四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)-食物中的營(yíng)養(yǎng)教案

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載（教科版）四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)教案第三單元食物2 、食物中的營(yíng)養(yǎng)一、教材簡(jiǎn)析：本課是在前一課調(diào)查統(tǒng)計(jì)一天中吃過(guò)的食物的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)全面合理的重要基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的重要一課。本課主要分為三部分：1. 食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分；2. 在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)；3. 辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。二、教學(xué)背景：學(xué)生在日常生活以及在上一課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取豐富營(yíng)養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)；四年級(jí)的學(xué)生通過(guò)一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、

2、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)；在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，部分學(xué)生甚至一無(wú)所知，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習(xí)本課的必要性。三、教學(xué)設(shè)計(jì)：科學(xué)概念 ：1. 人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。2. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提供身體需要的能量；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用?？茖W(xué)詞匯：營(yíng)養(yǎng)成分、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)過(guò)程與方法 ：教1. 通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的學(xué)認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。目2. 通過(guò)實(shí)

3、驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。標(biāo)科學(xué)方法：調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄情感、態(tài)度、價(jià)值觀：1. 在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。2. 在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度，同時(shí)能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。核心價(jià)值觀：能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。教學(xué)重點(diǎn)：知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及各自的作用。重難點(diǎn)難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。學(xué)習(xí)必備歡迎下載教具學(xué)具說(shuō)明與提醒辨別“脂肪” ： 肥肉、肥肉、花生米、蘋果、鑷子、 實(shí)驗(yàn)材料先不發(fā)放到學(xué)生手中，而是在教學(xué)準(zhǔn)備鑷子、白紙、托盤；白紙、托盤；一個(gè)實(shí)驗(yàn)介

4、紹完，小組中的材料員上來(lái)辨別“淀粉”：淀粉、碘碘酒、滴管、饅頭、馬鈴薯、領(lǐng)取。這樣才能引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性酒、滴管、試管。青菜。地探究。教學(xué)流程提問(wèn)導(dǎo)入主題探究食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分探究一天食物中的營(yíng)養(yǎng)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（淀粉、脂肪）辨別食物中營(yíng)養(yǎng)成分的其他方法（看包裝）課外拓展：設(shè)計(jì)美味早餐活動(dòng)過(guò)程基礎(chǔ)設(shè)計(jì)創(chuàng)新與實(shí)用一、談話激趣，導(dǎo)入新課要求學(xué)生觀看大屏幕，屏幕上將出現(xiàn)兩個(gè)小朋友的對(duì)話。由兩個(gè)因?yàn)樘羰扯@得病師：同學(xué)們，今天老師給同學(xué)們帶來(lái)兩個(gè)新朋友，態(tài)的一胖一瘦兩個(gè)小朋友同學(xué)們，你們要不要聽聽他們有什么話和我們說(shuō)呢？甲：“我不喜歡吃魚和肉， 也不喜歡喝牛奶。 我發(fā)現(xiàn)我最近老是記不住東西?！?

5、的一端小對(duì)話導(dǎo)入，學(xué)生乙：“我不喜歡吃飯，也不愛吃蔬菜，我從不吃胡蘿卜就愛吃巧克力和零食。覺得和自己生活接近，并最近我越來(lái)越胖，傍晚看黑板上的字也模糊了?！庇星猩淼母惺?。讓學(xué)生進(jìn)師：同學(xué)們，我們的生活離不開食物，食物給了我們工作和學(xué)習(xí)的力氣。缺入情境快而有趣。少某些食物的攝入，會(huì)產(chǎn)生這么多不健康的身體現(xiàn)象。同學(xué)們，今天我們就一起來(lái)探究各種食物中富含的營(yíng)養(yǎng)。揭示課題 食物中的營(yíng)養(yǎng)板書二、引導(dǎo)交流，合作探究師：看到這個(gè)課題，老師想問(wèn)你們，昨天晚上你們家里吃了什么呀？生甲：番茄蛋湯、鯽魚、青菜等生乙：紅燒肉等生丙：（板書學(xué)生吃的食物）師：大家的晚餐可真豐富??？老師都想去你們家里吃晚飯了呢！大家講了從

