高能量五谷雜糧食譜

1、高能量五谷雜糧食譜 雜糧食譜的材料主料：糙米配料：一紅米、黑米、野米、小米、玉米、栗米、蕎麥、燕麥、小麥、麥片、薏仁、淮山、芡實(shí)、蓮子、茯苓、百合、百果、麥冬等。二黃豆、青仁黑豆、花生、紅豆、綠豆、米豆、豌豆、白花豆、扁豆、埃及豆等。三腰果、松子、栗子、花生、美國(guó)杏仁、核桃、南瓜子、葵瓜子、芝麻等。四蓮藕、牛蒡、山藥、甜菜根、大頭菜、紅蘿卜、地瓜、馬鈴薯、酪梨等（并不推薦食用芋頭）五枸杞、紅葉、黑麥、桂圓、葡萄干、美國(guó)黑麥。六啤酒酵母（酵母粉）、芝麻粉、花生粉、堅(jiān)果粉、小麥胚芽粉、紫菜粉、大豆卵磷脂粉、芝麻鹽、椒鹽。 認(rèn)識(shí)雜糧 豆類本身略含普林毒，最好單獨(dú)浸泡，不要與五谷雜糧類混合浸泡。如果能

2、先發(fā)小芽口0.20.5公分，豆類本來就有的蛋白質(zhì)變成活性氨基酸，淀粉變成單糖，維他命增加。發(fā)了小芽的綠豆芽、紅豆芽可以生食，很脆（但是煮不爛，做不成綠豆沙、紅豆沙），礦物質(zhì)變的易于消化，B17增加，所含豐富營(yíng)養(yǎng)自不在話下。假如沒有時(shí)間等待發(fā)芽，至少要泡到豆子發(fā)脹飽滿后再煮食，并且多換幾次清水。泡豆子的水，務(wù)必丟棄，不要誤以為浸豆子的水也很有營(yíng)養(yǎng)。 帶殼的糙米、小麥、薏仁、小米、蕎麥、燕麥、芝麻、及不帶殼的葵瓜子、花生都會(huì)發(fā)芽、若能發(fā)芽后再食用，能量自然又增加。 請(qǐng)勿用鋁質(zhì)鍋煮飯、煮粥。請(qǐng)?jiān)囉娩X鍋煮洋芋，洋芋（土豆）會(huì)變黑，可以證明鋁鍋有毒。常食用鋁鍋烹調(diào)的食物，中毒現(xiàn)象是腸胃不適、脹氣、便秘、

3、疲倦、腰痛、心臟壓抑感（胸悶、情緒低落）。 五谷雜糧飯五谷雜糧飯理想比例是糙米占一半，配料（一）任選口味占一半，配料（二）豆類是五谷雜糧的五分之一。豆類攝食過多，易導(dǎo)致衰老、疲倦、傷腎。配料（三）、（四）輪流變換口味，可加可不加。做法：一、糙米及配料，若不發(fā)點(diǎn)小芽，至少浸泡四小時(shí)以上再煮。二、水量比白米飯多放三分之一左右為原則，太軟或太硬，自己調(diào)整。三、 （一） 使用砂鍋、玻璃鍋時(shí)，先以中火煮開（砂鍋尤忌用猛火煮容易破裂），改以小火燜煮，見水蒸氣越來越小，水沸聲越來越弱，飯香溢出，打開，加入發(fā)過小芽的豆類、芝麻、葵瓜子、小麥等，及泡過水的堅(jiān)果，或少許橄欖油、檸檬汁，上下翻動(dòng)拌勻，蓋上鍋蓋，小火

4、煮三分鐘左右，熄火再悶上半小時(shí)。（二） 使用壓力鍋時(shí)，可將蓋子照一般鍋蓋使用，不鎖緊，小火燜煮，養(yǎng)分易保存，同時(shí)隨時(shí)可掀蓋，？爆炸之事發(fā)生。（三） 使用燜燒鍋時(shí)，也是用小火煮開，數(shù)分鐘后。離火悶燒。（四） 夏日食品宜用燉，不直接受火，食后性情會(huì)平和而不暴躁。直接煮熟，容易影響情緒的起伏，尤其是大伙煮熟物、油炸物。 根據(jù)目前資料，僅有馬鈴薯芽，番茄芽、玉米芽不可食用。尤其是馬鈴薯有劇毒，食時(shí)，務(wù)必將芽的周圍挖的很干凈。市面出售的黃豆、薏仁（省產(chǎn)薏仁在南投縣草屯薏仁研究班批書）。腰果、松子、花生、芝麻等，屬于種子堅(jiān)果類，脂肪高，不可吃太多，一次一湯匙為原則，核桃每人每天不能超過十顆。堅(jiān)果類的選用一

5、次一種，是最合乎保健消化的原理。如果兩種以上蛋白質(zhì)混合食用，會(huì)增加消化上的困難。而所有食物中，以蛋白質(zhì)最難消化。雖然堅(jiān)果或種子類所含蛋白質(zhì)不像魚肉等蛋白質(zhì)那么容易腐化，不過，為了健康起見，最好一次只吃一種蛋白質(zhì)，每天都會(huì)有不同口味的飯粥可食。腰果粥、松子粥、栗子粥、杏仁粥、核桃粥、芝麻粥等，輪流上桌。種子堅(jiān)果類，像能發(fā)芽的葵瓜子及芝麻，最好是經(jīng)過浸泡發(fā)芽后在煮食，其余最好也能浸泡發(fā)芽后再煮食，其余最好也能浸泡一夜再食用（天熱泡后放冰箱），以防含有農(nóng)藥殘毒。若能買到不施化學(xué)肥料，不灑農(nóng)藥的有機(jī)堅(jiān)果，固然不必防范農(nóng)藥殘毒問題，浸泡過后也比較好消化。蓮藕、牛蒡、地瓜等蔬果，營(yíng)養(yǎng)豐富，可隨生產(chǎn)季節(jié)加在

