課題2_胡蘿卜素的提取較好ppt課件

1、1課題課題2 胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取胡蘿卜如何吃比較科學(xué)合理?胡蘿卜素是一種什么物質(zhì)？胡蘿卜素有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?如何提取胡蘿卜素呢?一、胡蘿卜素1.分子結(jié)構(gòu)：包含多個(gè)碳碳雙鍵胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的組成成分2.種類(lèi)（根據(jù)雙鍵的數(shù)目）3.性質(zhì)：維生素維生素AA.橘（橙）黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定；B.不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑；C.可氧化成兩分子維生素A。54.應(yīng)用：A.醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，輔助治療VA缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮病B.添加劑：是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素可食用色素C.使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常的作用等。胡蘿卜素存在于胡蘿卜，綠

2、色蔬菜，橙色、黃色的水果，黃玉米、小米等。5.天然胡蘿卜素的提取三孢布拉霉菌植物中提取巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)最早在胡蘿卜中分離得到多種褐藻的俗稱三種提取植物有效成分的方法蒸餾法壓榨法萃取法提取方法提取方法實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾壓榨法壓榨法有機(jī)溶劑萃取有機(jī)溶劑萃取利用水蒸氣將揮發(fā)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)帶出來(lái)1.1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.2.分離油層分離油層3.3.除水過(guò)濾除水過(guò)濾適用于提取玫瑰油、適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油芳香油通過(guò)機(jī)械加壓，壓通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香

3、榨出果皮中的芳香油油1.1.石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2.2.壓榨、過(guò)濾、靜置壓榨、過(guò)濾、靜置3.3.再次過(guò)濾再次過(guò)濾適用于柑橘、檸檬適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提等易焦糊原料的提取取使提取物溶解在有使提取物溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香劑后就可獲得芳香油油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、過(guò)濾萃取、過(guò)濾3.3.濃縮濃縮適用范圍廣，要求原料適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液能充分浸泡在有機(jī)溶液中中方法方法名稱名稱優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)局限性局限性水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾壓榨法壓榨法有機(jī)溶劑萃取有機(jī)溶劑萃取簡(jiǎn)單易行簡(jiǎn)單易行便于

4、分離便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題分水解等問(wèn)題生產(chǎn)成本低易保持原料原來(lái)的生產(chǎn)成本低易保持原料原來(lái)的結(jié)構(gòu)和功能結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，出油率相對(duì)較低分離較為困難，出油率相對(duì)較低出油率高，易分離出油率高，易分離使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)量9胡蘿胡蘿卜卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取過(guò)濾過(guò)濾濃縮濃縮胡蘿胡蘿卜素卜素粉碎：使原料與有機(jī)溶劑充分接觸， 增大溶解度。干燥：脫水干燥：脫水二、胡蘿卜素的提取胡蘿胡蘿卜卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取過(guò)濾過(guò)濾濃縮濃縮胡蘿胡蘿卜素卜素二、胡蘿卜素的提取1.萃取劑的選擇

5、萃取劑的選擇2.影響萃取的因素影響萃取的因素3.胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)在提取過(guò)程中要重要考慮的幾個(gè)因素：選擇：選擇：具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。1.萃取劑的選擇水溶性的：乙醇、丙酮水溶性的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等乙醚、苯、四氯化碳等1、乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？ 胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，

6、所以不用它們作萃取劑。響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來(lái)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素？提取胡蘿卜素？ 在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。適宜用作萃取劑。 一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。取效果就好。2.2.影響萃取的因

7、素影響萃取的因素主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量次要因素：原料顆粒的大小、緊密程次要因素：原料顆粒的大小、緊密程 度、含水量、萃取的溫度度、含水量、萃取的溫度 和時(shí)間等和時(shí)間等水浴加熱冷凝管冷凝管蒸餾燒瓶蒸餾燒瓶接受器接受器 直接加熱3.胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)操作過(guò)程：操作過(guò)程：制備好的制備好的 胡蘿胡蘿卜干粉卜干粉萃取劑萃取劑 石石油醚油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時(shí)間加熱一段時(shí)間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過(guò)濾：得到圓底瓶的萃取液，過(guò)濾：得到圓底瓶的萃取液，除去其中的不溶物除去其中的不溶物蒸餾：揮發(fā)萃取劑

8、，濃縮胡蘿卜素提取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)明火加熱易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的燃燒蒸餾裝蒸餾裝置置三、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)-鑒定必修1：綠葉中色素的提取和分離一、實(shí)驗(yàn)原理：1、提?。荷啬苋芙庠赺無(wú)水乙醇2、分離：色素在_中的溶解度_，擴(kuò)散速度_,達(dá)到分離層析液不同溶解度高，擴(kuò)散_，溶解度低，擴(kuò)散_，快慢不同二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細(xì)線分離色素SiO2無(wú)水乙醇CaCO3充分研磨保護(hù)色素溶解色素濾液（色素）細(xì)直線色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同層析液不同色素?cái)U(kuò)散速度不同關(guān)鍵：濾液細(xì)線不能觸及層析液色素溶解于層析液，色素帶將不清晰用最細(xì)的注射器針頭（毛細(xì)吸管）吸取樣品

