乳制品冷鏈運輸方案

1、.乳制品冷鏈運輸方案目錄一、建設(shè)背景3二、冷鏈運輸概述32.1冷鏈運輸?shù)母攀?2.2乳制品保存環(huán)境分類42.3冷鏈運輸解決辦法5三、冷鏈運輸概述63.1乳制品各環(huán)節(jié)的冷鏈運輸6四、乳制品冷鏈運輸系統(tǒng)64.1系統(tǒng)框架64.2拓撲結(jié)構(gòu)74.3系統(tǒng)功能74.4管理平臺84.5溫濕度監(jiān)測設(shè)備11五、系統(tǒng)流程125.1設(shè)備安裝125.2數(shù)據(jù)傳輸流程13六、主要運用技術(shù)131.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)132.RFID（無線射頻技術(shù)）143.傳感器技術(shù)144.移動通信技術(shù)14七、系統(tǒng)優(yōu)勢141.系統(tǒng)的優(yōu)勢152.產(chǎn)品服務(wù)15一、 冷鏈建設(shè)背景隨著快速消費品市場的擴大，冷運網(wǎng)絡(luò)急速擴大成為一個規(guī)模龐大的、設(shè)備專業(yè)性強、涉及

2、行業(yè)廣泛、從業(yè)人員眾多的產(chǎn)業(yè)。而目前行業(yè)普遍存在勞動密集、從業(yè)人員數(shù)規(guī)模大、基本素質(zhì)不高等特點，配送、營銷等業(yè)務(wù)中車輛的在途管理存在“盲區(qū)”“黑箱”。廣告促銷給冷鏈物流企業(yè)帶來了巨額利潤，但作為一種快速消費品，易腐食品的質(zhì)量才是其占領(lǐng)市場的根本。像先后創(chuàng)造品牌奇跡的“三鹿”、“冠生園”等，都是在食品質(zhì)量問題上沒有下足功夫而轟然倒塌，所以冷鏈運輸管理至關(guān)重要。特別是乳制品企業(yè),對于溫度控制要求更為嚴格，現(xiàn)階段大部分乳制品企業(yè)的銷售渠道主要包括有三個:經(jīng)銷商(或著代理商),商超以及訂戶,其中,經(jīng)銷商(或代理商)和訂戶對產(chǎn)品的溫度要求并不高,他們通常只關(guān)心產(chǎn)品的質(zhì)量,只要產(chǎn)品質(zhì)量好,客戶的滿意度即高

3、,而一些大型的商超對產(chǎn)品的溫度要求很高,產(chǎn)品入庫之前,他們需對配送車輛的內(nèi)部溫度進行監(jiān)測,如果溫度達不到應(yīng)有的標準,商家將拒收產(chǎn)品。據(jù)了解,像沃爾瑪這些大型的超市每次都需對車輛內(nèi)部的溫度進行監(jiān)測,哪怕溫度只高于規(guī)定值1度,也需要進行重新降溫處理,直到達到應(yīng)有的標準,商家才會收貨。由于該企業(yè)有些冷藏車的制冷設(shè)備較差,有時溫度難以降到規(guī)定的標準,這時他們不得不將車輛拉回,對產(chǎn)品進行重新降溫,這無形中加大了物流配送的成本。以上可以看出,冷鏈運輸是乳制品企業(yè)的必然選擇。二、 冷鏈運輸概述2.1 冷鏈運輸?shù)母攀鏊^“冷鏈”,主要是指為了最大限度的保持各種易腐生鮮食物的新鮮和美味,在其生產(chǎn)、運輸、銷售、儲

4、存的整個過程中,將溫度控制在合適的范圍內(nèi)以減少商品損耗,提高質(zhì)量?！袄滏湣本褪菫楸ＷC這一過程實現(xiàn)的一系列設(shè)備的總稱。冷鏈物流是一項系統(tǒng)工程,實現(xiàn)易腐產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于低溫狀態(tài),達到減少物流損耗,保證物品品質(zhì)的效果,因此又叫低溫物流，冷鏈物流特別適用于乳制品運輸?，F(xiàn)代冷鏈物流屬于控溫型物流，為了實現(xiàn)冷鏈物流的信息處理及時、配送流程優(yōu)化，以及存取選揀自動化、物流管理智能化，冷鏈物流需要信息化技術(shù)作為輔助手段。目前冷鏈行業(yè)內(nèi)的企業(yè)基本都可以提供倉儲、冷鏈運輸、市內(nèi)配送等基礎(chǔ)服務(wù)；除此之外，一些企業(yè)提供的服務(wù)范圍更加廣泛，諸如配貨、分揀、貼標等附加功能；采購、庫存管理、數(shù)據(jù)分析等增