6、飯粥內(nèi)。枸杞、紅棗、桂圓、葡萄干等，是滋潤(rùn)的干果，可隨喜好加入咸味、甜味粥中。紅棗、黑棗用開水燙洗一下。枸杞、葡萄干（在清洗葡萄干時(shí)，很容易可以發(fā)現(xiàn)爛葡萄干，最好撿起丟棄。）桂圓用溫水快速洗一下會(huì)比較衛(wèi)生。除有機(jī)或自耕自始的五谷雜糧，浸泡后下水可知是安全無污染之外，一般來源的雜糧所泡的水，不宜食用。選用適當(dāng)炊具炊具宜用砂鍋（不上漆為良質(zhì)）、燜燒鍋、壓力鍋、玻璃鍋。為了再增加營(yíng)養(yǎng)，可以隨喜好添加啤酒酵母、芝麻粉、堅(jiān)果粉、小麥胚芽粉等，拌入食物中。省立桃園醫(yī)院內(nèi)科主治大夫姜淑惠醫(yī)生建議可以添加三寶各一匙。三寶是小麥胚芽粉、大豆卵磷脂粉及啤酒酵母（片狀）。五谷雜糧香味特濃，吃在口中雖然粗濕，但是越嚼

7、越香，進(jìn)入胃以后，比白米更容易消化。食五谷雜糧，必須細(xì)嚼慢咽，制造口水，令太陽穴、百會(huì)、淋巴腺充分運(yùn)動(dòng)。既幫助消化，又能刺激腦部活動(dòng)，減少腦部退化。尤其是重病患，日本醫(yī)生主張一小口嚼一百下，量不求多，身體容易康復(fù)。健康人吃的時(shí)候，可靜下心來，專注在牙齒嚼食的動(dòng)作上，或數(shù)數(shù)一口飯嚼幾下，可以訓(xùn)練耐心、專注心，食物進(jìn)入胃內(nèi)容易消化。讀者不妨試試，一小口五谷飯咀嚼一百下的妙味。據(jù)說咀嚼的功夫，可以產(chǎn)生三倍于食物量的唾液，幫助食物消化。由于五谷比蔬菜難消化，健康養(yǎng)生之道是光食容易消化的。若能練習(xí)蔬菜與五谷分開食用，先吃蔬菜，再吃五谷，口味自然變清淡。飯前、進(jìn)食中、飯后半小時(shí)之內(nèi)，不喝湯及茶水、飲料。湯

8、湯水水會(huì)沖淡胃液，阻礙消化，損壞腸胃。 五谷雜糧飯團(tuán)、壽司材料：五谷飯三碗配料：豆薯、小黃瓜、紅蘿卜、嫩姜、豆芽菜（自己發(fā)的）、芹菜（燙過）、西洋菜（燙過）、紫菜、調(diào)味料：參考配料（六），自由調(diào)配。冰糖、味増各一湯匙，醋兩湯匙，芝麻鹽兩茶匙，日本醋或西洋白醋。做法：一、將配料中的豆薯、小黃瓜、紅蘿卜、嫩姜切成細(xì)長(zhǎng)條狀，加蠟、冰糖（煮溶冷卻）、味増浸泡三小時(shí)以上備用。二、五谷雜糧飯為煮前可略加百分之五到十的糙糯米。煮時(shí)，光加適量冰糖及日本醋或西洋白醋或西洋白醋。三、飯燜好后。須待飯溫降溫至比手溫稍低再動(dòng)手做。四、飯團(tuán)：把配料與飯拌均勻，捏成飯團(tuán)，外層抹少許冷開水，以紫菜包裹。五、壽司：將紫菜平鋪

9、在竹簾上，飯鋪七成左右，松松散散，留下三公分的邊，從飯端平均的卷到留白處，邊緣用三四粒飯粘沾佳。備注：一、用刀子切片時(shí)，刀子先沾水或醋。二、紫菜細(xì)面包在外面，粗面包在里面。三、可將紫菜換成熱水川燙過的高麗菜（外層）、菠菜（內(nèi)層）同時(shí)包裹。四、最好不使用回鍋油所炸的有豆腐皮包裹。 香菇油飯材料：糙米、紅米、黑米共兩杯，糙糯米一杯，蓮子半杯。紅蘿卜、香菇、紅棗七粒、配料：麻油、香菜、胡椒鹽兩茶匙。做法：一、紅蘿卜、香菇切絲。二、麻油炒香菇后加米拌勻，下紅蘿卜絲快炒，再加胡椒鹽，水四杯拌勻，盛入陶瓷蠱蒸、或者直接加蔥，小火燜至水干。放入紅棗再煮三分鐘。熄火，再燜半小時(shí)。三、起鍋食前灑上香菜。 長(zhǎng)紅豆

10、飯材料：糙米、薏仁、黑米共兩杯，粗糙米一杯，松子半杯，長(zhǎng)虹豆半斤。做法：油先炒長(zhǎng)紅豆半分鐘，加入松子同炒，加入米拌勻，放一點(diǎn)鹽及醬油炒香后加水四杯。中火煮滾，用小火燜燒，偶爾掀蓋拌一拌，至水干，熄火再燜半小時(shí)。備注：一、高麗菜飯，也是先炒菜再下來下水，做法相同。二、南瓜飯，不可加姜、醬油、麻油炒香后下米，下水燜燒即成。三、蘿卜紫菜飯，蘿卜葉先用鹽搓軟后（搓越久越軟），洗去鹽分切小丁，先炒菜再下米下水，做法相同。蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)成分如下：1. 所含維生素A，為鰻魚及肝的三倍，是治療夜盲癥最便宜最佳的特效藥。2. 所含豐富維他命B1比豆類多六成。3. 所含維他命B2是牛奶的兩倍。4. 所含維他命C是橘

