蔬菜養(yǎng)分缺乏和過剩的癥狀及調控

1、四、蔬菜養(yǎng)分缺乏和過剩的癥狀及調控     蔬菜生長發(fā)育過程中離不開16種必需的營養(yǎng)元素，只有這些必需元素供應數量充足而且比例協(xié)調才能保證蔬菜正常生長發(fā)育，完成生活史、某種或某幾種元素供應不足或過剩都會對蔬菜生長產生不利影響，導致產量和品質降低蔬菜生產尤其是保護地蔬菜生產中常常出現某種營養(yǎng)元素缺乏或過剩的生理性病害，弄清這些生理病害的產生原因及癥狀，熟悉防治措施，有利于蔬菜產量和品質的提高。    （一）蔬菜養(yǎng)分缺乏及矯正    蔬菜缺少任何一種必需營養(yǎng)元素，都會產生相應的營

2、養(yǎng)缺乏癥，根據病癥，可以采取一定的施肥措施以補充發(fā)病植株缺少的養(yǎng)分，對于有些缺素嚴重的蔬菜，通過施肥補充缺乏養(yǎng)分盡管未必能使蔬菜缺素病狀完全緩解，但對下茬蔬菜施肥可起指導作用。    值得注意的是，蔬菜出現某種元素的缺乏癥狀，除了受該種元素的供應水平影響之外，還可能受其它元素的存在狀態(tài)和供應水平的影響，同時還受到病蟲害和不良環(huán)境條件影響。因此，大田生產中出現的缺素癥狀，必須要綜合分析，認真判斷，確定缺乏種類，以便“對癥下藥”，補施所缺元素，如盲目下結論、則會造成誤斷，給蔬菜生產造成不必要的損失。    1氮素缺乏癥

3、及防治  氮素是菜田土壤中最活躍的元素。一方面，蔬菜是喜氮作物，菜田中的氮素被蔬菜大量吸收利用參與蔬菜的各種生命活動；另一方面，菜田中的氮素可以氨(NH3)、氧化亞氮(N2O)和氮氣(N2)的形式揮發(fā)損失，或者以亞硝酸根和硝酸根的形態(tài)隨降水或灌水而流失因此，如果施肥跟不上，吸氮量大的蔬菜就容易出現氮素缺乏癥狀。    (1)氮素缺乏癥  大多數蔬菜作物具有很相似的典型缺氮癥狀：植株矮小，葉色淺而薄，而且老葉先于幼葉表現出失綠癥狀。缺氮嚴重時，全株呈黃白色，老葉死亡幼葉停止生產，腋芽枯死呈休眠狀態(tài)。 

4、60;  綠葉菜類蔬菜如萵苣缺氮時葉片呈黃綠色，生長緩慢，嚴重缺氮時老葉呈淺綠色，最后腐爛；缺氮后其產量和品質明顯降低。結球葉菜如大白菜和甘藍等包心延遲或不包心。黃瓜缺氮時植株矮化，葉呈黃綠色，偶爾主脈周圍的葉肉仍呈綠色。缺氮嚴重時，全抹呈黃白色，莖細而且干脆。缺氮植株的果實表面刺瘤增多，呈亮黃色或灰綠色，果蒂呈淺黃色。番茄缺氮初期老葉呈淺綠色，后期全株呈淺綠色小葉細小、直立，生長緩慢葉片的主脈出現紫色，尤以下部葉片明顯。洋蔥缺氮癥狀表現較早，葉少而且窄小，葉色淺綠，葉尖先呈牛皮色，逐漸全葉變成牛皮色。    (2)防除氮素缺乏癥&#

5、160; 氮素不足嚴重影響蔬菜的生長發(fā)育和產量形成，生產中一旦發(fā)生氮素缺乏癥狀，可以采取相應的補救措施。    補充氮素的措施有根部和葉面施肥兩種方法。根部追肥見效慢，但肥效長，可以在適宜范圍內多追施一些，防止以后再度缺氮；葉面施肥效果快，施肥后較短時間內就可以看到氮素缺乏癥的消除或緩解。但葉面施肥不能從根本上解決土壤氮素供內不足的問題，只能作為臨時性的補救措施。如果生育前期發(fā)生氮素缺乏癥在進行葉面施肥的同時，應結合根部追肥。根部追肥的用量因作物和土壤情況而異，最好結合測土進行。所用的肥料種類因環(huán)境溫度而異。在低溫期宜選用硝態(tài)氮肥高溫多雨季節(jié)則

