平菇生料栽培技術(shù)課件

1、平菇生料栽培技術(shù)第五章第五章 平菇生料栽培技術(shù)平菇生料栽培技術(shù) 平菇生料栽培技術(shù)概概 述：述： 平菇是我國食用菌栽培者慣用的名稱平菇是我國食用菌栽培者慣用的名稱和商品名。和商品名。學名為側(cè)耳（學名為側(cè)耳（Pleurotus ostreatus），又），又叫北風菌、凍菌（低溫下栽培）、鮑魚叫北風菌、凍菌（低溫下栽培）、鮑魚菇（味道類似鮑魚）等。菇（味道類似鮑魚）等。1）分類地位）分類地位 傘菌目，口蘑科，側(cè)耳屬。傘菌目，口蘑科，側(cè)耳屬。平菇生料栽培技術(shù)廣廣栽栽品品種種 金頂側(cè)耳（榆黃蘑）：金頂側(cè)耳（榆黃蘑）：P. citrinopileatus 鳳尾菇：鳳尾菇：P. safor-caju 阿魏蘑

2、：阿魏蘑：P. ferulae 紅平菇：紅平菇：P. salmoneo-stramineus2）廣栽品種）廣栽品種 側(cè)耳屬中可食用的種類較多，生產(chǎn)中常見的側(cè)耳屬中可食用的種類較多，生產(chǎn)中常見的除平菇以外，還有除平菇以外，還有概概 述：述：平菇生料栽培技術(shù)平菇生料栽培技術(shù)3）營養(yǎng)價值）營養(yǎng)價值 平菇肉肥質(zhì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)平菇肉肥質(zhì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析：鮮菇中含水量為分析：鮮菇中含水量為85.7092.90%，游離氨，游離氨基酸有基酸有23種，谷氨基酸含量特別高，總氮含量種，谷氨基酸含量特別高，總氮含量為為2.8%6.1%，總糖量，總糖量26.8%44.4%，同時還，同時還含有

3、人體所需要的各種維生素（硫胺素、核黃含有人體所需要的各種維生素（硫胺素、核黃素）和礦質(zhì)元素（素）和礦質(zhì)元素（P、Fe、K）等。）等。（谷氨基酸含量特別高）（谷氨基酸含量特別高）概概 述：述：第五章第五章 平菇生料栽培技術(shù)平菇生料栽培技術(shù) 平菇生料栽培技術(shù)4）藥用價值）藥用價值 平菇除具有豐富的營養(yǎng)價值之外，還有較平菇除具有豐富的營養(yǎng)價值之外，還有較高的藥用價值。如：高的藥用價值。如： 多糖蛋白：抑制癌細胞多糖蛋白：抑制癌細胞 ?；撬幔航档脱褐心懝檀寂；撬幔航档脱褐心懝檀?菌糖、甘露糖、纖維素、助消化的各種酶等：菌糖、甘露糖、纖維素、助消化的各種酶等：用于胃腸作用，促進消化。用于胃腸作用，促

4、進消化。概述：概述：第五章第五章 平菇生料栽培技術(shù)平菇生料栽培技術(shù) 平菇生料栽培技術(shù)（一）形態(tài)結(jié)構(gòu)（一）形態(tài)結(jié)構(gòu) 一、生物學特性一、生物學特性白色、絨毛狀、多細胞、分枝絲狀體。白色、絨毛狀、多細胞、分枝絲狀體。功能：分解基質(zhì)、吸收營養(yǎng)功能：分解基質(zhì)、吸收營養(yǎng) 子實體子實體 菌蓋：菌蓋：呈貝殼狀、舌狀或扇狀、叢生疊生，呈貝殼狀、舌狀或扇狀、叢生疊生，直徑直徑430cm，白色；，白色；菌柄：菌柄：側(cè)生；側(cè)生； 菌褶：菌褶：由菌蓋一直延伸到菌柄上部，由菌蓋一直延伸到菌柄上部，形成脈直紋。形成脈直紋。 平菇平菇菌絲體菌絲體平菇生料栽培技術(shù)平菇生料栽培技術(shù)平 菇平菇生料栽培技術(shù)平 菇平菇生料栽培技術(shù)平