11、子的兩倍半。5. 所含蛋白質(zhì)、維他命B2、C，熱量、鈣、鎂皆比蘿卜多若干倍。6. 含紅蘿卜素，蘿卜則不含紅蘿卜素。7. 含鐵量高，又富含維他命C（人類吸收利用植物的鐵，必須與維他命C同時(shí)攝取，才易吸收與利用）是最好的鐵質(zhì)補(bǔ)給源。8. 所含維他命C比菠菜多五毫克。9. 亦含有葉酸及葉綠素。10. 如果說蘿卜葉為綠色蔬菜之王，應(yīng)說是當(dāng)之無愧。 五谷稀飯做法：一、五谷飯一碗，加配料三、四、五，兩杯水用砂鍋小火慢熬。二、晚上將五谷飯放入水瓶中，注入熱開水，第二天早上就成五谷粥。三、材料為生五谷時(shí)，水加三倍，小火慢熬。四、浸泡過生五谷，用果汁機(jī)打成細(xì)粉，加水熬成粥，煮時(shí)必須一面煮一面攪拌，適于老人小孩食

12、用。五、五谷飯用果汁機(jī)打爛，做法同前第四項(xiàng)。調(diào)味：一、甜味：隨意加黑糖、蜂蜜、麥芽、楓糖漿、甘蔗汁、果糖、 二、咸味：加味増、紫菜、海苔。備注：（一）若用熱水瓶燜的粥，倒出后可在鍋上稍加熱、攪拌一下會(huì)更可口。 （二）倒出粥后的熱水瓶，若急于沖洗，須用熱水，不可用冷水洗，保溫功能會(huì)降低。否則待其冷卻后，再用刷子沖洗。 全麥餅材料：全麥面粉量杯、發(fā)芽小麥半杯，五谷飯半杯。配料：任選堅(jiān)果一種一湯匙，黑糖一湯匙，橄欖油一茶匙，五谷漿半杯，葡萄干一湯匙。（洗凈）做法：一、堅(jiān)果洗凈與所有材料、配料拌勻。 二、器皿內(nèi)抹少許油倒入（一）料，蒸十五分鐘后再燜十分鐘。備注：一、全麥南瓜糕：全麥面粉兩杯、南瓜泥兩杯

13、。南瓜泥換成地瓜泥，即成全麥地瓜糕。二、全麥橘餅：全麥面粉兩杯，地瓜一杯，橘餅適量，水果干隨喜好任意更換。三、全麥蘋果餅：全麥面粉一杯，蘋果兩個(gè)切小丁。水果可隨喜歡任意更換。四、煎、炸、烤、非天然食物，最好少吃。煎餅材料：全麥面粉一杯，五谷漿一杯，堅(jiān)果半杯。配料：紅蘿卜絲、蘿卜絲（蘿卜干?。?、茴香切絲、小綠豆芽、發(fā)芽小麥、紅棗泥、黑棗泥、紅豆沙、綠豆沙、九層塔、芹菜丁、胡椒粉、咖喱粉、馬鈴薯泥、地瓜泥、肉桂粉、蜂蜜、麥芽、杏仁粉、葡萄干等皆可隨喜好酌加，即可做出千變?nèi)f化的煎餅。做法：堅(jiān)果洗凈切碎，與材料拌勻煎成餅。若畏油膩，煎時(shí)可不用油煎，干煎也可。煎時(shí)一定要小火，待有小泡泡起。四周已經(jīng)熟透再

14、翻面，才不至于煎破，而面目全非。 面條、拉面、面疙瘩材料：全麥面粉一碗、綜合谷類一碗，未漂白高筋面粉（或生力面筋粉）三分之一碗，五谷漿適量。做法：一、五谷漿加溫至不燙手的溫度后，與面粉拌勻，揉至不粘手，有彈性為止。二、面團(tuán)用布蓋好，醒二十分鐘。三、面團(tuán)揉搓搟成薄片。四、面條：以刀或制面機(jī)做成隨喜面條。五、拉面：以刀將薄片切長(zhǎng)條形后卷呈圓形，下鍋時(shí)一塊一塊拉出，丟入熱水中，即成拉面。六、面疙瘩：調(diào)五谷漿時(shí)，調(diào)稀一點(diǎn)即成面疙瘩。后記一、凡所有面食品，都可以五谷漿來代替牛奶、豆奶或水來使用，充分發(fā)揮五谷雜糧妙用。二、欲做各種蔬菜面時(shí)，將蔬菜打汁去渣，拌入面粉中即成。三、市售面條摻硼砂、防腐劑、色素等

15、危害人類健康，少吃少買，自己來做最安全可靠。四、職業(yè)婦女可以在假日全家總動(dòng)員，準(zhǔn)備一周的高能量食品?！叭窠”！弊约彝N房做起。不吃垃圾食物，自利又利人，何樂而不為呢？祈禱風(fēng)調(diào)雨順，世界和平，人民安樂，佛日增輝，法輪常轉(zhuǎn)。 回向給食用者常與具足知正見正法的善知識(shí)相遇，開智慧眼，發(fā)菩提心，具正知見，善自調(diào)伏。常行忍辱，安住慈悲喜舍宅中。憐憫眾生，常樂柔和忍辱心中。罪障災(zāi)難消除，福慈善根增長(zhǎng)，親近三寶。存好心，說好話，做好事，身體康寧，法喜充滿，歡樂滿人間。 芽苗總動(dòng)員 苜蓿防出血維他命K含量最豐富的食物！維他命K可緩解各種出血癥狀蕎麥芽：蘆丁和槲皮素含量分別是養(yǎng)麥籽粒中含量的35倍和65倍；VB