6、選用銨態(tài)或酰銨態(tài)氮肥。葉面施肥可以用0.5的尿素溶液。一般每隔1周噴1次，連續(xù)噴23次。葉面追肥時要特別注意防止灼燒葉片。一般在晴天的清晨或傍晚進行葉面施肥，不要在正午溫度高時進行。另外，葉面施肥后馬上遇雨，在天晴后應補施1次。    2磷素不足的表現及防除  一般蔬菜對磷的吸收量低于對氮和鉀的吸收量。但是，由于土壤中磷的有效形態(tài)極易被固定而變成難溶形式萊田中的磷素也往往不能滿足蔬菜作物生長發(fā)育的需要蔬菜也易產生磷素缺乏癥。    (1)磷素缺乏癥  蔬菜典型的缺素癥狀常表現

7、在葉部，缺磷時也是如此。有些蔬菜缺磷，葉綠素濃度提高，葉色深綠有些蔬菜沿葉脈呈紅色。另外，缺磷時蔬菜須根不發(fā)達營養(yǎng)生長和生殖生長受到不同程度的抑制。成熟蔬菜植株中有50%的磷素集中于種子和果實中故缺磷的蔬菜果實小，成熟慢，種子小或不成熟。    番茄缺磷初期莖細小，嚴重時叫片僵硬葉正面呈藍綠色，背面和葉脈呈紫色，老葉漸變黃，并產生紫褐色枯斑。莖部細弱，結果不良。黃瓜缺磷植抹矮化缺磷嚴重時，幼葉細小、僵硬并呈深綠色，子葉和老葉出現大塊水漬狀斑并向幼葉蔓延，塊斑逐漸變褐干枯，葉片枯萎脫落。結球萵苣缺磷結球遲呈蓮座葉狀，嚴重時老葉死亡。具花色甙的品種，由于缺磷

8、使糖分運輸受阻礙葉片所含大量糖分轉化成花青素使葉片出現紫色或紅色。結球甘藍和花椰菜缺磷時，葉背面呈紫色。四季蘿卜缺磷時，葉背面呈紅色。芹菜缺磷時，根莖生長發(fā)育受阻。洋蔥缺磷多表現在生長后期，一般生長緩慢，干枯和老葉尖端死亡，有時葉部表現為綠黃同褐色間有的花斑點。    (2)防除磷素缺乏癥  蔬菜有兩個時期對磷素比較敏感一個是幼苗期另一個是果實和種子成熟期，而防止蔬菜缺磷最好在蔬菜生長初期，生長初期吸收的磷素占全生育期的23。因為磷在蔬菜體內的再利用能力很強，植株在營養(yǎng)生長階段吸收的磷素，有相當大一部分可供給形成果實和種子之用，如果到

9、生育后期補充磷肥則效果很差。    補磷的方式主要有葉面噴施和土壤追肥兩種。一般在土壤全磷含量高有效性差，磷素固定很嚴重的情況下，葉面施肥的效果要好于土壤追肥，一般用0.3的磷酸二氫鉀溶液每隔710天噴1次，連噴23次，就可以消除或緩解缺磷癥狀，但到生育后期隨需磷量的增加還有發(fā)生缺磷的可能。所以，查明土壤磷素有效性差的原因，結合土壤施磷才能徹底解決缺磷問題。北方石灰性土壤的PH較高，適量施用生理酸性肥料，增施有機肥，降低pH，會提高施入土壤中及磷肥中磷的有效件。因此，在土壤全磷和有效磷含量均很低的情況下，以葉面施磷肥作為臨時性的補救措施的同時，應向土壤中

10、增施磷肥。    3鉀素不足的表現及防除  在我國北方菜田土壤的成土母質中長石含量很高，鉀素較豐富，但由于長年不重視施用鉀肥和有機肥料的施用量逐年減少，氮肥和磷肥施用水平逐年提高，而蔬菜又是喜鉀作物，致使土壤鉀素呈現入不敷出的局面。因此菜田土壤鉀素虧缺的程度不斷加劇，相對和絕對缺鉀的菜田面積呈擴大趨勢。    (1)鉀素缺乏癥  蔬菜缺鉀最大的特征是葉緣呈現灼燒狀，老葉尤為明顯：缺鉀初期植株生長緩慢，葉片小，葉緣漸變黃綠色，后期脈間失綠并在失綠區(qū)出現斑塊，葉片壞死。多數蔬菜對

