高校品牌專業(yè)建設(shè)申報(bào)書(酒店管理) (1)

1、附1江蘇高校品牌專業(yè)建設(shè)工程一期項(xiàng)目申 報(bào) 書學(xué) 校 名 稱 XXXX科技職業(yè)學(xué)院 （蓋 章）專 業(yè) 類 型 本科 高職高專 專 業(yè) 名 稱 酒店管理專業(yè) 專 業(yè) 代 碼 640106 是否同意按品牌專業(yè)培育點(diǎn)建設(shè) 是 否江蘇省教育廳 江蘇省財(cái)政廳制2015年3月填 寫 說 明1. 申報(bào)表的各項(xiàng)內(nèi)容要實(shí)事求是，真實(shí)可靠。文字表達(dá)要明確、簡潔。所在學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格審核，對所填內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。2本科“專業(yè)名稱”“專業(yè)代碼”請按普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄(2012年)填寫，高職高專“專業(yè)名稱”“專業(yè)代碼”請按普通高等學(xué)校高職高專教育指導(dǎo)性專業(yè)目錄(試行)中已公布的專業(yè)或經(jīng)教育部備案的目錄外專業(yè)填寫，不得為

2、專業(yè)類、“專業(yè)（專業(yè)方向）”或其他形式。3. 表格各欄目均可附頁，但頁碼要清楚。本表請用A4紙張雙面打印填報(bào)并裝訂成冊。一、簡況表（高職高專專業(yè)請?zhí)顚懘隧摚I(yè)名稱酒店管理修業(yè)年限三年專業(yè)代碼640106本專業(yè)2014年招生數(shù)122本專業(yè)設(shè)置時(shí)間2015.9本專業(yè)2014年新生報(bào)到率90%本專業(yè)2015年預(yù)計(jì)畢業(yè)生數(shù)105本專業(yè)現(xiàn)有在校生數(shù)3002014年年終就業(yè)率本校2014年高考第一志愿符合率本校本專業(yè)本專業(yè)專業(yè)歷史“十二五”省重點(diǎn)專業(yè)（核心專業(yè)）國家示范性（骨干）高等職業(yè)院校建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)中央財(cái)政支持的高等職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地依托專業(yè)中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力項(xiàng)目建設(shè)專業(yè)教育

3、部職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫已立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目所在專業(yè)（須為牽頭院校） 2003-2010省品牌專業(yè) 2003-2010省特色專業(yè) 其他專業(yè)現(xiàn)況經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展急需的重點(diǎn)專業(yè)（ 現(xiàn)代服務(wù)業(yè) 領(lǐng)域相關(guān)專業(yè)） 辦學(xué)實(shí)力強(qiáng)的主干專業(yè)（綜合實(shí)力校內(nèi)排名前10%）社會(huì)認(rèn)可度高的熱點(diǎn)專業(yè)（高考第一志愿符合率位居本校前列畢業(yè)生年終就業(yè)率位居本校前列）專業(yè)負(fù)責(zé)人基本情況姓 名XXX性 別男出生年月XXX學(xué) 位學(xué)士學(xué) 歷本科所學(xué)專業(yè)旅游管理畢業(yè)院校南京師范大學(xué)職 稱講師職 務(wù)教研室主任電 話辦公： 手機(jī)：電子信箱本專業(yè)近5年獲省級及省級以上教學(xué)質(zhì)量工程與人才培養(yǎng)有關(guān)榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)、立項(xiàng)建設(shè)情況類別項(xiàng)目名稱時(shí)間等級授予部門教學(xué)成

4、果獎(jiǎng)第五屆全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，優(yōu)勝獎(jiǎng)1項(xiàng)2013.5國家級中國旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)教學(xué)名師與教學(xué)團(tuán)隊(duì)課程與教材餐飲服務(wù)與管理現(xiàn)代飯店管理實(shí)務(wù)20082010國家級北京冶金工業(yè)出版社武漢理工大學(xué)出版社教學(xué)改革項(xiàng)目以“工學(xué)結(jié)合專班”為載體，高職人才培養(yǎng)體制改革子課題：酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新2013省級江蘇省教育廳二、專業(yè)建設(shè)的現(xiàn)狀與基礎(chǔ)（一）國內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展及對本專業(yè)人才的需求情況 1. 國內(nèi)酒店行業(yè)的發(fā)展情況隨著中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，2014年GDP63.64萬億，同比增長7.4%，國民經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)良好的態(tài)勢；產(chǎn)業(yè)政策向第三產(chǎn)業(yè)傾斜，服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展推動(dòng)酒店行業(yè)發(fā)展，十二五