5、值服務(wù)。不斷提供有價值的增值服務(wù)，將是未來行業(yè)的發(fā)展趨勢之一。2.2 乳制品保存環(huán)境分類與一般的物流配送不同,冷鏈運輸對低溫環(huán)境的要求非常高,同時它也是一項相對復(fù)雜的系統(tǒng)工程。在冷鏈運輸過程中,要注意根據(jù)不同貨品的特點來選擇合理的配送方式和流程,要重視貨品運輸?shù)墓?yīng)鏈中各個子環(huán)節(jié)的高效配臺、高度協(xié)調(diào)以及高效管理等,從而形成一個高效能的配送系統(tǒng),在保證貨品質(zhì)量的同時,盡量節(jié)省貨品的物流配送成本,從而實現(xiàn)配送的效益最大化；與常遇貨品的物流配送相比,冷鏈運輸主要有以下兩個特點(1)易腐性需要低溫配送的乳制品大多易變質(zhì)、易腐爛，而且這類貨品很容易由于配送過程中的各種原因而變質(zhì)，所以合理的配送工具和科學(xué)

6、的配送流程是乳制品的成功配送的關(guān)鍵,運輸和配送過程中的保持一定合理范圍內(nèi)溫度，乳制品的質(zhì)量保持得就更長久，因此，“運輸”成為影響貨品質(zhì)量最為關(guān)鍵的要素，恒定的溫度能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)冷藏。(2)時效性我們知道,易腐性貨品的保質(zhì)時間都非常有限,并且在物流配送過程中對低溫環(huán)境的要求比較高:尤其對于生鮮類貨品,配送時間的長短對其品質(zhì)將會產(chǎn)生很大的影響,而比較輕微的品質(zhì)下降,消費者并不容易識別。但是,這種生命周期較短的貨品質(zhì)量下降,仍然會造成銷售不通暢,不僅降低了批發(fā)商的銷售收益,而且影響到了經(jīng)營信譽,對零售商造成了很大的損失。如果這部分損失是由于物流配送延誤所導(dǎo)致的,那么應(yīng)當(dāng)由指定的配送商來承擔(dān),因此,這類

7、易腐貨品的物流配送,時效性較強,一般銷售商都會要求配送商在既定的期限內(nèi)將貨品送達,因此,配送商有必要考慮時間窗的限制,提前對物流配送路線進行規(guī)劃,從而保證又好又快地將貨品送達,提升服務(wù)和管理水平。(3)控制溫度需要進行冷鏈處理的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等，其中，巴氏奶是經(jīng)過巴氏消毒生產(chǎn)出來的，在2-6的環(huán)境下可以保存1-7天；酸奶是在經(jīng)過巴氏消毒后的牛奶中加入有益菌發(fā)酵后生成的，在2-6的環(huán)境下可以保存2周左右。巴氏消毒其實是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅，但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，一旦溫度過高，這些細菌會瘋狂繁

8、殖，破壞了牛奶的質(zhì)量。而冰淇淋等冷飲乳品對溫度的要求更高，它們的保存溫度一般在-18左右，一旦離開了冷鏈，這些產(chǎn)品的口感將會變差，有時甚至還會融化，嚴重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。乳品相關(guān)的產(chǎn)品運輸過程中控制溫度如下：常溫類（1525）：常溫液態(tài)奶、奶粉、奶片及乳飲料等；冷藏保鮮類（26）：巴氏殺菌奶、酸奶及奶酪等；冷凍類（低于18）：冰淇淋等；三、 冷鏈運輸辦法3.1 冷鏈運輸解決辦法現(xiàn)階段冷鏈物流管理技術(shù)手段的主要癥結(jié)是：人工測量和紙面記錄：無統(tǒng)一數(shù)據(jù)系統(tǒng)支持；實時性差、監(jiān)管脫節(jié)；取證困難、無法確定責(zé)任：無法進行預(yù)警、損失率大等。在這樣的大背景下，我公司研發(fā)成功的冷鏈運輸系統(tǒng)是一個集成GPS/溫度檢