11、缺鉀敏感，缺鉀植株瘦弱而且易感病。此外。蔬菜鉀素不足的癥狀表現受不同生長發(fā)育階段和土壤鉀素缺乏程度的影響。蔬菜生育初期對鉀的需要星較少，進入結果期或產品器官形成期對鉀的吸收量急劇增加。因此，如果土壤不是嚴重缺鉀的話，一般生育前期缺鉀不明顯，在蔬菜快速生長之后才表現出。    番茄缺鉀生長緩慢、矮小，幼葉小而皺縮，葉緣變?yōu)轷r橙黃色，脆而易碎、最后葉片變成褐色而脫落。莖變硬，木質化，不再增粗，根發(fā)育不良，較細弱，常呈現褐色，不再增粗。缺鉀使番茄產量降低，果實中維生素c、總糖含量降低果實非正常成熟。此外，缺鉀使番茄的抗病性降低，抗灰霉病、病毒病和晚疫病等病害的

12、能力明顯下降。黃瓜的缺鉀植株矮化，節(jié)間變短，葉片較小。葉呈青銅色，葉緣漸變黃綠色、主脈下陷，脈間失綠嚴重，并向葉片中部擴展，隨后葉片壞死，葉緣干枯。果頂變小而呈銅色，有時會產生“大肚瓜”。黃瓜缺鉀癥狀的表現是從植株基部向頂部發(fā)展，老葉受害最重。胡蘿卜缺鉀時，葉緣變褐色，內部綠葉變白或呈灰色，最后呈青銅色。    四季蘿卜缺鉀時，葉肉中部呈深綠色，同時變褐色，葉緣卷縮。嚴重缺乏時，下部葉、莖呈深黃和青銅色葉小而薄或呈革質狀，根不能正常膨大。洋蔥缺鉀后，外部老葉尖端呈灰黃色，或淺黃白色，隨著葉片脫落，逐漸向內發(fā)展，干枯葉密生絨毛，里硬紙狀。 

13、60;  (2)防除鉀素缺乏癥  防治蔬菜缺鉀的措施是靠施肥，對土壤中速效鉀含量低的絕對缺鉀地塊要增施鉀肥，而在蔬菜生產中速效氮肥和磷肥用量較高的情況下，也要補充鉀，防止氮、磷肥施用后造成鉀素相對缺乏。    4鈣素不足的表現及其防除  喜鈣是蔬菜作物吸收營養(yǎng)的一大特點。如果連續(xù)多年大量施用有機肥，蔬菜一般很少出現缺鈣現象，但近年來由于有機肥用量下降和化肥用量增多，缺鈣現象也有增加。蔬菜缺鈣的原因較多，其一，蔬菜體內鈣素的移動性差，致使鈣素含量從老組織到幼嫩組織逐漸降低，這是蔬菜缺鈣的生理原因，

14、一旦由于某種原因蔬菜缺鈣則先表現出缺乏癥狀的是幼嫩組織。其二，土壤缺鈣。一般認為土壤中鈣的含量低于150250毫克100克土就易導致蔬菜作物的鈣素缺乏癥。其三，蔬菜鈣素吸收障礙。由于各種不良的氣候和土壤環(huán)境條件，導致蔬菜在富含鈣素營養(yǎng)的土壤中吸收不到足夠的鈣素。例如土壤中的銨離子、鉀離子和鎂離子含量過高，都會抑制蔬菜根系對鈣離子的吸收。    (1)鈣素缺乏癥  蔬菜作物典型的缺鈣癥狀是幼葉葉緣失綠，葉片卷曲，生長點死亡。但老葉仍保持綠色不同蔬菜缺鈣的癥狀表現也不一樣。    番茄缺鈣時，初期幼

15、葉正面除葉緣為淺綠色外，其余部分均呈深綠色，葉背呈紫色。葉片畸形并卷曲，后期葉尖和葉緣枯萎，生長點死亡番茄缺鈣損失最大的是果實缺鈣，發(fā)生蒂腐病，其癥狀表現是果實頂部，即花冠脫落的部分變成油浸狀，進一步發(fā)展成暗褐色且略微凹陷的硬斑。黃瓜缺鈣時，幼葉葉緣和脈間出現透明白色斑點，多數葉片脈間失綠，主脈尚保持綠色；整個植株矮化，節(jié)間短，尤以頂端附近最明顯；幼葉小葉向上卷曲，后期這些葉片從邊緣向內干枯，缺鈣嚴重時，葉柄變脆，易脫落；缺鈣時，黃瓜花敗育，最后植株從上部死亡，死組織呈現灰褐色。    缺鈣還會引起胡蘿卜空心病、芹菜黑心病和大白菜、甘藍的干燒心病。大白菜