6、學(xué)生的日常晚餐的食物這么多食物，那這些食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？和學(xué)生覺得食物中的營(yíng)養(yǎng)生甲：蛋白質(zhì)（學(xué)生的前概念中已經(jīng)對(duì)生乙：脂肪生活中常見食物的營(yíng)養(yǎng)有生丙：維生素（板書學(xué)生說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)）一定了解），兩條主線作為（測(cè)試學(xué)生的前感念，可以不用把所有營(yíng)養(yǎng)成分寫全）板書，主次清晰。師：你們的課外知識(shí)可真豐富！那我們?cè)趤?lái)看看究竟哪些食物中含有蛋白質(zhì)，哪些食物含有脂肪和糖分，哪些食物含有脂肪。（一）富含蛋白質(zhì)的食物、在身體的分布學(xué)習(xí)必備歡迎下載像瘦肉、 雞蛋、牛奶、大豆這幾類食品中就含有豐富的蛋白質(zhì)。而人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。（二）富含脂肪的食物脂肪只要有 " 動(dòng)

7、物性脂肪和植物性脂肪" 兩大類，那常見的食物中哪些有脂肪呢？生一：肉類。師：確切的說(shuō)，應(yīng)該是肉類中的肥肉。生二：菜油 【 講的好的，獎(jiǎng)勵(lì)他吃一塊糖（引入糖類） 】（三）富含糖類的食物師：你嘗到了什么味道？生乙：很甜。師 : 這說(shuō)明了什么？生：糖里含有糖分。師：回答的真好。那么，回憶一下，你還吃過(guò)哪些含有糖分的食物？生：水果、面包、饅頭。師：是的，同學(xué)們剛才說(shuō)的食物都含有糖分。除此之外呢，還有一些也是很有糖類的，比如：面條、土豆、番薯、大米等等。而脂肪和糖類是我們?nèi)梭w能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。（四）維生素和礦物質(zhì)師：很多小孩不喜歡吃蔬菜，但是大人都說(shuō)多吃蔬菜有

8、好處， 你們知道為什么嗎？生：因?yàn)槭卟擞袪I(yíng)養(yǎng)。師：對(duì)了蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。在課堂上，獎(jiǎng)勵(lì)愛思考、會(huì)動(dòng)腦的同學(xué)“一顆糖” ，對(duì)學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)生涯，會(huì)留下深刻的印象。在激勵(lì)全班學(xué)生舉手發(fā)言，調(diào)動(dòng)了課堂氣氛的同時(shí)，使得從脂肪類食物過(guò)渡到糖類自然，而且充滿童趣。（ 教師課前準(zhǔn)備也較簡(jiǎn)單）知識(shí)拓展：夜盲 A、腳氣 B、壞血 C、軟骨 D講解古代的歐洲航海員因講航海員得壞血病的故事，從故事中使學(xué)生明白多吃蔬菜和水果的重海上物資缺乏，長(zhǎng)期不能要性。古代的歐洲航海員經(jīng)常得一種怪病，那時(shí)科學(xué)和醫(yī)療水平相對(duì)落后，使用蔬菜水果后，而得壞人們迷信地認(rèn)為， 那是受了海神的詛咒。有一次，幾個(gè)病重的海員被遺

9、棄在一血病。的故事。學(xué)生很感個(gè)孤島上，他們?cè)诠聧u上找野菜，吃野果，后來(lái)竟然奇跡般的病好了。后來(lái)興趣，而且體會(huì)到蔬菜水果的重要性。路過(guò)的船只搭救他們回國(guó)后。 在科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究后發(fā)現(xiàn)。 原來(lái)這是因海上物資缺乏，長(zhǎng)期不能食用蔬菜水果，缺乏維生素C 而得的壞血病。師：這里有一個(gè)趣味口訣，夜盲 A、腳氣 B、壞血 C、軟骨 D。老師希望你們能夠記下來(lái)。 夜盲 A 就是說(shuō)缺少維生素 A 就會(huì)有夜盲癥， 像剛才的小朋友一樣陰天看黑板上的字會(huì)很模糊， 長(zhǎng)久下去傍晚看不見東西。 腳氣 B 就是說(shuō)當(dāng)人們?nèi)鄙倬S生素 B 的時(shí)候人們就會(huì)患上腳氣。 那么接下來(lái)的兩個(gè)， 你們能告學(xué)習(xí)必備歡迎下載訴老師它分別代表什么意思嗎