5、規(guī)劃中明確提出要把推動(dòng)服務(wù)業(yè)大發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的戰(zhàn)略重點(diǎn)，至2015年服務(wù)業(yè)增加值比重增加4個(gè)百分點(diǎn)達(dá)47%。貴陽、濟(jì)南、西安、武漢、哈爾濱、南京的第三產(chǎn)業(yè)所占比重較大，蘇州、天津、寧波、合肥第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，它們的發(fā)展將進(jìn)一步擴(kuò)大商旅住宿需求；酒店行業(yè)受到國際和社會(huì)環(huán)境變化的影響，一系列的友好外交活動(dòng)都在有效地推動(dòng)著國際旅游區(qū)域合作的發(fā)展，同時(shí)國民休閑時(shí)間進(jìn)一步增多，也會(huì)更加關(guān)注生活品質(zhì)，消費(fèi)也將更理性。2. 酒店行業(yè)對人才的需求江蘇省是經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的大省，迅猛發(fā)展的酒店行業(yè)需要大量酒店管理專門人才。據(jù)國家教育部官網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，截止到2014年，江蘇省高職院校共有81所( 具備普通高等學(xué)歷

6、教育招生資格)，其中有酒店( 旅游) 管理專業(yè)的22所，但酒店管理專業(yè)人才缺口仍比較大，嚴(yán)重制約酒店行業(yè)的發(fā)展。在這些院校中大部分同類專業(yè)以旅游管理為主，酒店管理作為一個(gè)方向來培養(yǎng)，而我院酒店管理專業(yè)和大多數(shù)同類院校比較具有獨(dú)立性。目前，酒店行業(yè)對人才的需求從數(shù)量上來說不斷在增加，呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢；從質(zhì)量上來說，要求也越來越高。并且呈現(xiàn)出一定的特點(diǎn)：管理型人才的需求量日益增大；高級技能型人才的需求量也越來越大；隨著酒店行業(yè)競爭的加劇，營銷部門在企業(yè)中的地位也越來越受到重視，酒店?duì)I銷人才的需求量也在逐漸增加。近幾年高星級酒店的大量涌現(xiàn)，急缺大批的中高級技能型員工和基層的管理人才。由于高星級酒店

7、面對的客戶群體都是高端客人，因此對直接面對客人的一線基層員工的素質(zhì)要求就會(huì)很高，只有高素質(zhì)的員工才能給客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。同時(shí)高星級酒店大多數(shù)缺乏的是一線崗位的員工，因此對于員工的技能操作能力要求就很高。高星級酒店對于酒店硬件設(shè)備有較高的要求，同時(shí)對酒店的軟件服務(wù)也有很高的標(biāo)準(zhǔn)，因此，高星級酒店的員工要求除了能夠動(dòng)手操作外，更需要能夠以高標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)，特別是對那些有較強(qiáng)的服務(wù)意識的高端技能型人才。（二）本專業(yè)建設(shè)的主要經(jīng)驗(yàn)和突出特色 酒店管理專業(yè)為我院2005年建院以來就開設(shè)的主要專業(yè)之一，也是商務(wù)管理系的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。目前該專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生人數(shù)達(dá)到六百多人。經(jīng)過多年的發(fā)展，總結(jié)出一些主

