葡萄糖公開課課件

1、第二節(jié) 糖類1 1了解糖類的組成和分類；了解糖類在工農(nóng)業(yè)了解糖類的組成和分類；了解糖類在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會生活中的廣泛用途以及在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)上生產(chǎn)和社會生活中的廣泛用途以及在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)上的重要意義。的重要意義。2 2掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)，根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，掌掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)，根據(jù)結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，掌握葡萄糖的主要性質(zhì)，并了解其用途。握葡萄糖的主要性質(zhì)，并了解其用途。3 3掌握蔗糖和麥芽糖的組成、主要性質(zhì)以及二掌握蔗糖和麥芽糖的組成、主要性質(zhì)以及二者之間的主要區(qū)別。者之間的主要區(qū)別。由由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物三種元素組成的一類有機(jī)化合物從結(jié)構(gòu)上看從結(jié)構(gòu)上看, ,它一般是它一般是多羥基醛或

2、多羥基酮多羥基醛或多羥基酮, ,和和它們的脫水縮合物。它們的脫水縮合物。Cm(H2O)n因?yàn)樘穷惖慕M成大多數(shù)符合上述通式，所以糖類因?yàn)樘穷惖慕M成大多數(shù)符合上述通式，所以糖類也稱為碳水化合物。也稱為碳水化合物。1、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（C6H12O5）2、有些符合通式的卻不屬于糖類，例如：、有些符合通式的卻不屬于糖類，例如：甲醛（甲醛（CH2O）、乙酸（）、乙酸（C2H4O2）糖糖的的分分類類單糖：單糖：二糖：二糖：多糖：多糖：不能水解成更簡單的糖不能水解成更簡單的糖1mol糖能水解成糖能水解成2mol單糖單糖1mol糖能水解成糖能水解成n mol單糖單糖

3、2、下列物質(zhì)屬于糖類（、下列物質(zhì)屬于糖類（ ）A、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH- CHOH-CHOH-CHCHOH-CHOH-CH2 2OHOHB、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH- CHOCHOC、CH3CHOH- COOH木糖醇COSO2NNaD、B一、單糖一、單糖 葡萄糖葡萄糖 、果糖、果糖1.1.物理性質(zhì)：物理性質(zhì)： 葡萄糖是無色晶體葡萄糖是無色晶體, ,有甜味有甜味, ,能溶于水能溶于水 存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中（一）（一） 葡萄糖葡萄糖OH OH OH OH OH多羥基醛多羥基醛分子式：分子式：C C6 6H H1

4、212O O6 6實(shí)驗(yàn)式：實(shí)驗(yàn)式：CHCH2 2O O2.2.結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：根據(jù)葡萄糖的官能團(tuán)歸納葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)2 滴AgNO3逐滴滴加氨水1滴管葡萄糖驗(yàn)證葡萄糖性質(zhì)2 滴管NaOH5滴CuSO42滴管葡萄糖新制Cu(OH)2反應(yīng)銀鏡反應(yīng)3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)銀鏡反應(yīng) ,與新制Cu(OH)2反應(yīng)被溴水、酸性高錳酸鉀等氧化 燃燒催化氧化與H2加成 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+ NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O還原反應(yīng)Ni 羥基的性質(zhì)： 人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6

5、H2O(l) 取代（酯化 與HX 與鈉反應(yīng)）消去反應(yīng)4、葡萄糖的用途作為營養(yǎng)物質(zhì)、制藥、制鏡、制糖果有位同學(xué)平時(shí)老頭暈，到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說是低血糖。試回答以下問題：（1）對低血糖患者，在日常飲食中應(yīng)注意什么問題？（2）糖又不能吃太多，否則會患齲齒或糖尿病。請同學(xué)們利用已學(xué)過的知識設(shè)計(jì)一實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)其是否患了糖尿病？多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液與新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，觀察是否有紅色沉淀生成1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ） A結(jié)構(gòu)簡單結(jié)構(gòu)簡單 B不能水解為最簡單的糖不能水解為最簡單的糖 C分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少

6、D分子中含碳原子個(gè)數(shù)少分子中含碳原子個(gè)數(shù)少B2、把、把NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液加入某病人的溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（該尿液中含有（ ） A食醋食醋 B白酒白酒 C食鹽食鹽 D葡萄糖葡萄糖D隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)3.關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是( ) A.葡萄糖具有醇羥基，能和酸發(fā)生酯化反葡萄糖具有醇羥基，能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)應(yīng) B.葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖可被還原為葡萄糖可被還原為1-己醇己醇 D.葡萄糖能被高錳酸鉀氧化葡萄糖能被高錳酸鉀氧化C4.在一定條件

