2021年高校學生餐廳飲食安全管理辦法

1、制度2021年高校學生餐廳飲食安全管理辦法單位名稱：xxxx部門：xxxx日期：2021年xx月xx日管理制度2021年高校學生餐廳飲食安全管理辦法高校學生餐廳飲食安全管理辦法有關的物業(yè)管理文本，高校學生餐廳飲食安全管理辦法為了加強學校的伙食管理工作，提高飲食服務質(zhì)量，根據(jù)國家食品安全法的具體要求，進一步加強飲食工作的規(guī)范化管理，特制定本辦法。一、本辦法.高校學生餐廳飲食安全管理辦法為了加強學校的伙食管理工作，提高飲食服務質(zhì)量，根據(jù)國家食品安全法的具體要求，進一步加強飲食工作的規(guī)范化管理，特制定本辦法。一、本辦法適用于學生餐廳，由飲食科主管，校學生會生活部協(xié)同監(jiān)督執(zhí)行。二、責任人員和其他雇傭人

2、員必須證件齊全(身份證、健康證)方可從事學校內(nèi)部餐飲經(jīng)營，開業(yè)前所有炊事人員都要進行上崗培訓，經(jīng)過培訓考試合格后方可上崗。三、責任人在經(jīng)營期間必須樹立全心全意為廣大師生服務的思想，遵紀守法、認真履行責任書，在經(jīng)營期間有下列情況之一者，將取消經(jīng)營資格，嚴重者依法追究法律責任，同時不退還責任人的履約保證金。1、不服從飲食科管理者;2、無論任何原因引起食物中毒者;3、違反計劃生育政策者;4、與服務對象吵架、打罵，后果嚴重者;5、違反校園治安管理條例者;6、任意停業(yè)和自行轉(zhuǎn)讓者;7、嚴重違反飲食科集中采購管理者。四、責任人員必須按照食品安全法依法經(jīng)營，搞好操作間、炊具以及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行操作章程。對

3、有下列情況之一者，令停業(yè)整頓，嚴重者取消經(jīng)營資格。1、未經(jīng)后勤中心同意私自采購主副食品原材料者，2、擅自或合謀抬高物價者、進行不正當競爭者罰款3、操作間、售飯區(qū)衛(wèi)生臟、亂、差，蚊蠅多，物品擺放不整齊。4、公用餐具必須消毒，消毒時間不少于60分鐘。每天對操作間、售飯間衛(wèi)生清掃，時間為上午8：30-9:30，下午2:00-3:00，各餐廳須嚴格遵照執(zhí)行。5、工作期間不穿工作服，不戴工作帽者及售飯不戴口罩者。6、飯菜中有鼠屎、蠅子、菜蟲或雜物者。7、生熟食品、成品與半成品混放者和無生熟標志者。8、刀、炊事機械、加工工具、洗菜池有銹及污垢。9、赤背、穿褲衩、拖鞋上崗者。10、垃圾桶不加蓋。11、在操作

4、間內(nèi)吸煙、游戲打鬧和隨地吐痰者。12、工作服、工作帽不干凈，留長發(fā)，長胡子，長指甲和女工作人員戴耳環(huán)、戒指等其他首飾及染指甲者。13、經(jīng)營中說臟話造成惡劣影響。14、私自讓閑雜人員或非工作人員進入操作間者。15、洗手、洗碗池不準洗拖把。16、刁難管理人員、不服從管理、拒不接受檢查。17、未經(jīng)中心同意私自不出售飯菜者。18、收現(xiàn)金。19、學生投訴，經(jīng)查屬實且造成影響的。20、未按規(guī)定消毒的。21、食品留樣標識制度未落實的。22、出售過夜剩菜、過期變質(zhì)食品的。23、本辦法自發(fā)放之日執(zhí)行，最終解釋權歸后勤服務中心。物業(yè)經(jīng)理人：. 篇2：高校學生餐廳管理細則高校學生餐廳管理細則一、飲食衛(wèi)生制度1、嚴格

5、執(zhí)行中華人民共和國食品安全法，堅持食品“五四”制衛(wèi)生管理的有關規(guī)定。2、上崗要統(tǒng)一著裝，保持衣帽整齊潔凈，不準穿背心、褲頭、拖鞋上崗。3、保持四勤：勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。4、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，要達到衛(wèi)生規(guī)范的要求。5、垃圾要及時清運到指定地點，嚴禁亂倒。二、費用、抵押及設備管理1、經(jīng)營戶向后勤服務中心每月繳納租賃費。2、租賃合同生效后，由后勤服務中心向經(jīng)營戶移交營業(yè)用房和設備等。合同終止后，經(jīng)營戶應及時上交營業(yè)房、灶房及設備，若有丟失或損壞，照價賠償。3、租賃合同生效后，經(jīng)營戶不準自行停業(yè)和轉(zhuǎn)讓，違者后勤中心有權對經(jīng)營戶實施經(jīng)濟處罰，并終止經(jīng)營，履約保證金不再退還。因轉(zhuǎn)讓和停

6、業(yè)所造成的一切后果，由乙方負責。4、各經(jīng)營戶之間要公平競爭，不準相互拆臺。一方解聘人員，另一方在一年內(nèi)不得錄用該解聘人員。5、租賃合同終止后，經(jīng)營戶應及時上交后勤中心提供的經(jīng)營場所及設備，經(jīng)營戶自有設備、炊具等一切物品自行處理、搬出，后勤服務中心不予負責。若不及時搬出，所造成的經(jīng)濟損失由乙方負全責。6、經(jīng)營戶因故中途停業(yè)，必須提前30天向后勤中心提出申請，中心應在30天內(nèi)給予答復。中途停業(yè)者，若造成甲方損失，乙方必須賠償。三、其他要求1、餐廳要經(jīng)營有特色的高、中、低檔主、副食品種，以低于市場價格出售，盡量減輕就餐學生和家庭經(jīng)濟困難生的生活負擔。2、經(jīng)營戶和其雇傭人員各種證件(身份證、健康證)必須齊全，并報飲食中心備案。3、經(jīng)營戶及其雇傭人員，如發(fā)生病、傷、亡等人身事故，均與后勤中心無關，乙方負全責。4、經(jīng)營戶在合同有效期內(nèi)，不得以任何借口影響餐廳的餐飲服務正常工作，否則甲方將予以罰款并解除合同，乙方須賠償所造成經(jīng)濟損失。5、對經(jīng)營戶雇傭人員，如違法亂紀，違反學校的規(guī)章制度，后勤中心有權勒令經(jīng)營戶將其開除，所有被解雇人員，其他經(jīng)營戶永不錄用。四、獎罰制度1、獎罰由飲食科組織實施，配合學生會生活部每天、周、月進行定期或不定期檢查，對不符合衛(wèi)生要求、缺斤少兩等行為將根據(jù)情節(jié)輕重進行處理(若市衛(wèi)生、疾控部門來校檢查，發(fā)現(xiàn)問題，受到罰款的由經(jīng)營戶承擔)。2、餐廳從業(yè)人員違犯