16、1+VB6含量為蕎麥籽粒的27倍。Vc含量為蕎麥籽粒中的160倍蘿卜纓苗：微辣風(fēng)味可促進(jìn)新陳代謝，富含糖化酵素可分解多余淀粉和脂肪，維他命A是柑橘的50倍豌豆苗：豐富葉綠素，具有凈血功能，幫助分解體內(nèi)殘余農(nóng)藥和重金屬小麥草：豐富葉綠素，維生素A、C、E的最好來源之一，強(qiáng)力解毒劑和肝臟及血液的護(hù)衛(wèi)者?？ㄗ衙纾贺S富維生素E來源食物，幫助抗氧化，延緩衰老。樂活課堂：吃芽苗的好處：種子發(fā)芽的過程，就如丑小鴨變天鵝，各種維生素都會(huì)成十倍百倍的增長(zhǎng)：綠豆發(fā)芽時(shí)，葉酸暴增600倍，VB1增長(zhǎng)70倍；VB6激增500倍；泛酸200倍剛發(fā)芽的種子就如植物中的“胎盤”，營(yíng)養(yǎng)豐富且多為小分子，較種子營(yíng)養(yǎng)吸收，富含

17、最豐富的酵素，是生機(jī)飲食專家最推薦的食物之一。芽苗DIY ：教你如何在家種芽苗 準(zhǔn)備材料：芽苗箱 1套； 可發(fā)芽的種子（12種）； 噴水壺； 金字塔能量水（礦物質(zhì)水）方法一：送給有時(shí)間照顧芽苗的你Step 1： 將種子洗凈，盡量挑出破損的種子（破損種子不好出芽）Step2： 依據(jù)不同種籽不同季節(jié)用能量水浸泡48個(gè)小時(shí)Step3： 將泡好的種籽平鋪在芽苗箱的網(wǎng)狀板上Step4： 定時(shí)澆水，在芽苗箱托盤里倒入少量能量水，用噴水壺將種籽表面打濕即可，保持種籽周圍空氣濕潤(rùn)；夏天可多澆幾次水。Step5： 等到芽苗長(zhǎng)到離芽苗箱口1/3處即可采收 （一般為58CM）方法二：送給上班族的你Step1： 同方

18、法一Step2： 將種子（未浸泡）平鋪在芽苗箱的網(wǎng)狀板上Step3： 向芽苗箱托盤里加能量水，一直加到將芽苗箱放入托盤，水可剛好將種籽浮起來Step4： 干種籽會(huì)自動(dòng)吸水，差不多一天的時(shí)間后可將托盤的水倒掉。Step5： 往托盤里加入少量能量水即可。若環(huán)境較干燥可一天澆一次水，或用濕紗布蓋住箱口至種籽發(fā)芽。種芽苗小TIPS：1. 芽苗需溫暖潮濕的環(huán)境，發(fā)芽生長(zhǎng)較快；但不要過熱的環(huán)境，否則會(huì)蒸發(fā)掉周圍的水汽，種籽會(huì)因過干而出不了芽。2. 除了黃豆芽種植過程不能見光，其他芽苗生長(zhǎng)時(shí)都需要見光，故平時(shí)可將芽苗箱移植窗臺(tái)或可見到陽光的地方曬會(huì)太陽。日式全營(yíng)養(yǎng)菜單一、綜合精力湯材料：1.苜蓿芽、豌豆苗少

19、許 2.有機(jī)菠蘿、有機(jī)蘋果各300g 3.甜菜根少許4.堅(jiān)果3大匙 5.大豆勝肽30g (約6大匙) 6.冷開水適量。器具：維他美仕TNC全營(yíng)養(yǎng)調(diào)理機(jī)、攪拌棒、磅秤 、量杯。作法：1.將新鮮芽苗、蔬菜洗凈，備用；有機(jī)菠蘿洗凈、去皮、切塊，備用；有機(jī)蘋果洗凈、切塊，備用。2.將新鮮芽苗、甜菜根、有機(jī)菠蘿、有機(jī)蘋果及冷開水依序置入容杯，并加入3大匙的堅(jiān)果及大豆勝肽，蓋緊蓋子，啟動(dòng)電源，將調(diào)速鈕由1轉(zhuǎn)至10，再啟動(dòng)高速，打3040秒，調(diào)理過程中可用攪拌棒協(xié)助調(diào)理，完成后，切下高速鈕，將調(diào)速鈕由10轉(zhuǎn)回1，關(guān)掉電源，打開杯蓋，將果汁倒出，即可完成美味又可口的綜合精力湯。對(duì)象：適合全家大小（但是對(duì)于高鉀

20、癥的洗腎者不宜）。備注：1.調(diào)理綜合精力湯的材料最好使用有機(jī)、無污染的食材。2.有機(jī)蔬果表皮可能沾有灰塵、細(xì)菌或蟲卵，務(wù)必仔細(xì)洗凈，且最好以過濾水清洗，以免蔬果吸收自來水中的氯；為了防止養(yǎng)分流失，也不要在水中浸泡太久。3.如擔(dān)心胃寒者，可加入姜片或炒過的糙米共同調(diào)理，即可改善。4.加入大豆勝肽，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)植物蛋白。蕃茄降壓精力湯1. 牛蕃茄 2顆（300g）2. 山藥 40g3. 牛蒡 40g4. 綜合堅(jiān)果 1大匙5. 冷開水 400c.c.將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打40秒鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成蕃茄降壓精力湯.小常識(shí)山藥黏液蛋白質(zhì)能維持血管彈性

21、，薯蕷皂素能調(diào)補(bǔ)氣虛增強(qiáng)體力，有機(jī)鍺則能抑制癌癥，加上蕃茄維生素A群能強(qiáng)化黏膜維持血管彈性，使得此道成為名符其實(shí)降壓飲品。唯生山藥易產(chǎn)氣引起腸胃不適，過量不宜。適用：高血壓、動(dòng)脈硬化癥、更年期婦女、免疫功能不佳者。忌用：易脹氣者、易便秘者、身體燥熱者成品 750c.c. 約3人份熱量：235.4Kcal蛋白質(zhì)：8.3g脂肪：9.5g糖類：33.5g膳食纖維：7.4g鈉：38.4mg0蓮香奶露1. 干蓮子 50g2. 生腰果 50g3. 煮熟糙米飯 半米杯4. 原色冰糖 1大匙5. 熱開水 700c.c.1. 將干蓮子浸泡好水30分鐘，去除苦蕊，放置電鍋，內(nèi)鍋水與蓮子齊平，外鍋加2杯水，蒸熟備用