8、要經(jīng)驗(yàn)及特色： 1. 校企雙主體育人的“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新具有科學(xué)性和可行性 本專業(yè)自2012年起在同類高職院校中率先推行“四段式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，該模式即通過“0.5+1+1+0.5”的階段式培養(yǎng)方式，其科學(xué)性在于能遵循學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知與學(xué)習(xí)規(guī)律，符合“現(xiàn)代學(xué)徒制”的人才培養(yǎng)方式，吻合行業(yè)發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求，其可行性在于學(xué)院、酒店、學(xué)生三方共贏。目前，酒店管理專業(yè)專班和普班都同步采用該培養(yǎng)模式。2. 實(shí)現(xiàn)本專業(yè)三課程體系與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的無縫對接本專業(yè)在三課程體系建設(shè)方面，圍繞酒店前廳部、餐飲部、客房部、康樂部等主要崗位的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合現(xiàn)有的專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行不斷調(diào)整，使教學(xué)內(nèi)容緊扣行

9、業(yè)實(shí)際工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，使核心課程做到理論知識“必須、夠用”，使項(xiàng)目課程做到“理實(shí)結(jié)合、校企參與”，使實(shí)踐課程通過不同部門的實(shí)踐課程指導(dǎo)及自評手冊引導(dǎo)學(xué)生“從做中學(xué)”，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代學(xué)徒制的“師徒關(guān)系”，真正做到與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的無縫對接。3. 本專業(yè)在2014級新生中率先組建“實(shí)驗(yàn)班”本專業(yè)在先期的建設(shè)中注重“因材施教”、“分層分類”，根據(jù)學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)和外語運(yùn)用能力等在每一屆新生中開展以自愿申請和選拔相結(jié)合的方式，組建專業(yè)品牌“實(shí)驗(yàn)班”，并建立了相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)班管理規(guī)章制度、考核機(jī)制、技能強(qiáng)化辦法等。目前，該班級的企業(yè)認(rèn)可度較高，校企合作酒店都給予了高度評價(jià)。4. 以技能競賽作為衡量教學(xué)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，將職

10、業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)滲透到課程教學(xué)環(huán)節(jié)本專業(yè)積極組織教師和學(xué)生參加各級各類職業(yè)技能競賽，通過競賽不僅可以提高學(xué)院品牌及知名度，也能使教師有更好的指導(dǎo)學(xué)生開展實(shí)踐教學(xué)的能力，更能把競賽規(guī)則及要求全面滲透到相關(guān)課程的課堂教學(xué)環(huán)節(jié)中。5. 定期舉辦具有特色的專業(yè)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)興趣與求學(xué)欲望； 本專業(yè)成功舉辦了校園酒店服務(wù)技能節(jié)，涉及比賽項(xiàng)目有酒店職業(yè)工裝大賽、酒店情景劇大賽、酒店餐飲菜單設(shè)計(jì)大賽、中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)大賽、中、西餐宴會(huì)創(chuàng)意擺臺(tái)大賽、中、西式鋪床大賽、雞尾酒調(diào)制及創(chuàng)作大賽等，還組織了宴席設(shè)計(jì)作品成果展、酒店職業(yè)禮儀展示、中華茶藝展示、雞尾酒會(huì)、酒店插花作品展等活動(dòng)，使學(xué)生從被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)換為主

11、動(dòng)學(xué)習(xí)、從實(shí)踐中學(xué)習(xí)的方法，本專業(yè)參加活動(dòng)人數(shù)多達(dá)262人次。學(xué)生通過專業(yè)活動(dòng)表現(xiàn)出較高的積極性與強(qiáng)烈的求學(xué)欲，也體現(xiàn)出高等職業(yè)教育以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力為主要目標(biāo)。6. 服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，滿足社會(huì)發(fā)展需要，教師積極參與行業(yè)大賽裁判及國家職業(yè)技能鑒定考評工作本專業(yè)教師多次擔(dān)任國家職業(yè)技能鑒定酒店服務(wù)相關(guān)工種的考評工作，并受邀參加由蘇州市教育局、蘇州市旅游局、蘇州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等部門舉辦的各類職業(yè)技能大賽裁判長及評委工作，進(jìn)一步保障了我院酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的密切接軌。（三）本專業(yè)的社會(huì)影響力及吸引力（附相關(guān)佐證材料）1. 人才培養(yǎng)結(jié)果跟蹤調(diào)查表（佐證材料）2. 校企合作酒店對該專