9、進(jìn)行點(diǎn)樣。濾紙下端距底邊2處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。18301.濾紙：2.基線：3.點(diǎn)樣：三、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)-紙層析法21基線A B C D標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品萃取樣品22觀察標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開(kāi)劑前沿的胡蘿卜素層析帶,看萃取樣品中是否也出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的層析帶,與標(biāo)準(zhǔn)樣品有什么區(qū)別,分析產(chǎn)生區(qū)別的原因.層析液不能超過(guò)基線4.層析：5.觀察：胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的鑒定方法原理裝置過(guò)程方法原理過(guò)程小結(jié)1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（）A維生素AB維生素BC、維生素CD、維生素D2、對(duì)葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的吸收

10、峰在：（）A、紅光B、綠光C、藍(lán)紫光D、橙光A C 3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是：（）A.直接壓榨法B.水蒸氣蒸餾法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是：（）A.胡蘿卜素是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D.提取后，干燥過(guò)程中，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能太高D A 5.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是：（）A.胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過(guò)濾胡蘿卜素B.胡蘿卜粉碎過(guò)濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素C.胡蘿卜粉碎過(guò)濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素D.胡蘿卜粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素6.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)

11、行紙層析鑒定，正確的是A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣B.點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D.在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在普通燒杯中D B 7胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有:A.C、H、OB.C、HC.C、H、O、ND.C、H、NB 8.萃取的效率主要取決于：（）A.原料顆粒的大小B.原料的緊密程度、含水量C.萃取劑的性質(zhì)和使用量D.萃取的溫度和時(shí)間9.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是：（）A.石油醚B.乙醚C.四氯化碳D.苯C A 10.對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程，敘述錯(cuò)誤的是:A.萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B.為了防止加熱時(shí)，有

12、機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D.在濃縮前，不需要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物D 11下列關(guān)于胡蘿卜素的說(shuō)法不正確的是A胡蘿卜素存在于葉綠體類(lèi)囊體薄膜上B胡蘿卜素可劃分為、三類(lèi)，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分C胡蘿卜素可以用來(lái)預(yù)防腫瘤、癌癥疾病等D胡蘿卜素只存在于蔬菜中D12從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先將原料進(jìn)行粉碎、干燥，其目的是A胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑C脫水，使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度D減少萃取時(shí)間，提高萃取效率C13關(guān)于胡蘿卜素的提取過(guò)程敘述錯(cuò)誤的是A萃取過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B為

13、了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱的瓶口安裝回流冷凝裝置C萃取液的濃縮可以直接使用蒸餾裝置D在濃縮前，不需要過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物D14.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：1）.胡蘿卜素萃取的效率主要取決于和 ，同時(shí)還受到 等條件的影響2）.一般來(lái)說(shuō)，要想萃取效果好，要保證3）.萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用加熱，其原因是。4）.在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是萃取劑的性質(zhì)使用量緊密程度含水量萃取的溫度時(shí)間水浴因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸.為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)原料顆粒的大小原料顆粒小,萃取溫度高,時(shí)間長(zhǎng)15某同學(xué)做了“胡蘿卜素的提取

14、與鑒定”實(shí)驗(yàn)，下列操作中存在失誤，請(qǐng)?jiān)谑д`的部分畫(huà)線并且改正過(guò)來(lái)。(1)提取胡蘿卜素時(shí)，先將胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥，為了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通過(guò)萃取過(guò)程，胡蘿卜素與水等雜質(zhì)分開(kāi)，溶解在溶劑中，然后直接使用蒸餾裝置進(jìn)行濃縮。(3)對(duì)胡蘿卜素鑒定時(shí)，取18cm30cm濾紙，在其下端距底邊1cm處，用鉛筆畫(huà)一條橫線作為基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。(4)用最細(xì)的注射器針頭，分別吸取0.10.4mL溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A、B和C、D點(diǎn)上點(diǎn)樣。(5)點(diǎn)樣完畢后，立即將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各種色素完全分開(kāi)后，取出濾紙，讓石油醚自然揮發(fā)后，觀察胡蘿卜素的層析帶。15某同學(xué)做了“胡蘿卜素的提取與鑒定”實(shí)驗(yàn)，下列操作中存在失誤，請(qǐng)?jiān)谑д`的部分畫(huà)線并且改正過(guò)來(lái)。(1)提取胡蘿卜素時(shí)，先將胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥，為了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通過(guò)萃取過(guò)程，胡蘿卜素與水等雜質(zhì)分開(kāi)，溶解在溶劑中，然后直接使用蒸餾裝置進(jìn)行濃縮。(3)對(duì)胡蘿卜素鑒定時(shí)，取18cm30cm濾紙，在其下端距底邊1cm處，用鉛筆畫(huà)一條橫線作為基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。(4)用最細(xì)的注射器針頭，分別吸取0.10.4mL溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A、B和C、D點(diǎn)上點(diǎn)樣