內(nèi)部結(jié)算幣制度流程

1、公司內(nèi)部管理結(jié)算制度及流程 一、結(jié)合績效管理、財務分析，結(jié)合企業(yè)精細化管理的獨立核算模式我們推出了與之相匹配的成本費用管控方案“積分制管理與企業(yè)內(nèi)部結(jié)算幣制度”。 積分制管理是一種激勵制度，改變了員工傳統(tǒng)的做事模式，從“要我做”到“我要做”，積分制管理是指把積分制度用于對人的管理，以積分來衡量人的自我價值，反映和考核各部門甚至到每個人的綜合表現(xiàn)，然后再把各種貨幣化待遇、福利等與積分掛鉤，并向高分人群傾斜，從而達到激勵人的主觀能動性，充分調(diào)動每個個體的積極性，用積分（獎分和扣分）對人的能力和綜合表現(xiàn)進行全方位量化考核，并用內(nèi)部管理軟件記錄和永久性使用。 積分最終要實現(xiàn)貨幣化，折現(xiàn)時，獎分每個月折

2、現(xiàn)70%，留存30%，與下月累計后再提取70%獎分，也可抵扣次月的扣分，如果次月扣分不夠抵扣，個人拿現(xiàn)金補齊。 二、內(nèi)部結(jié)算是指公司各責任中心相互提供產(chǎn)品或勞務所發(fā)生的，按內(nèi)部轉(zhuǎn)移價格的結(jié)算，反饋到財務入賬結(jié)算的過程。 內(nèi)部轉(zhuǎn)移價格（一般以計劃價格為基礎參照）：商品進貨按市場價格，產(chǎn)品出品按成本價格，直接費用按成本價格，間接費用按占用比例分配計入各部成本。 日常支出的原始票據(jù)、轉(zhuǎn)賬通知單等經(jīng)部門責任人與供應部門或個人相互確認簽字并支付過積分后將票據(jù)上傳給財務入賬，其他支出且不在計劃范圍內(nèi)的領(lǐng)導簽批后上傳財務。 企業(yè)內(nèi)部結(jié)算幣制度是企業(yè)的費用成本核算制度。各部實行獨立核算，自計盈虧。 內(nèi)部結(jié)算幣

3、的使用與推行，如對酒店：會使庫房調(diào)用物資、廚房每個檔口使用原料、營業(yè)部的各項費用及物資消耗都能清晰掌握，每日的支出和收入、利潤一目了然，使管理部、營業(yè)部、生產(chǎn)部的經(jīng)營行為一致。雖然增加了核算的程序，但每天買多少原料，炒了多少道菜合多少成本，營業(yè)又賣了多少道菜，賺了多少錢等，各部控制?？顚Ｓ?，賬目清晰。從即日起所有部門采用積分制管理完所有員工遵守，共同創(chuàng)建美好團隊。公司會定期每月給旗下餐店經(jīng)理下發(fā)倆張積分卡，積分卡每一積分為一元，餐店有幾種積分卡：1、 餐店經(jīng)理物品管理結(jié)算幣（按財會合計后下發(fā)額度）。2、 餐店經(jīng)理工資管理積分卡（按財會合計后下發(fā)額度）。3、 員工工資積分卡。4、 廚師長庫存及采

4、購結(jié)算幣（按財會合計后下發(fā)額度）。每天積分如何來使用如下：1、 物品庫存在餐店經(jīng)理原有積分上減去。2、 物品庫存在廚師長原有采購積分上去。3、 前期每張物品及庫存積分卡數(shù)量有固額（根據(jù)需預存的原料及備用消耗物品來計算，就是提前預備出來的），后期額度有自己掌管。4、 出品失誤、造成損失根據(jù)制度進行扣除相應積分。5、 浪費及違反規(guī)章制度會在你的積分中扣除。一、產(chǎn)品質(zhì)量問題賠償規(guī)定1、因廚房或前廳叫錯菜或劃錯菜，造成原材料浪費，對當事人按菜品賣價的60%進行賠償。2、前廳經(jīng)理或主管及服務員對后廚的出品（餐具清潔度、擺放是否整齊）有監(jiān)督權(quán)，對不符合要求者一律退回廚房；將對直接負責人進行10積分處理。3