12、業(yè)學(xué)生的評價(jià)情況（佐證材料） 3. 全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽獲獎(jiǎng)證書（佐證材料）（四）本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及確定培養(yǎng)目標(biāo)是否達(dá)成的評價(jià)方法1. 本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)全面貫徹黨的教育方針，把立德樹人作為教育的根本任務(wù)，培育具有社會(huì)主義核心價(jià)值觀，擁護(hù)黨的基本路線，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論和基本知識，有較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)服務(wù)技能，能適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的中高級技能人才和基層管理人才。 2. 確定培養(yǎng)目標(biāo)是否達(dá)成的評價(jià)方法 酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)評價(jià)指標(biāo)一級指標(biāo)二級指標(biāo)三級指標(biāo)指標(biāo)說明酒店成本費(fèi)用用工成本衡量企業(yè)在校企合作中用工成本的高低管理成本

13、衡量企業(yè)在校企合作中管理成本的高低服務(wù)質(zhì)量對客服務(wù)質(zhì)量衡量校企合作中員工的對客服務(wù)質(zhì)量人才儲(chǔ)備情況衡量本專業(yè)畢業(yè)生能留在本企業(yè)的人數(shù)學(xué)院學(xué)生質(zhì)量就業(yè)對口率衡量本專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)生就業(yè)對口率崗位晉升能衡量本業(yè)畢業(yè)生的崗位晉升情況專業(yè)技能職業(yè)資格證書衡量本專業(yè)學(xué)生的職業(yè)資格證書獲得情況技能競賽衡量本專業(yè)學(xué)生參加技能競賽的獲獎(jiǎng)情況學(xué)生對校企合作滿意度對學(xué)校滿意度衡量學(xué)生對學(xué)校教學(xué)質(zhì)量及實(shí)習(xí)指導(dǎo)的滿意度對實(shí)習(xí)企業(yè)滿意度衡量學(xué)生對工學(xué)結(jié)合實(shí)習(xí)企業(yè)管理的滿意度就業(yè)滿意度就業(yè)環(huán)境滿意度衡量畢業(yè)生對就業(yè)工作環(huán)境的滿意度就業(yè)待遇滿意度衡量畢業(yè)生對就業(yè)待遇的滿意度 酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)評價(jià)指標(biāo)權(quán)重分配一級指二級指三

14、級指標(biāo)權(quán)重（%）酒店(30%)成本費(fèi)用用工成本10管理成本5服務(wù)質(zhì)量對客服務(wù)質(zhì)量10人才儲(chǔ)備情況5學(xué)院(30%)學(xué)生質(zhì)量就業(yè)對口率5崗位晉升能力5專業(yè)技能職業(yè)資格證書10技能競賽10學(xué)生（40%）對校企合作滿意度對學(xué)校滿意度10對實(shí)習(xí)企業(yè)滿意度10就業(yè)滿意度就業(yè)環(huán)境滿意度10就業(yè)待遇滿意度10 （五）本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)必須完成的核心課程 本專業(yè)開設(shè)的核心課程包括：酒店管理概論、酒店禮儀、酒店溝通技巧、快樂服務(wù)、客源國概況、酒店服務(wù)心理學(xué)、酒店公共關(guān)系、酒店英語、中國飲食文化、中國名菜名點(diǎn)、酒店人力資源管理、酒店?duì)I銷、酒店督導(dǎo)、酒店運(yùn)行管理實(shí)務(wù)、酒店信息系統(tǒng)實(shí)務(wù)、酒店應(yīng)用文寫作、前廳服務(wù)與管理、餐飲

15、服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、酒水知識與調(diào)酒技術(shù)、茶文化與中華茶藝、酒店插花藝術(shù)鑒賞等。（六）支撐本專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)的條件 1. 教學(xué)環(huán)境及教學(xué)設(shè)施 本專業(yè)先擁有可開展理論課程教學(xué)的多媒體教學(xué)及職業(yè)英語教學(xué)的語音教室，擁有可開展校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)訓(xùn)室及可供在校本專業(yè)學(xué)生借閱的專業(yè)類圖書資源。2. 校內(nèi)外專兼職教學(xué)團(tuán)隊(duì)本專業(yè)現(xiàn)有校內(nèi)外專、兼職教師13人，其中高級職稱2人，中級職稱3人，碩士研究生3人，技師1人，國家職業(yè)技能鑒定考評員2人，酒店部門經(jīng)理3人，整個(gè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)具有國際品牌酒店工作經(jīng)歷的3人，有海外留學(xué)經(jīng)歷的2人，涉及酒店英語、酒店公關(guān)禮儀、酒店服務(wù)技能、酒店運(yùn)行