5、菇平菇生料栽培技術(shù)（二）生活史（二）生活史（異宗配合、雙因子控制、四極性）（異宗配合、雙因子控制、四極性）平菇的生活史：平菇的生活史：就是指從擔孢子就是指從擔孢子單核菌絲單核菌絲雙核菌絲雙核菌絲子實體子實體擔孢子的生活循環(huán)過程擔孢子的生活循環(huán)過程。1、菌絲體階段（營養(yǎng)生長階段）、菌絲體階段（營養(yǎng)生長階段） 孢子萌發(fā)期孢子萌發(fā)期多核菌絲期多核菌絲期單核菌絲期單核菌絲期雙核菌絲期雙核菌絲期結(jié)實菌絲期結(jié)實菌絲期2、子實體階段（生殖生長階段）、子實體階段（生殖生長階段） 根據(jù)子實體形態(tài)變化可分為四個時期：根據(jù)子實體形態(tài)變化可分為四個時期： 桑椹期桑椹期珊瑚期珊瑚期成長期成長期成熟期成熟期 平菇生料栽培

6、技術(shù)桑椹期：桑椹期：菌絲體紐結(jié)形成子實體原基的時期。菌絲體紐結(jié)形成子實體原基的時期。 此時，在培養(yǎng)料表面可見一團白色或藍灰色此時，在培養(yǎng)料表面可見一團白色或藍灰色小米粒的子實體原基，形似桑椹，故稱桑椹期。小米粒的子實體原基，形似桑椹，故稱桑椹期。珊瑚期：珊瑚期：原基分化形成小菇柄，并各自伸長，原基分化形成小菇柄，并各自伸長，形似珊瑚。形似珊瑚。成長期：成長期：珊瑚期后，菌蓋迅速伸展，菌柄加粗珊瑚期后，菌蓋迅速伸展，菌柄加粗的這一時期。的這一時期。成熟期：成熟期：孢子形成并開始脫落的時期。孢子形成并開始脫落的時期。（二）生活史（二）生活史（異宗配合、雙因子控制、四極性）（異宗配合、雙因子控制、四

7、極性）平菇生料栽培技術(shù)平菇平菇生料栽培技術(shù)平菇生活史平菇生活史 異宗結(jié)合、雙因子控制、四極性，模式圖是：異宗結(jié)合、雙因子控制、四極性，模式圖是：子實體子實體 擔子擔子 核配核配 減數(shù)分裂減數(shù)分裂 珊瑚期擔孢子（珊瑚期擔孢子（AB、ab、aB、Ab） 桑椹期桑椹期 萌發(fā)萌發(fā) 紐結(jié)期紐結(jié)期 雙核菌絲雙核菌絲 單核菌絲單核菌絲平菇生料栽培技術(shù)根據(jù)子實體形態(tài)變化可分為（根據(jù)子實體形態(tài)變化可分為（ 1）、）、 （ 2）、（）、（ 3）和）和 （ 4）四個時期。）四個時期。 （ 1）桑椹期）桑椹期 （ 2）珊瑚期）珊瑚期 （3）成長期）成長期 （ 4）成熟期）成熟期二、填空題二、填空題 平菇生料栽培技術(shù)

8、平菇不能制造養(yǎng)分，它所需要的碳源、氮平菇不能制造養(yǎng)分，它所需要的碳源、氮源、無機鹽和維生素等是從培養(yǎng)基中得到。源、無機鹽和維生素等是從培養(yǎng)基中得到。C源：源：棉籽殼、玉米芯、麥草、稻草、甘蔗渣棉籽殼、玉米芯、麥草、稻草、甘蔗渣等都含豐富碳素物質(zhì)，平菇能分泌纖維素酶、等都含豐富碳素物質(zhì)，平菇能分泌纖維素酶、木質(zhì)素酶與半纖維素酶將其分解成單糖，吸木質(zhì)素酶與半纖維素酶將其分解成單糖，吸收利用。收利用。一、生物學特性一、生物學特性1、營養(yǎng)、營養(yǎng)（三）生活條件（三）生活條件平菇是一種腐生菌，生長發(fā)育平菇是一種腐生菌，生長發(fā)育需要有良好的環(huán)境條件。需要有良好的環(huán)境條件。平菇生料栽培技術(shù)N源：源：一般利用各