5、、廚房因為原材料變質(zhì)，如酸了、發(fā)霉、有異味、不新鮮，造成顧客退菜的，一律由保管原材料的砧板承擔菜品賣價的60%賠償。4、廚房的出品因口味（太咸、太淡無味、串煙）、色澤不好、原材料不熟或過火、有雜物（頭發(fā)、草棍、沙子、小蟲等）而造成顧客退菜，直接責任人將承擔菜品賣價的60%的賠償。5、如出菜太慢或是由于忘菜，聽錯菜造成的退菜及原材料浪費，直接責任人將承擔菜品賣價的60%的賠償。6、廚房的出品因質(zhì)量問題造成客戶投訴、打折，直接責任人承擔60%的責任。7、卻因廚房菜質(zhì)量問題導致顧客不買單的，有廚房按全單的60%賠償。有直接責任人承擔。8、如客人因菜品質(zhì)量問題投訴而打折的，其折扣損失由廚房賠償。顧客因

6、廚房的菜品造成食物中毒事件，吃菜系主管（廚師長）承擔20%的責任，直接責任人將承擔80%的責任，并按此比例承擔經(jīng)濟損失賠償。9、 對平時工作責任心不強，月累計菜品質(zhì)量出現(xiàn)三次（含三次）以上者，將考慮此人去留問題。10、 具體菜品問題的賠償及責任，根據(jù)具體情況酌情處理。 二、廚房管理處罰制度1、 對廚房內(nèi)發(fā)生打架者，視情節(jié)給予200-500積分處罰，嚴重者開除處理。2、 對偷拿酒店物品者，開除處理。3、 廚房人員工作時間嚴禁串崗，如有發(fā)現(xiàn)給予扣罰20積分。4、 立崗時間為午市11:3012:50，晚市為17:3018:30，上崗時間嚴禁到衛(wèi)生間吸煙，違者扣罰20積分。5、 廚房內(nèi)嚴禁吸煙，違者給

7、予扣罰200積分。6、 廚房人員上崗期間，不得接打電話，對工作期間玩手機、聽音樂者給予每次扣罰10積分。7、 值班人員在值班期間不得打鬧、聚眾聊天，做與工作無關(guān)的事，違者給予每次扣罰10積分。8、 廚房人員在工作期間不得打鬧、聚眾聊天，做與工作無關(guān)的事，違者給予每次扣罰10積分。9、 廚房內(nèi)嚴禁偷吃，違者給予扣罰200積分。10、 進入廚房上班，必須按公司規(guī)定穿工服、帶工牌，服裝整齊，不得穿拖鞋、短褲，不可赤膊上班。女員工不可長發(fā)披肩，不得涂指甲油、戴飾品。男員工不得留長發(fā)、胡須，嚴格按公司（員工手冊）規(guī)定執(zhí)行，如有違背給予每次扣罰10積分。11、 上崗時不得隨意回寢。每發(fā)現(xiàn)一次扣罰10積分。

8、12、 除指定人及工作需要外，任何人、任何時間不準在前廳和客人用餐區(qū)逗留，或與他人閑聊。如有發(fā)現(xiàn)每次給予扣罰10積分。13、 所有人員任何時間不得使用客用衛(wèi)生間、電梯、沙發(fā)等任何客用設備和設施。，如有發(fā)現(xiàn)每次給予扣罰10積分。14、 為確保廚房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，每天各人員在工作或收尾后，按照所分配的衛(wèi)生分擔區(qū)徹底清理，做到無死角。當天垃圾當天清，所有物品和器具必須當天清理干凈，冰箱、冷庫內(nèi)物品及原料要擺放整齊。滅火器需由責任人每天擦拭干凈，保持無灰塵，如有不合格給予責任人扣罰10積分并清理干凈。15、 廚房人員要愛護物品及器具，因使用不當或非正常使用損壞，按價賠償（如刀、餐具等）。16、 上菜時保持