10、？生甲：壞血C 就是說(shuō)缺少維生素C會(huì)得壞血病。生乙：軟骨D 就是說(shuō)缺少維生素D就會(huì)得軟骨病。師：非常聰明，回答的真好。小口決，大用處。（五）水：一切營(yíng)養(yǎng)都要靠水來(lái)輔助吸收（六）千萬(wàn)別忘了，我們每天食用這么多的食物后，還會(huì)喝水， 因?yàn)橐磺袪I(yíng)養(yǎng)都要靠水來(lái)輔助吸收。師：學(xué)了這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，你能給黑板 上的食物和它對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)連起來(lái)么？（將黑板上的食物和營(yíng)養(yǎng)連線）三、實(shí)驗(yàn)辨別，深入探究學(xué)了這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，怎么辨別吃下去的食物含有這種營(yíng)養(yǎng)成分呢？（一）蛋白質(zhì)的鑒別試驗(yàn)：（師演示）師：我來(lái)考考同學(xué)們，剛才我們學(xué)過(guò)，我們的身體的哪些部位是有蛋白質(zhì)的成分的呢？生生：頭發(fā)、指甲、肌肉、血液師：真棒，記憶力

11、真好！那，現(xiàn)在老師就取一小段指甲（或魚肉或瘦肉）拿起手中的鑷子，夾起，放在酒精燈火焰上燃燒它。我們來(lái)聞一聞?dòng)惺裁礆馕?。（如何正確使用酒精燈，非常的重要。點(diǎn)燃酒精燈要用火柴或打火機(jī)。千萬(wàn)不能用一盞酒精燈去點(diǎn)燃另一盞酒精燈。否則很容易導(dǎo)致失火。酒精燈的火焰分為焰心、內(nèi)焰和外焰，焰心的溫度最低，外焰的溫度最高。所以我們通常用外焰來(lái)加熱或燃燒物體。 ）（二）脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)：（學(xué)生實(shí)驗(yàn)）1. 這是一塊肥肉，你覺得它有什么營(yíng)養(yǎng)成分（脂肪）怎樣看到脂肪的存在呢（摸起來(lái)滑滑的）怎樣看得更明顯呢？（在白紙上按、壓出現(xiàn)油跡）2. 這里還有蘋果和花生米，請(qǐng)你猜測(cè)哪個(gè)含脂肪，最好能說(shuō)明理由。3. 究竟是不是呢？我們要

12、通過(guò)實(shí)驗(yàn)才知道，實(shí)驗(yàn)前，請(qǐng)大家思考兩個(gè)問(wèn)題：(1) 在白紙上的痕跡不明顯怎么辦？（用手使勁按壓，尤其是花生米）(2) 如何區(qū)分白紙上是油跡還是水跡呢？（水干后不留痕跡，油很光滑，燈光下照更明顯，干后會(huì)有黃斑）請(qǐng)材料員上來(lái)領(lǐng)材料。 （音樂結(jié)束后，請(qǐng)停止實(shí)驗(yàn)）4. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果和你們的猜測(cè)一樣嗎？我們來(lái)交流一下。也就是說(shuō)含脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油跡?？此坪?jiǎn)單的連線，實(shí)際上包含了學(xué)生對(duì)知識(shí)的聽講和掌握情況的一個(gè)課堂反饋。簡(jiǎn)單但有效。使得剛才板書的兩條主線，得以交融。回顧前面知識(shí)：身體的哪，些部位有蛋白質(zhì)。（建議教師在課前，準(zhǔn)備一把小指甲鉗，在課堂上，選取一名學(xué)生的指甲和幾根頭發(fā)來(lái)做燃燒試驗(yàn)，學(xué)生的記憶