9、種天然含氮化合物，一般利用各種天然含氮化合物，如：花生餅粉、豆粉、麩皮、米糠等如：花生餅粉、豆粉、麩皮、米糠等作為氮素營養(yǎng)來源，它能被平菇所分作為氮素營養(yǎng)來源，它能被平菇所分泌的蛋白酶分解成可吸收的氨基酸被泌的蛋白酶分解成可吸收的氨基酸被利用。利用。 一、生物學特性一、生物學特性1、營養(yǎng)、營養(yǎng)（三）生活條件（三）生活條件平菇生料栽培技術(shù)礦質(zhì)元素：礦質(zhì)元素：P、Mg、S、Ca、K等；等； 在實際栽培中，常常加入適量的在實際栽培中，常常加入適量的鈣鎂磷肥、石膏粉或過磷酸鈣以提供鈣鎂磷肥、石膏粉或過磷酸鈣以提供Ca、Mg、P等。等。維生素：維生素：天然培養(yǎng)料中含量基本上能滿足天然培養(yǎng)料中含量基本上能

10、滿足需要。需要。1、營養(yǎng)、營養(yǎng)（三）生活條件（三）生活條件平菇生料栽培技術(shù)平菇低溫、變溫結(jié)實型平菇低溫、變溫結(jié)實型菌絲體生長菌絲體生長：范圍：范圍 535，最適，最適2427；子實體形成：子實體形成：范圍范圍 822，最適，最適1518； 2、溫度：、溫度：（三）生活條件（三）生活條件 溫度對平菇孢子的萌發(fā)，菌絲的生長，子溫度對平菇孢子的萌發(fā)，菌絲的生長，子實體的形成以及平菇產(chǎn)量和質(zhì)量起著重要作實體的形成以及平菇產(chǎn)量和質(zhì)量起著重要作用，不同生長階段要求的溫度不同。用，不同生長階段要求的溫度不同。平菇生料栽培技術(shù)菌絲生長階段：菌絲生長階段：培養(yǎng)料含水量培養(yǎng)料含水量6070%， 空氣相對濕度空氣相

11、對濕度6570%；子實體形成階段子實體形成階段：要求較高的空氣相對：要求較高的空氣相對濕度，以濕度，以8095%為宜。為宜。 空氣相對濕度過大，會導(dǎo)致雜菌滋生，但空氣相對濕度過大，會導(dǎo)致雜菌滋生，但若太低，培養(yǎng)料水分會很快蒸發(fā)，影響菌絲若太低，培養(yǎng)料水分會很快蒸發(fā)，影響菌絲正常生長。正常生長。3、水分與濕度、水分與濕度（三）生活條件（三）生活條件平菇生料栽培技術(shù) 平菇喜歡偏酸性環(huán)境。生長范圍為平菇喜歡偏酸性環(huán)境。生長范圍為pH 3.07.0，以，以pH 56為最適，配制培養(yǎng)料時，為最適，配制培養(yǎng)料時，pH應(yīng)調(diào)到應(yīng)調(diào)到6.5左右。左右。（三）生活條件（三）生活條件4、pH平菇生料栽培技術(shù)平菇是一

12、種好氣性真菌。平菇是一種好氣性真菌。 菌絲生長：菌絲生長：注意適當通風換氣。據(jù)試驗，平菇注意適當通風換氣。據(jù)試驗，平菇菌絲體對菌絲體對CO2有較大的忍耐性，當有較大的忍耐性，當CO2濃濃度為度為2030%（體積）時，其生長量比正（體積）時，其生長量比正常 通 氣 情 況 還 提 高常 通 氣 情 況 還 提 高 3 0 4 0 % ， 但， 但CO230%菌絲生長量驟然下降。菌絲生長量驟然下降。 子實體形成：子實體形成：由于旺盛的呼吸作用，對由于旺盛的呼吸作用，對O2的要的要求也急劇增加，因而必須提供足夠的新求也急劇增加，因而必須提供足夠的新鮮空氣。鮮空氣。 在缺在缺O(jiān)2條件下，很難形成子實體

13、，即使形成也往往菌柄細長、條件下，很難形成子實體，即使形成也往往菌柄細長、菌蓋薄小、畸形或不發(fā)育。因此，出菇后要經(jīng)常通風換氣。菌蓋薄小、畸形或不發(fā)育。因此，出菇后要經(jīng)常通風換氣。5、空氣、空氣平菇生料栽培技術(shù)菌絲體生長：菌絲體生長：不需光，強光會抑制菌絲生長，不需光，強光會抑制菌絲生長，應(yīng)盡量避免光照。應(yīng)盡量避免光照。子實體形成與發(fā)育：子實體形成與發(fā)育：不需要光照。不需要光照。子實體形成：子實體形成：需一定散射光。光線過暗，菇體需一定散射光。光線過暗，菇體畸形，只長菌柄不長菌蓋，但強光也畸形，只長菌柄不長菌蓋，但強光也會妨礙平菇的正常生長。會妨礙平菇的正常生長。 平菇在不同的發(fā)育階段對光線的要