16、管理等專業(yè)領(lǐng)域，為教學(xué)質(zhì)量的提升及開設(shè)實(shí)務(wù)操作性較強(qiáng)的項(xiàng)目課程提供了保障。 3.專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì) 本專業(yè)自2014年成立了專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，邀請了7家酒店的總經(jīng)理、總監(jiān)、部門經(jīng)理以及兄弟院校的高職稱教師作為酒店管理專業(yè)教指委專家，定期召開專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量滿足地方經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展的需求，進(jìn)一步提升學(xué)院及本專業(yè)的知名度和社會(huì)認(rèn)可度。 4. 校內(nèi)外專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地 除了本專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地以外，我院先后與裕元花園酒店、托尼洛蘭博基尼、賓館、皇冠國際會(huì)展酒店、金陵大飯店等簽署工學(xué)結(jié)合校企合作協(xié)議，還與蘇州香山國際大酒店、蘇州金龍大酒店等簽署就業(yè)基地協(xié)議。三、 專業(yè)建設(shè)的目標(biāo)與舉措（

17、到2018年）（一）國內(nèi)外職業(yè)院校本專業(yè)建設(shè)標(biāo)桿1.瑞士洛桑酒店管理學(xué)院：創(chuàng)立于1893年的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所專門培養(yǎng)旅館業(yè)管理人才的學(xué)校。一百多年來，它在酒店管理人才培養(yǎng)和旅游教育理念的探索方面卓有成效，培養(yǎng)出了眾多出色的具有國際水平的酒店經(jīng)營管理人才。它獨(dú)特的教學(xué)模式馳譽(yù)世界，成為國際公認(rèn)的“洛桑模式”。洛桑酒店管理學(xué)院的人才培養(yǎng)目標(biāo)就是關(guān)注酒店行業(yè)的特點(diǎn)和要求，它的成功做法就是產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)以致用，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，把學(xué)校的學(xué)科型教育轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)酒店的技術(shù)應(yīng)用型教育上，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務(wù)，既會(huì)實(shí)際操作又有管理才能的人才。洛桑教師的職業(yè)運(yùn)行模式“教室酒店或集團(tuán)公司教

18、室”模式。這樣周而復(fù)始，教師不脫離經(jīng)營管理實(shí)踐，教學(xué)始終與行業(yè)接軌，保證了“洛桑模式”的生命力。2.上海旅游高等?？茖W(xué)校：創(chuàng)立于1979年的上海旅游高等?？茖W(xué)校作為國內(nèi)酒店職業(yè)教育的黃埔軍校，其酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式為校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)與校外頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合，該校擁有建筑面積5000多平方米的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地（實(shí)驗(yàn)賓館），包括飯店前臺(tái)操作實(shí)訓(xùn)室、飯店客房操作實(shí)訓(xùn)室、飯店大堂操作實(shí)訓(xùn)室、飯店酒吧與茶藝操作實(shí)訓(xùn)室、飯店多功能廳操作實(shí)訓(xùn)室、飯店宴會(huì)操作實(shí)訓(xùn)室、飯店中餐廚房、飯店西餐廚房、酒店管理軟件系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室、餐飲管理軟件系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室等。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案規(guī)定本專業(yè)學(xué)生在第二學(xué)年要在實(shí)驗(yàn)賓館里完成

