食物中毒毒菌課件

1、1 毒蘑菇毒蘑菇 通用名為菌菇，是一類真菌。大多數蘑菇屬擔子菌綱，通用名為菌菇，是一類真菌。大多數蘑菇屬擔子菌綱，但也有屬子囊菌綱的。現已知約有但也有屬子囊菌綱的?，F已知約有32503250種蘑菇種蘑菇。菌菇的生長環(huán)。菌菇的生長環(huán)境多種多樣，幾乎在能生長綠色植物的地方都可以找到一定種類境多種多樣，幾乎在能生長綠色植物的地方都可以找到一定種類的菌菇。的菌菇。草原和樹林中菌菇生長較為集中草原和樹林中菌菇生長較為集中。 毒蘑菇又稱毒蕈，我國約有毒蘑菇又稱毒蕈，我國約有100100種左右有毒的蘑菇種左右有毒的蘑菇，引起引起人嚴重中毒的有人嚴重中毒的有1010種種。蘑菇中毒一年四季都有，以。蘑菇中毒一年

2、四季都有，以779 9月份最為月份最為多見。多見。2毒蘑菇中毒類型毒蘑菇中毒類型( (四型）四型）1 1 胃腸炎型胃腸炎型 此型患者進食蘑菇后此型患者進食蘑菇后1010分鐘分鐘22小小 時出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、時出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、 水樣腹瀉?；謴洼^快，預后好。水樣腹瀉。恢復較快，預后好。 產生此類癥狀的蘑菇種類產生此類癥狀的蘑菇種類： 紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、 毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。等。32 2神經精神型：神經精神型： 進食后進食后1010分鐘分鐘66小時除出現胃腸小時除出現胃腸 炎型癥狀外，炎型癥狀

3、外，尚有瞳孔縮小、尚有瞳孔縮小、唾液唾液 增多，興奮、幻覺、步態(tài)蹣跚增多，興奮、幻覺、步態(tài)蹣跚等等。43 溶血型溶血型潛伏期潛伏期612612小時，除胃腸炎表現小時，除胃腸炎表現 外，還有外，還有溶血表現溶血表現，可出現貧血、，可出現貧血、肝脾腫大等。此型中毒經用腎上腺肝脾腫大等。此型中毒經用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。皮質激素及輸血治療多可康復。54臟器損害型：臟器損害型： 進食后進食后10301030小時出現胃腸炎型表小時出現胃腸炎型表現。部分患者可有一現。部分患者可有一假愈期假愈期，然后出現，然后出現以肝、腦、心、腎等以肝、腦、心、腎等多臟器損害多臟器損害的表現，的表現，但以肝臟損

4、害最為嚴重。部分患者可有但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可有精神癥狀。一般病程精神癥狀。一般病程2323周。周。病死率高病死率高6毒蘑菇的鑒別毒蘑菇的鑒別 1) 1) 鑒別蘑菇是否有毒，經驗極為重要鑒別蘑菇是否有毒，經驗極為重要 2)2)現今唯現今唯 一可靠的毒菇鑒別方法是根一可靠的毒菇鑒別方法是根 據蘑菇的形態(tài)學特征的分類鑒定。據蘑菇的形態(tài)學特征的分類鑒定。 3) 3)毒菇鑒定公眾和一般醫(yī)務人員難以毒菇鑒定公眾和一般醫(yī)務人員難以 完成，多需要相應的專業(yè)人員來進完成，多需要相應的專業(yè)人員來進 行分類鑒定。行分類鑒定。7 提提 醒！醒！民間的一些鑒定方法不可信！民間的一些鑒定方法不可信！8 毒蘑菇

5、特點毒蘑菇特點1 1）菌蓋色澤艷麗，或呈粘土色，表面粘脆；）菌蓋色澤艷麗，或呈粘土色，表面粘脆； 或菌蓋上有附生物（或菌蓋上有附生物（疣狀物、粉狀或絲疣狀物、粉狀或絲 狀物等）狀物等）及小鱗片等。及小鱗片等。2 2）菌柄上有菌環(huán)菌托，但不同品種差異很）菌柄上有菌環(huán)菌托，但不同品種差異很 大。例如：白毒傘、毒傘、灰綠色。大。例如：白毒傘、毒傘、灰綠色。3 3）菌柄基部膨大，有菌托。）菌柄基部膨大，有菌托。4 4）大多生長在雜木林、腐物或糞肥上。）大多生長在雜木林、腐物或糞肥上。910111213 世界上最毒的蘑菇世界上最毒的蘑菇灰花紋鵝膏菌灰花紋鵝膏菌(amanita fuliginea hongo) 近幾年來在貴州、湖南、江西等省份導致蘑菇中毒事件，所含的毒素（毒肽、毒近幾年來在貴州、湖南、江西等省份導致蘑菇中毒事件，所含的毒素（毒肽、毒傘肽）的致死量為每公斤體重傘肽