13、就很深刻。）鑒別脂肪實(shí)驗(yàn)過(guò)程，學(xué)生是在學(xué)習(xí)怎么做后，再領(lǐng)取實(shí)驗(yàn)器材，教師的課堂針對(duì)性更強(qiáng)。也有效減少了實(shí)驗(yàn)器材對(duì)學(xué)生聽講前階段知識(shí)的干擾。學(xué)習(xí)必備歡迎下載（三）淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)：1. 我們?cè)賮?lái)辨別食物中的淀粉， 這就是淀粉， 放進(jìn)水里， 如果我用滴管取一些黃褐色的碘酒， 滴在淀粉溶液上， 你發(fā)現(xiàn)了什么？淀粉遇到碘酒變成藍(lán)紫色，我想知道饅頭、 青菜、馬鈴薯這幾種食物中有沒有淀粉， 也可以滴碘酒，先來(lái)猜一猜。2. 實(shí)驗(yàn)之前，請(qǐng)注意看上面的溫馨提示：(1) 滴之前不要捏橡皮頭；(2) 垂直滴，并稍離開食物；(3) 每種食物滴 1.2 滴。請(qǐng)材料員上來(lái)領(lǐng)材料。3. 材料員保管好實(shí)驗(yàn)器材，這三種食物誰(shuí)含有

14、淀粉，我們來(lái)交流一下。4. 淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)紫色， 糖類卻不會(huì)， 但淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成糖類，糖類又叫碳水化合物。（四）查閱資料的方法除了通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)外， 查資料的方法就更直觀了， 你能從食物包裝袋上的標(biāo)簽說(shuō)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分嗎？四、聯(lián)系生活，拓展延伸1. 食物中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們身體是非常重要的，再說(shuō)同學(xué)們正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要多方面的營(yíng)養(yǎng)。 那學(xué)了今天的知識(shí)， 請(qǐng)你在課后為爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)美味的早餐。2. 我們吃的食物要多樣化，不偏食也不挑食， 這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡。 希望大家今后合理搭配食物，健康成長(zhǎng)。最后，讓我們?cè)谝皇拙怙嬍车娜浒雰焊柚校Y(jié)束今天的課程。（引導(dǎo)學(xué)生，邊拍手，邊

15、誦讀）米飯白白饅頭香，窩頭尖尖面條長(zhǎng)，蘿卜白菜營(yíng)養(yǎng)好，吃得多來(lái)長(zhǎng)得壯，蔬菜糧食營(yíng)養(yǎng)全，樣樣我都 不挑食呀！不挑食！今天的課就上到這里，下課！鑒別淀粉的實(shí)驗(yàn)，也是在實(shí)驗(yàn)介紹后，分發(fā)第二批器材。學(xué)生的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，分階段，分步驟。有效避免了學(xué)生做第一個(gè)實(shí)驗(yàn)時(shí)就對(duì)第二個(gè)實(shí)驗(yàn)的器材的隨意使用。提高了課堂效率。兩個(gè)實(shí)驗(yàn)學(xué)生操作過(guò)程都配上輕柔歡快的輕音樂。學(xué)生更好地感受到實(shí)驗(yàn)的樂趣。同時(shí)，以音樂結(jié)束作為實(shí)驗(yàn)結(jié)束的安排，學(xué)生安靜起來(lái)較快。對(duì)課堂秩序的掌握也起到很好的幫助。課外查閱資料，使學(xué)生更好地聯(lián)系生活，加深對(duì)知識(shí)的理解。以一首三句半兒歌來(lái)結(jié)束今天的這節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)一課，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情被推向高峰。兒歌是學(xué)生非常喜歡的一種文學(xué)體裁，生動(dòng)有趣。學(xué)習(xí)必備歡迎下載板書設(shè)計(jì)2.食物中的營(yíng)養(yǎng)食物營(yíng)養(yǎng)作用肉蛋白質(zhì)構(gòu)成人