高中生物 專題2.2 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)同步優(yōu)質(zhì)課件 新人教版必修1

1、12第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)3 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。 蛋白質(zhì)可以蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收被人體直接吸收利用嗎？利用嗎？第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)4第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)氨基酸及其種類氨基酸及其種類氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。 生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。5H2N-C-C-OHH2N-C-C-OH甘氨酸甘氨酸亮氨酸亮氨酸 丙氨酸丙氨酸 H2N-C-C-OHH OHH2N-C-C-OHH OH2N-C-C-OHH

2、OH2N-C-C-OHH OCH3CH2CHCH3CH3CH3CH3H2N-C-C-OHHCH纈氨酸纈氨酸O第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)6第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)氨基氨基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)羧基羧基氨基酸結(jié)構(gòu)通式氨基酸結(jié)構(gòu)通式-R基的不同就是各種氨基酸的區(qū)別基的不同就是各種氨基酸的區(qū)別H-N-C-C-OHR OHH7第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)2.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)?1.這些氨基酸具有的共同元素組成是什么?C H O N 每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨

3、基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)原子還連接一個(gè)H和一個(gè)側(cè)鏈集團(tuán)（和一個(gè)側(cè)鏈集團(tuán)（R）。）。3.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？有有8第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 有有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有合成的（嬰兒有9種），必須種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。氨基酸叫做必需氨基酸。 另外另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。非必需氨基酸。我們應(yīng)該注意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸！我們應(yīng)該注

4、意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸！9第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次 某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖10第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖11第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)氨基酸脫水縮合示意圖氨基酸脫水縮合示意圖12第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 氨基酸分子相互結(jié)合的方式氨基酸分子相互結(jié)合的方式-脫水縮合：脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的氨基（一個(gè)氨基酸分子的氨基（ -NH2 ）和另一個(gè)氨基酸分子的）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（氨基（ -COOH ）相連接，同時(shí)脫去一分子水（）相連接，同時(shí)脫去一分

5、子水（H2O）連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（-NH-CO-）叫肽鍵）叫肽鍵由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽13第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)n n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果子？形成幾個(gè)肽鍵？如果n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m m個(gè)肽鏈呢？個(gè)肽鏈呢？想一想：14第二節(jié)第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)肽鏈肽鏈氨基酸氨基酸脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵肽鍵12mnnn-1nn-1n-mn-2n-2n-m. 規(guī)律：規(guī)律：某一蛋白質(zhì)由某

6、一蛋白質(zhì)由574個(gè)氨基酸盤曲成四條肽鏈組成，每個(gè)氨基酸的個(gè)氨基酸盤曲成四條肽鏈組成，每個(gè)氨基酸的分子質(zhì)量為分子質(zhì)量為128，試求此蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量，試求此蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量?574x128570 x18=15第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 在雞蛋清中加入一些食鹽，就會(huì)看到白色的絮狀物，這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。兌水稀釋后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)絮狀物消失。在這些過程中，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。但把雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性，就不能恢復(fù)原來的狀態(tài)了。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散、容易被蛋白酶水解。因此，吃熟雞蛋容易消化。16蛋白質(zhì)分子多樣性原因：蛋白質(zhì)分子多樣性原因：氨基酸種類不同氨基

7、酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣極其多樣蛋白質(zhì)種類蛋白質(zhì)種類極其多樣極其多樣第二節(jié)第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)17第二節(jié)第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1.1.結(jié)構(gòu)功能結(jié)構(gòu)功能-構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2.2.催化功能催化功能-各種酶各種酶3.3.免疫功能免疫功能-人體內(nèi)抗體人體內(nèi)抗體功能蛋白功能蛋白 4. 4.運(yùn)輸功能運(yùn)輸功能-血紅蛋白血紅蛋白5.5.信息傳遞功能信息傳遞功能-激素激素蛋白質(zhì)的功能蛋白

8、質(zhì)的功能 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。18第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分子機(jī)構(gòu)層次表解如下：元素組成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：P、S、Fe基本單位 氨基酸種類：20 種通式：特點(diǎn)：化學(xué)結(jié)構(gòu) 多肽（肽鏈）形成：多個(gè)氨基酸脫水縮合而成特點(diǎn)：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子 連接：肽鏈通過一定化學(xué)鍵連接形成：螺旋、卷曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)功能：結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、免疫、信息傳遞 H NH2 CCOOH R19第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。（蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。（ ）2.兩個(gè)氨基酸是通過脫水縮合的方式連接在一起的。（兩個(gè)氨基酸是通過脫水縮合的方式連接在一起的。（ ）3.蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體功能的重要體現(xiàn)者