14、求是不同的。平菇在不同的發(fā)育階段對光線的要求是不同的。 以上這些因素都能影響到菌絲體的生長和子實體的以上這些因素都能影響到菌絲體的生長和子實體的形成，因而，在實際栽培過程中必須采取各種措施來滿形成，因而，在實際栽培過程中必須采取各種措施來滿足平菇在不同階段對各種因素的要求。這樣，才能確保足平菇在不同階段對各種因素的要求。這樣，才能確保穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，從而獲得較好的經(jīng)濟效益。穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，從而獲得較好的經(jīng)濟效益。6、光線、光線平菇生料栽培技術(shù)（一）栽培季節(jié)（一）栽培季節(jié) 決定平菇栽培季節(jié)的主要因素是決定平菇栽培季節(jié)的主要因素是溫度溫度，人，人們可以根據(jù)平菇在菌絲生長和子實體形成期對們可以根據(jù)平菇在菌絲

15、生長和子實體形成期對溫度的特殊要求，利用自然溫度或人為地創(chuàng)造溫度的特殊要求，利用自然溫度或人為地創(chuàng)造一些條件來確定適宜的栽培期。一些條件來確定適宜的栽培期。 一般來說，每年一般來說，每年9月至次年月至次年3月均可栽培。月均可栽培。不同品種栽培季節(jié)不同：不同品種栽培季節(jié)不同： 二、栽培管理二、栽培管理 平菇生料栽培技術(shù) 低溫型品種：低溫型品種：9月下旬至月下旬至12月底（秋栽）糙皮側(cè)月底（秋栽）糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳等；耳、美味側(cè)耳等； 中溫型品種：中溫型品種：78月和月和12月底（春、秋栽）鳳月底（春、秋栽）鳳尾菇、佛羅里達平菇等；尾菇、佛羅里達平菇等； 高溫型品種：高溫型品種：3月至月至7月底（

16、春栽）如鮑魚菇、月底（春栽）如鮑魚菇、榆黃菇等。榆黃菇等。（一）栽培季節(jié)（一）栽培季節(jié) 播種時必須根據(jù)季節(jié)選用品種，如鳳尾菇屬中溫型，播種時必須根據(jù)季節(jié)選用品種，如鳳尾菇屬中溫型，生長要求溫度略高一些，春栽易獲高產(chǎn)，一般生長要求溫度略高一些，春栽易獲高產(chǎn)，一般3月中旬播月中旬播種，種，4月下旬出菇，月下旬出菇，6月下旬結(jié)束。低溫型的可以越冬，月下旬結(jié)束。低溫型的可以越冬，可以從秋冬到第二年可以從秋冬到第二年5月不斷出菇，所以一般選秋栽。月不斷出菇，所以一般選秋栽。平菇生料栽培技術(shù) 棉籽殼棉籽殼87%、麩皮（米糠）、麩皮（米糠）10%、石膏、石膏2%、過磷酸鈣過磷酸鈣1%、多菌靈、多菌靈0.15

17、%、pH 66.5、料料 水水=1 1.3； 鋸木屑鋸木屑78%、麩皮、麩皮20%、蔗糖、蔗糖1%、石膏粉、石膏粉1%、pH 6.5、料、料 水水=1 1.3； 棉籽殼棉籽殼82%、米糠、米糠15%、石膏、石膏2%、過磷酸、過磷酸鈣鈣1%、多菌靈、多菌靈0.15%、pH 6.5、料、料 水水=1 1.3； 棉籽殼棉籽殼90%、稻草、稻草8%、石膏粉、石膏粉1%、過磷酸、過磷酸鈣鈣1%、多菌靈、多菌靈0.1%、pH 6.5、料、料 水水=1 1.3；（二）常見培養(yǎng)料配方（二）常見培養(yǎng)料配方平菇生料栽培技術(shù) 棉籽殼棉籽殼 92%、玉米粉、玉米粉 2.5%、黃豆粉、黃豆粉 2.5%、石膏（硫酸鈣）、