9、器皿干凈，做到無油漬、水漬、手印，如達不到標準，給予責任人扣罰10積分處理。17、 廚房實行師傅負責制，對產(chǎn)品出現(xiàn)的漏菜、雜物、生熟等問題退、換菜損失，由師傅按銷價的60%進行賠償。18、 廚房所有人員上班時間不得打鬧、嬉戲、喊叫，不得說臟話、吃零食，如有發(fā)現(xiàn)，每人每次給予扣罰10積分處理。19、 上班時間不許飲酒（含中午），不得在廚房內(nèi)看與行業(yè)無關(guān)的書報，如發(fā)現(xiàn)每人每次給予1020積分的扣罰。20、 任何人員不得坐、臥于工作臺、窗臺、貨架及地面，更不得把腳放在工作臺上，如有發(fā)生，每人每次給予20積分處理。21、 未經(jīng)廚師長同意，廚房內(nèi)不得煮私人食品或開小灶，（員工病號飯應正常下三聯(lián)小單），不

10、得將廚房的器皿私用或拿去做非廚房操作使用，違者扣罰1020積分處理。22、 工作區(qū)域內(nèi)不得存放私人物品，私人物品應放在指定區(qū)域內(nèi)，違者每人給予10積分的扣罰。23、 所有人員有義務節(jié)約水電氣，如有不及時關(guān)閉水、電、氣，造成人為浪費的，追究當事人責任并做書面檢討，同時處以10100積分。24、 對于消極怠工、自由散漫、不負責任、頂撞上級的，視情節(jié)處以20100積分。25、 有事外出應向上級報告，值班人員離崗必須有人頂替，違反者每人每次扣罰10積分，造成損失的，負賠償責任，26、 自覺遵守勞動紀律，不遲到、不早退、不曠工，不得代打卡，如有發(fā)現(xiàn)，按情節(jié)扣積分10-100，嚴重者給予勸退或開除處理。2

11、7、 各崗位員工要嚴格按照崗位責任制度和操作標準工作，如操作不當引起的事故，發(fā)生設備損壞的由責任人進行等價賠償。28、 保守公司機密，不 做有損企業(yè)影響的事情，如對公司聲譽造成影響的，視情節(jié)給100積分以上處罰，嚴重者給予開除處理。29、 本制度適用于廚房全體人員，廚房廚師長、各菜組主管有責任進行培訓和檢查，公司人事行政部（質(zhì)檢部）有權(quán)監(jiān)督檢查。 三、關(guān)于出庫要求出庫負責人：陸女士每一積分=1元 進貨價每1元=1積分1、 使用部門添置的“出庫單”（此單一式三聯(lián)：庫房、使用部門、財務各一聯(lián)）。2、 出庫單上應有庫管員、領(lǐng)用人、使用部門經(jīng)理、財務會計簽字方可生效。（領(lǐng)用人經(jīng)理總經(jīng)理財務庫管）使用部門先到部門經(jīng)理處審批，再到財務部審批（財務部按實際情況簽批實領(lǐng)數(shù)量）。出庫單上應填寫申領(lǐng)數(shù)量，品名，規(guī)格等相關(guān)內(nèi)容。3、 部門評審批后的出庫單到倉庫領(lǐng)取物品，庫管負責人經(jīng)核對無誤后按出庫單內(nèi)容辦理出庫。領(lǐng)用人庫管員在出庫單上簽字。4、 庫管員根據(jù)出庫單內(nèi)容錄入出庫軟件。5、 庫管員次日上午10點前將部門出庫單及電子版的票據(jù)傳至財務部。6、 財務部會計根據(jù)出庫單做賬務處理。備注：對庫房出庫時間及其他相關(guān)規(guī)