星級酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃

1、酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃一、專業(yè)名稱與屬性專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640106專業(yè)屬性：一般專業(yè)與專業(yè)對應(yīng)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)（職業(yè)領(lǐng)域）：旅游業(yè)、酒店業(yè)二、專業(yè)概況（一）酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀為滿足安徽酒店業(yè)人才需要，我院從2008年秋季正式開始招收酒店管理專 業(yè)學(xué)生，現(xiàn)有餐飲服務(wù)操作室一間，客房服務(wù)操作室一間?，F(xiàn)有專職教師6人, 其中副教授1人，講師4人，助教5人，其中“雙師型”教師5人。本專業(yè)缺 乏資歷深職稱高的教師。（二）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熟悉酒店企業(yè)各項主要業(yè)務(wù)，具有 現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營管理理念，具備專業(yè)管理理論知識和熟練職業(yè)技能，能夠?qū)?店前廳部、客房部、餐飲部等主要業(yè)務(wù)

2、部門的一線工作進(jìn)行組織和現(xiàn)場管理， 有較強(qiáng)開拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。1. 規(guī)格要求系統(tǒng)地掌握酒店管理專業(yè)必需的基本理論和專業(yè)知識；了解所學(xué)專業(yè)的新 成就和新發(fā)展；具有一定的自學(xué)能力和解決實際問題的能力；受到酒店服務(wù)的初 步訓(xùn)練；基本掌握一門外國語。2. 素質(zhì)結(jié)構(gòu)1）政治思想素質(zhì)：熱愛祖國，掌握馬克思列寧主義的基本原理， 掌握鄧小 平理論的基本思想，有理想、懂政策、有法律意識，熱愛祖國，熱愛本職工作，有較強(qiáng)的社會公德意識，遵紀(jì)守法，勤奮上進(jìn)。2）人文素養(yǎng)：具有一定的文化藝術(shù)修養(yǎng)，掌握豐富的歷史文化以及宗教民 俗知識，具有較強(qiáng)的語言、文字表達(dá)能力。3）身心素養(yǎng)：具有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，

3、意志堅定、應(yīng)變能力較強(qiáng)， 具有一定的審美能力，身心健康。4）職業(yè)素養(yǎng)：具有良好的職業(yè)道德；富有團(tuán)隊精神、敬業(yè)精神、創(chuàng)新精神 和創(chuàng)業(yè)意識；遵守行業(yè)有關(guān)規(guī)范。3. 知識結(jié)構(gòu)1）熟悉酒店管理運作的有關(guān)基本原理；2）掌握餐飲服務(wù)與管理的各種基本技能；3）掌握客房服務(wù)與管理的各種基本技能；4）掌握酒店市場推廣的相關(guān)知識和有關(guān)技能；5）具備進(jìn)一步深造學(xué)習(xí)的各種必備知識。4. 能力結(jié)構(gòu)畢業(yè)生應(yīng)具備酒店服務(wù)與接待、酒店市場營銷策劃及相關(guān)企業(yè)的服務(wù)和管 理能力。5. 畢業(yè)前應(yīng)獲取的的證書之一客房服務(wù)資格證書餐飲服務(wù)資格證書營養(yǎng)配餐師調(diào)酒師前廳服務(wù)資格證書等（三）職業(yè)崗位分析酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生主要面向星級酒店、

4、賓館及餐飲公司。主要就業(yè)崗 位有以下幾類：1、酒店前臺接待員；2、酒店迎賓員、門童、行李員；3、客房服務(wù)員；4、餐廳服務(wù)員；5、總機(jī)接線員；6、酒店酒店行政管理部門工作人員等。三、專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的主要目標(biāo)和措施（一）、專業(yè)發(fā)展目標(biāo)1. 層次院級一般專業(yè)2. 規(guī)模每年招生120人3. 方向酒店服務(wù)與管理專業(yè)逐年招生計劃2008200920102011201290130130130130（二）、專業(yè)建設(shè)措施1. 推進(jìn)素質(zhì)教育，保證人才質(zhì)量1）大力推進(jìn)素質(zhì)教育，實行多樣化的創(chuàng)新教育實踐模式，開展課堂創(chuàng)新、 課外形式多樣的教學(xué)活動。2）成立與旅游專業(yè)、酒店管理專業(yè)有關(guān)的各種專業(yè)指導(dǎo)委員會，利用社會 資

5、源，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。3）推行多證制，使學(xué)生畢業(yè)時可在畢業(yè)證書之外獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書 和專業(yè)技能等級證，以提高學(xué)生就業(yè)的競爭能力和工作的適應(yīng)能力。?4）加大教學(xué)改革的力度，本著“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”的原 則，全面優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)方案，加強(qiáng)學(xué)生自學(xué)能力、計算機(jī)能力、英語能力和實 踐能力的培養(yǎng)與訓(xùn)練。2. 加強(qiáng)和完善專業(yè)教師隊伍建設(shè)1）切實加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)。積極引進(jìn)高層次、高學(xué)歷人才，并通過實行優(yōu) 惠政策鼓勵現(xiàn)有教師提高學(xué)歷層次或進(jìn)修提高學(xué)識水平。培養(yǎng)和選拔一批學(xué)科 帶頭人和中青年骨干教師，逐步形成一支結(jié)構(gòu)合理、人員穩(wěn)定、教學(xué)水平高、 教學(xué)效果好的學(xué)科帶頭人隊伍和教學(xué)名師隊