18、石膏（硫酸鈣）2.0 %、過磷酸鈣、過磷酸鈣 1.0 %、多菌靈、多菌靈 0.15%、pH 66.5、料、料 水水=1 1.3；（二）常見培養(yǎng)料配方（二）常見培養(yǎng)料配方平菇生料栽培技術(shù) 目前我國栽培平菇方法很多。目前我國栽培平菇方法很多。按栽培場所分：按栽培場所分：有室內(nèi)栽培、陽畦栽培、有室內(nèi)栽培、陽畦栽培、地道栽培、塑料大棚栽培等。地道栽培、塑料大棚栽培等。按栽培方式分：按栽培方式分：有瓶栽、塊栽、床栽、有瓶栽、塊栽、床栽、袋栽、畦栽、箱栽等。袋栽、畦栽、箱栽等。若按養(yǎng)料處理情況若按養(yǎng)料處理情況有：有：（三）栽培方法（三）栽培方法平菇生料栽培技術(shù) 熟料栽培熟料栽培：不發(fā)酵、滅菌；：不發(fā)酵、滅

19、菌； 生料栽培生料栽培：不發(fā)酵、不滅菌；：不發(fā)酵、不滅菌； 發(fā)酵料栽培發(fā)酵料栽培：發(fā)酵、不滅菌。：發(fā)酵、不滅菌。 由于平菇生命力強，抗逆性好，生由于平菇生命力強，抗逆性好，生長快，周期短，產(chǎn)量高，即使生料栽培長快，周期短，產(chǎn)量高，即使生料栽培也很容易獲得成功。以下就以平菇菌磚也很容易獲得成功。以下就以平菇菌磚生料栽培為例來說明栽培方法：生料栽培為例來說明栽培方法：平菇生料栽培技術(shù)稱取原料稱取原料 按上述配方稱取原料；按上述配方稱取原料；配制配制配制溶液：配制溶液：把過磷酸鈣、多菌靈溶于水把過磷酸鈣、多菌靈溶于水中，并用石灰水或中，并用石灰水或NaOH調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH到到66.5；拌料：拌料：先把石

20、膏、米糠拌勻，再撒在棉先把石膏、米糠拌勻，再撒在棉籽殼上反復(fù)拌籽殼上反復(fù)拌23次；次；調(diào)節(jié)含水量：調(diào)節(jié)含水量：把上述配好溶液倒入，并把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌勻使料的含水量達到加一定量水，拌勻使料的含水量達到65%左右。（即用手緊握培養(yǎng)料，手指左右。（即用手緊握培養(yǎng)料，手指縫中有水珠滲出，但不滴下。）縫中有水珠滲出，但不滴下。） 平菇生料栽培技術(shù)稱取原料稱取原料 按上述配方稱取原料；按上述配方稱取原料；配制配制配制溶液：配制溶液：把過磷酸鈣、多菌靈溶于水把過磷酸鈣、多菌靈溶于水中，并用石灰水或中，并用石灰水或NaOH調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pH到到66.5；拌料：拌料：先把石膏、玉米粉先把石膏、玉米

21、粉 、黃豆粉、黃豆粉 拌拌勻，再撒在棉籽殼上反復(fù)拌勻，再撒在棉籽殼上反復(fù)拌23次；次；調(diào)節(jié)含水量：調(diào)節(jié)含水量：把上述配好溶液倒入，并把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌勻使料的含水量達到加一定量水，拌勻使料的含水量達到65%左右。（即用手緊握培養(yǎng)料，手指左右。（即用手緊握培養(yǎng)料，手指縫中有水珠滲出，但不滴下。）縫中有水珠滲出，但不滴下。） 平菇生料栽培技術(shù)挖取菌種挖取菌種消毒：消毒：一切用具（菌種鏟、瓷盤、面盤、一切用具（菌種鏟、瓷盤、面盤、鑷子等）、手、菌種瓶（袋）口等，都需鑷子等）、手、菌種瓶（袋）口等，都需用用0.1%KMnO4或或75%酒精消毒；酒精消毒；挖取菌種挖取菌種：除去表層菌種

