第二章食品毒理學(xué)基本概念2

1、上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄(一一)絕對(duì)致死劑量（絕對(duì)致死劑量（ld100）(二二)最小致死劑量最小致死劑量 （mld或或ld01）(三三)最大耐受劑量最大耐受劑量 （mtd或或ld0）(四四)半數(shù)致死劑量半數(shù)致死劑量 （ld50）一、致死劑量一、致死劑量上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄第三節(jié) 表示毒性常用指標(biāo)l l l (一一)絕對(duì)致死劑量絕對(duì)致死劑量 絕對(duì)致死劑量絕對(duì)致死劑量(absolute lethal dose，ld1

2、00)是是指化學(xué)物質(zhì)引起受試對(duì)象全部死亡所需要的指化學(xué)物質(zhì)引起受試對(duì)象全部死亡所需要的最低最低劑量或濃度。劑量或濃度。 如再降低劑量，就有存活者。但由于個(gè)體差如再降低劑量，就有存活者。但由于個(gè)體差異的存在，受試群體中總是有少數(shù)高耐受性異的存在，受試群體中總是有少數(shù)高耐受性或高敏感性的個(gè)體，故或高敏感性的個(gè)體，故ld100常有很大的波動(dòng)常有很大的波動(dòng)性。實(shí)際意義不大。性。實(shí)際意義不大。上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄(二二)最小致死劑量最小致死劑量 最小致死劑量（最小致死劑量（minimal lethal dose

3、，mld或或ld01）指化學(xué)物質(zhì)引起受試對(duì)象中的）指化學(xué)物質(zhì)引起受試對(duì)象中的個(gè)別個(gè)別成員成員出現(xiàn)死亡的劑量。出現(xiàn)死亡的劑量。 從理論上講，低于此劑量即不能引起死亡。從理論上講，低于此劑量即不能引起死亡。 第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄l l l (三三)最大耐受劑量最大耐受劑量 最大耐受劑量最大耐受劑量(maximal tolerance dose，mtd或或ld0)指化學(xué)物質(zhì)不引起受試對(duì)象出現(xiàn)死亡的指化學(xué)物質(zhì)不引起受試對(duì)象出現(xiàn)死亡的最高最高劑量。劑量。 若高于該劑

4、量即可出現(xiàn)死亡。與若高于該劑量即可出現(xiàn)死亡。與ld100的情況相似，的情況相似，ld0也受個(gè)體差異的影響，存在很大的波動(dòng)性。也受個(gè)體差異的影響，存在很大的波動(dòng)性。 ld0和和ld100常作為急性毒性試驗(yàn)中選擇劑量范圍常作為急性毒性試驗(yàn)中選擇劑量范圍的依據(jù)。的依據(jù)。 第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄(四四)半數(shù)致死劑量半數(shù)致死劑量 半數(shù)致死劑量半數(shù)致死劑量(median lethal dose，ld50)指化學(xué)指化學(xué)物質(zhì)引起一半受試對(duì)象出現(xiàn)死亡所需要的劑量，物質(zhì)引起一半

5、受試對(duì)象出現(xiàn)死亡所需要的劑量，又稱(chēng)又稱(chēng)致死中量致死中量。 ld50是評(píng)價(jià)化學(xué)物質(zhì)急性毒性大小最重要的參是評(píng)價(jià)化學(xué)物質(zhì)急性毒性大小最重要的參數(shù)，也是對(duì)不同化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行急性毒性分級(jí)的數(shù)，也是對(duì)不同化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行急性毒性分級(jí)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。例如，滴滴涕例如，滴滴涕(ddt)的的ld50 為為300mg/kg 體重體重(大鼠，大鼠，經(jīng)口經(jīng)口)。ld50 數(shù)值越小，表示外源化學(xué)物的毒性越強(qiáng)；數(shù)值越小，表示外源化學(xué)物的毒性越強(qiáng)；反之，反之，ld50 數(shù)值越大，則毒性越低。數(shù)值越大，則毒性越低。第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回

6、 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄l l l ld50是一個(gè)生物學(xué)參數(shù)，受多種因素影響。是一個(gè)生物學(xué)參數(shù)，受多種因素影響。 對(duì)于同一種化學(xué)物質(zhì)：對(duì)于同一種化學(xué)物質(zhì)： 不同種屬的動(dòng)物、不同的接觸途徑、不同性別、不同種屬的動(dòng)物、不同的接觸途徑、不同性別、年齡、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、喂飼條件、染毒時(shí)間、受年齡、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、喂飼條件、染毒時(shí)間、受試物濃度、溶劑性質(zhì)、實(shí)驗(yàn)者操作技術(shù)的熟練試物濃度、溶劑性質(zhì)、實(shí)驗(yàn)者操作技術(shù)的熟練程度等均可對(duì)程度等均可對(duì)ld50產(chǎn)生影響。產(chǎn)生影響。第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上

