幼兒園營養(yǎng)膳食工作計劃

1、幼兒園營養(yǎng)膳食計劃3 6 歲幼兒處于生長發(fā)育的關鍵時期時期，其生長發(fā)育的特點是新陳代謝旺盛， 身高增長速度大于體重增長的速度， 神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速， 腦的重量已接近成人，對蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。營養(yǎng)不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養(yǎng)則可導致幼兒肥胖， 反應慢， 動作協(xié)調(diào)性差， 心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內(nèi)容來抓。一、幼兒膳食計劃安排 食品種類的選擇1 .選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等

2、；2 .選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。3 .選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食） ，油類、白糖等。4.選擇調(diào)味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。 營養(yǎng)的攝入量要做到各種營養(yǎng)素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占 12 15% 。脂肪占20 30% ，碳水化合物占 5060% 。每餐熱量的合理分配， 分別為： 早餐占 20% ，早點占 10% ，午餐占 30%,午點占 10%, 晚餐占 30%二、根據(jù)幼兒特點合理安排膳食

3、 根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期， 咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調(diào)配時，不僅要考慮營養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。 根據(jù)幼兒的心理特點安排幼兒的膳食幼兒期的心里特點： 性情活潑， 好奇心較強， 該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品， 所以在調(diào)配膳食計劃時， 我們一定設法安排好， 主要在烹調(diào)技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。三、具體工作 成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。 伙食費?？顚Ｓ?， 精打細逄算， 計劃開支， 合理使用。 每月公布伙食帳目。 根據(jù)季節(jié)供應情況， 每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜， 二周不重復， 每日公布。 配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。 工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。 準確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。 按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。 保健醫(yī)每月對幼兒食譜進行營養(yǎng)分析，公示分析報告，