22、，用菌種鏟挖：除去表層菌種，用菌種鏟挖取菌種（大小似紅棗）放在瓷盤中備用。取菌種（大小似紅棗）放在瓷盤中備用。平菇生料栽培技術(shù)壓塊和播種壓塊和播種 一般采用分層播種法：一般采用分層播種法： 即把塑料薄膜放入即把塑料薄膜放入0.1%KMnO4溶液溶液中浸泡半小時后瀝干，鋪在栽培床上，然中浸泡半小時后瀝干，鋪在栽培床上，然后擺上已消毒的木框，分后擺上已消毒的木框，分23層撒播菌種層撒播菌種和栽培料，每層播完菌種后均需壓實，最和栽培料，每層播完菌種后均需壓實，最上面菌種占上面菌種占1/2，表面菌種多一些，包好，表面菌種多一些，包好塑料薄膜。（注表面菌種多一些）塑料薄膜。（注表面菌種多一些）平菇生料栽

23、培技術(shù)（四）管理（四）管理（1）調(diào)溫：）調(diào)溫：控制在控制在30以下，盡量保持在以下，盡量保持在24左右，方法是掀開薄膜降溫左右，方法是掀開薄膜降溫 。（2）保濕：）保濕：控制控制R.H 65%；（3）防雜：）防雜：若菌塊上出現(xiàn)黑、綠斑點，表明有若菌塊上出現(xiàn)黑、綠斑點，表明有雜菌污染，應(yīng)及時用雜菌污染，應(yīng)及時用15%的石灰水或的石灰水或0.3%多多菌靈涂抹，涂抹范圍比雜菌范圍大些，涂抹菌靈涂抹，涂抹范圍比雜菌范圍大些，涂抹時應(yīng)從外向內(nèi)進行，防止雜菌孢子擴散傳播。時應(yīng)從外向內(nèi)進行，防止雜菌孢子擴散傳播。一般一般20d30d菌絲就長滿整個培養(yǎng)料。菌絲就長滿整個培養(yǎng)料。 A 發(fā)菌期管理發(fā)菌期管理（即播

24、種后到現(xiàn)蕾時菌絲生長階段的管理）（即播種后到現(xiàn)蕾時菌絲生長階段的管理） 主要是主要是調(diào)溫、保濕、防雜調(diào)溫、保濕、防雜 平菇生料栽培技術(shù)溫度：溫度：降溫誘導(dǎo)，控制在之間降溫誘導(dǎo)，控制在之間1518（具體（具體視品種而定）視品種而定）濕度：濕度：要求的要求的R.H升高，應(yīng)保持在升高，應(yīng)保持在85%90%，不，不同時期噴水方法不同。同時期噴水方法不同?？諝猓嚎諝猓捍藭r對此時對O2的需求量很大，應(yīng)適時通風換氣，的需求量很大，應(yīng)適時通風換氣，排除排除CO2，增加供氧量。時間一般在早晚進行。，增加供氧量。時間一般在早晚進行。光照：光照：增加散射光照射，促使子實體分化。增加散射光照射，促使子實體分化。從播種

25、到第一批菇采收大約需從播種到第一批菇采收大約需35d40d（四）管理（四）管理B 出菇期管理出菇期管理平菇生料栽培技術(shù) 適時采收適時采收 即當平菇即當平菇蓋充分展開蓋充分展開顏色由深變淺顏色由深變淺下下凹部分白色，毛狀物開始出現(xiàn)，便可采收。凹部分白色，毛狀物開始出現(xiàn)，便可采收。 采收方法采收方法 用左手扶住整叢的平菇，右手拿刀片與培養(yǎng)用左手扶住整叢的平菇，右手拿刀片與培養(yǎng)塊表面平行方向割下，不論大小，一次采完。塊表面平行方向割下，不論大小，一次采完。 采收過早，菇體發(fā)育不足，產(chǎn)量低；過遲，菇采收過早，菇體發(fā)育不足，產(chǎn)量低；過遲，菇蓋干燥，邊緣卷縮破裂，菇柄堅硬，質(zhì)量下降，且蓋干燥，邊緣卷縮破裂

26、，菇柄堅硬，質(zhì)量下降，且不利于下批菇生長，彈射出來的孢子飛散到培養(yǎng)料不利于下批菇生長，彈射出來的孢子飛散到培養(yǎng)料表面會產(chǎn)生粘液引起菌絲退化腐爛。表面會產(chǎn)生粘液引起菌絲退化腐爛。 （四）管理（四）管理C 采收采收平菇生料栽培技術(shù) 平菇在收完第一潮后，如管理得法，可連續(xù)平菇在收完第一潮后，如管理得法，可連續(xù)收收34批。具體措施如下：批。具體措施如下： A 清理清理：把菇床上的死菇、遺留的菇柄清除干凈；：把菇床上的死菇、遺留的菇柄清除干凈； B 通風：通風：通風通風23d，使菌絲恢復(fù)生長；，使菌絲恢復(fù)生長； C 噴水、保溫：噴水、保溫：噴微量水，保濕噴微量水，保濕7d，又可現(xiàn)蕾出菇；，又可現(xiàn)蕾出菇；

