǎn)現(xiàn)場的需要及運行人員選定的餐譜，按時保質保量做好現(xiàn)場的送餐服務工作。協(xié)助做好服務人員的健康檢查及餐具的消毒工作，接受市疾病預控中心的檢查和監(jiān)督。接受甲方的監(jiān)督，完成甲方交辦的與職工餐廳相關的各項工作任務。負責職工餐廳室內、衛(wèi)生間和后廚衛(wèi)生的打掃。3、技術要求、嚴格執(zhí)行甲方制定的有關管理標準、工作標準等規(guī)章制度。工作標準及考核細則見附件。、承包方必須保證基本用工人數(shù)13 人，其中：經(jīng)理1 名、會計兼庫管1 名、大廚 2 名、幫廚 1 名、專業(yè)面點師 1 名、切配工 1 名、服務

15、員 2 名、洗消工1 名、保潔兼送餐1 名。、食堂廚師必須有廚師證或經(jīng)甲方認可的技術水平。、工作餐廳供應品種應以職工餐、炒菜類為主，下班供應的半成品種類不限。四、雙方的權利及義務甲方的權利及義務：甲方有權要求乙方按照有關工作標準 、管理標準等規(guī)章制度提供合同范圍內工作的相關服務。甲方有權對乙方服務情況，按照有關工作標準 、管理標準等規(guī)章制度嚴格考評，并對乙方進行獎罰。甲方應按合同約定向乙方支付合同費用，因甲方原因延期支付費用時，應按中國人民銀行有關延期付款的規(guī)定支付延期履行金。乙方的權利和義務：乙方嚴格按照有關工作標準 、管理標準等規(guī)章制度、向甲方提供合同范圍內工作的相關服務。乙方應接受甲方按

16、照有關工作標準 、管理標準等規(guī)章制度對乙方的考評及獎罰。乙方工作人員必須遵守甲方的有關規(guī)章制度。乙方有權對甲方提出的扣減費用意見提出疑問并確認。乙方應為自己的用工人員提供勞動防護用品，必須為用工人員購買人身意外傷害保險，并對用工人員在工作期間的安全負全責。甲方：南陽普光電力有限公司法人（委托）代表（簽字） ：經(jīng)辦人：乙方：法人（委托）代表（簽字） ：開戶銀行：賬號：職工餐廳管理服務承包合同考核細則序號工作標準考核標準甲方必須按照合同約定的人數(shù)和相應的未按甲方要求執(zhí)行，每缺少 11技術要求配備人員，不得缺員，不得使用人視崗位水平考核 50-100 元 /不符合用工要求的人員。天乙方經(jīng)理有事外出

17、2 天以上，必須事先征未請假擅自離崗考核50 元/得甲方同意后可離崗， 主要人員的調整需2天，擅自更換人員考核50 元/提前書面報甲方備案， 經(jīng)甲方確認符合要人求后方可更換。3乙方必須嚴格遵守甲方制定的有關食品檢查每發(fā)現(xiàn)一處考核50 元衛(wèi)生、文明服務的各項管理制度。乙方必須確保服務質量， 每月投訴事件不發(fā)生職工投訴事件， 經(jīng)調查屬實每發(fā)生一次考核 50 元，同4得超過三次， 同一問題不得發(fā)生重復投訴一問題重復投訴發(fā)生一次考現(xiàn)象核100元乙方應按甲方餐飲材料采購規(guī)定的要遲報、漏報、多報每發(fā)生一次5求每天上報物資需求計劃，不得遲報、漏考核 50元報、多報，確保正?；锸彻?。乙方應及時向甲方提供相關

18、的工作資料未按時提供每發(fā)生一次考核6及報表（運行餐送餐記錄及匯總表、餐飲50 元簽單手續(xù)、每周菜譜、單品成本分析等）乙方應嚴格控制消耗性材料的使用、工器超出部分從乙方的勞務費中7 具的損耗，全年費用不得超過甲方規(guī)定的扣除預算限額。乙方對甲方配置的各類機器設備妥善維護和使用，發(fā)現(xiàn)設備故障及其他缺陷及時維護維修不及時檢查發(fā)現(xiàn)一8報缺及聯(lián)系維修， 正常維修費不得超過甲次考核 50 元方規(guī)定；因操作不當、維護不及時造成的維修費，由乙方承擔。9乙方在售飯期間不準收取現(xiàn)金，不得打每發(fā)現(xiàn)一次考核 50 元“人情飯”，無故不刷卡等乙方要按照事先確定的菜譜準備飯菜， 按不按菜譜準備飯菜扣 50 元 /規(guī)定時間開飯、回收餐具。次，無特殊原因延遲開飯考核10如遇機組檢修、搶修或人員加班，乙方應50 元 / 次，未按甲方要求保證按甲方通知要求， 在正常就餐時間之