22、。2. 將2/3的蓮子、糙米飯、生腰果、原色冰糖和熱開水置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋。3. 將打好的奶漿倒入鍋中，以小火煮至滾開（過程需不斷攪拌），再加入剩余的蓮子煮至呈濃稠狀即可。小常識(shí)蓮子有60%是醣分，另外比較特殊的是有相當(dāng)多量的礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵），而這些礦物質(zhì)參與了神經(jīng)傳導(dǎo)，因此有安穩(wěn)情緒、鎮(zhèn)靜、消除煩熱等功效。本草綱目將蓮子稱為脾之果也，可想而知其有幫助消化，提高食欲的作用。對(duì)瘦小無食欲學(xué)童，年老體衰銀發(fā)族、病愈脾胃未開之人，不妨來杯蓮香奶露開脾健胃長(zhǎng)肌肉。成品 850c.c. 約3人份熱量：478.1Kcal蛋白質(zhì)：16.5g脂肪：23.

23、9g糖類：54.7g膳食纖維：5.5g鈉：82.5mg紫米紅豆?jié){1. 煮熟紫米紅豆飯 2米杯2. 原色冰糖 1大匙3. 熱開水 720c.c.將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分半鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紫米紅豆?jié){。小常識(shí)紫糯米、紅豆皆含豐富鐵質(zhì)與維生素B群，鐵質(zhì)幫助造血、維生素B6可促進(jìn)血清素合成，有益情緒安穩(wěn)，因此適合經(jīng)前癥候群情緒不穩(wěn)時(shí)，經(jīng)后補(bǔ)血、產(chǎn)后婦女坐月子時(shí)飲用，也可用黑糖取代原色冰糖。成品 900c.c. 約3人份熱量：362.6Kcal蛋白質(zhì)：14.6g脂肪：1.8g糖類：72.9g膳食纖維：7g鈉：3.8mg芝麻醬1. 熟白芝麻粒 3

24、00g2. 原色冰糖 2大匙將冷卻的熟白芝麻粒置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分半鐘，過程中使用攪拌棒協(xié)助調(diào)理，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成芝麻醬。用途：涂抹面包、餅干/制成拌面（青菜）醬/制成冰沙小常識(shí)芝麻有卵磷脂可預(yù)防動(dòng)脈硬化，也有助于補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力。豐富鐵質(zhì)與鈣質(zhì)則可改善貧血、增強(qiáng)骨質(zhì)，對(duì)銀發(fā)族相當(dāng)有益。唯過量有緩瀉效果，腸胃弱者不宜多。另外芝麻過量會(huì)致燥熱，因此牙腫、皮膚有瘡毒時(shí)不宜。適用：白發(fā)長(zhǎng)者、身體虛弱者、記憶力衰退者、貧血、骨質(zhì)疏松癥者、動(dòng)脈硬化者忌用：腸胃弱易腹瀉者、牙痛、牙齦腫脹者、濕疹、皮膚瘡毒者成品 300c.c.熱量：1806.2Kcal蛋白

25、質(zhì)：56.7g脂肪：159.9g糖類：68.1g膳食纖維：27.6g鈉：159.3mg海苔醬1. 干昆布 12g2. 金針菇 45g3. 醬油膏 2.5大匙4. 味（酉林） 1大匙5. 冷開水 90c.c.1. 水煮滾后熄火，將干昆布放入鍋中燜10分鐘，瀝干備用。2. 金針菇川燙瀝干備用。1. 將2/3的昆布、金針菇、醬油膏、味（酉林）和冷開水置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打50秒鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋。2. 將剩余的1/3昆布置入容杯，蓋緊蓋子，啟動(dòng)電源，調(diào)速鈕轉(zhuǎn)至刻度5，打10秒鐘，把昆布切成顆粒狀，完成后，關(guān)掉電源，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成海苔醬。用途：涂抹面包/拌稀飯

26、小常識(shí)昆布豐富碘量是甲狀腺素原料，可溶性纖維可吸附雜質(zhì)將之排出體外、降低膽固醇吸收，預(yù)防心血管硬化。金針菇多醣體抗癌、增進(jìn)免疫功能。二者搭配制成調(diào)味醬，特殊海底蔬菜鮮味將會(huì)吸引您食欲。適用：甲狀腺腫大者、高血壓、動(dòng)脈硬化、支氣管炎、白血病、胃癌患者成品 350c.c.熱量：108.9Kcal蛋白質(zhì)：4.6g脂肪：0.3g糖類：23g膳食纖維：4.7g鈉：1788.7mg四. 涼面醬1. 杏仁醬 100g2. 冷開水 150c.c.3. 醬油 3大匙4. 烏醋 2大匙5. 蒜瓣 10g6. 九層塔 少許7. 白胡椒粉 少許1. 將杏仁醬、冷開水、醬油、蒜瓣、九層塔和白胡椒粉置入容杯，蓋緊蓋子，開

27、機(jī)3步驟，打1分鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋。2. 加入烏醋，蓋緊蓋子，啟動(dòng)電源，調(diào)速鈕由刻度1轉(zhuǎn)至10來回3次，完成后，關(guān)掉電源，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成涼面醬。用途：拌面、青菜紅豆牛奶冰沙1. 蜜紅豆（作法見P.130） 1米杯（約200g）2. 牛奶 90c.c.3. 冰塊 3米杯將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打40秒鐘，過程中使用攪拌棒協(xié)助調(diào)理，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紅豆牛奶冰沙。小常識(shí)紅豆豐富的維生素B6和牛奶提供的色氨酸都參與了血清素的合成，因此可幫助情緒穩(wěn)定、肌肉舒緩，在夏日煩熱之時(shí)可消暑氣。成品 550c.c. 約3人份熱量：4

