必修二有機(jī)部分糖類蛋白質(zhì)PPT課件

1、糖類糖類一、糖類一、糖類 思考：你知道的糖類都有哪些？思考：你知道的糖類都有哪些？ 他們都是甜的嗎？他們都是甜的嗎？一、糖類的組成與分類一、糖類的組成與分類，因?yàn)?，因?yàn)槟承┠承┨堑慕M成符合通式：糖的組成符合通式：c cn n(h(h2 2o)o)m m所以也稱所以也稱碳水化合物碳水化合物。1 1、定義：、定義：由由c c、h h、o o三種元素組成的一類有機(jī)化合物三種元素組成的一類有機(jī)化合物種類種類水解水解關(guān)系關(guān)系單糖單糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不水解不水解蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉纖維素纖維素不是同分不

2、是同分異構(gòu)體異構(gòu)體葡萄糖葡萄糖c6h12o6c12h22o11（c6h10o5）n天然有機(jī)高分子化合物天然有機(jī)高分子化合物二、葡萄糖的性質(zhì)二、葡萄糖的性質(zhì)1、物理性質(zhì)：、物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，易溶于水白色晶體，有甜味，易溶于水 2、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)分子式：分子式：c6h12o6結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：雙官能團(tuán)雙官能團(tuán) choohch2chchchchchooh oh oh oh oh葡萄糖是一個葡萄糖是一個多羥基醛多羥基醛ch2oh(choh)4cho3、化學(xué)性質(zhì) （1 1）氧化反應(yīng)）氧化反應(yīng)提供能量提供能量c6h12o6 + 6o2 6co2 + 6 h2o（2 2）羥基性質(zhì)

3、）羥基性質(zhì)（3 3）醛基性質(zhì)）醛基性質(zhì)鑒定葡萄糖的存在鑒定葡萄糖的存在與新制與新制cu(oh)2懸濁液混合反應(yīng)，加熱，懸濁液混合反應(yīng)，加熱，現(xiàn)象現(xiàn)象出現(xiàn)磚紅色沉淀出現(xiàn)磚紅色沉淀用途用途尿糖檢測尿糖檢測與銀氨溶液混合反應(yīng)，加熱與銀氨溶液混合反應(yīng)，加熱現(xiàn)象現(xiàn)象出現(xiàn)光亮的銀鏡出現(xiàn)光亮的銀鏡1 1、一次性餐具目前最有發(fā)展前景的是（、一次性餐具目前最有發(fā)展前景的是（ ） a.a.瓷器餐具瓷器餐具 b.b.淀粉餐具淀粉餐具 c.c.塑料餐具塑料餐具 d.d.紙木餐具紙木餐具2.2.醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液加入醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液加入到到cusocuso4 4和和naohnaoh的混

4、合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉的混合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀說明病人的尿中含有（淀說明病人的尿中含有（ ） a a脂肪脂肪 b b乙酸乙酸 c c蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) d d葡萄糖葡萄糖二、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1 1）水解反應(yīng)水解反應(yīng) 蛋白質(zhì)可以在催化劑，如蛋白質(zhì)可以在催化劑，如各種酶的作用下水解生成氨基酸各種酶的作用下水解生成氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：氨基、羧基氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：氨基、羧基氨基酸氨基酸羧基（顯酸性）羧基（顯酸性）氨基（顯堿性）氨基（顯堿性）甘氨酸甘氨酸 （-氨基乙酸）氨基乙酸）谷氨酸（谷氨酸（-氨基戊二酸氨基戊二酸 ）三種重要氨基酸：三種重要氨基酸：丙氨酸丙氨酸（-氨基丙酸）氨

5、基丙酸）（2 2）鹽析鹽析硫酸銨等硫酸銨等輕金屬鹽輕金屬鹽能夠使蛋白質(zhì)分能夠使蛋白質(zhì)分子子溶解度降低而析出沉淀溶解度降低而析出沉淀的現(xiàn)象的現(xiàn)象。加水溶解加水溶解可逆過程，物理變化可逆過程，物理變化 （3 3）變性變性在在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)改變性質(zhì)改變而而凝結(jié)，這種變化叫變性凝結(jié)，這種變化叫變性不可逆不可逆用于分離提純蛋白質(zhì)。用于分離提純蛋白質(zhì)。用于殺菌消毒。用于殺菌消毒。（4 4）顯色反應(yīng)顯色反應(yīng) 有些蛋白質(zhì)（并非所有）遇到有些蛋白質(zhì)（并非所有）遇到濃硝酸濃硝酸顯顯黃黃色。色。（5）灼燒灼燒蛋白質(zhì)燃燒放出

6、燒焦羽毛的氣味。蛋白質(zhì)燃燒放出燒焦羽毛的氣味。用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。用于鑒別毛織物和棉織物。用于鑒別毛織物和棉織物。1 1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？3 3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？石灰和水制成）來消滅病蟲害？2 2、做胃透視時服、做胃透視時服“鋇餐鋇餐”basobaso4 4為何不會中毒為何不會中毒? ?如誤服如誤服bacobaco3 3會不會中毒會不會中毒? ?如中毒該

7、如何解毒如中毒該如何解毒? ? 4 4、為什么、為什么4040的甲醛溶液（俗稱福爾馬的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？ 5 5、為什么沾有血漬、奶漬的衣服不宜用熱水、為什么沾有血漬、奶漬的衣服不宜用熱水洗滌？洗滌？6 6、我們做實(shí)驗(yàn)時，有時手上皮膚出現(xiàn)黃色斑、我們做實(shí)驗(yàn)時，有時手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能接觸了什么藥品嗎？痕，你能解釋可能接觸了什么藥品嗎？7 7、如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？、如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？1.1.為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（造

8、絲，可以選用的方法是（ ） a.a.滴加濃鹽酸滴加濃鹽酸 b.b.滴加濃硫酸滴加濃硫酸 c.c.滴加酒精滴加酒精 d.d.灼燒灼燒2.2.欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（性質(zhì)應(yīng)加入（ ） a.a.甲醛溶液甲醛溶液 b.cusob.cuso4 4溶液溶液 c.c.飽和飽和nana2 2soso4 4溶液溶液 d.d.濃硫酸濃硫酸3.3.下列過程不屬于化學(xué)變化的是（下列過程不屬于化學(xué)變化的是（ ）a.a.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出有沉淀析出b.b.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色皮膚不慎沾上濃硝酸而

9、呈現(xiàn)黃色c.c.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出沉淀析出d.d.用稀釋的福爾馬林溶液（用稀釋的福爾馬林溶液（0.10.10.50.5）浸泡植物種子浸泡植物種子4.4.下列各物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（下列各物質(zhì)中，不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（ ） a.a.果糖果糖 b.b.油脂油脂 c.c.纖維素纖維素 d.d.酶酶5.5.蛋白質(zhì)溶液分別做如下處理后，仍不失去生蛋白質(zhì)溶液分別做如下處理后，仍不失去生理作用的是（理作用的是（ ） a.a.加大量食鹽水加大量食鹽水 b.b.紫外線照射紫外線照射 c.c.重金屬制品重金屬制品 d.d.加雞蛋清加雞蛋清向向雞雞蛋蛋清清中中加加入入現(xiàn)現(xiàn)象象又又加加水水現(xiàn)現(xiàn)象象 nh4cl alcl3 n