食品安全教育課課件

1、食品安全食品安全1食品安全教育課 十大垃圾食品十大垃圾食品 2食品安全教育課第一：油炸食品第一：油炸食品 導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。導致心血管疾?。缓掳┪镔|；破壞維生素。 3食品安全教育課第二：腌制類食品第二：腌制類食品 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 4食品安全教育課第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品 含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 5食品安全教育課第四：餅干類食品第四：餅干類食品 食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 6食品安全

2、教育課第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 7食品安全教育課第六：方便類食品第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 8食品安全教育課第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。 9食品安全教育課第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 10食品安全教育課第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品 含大量致癌物質三苯四丙

3、吡，導致蛋白質碳化變性。含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。 11食品安全教育課12食品安全教育課 小學生經(jīng)常飲用飲料不利于身體健康，所以，小學生經(jīng)常飲用飲料不利于身體健康，所以，最好最好的飲料是白開水。的飲料是白開水。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質期等。質期等。13食品

4、安全教育課 盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。加熱，防止細菌性食物中毒。 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。往往含有比較多的污染物。14食品安全教育課 十大安全食品十大安全食品 15食品安全教育課豆類食品豆類食品 含豐富優(yōu)質蛋白（含豐富優(yōu)質蛋白（30%-30%-

5、45%45%）外，還含有較多不）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及飽和脂肪酸、鈣及維生素維生素b b族族，被稱為，被稱為“植物肉植物肉”。這類食品對健康的益處，這類食品對健康的益處，包括降低包括降低血清總膽固醇血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治心血管正常功能，防治骨骨質疏松質疏松，阻斷和抑制癌細，阻斷和抑制癌細胞生長。不過，攝取大量胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故故消化不良消化不良者應間斷、適者應間斷、適量食用。量食用。 16食品安全教育課十字花科蔬菜十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、包括花菜、西蘭花、卷心菜、白

6、菜白菜等。其突出優(yōu)點是含有較等。其突出優(yōu)點是含有較多的維生素多的維生素c c、胡蘿卜素，比、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素如，西蘭花中維生素c c含量達含量達505060mg/100g60mg/100g，胡蘿卜素含，胡蘿卜素含量也很高，達到量也很高，達到7210?7210?滋滋g/100gg/100g，為常吃蔬菜之最。此，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持等），屬于堿性食物，對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有們所含的膳食纖維也很多，

7、有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結腸、膀胱等管、肝、小腸、結腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。部位癌癥發(fā)生的作用。 17食品安全教育課牛奶牛奶含豐富的優(yōu)質蛋白和含豐富的優(yōu)質蛋白和礦物質，是天然鈣質礦物質，是天然鈣質的最好來源，且有較的最好來源，且有較高的消化吸收率。老高的消化吸收率。老年人一般如能保證每年人一般如能保證每天天250g250g奶類，有益于奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質營養(yǎng)均衡，延緩骨質丟失速度，防治骨質丟失速度，防治骨質疏松。酸奶營養(yǎng)成分疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)

8、酸度，升高胃加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促道大腸桿菌生長，促進消化。進消化。 18食品安全教育課海魚海魚魚類尤其是海魚蛋白質魚類尤其是海魚蛋白質含量高，易于消化吸收，含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸類脂肪中不飽和脂肪酸占占80%80%以上，保健功效顯以上，保健功效顯著，主要有利于降低血著，主要有利于降低血小板凝結，防止小板凝結，防止動脈粥動脈粥樣硬化樣硬化和血栓形成；另和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可鉀、鎂等含量較多，

9、可促進人體的正常代謝。促進人體的正常代謝。 19食品安全教育課菌菇類菌菇類以黑木耳為代表的菌菇以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較類食物味道鮮美，還有較高高營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值。黑木耳、香。黑木耳、香菇除含較多菇除含較多氨基酸氨基酸、甾醇、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質和維生素有大量礦物質和維生素b b族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結、降低血有抗血小板凝結、降低血凝、減少血栓形成，有助凝、減少血栓形成，有助于防治動脈硬化。此外，于防治動脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；降血脂、降血糖等作用；

10、對癌細胞也有一定的抑制對癌細胞也有一定的抑制效應。效應。 20食品安全教育課番茄番茄除含有豐富的維生除含有豐富的維生素、堿性元素、素、堿性元素、纖纖維素維素、果膠外，還、果膠外，還含有番茄紅素，加含有番茄紅素，加熱后含量更高。番熱后含量更高。番茄紅素是較強的抗茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質氧化劑，抑制脂質過氧化作用比過氧化作用比維生維生素素e e更強，有助于更強，有助于改善老年黃斑變性，改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。降低癌癥發(fā)生率。 21食品安全教育課胡蘿卜胡蘿卜每每100g100g胡蘿卜含有胡胡蘿卜含有胡蘿卜素蘿卜素1.35mg1.35mg，且頂，且頂部含量比下部高，外部含量比下部高，

11、外圍比髓中高，肉厚芯圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。素較多。中醫(yī)中醫(yī)認為，認為，胡蘿卜味甘、性平，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣，調(diào)腸胃、有補中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。安五臟等功效。 22食品安全教育課綠茶綠茶綠茶中的茶多具綠茶中的茶多具有良好的保健功有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多效，在體內(nèi)茶多酚有很強的清除酚有很強的清除自由基自由基、抑制氧、抑制氧化酶等作用，故化酶等作用，故有助于預防有助于預防心血心血管疾病管疾病、癌癥、癌癥、抑制病毒、抗抑制病毒、抗細細菌毒素菌毒素、減肥等。、減肥等。 23食品安全教育課蕎麥蕎麥含碳水化合物和含碳水化合物和蛋白質較高，而蛋白質較高，而含脂肪卻較低含脂肪卻較低（僅占（僅占2.5%2.5%）。）。蕎麥含有豐富的蕎麥含有豐富的亞油酸、亞油酸、檸檬酸檸檬酸、膳食纖維，在防膳食纖維，在防治高血壓及心血治高血壓及心