9、測技術(shù)、電子地圖和無線傳輸技術(shù)的開放式定位監(jiān)管平臺?？蓪崿F(xiàn)對冷藏車資源的有效跟蹤定位管理，并將定位信息和企業(yè)的業(yè)務(wù)資源進行整合。系統(tǒng)不僅為冷藏企業(yè)和外勤人員提供了一個髙效，靈活的管理工具，同時還為冷藏企業(yè)創(chuàng)造了一種創(chuàng)新髙效的管理和控制冷藏車輛資源的科學(xué)模式。本解決方案適用于冷藏車廂內(nèi)溫度數(shù)據(jù)的采集傳輸、記錄和超限報警，是冷藏行業(yè)運輸車箱/貨物溫度監(jiān)控的理想工具。通過先進的RFID技術(shù)、GPS技術(shù)、無線通訊技術(shù)及領(lǐng)先傳感技術(shù)的有機結(jié)合，在需要恰當(dāng)?shù)臏囟裙芾韥肀ＷC質(zhì)量的生鮮食品和生產(chǎn)流程管理中，將溫度變化記錄在“帶溫度傳感器的RF1D標簽”上或“實時”的通過“具有GPS及溫度傳感功能的終端結(jié)合無線

10、通訊技術(shù)上傳”到企業(yè)的管理平臺，對乳制品的生鮮度、品質(zhì)進行細致地、實時地管理?？梢院唵屋p松地解決食品流通過程中的質(zhì)量監(jiān)控問題。3.2 乳制品各環(huán)節(jié)的冷鏈運輸乳制品具有易腐性、鮮活性、保質(zhì)性的特點，其質(zhì)量直接影響消費者的飲食安全。為了保證消費者的安全，就需要對乳制品各個環(huán)節(jié)都進行冷鏈。乳制品食品冷鏈主要包括源奶及加工制品儲藏，運輸，加工，配送和銷售等環(huán)節(jié)，以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段。乳制品冷鏈所包含的制冷技術(shù)，保溫技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量變化機理和溫度控制及監(jiān)測等技術(shù)是支撐冷鏈的技術(shù)基礎(chǔ)。乳制品從源奶到銷售的各個環(huán)節(jié)，只要其中有斷鏈，乳制品品質(zhì)都會受到影響。所以乳制品冷鏈的管理，已經(jīng)超越了單點的

11、管理，亦不是關(guān)鍵點可以支撐的，所以必須從以上各個環(huán)節(jié)進行控制。各環(huán)節(jié)的冷鏈1、 生乳運輸：在奶牛養(yǎng)殖基地完成擠奶后，將生乳短時間內(nèi)急速預(yù)冷，然后通過管道或車輛方式運輸?shù)郊庸S區(qū)，運輸過程中生乳保持低溫，04。2、 冷鏈加工：生乳在加工廠區(qū)進行加工，加工過程中廠區(qū)自主控制溫度。3、 冷鏈運輸：產(chǎn)品生產(chǎn)完成后，通過冷鏈運輸至各個物流中心或直接配送至分銷點，運輸過程中鮮奶產(chǎn)品溫度保持在04冷藏運輸；冰激凌類冷凍及運輸溫度保持在-18運輸； 本系統(tǒng)可以對多環(huán)節(jié)或單一環(huán)節(jié)進行冷鏈管理，其中著重解決冷鏈運輸環(huán)節(jié)。四、 乳制品冷鏈運輸系統(tǒng)4.1 系統(tǒng)框架整個冷鏈運輸系統(tǒng)框架如下：感知層管理終端實時接收溫度數(shù)