7、一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄據(jù)報(bào)道，用據(jù)報(bào)道，用26種化學(xué)物質(zhì)對(duì)大鼠灌胃染毒，并種化學(xué)物質(zhì)對(duì)大鼠灌胃染毒，并對(duì)每種化學(xué)物質(zhì)對(duì)每種化學(xué)物質(zhì)ld50的最大值和最小值進(jìn)行比的最大值和最小值進(jìn)行比較，結(jié)果相差小于較，結(jié)果相差小于2倍者倍者12種，種，22.5倍者倍者8種，種，2.53倍者倍者3種，大于種，大于3倍者倍者3種，說(shuō)明種，說(shuō)明ld50有有較大的波動(dòng)性。較大的波動(dòng)性。由于不同動(dòng)物物種品系、外源化學(xué)物與機(jī)體接觸的途徑和方式都可影響外源化學(xué)物的ld50，所以表示ld50 時(shí)，必須注明試驗(yàn)動(dòng)物的種類(lèi)和接觸途徑，如果其毒性存在性別差異，還應(yīng)說(shuō)明試驗(yàn)動(dòng)物的性別。第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常

8、常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄l l l (一一) 最小有作用劑量最小有作用劑量(minimal effect dose，med)也稱(chēng)為也稱(chēng)為閾劑量閾劑量(threshold dose)。指化學(xué)物質(zhì)引起受試對(duì)象中的少數(shù)個(gè)體出現(xiàn)指化學(xué)物質(zhì)引起受試對(duì)象中的少數(shù)個(gè)體出現(xiàn)某種最輕微的異常改變所需要的最低劑量某種最輕微的異常改變所需要的最低劑量 。第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄分

9、為急性和慢性兩種：分為急性和慢性兩種： 急性最小有作用劑量急性最小有作用劑量(acute threshold dose，limac)為與化學(xué)物質(zhì)一次接觸所得；為與化學(xué)物質(zhì)一次接觸所得； 慢性最小有作用劑量慢性最小有作用劑量(chronic threshold dose，limch)則為長(zhǎng)期反復(fù)多次接觸所得。則為長(zhǎng)期反復(fù)多次接觸所得。第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄毒理學(xué)試驗(yàn)中獲得的是毒理學(xué)試驗(yàn)中獲得的是觀察到損害作用的最低觀察到損害作用的最低劑量劑量(lowest o

10、bserved adverse effect level，loael)。 第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄(二二) 最大無(wú)作用劑量最大無(wú)作用劑量 最大無(wú)作用劑量最大無(wú)作用劑量(maximal no-effect dose，ed0)指化學(xué)物質(zhì)在一定時(shí)間內(nèi)，按一定方式與機(jī)體指化學(xué)物質(zhì)在一定時(shí)間內(nèi)，按一定方式與機(jī)體接觸，用現(xiàn)代的檢測(cè)方法和最靈敏的觀察指標(biāo)接觸，用現(xiàn)代的檢測(cè)方法和最靈敏的觀察指標(biāo)不能發(fā)現(xiàn)任何損害作用的最高劑量。不能發(fā)現(xiàn)任何損害作用的最高劑量。 第第三三節(jié)節(jié) 表

11、表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄l l l 毒理學(xué)試驗(yàn)?zāi)軌虼_定的是毒理學(xué)試驗(yàn)?zāi)軌虼_定的是未觀察到損害作未觀察到損害作用的劑量用的劑量(no-observed adverse effect level，noael)。 noael是毒理學(xué)的一個(gè)重要參數(shù)，在制訂是毒理學(xué)的一個(gè)重要參數(shù)，在制訂化學(xué)物質(zhì)的安全限值時(shí)起著重要作用化學(xué)物質(zhì)的安全限值時(shí)起著重要作用。第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容