28、35.2Kcal蛋白質(zhì)：17.4g脂肪：3.5g糖類：86.6g膳食纖維：8.1g鈉：40.2mg芒果冰淇淋1. 芒果 400g1. 將芒果切丁后置入冷凍庫(kù)備用。1. 將冷凍芒果丁置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打40秒鐘，過程中使用攪拌棒協(xié)助調(diào)理，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成芒果冰淇淋。小常識(shí)芒果粗纖維多，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因此有研究顯示經(jīng)常食用芒果有防治結(jié)腸癌功效，又有豐富維生素A可強(qiáng)化黏膜細(xì)胞功能，因此也有預(yù)防感冒功效，但芒果糖分高、熱量高，糖尿病患、體重過重者食用時(shí)需計(jì)量，勿超出容許范圍才好。成品 400c.c. 約3人份熱量：151Kcal蛋白質(zhì)：0.8g脂肪：1

29、.2g糖類：38.4g膳食纖維：3.2g鈉：16mg日式全營(yíng)養(yǎng)菜單一、綜合精力湯材料：1.苜蓿芽、豌豆苗少許 2.有機(jī)菠蘿、有機(jī)蘋果各300g 3.甜菜根少許4.堅(jiān)果3大匙 5.大豆勝肽30g (約6大匙) 6.冷開水適量。器具：維他美仕TNC全營(yíng)養(yǎng)調(diào)理機(jī)、攪拌棒、磅秤 、量杯。作法：1.將新鮮芽苗、蔬菜洗凈，備用；有機(jī)菠蘿洗凈、去皮、切塊，備用；有機(jī)蘋果洗凈、切塊，備用。2.將新鮮芽苗、甜菜根、有機(jī)菠蘿、有機(jī)蘋果及冷開水依序置入容杯，并加入3大匙的堅(jiān)果及大豆勝肽，蓋緊蓋子，啟動(dòng)電源，將調(diào)速鈕由1轉(zhuǎn)至10，再啟動(dòng)高速，打3040秒，調(diào)理過程中可用攪拌棒協(xié)助調(diào)理，完成后，切下高速鈕，將調(diào)速鈕由1

30、0轉(zhuǎn)回1，關(guān)掉電源，打開杯蓋，將果汁倒出，即可完成美味又可口的綜合精力湯。對(duì)象：適合全家大小（但是對(duì)于高鉀癥的洗腎者不宜）。備注：1.調(diào)理綜合精力湯的材料最好使用有機(jī)、無污染的食材。2.有機(jī)蔬果表皮可能沾有灰塵、細(xì)菌或蟲卵，務(wù)必仔細(xì)洗凈，且最好以過濾水清洗，以免蔬果吸收自來水中的氯；為了防止養(yǎng)分流失，也不要在水中浸泡太久。3.如擔(dān)心胃寒者，可加入姜片或炒過的糙米共同調(diào)理，即可改善。4.加入大豆勝肽，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)植物蛋白。蕃茄降壓精力湯1. 牛蕃茄 2顆（300g）2. 山藥 40g3. 牛蒡 40g4. 綜合堅(jiān)果 1大匙5. 冷開水 400c.c.將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打40

31、秒鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成蕃茄降壓精力湯.小常識(shí)山藥黏液蛋白質(zhì)能維持血管彈性，薯蕷皂素能調(diào)補(bǔ)氣虛增強(qiáng)體力，有機(jī)鍺則能抑制癌癥，加上蕃茄維生素A群能強(qiáng)化黏膜維持血管彈性，使得此道成為名符其實(shí)降壓飲品。唯生山藥易產(chǎn)氣引起腸胃不適，過量不宜。適用：高血壓、動(dòng)脈硬化癥、更年期婦女、免疫功能不佳者。忌用：易脹氣者、易便秘者、身體燥熱者成品 750c.c. 約3人份熱量：235.4Kcal蛋白質(zhì)：8.3g脂肪：9.5g糖類：33.5g膳食纖維：7.4g鈉：38.4mg0蓮香奶露1. 干蓮子 50g2. 生腰果 50g3. 煮熟糙米飯 半米杯4. 原色冰糖 1大匙5. 熱開水

32、700c.c.1. 將干蓮子浸泡好水30分鐘，去除苦蕊，放置電鍋，內(nèi)鍋水與蓮子齊平，外鍋加2杯水，蒸熟備用。2. 將2/3的蓮子、糙米飯、生腰果、原色冰糖和熱開水置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋。3. 將打好的奶漿倒入鍋中，以小火煮至滾開（過程需不斷攪拌），再加入剩余的蓮子煮至呈濃稠狀即可。小常識(shí)蓮子有60%是醣分，另外比較特殊的是有相當(dāng)多量的礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵），而這些礦物質(zhì)參與了神經(jīng)傳導(dǎo)，因此有安穩(wěn)情緒、鎮(zhèn)靜、消除煩熱等功效。本草綱目將蓮子稱為脾之果也，可想而知其有幫助消化，提高食欲的作用。對(duì)瘦小無食欲學(xué)童，年老體衰銀發(fā)族、病愈脾胃未開之人，不妨來杯蓮

33、香奶露開脾健胃長(zhǎng)肌肉。成品 850c.c. 約3人份熱量：478.1Kcal蛋白質(zhì)：16.5g脂肪：23.9g糖類：54.7g膳食纖維：5.5g鈉：82.5mg紫米紅豆?jié){1. 煮熟紫米紅豆飯 2米杯2. 原色冰糖 1大匙3. 熱開水 720c.c.將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分半鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紫米紅豆?jié){。小常識(shí)紫糯米、紅豆皆含豐富鐵質(zhì)與維生素B群，鐵質(zhì)幫助造血、維生素B6可促進(jìn)血清素合成，有益情緒安穩(wěn)，因此適合經(jīng)前癥候群情緒不穩(wěn)時(shí)，經(jīng)后補(bǔ)血、產(chǎn)后婦女坐月子時(shí)飲用，也可用黑糖取代原色冰糖。成品 900c.c. 約3人份熱量：362.6Kc

