盲品成人游戲

1、盲品“成人”游戲從 2008 年上映的美國電影瓶擊到羅爾德 ?達(dá)爾的 小說品酒，盲品在改變葡萄酒世界的同時(shí)，也帶給人們 無窮的樂趣。一般在什么時(shí)候要盲品呢，最多的恐怕就是葡 萄酒的比賽了。不過，現(xiàn)在隨著盲品活動(dòng)越來越多，人們對 講究排名，一決高下的盲品有了新的認(rèn)識。盲品不再是那些 葡萄酒專業(yè)人士的必備技能，還可以是葡萄酒發(fā)燒友的一個(gè) 愛好。盲品不是為了難倒別人而進(jìn)行的賭博，而是葡萄酒愛 好者樂此不疲的游戲。盲品讓大師沒有信心著名酒評家簡西絲 ?羅賓遜曾這樣說： “酒標(biāo)對品嘗的影 響，絕對是令人難以置信的。如果我們知道上來的一款酒來 自于某個(gè)著名的產(chǎn)區(qū)、酒莊或年份，我們的味覺自然就會有 所偏頗，

2、即使品出瑕疵，也會缺乏自信。 ”可是蒙著酒標(biāo)的 盲品，對于大師結(jié)果又會是怎樣的呢？最具諷刺性的一個(gè)故 事，就是法國名嘴貝爾納 ?畢佛( Bernard Pivot )在電視節(jié)目 中拿出 1970 年的奧比昂( Chteau Haut-Brion ，波爾多五大名 莊)，邀請現(xiàn)代釀酒之父培諾( Emile Peynaud )盲品，有意 考大師的盲品能力，結(jié)果沒想到大師的結(jié)論是：這是很差勁 的葡萄酒。可以想見，結(jié)果有多壯烈。還有一個(gè)經(jīng)典的例子是，英國有一位非常有影響力的酒 商名叫哈里 ?沃，著有酒神的翅膀 、品酒師的選擇 等著 作。相傳在他晚年的時(shí)候，曾經(jīng)有人問他，有沒有把波爾多 和勃艮第搞混過？他

3、的回答是： “Not since lunch ?！边@句回答 十分經(jīng)典，在葡萄酒圈子里廣為流傳。不管是“今天午餐后 還沒有”還是“就是今天午飯的時(shí)候” ，都異曲同工地說明 一個(gè)問題：即使最有經(jīng)驗(yàn)的品酒大師，在盲品的時(shí)候也沒什 么信心。葡萄酒世界國王羅伯特 ?帕克品酒打分時(shí)就從不盲 品，都要看著酒標(biāo)喝。他說： “如果你是一位足夠?qū)I(yè)的酒 評人，你的評語或分?jǐn)?shù)無論如何也不該被酒標(biāo)左右，我并不 認(rèn)為什么酒都可以進(jìn)行盲品的。 ”尋找蛛絲馬跡的盲品 盲品是考驗(yàn)品酒師水平高低的一種方法。盲品有的時(shí)候 并非一點(diǎn)線索沒有的。根據(jù)具體情況，可能還會有些具體規(guī) 則。比如，年份要相同或相近，因?yàn)槟攴萦挟?，葡萄的品質(zhì)

4、會不一，而酒齡長短也與其適飲期有關(guān)；品種要相同，才可 比較， 除非要品的是不同品種的區(qū)別； 價(jià)格、 檔次要差不多， 不然酒品優(yōu)劣太容易被辨得出來。另外一些盲品則是完全不告知任何信息，這種品嘗叫做 完全盲品( Double Blind Tasting )。完全盲品主要是用在國際 性葡萄酒比賽當(dāng)中，用來考驗(yàn)品酒師的時(shí)候很少采用。其實(shí) 在這種情況下，猜出酒的品種、產(chǎn)地、年份和酒的名稱等所 有信息是非常難的，如果能猜出來，第一，那款酒一定是一 款相當(dāng)有名的頂級酒；第二，品酒的人一定是有豐富經(jīng)驗(yàn)的。盲品其實(shí)更多是偵探游戲，由已知探索未知，有些酒你 總是會喝過，有些味道你總是會記住，像名偵探一樣抓住一 點(diǎn)

5、線索，進(jìn)而推理撥開層層迷霧，真相只有一個(gè)。通常葡萄 品種特性在一瓶酒中表現(xiàn)的最直接，判斷品種往往是第一 步，然后判斷產(chǎn)地、氣候是炎熱的還是涼爽的，新世界還是 舊世界，最終逼近產(chǎn)地，甚至可以嘗試判斷大產(chǎn)區(qū)內(nèi)的小產(chǎn) 區(qū)。然后根據(jù)酒的大致年齡和該產(chǎn)區(qū)的年份差異判斷確切年 份。至于能否判斷出酒廠的名稱，就要看運(yùn)氣了。再有經(jīng)驗(yàn) 的品酒師，盲品中也難免出錯(cuò)，但是對葡萄酒了解得越多， 正確的幾率也就越大，要想在盲品中大獲全勝，需要的是知 識、細(xì)心和運(yùn)氣。是分享更是樂趣許多葡萄酒愛好者以為，只有經(jīng)過盲品的鍛煉才可以進(jìn) 入葡萄酒的神殿，而盲品的目的就是猜國家、 猜品種與年份， 是我猜我猜我猜猜的游戲，實(shí)際上，這

6、不僅是種誤讀，還會 成為個(gè)人提高葡萄酒品鑒能力的絆腳石。盲品的最終目的是 提高品辨葡萄酒優(yōu)劣的能力，而不是過度的追求其成功率的 高低。但是很多人卻本末倒置，忽略了盲目過程中的心理感 受，把追求盲品的結(jié)果作為唯一目的。雖然盲品的成功率高 是說明了個(gè)人對葡萄酒有一定程度的認(rèn)知水平，可是盲品只 是手段，樂趣在于分享，而不是結(jié)果。波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會亞太區(qū)總裁朱力安認(rèn)為，盲品樂 趣在于與大家分享。往往在葡萄酒愛好者的聚會上，盲品游 戲也是一種頗有意思，也能給人留下深刻印象的活動(dòng)，比如 三支酒杯中，其中兩款是同一地區(qū)或者同一品種的酒，請品 酒的人把不同的一款挑選出來；簡單的游戲，找錯(cuò)了也沒關(guān) 系，還可以產(chǎn)生一些有意思的事情，在快樂的氛圍中體會葡 萄酒的樂趣。北京萬歐蘭葡萄酒俱樂部創(chuàng)始人陸江也有同 感：