16、干燒心病的癥狀是近新葉的部位或葉片的邊緣枯干在結球前，首先葉邊緣呈水浸狀，而后進一步發(fā)展為淡褐色嚴重時葉片內曲葉柄部分褐變。在結球后發(fā)病癥狀主要是心腐，且有干腐和濕腐之分，干腐即干燒心，濕腐即爛，類似于軟腐。大白菜干燒心病的發(fā)生不一定在田間。如果是在結球前發(fā)生(即蓮座期發(fā)生)則在田間就可以看到發(fā)病的植株，如果在結球后發(fā)生則不可見，因為新葉披包在內側，大白菜干燒心病在貯藏期間可以繼續(xù)發(fā)展，因為大白菜貯藏時是處于休眠狀惑，而且是強迫休眠，在早春或貯藏條件控制不好時，新葉會不斷緩慢地發(fā)生(即分化新葉)，新發(fā)生的新葉也會由于缺鈣而發(fā)生干燒心。所以，干燒心病不僅影響大白菜在田間的生長，而且還影響貯藏。鈣

17、素在大白菜不同葉位的含鈣量差異很大。大白菜外葉中的鈣含量為4左右，中葉為1左右，內葉含量為0.1左右。水溶性鈣含量占總含鈣量的比例在不同葉位葉片也不同：外葉中水溶性鈣含量在70以上，而內葉中水溶性鈣含量低于40，這是由于鈣的移動性差所導致的。    萵苣缺鈣時生長受抑制，幼葉畸形，葉緣呈褐色到灰色，并向老葉蔓延。嚴重時幼葉從頂端向外部死亡，死亡組織呈灰綠色在具有花色苷品種的葉片中有明顯紫色。豌豆缺鈣時，葉片上出現紅斑，葉色從綠逐漸變白綠，甚至到白色。缺鈣植株生長緩慢，植株矮小。    (2)防除鈣缺乏癥 

18、 防止蔬菜缺鈣的措施因產生缺鈣的原因而定。對土壤酸化嚴重的地區(qū)，即土壤缺鈣較重的地區(qū)可以靠增施石灰，石灰的需要量依土壤的酸度不同而定。對蔬菜吸收鈣素有障礙的地區(qū)可以采用根外噴施鈣肥的方法防止缺鈣。如在鹽堿地上可以用0.20.7的氯化鈣水溶液或與50毫克升的萘乙酸(NAA)相配合進行葉面追肥，每隔l周噴1次可以施用23次。葉面噴鈣要掌握好時期，應在蔬菜對鈣敏感或易產生缺鈣癥的時期噴施。    5鎂素不足的表現及防除  鎂是蔬菜葉綠素中的唯一代謝成分，因此、缺鎂最顯著的特點是葉片脈間失綠，而且小的側脈也失綠，缺鎂一般最先在老葉上

19、表現癥狀，先是葉緣出現淺黃色失綠斑，并向脈間發(fā)展，嚴重時，老葉枯萎，全株呈黃色。    番茄缺鎂時，老葉的小葉邊緣出現失綠斑，并向葉中部發(fā)展，末梢也失綠，黃化逐漸由植株基部向上部發(fā)展。在失綠葉片上，出現許多不下陷的壞死斑點，缺鎂嚴重時，老葉死亡，全株黃化。生長前期甘藍缺鎂，下部老葉失綠，并在其上產生斑點皺縮。嚴重時，斑點表現明顯，斑塊呈白色或淺黃色，葉片逐漸死亡。極度缺鎂時，葉緣的黃白色斑塊變成褐色。黃瓜缺鎂老葉脈間失綠，并從邊葉向內發(fā)展。缺鎂嚴重時，失綠發(fā)生迅速，包括小的側脈也失綠，但主脈仍為綠色。黃瓜缺鎂癥狀從老葉向細葉發(fā)展，最終全株黃化。胡蘿卜缺鎂