19、至少半年的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，實(shí)驗(yàn)賓館模仿酒店的相關(guān)組織機(jī)構(gòu)，由相關(guān)專業(yè)教師任部門經(jīng)理，下置若干準(zhǔn)工作崗位，讓實(shí)訓(xùn)學(xué)生參與進(jìn)來，了解酒店工作崗位與工作流程，提高學(xué)生的實(shí)操能力。酒店管理專業(yè)校外頂崗實(shí)習(xí)安排在最后一學(xué)期，為期半年，是學(xué)生將在校期間所學(xué)的理論與實(shí)踐知識綜合應(yīng)用階段，也是校企合作工學(xué)結(jié)合教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。存在的主要差距：1. 教學(xué)條件的差距本專業(yè)硬件設(shè)施及教學(xué)資源與國內(nèi)外高職院校同類專業(yè)比較存在很大的差距。2. 師資團(tuán)隊(duì)的差距本專業(yè)專職教師中在企業(yè)擔(dān)任管理人員職務(wù)的不多，大多數(shù)教師缺乏企業(yè)專職工作經(jīng)歷。（二）本專業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵問題1. 使酒店管理專業(yè)校企雙主體育人的人才培養(yǎng)模式在同類院校中具有推

20、廣性本專業(yè)采用的“0.5+1+1+0.5”四段式工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式目前在全國各類高職院校中屬于比較新穎的，據(jù)調(diào)查了解，目前大多數(shù)院校采用的是“2+1”、“1.5+1.5”、“1+0.5+1+0.5”等工學(xué)交替的培養(yǎng)模式。2. 培養(yǎng)實(shí)用型的酒店管理專業(yè)人才，滿足地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和就業(yè)市場的需要在專業(yè)建設(shè)中充分考慮到學(xué)院、酒店、學(xué)生三方受益的“共贏”，使培養(yǎng)的學(xué)生在就業(yè)市場上提升核心競爭力，滿足昆山、蘇州及上海、浙江等地的地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要。3. 為登云學(xué)院打造品牌、具有優(yōu)良的社會(huì)效應(yīng)與經(jīng)濟(jì)效益在辦學(xué)穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)通過品牌專業(yè)建設(shè)要將該專業(yè)做精、做強(qiáng)，不僅要把學(xué)生招進(jìn)來，更要培養(yǎng)好、就業(yè)面廣深受用人單

21、位歡迎，打出登云學(xué)院酒店管理專業(yè)的品牌，形成優(yōu)良的口碑和社會(huì)效應(yīng)。4. 進(jìn)一步加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，重點(diǎn)引進(jìn)有企業(yè)工作經(jīng)歷和海外留學(xué)經(jīng)歷的教師 師資隊(duì)伍是專業(yè)發(fā)展和教學(xué)的有力保障，注重師資隊(duì)伍的梯隊(duì)建設(shè)、骨干教師的培養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能的提升、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，使我院酒店管理專業(yè)能引領(lǐng)行業(yè)的快速發(fā)展。學(xué)院鼓勵(lì)專業(yè)教師一專多能，允許教師在企業(yè)擔(dān)任一定的職務(wù)，每年有一定的下企業(yè)工作任務(wù)及要求，以不斷豐富自己的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，調(diào)研國際化酒店經(jīng)營管理中出現(xiàn)的新問題，從而不斷更新教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。5. 改善現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)方面的不足，為學(xué)生創(chuàng)造更好的實(shí)踐教學(xué)設(shè)施本專業(yè)現(xiàn)有可開展實(shí)踐教學(xué)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室有：中餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)

22、室、西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)室（兼調(diào)酒、茶藝實(shí)訓(xùn)室）、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，但實(shí)訓(xùn)條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足該專業(yè)發(fā)展的需要。通過品牌專業(yè)建設(shè)的申報(bào)，爭取改善現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件方面的不足。（三）本專業(yè)的建設(shè)目標(biāo)及具體舉措（未來4年） 總體目標(biāo)：本專業(yè)建設(shè)以培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才為宗旨、以切實(shí)提高教育教學(xué)改革質(zhì)量為中心，把改革人才培養(yǎng)模式、教學(xué)內(nèi)容、課程體系、教學(xué)方法和手段、實(shí)訓(xùn)條件作為建設(shè)工作重點(diǎn)，不斷強(qiáng)化品牌意識和創(chuàng)新意識，從而使酒店管理專業(yè)形成優(yōu)勢和特色，達(dá)到以品牌專業(yè)建設(shè)推動(dòng)各項(xiàng)教學(xué)基本建設(shè)，促進(jìn)校企雙主體育人的工學(xué)結(jié)合教學(xué)改革的不斷深化，發(fā)揮品牌專業(yè)的龍頭作用與示范效應(yīng)，能對全院各專業(yè)在人才培養(yǎng)、教