6、伍。2） 在酒店管理專業(yè)教師培養(yǎng)方式上，走校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)改結(jié)合的路子。讓 酒店管理專業(yè)教師到企業(yè)實踐，把解決教師理論脫離實際的問題作為提高教師 素質(zhì)的突破口。同時，要求酒店管理專業(yè)教師要朝“雙師型”方向發(fā)展。3）聘用酒店企業(yè)的管理者、酒店行業(yè)行政官員、現(xiàn)行酒店行業(yè)資深從業(yè)人 員作兼職教師，建立起一支專職與兼職相結(jié)合的教師隊伍，以此達(dá)到對涉外酒 店管理專業(yè)教師要具有豐富的酒店業(yè)經(jīng)驗、廣博的知識、開闊的視野以及能從 事酒店管理實證問題研究能力的要求。3. 重視教材建設(shè)，改革教學(xué)內(nèi)容1）選用國內(nèi)目前的優(yōu)秀教材；2）鼓勵自編特色教材；做好與教材配套的習(xí)題等教學(xué)輔助材料的編寫和引 進(jìn)工作；開發(fā)網(wǎng)絡(luò)課件，

7、建成由文字教材、電子教材、網(wǎng)絡(luò)課件、試題庫、系 列參考書和輔助教材等構(gòu)成的立體化教材庫。3）改革“單一的課堂教學(xué)”模式，開展“多形式的交互交流”教學(xué)模式， 把一些專業(yè)課堂教學(xué)帶進(jìn)專業(yè)領(lǐng)域，把行業(yè)專家請進(jìn)課堂，培育課程特色，使 用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，讓相關(guān)的教學(xué)大綱、教案、習(xí)題、實驗指導(dǎo)、參考文獻(xiàn)等上網(wǎng)開 放，實現(xiàn)教學(xué)網(wǎng)絡(luò)化，實現(xiàn)校內(nèi)優(yōu)質(zhì)資源共享。4）在教學(xué)內(nèi)容、教材、教學(xué)方法與手段、實踐教學(xué)、考試模式等方面形成 自己鮮明的風(fēng)格與特色。4. 重視教學(xué)研究，加強(qiáng)改革力度1）開展高層次的具有前瞻性、探索性的規(guī)劃類教學(xué)改革立項研究。 根據(jù)教 學(xué)工作中存在的問題有針對性地開展教學(xué)改革研究與實踐。2）深入研究各專業(yè)

8、的定位與規(guī)劃，在微觀層面上要不斷探索各專業(yè)的人才 培養(yǎng)模式，開展關(guān)于教學(xué)內(nèi)容與課程體系、教學(xué)方式與手段等方面的改革與實 踐。3）加強(qiáng)對教學(xué)改革，尤其是實踐教學(xué)改革的總結(jié)，形成一些針對性強(qiáng)、目 的明確、指導(dǎo)意義重大且具有可操作性的教學(xué)改革成果。5. 加緊實訓(xùn)室建設(shè)1）加強(qiáng)學(xué)生技能操作訓(xùn)練所需的設(shè)施、設(shè)備建設(shè)，建立符合職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)要求的專業(yè)技能實訓(xùn)中心，如酒店實踐中心以及賓館等生產(chǎn)性實踐基地。2）引進(jìn)社會資源，建設(shè)生產(chǎn)性實訓(xùn)室，如餐飲、客房、形體實訓(xùn)室，實現(xiàn)教學(xué)、實踐、頂崗實習(xí)真正結(jié)合，滿足實踐教學(xué)的需要。6. 進(jìn)行合作辦學(xué)，拓展職教空間1）尋找合作伙伴，簽訂合作協(xié)議，實施合作辦學(xué)。比如2+1

9、辦學(xué)模式（即: 學(xué)生在濱湖職業(yè)學(xué)院完成兩年的理論學(xué)習(xí)，第三年把學(xué)生安排到酒店及相關(guān)單 位進(jìn)行頂崗實習(xí)）2）與合作對方共同開發(fā)培訓(xùn)項目，開展師資培訓(xùn)、學(xué)生培訓(xùn)、證書培訓(xùn)等 項目，共同探索人才培養(yǎng)模式。7. 探索產(chǎn)學(xué)結(jié)合實踐教學(xué)模式1）探索酒店管理專業(yè)教學(xué)功能。引進(jìn)社會資源，建社環(huán)境真實、設(shè)備先進(jìn) 的集現(xiàn)場教學(xué)、實訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定功能于一體的校內(nèi)實體，滿足學(xué)生綜合職 業(yè)能力培養(yǎng)的需要。2）實施酒店管理專業(yè)培訓(xùn)功能。酒店管理專業(yè)計劃與國際頂級品牌酒店攜手合作，開發(fā)培訓(xùn)項目，把獲得“企業(yè)頂崗實習(xí)工作經(jīng)歷證書”納入學(xué)生實習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)體系。具體規(guī)劃如下：與企業(yè)簽訂實習(xí)協(xié)議。制定詳實的實習(xí) 計劃。實行“二雙”管理一一“雙指導(dǎo)”，“雙評估”。建立網(wǎng)絡(luò)師生溝 通平臺。建立學(xué)生頂崗實習(xí)考核辦法和考核標(biāo)準(zhǔn)。實現(xiàn)校企合作雙盈。3）建立酒店管理實踐教學(xué)體系：建立適合“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)管理制度。 探索和建立校企合