20、時，葉呈淺綠色，葉尖為淺黃色或呈褐色，而且缺鎂植株都很矮小。    導致蔬菜缺鎂的原因，主要有土壤缺鎂，鎂吸收障礙等。在陽離子代換量較低的酸性土壤上或在含鈣較高的堿性土壤上代換性鎂不被土壤肢體所吸附，大量存在于土壤溶液中，會在降雨或灌水過程中淋洗掉，易造成土壤供鎂不足；長期不施用鎂肥，鎂元素的投入遠低于支出，造成鎂素日益匱乏，會使蔬菜發(fā)生缺鎂。土壤中鎂含量較高，但鎂吸收障礙也會使蔬菜缺鎂。例如低溫會抑制根系對鎂的吸收，土壤干燥或土壤溶液濃度過高會抑制根系吸收水分，從而進一步影響根系對鎂的吸收；尤其土壤養(yǎng)分不平衡時，如土壤中銨離子、鉀離子或鈣離子的含量高會

21、抑制蔬菜對鎂離子的吸收。防止蔬菜缺鎂的根本措施是增施有機肥對極度缺鎂的菜田可以施用鎂素化肥，如硫酸鎂或氧化鎂等。還可以用1的硫酸鎂溶液進行葉面追肥。    6硫素不足的表現及防除  蔬菜缺硫后蛋白質的合成受到抑制，幼葉會失綠呈淺黃色，生長受抑制，嚴重時全株呈黃白色。    黃瓜缺硫時，生長受抑制，葉片細小，而且葉片呈淺綠至淡黃色。與缺氮相比較，老葉的淡黃色明顯，幼葉葉緣有明顯的鋸齒狀。番茄缺硫，初期植株體型和葉片體積均正常，莖、葉柄和小葉葉柄漸呈紫色，葉片呈黃色。老葉的小葉葉尖和葉緣壞死，脈間組

22、織出現紫色小斑色，幼葉僵硬并向后卷曲，嚴重時這些葉片上出現不規(guī)則的壞死斑。    在田間條件下，很少遇到蔬菜的缺硫植株。因為硫一方面可以隨施肥(如硫酸銨)施入土壤中，另一方面雨水中含有的大量硫也是對土壤中硫素的很好補充。    7微量元素不足的表現及防除     蔬菜作物雖然對各種微量元素的需要量較少，但由于土壤中這些元素的有效性低或由于氮、磷和鉀等大量元素肥料的施用，造成微量元素絕對或相對不足的情況在蔬菜生產中也時有發(fā)生。   

23、60;(1)硼素不足  各種蔬菜缺硼的典型癥狀差異很大，但共同癥狀是根系不發(fā)達生長點死亡，花發(fā)育不全。芹菜缺硼引起莖部開裂。初期缺硼，葉部沿葉緣出現病斑。隨病斑的發(fā)展莖脆度增加沿莖面表皮出現褐色帶，在莖表面出現橫裂紋，破裂處組織向外卷曲。受害組織常呈深褐色，缺硼植株的根系變褐色，側根死亡，最后形成小的塊根附屬物，植株常常死亡。甜菜和肉質直根類蔬菜，缺硼會發(fā)生“心腐病”，初期在根部最粗部位出現深色斑點。缺硼植株生長緩慢，葉片少而且小，葉片常常卷曲，中脈也卷曲并褪色，生長點死亡并腐爛；根達不到正常大小，并帶有灰色。番茄缺硼后，莖生長點變黑，植株叢生。缺硼番茄植株的子葉和真葉都呈

24、現深紅色；莖端生長停止，葉柄脆弱；根部生長緩慢，常變成黃色或褐色；果實表面常出現黑斑塊或組織干枯。萵苣缺硼，主要在幼嫩葉片上。缺硼的萵苣生長點停止生長變成卷縮狀。植抹生長緩慢，上部葉片畸形，葉上出現斑點，葉片的尖端似灼燒狀?；ㄒ巳迸?，主莖和小花莖上出現分散的水浸斑塊，花球外部變黑，花梗中空開裂。洋蔥缺硼時葉片變成深灰綠色或深藍綠色；在幼葉上呈現黑黃和綠色斑點，葉片多呈水平伸出狀而且葉片變脆。大白菜缺硼時生長點黃化，特別嚴重時生長點枯死。嫩葉的葉柄和莖上產生龜裂，一般情況下結球白菜對缺硼反應最敏感，結球萵苣次之，結球甘藍對缺硼反應不敏感。    蔬菜在田