7、下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，在一定條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，又可以發(fā)生還原反應(yīng)，又可以和酸發(fā)生又可以發(fā)生還原反應(yīng)，又可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（酯化反應(yīng)的是（ ） A.乙醇乙醇 B.乙酸乙酸 C.乙醛乙醛 D.葡萄糖葡萄糖D存在：存在：廣泛分布于植物中，廣泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量較高在水果和蜂蜜中含量較高物理性質(zhì)：物理性質(zhì)：純凈的果糖為無色晶體，純凈的果糖為無色晶體， 不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體，不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體， 易溶于水，乙醇和乙醚易溶于水，乙醇和乙醚分子式：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一個(gè)是一個(gè)多羥基酮多羥基酮

8、。與葡萄糖是同分異構(gòu)體。與葡萄糖是同分異構(gòu)體。了解：果糖也了解：果糖也能被銀氨溶液能被銀氨溶液和新制的氫氧和新制的氫氧化銅氧化，是化銅氧化，是還原性還原性糖。糖。（二）（二） 果糖果糖演示對比實(shí)驗(yàn)：演示對比實(shí)驗(yàn)：銀氨溶液銀氨溶液銀氨溶液銀氨溶液熱水浴熱水浴熱水浴熱水浴熱水浴熱水浴熱水浴熱水浴20%蔗蔗糖溶液糖溶液20%麥麥芽糖溶芽糖溶液液無還原性無還原性有還原性有還原性蔗糖：蔗糖：麥芽糖：麥芽糖：化學(xué)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)：同分異構(gòu)同分異構(gòu)羥基的性質(zhì)醛基的性質(zhì)人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)酵生成酒精葡萄糖結(jié)構(gòu)簡式化學(xué)性質(zhì)結(jié)構(gòu)簡式果 糖堿性條件下，能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化化學(xué)性質(zhì)羰基的性質(zhì)羥基的性質(zhì) 蔗糖與麥芽

9、糖的比較：蔗糖與麥芽糖的比較：5.判斷下列說法是否正確判斷下列說法是否正確（1）糖類也叫碳水化合物，所以糖類中存在水分子。（）糖類也叫碳水化合物，所以糖類中存在水分子。（ ）（2）所有符合通式）所有符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)化合物都是糖類的有機(jī)化合物都是糖類.（ ）（3）所有的糖類都符合通式）所有的糖類都符合通式Cn(H2O)m。（。（ ）（4）含有）含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖（三種元素的有機(jī)物叫糖（ ）（5）糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（）糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（ ）（6）糖類物質(zhì)都有甜味（）糖類物質(zhì)都有甜味（ ）6.有關(guān)葡萄糖與果糖的下列說法中，不正確有關(guān)葡萄糖與果糖的下列說法中

10、，不正確的是的是()A兩者互為同分異構(gòu)體兩者互為同分異構(gòu)體B兩者都易溶于水兩者都易溶于水C兩者都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)兩者都能發(fā)生銀鏡反應(yīng) D葡萄糖比果糖要甜葡萄糖比果糖要甜解析：果糖是最甜的常見糖，它比葡萄糖甜得多。答案：D7下列物質(zhì)不屬于糖類，但與葡萄糖具有相同的最簡下列物質(zhì)不屬于糖類，但與葡萄糖具有相同的最簡式，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)又能發(fā)生水解反應(yīng)的是式，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)又能發(fā)生水解反應(yīng)的是() A甲醛甲醛 B甲酸鈉甲酸鈉 C蔗糖蔗糖 D甲酸甲酯甲酸甲酯答案：D8.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式CH2OH(CHOH)4CHO， 由由此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中不正此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中不正確的是：確的是：( ) A葡萄糖具有醇類物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)的葡萄糖具有醇類物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)的 化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì) B葡萄糖具有醛類物質(zhì)的還原性葡萄糖具有醛類物質(zhì)的還原性 C葡萄糖完全燃燒的產(chǎn)物為葡萄糖完全燃燒的產(chǎn)物為CO2和和H2O D充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，所需充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，所需氧氣物質(zhì)