12、下一內(nèi)容回主目錄回主目錄對(duì)于同一化學(xué)物質(zhì)，在使用不同種屬對(duì)于同一化學(xué)物質(zhì)，在使用不同種屬動(dòng)物、染毒方法、接觸時(shí)間和觀察指動(dòng)物、染毒方法、接觸時(shí)間和觀察指標(biāo)時(shí)，往往會(huì)得到不同的標(biāo)時(shí)，往往會(huì)得到不同的loael和和noael。 第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)幾種化學(xué)物不同指標(biāo)的閾劑量幾種化學(xué)物不同指標(biāo)的閾劑量化學(xué)品化學(xué)品乙酸乙酯乙酸乙酯對(duì) 二 氧 乙對(duì) 二 氧 乙圜圜硝基丙烷硝基丙烷四 硝 基 甲四 硝 基 甲烷烷二乙烷二乙烷形態(tài)學(xué)改變形態(tài)學(xué)改變7.07.55.80.13.0臨床癥狀臨床癥狀3.05.0-0.12.0肌肉工作能肌肉工作能力力1.5-0.20.0032.0條件反射條件

13、反射0.50.50.10.0030.25摘自衛(wèi)生毒理學(xué)基礎(chǔ)徐厚恩 毒性參數(shù)和安全限量的劑量軸毒性參數(shù)和安全限量的劑量軸 低低 高高 安全限值安全限值 noael 閾閾 loael noael 閾閾 loael mtd mld ld50 ld100 或或vsd （ld01） 慢性慢性 急性急性 上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄毒作用帶毒作用帶(toxic effect zone)是表示化學(xué)物是表示化學(xué)物質(zhì)毒性和毒作用特點(diǎn)的重要參數(shù)之一，分質(zhì)毒性和毒作用特點(diǎn)的重要參數(shù)之一，分為急性毒作用帶與慢性毒作用帶。為急性毒作用

14、帶與慢性毒作用帶。(一一)急性毒作用帶急性毒作用帶 (二二)慢性毒作用帶慢性毒作用帶第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄(一一) 急性毒作用帶急性毒作用帶 急性毒作用帶急性毒作用帶(acute toxic effect zone，zac)為為半數(shù)致死劑量與急性最小有作用劑量的比值，半數(shù)致死劑量與急性最小有作用劑量的比值，表示為：表示為： zac值小，說(shuō)明化學(xué)物質(zhì)從產(chǎn)生輕微損害到導(dǎo)值小，說(shuō)明化學(xué)物質(zhì)從產(chǎn)生輕微損害到導(dǎo)致急性死亡的劑量范圍窄，引起死亡的危險(xiǎn)致急性死亡的劑量范圍

15、窄，引起死亡的危險(xiǎn)性大；反之，則說(shuō)明引起死亡的危險(xiǎn)性小。性大；反之，則說(shuō)明引起死亡的危險(xiǎn)性小。第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄(二二) 慢性毒作用帶慢性毒作用帶 慢性毒作用帶慢性毒作用帶(chronic toxic effect zone，zch)為急為急性最小有作用劑量與慢性最小有作用劑量的比值，性最小有作用劑量與慢性最小有作用劑量的比值，表示為：表示為： zch值大，說(shuō)明之間的劑量范圍大，由極輕微的毒值大，說(shuō)明之間的劑量范圍大，由極輕微的毒效應(yīng)到較為明顯的中毒表現(xiàn)

16、之間發(fā)生發(fā)展的過(guò)程較效應(yīng)到較為明顯的中毒表現(xiàn)之間發(fā)生發(fā)展的過(guò)程較為隱匿，易被忽視，故發(fā)生慢性中毒的危險(xiǎn)性大；為隱匿，易被忽視，故發(fā)生慢性中毒的危險(xiǎn)性大；反之，則說(shuō)明發(fā)生慢性中毒的危險(xiǎn)性小。反之，則說(shuō)明發(fā)生慢性中毒的危險(xiǎn)性小。第第三三節(jié)節(jié) 表表示示毒毒性性常常用用指指標(biāo)標(biāo)上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄安全限值安全限值即衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)各種環(huán)境介即衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)各種環(huán)境介質(zhì)質(zhì)(空氣、土壤、水、食品等空氣、土壤、水、食品等)中的化學(xué)、中的化學(xué)、物理和生物有害因素規(guī)定的限量要求。物理和生物有害因素規(guī)定的限量要求。1、每日