25、間缺硼素的程度，主要取決于土壤中硼的有效性及蔬菜對硼的吸收能力等因素。硼在酸性土壤中里可溶性狀態(tài)容易被吸收。在堿性土壤中呈不可溶狀態(tài)，很難被吸收。在多鉀、多銨、干燥的情況下或在土壤低溫、多濕、根系發(fā)育不良的條件下，硼的吸收會受到阻礙，因此在土壤不缺硼的情況下，蔬菜也會表現硼素缺乏癥。防止缺硼可以采用葉面噴施0.3的硼砂或硼酸水溶液做為臨時補救措施。    (2)鐵素不足  土壤鐵的有效性取決于土壤反應。酸性土壤中含鐵化合物的溶解度偏高、一般蔬菜不易缺鐵；在堿性土壤上，或土壤通氣不良的情況下，會抑制鐵的吸收，蔬菜常表現出缺鐵的癥狀。&#

26、160;   蔬菜缺鐵的典型癥狀是植株幼嫩葉片變成黃色，上部的枝條先失綠，葉脈黃化。不同蔬菜的缺鐵癥狀還略有不同。番茄缺鐵，頂端葉片失綠。缺鐵初期在小葉的葉脈上產生黃綠相間的網紋，此癥狀由新葉向老葉發(fā)展。黃瓜缺鐵，葉脈為綠色但葉肉呈黃色，逐漸葉肉呈檸檬黃色至白色，芽的生長停止。葉緣壞死并完全失綠。甜瓜植株缺鐵，頂端的葉片黃化，葉片小葉化，不易伸長。結球的蔬菜如結球白菜、結球萵苣和結球甘藍等缺鐵，葉綠素的形成受阻，生長點上長出黃化葉。    對缺鐵植株，葉面噴施0.20.5%的硫酸亞鐵或硫酸亞鐵銨溶液可減輕或矯正缺鐵癥狀。&#

27、160;   (3)銅素不足  缺銅蔬菜植株葉片失掉韌件而發(fā)脆、發(fā)白。不同蔬菜缺銅的癥狀表現也不同。番茄缺銅側枝生長緩慢。葉色呈深藍綠色，葉卷縮?；ǖ陌l(fā)育和根系的發(fā)育受阻。黃瓜缺銅，生長受抑制，幼葉小，節(jié)間短，呈叢生狀。后期葉片呈濃綠色到青銅色癥狀從老葉向新葉發(fā)展。對缺銅植株，葉面噴施0.020.04的硫酸銅溶液(可加0.150.25的熟石灰，以防止藥害)后缺銅癥狀會減輕，甚至消失。    (4)鋅素不足  萊豆、南瓜和芥菜等蔬菜對缺鋅的反應很敏感。缺鋅蔬菜葉片變得細小畸形枝節(jié)短縮，葉

28、呈簇狀。大多數蔬菜缺鋅頂端生長受抑制。番茄缺鋅時，葉片小、失綠且表現為不正常的皺縮。葉柄有褐斑并向后卷曲。受害的葉片迅速壞死。幾天內全部叫片凋落。黃瓜缺鋅時，嫩葉生長不正常，芽呈叢生狀生長受抑制。對缺鋅植株，可以葉面噴施0.010.05的硫酸鋅或氯化鋅，可矯正缺鋅癥。    (5)錳素不足  錳素不足蔬菜的缺錳癥狀與缺鐵相似，常表現為上部葉片黃化，不同的是黃化的缺錳葉片往往枯死。番茄缺錳時，莖葉首先變成淺綠色，而后變黃。主脈間葉肉先變黃，而葉脈仍保持綠色，黃色葉肉呈斑塊狀，而且不孕蕾、不開花。菠菜缺錳失綠癥狀首先表現在新葉上，以后蔓延