23、學(xué)改革與建設(shè)、技能競賽等方面起到示范帶動(dòng)作用，最終形成我院依托現(xiàn)代服務(wù)業(yè)以酒店管理專業(yè)為代表、特色鮮明、優(yōu)勢集中、具備高素質(zhì)人才培養(yǎng)能力、在同類專業(yè)里有核心競爭力的旅游專業(yè)群，為培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的中高級技能人才和管理人才提供堅(jiān)實(shí)的專業(yè)保障，建設(shè)成省內(nèi)同類院校同專業(yè)中一流的酒店管理專業(yè)。1. 培養(yǎng)模式建設(shè)目標(biāo)：繼續(xù)深化我院酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革，不斷根據(jù)酒店企業(yè)對人才的實(shí)際需求、遵循人才培養(yǎng)規(guī)律，優(yōu)化現(xiàn)行人才培養(yǎng)模式及調(diào)整相應(yīng)課程，力爭做到“一個(gè)工學(xué)結(jié)合專班、一套人才培養(yǎng)方案”，在此基礎(chǔ)上，不斷提升對酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)班教學(xué)的探索，做到因材施教，“打造登云品牌、彰顯專業(yè)特色、展

24、示學(xué)生風(fēng)采?！本唧w措施：在2014級酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善調(diào)整并深入各合作酒店調(diào)研后制定近4年的酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案。2. 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地與校企合作（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)目標(biāo)：根據(jù)項(xiàng)目課程實(shí)訓(xùn)要求及專業(yè)建設(shè)需要，本專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地規(guī)劃如下： 酒店管理專業(yè)擬規(guī)劃建設(shè)（改建）實(shí)訓(xùn)室一覽表序號實(shí)訓(xùn)室名稱主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目面積1中餐實(shí)訓(xùn)室中餐宴會(huì)擺臺(tái)、中餐服務(wù)、中餐宴席設(shè)計(jì)、餐廳插花等50M22西餐實(shí)訓(xùn)室西餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐服務(wù)、西餐宴席設(shè)計(jì)、餐廳插花等40M23客房實(shí)訓(xùn)室中式鋪床、西式鋪床、客房清掃、開夜床等45M24調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室雞尾酒調(diào)制、咖啡及飲品制作等25M25

25、茶藝實(shí)訓(xùn)室茶樣識別、各類茶葉沖泡技法訓(xùn)練、茶藝表演等100M26形體禮儀實(shí)訓(xùn)室形體動(dòng)作訓(xùn)練、化妝技巧訓(xùn)練、禮儀隊(duì)訓(xùn)練等100M27前廳實(shí)訓(xùn)室前廳接待、退房及系統(tǒng)培訓(xùn)50 M2具體措施：（1）向?qū)W院提交改建中餐實(shí)訓(xùn)室報(bào)告； （2）對現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行合理利用及布局； （3）進(jìn)一步完善并規(guī)范各實(shí)訓(xùn)室的規(guī)章制度； （4）聘用專職實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師或兼職實(shí)訓(xùn)室管理員； （5）茶藝、形體、前廳實(shí)訓(xùn)室在學(xué)院新規(guī)劃建設(shè)實(shí)訓(xùn)場地時(shí)建議增設(shè)。（2）校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地序號實(shí)訓(xùn)基地名稱合作性質(zhì)1昆山裕元花園酒店實(shí)習(xí)基地2昆山托尼洛蘭博基尼酒店實(shí)習(xí)基地3昆山隆祺建國飯店實(shí)習(xí)基地4昆山皇冠國際會(huì)展酒店實(shí)習(xí)基地5昆山賓館實(shí)習(xí)基地6昆