27、（清理（清理通風通風23 d噴水、保濕噴水、保濕7 d現(xiàn)蕾）現(xiàn)蕾） 經(jīng)過一、二批菇生長后，營養(yǎng)減少，有時為了增加經(jīng)過一、二批菇生長后，營養(yǎng)減少，有時為了增加產(chǎn)量，可噴一些營養(yǎng)液。產(chǎn)量，可噴一些營養(yǎng)液。（四）管理（四）管理D 采收后的管理采收后的管理平菇生料栽培技術(shù)常用的營養(yǎng)液有：常用的營養(yǎng)液有：1%糖水；糖水；米湯米湯100kg、糖、糖1kg；平菇下腳煎汁（平菇下腳、菌皮、平菇下腳煎汁（平菇下腳、菌皮、菌柄等）菌柄等）1kg沖水至沖水至20kg；噴施營養(yǎng)液可以結(jié)合噴水或補水同時噴施營養(yǎng)液可以結(jié)合噴水或補水同時進行。進行。 平菇生料栽培技術(shù)三、平菇栽培中常見的一些問題及處理方法三、平菇栽培中常見

28、的一些問題及處理方法1、石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？、石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？（石灰粉消毒原理）（石灰粉消毒原理）石灰粉：生石灰經(jīng)高溫灼燒，失去石灰粉：生石灰經(jīng)高溫灼燒，失去CO2后生成后生成CaO，粉碎后便是可用于殺菌消毒的石灰粉。，粉碎后便是可用于殺菌消毒的石灰粉。生石灰：生石灰：塊狀氧化鈣及其粉碎后的粉狀氧化鈣，塊狀氧化鈣及其粉碎后的粉狀氧化鈣，統(tǒng)稱生石灰。統(tǒng)稱生石灰。平菇生料栽培技術(shù)三、平菇栽培中常見的一些問題及處理方法三、平菇栽培中常見的一些問題及處理方法原理：石灰粉消毒殺菌，借助于石灰水溶液的堿性作原理：石灰粉消毒殺菌，借助于石灰水溶液的堿性作用。用。故在干燥狀態(tài)下

29、，并無消毒作用，只有當生石灰故在干燥狀態(tài)下，并無消毒作用，只有當生石灰接觸到很濕的物體如培養(yǎng)料及料上的霉菌菌絲或水溶接觸到很濕的物體如培養(yǎng)料及料上的霉菌菌絲或水溶液，才能顯示堿性，因而具有殺菌消毒作用。因為任液，才能顯示堿性，因而具有殺菌消毒作用。因為任何微生物生長發(fā)育都要求一定的何微生物生長發(fā)育都要求一定的pH值。值。 當環(huán)境中的當環(huán)境中的pH值高達值高達12以上時，常見霉菌、細菌都以上時，常見霉菌、細菌都將死亡。這就是石灰能抑制雜菌生長的道理。將死亡。這就是石灰能抑制雜菌生長的道理。 石灰吸潮或溶于水后，變成堿性物質(zhì)石灰吸潮或溶于水后，變成堿性物質(zhì)Ca（OH）2，Ca（OH）2易吸收空氣中

30、的易吸收空氣中的CO2生成，變成中性物質(zhì)生成，變成中性物質(zhì)CaCO3，這就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。，這就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。 平菇生料栽培技術(shù)2、為什么不能把不同的平菇菌種混播在同、為什么不能把不同的平菇菌種混播在同一栽培容器中？一栽培容器中？拮抗作用：拮抗作用：不同菌種播種在同一容器中，不同菌種播種在同一容器中，發(fā)菌伊始，各種菌種各自劃地為營，各方互發(fā)菌伊始，各種菌種各自劃地為營，各方互不相讓，產(chǎn)生拮抗作用，造成內(nèi)耗，導(dǎo)致出不相讓，產(chǎn)生拮抗作用，造成內(nèi)耗，導(dǎo)致出菇推遲，少出菇，甚至不出菇。菇推遲，少出菇，甚至不出菇。出菇條件：出菇條件：不同品種，出菇條件不同，管不同品種，