29、到全株。綠色葉肉組織逐漸褪色，最后呈金黃色。嚴重者會出現白色壞死組織。缺錳菠菜葉片常出現卷曲、皺縮和壞死斑塊。菠菜缺錳時葉片常出現卷曲、皺縮和壞死斑塊。菜用甜菜缺錳時葉子不變黃色，但逐漸變?yōu)楹诩t色，與菠菜一樣，主要是葉肉變色，而后出現變色斑。黃瓜缺錳時葉片呈黃白色，但葉脈仍呈綠色。缺錳蔬菜可噴施0.01%0.05的硫酸錳溶液。    (6)鉬素不足  缺鉬的蔬菜體內會發(fā)生硝酸鹽的積累。蔬菜缺鉬的外部形態(tài)特征有差別?；ㄒR缺鉬時，葉呈狹條狀，葉邊彎曲，整個葉片呈湯匙狀，而且幼葉和葉脈失綠。結球蔬菜如結球白菜、結球甘藍和結球萵苣鉬不足時生

30、長點黃化，在植株上出現畸形葉、變形葉等。豌豆、蠶豆缺鉬時，老葉葉緣和葉脈間的葉肉呈黃色斑塊，葉邊向上卷，葉尖萎焦，而且逐漸向內移。嚴重者死亡，輕者僅開花結實受到抑制。    缺鉬時可在葉面噴施0.010.1的鉬酸銨溶液。    (7)氯素不足  蔬菜缺氯時葉片萎蔫、失綠并出現壞死變褐，根尖呈棒狀。北方土壤一般不缺氯。     某種營養(yǎng)元素過剩主要通過以下途徑對蔬菜產生不利影響：該元素對蔬菜作物的直接毒害作用；由于離子間的拮抗或協(xié)助作用。影響其它元

31、素的吸收利用，進而影響蔬菜的生長發(fā)育。    1氮素過剩及其防除  土壤中氮素的90%以上以有機形態(tài)存在它們只有在微生物的作用下轉化成無機態(tài)氮即銨態(tài)氮和硝態(tài)氮后才能被蔬菜吸收利用。而施入旱地土壤中的氮可以經過溶解或水解或經硝化作用變?yōu)橄鯌B(tài)氮和銨態(tài)氮。氮肥施用過多，土壤中會積累大量的銨態(tài)氮和硝態(tài)氮，這會對蔬菜生長產生不利影響。    (1)銨鹽毒害  過量施用氮肥后，土壤溶液和土壤膠體上吸附的銨離子濃度提高，蔬菜會對銨離子奢侈吸收。雖然蔬菜本身通過形成谷氨酰胺有一定的耐銨性，但

32、銨離子積累到一定程度則產生銨鹽毒害。不同蔬菜產生銨鹽毒害的癥狀表現各異：番茄吸收過多的銨態(tài)氮之后會在莖上形成褐色小斑。結球蔬菜(如甘藍、大白菜、萵苣)在大量施用銨態(tài)氮肥后，若遇低溫，當吸收的銨離子積累到一定程度，葉柄的內側會出現變褐的組織。如果在外葉出現變褐的組織，則內葉就不再出現。甜椒在銨離子過多時，頂端出現縮葉。    (2)影響其它離子吸收  蔬菜作物對離子的吸收過程中，當某種離子存在時，對另一離子的吸收產生抑制叫離子間的拮抗作用。銨離子會對鈣離子和鉀離子的吸收產生拮抗作用。在砂性土壤上，銨態(tài)氮肥施用較多時、要注意增施鉀肥，因為

33、銨離子對鉀離子的吸收也有拮抗作用。    (3)氨氣危害  土壤中的銨態(tài)氮和施入土壤中的銨態(tài)氮肥，如果經硝化作用變成硝態(tài)氮的過程受到抑制，氨就會在土壤中積聚。表層土壤中氨積累到一定程度后，揮發(fā)出氨氣會引起氨氣危害。黃瓜氨氣危害的癥狀是形成不定形的褪色斑。開始象水燙過一樣，后來變成褐色。甜瓜氨氣毒害的癥狀是葉的周綠部或葉脈間產生褐色枯死癥狀。韭菜的氨氣危害癥狀是葉尖變?yōu)楹稚⒖菟?，有的韭菜部分葉緣受傷。    (4)硝酸根危害  北方菜田土壤通氣性較好，pH為中性到微堿性，在溫