26、山金陵大飯店實(shí)習(xí)基地7蘇州香山國際大酒店就業(yè)基地8蘇州金龍大酒店就業(yè)基地9昆山嘉頓國際大酒店就業(yè)基地建設(shè)目標(biāo)：根據(jù)現(xiàn)有實(shí)習(xí)基地及就業(yè)基地情況，在未來的規(guī)劃中新開拓3-5家國際品牌酒店，以保證校企雙主體培育人才的質(zhì)量及實(shí)驗(yàn)班對人才培養(yǎng)的需求。具體措施：（1）爭取吸引更多的國際高端品牌酒店與我院合作，成為就業(yè)基地輸送優(yōu)秀畢業(yè)人才；（2）建立優(yōu)質(zhì)的校企合作關(guān)系，定期互動(dòng)聯(lián)誼舉辦一些活動(dòng)，選派師資下企業(yè)掛職鍛煉。（3）進(jìn)一步發(fā)揮專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的作用，計(jì)劃每年召開一次年會(huì)或交流活動(dòng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。3. 師資隊(duì)伍建設(shè)目標(biāo)：4年內(nèi)構(gòu)建一支職稱結(jié)構(gòu)合理、雙師素質(zhì)達(dá)標(biāo)、專兼職比例合理的師資隊(duì)伍

27、。職稱結(jié)構(gòu)“雙師”素質(zhì)企業(yè)兼職教師具有企業(yè)背景教師目標(biāo)規(guī)劃專職專業(yè)教師數(shù)量達(dá)到10人以上， 副教授3人左右，講師3人，助教若干100%10人以上80%以上具體措施：（1）帶動(dòng)青年教師提升業(yè)務(wù)技能，鼓勵(lì)考取各類專業(yè)相關(guān)的職業(yè)技能證書； （2）鼓勵(lì)專業(yè)教師多參加國培、省培、行業(yè)組織的職業(yè)培訓(xùn)等； （3）多參加各種學(xué)術(shù)交流活動(dòng)或研討會(huì)，學(xué)習(xí)各類示范院校的成果； （4）進(jìn)一步加強(qiáng)師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)及骨干教師提拔。4. 職業(yè)資格培訓(xùn)與考證建設(shè)目標(biāo)：鑒于近年來國家及地方政策鼓勵(lì)培養(yǎng)高技能人才，建議在加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)條件的基礎(chǔ)上提高國家職業(yè)技能鑒定考工及相關(guān)證書報(bào)考等級，也可進(jìn)一步開展社會(huì)技術(shù)支持服務(wù)，提高社會(huì)服務(wù)意識，

28、提升學(xué)院知名度滿足企事業(yè)單位的培訓(xùn)需求。 酒店管理專業(yè)職業(yè)資格證書一覽表序號職業(yè)資格證書名稱現(xiàn)報(bào)考等級擬達(dá)到等級1餐廳服務(wù)員中級高級2客房服務(wù)員中級高級3茶藝師-中級4調(diào)酒師-中級5飯店職業(yè)英語初級、中級初級、中級、高級 酒店管理專業(yè)可開展職業(yè)工種培訓(xùn)一覽表序號可開展培訓(xùn)工種名稱等級是否具備考評員1餐廳服務(wù)員初級、中級、高級是2客房服務(wù)員初級、中級否3茶藝師初級、中級是4調(diào)酒師初級、中級否5飯店職業(yè)英語初級、中級是具體措施：（1）提升技能考核等級，爭取在實(shí)訓(xùn)條件改善的前提下，提高技能考工的等級；（2）面向社會(huì)開展高技能人才職業(yè)資格培訓(xùn)；（3）為酒店企業(yè)提供技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，組織開展橫向課題。5. 技能大賽建設(shè)目標(biāo)：國家級、省級、市級職業(yè)技能大賽是檢驗(yàn)本專業(yè)教學(xué)成果的途徑，在2013年第五屆全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽取得的較好成績的基礎(chǔ)上，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)技能教學(xué)與選拔環(huán)節(jié)，力爭在近四年內(nèi)多參加各級各類技能競賽，為學(xué)院獲得更多的榮譽(yù)和辦學(xué)成果，提升學(xué)院在全國的知名度與影響力。具體措施：（1）組隊(duì)參加全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽； （2）組隊(duì)參加昆山市飯店服務(wù)技能大賽； （3）組織本院酒店服務(wù)技能