31、出菇條件不同，管理上顧此失彼。平菇菌種極多，出菇條件不理上顧此失彼。平菇菌種極多，出菇條件不同，同一容器中栽培二個以上菌種，管理上同，同一容器中栽培二個以上菌種，管理上顧此失彼，影響出菇。顧此失彼，影響出菇。 三、平菇栽培中常見的一些問題及處理方法三、平菇栽培中常見的一些問題及處理方法平菇生料栽培技術(shù)3、平菇生料栽培、發(fā)酵料栽培、熟料栽培各有、平菇生料栽培、發(fā)酵料栽培、熟料栽培各有什么特點？什么特點？A 生料栽培：生料栽培：工藝簡易、投資少、便于推廣。工藝簡易、投資少、便于推廣。 為了提高生料栽培的成功系數(shù)。為了提高生料栽培的成功系數(shù)。選用新鮮選用新鮮無霉變的原料；無霉變的原料；適當添加殺菌劑

32、和殺蟲劑，適當添加殺菌劑和殺蟲劑，如拌入如拌入0.1%多菌靈，托布津，多菌靈，托布津，0.1%敵敵畏；敵敵畏；適當加大用種量。適當加大用種量。B 熟料栽培：熟料栽培：安全可靠，適合于工廠化生產(chǎn)。安全可靠，適合于工廠化生產(chǎn)。 但熟料栽培費工、費時、消耗能源，大規(guī)模但熟料栽培費工、費時、消耗能源，大規(guī)模露地種菇較難采用。露地種菇較難采用。 三、平菇栽培中常見的一些問題及處理方法三、平菇栽培中常見的一些問題及處理方法平菇生料栽培技術(shù)C 發(fā)酵料栽培：發(fā)酵料栽培：兼有生料栽培工藝簡易、投兼有生料栽培工藝簡易、投資少、便于推廣利用和熟料栽培安全可靠的資少、便于推廣利用和熟料栽培安全可靠的優(yōu)點。優(yōu)點。 只要

33、掌握了簡易的堆料技術(shù)，就可以在不只要掌握了簡易的堆料技術(shù)，就可以在不消耗能源、不添加滅菌設(shè)備的前提下，以任消耗能源、不添加滅菌設(shè)備的前提下，以任意規(guī)模堆料發(fā)酵。利用培養(yǎng)料堆漚時產(chǎn)生的意規(guī)模堆料發(fā)酵。利用培養(yǎng)料堆漚時產(chǎn)生的高溫（高溫（6070OC）殺死料中的害蟲和青霉、曲）殺死料中的害蟲和青霉、曲霉、木霉、毛霉等常見雜菌，且發(fā)酵料更利霉、木霉、毛霉等常見雜菌，且發(fā)酵料更利于平菇菌絲腐生發(fā)菌。所以，利用發(fā)酵料種于平菇菌絲腐生發(fā)菌。所以，利用發(fā)酵料種菇是近期內(nèi)平菇生產(chǎn)的方向。菇是近期內(nèi)平菇生產(chǎn)的方向。 3、平菇生料栽培、發(fā)酵料栽培、熟料栽培、平菇生料栽培、發(fā)酵料栽培、熟料栽培各有什么特點？各有什么特點？平菇生料栽培技術(shù) 在各種栽培類中，平菇菌種最多，選購平菇在各種栽培類中，平菇菌種最多，選購平菇菌種，首先應(yīng)考慮下列問題：菌種，首先應(yīng)考慮下列問題：A 平菇的溫型平菇的溫型 如低溫型如低溫型002，中溫型，中溫型1011、1012，高溫型側(cè)，高溫型側(cè)5，廣溫型仙平，廣溫型仙平001等，分別等，分別適于不同地區(qū)或同適于不同地區(qū)或同一地區(qū)不同季節(jié)栽培一地區(qū)不同季節(jié)栽培。這里所說的溫型，是指。這里所說的溫型，是指平菇出菇時對溫度的要求特性。選購菌種時，平菇出菇時對溫度的要求特性。選購菌種時，應(yīng)考慮其溫型與當?shù)貧夂驐l件是否相符。只有應(yīng)考慮其溫型與當?shù)貧夂驐l件是否相符。只有二者相符，才可望順利出菇