34、度適宜時，硝化細菌活性很強，土壤中的銨離子很易轉化成硝酸鹽，而硝酸鹽不被土壤膠體所吸附，大量存在于土壤溶液中，被蔬菜作物吸收到體內后往往會累積起來而污染蔬菜產品，影響人體健康此外硝酸根離子會抑制對氯離子和磷酸二氫根離子的吸收。    各種蔬菜在氮素過剩時的忍受能力和表現不盡一致。結球蔬菜如大白菜、甘藍、萵苣等在氮多的時候，葉色濃綠葉脈間出現凹凸，萵苣對氮過剩最敏感，大白菜次之，甘藍最遲鈍。氮素過剩還會造成徒長。對馬鈴薯、蘿卜洋蔥等以營養(yǎng)貯藏器官為產品的蔬菜來說，貪青徒長影響?zhàn)B分向產品器官的運轉和在產品器官中的貯存，降低產量，氮素過剩易導致蔬菜遭受病蟲的危

35、害，易倒伏。    防止氮素過剩危害的根本措施是嚴格控制施氮量，掌握適宜的施肥時期和方法選擇適宜的肥料形態(tài)。在日光溫室等保護地相對密閉的環(huán)境條件下，施用的銨態(tài)氮肥和酰胺態(tài)尿素要深施到510厘米的土層中。在低溫條件下，最好選用硝態(tài)氮肥，不宜用銨態(tài)氮肥。所以，應根據不同的土壤和氣候特點，選擇適宜的肥料形態(tài)。    2磷素過剩及其防除  土壤中磷的有效性較低?？煞攀卟水敿疚绽玫挠行Я變H占全磷的1左右，而且土壤中的有效磷和施用的速效磷肥中的磷又很易被固定而變得無效。   

36、; 60、70年代蔬菜生產中由于氮素化肥的大量施用，加速土壤中有效磷貯備的消費，缺磷的菜田面積不斷擴大，大量肥料試驗普遍表明磷肥有極好的增產作用。所以，蔬菜生產中磷肥用量漸增、肥效下降，造成菜田磷素富集。進入90年代，土壤中磷素富集量逐漸增加，有的甚至出現過量危害。菜田土壤中磷素過剩的危害表現在以下幾個方面。    (1)影響多種微量元素的吸收  磷素阻礙鋅離子的吸收、運輸和利用，植株體內的磷與鋅的比值小于400時生長正常，大于400時則表現缺鋅。土壤中磷多會降低鐵的活性、還影響鐵的吸收，此外，磷還會抑制鐵在植株體內的移動。

37、    (2)影響鎂的吸收  磷過剩會導致缺鎂。尤其征溫室中低溫時磷肥用量過多就會助長缺鎂癥。    (3)影響蔬菜體內的硝酸還原作用  蔬菜吸收到體內的硝酸根離子需在根或葉中轉化為銨離子后才能加入到合成氨基酸和蛋白質的氮同化過程中。土壤中磷素富集會導致蔬菜體內硝酸還原作用減弱，影響氮素同化。    綜上所述磷過剩不像氮素過剩會產生諸如徒長、倒伏、抗性減弱等一些外觀形態(tài)上的變化，但它對微量元素和鎂的吸收、利用，對蔬菜體內硝酸的還原作用均

38、產生不利影響。    通過控制磷肥的用量會防止土壤中磷素的過量富集，同時通過調節(jié)土壤環(huán)境，提高土壤中磷的有效性，促進蔬菜根系對磷素的吸收，改善蔬菜生長發(fā)育狀況。    3微量元素過剩及其防除  蔬菜對微量元素的需要量很小，適宜用量的范圍很狹窄，如過多施用，反而常常造成危害。微量元素過剩的危害，已成為蔬菜營養(yǎng)上令人關注的問題。    (1)錳素過剩  錳過剩，各種蔬菜受害的癥狀表現不同黃瓜錳過剩的癥狀首先是葉的網狀脈褐變，把葉對著陽光看可

39、見壞死部分。茄子在錳過剩時植株下部葉片或側枝的嫩葉上出現褐色斑點，像鐵銹似的，下部葉片會脫落或黃化。錳過剩嚴重時葉子幾乎落光。甜椒在錳過剩時，葉脈的一部分變褐，葉脈間出現黑點。西瓜植株吸收錳過多，葉片上會產生0白色斑點如果這時又缺鉀，癥狀會更嚴重。    萊田土壤中錳的形態(tài)分為可被蔬菜吸收的二價錳化合物(包括水溶性錳和代換態(tài)錳)和不易被蔬菜吸收的高價錳氧化物。在石灰性土壤中，錳的有效性低；土壤排水不良，或施用過量的錳肥，則易產生錳中毒癥。    (2)鐵素過剩  蔬菜吸收的鐵是二價鐵離子。土壤中鐵的含量雖很豐富，但其有效性