12、據(jù)、濕度數(shù)據(jù)、位置數(shù)據(jù)和其他相關(guān)信息；網(wǎng)絡(luò)層作為數(shù)據(jù)傳輸?shù)木W(wǎng)絡(luò)，主要通過互聯(lián)網(wǎng)和GPRS移動網(wǎng)絡(luò)；處理層處理網(wǎng)絡(luò)傳輸回的數(shù)據(jù)，進行數(shù)據(jù)交互、數(shù)據(jù)分發(fā)和數(shù)據(jù)挖掘；數(shù)據(jù)處理完成后通過統(tǒng)一管理平臺和終端子系統(tǒng)進行管理。4.2 拓撲結(jié)構(gòu)冷鏈物流系統(tǒng)整體拓撲結(jié)構(gòu)如下：系統(tǒng)涉及到的硬件設(shè)備包括：電腦、云服務(wù)器、冷藏車、終端機。終端機通過冷藏車 12V 輸出電源供電，終端機采集到溫濕度數(shù)據(jù)、位置數(shù)據(jù)直接上傳至服務(wù)器中，服務(wù)器做數(shù)據(jù)處理，然后電腦端通過管理中心管理軟件做處理。4.3 系統(tǒng)功能溫度設(shè)定：根據(jù)冷藏產(chǎn)品不同設(shè)定不同的溫度上限和溫度下限。超溫報警：當(dāng)冷藏車內(nèi)溫度高于設(shè)定上限或低于下限時，報警。超閾值報

13、警：提供可設(shè)定閾值，當(dāng)冷藏車內(nèi)溫度持續(xù)升高時，實現(xiàn)超溫連續(xù)報警。位置定位：終端機自動發(fā)送地理位置到服務(wù)器和管理平臺。頁面顯示：終端機上顯示屏實時顯示冷藏車內(nèi)的溫度和濕度，管理中心軟件上頁面展示數(shù)據(jù)，方便直觀。報警方式：一方面終端機可以語音和畫面報警；另一方面管理中心可語音和畫面報警。網(wǎng)絡(luò)查詢：通過上午登錄管理中心查詢冷藏車當(dāng)前位置和內(nèi)部溫濕度值。數(shù)據(jù)采集：終端機主要實現(xiàn)溫度、濕度、地理位置數(shù)據(jù)采集的工作。數(shù)據(jù)管理：自動保存監(jiān)測的溫濕度及位置數(shù)據(jù)，系統(tǒng)可提供溫濕度的歷史記錄、歷史數(shù)據(jù)曲線、歷史報警記錄。4.4 管理平臺管理平臺主要功能如下：1、 GIS地理位置管理為了管理所有冷藏車數(shù)據(jù)和路線，我

14、公司設(shè)計管理中包括GIS地理位置數(shù)據(jù)，位置中囊括各運輸終點位置，實時跟蹤所有車輛。門店門店門店門店門店門店門店門店2、 實時冷藏車溫度管理3、 冷藏車各節(jié)點溫度管理4、 實時位置查詢5、 路徑查詢6、 報警信息查看4.5 溫濕度監(jiān)測設(shè)備4.5.1 產(chǎn)品概述 該溫濕度監(jiān)測設(shè)備是一款監(jiān)測溫度和濕度及地理位置的設(shè)備，含有無線GPRS傳輸模塊，可實現(xiàn)無線通信。 功能結(jié)構(gòu)圖：4.5.2產(chǎn)品特性穩(wěn)定性好、安裝方便、可自定義溫濕度閾值范圍、測量范圍廣、精度高、設(shè)備美觀、安裝方便，可以運用于各種溫濕度監(jiān)測環(huán)境。溫度測量范圍：-2085；溫度測量精度：0.5（-10-+60）；濕度測量范圍：0%100%;濕度測

15、量誤差：3%RH；采用DC+12V供電，內(nèi)置300mAh備用電池采集方式：無間隔實時采集五、 系統(tǒng)流程5.1 設(shè)備安裝設(shè)備安裝于冷藏車內(nèi)，與車內(nèi)12V車間電源有線連接，設(shè)備內(nèi)置備用電源。根據(jù)需要測試環(huán)境的溫濕度范圍設(shè)定在設(shè)備上設(shè)定閾值，當(dāng)冷藏車內(nèi)溫濕度在閾值范圍外，設(shè)備自動報警。5.2 數(shù)據(jù)傳輸流程（1） 冷藏車內(nèi)溫濕度監(jiān)測設(shè)備實時工作，監(jiān)測車廂內(nèi)溫濕度，并將溫濕度值及地理位置實時上傳至云服務(wù)器中，云服務(wù)器接收到的數(shù)據(jù)經(jīng)過處理上傳至管理平臺，通過管理平臺查看相關(guān)數(shù)據(jù)。（2） 當(dāng)冷藏車內(nèi)溫濕度不在正常范圍內(nèi)時，車內(nèi)溫濕度監(jiān)測設(shè)備根據(jù)內(nèi)部嵌入式程序判斷出異常，并語音報警，同時報警信息上傳至云服務(wù)器