17、允許攝入量、每日允許攝入量 2、最高容許殘留量、最高容許殘留量 3、閾限值、閾限值 4、參考劑量、參考劑量上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄l l l 每日允許攝入量每日允許攝入量(acceptable daily intake，adi)人終生每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康沒(méi)有任人終生每日攝入某種化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康沒(méi)有任何已知的各種急性、慢性毒害作用等不良影響何已知的各種急性、慢性毒害作用等不良影響的劑量。的劑量。單位用單位用mg(kg體重體重d) 表示。表示。 一、每日允許攝入量一、每日允許攝入量adi=noael/

18、sf單位：mg/kg.bw.d上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄 最高容許殘留量（最高容許殘留量（mrl, tolerance level or maximal residue limit）,也稱(chēng)最高殘留限量。也稱(chēng)最高殘留限量。是指允許在食物表面或內(nèi)部殘留藥物或化學(xué)是指允許在食物表面或內(nèi)部殘留藥物或化學(xué)物質(zhì)的最高含量（濃度）。物質(zhì)的最高含量（濃度）。具體來(lái)說(shuō)，是指在屠宰或收獲以及加工、貯具體來(lái)說(shuō)，是指在屠宰或收獲以及加工、貯存和銷(xiāo)售等特定時(shí)間內(nèi)，直到被人類(lèi)消費(fèi)前，存和銷(xiāo)售等特定時(shí)間內(nèi)，直到被人類(lèi)消費(fèi)前，食物中藥物或

19、化學(xué)物質(zhì)殘留的最高容許量或食物中藥物或化學(xué)物質(zhì)殘留的最高容許量或濃度。濃度。二、最高容許殘留量l mrl 一般以一般以ppm或或ppb表示表示。l 1976年，年，who決定將決定將tolerance（容許量）改為：（容許量）改為： maximal residue limit（mrl），），即最即最高殘留限量高殘留限量。并確定用并確定用mg/kg表示，而不再用表示，而不再用ppm表示，但容許表示，但容許量和量和ppm仍廣泛應(yīng)用。仍廣泛應(yīng)用。l 容許量是根據(jù)日許量（容許量是根據(jù)日許量（adi）計(jì)算的：）計(jì)算的： adi（mg/kgbw.d）平均體重（平均體重（kg）l mrl=人每日食物總量（人

20、每日食物總量（kg）食物系數(shù)（食物系數(shù)（%）l * *食物系數(shù)：是指被測(cè)所制定食物占食物總量的百分率。食物系數(shù)：是指被測(cè)所制定食物占食物總量的百分率。l 舉例：食物中馬拉硫磷允許量的制訂舉例：食物中馬拉硫磷允許量的制訂l 經(jīng)試驗(yàn)已確定馬拉硫磷的人體經(jīng)試驗(yàn)已確定馬拉硫磷的人體adi=0.05mg/kg.bw.dl 假定食物中馬拉硫磷的人體吸收率為假定食物中馬拉硫磷的人體吸收率為80%，平均，平均60kg體重的體重的人每日進(jìn)食人每日進(jìn)食1000g各類(lèi)食物。各類(lèi)食物。l 食物結(jié)構(gòu)為：糧食食物結(jié)構(gòu)為：糧食450g，蔬菜，蔬菜350g，其它食品，其它食品200g。計(jì)算：一種情況，僅糧食中有馬拉硫磷殘留計(jì)

21、算：一種情況，僅糧食中有馬拉硫磷殘留上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄l l l 閾限值閾限值(threshold limit value，tlv)為美國(guó)政府工為美國(guó)政府工業(yè)衛(wèi)生學(xué)家委員會(huì)業(yè)衛(wèi)生學(xué)家委員會(huì)(acgih)推薦的生產(chǎn)車(chē)間空氣推薦的生產(chǎn)車(chē)間空氣中有害物質(zhì)的職業(yè)接觸限值。中有害物質(zhì)的職業(yè)接觸限值。 為絕大多數(shù)工人每天反復(fù)接觸不致引起損害作用為絕大多數(shù)工人每天反復(fù)接觸不致引起損害作用的濃度。的濃度。 由于個(gè)體敏感性的差異，在此濃度下不排除少數(shù)由于個(gè)體敏感性的差異，在此濃度下不排除少數(shù)工人出現(xiàn)不適、既往疾病惡化