34、al蛋白質(zhì)：14.6g脂肪：1.8g糖類：72.9g膳食纖維：7g鈉：3.8mg芝麻醬1. 熟白芝麻粒 300g2. 原色冰糖 2大匙將冷卻的熟白芝麻粒置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分半鐘，過程中使用攪拌棒協(xié)助調(diào)理，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成芝麻醬。用途：涂抹面包、餅干/制成拌面（青菜）醬/制成冰沙小常識(shí)芝麻有卵磷脂可預(yù)防動(dòng)脈硬化，也有助于補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力。豐富鐵質(zhì)與鈣質(zhì)則可改善貧血、增強(qiáng)骨質(zhì)，對(duì)銀發(fā)族相當(dāng)有益。唯過量有緩瀉效果，腸胃弱者不宜多。另外芝麻過量會(huì)致燥熱，因此牙腫、皮膚有瘡毒時(shí)不宜。適用：白發(fā)長(zhǎng)者、身體虛弱者、記憶力衰退者、貧血、骨質(zhì)疏松癥者、動(dòng)脈硬化者

35、忌用：腸胃弱易腹瀉者、牙痛、牙齦腫脹者、濕疹、皮膚瘡毒者成品 300c.c.熱量：1806.2Kcal蛋白質(zhì)：56.7g脂肪：159.9g糖類：68.1g膳食纖維：27.6g鈉：159.3mg海苔醬1. 干昆布 12g2. 金針菇 45g3. 醬油膏 2.5大匙4. 味（酉林） 1大匙5. 冷開水 90c.c.1. 水煮滾后熄火，將干昆布放入鍋中燜10分鐘，瀝干備用。2. 金針菇川燙瀝干備用。1. 將2/3的昆布、金針菇、醬油膏、味（酉林）和冷開水置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打50秒鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋。2. 將剩余的1/3昆布置入容杯，蓋緊蓋子，啟動(dòng)電源，調(diào)速鈕轉(zhuǎn)至刻度5，打

36、10秒鐘，把昆布切成顆粒狀，完成后，關(guān)掉電源，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成海苔醬。用途：涂抹面包/拌稀飯小常識(shí)昆布豐富碘量是甲狀腺素原料，可溶性纖維可吸附雜質(zhì)將之排出體外、降低膽固醇吸收，預(yù)防心血管硬化。金針菇多醣體抗癌、增進(jìn)免疫功能。二者搭配制成調(diào)味醬，特殊海底蔬菜鮮味將會(huì)吸引您食欲。適用：甲狀腺腫大者、高血壓、動(dòng)脈硬化、支氣管炎、白血病、胃癌患者成品 350c.c.熱量：108.9Kcal蛋白質(zhì)：4.6g脂肪：0.3g糖類：23g膳食纖維：4.7g鈉：1788.7mg四. 涼面醬1. 杏仁醬 100g2. 冷開水 150c.c.3. 醬油 3大匙4. 烏醋 2大匙5. 蒜瓣 10g6.

37、九層塔 少許7. 白胡椒粉 少許1. 將杏仁醬、冷開水、醬油、蒜瓣、九層塔和白胡椒粉置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打1分鐘，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋。2. 加入烏醋，蓋緊蓋子，啟動(dòng)電源，調(diào)速鈕由刻度1轉(zhuǎn)至10來回3次，完成后，關(guān)掉電源，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成涼面醬。用途：拌面、青菜紅豆牛奶冰沙1. 蜜紅豆（作法見P.130） 1米杯（約200g）2. 牛奶 90c.c.3. 冰塊 3米杯將所有材料置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打40秒鐘，過程中使用攪拌棒協(xié)助調(diào)理，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成紅豆牛奶冰沙。小常識(shí)紅豆豐富的維生素B6和牛奶提供的色氨酸都參與了

38、血清素的合成，因此可幫助情緒穩(wěn)定、肌肉舒緩，在夏日煩熱之時(shí)可消暑氣。成品 550c.c. 約3人份熱量：435.2Kcal蛋白質(zhì)：17.4g脂肪：3.5g糖類：86.6g膳食纖維：8.1g鈉：40.2mg芒果冰淇淋1. 芒果 400g1. 將芒果切丁后置入冷凍庫(kù)備用。1. 將冷凍芒果丁置入容杯，蓋緊蓋子，開機(jī)3步驟，打40秒鐘，過程中使用攪拌棒協(xié)助調(diào)理，完成后，關(guān)機(jī)3步驟，打開杯蓋，倒入容器中，即可完成芒果冰淇淋。小常識(shí)芒果粗纖維多，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因此有研究顯示經(jīng)常食用芒果有防治結(jié)腸癌功效，又有豐富維生素A可強(qiáng)化黏膜細(xì)胞功能，因此也有預(yù)防感冒功效，但芒果糖分高、熱量高，糖尿病患、體重過重者食

39、用時(shí)需計(jì)量，勿超出容許范圍才好。成品 400c.c. 約3人份熱量：151Kcal蛋白質(zhì)：0.8g脂肪：1.2g糖類：38.4g膳食纖維：3.2g鈉：16mg高能量五谷雜糧食譜 雜糧食譜的材料主料：糙米配料：一紅米、黑米、野米、小米、玉米、栗米、蕎麥、燕麥、小麥、麥片、薏仁、淮山、芡實(shí)、蓮子、茯苓、百合、百果、麥冬等。二黃豆、青仁黑豆、花生、紅豆、綠豆、米豆、豌豆、白花豆、扁豆、埃及豆等。三腰果、松子、栗子、花生、美國(guó)杏仁、核桃、南瓜子、葵瓜子、芝麻等。四蓮藕、牛蒡、山藥、甜菜根、大頭菜、紅蘿卜、地瓜、馬鈴薯、酪梨等（并不推薦食用芋頭）五枸杞、紅葉、黑麥、桂圓、葡萄干、美國(guó)黑麥。六啤酒酵母（酵