16、中，云服務(wù)器接收到數(shù)據(jù)報警到管理平臺。六、 主要運用技術(shù)1. 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)物聯(lián)網(wǎng)簡稱IOT及“Internet Of Things”，簡單來說就是物物相連的互聯(lián)網(wǎng)，其核心是互聯(lián)網(wǎng)作為傳輸介質(zhì)實現(xiàn)物于物的連接，物聯(lián)網(wǎng)常用到的技術(shù)架構(gòu)常有三層，如下圖，物聯(lián)網(wǎng)廣泛應(yīng)用于智能家居、智慧城市、可穿戴式、智慧醫(yī)療、車聯(lián)網(wǎng)、智慧城市、智能物流、智能工業(yè)等等，近年國際消費電子展（CES）上物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品成為?？?，物聯(lián)網(wǎng)作為互聯(lián)網(wǎng)的延伸，利用無線通信技術(shù)把傳感器、控制器、機器、人和物連接起來，形成人與物、物與物之間的相連，物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展出現(xiàn)更為成熟的技術(shù)NB-IOT，本次系統(tǒng)方案利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將溫濕度監(jiān)測設(shè)備與服務(wù)器實現(xiàn)

17、全面連接、統(tǒng)一自動管理。2. RFID（無線射頻技術(shù)）RFID（Radio Frequency Identification）技術(shù)，又稱為無線射頻識別技術(shù)，使用的是頻率1-100GHz的波段，也分為低頻、中頻、高頻。RFID的發(fā)展替代了很有有線的應(yīng)用，帶來很多的便捷性，RFID主要技術(shù)有ZigBee、WIFI、Bluetooth、NFC、紅外感應(yīng)等，本系統(tǒng)采用2G 移動網(wǎng)絡(luò)和WIFI，實現(xiàn)遠距離無線連接和傳輸數(shù)據(jù)，方便安裝，減少實施布線工作量。3. 傳感器技術(shù)人與物、物與物、人與人之間的信息互匯互通，首先要獲取人和物的信息，最直接獲取信息的方式就是通過傳感器技術(shù)，傳感器利用物理效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)、

18、生物效應(yīng)等把被測量的物理量、化學(xué)量、生物量等轉(zhuǎn)換成符合需要的電量，通過機器語言可以識別。本系統(tǒng)采用的傳感技術(shù)有：溫度和濕度傳感器，通過這些傳感技術(shù)，采集溫度、濕度、生物電信號等等，實現(xiàn)模擬信號轉(zhuǎn)換為可識別數(shù)字信號，通過相關(guān)設(shè)備顯示出來。4. 移動通信技術(shù)20世紀以來移動通信技術(shù)快速發(fā)展，從20世紀80年代末移動電話出現(xiàn)，伴隨著研制出第一代移動電話系統(tǒng)；到了90年代，為了彌補第一代眾多兼容問題出現(xiàn)了第二代移動通信技術(shù)-GSM，隨之手機應(yīng)用也廣泛起來，主要是功能機，實現(xiàn)電話、短信、FM、音樂等功能；隨后，不斷研發(fā)布局3G、 4G 、5G網(wǎng)絡(luò)，本系統(tǒng)中溫濕度監(jiān)測設(shè)備使用2G技術(shù)，主要原因在于實現(xiàn)該設(shè)備低功耗工作，當(dāng)產(chǎn)品外接電源斷電依然可以長時間工作，并且本溫濕度監(jiān)測設(shè)備嵌入式軟件開發(fā)優(yōu)化設(shè)備，實現(xiàn)最簡化數(shù)據(jù)量傳輸，減少數(shù)據(jù)流量，節(jié)約成本。七、 系統(tǒng)優(yōu)勢1. 系統(tǒng)的優(yōu)勢1) 強有力的開發(fā)團隊公司開發(fā)開發(fā)人工智能多年，有著軟件開發(fā)團隊、算法、前端、后端工程師，還有硬件設(shè)計團隊。2) 定制開發(fā)本系統(tǒng)是針對XX公司開發(fā)系統(tǒng)，根據(jù)前期調(diào)研料及到企業(yè)現(xiàn)狀做出的定制化設(shè)計，全面滿足企業(yè)的需求，滿足各個細節(jié)，實現(xiàn)企業(yè)便捷、快速、高效的工作。3) 系統(tǒng)可實