22、、甚至罹患職業(yè)病。工人出現(xiàn)不適、既往疾病惡化、甚至罹患職業(yè)病。 三、閾限值三、閾限值上一內(nèi)容上一內(nèi)容回主目錄回主目錄返回返回下一內(nèi)容下一內(nèi)容返回返回 上一內(nèi)容上一內(nèi)容下一內(nèi)容下一內(nèi)容回主目錄回主目錄l l l 參考劑量參考劑量(reference dose，rfd)由美國(guó)環(huán)境保護(hù)局由美國(guó)環(huán)境保護(hù)局(epa)首先提出，用于非致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)。首先提出，用于非致癌物質(zhì)的危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)。 rfd為環(huán)境介質(zhì)為環(huán)境介質(zhì)(空氣、水、土壤、食品等空氣、水、土壤、食品等)中化學(xué)中化學(xué)物質(zhì)的日平均接觸劑量的估計(jì)值。物質(zhì)的日平均接觸劑量的估計(jì)值。 人群人群(包括敏感亞群包括敏感亞群)在終生接觸該劑量水平化學(xué)在終生

23、接觸該劑量水平化學(xué)物質(zhì)的條件下，預(yù)期一生中發(fā)生非致癌或非致突物質(zhì)的條件下，預(yù)期一生中發(fā)生非致癌或非致突變有害效應(yīng)的危險(xiǎn)度可低至不能檢出的程度。變有害效應(yīng)的危險(xiǎn)度可低至不能檢出的程度。四、參考劑量四、參考劑量關(guān)于安全限值還有一些概念關(guān)于安全限值還有一些概念f盡可能低的合理攝入量：盡可能低的合理攝入量：(alara，as low as reasonably achievable)；f評(píng)估最大日攝入量：評(píng)估最大日攝入量：(emdi，estimated maximum daily intake)；f污染物一般標(biāo)準(zhǔn)：污染物一般標(biāo)準(zhǔn)：(gsc，general standard for contaminan

24、ts)；f食品添加劑一般標(biāo)準(zhǔn)：食品添加劑一般標(biāo)準(zhǔn)：(gsfa，general standard for food additives)；f暫定每日最大耐受攝入量：暫定每日最大耐受攝入量：(pmtdi，provisional maximum tolerable daily intake)；f暫定每日耐受攝入量：暫定每日耐受攝入量：（ptdi，provisional tolerated daily intake）；）；f暫定每周耐受攝入量：暫定每周耐受攝入量：（ptwi，provisional tolerated weekly intake）；）；f每日推薦攝入量：每日推薦攝入量：(rdi，rec

25、ommended daily intake)；f理論每日最大攝入量：理論每日最大攝入量：（tmdi，theoretical maximum daily intake）。）。思考題思考題l 1. 毒力毒力 2. 劑量劑量l 3. 毒作用毒作用 4. 效應(yīng)與反應(yīng)效應(yīng)與反應(yīng)l 5. 損害與非損害作用損害與非損害作用 6. 劑量反應(yīng)關(guān)系劑量反應(yīng)關(guān)系l 7. ld50 8. ld0l 9. noel 10. adil 11. mrl 12. bmd l 13. 反映毒性的最敏感指標(biāo)是什么反映毒性的最敏感指標(biāo)是什么?為什么為什么? l 14. 急性毒作用帶和慢性毒作用帶的概念及意義急性毒作用帶和慢性毒作用

26、帶的概念及意義 l 15. 造成食品中獸藥殘留的常見(jiàn)因素造成食品中獸藥殘留的常見(jiàn)因素quizl下列毒效應(yīng)中哪些屬于量效應(yīng)_ a. 人體接觸鉛后尿中-氨基乙酰丙酸（-ala）的含量 b. 人體接觸鉛后頭發(fā)鉛含量 c. 一氧化碳導(dǎo)致動(dòng)物死亡 d. 苯二氮卓導(dǎo)致持續(xù)性肌肉松弛 e. 紅豆杉醇使正常細(xì)胞壞死 quizl如檢測(cè)人體的某些生物材料如血液、尿液、頭發(fā)中的鉛、汞、鎘等重金屬含量可以準(zhǔn)確判斷其機(jī)體暴露水平，這些生物學(xué)標(biāo)志稱(chēng)為 a 、接觸性生物學(xué)標(biāo)志物 b、效應(yīng)性生物學(xué)標(biāo)志物 c、易感性生物學(xué)標(biāo)志物 d、一般性生物學(xué)標(biāo)志物 quizl慢性毒作用帶為： a、半數(shù)致死劑量與慢性閾劑量的比值 b、急性閾劑量與慢性閾劑量的比值 c、最小致死劑量與急性閾劑量的比值 d、最小致死劑量與慢性閾劑量的比值 e、半數(shù)致死劑量與急性閾劑量的比值