40、母粉）、芝麻粉、花生粉、堅(jiān)果粉、小麥胚芽粉、紫菜粉、大豆卵磷脂粉、芝麻鹽、椒鹽。 認(rèn)識(shí)雜糧 豆類本身略含普林毒，最好單獨(dú)浸泡，不要與五谷雜糧類混合浸泡。如果能先發(fā)小芽口0.20.5公分，豆類本來就有的蛋白質(zhì)變成活性氨基酸，淀粉變成單糖，維他命增加。發(fā)了小芽的綠豆芽、紅豆芽可以生食，很脆（但是煮不爛，做不成綠豆沙、紅豆沙），礦物質(zhì)變的易于消化，B17增加，所含豐富營(yíng)養(yǎng)自不在話下。假如沒有時(shí)間等待發(fā)芽，至少要泡到豆子發(fā)脹飽滿后再煮食，并且多換幾次清水。泡豆子的水，務(wù)必丟棄，不要誤以為浸豆子的水也很有營(yíng)養(yǎng)。 帶殼的糙米、小麥、薏仁、小米、蕎麥、燕麥、芝麻、及不帶殼的葵瓜子、花生都會(huì)發(fā)芽、若能發(fā)芽后再

41、食用，能量自然又增加。 請(qǐng)勿用鋁質(zhì)鍋煮飯、煮粥。請(qǐng)?jiān)囉娩X鍋煮洋芋，洋芋（土豆）會(huì)變黑，可以證明鋁鍋有毒。常食用鋁鍋烹調(diào)的食物，中毒現(xiàn)象是腸胃不適、脹氣、便秘、疲倦、腰痛、心臟壓抑感（胸悶、情緒低落）。 五谷雜糧飯五谷雜糧飯理想比例是糙米占一半，配料（一）任選口味占一半，配料（二）豆類是五谷雜糧的五分之一。豆類攝食過多，易導(dǎo)致衰老、疲倦、傷腎。配料（三）、（四）輪流變換口味，可加可不加。做法：一、糙米及配料，若不發(fā)點(diǎn)小芽，至少浸泡四小時(shí)以上再煮。二、水量比白米飯多放三分之一左右為原則，太軟或太硬，自己調(diào)整。三、 （一） 使用砂鍋、玻璃鍋時(shí)，先以中火煮開（砂鍋尤忌用猛火煮容易破裂），改以小火燜煮，

42、見水蒸氣越來越小，水沸聲越來越弱，飯香溢出，打開，加入發(fā)過小芽的豆類、芝麻、葵瓜子、小麥等，及泡過水的堅(jiān)果，或少許橄欖油、檸檬汁，上下翻動(dòng)拌勻，蓋上鍋蓋，小火煮三分鐘左右，熄火再悶上半小時(shí)。（二） 使用壓力鍋時(shí)，可將蓋子照一般鍋蓋使用，不鎖緊，小火燜煮，養(yǎng)分易保存，同時(shí)隨時(shí)可掀蓋，？爆炸之事發(fā)生。（三） 使用燜燒鍋時(shí)，也是用小火煮開，數(shù)分鐘后。離火悶燒。（四） 夏日食品宜用燉，不直接受火，食后性情會(huì)平和而不暴躁。直接煮熟，容易影響情緒的起伏，尤其是大伙煮熟物、油炸物。 根據(jù)目前資料，僅有馬鈴薯芽，番茄芽、玉米芽不可食用。尤其是馬鈴薯有劇毒，食時(shí)，務(wù)必將芽的周圍挖的很干凈。市面出售的黃豆、薏仁（

43、省產(chǎn)薏仁在南投縣草屯薏仁研究班批書）。腰果、松子、花生、芝麻等，屬于種子堅(jiān)果類，脂肪高，不可吃太多，一次一湯匙為原則，核桃每人每天不能超過十顆。堅(jiān)果類的選用一次一種，是最合乎保健消化的原理。如果兩種以上蛋白質(zhì)混合食用，會(huì)增加消化上的困難。而所有食物中，以蛋白質(zhì)最難消化。雖然堅(jiān)果或種子類所含蛋白質(zhì)不像魚肉等蛋白質(zhì)那么容易腐化，不過，為了健康起見，最好一次只吃一種蛋白質(zhì)，每天都會(huì)有不同口味的飯粥可食。腰果粥、松子粥、栗子粥、杏仁粥、核桃粥、芝麻粥等，輪流上桌。種子堅(jiān)果類，像能發(fā)芽的葵瓜子及芝麻，最好是經(jīng)過浸泡發(fā)芽后在煮食，其余最好也能浸泡發(fā)芽后再煮食，其余最好也能浸泡一夜再食用（天熱泡后放冰箱），以防含有農(nóng)藥殘毒。若能買到不施化學(xué)肥料，不灑農(nóng)藥的有機(jī)堅(jiān)果，固然不必防范農(nóng)藥殘毒問題，浸泡過后也比較好消化。蓮藕、牛蒡、地瓜等蔬果，營(yíng)養(yǎng)豐富，可隨生產(chǎn)季節(jié)加在飯粥內(nèi)。枸杞、紅棗、桂圓、葡萄干等，是滋潤(rùn)的干果，可隨喜好加入咸味、甜味粥中。紅棗、黑棗用開水燙洗一下。枸杞、葡萄干（在清洗葡萄干時(shí)，很容易可以發(fā)現(xiàn)爛葡萄干，最好撿起丟棄。）桂圓用溫水快速洗一下會(huì)比較衛(wèi)生。除有機(jī)或自耕自始的五谷雜糧，浸泡后下水可知是安全無污染之外，一般來源的雜糧所泡的水，不宜食用。 選用適當(dāng)炊具炊具宜用砂鍋（不上漆為良質(zhì)）、燜燒鍋、壓力鍋、玻璃鍋。為了再增加營(yíng)養(yǎng)，可以隨喜好添加啤酒酵母、芝麻